Продовжуємо вас радувати "рибними" стравами без риби! І сьогодні у нас вегетаріанська "рибна" ікра з манки, рецепт якої надіслала Остя Горгоц:
– це свято, яке повертає нас у дитинство. Однією з таких страв є “рибна” ікра з манки, яку за часів тотального дефіциту 90-х готували наші мами, щоправда, з додаванням оселедця, але повірте, ікра з водоростями анітрохи не поступається. .
Хто не знайомий з цим "делікатесом", не лякайтеся - все не так страшно, як звучить - у готовому вигляді манку ніхто не впізнає. Навіть чоловік, який до вегетаріанства не любив рибну ікру, але аматор “намазок на хліба”, уплітав із задоволенням.
Веганська "рибна" ікра з манки "Ностальжі"
Ця ікра виходить повністю і готується простіше та швидше, ніж . А якщо ви сумуєте за рибними стравами, спробуйте також вона повністю замінити справжню за смаком.
Склад:
склянка – 100 мл
- 1 склянка густого томатного соку (краще домашнього) або томатної пасти з додаванням води
- 1/3 склянки рослинної олії (у мене кукурудзяна)
- 15 г сухої морської капусти (можна замінити на листя норі)
- 2/3 склянки манної крупи
- сіль та спеції за смаком (у мене 2/3 ст. ложки солі, чорний перець, сушена петрушка та трохи зіри)
Приготування вегетаріанської рибної ікри без риби:
Коли ікра охолоне, можна намазувати її на хліб і насолоджуватися.
Рибна ікра з манки та морської капусти
Приємного апетиту!
P.S. Підписуйтесь на нові рецепти, попереду на вас чекають багато смачних та оригінальних страв
Juliyaавтор рецепту
Крок 1: готуємо лимон.
Для приготування страви нам знадобиться 1 столова ложкасвіжого лимонного соку. Тому промиваємо цитрус під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо його на дві половинки і після – кожну лимонну частину видавлюємо за допомогою соковижималки.Крок 2: готуємо манну кашу.
Наливаємо в невелику каструлю очищену воду та ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо невеликий вогонь і висипаємо в каструлю манну крупу. Можна суміш одразу трохи підсолити, щоб крупинки манки не прилипали до стінок ємності. Іноді, помішуючи столовою ложкою, варимо манну кашу в протягом. 7-10 хвилиндоти, доки вона не почне густіти і не стане щільною за консистенцією. Відразу після цього вимикаємо конфорку, а каструлю накриваємо кришкою і відставляємо убік спокійно остигати до кімнатної температури. За цей час каша ще більше загусне.
Крок 3: готуємо філе оселедця.
Промиваємо філе оселедця трохи під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Чистими руками знімаємо захисну плівку і при необхідності видаляємо великі кісточки. Скориставшись ножем, нарізаємо рибу на невеликі шматочки та перекладаємо у вільну тарілку.
За допомогою м'ясорубки з дрібними гратами перемелюємо шматочки оселедця прямо в цю ж тарілку і поки що відставляємо убік.
Крок 4: готуємо ікру із манної крупи.
У середню миску перекладаємо манну кашу, що охолола, перемелений оселедець і додаємо червоний мелений перець. Скориставшись вилкою, все ретельно перемішуємо доти, доки у нас не вийде однорідна маса. Відразу після цього тоненькою цівкою вливаємо рослинне масло і продовжуємо все перемішувати вже столовою ложкою. В кінці додаємо свіжий лимонний сік і сіль за смаком, знову все добре перемішуємо підручним інвентарем і можемо ікру подавати до столу.
Крок 5: подаємо ікру з манної крупи.
Готову ікру з манної крупи перекладаємо за допомогою столової ложки в піал або салатницю і подаємо до обіднього столу. Така закуска, незважаючи на склад інгредієнтів, виходить досить смачна і її можна просто намазувати на хліб, роблячи такі собі бутерброди. Частуйтесь!
Приємного вам апетиту!
Замість свіжого лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту. Тоді все потрібно робити «на око», тому що лимонна кислота надає ікрі більше кислоти, ніж сік. Тому краще додавати компонент невеликими порціями та куштувати закуску на смак.
Ікру з манної крупи можна прикрасити свіжою зеленню та часточками помідора.
Готову ікру можна зберігати в холодильнику протягом 4-5 днів.Для цього перекладаємо блюдо в чисту банку, щільно закриваємо капроновою кришкою і зберігаємо на середній полиці.
Для того, щоб подрібнити філе оселедця можна замість м'ясорубки використовувати блендер. У такому разі використовуйте електроприлад на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.
Сьогодні ми обговоримо рецепт ікри з манки та оселедця. Колись, за радянських часів, у період тотального дефіциту, ця страва була дуже популярною у російських господарок. Але, як виявилось, ікра з манної крупи – страва, відома і за кордоном. Оскільки ніяких особливих капіталовкладень рецепт не вимагає, а готується страва досить просто і швидко, радимо спробувати.
Досвідчені господині запевняють, що така ікра анітрохи не гірша, а навіть на порядок краща за ту, що ви купите в магазині. У оселедцеву магазинну ікру додають різні консерванти, барвники та шкідливі для організму добавки. Ми цього не робитимемо. Страва буде екологічно чиста, як зараз заведено говорити, смачна і ситна. Така ікра з манки та оселедця, рецепт якої ми сьогодні пропонуємо, відмінно підійде для канапе та бутербродів, тарталеток та сендвічів.
Ікра з манної крупи та філе оселедця
Існує два найпоширеніші рецепти приготування. Один рецепт ікри з манки та оселедця заснований на використанні філе риби, інший – на застосуванні подрібнених рибних кісточок. Так, не дивуйтеся. Може, і звучить цей рецепт страшно, зате, судячи з відгуків, страва виходить смачною та корисною. Як відомо, рибні кістки містять величезну кількість кальцію та фосфору, так необхідного для нашого організму.
Спочатку ми розповімо, як приготувати рибну ікру з манки та філе оселедця.
Необхідні інгредієнти
- 500 г очищеного філе оселедця.
- 300 мілілітрів томатного соку.
- 200 г манної крупи.
- 250 г рослинної олії.
- Одна велика цибулина.
Процес приготування
Для початку потрібно буде зварити манку. Тільки робити ми це будемо не на молоці чи воді, як звичніше, а на томатному соку. Саме завдяки йому виходить червоний колір ікри. Виливаємо сік у каструлю, потім додаємо до нього олію і чекаємо, поки сік закипить. Потім тоненьким струменем додаємо манну крупу. Слідкуйте, щоб у процесі варіння у вас не утворилися неприємні круп'яні грудочки.
Як тільки вся крупа буде додана, перемішуємо та зменшуємо вогонь під каструлькою. Залишиться зварити манку. Як загусне, так можна вимикати і знімати з плити.
Тепер займемося приготуванням оселедцевого філе. На м'ясорубці (вибираємо найдрібніший помел) подрібнюємо рибне філе. Туди ж додаємо цибулинну голівку. Перемелений оселедець з цибулею перчою. Солити необов'язково, так як оселедець вже солона.
Залишається лише з'єднати два компоненти. Ікра з манки та оселедця, рецепт якої щойно було розглянуто, готова до вживання вже за дві-три години. Але вона обов'язково має постояти цей час у холодильнику.
Ікра з кісток оселедця з манкою
Домашня червона ікра з манки та кісток оселедця готується майже за тим же принципом, що рецепт, де бере участь рибне філе. Але запасіться терпінням, з кісточками доведеться трохи повозитися. Для приготування беремо:
- Склянка томатного соку.
- 350 г кісток оселедця.
- Одна цибулина.
- Склянка манної крупи.
- Сіль|соль|, перець.
- 200 г рослинної олії.
За відгуками господарок, така страва з кісток на порядок смачніша, ніж ікра з манки та оселедця. Покроковий рецепт допоможе вам швидко впоратися з поставленим завданням та здивувати гостей незвичайною стравою.
Крок перший. Кістки оселедця нам потрібно буде замочити у холодній воді. Час замочування – одна година.
Крок другий. Відварюємо кістки протягом 30 хвилин. Хазяйки кажуть, що варити кістки можна прямо в тій же воді, в якій ви їх замочували. Потім беремо велику ємність, ставимо на неї друшляк і зливаємо рибний суп, що вийшов. Кістки, що залишилися в друшляку, можна вже викинути, вони свою роль у приготуванні відіграли. Нам потрібен буде для подальшої роботи лише наваристий бульйон.
Крок третій. Зваримо манну крупу на томатному соку так само, як у випадку з ікрою з філе. Тільки соку наливаємо трохи менше, ніж у першому рецепті. Більшість рідини - це відвар з кісток. Як тільки каша стане густуватою і набуде насичений червоно-жовтогарячий колір, можна вимкнути газ під каструлькою.
Крок четвертий. Жоден рецепт ікри з манки та оселедця не обходиться без цибулі. Якщо в минулому рецепті ми цибулю подрібнювали відразу з рибою, то в цьому випадку цибуля вирушає в одиночну «подорож». Після подрібнення додаємо його не до оселедця, а до манної каші. Ретельно заважаємо.
Крок п'ятий. Залишається лише прибрати ікру на зберігання холодильник на дві години. Для будь-якої закуски відмінно підійде така ікра з оселедця з манкою. Рецепт бутербродів дуже простий: на чорний бородинський хліб мажемо вершкове масло, далі йде шар домашньої ікри з оселедця, потім додається свіжа зелень кропу і трохи зеленої цибулі.
Фальшива ікра з моркви, манки та оселедця.
Існує ще один, трохи менш популярний, але не менш смачний рецепт ікри з манки та оселедця. Тут буде потрібно трохи більший набір інгредієнтів. Відгуки стверджують, що така ікра виходить більш насиченою за кольором і яскравою за смаком.
Набір продуктів
- Філе оселедця – 100 грамів.
- 1,5 склянки чистої холодної води.
- 100 г рослинної олії.
- Чотири ст. ложки манної крупи.
- Одна чайна ложка оцту.
- Одна велика морква.
- Зелений або цибуля.
- Сіль, спеції.
Додаємо манну крупу до звичайної киплячої води, як ви зазвичай це робите, коли варите кашу. Тут секретів немає, головне, щоб не було грудочок. В окремій каструлі тим часом у вас вже має варитися морква. Готуємо ємність блендера. У неї кладемо очищену варену моркву, шматочки оселедця, цибулю. Якщо ви берете зелену цибулю, її слід просто нарізати і додати вже пізніше в манку.
Подрібнену оселедцево-морквяну масу додаємо в манну кашу. Туди ж кладемо подрібнену зелену цибулю і вливаємо оцет. В останню чергу до страви додається олія рослинна. Ретельно перемішайте масу та приберіть у холодильник на три години.
Ціна та калорійність
За відгуками досвідчених господинь, які вже не раз готували ікру з манки та оселедця за такими рецептами, середня її вартість виходить в районі ста карбованців. Погодьтеся, побалувати домашніх такою недорогою смакотою можна і навіть потрібно.
Домашня ікра з оселедця та манки буде чудовою знахідкою для тих, хто худне. На сто грамів готового продукту лише 147 кілокалорій. Це чудова альтернатива вершковому маслу, шматку ковбаси або плавленому сиру.
Порада 1. Солити ікру краще на останніх етапах приготування. Як правило, господині використовують вже солоний оселедець, а в ньому і так багато солі.
Порада 2. Не купуйте для такої домашньої ікри дорогий оселедець, який має ніжне філе (що плюс), але зовсім не має звичного оселедечного запаху (що мінус). Ікра обов'язково повинна мати хоча б віддалений запах оселедця.
Порада 3. Спробуйте не розповідати гостям, з чого було зроблено ікру для закусок. Згідно з відгуками, завжди дуже цікава та приємна реакція. Вона завжди однакова: хіба може бути так смачна звичайна манка і найбанальніший оселедець?
Оселедець чистимо від кісток і шкірки.
Саме філе пропускаємо через м'ясорубку або перебиваємо на блендері. Цибулину чистимо, розрізаємо на кілька шматків і теж перетворюємо на пюре за допомогою м'ясорубки/блендера. Змішуємо цибулину з оселедцем.
Сік із томатів наливаємо в каструлю. Додаємо трохи олії та розігріваємо на вогні.
Коли все закипить, всипаємо крупу, але робимо це акуратно, невеликими порціями. Проварюємо манку кілька хвилин, постійно розмішуючи ложкою. Наша мета - не зварити манку, а просто добре просочити її томатним соком з маслом.
Томатну манну крупу (остиглий) всипаємо в оселедець.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color: border-style: solid; border-width; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: -webkit-border-radius: 4px; : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form.
Перемішуємо. При необхідності підсолюємо і додаємо якісь прянощі.
Оселедцева намазка повинна настоятися кілька годин у холодильнику, а потім повністю готова, щоб нарешті нею поласувати.
Назва звичайно не дуже і приваблива, але повірте, смак цієї закуски вам сподобається. У нашій родині така «лжеікра» вже давно не новинка, готувала її моя бабуся. Ну, смачно, прямо зараз згадую і сиджу, облизуюсь. Поблукавши по інтернету і пошукавши подібні рецепти, виявила, що вони є, але в більшості з них готується ікра не з залишків оселедця, а саме з філе, ікри чи молок. Філе це звичайно, але навіщо викидати кістки, голову та хвіст, якщо вони у нас можуть піти у справу. Та й кількість олії в них інша. Тож представляю на ваш суд саме той варіант, який живе у нашій родині вже багато років.
Якщо ви звикли готувати за іншим рецептом, дуже раді познайомитися з вашим варіантом в коментарях нижче.
Ікра з манки
Для того щоб приготувати фальшиву червону ікру з манки та кісток оселедця вам знадобляться
Інгредієнти:
- Кістки оселедця (голова, хвіст, хребет) 250 - 300 грам,
- За бажанням можна додати солоні молоки, ікру, філе,
- Томатна паста (хороша) - 200 грам,
- Манна крупа – 1 склянка,
- Сіль та чорний мелений перець за смаком,
- Оцет (їдальня 9%) – 2 ст. ложки,
- Олія рослинна (рафінована) – 50 грам,
- Вода – 3 склянки.
Процес приготування:
У казан я наливаю воду і туди ж відправляю солоні рибні рештки (голову, хвіст, частини хребта). Закриваю кришкою та варю на середньому вогні після закипання 20 – 30 хвилин.
Рибний бульйон проціджуємо, рибні обрізки викидаємо, знову ставимо його на вогонь і тонким струмком, постійно помішуючи, засипаємо манну крупу. Солимо манну кашу до смаку. Оскільки рибні залишки вже солоні, варіюйте кількість солі на свій смак.
Варимо кашу з манної крупи до готовності, тільки постійно перемішуйте її, щоб не було грудочок.
Коли каша буде готова, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо в масу томатну пасту (можна замінити домашнім соком томатним), столовий оцет, чорний мелений перець і рослинне масло. Все, ретельно перемішавши, проварюємо ще кілька хвилин, і знімаємо з вогню.
Остуджуємо лжеікру. Для подачі я використовую цибулю, бажано щоб це була червона або біла цибуля, вона не така гірка як звичайна цибуля. Цибулю я нарізаю дрібним кубиком і додаю в масу з манної каші, перемішую, додаю олію за смаком. Якщо ви вирішили приготувати закуску з філе оселедця, молока та ікрою, то пропускаємо їх через м'ясорубку і додаємо в основну масу на цьому етапі.
Подаємо ікру з манної каші до столу, намазавши на хліб.
Зберігаємо закуску з манки в холодильнику в закритій баночці не більше тижня.
Як кажуть, все банально і досить просто, от і в мене так само. Навіщо вигадувати щось складне, коли достатньо поритися в записниках наших мам чи бабусь і там знайти масу смачних та простих у приготуванні страв! Не забувайте традиційні страви вашої родини, готуйте та ділитесь з нами!
За рецепт та фото дякуємо Слов'яну.
Приємного вам апетиту та хороших рецептів.
З повагою, Анюто.
