Рідко хто може уявити собі суп без картоплі. Такі страви не користуються популярністю в російській кухні, адже кожна господиня під час варіння того чи іншого супу додає до нього хоч невелику кількість картоплі. Однак такі супи є і до смаку багато хто з них дещо не поступається класичним супам з картоплею. Давайте приготуємо один із таких супів без картоплі.
Починаємо приготування з того, що підготуємо овочі. Для цього очистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо дуже дрібно, а морквину натираємо на дрібній тертці. Відправляємо все це на сковороду з розтопленим вершковим маслом.
- 200 г плавленого сиру
- 400 г картоплі
- сіль, перець, зелень, лавровий лист
1. У каструлю на 3 л покласти м'ясо та налити води. Як тільки бульйон почне кипіти, додати|добавляти| 1 ч.л. солі, пару горошків запашного перцю та чорного, 2-3 листочки лаврового листка. Варити з моменту закипання 20 хвилин. Потім м'ясо вийняти.
2. Картоплю почистити та нарізати кубиками. Цибулю нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Плавлений сир (якщо у вигляді брусочка) натерти на тертці або нарізати кубиками.
3. У киплячий бульйон додати картоплю. З моменту закипання 5-7 хв.
4. У цей час робимо слабку засмажку на вершковому маслі. Спочатку кладемо цибулю, потім моркву. Злегка посолити та поперчити. Готову засмажку додаємо в суп і варимо ще 5-7 хв.
5. Потім додати|добавляти| порізане м'ясо. Варимо 3-4 хвилини, додаємо плавлений сир, добре перешкодили і вимкнули вогонь.
6. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням подавати з гренками.
wuak.ru
Як приготувати суп без картоплі?
Ніхто не сперечається, що картопля досить поширена в будь-якій точці землі, але, як не дивно цей овоч з досить складною долею. Вперше картопля була виявлена за правління Петра I, але народ не сприйняв цей овоч. Але в наш час картопля настільки набула популярності, що без неї не обходиться практично жодна страва, жоден святковий стіл. З нього готують, перші страви – супи, борщі, салати, гарніри, запіканки та багато іншого.
Але ніхто й уявити не може, що суп без картопліприготувати можна і він вийде дуже смачним, вже повірте! Адже якось люди обходилися без картоплі!
Але деякі господарки можуть обуритися - як це суп і без картоплі? Це вже не суп, а просто бульйон із овочами.
Але, дорогі мої господині, повірте, що картоплі просто нема чого робити в таких стравах як солянки, розсольники та щі. А причина відсутності картоплі у цих стравах – величезна кількість кислоти. А, як відомо, але не багатьом, картопляний крохмаль погано поєднується із кислотою.
Так само картопля зайва і в супах, в яких і так достатньо крохмалю - грибному юшку, гороховому або квасоляному супі. Так як у цих супах присутня крім бобових крупа, яка цілком робить суп ситним, тому обтяжувати подібні страви картоплею не варто. Не кажучи вже про супи з галушками або супи з локшиною.
Ну, а тепер ближче до рецепту.
Для того, щоб приготувати суп без картоплі, потрібно взяти 3 штуки плавленого сиру «Дружба», 50 г вершкового масла, одну головку цибулі, три пучки зеленої цибулі, одну моркву, 100 г будь-яких макаронних виробів, 300 г копченого стегенця, 2 зуб часнику.
Готуємо овочі – очищаємо моркву та цибулю. Морквину натираємо на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо. Викладаємо це все на підігріту сковороду з олією.
Поки наша засмажка гаситься, невеликими шматочками ріжемо плавлені сирки. Сир розплавиться швидше, якщо порізати його на дрібні кубики.
Ставимо на плитку каструлю з водою, чекаємо, поки вода закипить, і поміщаємо в неї нарізані сирки. Заважаємо доти, поки сирні кубики повністю не розчиняються.
Нарізаємо на невеликі шматочки стегенця - можна тонкою соломкою або кубиками. М'ясо відправляємо на сковороду до овочів і даємо обсмажити хвилин п'ять.
Після того, як засмажка буде готова - кладемо її в каструлю, перчимо, солимо, можна додати й інші спеції.
Суп доводимо до кипіння, дрібно ріжемо або видавлюємо часник.
Також є трохи інший варіант приготування супу без картоплі.
Для цього потрібно зварити бульйон (на будь-якому м'ясі), кладемо в нього дрібно нарізану моркву, цибулю, сушені гриби.
Готове м'ясо виймаємо з каструлі та проводимо через м'ясорубку, додаємо до нього яйце та тертий твердий сир, бажано брати «Пармезан». Формуємо невеликі фрикадельки і кидаємо в киплячий бульйон.
Фрикадельки можна замінити галушками. Для їхнього приготування вбиваємо в чашку яйце, додаємо борошна, солимо, можна покласти спеції. Перемішуємо ложкою тісто, воно має вийти рідким. Тісто викладаємо чайною ложкою в киплячий бульйон, постійно змочуючи її у воді. Варимо суп до тих пір, поки галушки не спливуть. Як тільки галушки з'явилися на поверхні каструлі, проварюємо його ще хвилину і вимикаємо. У каструлю додаємо зелень, зверху можна посипати тертим сиром.
Секрет такого супу полягає в тому, що всі інгредієнти ми беремо на око.
receptorium.info
Суп без картоплі
Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Курка, Овсянка
Суп без картоплі- Не міф! У нашій сім'ї дана страва – частий гість на обідньому столі, особливо якщо хочеться насолодитися ніжною першою стравою, що не обтяжує шлунок. Готується ця ароматна смакота досить швидко, трохи більше однієї години, а виходить суп просто чудовим!
Інгредієнти для приготування супу без картоплі:
Основні інгредієнти:
- Вода очищена 3 літри
- Курка (свіже філе) 150-200 грам
- Пластівці «Геркулес» 9–10 столових ложок
- Морква 1 штука (середня)
- Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
- Петрушка (корінь) 1 штука (маленький)
- Часник 2-3 зубчики
- Олія 2–3 столові ложки
Спеції:
- Лист лавра 2-3 штуки
- Сіль за смаком
- Кріп сушений за смаком
- Петрушка сушена за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
Кухонний ніж – 2–3 штуки, обробна дошка – 2–3 штуки, паперові рушники, піала, прес для часнику, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), сковорода, дерев'яна кухонна лопатка, половник, глибокий.
Приготування супу без картоплі:
Крок 1: готуємо курку.
Спершу беремо свіжу курячу грудку, промиваємо її під струмками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками кухонними і викладаємо на обробну дошку.
Потім за допомогою гострого кухонного ножа зрізаємо з м'яса плівку з хрящами та ділимо його на порційні шматочки завбільшки 1,5–2 сантиметри.
Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.
Морква і корінь петрушки подрібнюємо так само або шаткуємо на великій тертці.
Часник просто видавлюємо через спеціальний прес у невелику піалу. Ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з необхідною кількістю очищеної води, викладаємо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо заправку супу.
Поки закипає вода, включаємо сусідню конфорку, ставимо на неї сковороду і вливаємо в цей посуд пару столових ложок олії. Через пару хвилин відправляємо туди нарізану цибулю і тушкуємо овоч до прозорості пару хвилин.
Крок 4: доводимо суп до готовності.
Як тільки рідина в каструлі почне побулькувати, відправляємо туди підготовлене куряче філе і варимо його 5 хвилин. Далі додаємо до нього обсмажені овочі, тобто цибулю, моркву, корінь петрушки та витримуємо ці продукти на середньому вогні. 10 хвилин.
Потім всипаємо в каструлю геркулес, все ретельно перемішуємо і томимо ще приблизно 20 хвилинщоб щільні пластівці добре розварилися. Потім приправляємо суп листом лавра, за смаком сіллю, кропом сушеним, петрушкою, чорним меленим перцем і готуємо його ще 10 хвилин.
Крок 5: подаємо суп без картоплі.
Суп без картоплі після приготування наполягають під прикритою кришкою, потім, використовуючи ополоник, розливають порціями по глибоких тарілках і сервірують до столу в гарячому вигляді як перша основна страва. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати грінки, сухарики, здобні булки, лаваш або свіжий хліб. Також часто-густо разом з ним ставлять на стіл піали зі сметаною, вершками, нарізкою зі свіжих або маринованих овочів і гілочками кропу, петрушки, кінзи, а також пір'ячками зеленої цибулі. Насолоджуйтесь смачною простою їжею та будьте здорові!
Разом із цибулею, морквою та коренем петрушки можна згасити дрібно нарізаний салатний солодкий перець;
Тим самим способом готують суп з інших пластівців, наприклад, гречаних, рисових або пшеничних;
У рецепті вказано довільний набір спецій, з того, що було в засіках, але можна приправляти суп іншими прянощами, а також сушеними травами, які підходять для приготування гарячих страв;
Вибір філе не принциповий, просто готується воно набагато швидше, ніж інші частини курки, наприклад, такі, як стегна, гомілки або крила;
Прекрасна альтернатива рослинному маслу – вершкове, воно надає готовій страві ніжнішого, м'якого присмаку, а сушеному кропу та петрушці – свіжа зелень цих трав, яку треба промити, дрібно порубати і відправити в каструлю разом з часником.
www.tvcook.ru
Приготування супів без картоплі: смачні рецепти
Багато господинь дуже люблять рецепти приготування супу без картоплі. Причин може бути безліч: хтось просто намагається стежити за своєю фігурою, обмежуючи себе в калоріях, хтось не любить картоплю, а комусь суворо протипоказані страви з вмістом крохмалю. Причин багато, власне, як і рецептів приготування смачних страв без картоплі. Який суп можна приготувати без картоплі?
Сирний
Якщо комусь не дуже хочеться возитися, можна зварити суп без картоплі. Він виходить дуже ніжний та смачний.
Під час готування страва буде каламутного кольору, але не варто лякатися. У результаті вийде смачний золотистий сирний суп.
Рецепт ґрунтується на таких продуктах, як:
- Сирок плавлений (найкраще взяти сир «дружба») - 3 шт;
- Олія (необхідно брати саме вершкове) – 50 гр;
- Цибуля ріпчаста і зелена - 1- 3 штуки (необхідно використовувати 2 види цибулі);
- Морквина – 1 шт;
- Стегенець (найкраще, взяти свинячий) - 300 гр;
- Макарони (найкраще використовувати супові) – 100 гр;
- Часник – 2 зубчики.
Рецепт приготування сирного супу ґрунтується на кількох кроках:
- Насамперед, необхідно приготувати засмажку. Для цього моркву потрібно натерти, цибулю (ріпчасту) подрібнити. Подрібнені продукти відправити на сковороду, використовуючи вершкове масло;
Страву можна подавати із зеленню або сметаною.
Рибний
Рибний суп – це дуже смачна страва.
Для того, щоб його приготувати, необхідно взяти такі інгредієнти, як:
- Рибка (найкраще взяти форель або сьомгу) - 600 гр;
- Цибуля (необхідно взяти ріпчасту) – 1 шт;
- Сир (необхідно взяти той, що плавиться) – 100 г;
- Пшоно – 1/2 склянки (додавати за бажанням);
- Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок;
- Перець (чорний та червоний) додавати за смаком.
Рецепт приготування страви ґрунтується на виконанні наступних кроків:
- Моркву нарізати кубиками, а цибулю – кільцями та відправити варитися на вогонь;
Ця страва - це смачний і ситний суп, який гідно оцінять всі, хто худне.
Пельмовий
Рецепт приготування супу із пельменів дуже простий, т.к. ґрунтується на звичних інгредієнтах. На приготування витрачається мінімальна кількість часу, а виходить одразу і перша і друга страва.
Рецепт приготування ґрунтується на таких продуктах, як:
- Пельмені (краще брати невеликі) - 300 гр;
- Морквина (візьміть середню) – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт;
- Крупа (додається будь-яка крупа за бажанням) – 3 ст.л;
- Спеції, сіль та перець додавати за смаком.
Приготувати страву можна, дотримуючись простих порад:
- Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти - зробити засмажку;
Цей варіант супу слід подавати із зеленню.
Гороховий
Ні для кого не секрет, що кожна господиня готує по-своєму. Вона походить від наявних продуктів і від переконань про правильне харчування. Чомусь сьогодні стало дуже модним не вживати картоплю. Але як зробити гороховий суп без використання цього продукту? Розглянемо рецепт приготування супу без цього продукту.
Продукти, необхідні для приготування:
- Горох (сушений) – 1 склянка;
- Цибуля – 1 шт;
- Морквина – 1 шт;
- Зелень до смаку;
- Чорний перець (горошок) – 7 шт.
Щоб зробити першу страву з гороху потрібно слідувати кільком крокам:
- Горох необхідно промити та замочити на ніч. Це потрібно для того, щоб він набряк;
Подаючи до столу, страву можна прикрасити грінками чи свіжою зеленню.
Гороховий суп без картоплі виходить неймовірно смачним та поживним. Якщо є бажання, то до страви можна додати бекон, копченого м'яса або ковбаси (найкраще використовувати варену).
Овочевий
Напевно, немає жодної людини, хто б не хотів у спекотний літній день з'їсти легкого овочевого супчика. Рецепти приготування овочевих супів дісталися нам ще з давнину. Ще в ті часи люди розуміли, що варені овочі набагато краще засвоюються організмом. Крім цього, із овочів можна створити справжній кулінарний шедевр.
Для приготування овочевого супу без картоплі необхідно взяти:
- Капуста (кольорова) – 1 шт;
- Морква (найкраще брати невеликий розмір) – 2-3 шт;
- Горошок (зелений) – 1 банк;
- Цибуля (ріпчаста, але при бажанні можна замінити і зеленою);
- Зелень, олію додавати за смаком;
- Сметана (використовується при подачі) – 1 ст.
- Головним продуктом тут виступає цвітна капуста. Її слід розділити на суцвіття та покласти в каструлю. Їх треба залити водою;
Перед подачею в супчик додаємо ложечку сметанки. Цей рецепт хороший тим, що з ним можна експериментувати, постійно змінюючи овочі.
Таку страву, як суп, можна і навіть потрібно готувати без картоплі. Без цього продукт перша страва виходить не менш смачною та поживною. Варто також зауважити, що сьогодні існує безліч рецептів приготування супчика без цього смачного, але не зовсім корисного продукту.
- Круасани без дріжджів із листкового тіста
Круасани, ароматні булочки з ніжного листкового тіста, виконані у формі півмісяця чи рогалика, популярні у всьому світі. Такою випічкою приємно побалувати себе.
Печиво, вафлі, пряники - десерт і ласощі, улюблені багатьма. Таким частуванням можна і дітей побалувати, і здивувати друзів. Але, на жаль, борошняні вироби надто калорійні.
Давайте приготуємо щось із розряду: корисне. Сирники вважаються стравою меню правильного харчування. Справді, до їх складу входять лише «правильні» інгредієнти.
Ми з вами вже не вперше готуватимемо печиво. На столі печиво з рисового та кукурудзяного борошна довго все одно не затримається. Незважаючи на те, що воно дієтичне.
Навіть якщо ви вирішили сісти на дієту, це не привід відмовлятися від випічки. Існує жоден цікавий рецепт, як зробити кекс чи інші дієтичні булочки. Вівсяні.
- Ароматний кукурудзяний хліб без пшеничного борошна Коментарів 5
Якщо ми хочемо трохи внести до свого раціону різноманітності, то можна спекти хліб. Але хліб не зі звичайного борошна, а з кукурудзяного. Така мука не містить глютен, який не приносить.
Млинці гарні до столу в будь-який час, особливо коли за вікном масляна. Хочеться порадувати своїх близьких та, звичайно, себе оригінальними рецептами, новими смаками. Вони.
Напевно, немає жодної людини, яка не любить жодного з видів випічки. На прилавках у магазинах представлено величезну різноманітність тортів, пирогів, булочок.
Чого ви вчилися готувати? До плити, а тим більше до духовки, я підійшла в досить пізньому віці. Тоді мені було приблизно 18-19 років, навчалася в інституті. Якось.
Останнім часом медицина багато говорить про користь здорового харчування, а тому багато хто про це замислюється і прагне добре і правильно.
Піца – це блюдо, улюблене багатьма людьми. Звичайно, існує безліч піцерій, кафе і навіть можна замовити і її привезуть.
Дзвінок друзів: «Будемо через 15 хвилин» - спонукав фантазію на шедевр. З мінімальної кількості продуктів вийшов найніжніший бісквітний рулет. Цей рецепт відрізняється.
Калькулятор калорій рецепту
myvkusno.ru
Суп без картоплі. Мамині рецепти
Скільки людей шукають в інтернеті такий простий і водночас неординарний рецепт – як зварити суп без картоплі? Для чого їм це потрібно, спитайте ви. Навіщо ускладнювати собі життя усілякими заморочками?А все дуже просто, без картоплі варять супи ті, хто сидить на твердій дієті. Є, звичайно, категорія людей, яка не є картоплю з принципу, вважаючи крохмаль шкідливим по-життю, так само як і сіль, цукор та дріжджовий хліб. На цю тему можна писати окрему статтю, розмірковувати та сперечатися про шкоду тих чи інших продуктів у нашій повсякденній кухні. Але сьогодні я хочу поговорити саме про дієтичні уподобання та особливості безкартопляного існування.
Чому з раціону виключається саме картопля, чому не можна їсти картоплю? Перша і найголовніша причина – у картоплі багато крохмалю, що підвищує цукор у крові. Десь читала, що можна заробити цукровий діабет, зловживаючи цим овочом. Тому дієта показана насамперед діабетикам.
Виключити картошку потрібно і тим, хто хворіє на псоріаз. Але там все ще цікавіше – картопля відноситься до сімейства «пасльонові», так само, як помідори та баклажани. Про це повідомляє нам знаменитий доктор Пегано у своїй праці та радить повністю відмовитися від цих продуктів. Втім, як показує багатий досвід хворих на псоріаз і численні відгуки в інтернеті, реакція на картоплю може бути, а може і не бути. Кожен організм індивідуальний, і тому тільки ви самі можете вирішити для себе, чи потрібна вам дієта без картоплі, чи не варто себе мучити.
Нещодавно мене теж торкнулася ця проблема — чим замінити картоплю в супі? Відповідь знайшлася швидко і якось сама собою. Нічим… Так, ось така проста відповідь. Варіть перші страви як завжди, але не кладіть туди картоплю. Можна додати більше крупи, щоб було не так порожньо. І все! Щоб суп вийшов дієтичним, я варю його на індичому бульйоні, або на вторинному курячому (заливаю куру водою, як закипить, зливаю і заливаю вдруге холодною чистою водою, варю).
Ще один маленький секрет, - варю бульйон у великій каструлі, а потім щодня відливаю скільки потрібно в маленьку каструльку і варю свіженький супчик.
Ось кілька рецептів мого дієтичного супу без картоплі.
У киплячий бульйон закинути моркву шматочками, цибулю (якщо любите варену цибулю, то порізати, якщо ні, то кидаю цибулину повністю) і гречку. Варимо 7-10 хвилин. Наприкінці додати лаврушку. Все, суп готовий. Під час подачі на стіл додати свіжу зелень за смаком. Можна додати знежирену сметану, або шматочок вершкового масла|мастила|. М'ясо, яке варилося в бульйоні, порізати на шматочки і додати в процесі варіння, або при подачі на стіл.
Варимо все за попереднім рецептом, тільки замість гречки додаємо рис, попередньо промитий. Виходить дуже смачно, навіть без картоплі.
У киплячий бульйон закинути заморожені овочі з упаковки (кому які подобаються), варити до готовності. Можна додати в кінці трохи лимонного соку та вершкового масла.
Суп із макаронами, або локшиною.
Можна зварити такий же суп із макаронами. Вийде всіма нами улюблена куряча локшина. Можна додати до такого супу відварене перепелине (ну або звичайне куряче) яйце. Для цього яйце очистити, розрізати на половинки і покласти прямо в тарілку з супом. Виходить красиво та смачно. Саме так подають курячу локшину у ресторані.
Усім приємного апетиту, сил та терпіння в дієті.
devyasil.ru
Багато господинь дуже люблять рецепти приготування супу без картоплі. Причин може бути безліч: хтось просто намагається стежити за своєю фігурою, обмежуючи себе в калоріях, хтось не любить картоплю, а комусь суворо протипоказані страви з вмістом крохмалю. Причин багато, власне, як і рецептів приготування смачних страв без картоплі. Який суп можна приготувати без картоплі?
Якщо комусь не дуже хочеться возитися, можна зварити суп без картоплі. Він виходить дуже ніжний та смачний.
Під час готування страва буде каламутного кольору, але не варто лякатися. У результаті вийде смачний золотистий сирний суп.
Рецепт ґрунтується на таких продуктах, як:
- Сирок плавлений (найкраще взяти сир «дружба») - 3 шт;
- Олія (необхідно брати саме вершкове) – 50 гр;
- Цибуля ріпчаста і зелена - 1- 3 штуки (необхідно використовувати 2 види цибулі);
- Морквина – 1 шт;
- Стегенець (найкраще, взяти свинячий) - 300 гр;
- Макарони (найкраще використовувати супові) – 100 гр;
- Часник – 2 зубчики.
Рецепт приготування сирного супу ґрунтується на кількох кроках:
- Насамперед, необхідно приготувати засмажку. Для цього моркву потрібно натерти, цибулю (ріпчасту) подрібнити. Подрібнені продукти відправити на сковороду, використовуючи вершкове масло;
- Поки засмажка робиться, потрібно нарізати кубиками сир. Це потрібно для того, щоб він швидше розплавився. Порізаний сир кидаємо в киплячу воду і чекаємо, поки він повністю не розплавиться;
- Нарізати окіст кубиками. Його слід додати до засмаження та обсмажити 5 хвилин;
- До засмаження додати зелень. Тримати сковороду на вогні потрібно ще 2-3 хвилинита зняти;
- Засмаження перемістити в каструлю. Додати сіль, перець, а також спеції, які ви любите саме ви. Довести до кипіння;
- Додати макарони, постійно помішуючи. Варити супчик потрібно протягом 2-5 хв.
Страву можна подавати із зеленню або сметаною.
Рибний
Рибний суп – це дуже смачна страва.
Для того, щоб його приготувати, необхідно взяти такі інгредієнти, як:
- Рибка (найкраще взяти форель або сьомгу) - 600 гр;
- Цибуля (необхідно взяти ріпчасту) - 1 шт;
- Сир (необхідно взяти той, що плавиться) – 100 гр;
- Пшоно - 1/2 склянки (додавати за бажанням);
- Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок;
- Перець (чорний та червоний) додавати за смаком.
Рецепт приготування страви ґрунтується на виконанні наступних кроків:
- Моркву нарізати кубиками, а цибулю – кільцями та відправити варитися на вогонь;
- Рибу очистити та нарізати на шматочки (різати необхідно на невеликі шматочки);
- Коли морква майже звариться, додати до каструлі рибу і довести до кипіння;
- Після того, як суп майже готовий, додати пшоно;
- Тертий сир додати в суп, постійно помішуючи його;
- У консистенцію додати зелень, перець, і варити протягом 10 хв. на слабкому вогні.
Ця страва - це смачний і ситний суп, який гідно оцінять всі, хто худне.
Пельмовий
Рецепт приготування супу дуже простий, т.к. ґрунтується на звичних інгредієнтах. На приготування витрачається мінімальна кількість часу, а виходить одразу і перша і друга страва.
Рецепт приготування ґрунтується на таких продуктах, як:
- Пельмені (краще брати невеликі) - 300 гр;
- Морквина (візьміть середню) – 1 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Крупа (додається будь-яка крупа за бажанням) - 3 ст.л;
- Спеції, сіль та перець додавати за смаком.
Приготувати страву можна, дотримуючись простих порад:
- Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти - зробити засмажку;
- У киплячу воду відправити крупу;
- Коли крупа майже зварилася у воду слід додати пельмені та засмажку;
- Додати спеції та перець.
- Страву слід варити протягом 5 хвилин.
Цей варіант супу слід подавати із зеленню.
Гороховий
Ні для кого не секрет, що кожна господиня готує по-своєму. Вона походить від наявних продуктів і від переконань про правильне харчування. Чомусь сьогодні стало дуже модним не вживати картоплю. Але як зробити гороховий суп без використання цього продукту? Розглянемо рецепт приготування супу без цього продукту.
Продукти, необхідні для приготування:
- Горох (сушений) - 1 склянка;
- Цибуля - 1 шт;
- Морквина - 1 шт;
- Зелень до смаку;
- Чорний перець (горошок) – 7 шт.
Щоб зробити першу страву з гороху потрібно слідувати кільком крокам:
- Горох необхідно промити та замочити на ніч. Це потрібно для того, щоб він набряк;
- У воду додати горох і варити протягом 30 хв;
- Цибулю з морквою слід подрібнити та відправити на скоровороду. Обсмажити консистенцію до одержання золотистого відтінку;
- Коли горох практично готовий додати засмажку. Ступінь готовності гороху у всіх різний. Справа все в тому, що хтось любить хрусткий горошок, а хтось віддає перевагу розвареному до стану каші.
Подаючи до столу, страву можна прикрасити грінками чи свіжою зеленню.
Гороховий суп без картоплі виходить неймовірно смачним та поживним. Якщо є бажання, то до страви можна додати бекон, копченого м'яса або ковбаси (найкраще використовувати варену).
Овочевий
Напевно, немає жодної людини, хто б не хотів у спекотний літній день з'їсти легкого овочевого супчика. Рецепти приготування овочевих супів дісталися нам ще з давнину. Ще в ті часи люди розуміли, що варені овочі набагато краще засвоюються організмом. Крім цього, із овочів можна створити справжній кулінарний шедевр.
Для приготування овочевого супу без картоплі необхідно взяти:
- Капуста (кольорова) - 1 шт;
- Морква (найкраще брати невеликого розміру) – 2-3 шт;
- Горошок (зелений) - 1 банка;
- Цибуля (ріпчаста, але при бажанні можна замінити і зеленою);
- Зелень, олію додавати за смаком;
- Сметана (використовується при подачі) – 1 ст.л.
Процес приготування:
- Головним продуктом тут виступає цвітна капуста. Її слід розділити на суцвіття та покласти в каструлю. Їх треба залити водою;
- Поки вода закипає, потрібно підготувати й інші овочі. Моркву та зелень дрібно нарізати та покласти в каструлю. Варити потрібно трохи більше 10 хв;
- Цибулю слід дрібно порізати і зробити засмажку;
- Зажарку помістити в каструлю разом із горошком. Варити слід ще 5-7 хв, але не більше.
Перед подачею в супчик додаємо ложечку сметанки. Цей рецепт хороший тим, що з ним можна експериментувати, постійно змінюючи овочі.
Таку страву, як суп, можна і навіть потрібно готувати без картоплі. Без цього продукт перша страва виходить не менш смачною та поживною. Варто також зауважити, що сьогодні існує безліч рецептів приготування супчика без цього смачного, але не зовсім корисного продукту.
Покрокові рецепти приготування супу-локшини без картоплі з грибами, сочевицею, куркою: як приготувати яєчну чи грибну домашню локшину для супу
2018-07-06 Марина ДанькоОцінка
2397
рецептуЧас
(мін)порцій
(чол)У 100 грамах готової страви
4 гр.
2 гр.
Вуглеводів
8 гр.65 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт домашнього супу-локшини без картоплі
Якщо відварені макарони або інші вироби підійдуть на гарнір до будь-якого м'яса, то супчик з локшиною, як не намагайся, але найсмачніше виходить на курячому бульйончику. Для нього гарний набір потрухів, окремі частини птаха або просто розрубане надвоє курча.
Інгредієнти:
- половинка курячої тушки вагою 700 гр.;
- морква – один коренеплід;
- три яйця;
- борошно;
- велика цибулинка.
Покроковий рецепт
Курячу шкірку пошкребти, вибираючи залишки пір'я, потім ретельно обмиваємо водою. Обсушивши, розрубуємо птаха на шматки, які складаємо в об'ємну каструлю. Заливши трьома літрами холодної води, вмикаємо під каструлею конфорку.
Як тільки на поверхні бульйону почне збиратися піна, прибираємо її, не залишаючи й небагато. По закипанню, опускаємо в бульйон очищену цибулину і натерту моркву, присолюємо. Готуємо на малому вогні до м'якості м'яса.
Поки готується бульйон, займаємося локшиною. У глибоку миску випускаємо яйця і, додавши трохи солі, збовтуємо їх вилкою. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замішуємо тісто. Для локшини воно має бути трохи крутіше, ніж на пельмені. Накриваємо його рушником, даємо відлежати хвилин десять.
Розкочуємо тісто максимально тонким пластом. Зручно це робити на полотняній скатертині присипаним борошном, але можна і звичним способом – на столі. Згорнувши пласт рулетом, нарізаємо якомога тонше, трохи навскоси. Розвертаючи, розкладаємо локшину по рушнику.
З каструлі виймаємо готову курку, злегка остуджуємо, знімаємо м'ясо з кісток і повертаємо в киплячий бульйон, сюди ж викладаємо локшину. Зрідка помішуючи, проварюємо до готовності локшини. Потім, ще раз довівши до закипання, знімаємо суп із плити.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-локшини без картоплі
Наявність або, навпаки, відсутність картоплі в супі має говорити про її ситність, але цього разу ми зваримо ароматний і ситний супчик без неї, додавши калорійності тушонкою. В принципі підійдуть абсолютно будь-які консерви, за винятком хіба що баранячої тушонки. З консервованого м'яса птиці, не забудьте видалити кісточки, у супі вони зовсім ні до чого.
Інгредієнти:
- банку якісної тушонки;
- одна морквина;
- двісті грамів локшини;
- головка цибулі;
- 30 гр. рафінованої олії;
- листок лаврушки;
- свіжий кріп.
Як швидко приготувати
Знімаємо з цибулі лушпиння, очищаємо моркву. Ополоснувши, подрібнюємо овочі: морква трьом крупно, а цибуля дрібненько крихтим ножем.
Викладаємо в сковороду цибулю і підливаємо до неї трохи олії. Встановивши нагрівання трохи нижче за середнє, присмажуємо скибочки до м'якості. Додаємо до цибулі морквяну стружку і продовжуємо готувати до золотистого відтінку.
Викладаємо до овочів тушонку. Ретельно розмішавши, гасимо під кришкою ще хвилини зо три. Одночасно ставимо на інтенсивне нагрівання каструлю, наповнену трьома літрами прохолодної та чистої води.
У воду, що інтенсивно кипить, засипаємо локшину, часто помішуючи, доводимо до закипання і викладаємо обсмажені з тушонкою овочі. Підсолюємо, опускаємо в суп лаврушку і на найменшому вогні проварюємо хвилини дві, до готовності локшини. Приправляємо суп дрібнорубаною зеленню, швидко доводимо до закипання і знімаємо з плити.
Варіант 3: Грибний суп-локшина без картоплі з домашньою локшиною
Помилкова думка, що супчик з локшиною це буквально бульйон, дрібка спецій, і жменька макаронних виробів. Давайте зваримо супчик смачнішим і поароматнішим, наприклад, додамо грибочків для смаку, а для запаху і пари ложок коньячка не пошкодуємо. Не хвилюйтеся, у готовому блюді алкоголю не залишиться, він повністю випарується при варінні, зате супчик з таким доповненням набуде пікантних смакових ноток.
Інгредієнти:
- невелика жменя білих сушених грибів;
- три цибулини;
- двісті грамів свіжих грибів (можна печериці);
- дві ложки коньяку;
- часник;
- яйце;
- склянка борошна;
- скибочка солодковершкового масла (82%).
Як приготувати
Три сушених гриби відкладаємо тимчасово убік. Ті, що залишилися, складаємо в миску, заливаємо склянкою теплої води і даємо постояти так годину, потім добре промиваємо і відкидаємо на друшляк. Відціджену воду не виливаємо, вона ще знадобиться.
Розмелюємо в кавомолці раніше відкладені сухі гриби. Змішуємо приготовлену пудру з пересіяним борошном, додаємо яйце і три ложки води. Вимісивши, даємо тісту відлежати під рушником не менше двадцяти хвилин, розгортаємо в тоненький пласт, згортаємо рулетом і нарізаємо локшину.
Вливши в каструлю два літри води, опускаємо в неї цибулину і три очищені часточки часнику. За закипанням, проварюємо овочі протягом двадцяти хвилин.
Дрібно кришимо цибулю, а свіжі печериці нарізаємо акуратними пластинками. Обсмажуємо цибулю разом із грибами на вершковому маслі щонайменше десять хвилин, нагрівання відключаємо, вливаємо коньяк.
Витягаємо з готового грибного відвару цибулю з часником. Дістаємо відварені гриби і дрібно ріжемо їх ножем. Відвар проціджуємо, зливаємо в чисту каструлю, викладаємо в нього подрібнені гриби, на інтенсивному вогні чекаємо на закипання.
Як тільки вміст каструлі почне закипати, запускаємо локшину та присолюємо, проварюємо до п'яти хвилин.
Варіант 4: Пісний сочевий суп-локшина без картоплі
Існує чимало рецептів сочевицьких супів. Пропонуємо найбільш поширений варіант з червоною сочевицею та локшиною. Червона сочевиця добре і швидко розварюється і не вимагає попереднього вимочування, як, наприклад, нут, горох або будь-який інший вид бобових зерен. Крім того, вона не має характерного смаку, як у зеленої сочевиці. Такий суп-локшину можна готувати не лише на воді, а й на бульйоні.
Інгредієнти:
- склянка червоної сочевиці;
- 80 гр. локшини;
- цибулина;
- морква – одна штучка;
- 30 мл рафінованої олії;
- два солоні огірки;
- ложка томат-пасти;
- зелень.
Покроковий рецепт
Висипавши сочевицю на стіл, вибираємо пошкоджені зерна та сміття. Зсипаємо в друшляк і ретельно промиваємо. Пересипавши в каструлю, заливаємо сочевицю двома літрами води, ставимо на плиту.
Часто помішуючи і знімаючи піну, чекаємо на закипання, потім зменшуємо нагрівання. Готуємо сочевицю протягом 20 хвилин, прикривши кришкою.
Очистивши, ополіскуємо моркву та цибулю. Морквину подрібнюємо великою стружкою, а цибуля дрібненько крошим ножем. Обсмажуємо подрібнені овочі до м'якості на олії.
Втручаємо в пасеровані овочі томат, додаємо нарізані кубиком огірки. Не прикриваючи кришкою, гасимо при помірному вогні хвилин п'ять.
Викладаємо томатне пасерування до сочевиці, додаємо локшину. Дочекавшись закипання, томимо суп на повільному вогні хвилин п'ять, підсолюємо на свій смак і заправляємо дрібнорубаною зеленню, даємо постояти десять хвилин.
Скільки людей шукають в інтернеті такий простий і водночас неординарний рецепт – як зварити суп без картоплі? Для чого їм це потрібно, спитайте ви. Навіщо ускладнювати собі життя усілякими заморочками?
А все дуже просто, без картоплі варять супи ті, хто сидить на твердій дієті. Є, звичайно, категорія людей, яка не є картоплю з принципу, вважаючи крохмаль шкідливим по-життю, так само як і сіль, цукор та дріжджовий хліб. На цю тему можна писати окрему статтю, розмірковувати та сперечатися про шкоду тих чи інших продуктів у нашій повсякденній кухні. Але сьогодні я хочу поговорити саме про дієтичні уподобання та особливості безкартопляного існування.
Чому з раціону виключається саме картопля, чому не можна їсти картоплю? Перша і найголовніша причина – у картоплі багато крохмалю, що підвищує цукор у крові. Десь читала, що можна заробити цукровий діабет, зловживаючи цим овочом. Тому дієта показана насамперед діабетикам.
Виключити картошку потрібно і тим, хто хворіє на псоріаз. Але там все ще цікавіше – картопля відноситься до сімейства «пасльонові», так само, як помідори та баклажани. Про це повідомляє нам знаменитий доктор Пегано у своїй праці та радить повністю відмовитися від цих продуктів. Втім, як показує багатий досвід хворих на псоріаз і численні відгуки в інтернеті, реакція на картоплю може бути, а може і не бути. Кожен організм індивідуальний, і тому тільки ви самі можете вирішити для себе, чи потрібна вам дієта без картоплі, чи не варто себе мучити.
Нещодавно мене теж торкнулася ця проблема — чим замінити картоплю в супі? Відповідь знайшлася швидко і якось сама собою. Нічим… Так, ось така проста відповідь. Варіть перші страви як завжди, але не кладіть туди картоплю. Можна додати більше крупи, щоб було не так порожньо. І все! Щоб суп вийшов дієтичним, я варю його на індичому бульйоні, або на вторинному курячому (заливаю куру водою, як закипить, зливаю і заливаю вдруге холодною чистою водою, варю).
Ще один маленький секрет, - варю бульйон у великій каструлі, а потім щодня відливаю скільки потрібно в маленьку каструльку і варю свіженький супчик.
Ось кілька рецептів мого дієтичного супу без картоплі.
Суп із гречки.
У киплячий бульйон закинути моркву шматочками, цибулю (якщо любите варену цибулю, то порізати, якщо ні, то кидаю цибулину повністю) і гречку. Варимо 7-10 хвилин. Наприкінці додати лаврушку. Все, суп готовий. Під час подачі на стіл додати свіжу зелень за смаком. Можна додати знежирену сметану, або шматочок вершкового масла|мастила|. М'ясо, яке варилося в бульйоні, порізати на шматочки і додати в процесі варіння, або при подачі на стіл.
Рисовий суп.
Варимо все за попереднім рецептом, тільки замість гречки додаємо рис, попередньо промитий. Виходить дуже смачно, навіть без картоплі.
Овочевий суп.
У киплячий бульйон закинути заморожені овочі з упаковки (кому які подобаються), варити до готовності. Можна додати в кінці трохи лимонного соку та вершкового масла.
Суп із макаронами, або локшиною.
Можна зварити такий же суп із макаронами. Вийде всіма нами улюблена куряча локшина. Можна додати до такого супу відварене перепелине (ну або звичайне куряче) яйце. Для цього яйце очистити, розрізати на половинки і покласти прямо в тарілку з супом. Виходить красиво та смачно. Саме так подають курячу локшину у ресторані.
Усім приємного апетиту, сил та терпіння в дієті.Курячий суп без картоплі – є величезна кількість рецептів цієї страви. Крем-супи, супи з домашньою локшиною, овочами, всілякими крупами, навіть із кокосовим молоком. Варіанти приготування різні, але всіх їх пов'язує незабутній смак і простота в приготуванні. Ми пропонуємо невелику добірку рецептів цієї чудової страви.
Як приготувати курячий суп без картоплі - 15 різновидів
Легкий у приготуванні, з ним може впоратися навіть господиня-початківець. А дієтичні фрикадельки будуть до вподоби і дорослим і дітям.
Щоб бульйон був красивого золотистого кольору, у воду потрібно додати підсмажену на сковороді половину моркви.
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячого фаршу
- 300 грам домашньої локшини
- 1.5 літри води
- 1 столова ложка борошна
- 1 морква
- 1 невелика цибулина
- Куряче яйце
- Зелень та спеції за смаком
Приготування:
Насамперед потрібно приготувати фрикадельки, для цього потрібно добре розім'яти фарш, додати до смаку спеції, і мокрими руками сформувати невеликі кульки.
Очищені овочі тоненько порізати соломкою.
У каструлі закип'ятити воду і закинути туди фрикадельки.
Хвилин за п'ять, коли схопляться фрикадельки, можна закидати підготовлені овочі.
Коли мине 15 хвилин у наш суп покласти локшину і почекати ще п'ять хвилин.
Збите з сіллю та борошном яйце, обережно, тоненьким цівком ввести в суп, постійно помішуючи.
За дві хвилини можна вимикати.
Додати дрібнопорізану зелень.
Цей суп дуже легкий для шлунка, тому його можна ввести до дитячого меню.
Варити його краще на другій воді, зливши попередньо перший бульйон відразу після закипання.
Інгредієнти:
- Куряче філе 2шт.
- Імбир тертий 1ч. ложка
- Макарони 300гр.
- Морозиві овочі
- Зелень
- Сік лайма
- Перець чилі
- Соєвий соус
Приготування:
У заздалегідь зварений киплячий курячий бульйон, кладемо трохи макаронів з твердих сортів пшениці і варимо їх не більше дев'яти хвилин.
Обсмажуємо на заздалегідь розігрітій сковороді нарізане на невеликі шматочки куряче філе.
Коли м'ясо набуде білого кольору, додаємо соєвий соус, даємо йому випаруватися.
Потім висипаємо готове м'ясо в бульйон із макаронами.
Через п'ять хвилин після закипання додаємо морожені овочі.
Суп готовий.
При подачі дорослому на дно тарілки можна покласти трохи імбиру та перцю чилі.
Його ще називають «Авголемоно», суп має дуже тонкий, ніжний смак та кремоподібну текстуру. Подають страву зі свіжою зеленню та часточками лимона.
Щоб збільшити кількість соку в лимоні, його необхідно покатати по столу, і натискати на нього з такою силою, щоб форма його деформувалася. Мембрани в його м'якоті розірвуться, і сік легше видавлюватиме.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон 1.5 літра
- Куряче філе 400 грам
- Рис довгозерний 1/3 склянки
- Оливкова олія 2ст. ложки
- Яйця 3шт.
- Зелень петрушки
Приготування:
Куряче філе нарізати невеликими кубиками і відварити.
Цибулю почистити, дрібно порізати, і трохи обсмажити на гарячій олії.
Промитий рис засипати в киплячий бульйон. Варити до готовності.
Зняти цедру з|із| лимона, потім віджати сік.
Яйця збити до утворення густої піни та поступово ввести цедру та лимонний сік.
Суміш, що вийшла тоненькою цівкою ввести в суп і безперервно помішуючи зняти з вогню.
Суп "Авголемоно" готовий.
Такий суп буде гарний холодними зимовими вечорами. Він дуже поживний і ситний, тому й доведеться багатьом до смаку.
При замочуванні квасолі у воду необхідно додати щіпку соди, тоді квасоля швидше розваритися, але перед заливанням свіжою водою її треба ретельно промити.
Інгредієнти:
- Куряче філе 500грам
- Квасоля біла 200грам
- Печериці 400грам
- Цибуля ріпчаста 100грам
- Сіль, спеції
Приготування:
Квасолю замочити у холодній воді на 8-12 годин. Заливаємо свіжою водою та варимо на невеликому вогні хвилин 40. Поки вариться квасоля, куряче філе промиваємо, ріжемо невеликими кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. Печериці чистимо і ріжемо тонкими слайсами.
Коли квасоля готова, висипаємо в неї куряче філе і варимо ще 10-15 хвилин. Потім додаємо цибулю та печериці, спеції за смаком, кип'ятимо 10 хвилин. Готово.
Його можна вважати вихідцем з Англії, але додавання спецій та рису басматі додало йому азіатської нотки. За бажання суп можна більш загуснути, поклавши в нього більше рису і зняте з кісток м'ясо.
Зварений курячий бульйон можна зберігати у холодильнику в герметичному контейнері 3-4 дні.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищений 350 грам
- 15 мл рослинної олії
- 25 грам вершкового масла
- 6 коробочок кардамону
- 2 білих стебла цибулі-порею
- 115 грам замоченого рису басматі
- 350 мл молока
- Сіль, перець
- Для бульйону необхідно взяти:
- Половина курки
- 1 цибулина
- 2 моркви
- Запашний горошок
- Лавровий лист
- Селера
- 1 літр води
Приготування:
Спершу варимо бульйон: усі інгредієнти укласти в каструлю, і після закипання варити на повільному вогні одну годину.
В окремій каструлі розігріти суміш олій та обсмажувати в ній кардамон 3-4 хвилини.
Додати порізані гарбуз та порей, накрити кришкою і томити хвилин п'ять до м'якості гарбуза, не забувати помішувати.
Готовий бульйон процідити і додати близько 600 мл до овочів. Варити 15 хвилин|мінути| до готовності гарбуза.
У бульйон, що залишився додати 300мл води і всипати в нього раніше замочений рис.
Додати спецій до смаку і варити до готовності.
Зі супу видалити коробочки кардамону і збити його блендером до однорідної маси.
Перелити знову в чисту каструлю, додати молоко, рис, м'ясо. Довести до кипіння. Подавати із зерновим хлібом.
Для тих, хто сидить на дієті і хоче схуднути, цей суп повинен стояти на першому місці. Ароматний, із пряними спеціями, цей суп припаде до вподоби всім, і хто стежить за своєю фігурою, і хто не любить довго стояти на кухні.
Інгредієнти:
- Курячі грудки
- Селера
- Морква
- Кабачок
- Солодкий перець
- Капуста, яка більше подобається або качанну або кольорову
- Запашний перець
Приготування:
У холодну воду кладемо грудки, даємо закипіти. У цей час підсмажуємо цибулю на сковороді збризканою олією.
Готуємо до золотистого кольору. Потім до цибулі додаємо терту моркву.
У бульйон додаємо дрібно порізані овочі: селера, капусту, кабачок, перець і підсмажену цибулю та моркву.
Даємо покипіти хвилин 5. Після того дістаємо куряче м'ясо і ріжемо на невеликі скибочки, додаємо їх знову в суп.
Солимо, перчимо, можна додати зелень до смаку.
У цьому рецепті поєдналися європейський та східний стиль приготування. Доповнюється в кінці хрустким шалотом.
Інгредієнти:
- 40 гр. вершкового масла
- 1 порізана цибулина
- 2 дрібнопорізаних зубчика часнику
- 2 ч. л. зеленої тайської пасти каррі
- 2,5 см. подрібненого кореня імбиру
- 0,5 ч. л. куркуми
- 400мл. кокосового молока
- 500мл. курячого бульйону
- 2 аркуші кафрського лайма
- 1 стебло лемонграсу
- 8 курячих стегон без шкіри та кісток
- 350 гр. великонарізаного шпинату
- 2 ч. л. тайського рибного соусу
- 2 ст. л. лимонного соку
- 30мл. рослинної олії
- 2 цибулини шалот тонко нарізані
Приготування:
У велику каструлю з розтопленою гарячою олією додати часник, цибулю та імбир.
Готувати 4-5 хвилин|мінути| до м'якості. Додати пасту каррі, куркуму і готувати ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Влити 2/3 кокосового молока та закип'ятити. Додати бульйон, листя лайма, лемонграс та куряче філе.
Накрити кришкою та гасити до готовності м'яса.
Шумівкою дістати м'ясо і відкласти для охолодження. Викласти в каструлю шпинат, кокосове молоко, що залишилися, і дати закипіти.
Блендер пюрировать масу до однорідного стану. Покласти шматочками м'ясо, рибний соус та сік лимона.
Цибулю шалот порізати на тонкі пластини і підсмажити до хрумкого стану.
Готовий суп викласти в тарілку та прикрасити смаженим шалотом.
Цим супом ви здивуєте всіх своїх гостей, і вони проситимуть добавки.
Інгредієнти:
- 4 курячі стегенця
- 1ст. перлової крупи
- 400 гр. консервованої чорної квасолі
- 800 гр. порізаних консервованих помідорів
- 1,5 ст. замороженої кукурудзи
- 1 цибулина
- 2 ч. л. зіри
- 1ч. л. порошку чилі
- 1 ч. л. сушеного орегано
Приготування:
Цибулю дрібно ріжемо і кладемо в каструлю з нагрітою олією.
Смажимо цибулю до м'якості, додаємо зіру та чилі та тримаємо на вогні 30 секунд.
У каструлю кладемо замочену перловку, куряче м'ясо.
Заливаємо 1,5 літри холодної води, доводимо до кипіння і знімаємо пінку.
Потім потрібно покласти подрібнені помідори та орегано. Коли м'ясо буде готове, його слід витягнути та відокремити від кісток.
Потім повернути назад у каструлю та додати ще кукурудзу.
Дати закипіти і можна подавати на стіл!
Рецепт приготування найпростіший і нехитрий, але додавши різні інгредієнти або прянощі, можна отримати величезну палітру смаку.
Урізноманітнити такий суп можна додавши до нього селеру, моркву, цвітну капусту. А замість м'яса можна покласти курячі фрикадельки.
Інгредієнти:
- Гарбуз 500гр.
- Курячий бульйон 500 мл.
- Відварене куряче м'ясо
- 1 цибулина
- 1,5 ст. л. вершкового масла
- Порошок каррі
Приготування:
У каструлі з товстим дном розігріти половину масла і обсмажити в ньому порізану цибулю до золотистого кольору, додати масло і всипати каррі.
Потім додати порізаний невеликими шматочками гарбуз, залити бульйоном і додати 1 ст. води.
Після закипання варити на повільному вогні 20 хвилин. Пюрувати блендером, покласти нарізане шматочками куряче м'ясо і довести до кипіння.
Готовий суп зняти з вогню. При подачі прикрасити смаженим насінням гарбуза.
Курячий суп «Енчілада»
Без цього традиційного супчика неможливо уявити Іспанію влітку. Дуже тішить його простота у приготуванні, а результат виходить чудовим. Приготувавши його хоч раз, він з'являтиметься на ваших столах дуже часто.
Інгредієнти:
- 300гр. курячої грудки
- 1 банка консервованої білої квасолі
- 1 банка консервованої червоної квасолі
- 150 гр. цибулі
- 300 гр. помідор
- 2,5 л. курячого бульйону
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. томатної пасти
- 4 ст. л. рослинної олії
- 2ст. борошна
- Орегано , кмин
Приготування:
Для початку готуємо соус: на розігріту сковороду ллємо рослинне масло, поле того як воно нагрілося всипаємо борошно і пасеруємо, і додаємо спеції такті як кмин, часник і орегано. Після цього кладемо томатну пасту і заливаємо суміш бульйоном 300мл.
В окремій каструлі обсмажуємо цибулю на олії, потім кладемо туди помідори.
Після того, як томати пустили сік, додаємо квасолю, готовий соус та порізане куряче філе.
Вливаємо бульйон і ставимо нудитися 3-4 години.
Ароматний та ситний з повітряними ніжними галушками курячий суп чудово підійде для обіду для всієї родини.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця 500гр.
- Цибуля 1шт
- Морква 1 шт.
- Яйце 1 шт.
- Борошно 150 гр.
- Молоко 50мл.
Приготування:
Курку покласти в холодну воду і варити до готовності.
Порізані цибулю та моркву обсмажити і додати в готовий бульйон. Довести до кипіння.
Приготувати галушки. Взяти яйце, збити, посолити та змішати з молоком.
Поступово ввести борошно. У киплячий суп чайною ложкою викладати галушки.
Довести до смаку та варити ще 5 хвилин. При подачі прикрасити зеленню.
Супи, як правило, готують прозорими чи протертими у вигляді пюре. А ось цей рецепт – щось середнє між звичайним супом та супом – пюре. Страва виходить ніжною.
Інгредієнти:
- Куряча гомілка 400гр.
- Морква 1шт.
- Цибуля ріпчаста 1шт.
- Кабачок 1 шт.
- Вершки 100 мл
- Шампіньйон 150гр.
- Селера коренева 1шт.
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
На початку варимо з курки бульйон, потім туди додаємо порізані овочі і варимо до готовності. М'ясо виймається, а овочі збиваємо блендером. Обсмажуємо на олії цибулю, печериці, додаємо в пюре. Потім ріжемо на шматочки м'ясо і відправляємо туди. Наприкінці вливаємо вершки і даємо закипіти. Супчик готовий.
Ніжний, запашний курячий суп із грибами. Переважно додавати в суп лісові гриби, вони роблять страву смак більш насиченим. Але через брак можна додати і печериці.
Якщо гриби попередньо заморозити, вони будуть ароматнішими.
Інгредієнти:
- Філе курки 200 гр.
- Цибуля 1шт.
- Гречка 50 гр.
- Гриби 200 гр.
- Морква 1 шт.
- Спеції до смаку.
Приготування:
У каструлі із двома літрами води відварити порізане куряче філе.
На сковороді обсмажуємо гриби та кладемо їх у бульйон.
Моркву та цибулю ріжемо на маленькі шматочки і обсмажуємо до готовності.
Проварюємо все протягом 10 хвилин. Потім кладемо промиту гречку, додаємо спеції і томимо на маленькому вогні близько півгодини.
Це чудовий суп для сімейного обіду.
Королівський курячий суп – варіація знаменитого французького супу з адигськими приправами та спеціями від шеф-кухаря Кванталіані Йосипа!
Інгредієнти:
- Куряче філе 500 гр.
- Курячий бульйон 250 мл.
- Олія топлена 50гр.
- Суха суміш "Щипс" 50 гр.
- Адигейська сіль 5 гр.
- Білий перець 1 гр.
- Молоко 50мл.
- Варені яєчні жовтки 2 шт.
- Зелень за смаком
Приготування:
Нагріваємо сковороду на сильному вогні, додаємо топлене вершкове масло і викладаємо порізане куряче філе.
Трохи обсмажуємо, додаємо адигейську сіль, суху суміш «Щіпс», ретельно перемішуємо та заливаємо курячим бульйоном.
Співвідношення сухої суміші «Щипс» і бульйону можна контролювати густоту страви.
Збільшуємо вогонь і додаємо перетерті на дрібному ситі яєчні жовтки. Додамо нашому супу ніжність, доливши до нього молоко.
Перемішуємо і заправляємо свіжою зеленню. Перед подачею додайте крекери, оливкову олію.
Цей суп припаде до смаку будь-якому гурману.
Інгредієнти:
- Біле сухе вино 60мл.
- Сушені гриби 250 гр.
- Куряче філе 300 гр.
- Рослинна олія
- Морква 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сіль, перець
- Шпинат 100 гр.
- Часник 2 зубчики
- Селера 2 стебла
- Сухий чебрець 1 ч. л.
- Сухий орегано 1 ч. л.
- Перлова крупа 100 гр.
Приготування:
Цибулю порубайте, моркву поріжте кругляшками, і обсмажте на олії.
Додайте до них часник та попередньо замочені гриби. Куряче філе відваріть, наріжте і покладіть у сковороду.
Приєднайте до них лимонний сік, сухе вино та трохи води, у якій замочувалися гриби.
Заправте заправку для супу чебрецем і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
У курячий бульйон відправте замочену перловку, туди ж плісніть воду з-під грибів, і додайте часточки.
Викладіть заправку, додайте шпинат. Закип'ятити і подавати на стіл!
