Цвітна капуста з картоплею. Запіканка з цвітної капусти з картоплею та овочами Цвітна капуста картопля морквина в духовці

Рецепт від: Tururu_mama

Усім щастя! Зареєструвалася на сайті вчора і ось уже сьогодні мене наздогнала муза почаклувати на кухні! Ще й екадаші, гріх себе чимось простеньким не побалувати! Вийшла чудова запіканка з інгредієнтів, які дозволяються на Екадаші! Отже… цвітна капуста з картоплею, запечена у духовці.

• 1/2 качана цвітної капусти
• 5-6 шт картоплі
• 150 г сиру твердих сортів
• 1-2 шт помідорів
• рослинна олія
• спеції: асафетида, коріандр

Рецепт цвітної капусти з|із| картоплею, запеченої в духовці:

1. Обсмажуємо на олії невеликі розетки цвітної капусти протягом п'яти хвилин.

Капусту обсмажуємо на сковороді

Ріжемо кубиками та обсмажуємо

Викладаємо шарами решту інгредієнтів

Сир купила вже порізаний, тому виклала соломкою. Краще, звичайно, потерти на великій тертці!

Нотатка для вегетаріанців:Сир беру Белебеєвський. У ньому немає ферменту тваринного походження. Якщо ви ще не знаєте, цей фермент беруть зі шлунків корівок (читайте як вибрати вегетаріанський сир в магазині).

Запечена в духовці картопля з цвітною капустою готова! Приємного апетиту!

Смачні вегетаріанські рецепти з покроковими фото:

Коментарі (3) до запису «Кольорова капуста з картоплею, запечена в духовці»

Дякую за рецепт! Ніжні літні овочі під сирком.. мммм)))

Правда мені смажене не йде – я приварила і картоплю та цвітну капусту перед духовкою. Дуже добре вийшло). Але порцій виходить, звичайно, обмаль – 2-3 людини, хто робитиме-враховуйте).

Ви писали, що готували страву для екадаші, тоді асафетиду не можна додавати, вона з рисовим борошном.

Буває чиста асафетида в порошку, я купувала в Індійські спеції 4 грами 160 рублів

Буду вдячна, якщо залишите коментар:

• Готують діти, готуємо разом із дітьми!
• Запечена картопля з рисом, морквою та грибним бульйоном
• Наші вегетаріанські новорічні та різдвяні столи 2018
• Випічка, якщо немає духовки
• Рулети "Капустяні троянди"
• Печиво з хурми зі шматочками шоколаду (з рисовим борошном)
• Капустяні котлети (міцні, без борошна)
• Вегетаріанське різотто (доступний рецепт)
• Каша пшоняна "Янтарна" (пісний рецепт)
• Що приготувати із кус-кусу?

• Діарея одразу після їжі
• Чоловік перейшов на вегетаріанство і їсть щодня одне й те саме! Підкажіть плз.
• Веган, проблеми з печінкою + алергія. Терміново потрібна допомога.
• Хотілося б дізнатися про вашу думку
• Переходжу на вегетаріанство. Підкажіть у кого було так само: слабкість та сонливість
• Фільми документальні та ігрові. Рекомендації, критика, враження.
• вегетаріанці з Естонії
• підозра на нестачу б12
• Здам кімнату для вегетаріанця, вегана або сироїду
• Чим годуєте своїх тварин?

• Вегетаріанська «смажена риба»

  Вегетаріанські млинці без яєць

  Гречані котлети

  Сейтан – вегетаріанське пшеничне «м'ясо»

• Олена:Доброго дня. Не їм вершкового масла. Що можна …
• Юлія M.:Галино, дякую за відгук, на здоров'я!
• Галина:Юленька, чудовий рецепт! Дякую!
• Андрій:вам дякую що користуєтеся рецептом супчика)
• Андрій:Привіт Анастасія води не 200 а 2000 л.
• Людмила:Приготувала на свято, гості дуже здивувалися.
• Людмила:Думала чим здивувати гостей. І зупинилася на…
• Ірина:Дуже сподобалося і дітям, і дорослим! Дякую з…

Усі тексти та фотографії на сайті VegetarianRecept.ru захищені законом про авторське право. Копіювання заборонено.

При частковому цитуванні активне індексоване посилання на оригінальну статтю обов'язкове — Умови використання матеріалів.

Щоб нагодувати смачно та ситно всю родину, варто зробити апетитну капустяну запіканку з картоплею. Таке поєднання овочів є дуже органічним. Саме тому готове блюдо виходить поживним та ласим. Особливість цього рецепту полягає ще й у тому, що для нього окремо готується спеціальна заливка з молочка, кількох яєць та твердого сиру. Саме останній інгредієнт надає кулінарній композиції особливої ​​гастрономічної цінності. Адже навряд чи знайдеться той, хто відмовиться поласувати приємною хрусткою скоринкою, яка гарна і теплою, і холодною.

Час приготування – 1 год.Кількість порцій – 6.

Інгредієнти

Щоб зробити оригінальну запіканку, яка однаково актуальна в обід та на вечерю, потрібно використовувати найпростіші інгредієнти. Все це можна придбати як на ринку, так і у супермаркеті. Ось список необхідних компонентів:

• картопля – 500 г;
• цвітна капуста – 500 г;
• твердий сир – 80 г;
• молоко 3.2% жирності – 350 мл;
• великі яйця – 3 прим.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль та спеції – за смаком.

Як приготувати смачну капустяну запіканку з картоплею

Нічого складного у приготуванні оригінальної ситної та дуже смачної страви немає. При цьому воно виходить неймовірно корисним, адже «головний» овоч, який лежить в основі запіканки, містить багато вітамінів та цінних елементів для відмінного самопочуття.

1. Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти, які зазначені у списку вище.

1. Тепер варто зайнятися картоплею. Коренеплід потрібно очистити від шкірки. Овочі слід промити та відправити у каструлю з високими бортами. Картоплю необхідно залити холодною водою та поставити на плиту. Задається середнє нагрівання. Варити овочі потрібно чверть години з моменту закипання.

На замітку! Вода для варіння картоплі на запіканку має бути трохи підсоленою.

1. Далі потрібно зайнятися цвітною капустою. Овочі слід розібрати на невеликі окремі суцвіття. Заготівля заливається холодною водою, яка трохи розбавлена ​​сіллю. В отриманому розчині цвітну капусту треба вимочувати близько 10 хвилин. Потім суцвіття потрібно відкинути на друшляк і добре промити в проточній воді, після чого овочеві заготовки вирушають у каструлю. У підсоленому окропі треба відварювати 5 хвилин.

1. Всі овочі потрібно трохи остудити. Тепер потрібно взяти жаротривку форму. Картопля ріжеться кружальцями невеликої товщини та укладається на дно ємності. Нарізку треба присмачити спеціями і трохи присолити.

1. Наступним шаром викладаються суцвіття цвітної капусти. Її теж треба трохи посипати приправами та сіллю.

1. Тонкими платівками необхідно нарізати вершкове масло. Їм закриваються овочі.

1. Далі потрібно зробити заливку. Для цього в окремій мисці змішуються яйця та молоко. Суміш розбавляється сіллю та збивається.

1. Готова заправка поступово розливається по овочевій заготівлі.

1. Зверху все це засипається сирною стружкою. Форму з майбутньою запіканкою треба відправити в духову шафу, розігріту до 190 градусів. Випікати овочеву страву потрібно 35 хвилин. Знаком готовності стане утворення апетитної золотистої скоринки.

Крок 1: готуємо сирі овочі.

В першу чергу вмикаємо плиту, ставимо на неї повний чайник із звичайною проточною водою і доводимо рідину до кипіння. Після використання ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки цибулю, корінь імбиру, часник, а у перцю чилі зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо їх під струменем холодної проточної води разом із кольоровою капустою, картоплею в шкірці та пучком кінзи.


Після цього розбираємо цвітну капусту на суцвіття і кладемо їх у глибоку каструлю. Нечищені бульби картоплі також відправляємо в окрему глибоку каструлю. Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, позбавляючись надлишків води.

Крок 2: бланшируємо помідори.

Поки готувалися овочі, закипів чайник, саме час зайнятися помідорами, робимо на поверхні кожного томату невеликий розріз хрест-навхрест, кладемо їх у глибоку миску та заливаємо окропом так, щоб він повністю покрив помідори.


Витримуємо їх у гарячій воді 5-7 хвилин і перекладаємо за допомогою шумівки в миску з холодною проточною водою. Коли помідори охолонуть, видаляємо їх із миски, злегка вмочуємо паперовими рушниками і знімаємо шкірку.


Кладемо їх на обробну дошку та нарізаємо дрібним кубиком діаметром до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку у глибоку тарілку.

Крок 3: варимо цвітну капусту та картопля.

У той час коли томати відлежуються в окропі, по черзі заповнюємо каструлю з капустою і картоплею звичайною проточною водою так, щоб рідина була вищою за рівень овочів на 4 – 5 сантиметрів та ставимо ємності на плиту, включену на сильний рівень. Після закипання зменшуємо температуру обох конфорок на середній рівень і варимо капусту протягом 5 хвилин. Потім допомагаючи собі кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити і скидаємо її вміст у друшляк. Залишаємо капусту в друшляку на 5 - 7 хвилин,щоб пішов окріп і перекладаємо її в глибоку миску.


Картоплю варимо протягом 20 – 25 хвилиндо м'якості. Перевіряємо готовність столовою вилкою, якщо вона входить в м'якоть овоча м'яко, без напору, значить картопля готова, видаляємо її з каструлі за допомогою шумівки, перекладаємо в глибоку миску і остуджуємо разом з капустою до кімнатної температури.

Крок 4: подрібнюємо цибулю, імбир, часник, кінзу та перець чилі.

Чекати поки що охолонуть, картопля з капустою не варто, відразу приступаємо до підготовки інших, важливих продуктів. Кладемо на обробну дошку цибулю і нарізаємо її кубиком до 1 сантиметра. За ним рубаємо дрібними шматочками зубчики часнику. Після нарізання коріння імбиру і перець чилі, це можуть бути ті ж кубики або соломка товщиною до 5 міліметрів. За ними йде невеликий пучок кінзи, зелень просто дрібно шаткуємо і залишаємо нарізки на обробній дошці.

Крок 5: готуємо відварену картоплю.

Після того як картопля охолола, знімаємо шкірку, укладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо великим кубиком від 2 до 3 сантиметрів. Перекладаємо нарізку в глибоку миску. Також ставимо на кухонний стіл сіль та всі спеції, вказані в інгредієнтах.

Крок 6: смажимо відварену картоплю.

Пора приступати до приготування страви. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками олії. Коли жир розігрітися, акуратно укладаємо на дно сковороди кубики картоплі і обсмажуємо їх, помішуючи кухонною лопаткою до легкої золотистої скоринки. На цей процес піде приблизно 5 – 7 хвилин. Після того як картопля підсмажиться, перекладаємо його назад в миску і вливаємо в сковороду нову порцію олії, тобто ще 1-2 столові ложки.

Крок 7: смажимо капусту.

Знову нагріваємо олію і також акуратно опускаємо в неї суцвіття капусти. Обсмажуємо їх до рум'янцю, періодично помішуючи лопаткою для рівномірної смаження.


Приблизно через 7 – 8 хвилиновоч прийме потрібний рум'янець, перекладаємо капусту назад у миску з картоплею.

Крок 8: доводь страву до повної готовності.

Плиту не вимикаємо, ставимо на неї чисту сковороду і вливаємо в неї масло, що залишилося - 1 - 2 столові ложки. Злегка розігріваємо жир і закидаємо в нього цибулю із часником. Помішуючи обсмажуємо овочі протягом 2 – 3 хвилинидо легкої золотистої скоринки та прозорості. Після цього додаємо в сковороду рубаний імбир, перець чилі, всипаємо необхідну кількість куміну, коріандру, куркуми і вводимо подрібнені помідори. Гасимо все навколо 4 – 5 хвилин.


Коли томати пустять сік і пом'якшуються, додаємо до них обсмажену картоплю, капусту, зелень кінзи та на смак сіль. Перемішуємо всі складові страви до однорідної консистенції, накриваємо кришкою сковороду і гасимо їх протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту і наполягаємо овочеву смакоту під кришкою ще 5 – 6 хвилин. Через час розкладаємо ароматну їжу порціями по тарілках і подаємо до столу.

Крок 9: подаємо цвітну капусту з картоплею.

Цвітна капуста з картоплею подається у гарячому вигляді як основна друга гаряча страва або як гарнір до страв з м'яса, риби чи птиці. За бажанням кожну порцію цієї страви можна посипати свіжою дрібно подрібненою зеленню кропу, кінзи або петрушки. Також таку страву можна доповнити салатами зі свіжих овочів, маринадами чи соліннями. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Набір спецій за бажанням можна коригувати, варіюючи їх кількість, також його можна доповнити такими прянощами як запашний білий перець, мелений лист лавра, чабер, шавлія і це лише кілька варіантів з усіх можливих.

Замість свіжого перцю чилі та імбиру можна використовувати сушені та подрібнені варіанти даних інгредієнтів.

Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані томати у власному соку без шкірки або томатний сік (250 мілілітрів).

Замість кінзи можна використовувати кріп чи петрушку.

Овочі - це джерело безлічі незамінних для людини речовин. Цвітна капуста, наприклад, містить особливу форму целюлози, яка легко засвоюється організмом, незамінні амінокислоти аргінін та лізин, а так ряд мінеральних речовин, вітамінів та білків.

Страви з овочів, приготовані, зберігають більшість своїх властивостей, корисних речовин та смакові якості. Вони містять велику кількість пектинових речовин, мінеральних солей, мікроелементів, а також відносяться до дієтичних та низькокалорійних продуктів. Овочеві страви з цвітною капустою незамінні для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Калорійність овочевих страв складає 30 - 60 ккал на 100 г. Цей показник залежить від інгредієнтів, а також соусів та способу приготування. Запечені овочі містять у середньому 15-20 г білків, 2-4 г жирів, 18-24 г вуглеводів.

Варіанти рецептів з фото

Запечена страва зі стручковою квасолею

Інгредієнти:

• зелена стручкова квасоля 100 г;
• цвітна капуста 300 г;
• брюссельська капуста 200 г;
• часник 1 зубчик;
• рожевий перець 1 ч. л.;
• сир твердих сортів 100 г;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Овочі добре миють, брюссельську та цвітну капусту витримати в окропі 3-5 хвилин.
2. Стручкову квасолю нарізати на невеликі шматочки завдовжки 3-5 см.
3. Цвітну капусту потрібно розібрати на суцвіття.
4. У форму для випікання поміщаємо цвітну капусту та додаємо до неї соус.
5. Туди ж додається подрібнений часник.
6. У довільному порядку викладаються стручки квасолі та брюссельська капуста.
7. Зверху все посипається рожевим перцем і вирушає до духовки.
8. Страва запікається в розігрітій до 200 ° C духовці 30-40 хвилин.
9. Приблизно за 15 хвилин до готовності запіканку дістають і посипають натертим попередньо сиром.

Інгредієнти для соусу:

• броколі 300 р.;
• масло вершкове 50 г;
• молоко 100 мл;
• борошно 3 ст. л.

Приготування соусу:

1. Брокколі відварити протягом 10 хвилин.
2. Додаємо масло вершкове, борошно та молоко.
3. Все перемішується та відварюється ще 2-3 хвилини.
4. Суміш зняти з вогню та дати охолонути.
5. Подрібнити усю суміш до однорідної маси за допомогою блендера.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з цвітної капусти та стручкової квасолі:

Зі стручковою квасолею та часником

Інгредієнти:

• стручкова квасоля 200 г;
• цвітна капуста 300-500 г;
• олія 1-2 ст.л.;
• часник 1-2 зубчики;
• прованські трави, перець, сіль – до смаку;
• про бажання можна додати для аромату та смаку насіння зіри, кунжут, насіння гірчиці та трохи лимонного соку.

Приготування:

1. Підготувати овочі: все вимити, капусту розділити на суцвіття, стручкову квасолю розморозити, за необхідності нарізати.
2. Змішати в мисці овочі, часник та приправи.
3. Форму для випікання змастити олією та викласти в неї суміш овочів.
4. У духовку з температурою 200-220 ° C помістити блюдо.
5. Запекти на 30-40 хвилин|мінути| періодично помішуючи.
6. Під час подачі можна посипати тертим сиром.

З картоплею

Інгредієнти:

• картопля 400 р.;
• цвітна капуста 300 г;
• цибуля 1 шт.;
• часник 1 зубчик;
• сир 150 г;
• олія рослинна 2 ст.л.;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Підготувати овочі: помити, почистити картоплю від шкірки, розділити капусту на суцвіття.
2. Цибулю нарізати півкільцями, картоплю кубиками.
3. Картоплю обсмажити на сковороді до напівготовності.
4. Суцвіття бланшувати в окропі 3-5 хвилин і додати до картоплі.
5. До суміші картоплі та капусти додати цибулю і витримати на вогні 3-4 хвилини.
6. На лист викласти овочі, посипати їх спеціями і сиром.
7. Заготовку помістити в розігріту до 180 ° C духовку та запікати 25-30 хвилин.

Запіканка з картоплею

Інгредієнти:

• картопля варена 200 р.;
• цвітна капуста 300 г;
• морква 1 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• яйця курячі 2 шт.;
• сметана 2 ст.
• сіль, спеції за смаком;
• олія рослинна 2 ст.л.

Приготування:

1. Овочі помити та очистити від шкірки.
2. Суцвіття проварити 3-5 хвилин у підсоленій воді.
3. Картоплю нарізати кубиками, зварити до напівготовності.
4. Моркву натерти на тертці.
5. Цибулю нарізати півкільцями.
6. На сковороді пасерують цибулю з морквою.
7. Форму для запікання змащують олією, викладають картоплю та цвітну капусту.
8. Зверху на овочі поступово викладають цибулю з морквою.
9. Яйця збити зі сметаною, спеціями та сіллю за смаком і залити цією сумішшю овочі.
10. Витримати, розігрітою до 200°C 20-30 хвилин, до появи золотистої скоринки заливки.
11. Після запікання дати настоятися страві в духовці 3 хвилини.

З кабачками

Інгредієнти:

• кабачок 1 кг;
• цвітна капуста 1 кг;
• цибуля 1-2 шт.;
• морква 1-2 шт.;
• молоко 100 мл;
• сіль, спеції за смаком;
• сир твердий 200г.

Приготування:

1. Всі овочі помити та очистити від шкірки, цвітна капуста розбирається на суцвіття та варити їх 3-5 хвилин.
2. Нарізану дрібно цибулю і натерту моркву трохи припустити на повільному вогні.
3. Кабачки нарізати кубиками і помістити у форму для запікання, попередньо змащену олією.
4. До кабачків додати приготовлену засмажку, додати спеції та перемішати.
5. Суцвіття перемішують із кабачками та засмажкою, залити овочі молоком.
6. Натертим сиром посипати всю поверхню страви і помістити в духовку, розігріту на 200°C.
7. Випікати 40-50 хвилин|мінути|.

Страва подається охолодженим.

Рагу з кабачком

Інгредієнти:

• кабачок 2 шт.;
• цвітна капуста 1 головка;
• морква 1 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• 3 курячі яйця;
• сметана/майонез 150г;
• сіль, спеції за смаком;
• олія рослинна для смаження.

Приготування:

1. Усі овочі миють очищають від шкірки, а капусту ділять на суцвіття.
2. З натертої моркви та дрібно нарізаної цибулі робиться засмажка.
3. Кабачок нарізається на маленькі кубики.
4. У форму для випікання поміщають суцвіття, кабачки, засмажку.
5. Суміш посолити та додати спеції.
6. Яйця змішати зі сметаною чи майонезом та перемішати з овочами.
7. Випікати в духовці 20-25 хвилин|мінути|, при температурі 180 °C, іноді помішуючи.
8. Подається як у теплому, так і холодному вигляді.

За бажанням до страви можна додати перед подачею зелений горошок. Це надасть страві особливої ​​пікантності.

З броколі

Інгредієнти:

• броколі 300 р.;
• цвітна капуста 300 г;
• часник 2 зубчики;
• насіння коріандру 1 ч. л.;
• олія 1 ст. л.;
• сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Суцвіття броколі та цвітної капусти помити у проточній воді.
2. Подрібнити часник та насіння коріандру.
3. Додати до спецій сіль та олію, з'єднати з овочами.
4. Отриману суміш перемішати з овочами і дати трохи настоятись – 5-10 хвилин.
5. На лист помістити овочі і випікати 30-35 хвилин при температурі 200°C.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З додаванням сиру

Інгредієнти:

• броколі 400 р.;
• цвітна капуста 400 г;
• вершки 10-15% 500 мл;
• сир твердий 150 г;
• борошно 20 г;
• вершкове масло 30 г;
• сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Проварити суцвіття цвітної капусти та броколі протягом 5 хвилин.
2. Борошно обсмажити на сковороді з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| вершки і довести суміш до кипіння.
3. У сковороду з борошном та вершками додати натертий сир і готувати до того. доки він не розплавиться.
4. Суміш вершків та сиру посолити та поперчити.
5. Овочі викласти у форму для запікання та залити приготованим соусом.
6. Витримати страву в духовці близько 30 хвилин, при 180 ° C до утворення золотистої скоринки.

Докладніше про те, як запекти цвітну капусту з сиром, можна дізнатися.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати цвітну капусту, запечену з сирним соусом:

З солодким перцем у фользі

Інгредієнти:

• солодкий перець 2 шт.;
• цвітна капуста 1 головка;
• зелень 30 г;
• олія 1 ст.л.;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Цвітну капусту вимити, просушити та розділити на суцвіття.
2. Солодкий болгарський перець очистити від насіння та хвостика, нарізати тонкою соломкою.
3. Вимити, подрібнити зелень (що більше цього інгредієнта, тим смачніше вийде страва).
4. Викласти компоненти страви в зручну ємність і збризкати олією (краще оливковою).
5. Овочі посолити та додати спеції, викласти на лист фольги.
6. Аркуш фольги загорнути в конверт і помістити в духовку розігріту до 220°C.
7. Запікати 20-30 хвилин.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з цвітної капусти та солодкого перцю у фользі:

З каперсами

Інгредієнти:

• цвітна капуста 400 г;
• перець солодкий 4 шт.;
• оливкова олія 3 ст.л.;
• сік лимона 2 ч. л.;
• каперси 100 р;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Овочі промити, розібрати капусту на суцвіття, перець почистити та нарізати соломкою.
2. У мисці змішати овочі, спеції та олію і викласти все на деко.
3. Випікати при 200 ° C приблизно 20 хвилин.
4. Лимонний сік, каперси та оливкова олія змішують і додають спеції, після чого перемішують готову страву з цим соусом. Каперсами, що залишилися, можна прикрасити запечені овочі при подачі.

З помідорами

Інгредієнти:

• цвітна капуста 500 г;
• помідори 300 г;
• сметана 200 р;
• твердий сир 100 г;
• часник 3-4 зубчики;
• спеції, сіль перець і мускатний горіх за смаком.

Приготування:

1. Головку цвітної капусти бланшують 5 хвилин, після чого розбирають на суцвіття.
2. Сметану змішують із тертим часником, спеціями, мускатним горіхом, сіллю.
3. Помідори нарізати невеликими кубиками.
4. Цвітну капусту викласти на дно форми, зверху розподілити помідори нарізані.
5. Овочі заливають сметанним соусом та посипають сиром.
6. Страва готується 30-40 хвилин при 200°C.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з цвітної капусти та помідорів:

З помідорами та білим вином

Інгредієнти:

• цвітна капуста 1 шт.;
• червоний солодкий перець 1 шт.;
• цибуля-порей 1 шт.;
• помідори 2 шт.;
• кріп 3 гілки;
• часник 2 зубчики;
• сир твердий 150 г;
• вершкове масло|мастило| 2 ст.л.;
• біле вино 3 ст.
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Капусту необхідно розібрати на суцвіття і проварити у суміші води та вина 3 хвилини.
2. Нарізати білу частину цибулі-порей, солодкого перецю і натерти часник.
3. На сковороді обсмажити цибулю, додати перець та часник і гасити 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
4. Форму змастити олією, викласти в неї капусту та часточки помідорів, посолити та поперчити до смаку.
5. Зверху розподілити суміш із сковороди, посипати кропом та тертим сиром.
6. Страва запікається протягом 20-30 хвилин за 200-220°C.

Декілька швидких рецептів

Запікати цвітну капусту з будь-якими овочами та соусами можна швидше за допомогою рукава для запікання. У цьому випадку страви вийдуть соковитими, збережуть сік.

Керамічні горщики для запікання також можна використовувати для порційного приготування запіканокта інших рецептів з цвітної капусти з овочами.

Варіанти подання

Овочеві страви можуть бути смачними та різноманітними. Це незамінні помічники при правильному харчуванні, що гарантує користь для здоров'я та підтримання хорошої фізичної форми. Поєднання овочів із запропонованих рецептів допоможе відчути все багатство смаків, А урізноманітнити страви допоможуть всілякі соуси та улюблені спеції.

Сьогодні на порядку денному запіканка із цвітної капусти з картоплею у духовці. Страва проста, смачна і не надто калорійна, тому що в ній немає ні сиру, ні м'ясних продуктів. Як начинку ви можете використовувати будь-які овочі на свій розсуд або додати заморожені суміші, якщо готуєте взимку. Взагалі будь-яка запіканка – це кулінарний конструктор, у ній можна визначити невеликі порції продуктів за умови, що вони поєднуються один з одним і мають приблизно однаковий час запікання. Наприклад, у цьому рецепті додана піджарка з цибулі, моркви та помідорів, а заливка зроблена з яйця зі сметаною та спеціями – дуже смачно, соковито та ароматно. Тож сміливо експериментуйте!

Щоб овочі швидше запеклися, картопля з цвітною капустою попередньо відварюємо, а цибулю, моркву та помідори спасеруємо в олії з додаванням спецій. Смак у запіканки чудовий, її можна їсти без будь-яких доповнень на кшталт м'ясних або курячих котлет.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 300 г (суцвіття);
• картопля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт;
• нежирна сметана 10% - 150 мл;
• яйця – 2 шт;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• сіль – за смаком;
• куркума – 2 щіпки (за бажанням);
• перець чорний, паприка – до смаку.

Як приготувати овочеву запіканку із цвітної капусти з картоплею. Рецепт

Натираємо через велику тертку моркву, шаткуємо дрібним кубиком цибулю. З помідорів шкірку не знімаємо, вона нітрохи не заважає в готовому блюді, відразу ріжемо шматочками довільної величини. Розділяємо капусту на невеликі суцвіття.

Опускаємо суцвіття в підсолений окріп на пару хвилин, щоб змінити колір на напівпрозорий. Зціджуємо воду, капусту залишаємо в друшляку.

У розігрітій олії пасеруємо нарізку цибулі до м'якості. Висипаємо морквину з помідорами, перемішуємо і гасимо кілька хвилин.

Коли томати засмажать, перекладаємо пропарені суцвіття, змішуємо з овочевим мікстом.

Просочуємо олією, додаємо спеції, трохи куркуми для більш апетитного кольору. Якщо готуєте для дітей, використовуйте не гострі спеції із приємним ароматом: паприку, мускатний горіх, прованську суміш.

Картоплю відварюємо наперед у воді з додаванням солі або на пару, в мундирі. Остуджуємо, нарізаємо шайбочками або скибочками.

Готувати овочеву запіканку додаванням цвітної капусти та картоплі зручніше у порційних формах або у сковорідці, формі з бортиками. На дно змащеної олією форми кладемо картоплю.

Зверху викладаємо овочеву піджарку. Злегка ущільнюємо, щоб згори залишилося трохи місця.

Для заливання з'єднуємо яйця, сметану, сіль та куркуму. Збиваємо віночком, поєднуючи інгредієнти в однорідну масу. Якщо вийшла дуже густа, додаємо трохи води чи відвару від капусти.

Виливаємо заливку у форму, покриваючи повністю овочеве асорті.

Ставимо на ґрати на середній ярус. Готується запіканка з цвітної капусти з картоплею в духовці хвилин 20-25, верх має стати щільним, покритися рум'яною золотистою скоринкою.

Дістаємо запіканку, залишаємо на деякий час остигати. Чим гарна овочева запіканка — можна подавати її гарячою, не чекати поки що зовсім охолоне.

При подачі непогано доповнити капустяну запіканку з картоплею сметаною, сметанним соусом, легкий салат теж підійде чудово. А з суцвіть, що залишилися, можна приготувати смачну вечерю – . Приємного апетиту!