Завдяки своєму вишуканому смаку з легкими нотками горіха, трюфелі давно вважаються цінним делікатесом. Але далеко не кожна господиня має фінансову можливість додавати цей інгредієнт у свої страви у великій кількості. На виручку в таких випадках може прийти трюфельна олія, тому варто розглянути характеристику та особливості використання цього продукту, а також корисні властивості та відгуки господинь.
Що таке?
На відміну від більшості доступних на ринку харчових олій (соняшникової, оливкової, лляної і так далі), трюфельна (або трюфелева) олія не виготовляється шляхом віджиму трюфелів. Фактично воно є звичайною рослинною олією (найчастіше оливковою, хоча іноді зустрічається і варіант на основі соняшникової, рапсової і навіть олії з виноградних кісточок), що має аромат і смак, характерний для трюфеля.
За легендою, вперше заливати трюфелі оливковою олією придумав один із французьких кухарів, який намагався знайти спосіб зберегти свіжі гриби якнайдовше. Настоявши продукт протягом двох тижнів, він додав його до одного зі своїх салатів. Оцінивши благородний смак, що вийшов, той кухар став цілеспрямовано робити масло з додаванням шматочків цінних грибів, що дозволило йому сильно урізноманітнити свої фірмові страви.
При цьому грибний аромат з олії випаровується відносно швидко, тому зберігати його потрібно в щільно закупореній тарі, а в страви додавати прямо перед безпосередньою подачею на стіл.
Виготовлення
Досягти насичення масляної основи грибним ароматом можна двома способами:
- використовувати натуральні шматочки трюфелів, заливши їх олією;
- додати штучні ароматизатори, характерні для цього продукту.
Через рідкість і дорожнечу трюфелів більшу частину промислово виробленого трюфельного масла роблять саме штучним способом. При цьому навіть наявність шматочків грибів ще не свідчить про натуральне походження – цей інгредієнт додається до продукту скоріше для краси. Щоб масляна основа наситилася ароматичними речовинами з трюфеля, його об'ємна частка в суміші повинна бути не менше ніж 1/10, тому великими партіями така олія не виробляється і в продуктові мережі не постачається.Як ароматичну основу використовуються обидва поширені різновиди трюфелів – і білі, і чорні.
При виробництві продукту на основі штучних компонентів характерний смак і аромат досягається шляхом додавання в основу, якою майже завжди береться оливкова олія, різних речовин, що містяться в натуральних грибах. Основне з них, що входить до складу всіх промислових видів трюфелевої олії – 2,4-Дітіапентан, яку ще називають «трюфелевим сульфідом». Крім нього, до складу входять різні характерні для цього гриба ефіри, альдегіди, спирти, кетони та андростенол.
Застосування ароматизаторів дозволяє отримати у штучному продукті смак та запах, характерні для натурального продукту. Але тонкі відтінки смаку за допомогою хімічних речовин передати не завжди вдається, тому справжні фахівці майже завжди можуть відрізнити штучний продукт від природного. Та й користі олія, виготовлена із справжніх грибів, приносить зазвичай більше. Штучний продукт є доступною альтернативою дорогим трюфелям, тому економні господині можуть іноді додавати його у свої страви – шкідливих речовин він практично не містить.
Рецепт приготування в домашніх умовах
Приготувати цей делікатес самостійно можна з масляної основи та натуральних трюфелів. Найкраще співвідношення цих компонентів, що дозволяє досягти найбільш збалансованого смаку та насиченого аромату – від 1/5 до 1/4 частини грибів по відношенню до об'єму олії.
Гриби потрібно дрібно нарізати або нашаткувати на стружку, трохи підігріти і змішати з основою. Зробити це можна вручну або у блендері. Після цього суміш потрібно перелити в скляну посудину з кришкою, що щільно закривається, і настояти в затемненому і прохолодному місці протягом терміну від однієї до двох тижнів, після чого профільтрувати її. Якщо ви бажаєте залишити шматочки грибів у маслі, то можна обійтися і без фільтрації.
Готовий продукт потрібно зберігати в холодильнику, при цьому максимальний термін збереження такого масла становить лише 3 місяці.
склад
За формулою БЖУ в 100 г трюфельного продукту міститься близько 14 г жирів. Калорійність на 100 г продукту досягає значень близько 120 ккал. Само собою, енергетична цінність і склад олії від конкретних виробників варіюється і значною мірою залежить від того, яка саме рослинна олія була використана як основа. З корисних для організму речовин олія з трюфелем у помітних кількостях містить вітаміни групи B та E.
Користь
Майже всі жири та жирні кислоти, що становлять основу продукту, відносяться до класу легко засвоюваних. Вітамін E, що входить до складу продукту, є одним з найсильніших природних антиоксидантів, завдяки чому вживання трюфельної олії знижує ризик розвитку онкологічних захворювань і допомагає трохи сповільнити старіння організму. Ця ж речовина сприятливо впливає на синтез в організмі колагену та еластогену, тому у людини, яка вживає цей продукт, покращується стан шкіри, нігтів і волосся.
Наявність у складі олії вітамінів групи B дозволяє прискорити метаболізм, що сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, а також нормалізувати кількість холестерину в крові. Речовини, що входять до складу трюфельної олії, в цілому зміцнюють нервову систему, допомагають боротися з негативними наслідками стресу і благотворно впливають на сон.
Вживання продукту вагітними жінками дає змогу помітно знизити шанси розвитку у плоду деяких патологічних станів.
Шкода
Незалежно від способу виготовлення, жоден відомий промисловий вид продукту не містить відверто шкідливих речовин. Протипоказанням для його вживання може бути лише індивідуальна непереносимість трюфелів або масляної основи. Проте зловживати продуктом не варто, адже має дуже високу калорійність. Тому середньодобова доза цієї олії для дорослої, здорової та фізично активної людини не повинна перевищувати 50 грам.
Застосування
Термічна обробка призводить до миттєвого зникнення аромату навіть у натуральної олії з трюфелем. Тому додавати його потрібно вже до готових страв. Їсти з цією олією можна різні салати, страви з м'яса, риби, морепродуктів, бобів чи грибів. При цьому для більшості страв на двох-трьох осіб достатньо від однієї до двох крапель олії. Більшу кількість додавати небажано, оскільки продукт має яскраво виражений смак і аромат, який може «забити» основний смак страви.
Трюфелі – делікатесні та дуже дорогі гриби, особливо популярні у Франції та використовуються у традиційній кухні цієї країни. Далеко не всі знають, що існує трюфельна олія. А чи корисно воно? І як його вибрати?
Що це за продукт?
Трюфельне масло - це шляхетний і досить дорогий продукт, якщо, звичайно, воно натуральне. Але, на жаль, знайти дійсно якісну продукцію дуже непросто, тому що недобросовісні виробники обманюють споживачів і додають у звичайні олії ароматичні добавки, що мають характерний запах делікатесних грибів. Справжній продукт може містити невеликий відсоток справжнього масла трюфелів або бути наполегливим на них (або залишках переробки). Так чи інакше, частка самих грибів у складі дуже мала.
Якщо ви думаєте, що зможете відчути смак трюфелів у маслі, то дуже помиляєтеся. Навіть якщо у складі є ці гриби, вони точно не передадуть свої якості повною мірою. Єдине, на що можна розраховувати – це легкий приємний землистий аромат.
Чи корисна трюфельна олія?
Так як самих трюфелів та їх компонентів у складі дуже мало, то більшою мірою доступна користь рослинної олії.
Корисні властивості трюфельної олії:
- Воно багате на вітамін Е, а він, перш за все, є найпотужнішим природним антиоксидантом. Це означає, що токоферол нейтралізує несприятливий вплив вільних радикалів, що може призводити до переродження клітин та розвитку онкологічних захворювань, а також до передчасного старіння тканин та їхнього окислення.
- Описаний вище вітамін Е також дуже корисний для шкіри, адже він забезпечує її повноцінне харчування та інтенсивне зволоження.
- Також до складу входять вітаміни групи В, що виконують безліч найважливіших функцій. Так, вони беруть участь у більшості обмінних процесів, що протікають в організмі, таких як ліпідний, водно-сольовий, водно-електролітний, вуглеводний та інші. І це означає, що, вживаючи масло у помірних кількостях, ви можете нормалізувати загальний метаболізм.
- Вітаміни групи В необхідні для стабілізації та поліпшення роботи нервової системи, оскільки сприяють відновленню нервових волокон та клітин, покращують сон, запобігають негативним наслідкам стресів.
- Трюфельне масло корисно вживати при вагітності та на етапі її планування, оскільки воно забезпечує гармонійний розвиток майбутньої дитини та значно знижує ризики розвитку патологій плода, таких як порушення формування нервової трубки.
- Все той же вітамін Е допоможе упорядкувати гормональний фон, особливо жіночий. Крім того, він позитивно діє на фертильність, тобто підвищує шанси успішно зачати та виносити здорову дитину.
- Якщо застосовувати таку олію в косметології, то вона допоможе забезпечити харчування та зволоження шкіри, а також стимулювати синтез еластину та колагену, повернувши пружність, молодість та свіжість.
Порада: не варто вживати олію у надмірних кількостях, і не тільки через її високу вартість. Пам'ятайте про те, що калорійність 100 г продукту досягає 700-800 калорій, так що його точно не можна назвати дієтичним і легким.
Як використовувати такий продукт?
Як використовувати трюфельну олію? Насамперед, воно застосовується у кулінарії. Але варто пам'ятати, що натуральні трюфелі втрачають більшу частину своїх дивовижних властивостей при термічній обробці, тому смажити на цій олії точно не варто.
Щоб доповнити та перетворити за допомогою такої вишуканої добавки страви, вводьте її на заключних етапах приготування або перед подачею. Спробуйте поекспериментувати з м'ясом, рибою, гарнірами, пастою, закусками. Також трюфельна олія стане чудовою заправкою для будь-яких салатів.
Використовувати трюфельну олію можна і у косметології. Наприклад, спробуйте замінювати їм звичайне рослинне під час приготування різних масок. Також воно стане корисною добавкою у крем або інший засіб. А можна наносити його на шкіру у чистому вигляді, це теж дуже корисно. І це масло практично універсально, тому що надає позитивний вплив і на шкіру рук, обличчя і всього тіла, і на волосся, і навіть на нігті.
Як приготувати олію самостійно?
Трюфельну олію можна зробити самостійно. Ось що для цього знадобиться:
- 500-600 мл рослинної олії (краще оливкової);
- столова ложка трюфелів (підійдуть і свіжі, і консервовані).
Приготування:
- Якщо у вас свіжий трюфель, його слід протерти серветкою, щоб видалити забруднення. Далі тонкими платівками поріжте його. Консервований трюфель просто дрібно наріжте ножем.
- Підготуйте скляну ємність із кришкою, що щільно закривається. У неї покладіть подрібнений трюфель, залийте його олією.
- Ємність щільно закрийте і заберіть у прохолодне та бажано темне місце.
- Настоюйте масло тиждень, а краще два. За бажання процідіть його, але це необов'язково.
- Готово!
Привіт дорогі гурмани! Поговоримо про "високу" кухню. Вона відноситься до елітарної, тому до смаку прийтись не всім. Поговоримо про трюфельну олію, яка робиться з найдорожчих грибів.
Упаковка: скляна пляшечка з кришкою, що відкручується. Продукт елітний, тому пляшечка маленька, всього 125 мл.
Олія світло-жовтого кольору із зеленим відливом. На дні осад, це і є трюфель. При виборі олії слід звертати увагу саме на осад, це показник якості. Осад є доказом, що у маслі є трюфелі.
Основа звичайно ж оливкова олія.
Його 94%, а трюфелі 1%.
У олії терті трюфелі, як стружки.
А тепер гурманюватимемо.
Скажу відразу, коли спробувала вперше, смак здався досить неприємним. Пробувала в магазині в Італії, там просто полили шматочок хлібця олією. У салаті смак олії розкривається зовсім інакше.
Аромат у трюфельної олії досить різкий, сподобається не всім. Смак у трюфеля дуже яскравий. Тому додавати в салат чи іншу страву потрібно лише кілька крапель. При цьому салат солити не потрібно, олія збалансує смак. Найкраще додавати масло в овочевий салат, також можна додавати до пасти. Наприклад Спагетті по Генуезькому (). Смак не такий різкий, як запах.
Трюфелі викопують із землі, тому у смаку присутні нотки "чорнозему". Також відчувається нотка часнику. Смак у олії незвичайний, але цікавий та приємний.
Трюфельне масло перетворить навіть простий овочевий салат, зробивши його по-королівськи вишуканим.
Також любителям незвичайних уподобань сподобається:
Чорничний мафін у вигляді шоколадки ().
Шоколад з морською сіллю та мигдалем ().
Олія чорного трюфеля – чудовий продукт для гурманів, який використовується для заправки різних страв. Делікатно гострий смак олії перетворюють звичайну їжу на делікатес.
Трюфелі– це дуже дорогі та рідкісні гриби. Зростають вони під землею поруч із корінням деяких великих дерев. Хоча не всі види трюфелів смачні, деякі з них є цілком їстівними і навіть вважаються делікатесом. Вони коштують так дорого, що далеко не всі можуть дозволити собі їх купити. Олія чорного або білого трюфеля – чудова альтернатива спробувати це диво на смак.
Олія чорного та білого трюфеля. Яке краще?
Перш ніж порівнювати ці два види олії, треба спочатку з'ясувати, які види трюфелів бувають. Трюфелів є кілька видів. Чорний та білий – найпоширеніші. Чорний має плоть темного кольору, діаметр 7 см та вагу близько 100 г. Білий трюфель має плоть кремового кольору. Він трохи більший, близько 12 см у діаметрі, його вага досягає 500 г. Для вживання в їжу або для виробництва олії трюфелі слід збирати пізно восени або навіть взимку.
Олія чорного трюфеля є рослинною, найчастіше оливковою олією, з різким запахом чорних трюфелів, а олія білого - те ж саме, але з ароматом білого трюфеля. І те, й інше масло має багатий вишуканий смак. Смак олії чорного трюфеля набагато сильніший, ніж білого, хоча останнє набагато дорожче, тому що зустрічаються в природі білі трюфелі набагато рідше за чорні.
Використання олії трюфелів у кулінарії
Аромат трюфелів є чимось середнім між запахом землі та грибів. Олія чорних трюфелів буває 2-х видів: справжнє, в якому оливкова олія змішана зі справжніми грибами, і штучна, коли до оливкової олії додані штучні ароматизатори. Другий варіант зустрічається набагато частіше, та й коштує він дешевше. Він має сильніший аромат, тому його доводиться додавати до страв у менших кількостях, ніж олія зі справжніми трюфелями.
Трюфельна олія має дуже цікавий смак та аромат, які прикрашають кожну страву. Будь то салати, суп, соус чи підливу – всі вони після додавання олії стають особливими. Масло трюфеля не рекомендується нагрівати, тому що при цьому воно втрачає м'який незвичайний смак. З цієї ж причини його слід додавати до страв лише після повного приготування.
Нижче наведено кілька рецептів із використанням трюфельної олії.
Спаржа із заправкою з трюфельної олії
Продукти:
Олія чорного трюфеля – 1 ст. л.
Оливкова олія першого віджиму – 1,5 ст. л.
Оцет із ігристого вина – 1 ст. л.
Свіжий сік лайма – 1/4 ч. л.
Морська сіль – 1/2 ч. л.
Дрібка свіжомеленого чорного перцю
Стебла спаржі, 900 г., промити та підрізати жорсткі частини стебел
Приготування:
Для салатної заправки збийте разом у мисці оливкову олію, олію чорного трюфеля, сік лайма, сіль та перець. Відставте убік. У каструлю налийте достатню кількість гарячої води для бланшування спаржі. Для покращення смаку додайте у воду трохи солі. Замочіть спаржу у гарячій воді на 3-4 хвилини. Воду злийте, спаржу залиште у каструлі. Додайте заправку, змішайте та розкладете по тарілках.
Грибний соус до макаронів
Продукти:
Будь-які макарони
Вершкове масло – 2 ст. л.
Часник – 2 зубчики, порубати чи придушити
Цибуля-шалот – 1 шт., дрібно посікти
Гриби – 450 г., порізати
Чебрець – 2 гілочки: і листя, і стебла дрібно порізати
Червоне вино – 1/4 ст.
Вершки – 1 ст.
Трюфельна олія – 2 ст. л.
Петрушка - 5 гілочок (обірвати листя і порізати)
Приготування:
Зваріть макарони і відставте убік. Розігрійте товсту сковороду на середньому вогні та розтопіть на ній вершкове масло. Протягом 2-3 хвилин обсмажте часник та цибулю-шалот. Додайте гриби та чебрець. Готуйте, помішуючи, доки гриби не стануть м'якими. Додайте вино і зменшіть вогонь. Додайте|добавляйте| вершки і готуйте все ще 5-6 хв до отримання консистенції густого соусу. Зніміть соус з вогню та додайте олію чорного трюфеля.
Викладіть на тарілку макарони, поверх покладіть грибний соус, прикрасьте блюдо петрушкою. Відразу подавайте до столу.
Щоб страва вийшла смачною, треба додавати до неї зовсім невелику кількість трюфельної олії. Зовсім немає потреби у великій його кількості. Якщо ви витрачатимете його економно, ви довгий час зможете насолоджуватися його чарівним смаком.
Справжня трюфельна олія вважається делікатесом. Готується воно на основі їстівних грибів, які мають незвичайний горіховий смак із пікантними нотками. Найчастіше така унікальна олія входить до складу страв французької кухні.
Відразу слід зазначити, що трюфелева олія (або трюфельна) коштує не набагато менше, ніж самі гриби-делікатеси, тому вона не надто затребувана серед сучасних господинь. Але хоча б зрідка варто пестити себе стравами, приготованими з додаванням такого продукту.
Як вже було зазначено вище, олія, що обговорюється, готується на основі рідкісних дорогих грибів. Найсмачніші та найцінніші трюфелі виростають у Північній Італії та Швейцарії. Трапляються вони також на півдні Франції.
Виробляється олія на основі рідкісних грибів відразу двома способами:
- Із натуральної сировини. При приготуванні продукту цілі гриби або залишки заливаються олією. Далі суміш наполягає певний час і ретельно проціджується. Найчастіше, таким чином, виробляється трюфельна оливкова олія. Готовий продукт має дуже високу вартість.
- Зі штучної сировини. Основою продукту стає ароматична складова трюфелів. Це синтетичний компонент. Готове масло виходить менш натуральним та корисним, ніж у першому варіанті. Але при цьому воно має стійкий смак і аромат, який складно відрізнити від справжніх грибів. Цей спосіб виробництва сьогодні використовується значно частіше ніж перший. Він дозволяє отримати недорогий продукт.
Вважається, що творцем трюфельної олії був невідомий французький кухар. У його розпорядженні виявилася одразу велика кількість цінних грибів. Щоб довше зберегти делікатес свіжим, професійний кулінар вирішив просто залити його оливковою олією. Через 15 днів у розпорядженні кухаря виявилася дуже ароматна олійна рідина, яку він заради експерименту додав до м'ясного салату. Оригінальний смак готового частування його приємно вразив. З того часу кулінар став цілеспрямованого виготовляти трюфельну олію і всіляко сприяти її поширенню в кулінарії.
Особливості застосування у кулінарії
Головний варіант як використовувати трюфельну олію - додавати її в різні страви замість свіжих грибів або як додаток до них.
Професійні кулінари зазначають, що такий продукт буде доречний абсолютно у будь-яких несолодких частуваннях.
Трюфельна олія використовується дуже економно. Достатньо додати до страви всього кілька крапель, щоб проявився оригінальний грибний аромат. Якщо щедро налити олію в суп чи салат, можна повністю зіпсувати її смак. Тому потрібно суворо дотримуватися рецепту.
Трюфельну олію смачно додавати у всілякі соуси. Найкраще в заправках для салатів воно поєднується зі свіжомеленим чорним перчиком і соком лайма/лимона.
Важливо, що масло, що обговорюється, категорично не підходить для обсмажування продуктів. Такий спосіб позбавить його унікального аромату. Тому продукт потрібно додавати до вже готових частування.
Страви з трюфельною олією
У сучасних кулінарних книгах вдасться відшукати безліч варіантів страв із трюфелевим маслом. Це і випічка (наприклад піца), і різноманітні холодні закуски, і навіть супи.
Закуска із червоної риби
Інгредієнти:
- філе слабосолоного лосося – 200 – 230 г;
- яйця – 4 шт.;
- трюфельна олія – 5 мл;
- зерниста гірчиця – 20 – 30 г;
- свіжий кріп - ½ пучка;
- оцет (їдальня) – 60 мл;
- сіль та перець.
Приготування:
- У невеликому сотейнику закип'ятити воду. Залити сіль та оцет.
- Розмішати і ложкою зробити посередині ємності вирву. Дуже обережно вилити у неї (при активному кипінні води) вміст сирого яйця.
- Варити 2-2,5 хвилини. Дістати ложкою. Повторіть процедуру з другим яйцем.
- Філе дуже тонко нарізати. Кріп дрібно порубати без стебел.
- Змішати гірчицю, зелень, трюфельну олію.
- Розкласти на тарілці рибу, зверху - розподілити соус, що вийшов. Присипати сіллю та перцем.
Доповнити частування гарячими яйцями-пашотами і відразу подати до столу.
Салат з трюфельною олією
Інгредієнти:
- прошутто - 130 г;
- портобелло (гриби) - 5 шт.;
- селера з листям (стебла) – 6 шт.;
- подрібнена петрушка – 40 г;
- червона цибуля – половинка;
- рукола – 1 пучок;
- лимон – половинка;
- трюфельна олія – 3 мл;
- масло оливи та сіль.
Приготування:
- Прошутто нарізати смужками і обсмажити до хрумкого стану.
- На велику страву висипати підготовлену руколу, попередньо порвавши її руками.
- Зверху розподілити невеликі шматочки селери, півкільця цибулі, платівки грибів та рубану петрушку.
- Полити закуску підсоленим маслом оливи зі свіжим соком лимона (процідженим від кісточок).
- Прикрасити обсмаженими м'ясними шматочками.
Збризкати салат трюфельним маслом.
Незвичайна перша страва
Інгредієнти:
- заморожені білі гриби – 350 – 370 г;
- молоко – 1 повна склянка;
- біла цибуля – 1 головка;
- вершки – ½ ст.;
- часник – 2 – 3 часточки;
- соєвий соус – 10 мл;
- трюфельна олія – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 20 г;
- чебрець і сіль – за смаком;
- подрібнений пармезан - 60 г.
Приготування:
- Розморозити гриби.
- На чавунній сковороді розігріти вершкове масло із соєвим соусом. Всипати в суміш, що вийшла, дрібно порізану цибулю і часник.
- Коли ці інгредієнти будуть м'якими, додати гриби.
- Гасити масу під кришкою 7 - 8 хвилин.
- Перекласти в каструлю. Залити вершками та молоком. Готувати 12-15 хвилин.
- Посолити суп та збити його блендером.
- Додати чебрець. Довести до закипання і зняти з плити.
У вже готове частування влити трюфельну олію. Розлити суп по порціях та доповнити його подрібненим пармезаном.
Різотто з трюфельною олією
Склад інгредієнтів:
- Пекоріно (сир) – 100 – 120 г;
- цибуля-шалот - 1 шт.;
- олія оливи – 40 мл;
- рис (Арборіо) – 350 г;
- біле сухе вино – 80 мл;
- чебрець - 8 г;
- вершкове масло – 70 г;
- трюфельна олія – 10 мл;
- овочевий бульйон – літр;
- сіль.
Приготування:
- Цибулю довільно покришити і зарум'янити на олії оливи.
- Додати до піджарювання рис. Готувати разом 5-6 хвилин.
- Влити вино. Дочекатися, доки випарується алкоголь.
- Залити бульйон. Готувати 20-25 хвилин.
- Після додавання чебрецю залишити масу на плиті ще на 3-4 хвилини.
- Відправити в рис і вершкове, і трюфельну олію. Посолити його.
Останнім всипати подрібнений овечий сир. Все добре перемішати.
Грибний соус до макаронів
Інгредієнти:
- лісові гриби (капелюшки) – 270 – 300 г;
- жирні вершки – 1 повна склянка;
- цибуля – 1 головка;
- трюфелева олія – 5 мл;
- грибний або овочевий бульйон – 1/2 ст.;
- топлене масло|мастило|, сіль.
Приготування:
- Розігріти олію. Обсмажити на ньому шматочки капелюшків лісових грибів до готовності. Зі сковорідки повинна випаруватися рідина.
- Залити гриби вершками та бульйоном.
- Дати масі закипіти і залишити її на повільному вогні до загусання.
- Злегка остудити соус. Змішати із трюфельною олією.
Подавати ароматний соус із довжиною локшиною.
Креветки з білими грибами та трюфельною олією
Склад інгредієнтів:
- тигрові креветки – 1 кг;
- морожені білі гриби – півкіло;
- біле сухе вино – 1 повна склянка;
- подрібнена зелена цибуля – 1 ст. л.;
- трюфельна олія – ½ ч. л.;
- цибуля-шалот («малюк») - 4 головки;
- часник – 3 – 4 часточки;
- вершки (середньої жирності) – 2/3 ст.;
- олія оливи;
- морська сіль.
Приготування:
- Білі гриби нарізати великими шматочками. Обсмажити на олії оливи. Готувати приблизно 20-25 хвилин, часто помішуючи.
- Цибуля та часник дуже дрібно покришити. Скласти у невеликий сотейник. Полити вином. Посолити та відправити на повільний вогонь. Томити близько 8 – 9 хвилин.
- Креветки промити холодною водою та повністю почистити.
- Морепродукти разом із вершками відправити до сотейника. Варити масу 3-4 хвилини.
- Посолити, поперчити. Залишити вміст сотейника на вогні на кілька хвилин.
- Змішати з|із| готовими грибами. Додати "грибне" масло.
Він позитивно впливає на організм людини таким чином:
- попереджає розвиток онкозахворювань;
- уповільнює старіння;
- покращує стан шкіри та волосся;
- прискорює процес обміну речовин (що сприятливо позначається на фігурі), підвищує метаболізм;
- при вживанні під час вагітності запобігає розвитку патологій у дитини (особливо корисно використовувати її в першому триместрі);
- нормалізує роботу нервової системи, робить сон міцнішим і спокійнішим.
Якщо масло буде приготоване з якісної основи, його можна сміливо вживати навіть в «цікавому положенні». Нашкодити організму продукт може лише за наявності алергії на трюфелі чи його приготуванні з хибних грибів. Сьогодні продаж підробок дуже поширений. Особливо часто хибні трюфелі трапляються в інтернет-магазинах. Їх ні в якому разі не можна вживати їжу в чистому вигляді та використовувати для приготування ароматної олії.
