Курячі котлети. Курячі котлети рубані соковиті - з філе та курячої грудки Смачні котлети з курячого філе рубані рецепт

Виявляється можна обійтися і без м'ясорубки, щоб приготувати соковиті і ніжні котлетки.

Якщо зателефонували друзі або родичі, що виїхали до вас у гості і ви не встигаєте приготувати щось суттєвіше, то на допомогу прийдуть рецепти рубаних курячих котлет, про які і піде сьогодні мова.

Котлети готуються швидко, страва виходить дуже ніжною та смачною, підійде тим, хто любить добре поїсти і тим, хто стежить за своєю фігурою.

Готуються вони з дуже простих продуктів, які знайдуться в холодильнику будь-якої господині, навіть у разі приїзду несподіваних гостей.

Курячі рубані котлети дієтичні

Калорійність 100 гр. - 113,7 Білки - 10,9 Жири - 6,1 Вуглеводи - 3,8

• 500гр. - Філе (можна індички)
• 3 - маленьких цибулини
• 1 - яйце
• 2 - столові ложки картопляного крохмалю
• Перець
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Філе нарізаємо дрібними кубиками

2. Цибулю ріжемо невеликими кубиками

4. Висипаємо крохмаль

5. Солимо, перчимо до смаку

6. Все ретельно перемішуємо

7. У розігріту сковороду наливаємо невелику кількість олії, ложкою викладаємо фарш

8. Смажимо котлетки на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін

Рубані котлети з курячої грудки з начинками

Нам знадобляться:

• 2 - великі курячі грудки (4 філе)
• 2 - яйця
• 150мл. - натурального йогурту (або сметани, кефіру, майонезу)
• 2 - столові ложки крохмалю картопляного або кукурудзяного
• Сіль, перець
• 1 - помідор
• 2 - столові ложки кукурудзи консервованої
• Половина пучка зеленої цибулі
• 50 гр. винограду кисло-солодкого без кісточок
• 70 гр. - сиру сулугуні або будь-який інший

Приготування:

1. Філе грудки нарізаємо на маленькі кубики

2. Солимо, перчимо до смаку

4. Викладаємо йогурт

5. Всипаємо крохмаль

6. Все ретельно перемішуємо і за бажанням відправляємо у холодильній на 1 годину

7. Готовий фарш ділимо на дві половини

8. В одну половину всипаємо рубану зелень

9. Додаємо кукурудзу, нарізану на дрібні кубики помідор

10. До другої половини фаршу додаємо виноград

11. Висипаємо порізаний на дрібні кубики сир

12. Обидва фарші ретельно перемішуємо

13. У розігріту сковороду виливаємо невелику кількість олії

14. Викладаємо фарш ложкою як оладки

15. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки на середньому вогні

Ось такі гарні смачні вийшли котлетки

Котлети «Ніжність»

• Куряче філе - 500 гр
• Яйце - 1
• Майонез - 2-3 ст. лож.
• Крохмаль - 2-3 ст. лож.
• Часник - 2 зуби
• Зелень, сіль, перець

Приготування:

1. Філе нарізаємо на маленькі кубики

2. Дрібно рубаємо зелень

3. Часник натираємо на дрібній тертці

4. Фарш солимо, перчимо до смаку

5. Додаємо зелень та часник

7. Все перемішуємо

9. Всипаємо крохмаль

10. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 30 хвилин за кімнатної температури

11. У розігріту сковороду наливаємо олії

12. Ложкою викладаємо фарш на сковороду

13. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки

Курячі кульки у сирно-вершковому соусі в духовці

Нам потрібно:

• 500 гр курячого м'яса
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 3 зуб. часнику
• 200 мл вершків
• 150 гр твердого сиру

Приготування:

1. Філе трохи відбити та порізати на дрібні кубики
2. Цибулю порізати дрібно
3. Часник пропустити через прес
4. Посолити, поперчити до смаку
5. Вбити яйце
6. Все ретельно перемішати
7. Змастити олією форму
8. Формуючи невеликі кульки з фаршу, викласти їх у форму
9. Запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин
10. Для заливання сир натерти на дрібній тертці
11. Часник видавити через прес
12. Налити вершки
13. Дістати форму з духовки, полити кожну кульку заливкою
14. Продовжити випікати ще 15 хвилин

Рубані курячі котлети з кабачком у духовці

Продукти:

• 500 гр. - Філе курки
• 500 гр. - свіжого кабачка
• 1 - яйце
• 1 - цибулина
• 3 - столові ложки манної крупи
• За бажанням будь-які спеції для курки
• Пучок свіжої зелені петрушки
• 3 зубчики часнику

Приготування:

1. Очищений кабачок натираємо на великій тертці

2. Кабачок солимо за смаком, ретельно перемішуємо, даємо виділитися соку

3. Курку нарізаємо на дуже маленькі кубики

4. Цибулю нарізаємо на максимально дрібні кубики

5. Цибулю розминаємо руками, додаємо у філе

6. Часник видавлюємо через прес

8. Петрушку дрібно рубаємо і додаємо до м'яса

9. Всипаємо манку у фарш

10. Посипаємо спеціями до смаку, все ретельно перемішуємо.

11. Максимально віджимаючи сік із кабачка додаємо в м'ясо

12. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин

13. На змащене маслом деко столовою ложкою викладаємо фарш у вигляді котлеток

14. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин

15. Виймаємо з духовки та перевертаємо котлетки

16. Додаємо трохи води, відправляємо до духовки ще на 15 хвилин

Рублені філе котлети з плавленим сиром

• 500 гр. - курячого філе
• два яйця
• баночка плавленого сиру 150 гр.
• 3 столові ложки борошна
• Будь-яка рубана зелень за бажанням
• Сіль, перець

Приготування:

1. Курку дрібно нарізаємо
2. Солимо, перчимо до смаку
3. Всипаємо борошно
4. Ретельно перемішуємо
5. Додаємо зелень за смаком
6. Все ретельно перемішуємо
7. На змащене маслом лист викладаємо ложкою фарш у вигляді котлеток
8. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин
9. Виймаємо з духовки, перевертаємо та допікаємо ще 10 хвилин

Відео рецепт рубаних котлет з печерицями

Правда, хороший спосіб здивувати близьких простою і в той же час дуже апетитною стравою.

Котлети можна подати на стіл, як окрему страву та з різними гарнірами, соусами, заливками, овочами.

Насолоджуйтесь і приємного вам та вашим близьким апетиту!

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

1. Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.
   
2. Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.
   
3. Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.
   
4. Через вказаний час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.
   
5. Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.
   
6. Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню. А ще такі котлетки чудово підійдуть для виготовлення.

Сьогодні ми розповімо, як можна приготувати смачні рубані курячі котлети. . Все готуватися дуже швидко та просто. Смак неймовірний: котлети виходять дуже ніжними та соковитими.

Рубані курячі котлети

Рецепт №1

• куряча грудка (філе) 500 грам
• майонез (2-3 ст.л.)
• часник (1-2 зубчики)
• крохмаль (2-3ст.л.)
• яйця (2шт)
• сіль, перець
• свіжа зелень (кріп, петрушка)

Як готувати курячі котлети?

1. Необхідно промити філе та обсушити паперовим рушником. Потім наріжте дрібними кубиками та викладіть у посудину.

2. Додаємо до філе нарізаний часник, яйця, свіжу зелень, майонез і ретельно перемішуємо. Далі всипаємо крохмаль і знову все перемішуємо.

3. Поміщаємо в холодильник (1-2 години) або відставляємо у прохолодне місце (40-60 хв). Це потрібно для того, щоб фарш добре настоявся. Розігріваємо сковороду, додаємо олію і обсмажуємо котлети до золотистого відтінку. Все готове!

Рецепт №2

• філе куряче (600-700 грам)
• крохмаль (або мука) 2 ст.л.
• яйце (1шт)
• цибуля (1шт)
• сіль, перець
• зелень

1. Нарізаємо філе на дрібні шматочки (щоб полегшити нарізування, потримайте філе в морозилці 15 хвилин), додаємо яйце, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець.

Рецепт №3 (Рублені котлети з курячого філе з сиром)

• куряче філе (2шт)
• кефір (0.5 склянки)
• цибуля ріпчаста (1шт)
• твердий сир (100 г)
• крохмаль (2-3 ст.л.) можна замінити борошном (2-3 ст.л.)
• сіль, перець
• зелень
• часник (якщо бажаєте)

1. Підготуйте філе: промийте, обсушіть та нарубайте на невеликі шматочки. Нарізаємо кубиками сир, цибулину та додаємо в заготовлене філе.

2. Потім додайте всі інші інгредієнти: кефір, крохмаль (борошно), часник (за бажанням), зелень та спеції. Ретельно перемішайте і помістіть в холодне місце на 20-30 хвилин. Примітка: заготовлений фарш можна приготувати з вечора і поставити в холодильник на ніч, тоді м'ясо курочки краще просочиться кефіром, і вийти більш ніжним.

3. Злегка намочіть руки, сформуйте коржики з фаршу та викладіть на сковороду. Смажимо на середньому вогні до рум'яного відтінку.

Рецепт №4 (Ніжні курячі котлети)

• філе курки (500 грам)
• борошно пшеничне (2 ст.л.)
• сметана (1 ст.л.)
• яйце (2 шт)
• цибуля (1 шт)
• сіль, перець
• свіжа зелень

1. Промийте філе, обсушіть і наріжте невеликими кубиками (зручно працювати, коли філе трохи заморожене: помістіть в морозильну камеру на 15-20 хв). Нарізаємо дрібно цибулю і смажимо до золотистого відтінку. Потім порубайте зелень.

2. У філе додаємо сметану, яйця, борошно, цибулю, зелень, спеції та ретельно перемішуємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і смажимо на невеликому вогні до рум'яної скоринки. Ось такі смачні та ніжні рубані курячі котлети можна зробити в домашніх умовах.

Рецепт №5

• куряче філе (500 грам)
• борошно (2-3 ст.л.)
• вершки (2-3 ст.л.)
• яйця (2 шт)
• сіль, перець
• зелень

Промиваємо філе, обсушуємо паперовими серветками та нарізаємо кубиками (невеликі). Додаємо яйця, вершки, борошно, зелень, спеції та добре перемішуємо. Залишаємо на 1-2 години маринуватися. Розігріваємо сковороду, викладаємо котлети і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. Рубані котлети з курячого філе готові. Приємного апетиту!

Пишні, ароматні та смачні курячі колети – улюблена страва і дорослих, і дітей. Однак мало хто знає історію цієї страви. Спочатку, у себе на батьківщині, у Франції cotelette називали шматок яловичини на реберці.

Причому бралося м'ясо з перших ребер, які найближче до потиличної частини. Смажилися вони на грилі. Але потім ця страва злегка еволюціонувала, кістку відкинули, адже без неї м'ясо легше готується.

Ще через деякий час котлетна сировина стала рубаною, а трохи пізніше фаршем, до якого почали додавати знайомі кожній сучасній господині: молоко, хліб, яйця, манка.

На Русь котлети прийшли за Петра I. Курячий різновид страви виник трохи пізніше, вже за іншому государі – Олександрі I, який подорожуючи країною, зупинився у трактирі Пожарського. Для імператора замовили на сніданок телячі котлети.

Потрібного виду м'яса не виявилося в наявності і шинкар, боячись государевого гніву, вирішив схитрувати. Подав на стіл котлети з курки у хлібному паніровці. Страва припала Олександру I до смаку, його навіть включили до складу царського меню.

Прототип популярних «котлет по-київськи» з'явився в Росії за Єлизавети Петрівни, привезена страва була студентами, які вирушили на навчання до Франції.

Сучасна кухня різних народів світу знаємо багато варіацій на тему котлет. У Німеччині готують – шницель, у Польщі – зрази з начинкою, у Туреччині – кефті з бараниною, а Азії популярністю користуються котлети з абрикосовою начинкою – кюфту. Пропонуємо познайомитися з найпопулярнішими котлетними рецептами.

Курячі котлети - смачний рецепт котлет із курячих грудок

Даний варіант курячих котлеток відрізняється швидкістю приготування та мінімумом інгредієнтів. Однак, незважаючи на це, результат виходить дуже смачним, соковитим та апетитним.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• борошно - приблизно півсклянки;
• сіль, перець, ароматні трави.

Порядок приготування:

1. Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо сіль та спеції на свій розсуд. Все ретельно змішуємо до однорідності.

4. Сформувавши невеликі за розміром котлети, з обох боків обвалюємо їх у борошні. Підсмажуємо котлети на розігрітій сковороді, на олії до рум'яної скоринки.

Для видалення залишків жиру можна викласти котлети на паперовий рушник.

Як приготувати курячі котлети?

Даний варіант рецепту курячих котлет можна вважати класичним, тому що він найбільш популярний і улюблений більшістю з нас.

Інгредієнти:

• 0,7 кг філе;
• 0,1-0,15 кг хлібного м'якішу;
• ¼ ст. молока;
• 2 часникові зубчики;
• 1 цибулина;
• 1 середнє яйце;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. Хлібний м'якуш руками чи ножем ділимо на частини та замочуємо в молоці;
2. Курятину, очищену цибулю, часник і вимочений хліб перемелюємо на м'ясорубці;
3. Додаємо яйце, сіль, спеції на свій розсуд і ретельно вимішуємо.
4. Мокрими руками формуємо невеликі котлетки, які обсмажуємо на олії на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Фото рецепт курячі котлети в мультиварці - готуємо корисні котлети на пару

У мультиварці можна приготувати смачні курячі котлети, які можна вважати дієтичною стравою і давати дітям.

Інгредієнти:

• 0,3 кг філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 40 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Перемелюємо на м'ясорубці філе з очищеною цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль, яйце, спеції та манку. Все ретельно вимішуємо.

2. У мультиварну каструлю додаємо воду, ставимо спеціальну чашу для варіння на пару, яку змащуємо невеликою кількістю олії. У ємність для варіння на пару викладаємо сформовані котлети, виставляємо таймер на півгодини.

3. Після цього котлети готові до вживання.

Рубані курячі котлети - дуже смачні та соковиті

Простий і оригінальний рецепт приготування котлет з рубаної курятини. Друга їхня назва – міністерські.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 2 середні яйця;
• 40-50 г крохмалю;
• 50-100 г сметани або майонезу;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Вимите філе нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Дрібно рубаємо очищені часникові зубці.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. До нарізаного філе додаємо яйця, спеції, підготовлені цибулю, часник, ретельно перемішуємо.
5. Всипаємо у фарш крохмаль, знову перемішуємо. Якщо ви маєте вільний час, краще дати котлетному напівфабрикату настоятися в холодильнику протягом декількох годин. Так підсумковий результат буде м'якшим і швидше посмажиться.
6. Смажимо на розігрітій сковороді, на олії з обох боків по 3-4 хвилини.

Цей рецепт відноситься до страв білоруської кухні. У себе на батьківщині ці котлетки називають поетично «квітка папороті». Крім стандартної кількості курячого філе (0,7 кг) та цибулі (1-2 шт.) вам знадобиться:

• 1 яйце;
• 0,1 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг вершкове масло;
• вчорашній чи черствий білий хліб;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннякотлет із сиром:

1. М'яке масло необхідно змішати з тертим сиром, скачуємо в ковбасу, замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
2. Готуємо фарш, пропустивши через м'ясорубку філе та цибулю.
3. До фаршу додаємо яйце, сіль та будь-які доречні спеції або зелень (цибулю, петрушку, кріп - хто що любить), ретельно вимішуємо.
4. Невелику кількість фаршу кладемо на долоню, в середину отриманого коржика влаштовуємо невеликий шматочок сирно-олійної ковбаси. Закриваємо зверху ще шматочком фаршу, формуємо котлету овальної форми.
5. Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді на великому вогні з усіх боків.
6. Після чого додаємо на сковороду трохи води, зменшуємо вогонь та протушкуємо ще близько 15-20 хвилин.

Пропонуємо вам шикарний рецепт соковитих курячих котлет у мультиварці - котлети 2в1: на пару та смажені одночасно.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
  
• Батон – 150 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 2/3 мультистакана;
• Рослинна олія - 5 столових ложок;
  
• Сіль - 2 чайні ложки без гірки;
  
• Спеції до м'яса – 1 чайна ложка.

Порядок приготуваннясоковитих та смачних котлет у мультиварці:

1. Замочуємо довільно порізаний батон у молоці. У цей час пропускаємо курятину та очищені овочі через м'ясорубку.

2. З'єднуємо хліб з фаршем та яйцем, додаємо сіль та спеції, ретельно вимішуємо.

3. З готового фаршу формуємо м'ясні кульки. Частину підготовлених котлет обвалюємо в панірувальних сухарях. У мультиварну чашу додаємо олію. Ставимо режим випічки або смаження і чекаємо доки масло розігріється. Викладаємо котлети в паніровці у чашу.

4. На неї ставимо ємність для приготування на пару, змащену мінімальною кількістю олії. Викладаємо на пластикову ємність наші котлети, виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Через 15 хвилин від початку приготування котлети у чаші мультиварки необхідно перевернути. Після звукового сигналу випускаємо пару та дістаємо наші котлетки.

6. У результаті у нас вийшло 2 страви - смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою та соковиті парові котлети.

Рецепт дієтичних курячих котлет – ідеальні котлети з курки для дітей.

Курячі котлети користуються особливою популярністю серед шанувальників смачної дієтичної їжі, особливо якщо вони не смажаться на олії, а готуються на пару. На 1 кг перемеленої курятини приготуйте:

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 яйця;
• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 1-2 пучка пір'я зеленої цибулі;
• сіль, спеції.
• будь-які овочі для гарніру.

Етапи приготуваннядієтичних котлет:

1. Інгредієнти для фаршу (цибуля та м'ясо) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу яйця, сіль та спеції на свій смак. Замість мякішу в цьому рецепті використовуються корисніші для здоров'я вівсяні пластівці. Формуємо котлети.

2. Готуємо в пароварці (мультиварці) близько півгодини разом із будь-якими овочами.

3. Неймовірно корисні курячі дієтичні котлети готові!

Курячі котлети по-київськи - неймовірно смачно!

Незважаючи на велику кількість варіацій, усіма улюбленим залишається класичний рецепт київських котлет, в якому всередину філе необхідно закласти олію із зеленню. Для 1 курячої грудки потрібно:

• 150 г сухарів для паніровки;
• пучок зелені;
• 50 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• сіль, спеції.

Порядок приготуванняавтентичних котлет по-київськи:

1. Нарізаємо олію на невеликі брусочки зі сторонами 1см*2см. Кладемо їх поки що в морозилку.
2. Кожну грудку розрізаємо по ширині на 2 шари. З однієї повної грудки отримуємо всього 4 шматки. Щоб м'ясо стало м'якшим, пропонуємо отримане філе злегка відбити через харчову плівку.
3. Кожен шматочок присолюємо, викладаємо скраю брусочок олії та подрібнену зелень.
4. Згортаємо рулети, починаючи з того краю, де викладено масляну начинку.
5. Готуємо дві ємності, в одній – панірувальні сухарі, в іншій збиті яйця.
6. Обмочуємо наші рулетики спочатку в яйце, потім у сухарі. Виконуємо цю процедуру повторно.
7. Майбутню котлету по-київськи у ретельному паніруванні кладемо на півгодини у морозилку.
8. Смажимо на розпеченій сковороді в соняшниковій олії, перші пару хвилин - на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім при зменшеному вогні близько 7 хвилин під кришкою. Через розмір, не завадить обсмажити котлети і з боків. Родзинкою страви є масло, що тане, тому особливо смачні вони з запалу, зі спеку.

Як приготувати курячі котлети?

Хочете смачні, ніжні котлетки, які готуються миттєво? Тоді спробуйте наш рецепт, у який на півкіло філе треба покласти по 3 ст. крохмалю та майонезу. Решта інгредієнтів цілком стандартна:

• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 часникові зубці;
• Спеції та сіль.

Етапи приготування:

1. За стандартною схемою готуємо фарш, перемелив м'ясо, цибулю та часник. До них додаємо яйця, крохмаль, спеції, майонез та сіль.
2. Вимішуємо фарш близько 5 хвилин, потім формуємо котлетки і приступаємо до їх смаження на олії.

Корисні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт, у якому пишності страві надає не картопля та хліб, а половину склянки вівсяних пластівців. Крім них та стандартного 0,5 кг курятини приготуйте:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Замочуємо пластівці на півгодини у суміші яйця та молока.
2. Пропускаємо через м'ясорубку інгредієнти для фаршу: м'ясо, цибуля, часник.
3. Змішуємо набряклі пластівці з м'ясним фаршем, солі, додаємо паприку, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Вимішуємо фарш 3-5 хвилин.
5. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з обох боків, спочатку на сильному вогні для утворення скоринки, а потім його зменшуємо і накриваємо кришкою котлети, гасимо до готовності.

Пишні котлети з курячого фаршу з манкою

Сподіваємося, ви не проти поекспериментувати і випробувати дуже вдалий різновид котлеток з манкою. На 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г, а крім цього:

• 3 курячі яйця;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 100 г сметани або майонезу;
• Сіль, зелень, спеції.

Етапи приготуваннякотлет із манкою:

1. З часнику, цибулі та м'яса готуємо за допомогою блендера або м'ясорубки фарш.
2. За бажання додаємо до нього подрібнену зелень.
3. Вбиваємо яйця, вводимо манку, спеції, сіль, сметану/майонез. Вимішуємо і даємо настоятися щонайменше півгодини.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з двох боків. При бажанні можна запанувати котлети в сухарях або борошні.

Ніжні курячі котлети з крохмалем

Крохмаль дозволяє котлетам просмажитись і не бути сухими, пропонуємо вам найбільш, на наш погляд, вдалий варіант із цією добавкою. Крім вже звичних за іншими рецептами курки (0,5-0,7 кг), цибулини (1-2 шт) та пари яєць вам знадобиться:

• сметана – 1 ст.
• картопляний крохмаль – 2 ст.л.;
• спеції, сіль, зелень.

Порядок дій:

1. Ріжемо філе та цибулю на дрібні шматочки або за допомогою м'ясорубки або блендера робимо з них фарш;
2. Додаємо до нього сметану, яйця, крохмаль, за бажанням дрібно нашатковану зелень, цибулю, сіль.
3. Вимішуємо, наполягаємо близько півгодини.
4. Формуємо котлетки та підсмажуємо на олії.

Цю страву можна зустріти під різною назвою: рубані котлети, оладки, відбивні з рубаного м'яса. Яка з них правильна? Найбільше підходить назва "котлети", тому що склад практично однаковий: м'ясо, цибуля, яйця, тільки м'ясо не у вигляді фаршу, а дрібно порізане. Чому називають оладками: тому що м'ясна маса дуже схожа за консистенцією на тісто для оладок, до того ж викладається ложкою, а не формується котлетами. На відбивні схоже лише м'ясним смаком та плоскою формою, але нічого не відбивається (хіба що дрібну нарізку можна з натяжкою прийняти за відбивання).
Ось така неоднозначна страва пропонуємо приготувати.
Продукти:
куряче філе (грудки) - 750 г
цибуля - 1 велика
яйце - 2
крохмаль – 1 ст. ложка
сіль перець і рослинне масло для смаження.
Як приготувати курячі котлети?
Куряче філе дрібно наріжте. Набагато легше це зробити, якщо грудки трохи підморожені. Покладіть хвилин на 20 у морозилку шматочки філе, а потім порубайте гострим ножем. Намагайтеся різати якомога дрібніше - котлети будуть смажитися досить швидко, і що менше шматочок м'яса, то ймовірність, що він повністю просмажиться, вище.

Так само дуже дрібно наріжте і цибулю. До речі, у готовій страві його запах і смак майже не відчувається саме через таку дрібну нарізку. Однак якщо вам не подобається цибуля, можете взагалі її не додавати.

В окремій невеликій мисочці змішайте яйця, сіль, перець, сметану і крохмаль, який додавайте трохи, ретельно розмішуючи віночком, щоб не утворювалися грудочки.

Складіть нарізане куряче філе в миску, сюди вилийте яєчну суміш і добре перемішайте.

Смажте рубані курячі котлети на сковороді, попередньо нагріваючи рослинну рафіновану олію. Викладати зручно столовою ложкою. Смажити обидві сторони до красивої рум'яної скоринки.

Подавати в гарячому (хоча і холодні ці котлетки дуже хороші) вигляді. До них підійде сметана чи інший соус для м'яса. Такі з курячого м'яса можна зробити картоплю-пюре, гречану кашу, відварити рис чи пасту.

Небагато порад, щоб страва вийшла смачна:
- для котлет можна брати не тільки курячу грудку, м'ясо з стегенець теж підійде, головне, щоб не було шкіри;
- крім цибулі, до котлет можна додати і спеції, наприклад, сушений базилік, кріп, орегано або інші, ваші улюблені;
- Приготувати страву можна не тільки з курячого м'яса, підійде свинина з невеликою кількістю жиру. Головне нарізати дуже дрібно.