Овочева ікра з кабачками та гарбузом. Ікра з гарбуза на зиму – кілька способів приготування незвичайної закуски

Ікра з гарбуза на зиму– це аналог кабачкової ікри, але готують її сучасні господині набагато рідше. І дуже дарма, адже вона і смачна, і корисна.

Ікра з гарбуза на зиму - рецепт

Склад:

Часниковий зубчик – 3 штуки
- гарбузова м'якоть – 0,8 кг
- цибулина
- спеції
- болгарська перчина
- 4 великі ложки томатної пасти

Тонкощі приготування:

Прожарите масло в гусятниці, підсмажте подрібнений часничок, введіть дрібнорубану цибулю, нашаткований перець. Відправте порізану гарбуз, підсмажте ще пару хвилин. Зменште вогонь, тушкуйте при закритій кришці півгодини. Введіть томатну пасту, приправте, завадіть, тушкуйте ще кілька хвилин. Подрібнену заготовку розподіліть на баночки, закатайте.

Приготуйте та .

Ікра з гарбуза на зиму – простий рецепт

Інгредієнти:

Цибулина
- гарбузова м'якоть -? кг
- велика ложечка борошна
- морквина – 0,25 кг
- пара зубків часнику
- пісне олії
- спеції
- Сіль -? ч. л.

Для приготування заготовки вибирайте несолодкі плоди. Порубайте м'якоть кубиком, перекладіть у скляну форму для випікання. Приправте спеціями, посипте мукою|борошном|, розмішайте. Розжаріть сковорідку з олією, підсмажте часник, а потім – цибулю, обсмажуйте до золотистості. Укладіть терту морквину. Приготовлену засмажку змішайте з гарбузом, відправте на 15 хвилин овочі в мікрохвильову піч (поставте максимальну потужність). Кілька разів розмішайте. Подрібніть вміст у блендері, подавайте як гарнір.

Розгляньте.

Ікра з гарбуза та кабачків на зиму

Склад:

Половинка склянки олії
- майонезний соус – 0,25 літри
- цукор - 4 столові ложки
- цибулина -? кг
- кабачок – 1 кг
- гарбуз (м'якоть) – пара кілограмів
- чорний мелений перчик - половинка чайної ложки
- велика ложка солі
- томатна паста – 0,25 л
- лаврушка

Як заготовити:

Почистіть кабачок, нашаткуйте великими шматочками, переверніть через м'ясорубку з додаванням цибулі та гарбуза. З'єднайте з майонезом, томатною пастою і маслом. Перелийте в посудину із щільним дном, варіть при помішуванні приблизно годину на тихому полум'ї. Приправте, посоліть, введіть цукор, продовжуйте розмішувати, варіть ще годинку. За п'ять хвилин до кінця готування киньте лаврушку. Видаліть його після вимкнення плити.

Приготуйте та .

Ікра з гарбуза та моркви на зиму

- столова ложка олії
- гарбузова м'якоть – 1 кг
- Оцтова кислота – велика ложка
- цибулина – 4 штуки
- м'якоть гарбуза - 1 кг
- приправи

Тонкощі приготування:

Почистіть гарбузовий плід, вийміть насіння, порубайте великим кубиком, покладіть у ємність із щільним дном. Влийте трохи води, прикрийте кришечкою, тушкуйте до м'якості 20 хвилин. Нашатковану цибулю злегка підсмажте, введіть терту морквину. Перекладіть готову засмажку до гарбуза, завадіть, посипте спеціями. Прикрийте кришкою, тушкуйте півгодини. Зніміть із плити, подрібніть за допомогою блендера.

Масу, яка у вас вийшла, з'єднайте з оцтом, завадіть, витримайте кілька хвилин на вогні, розподіліть по стерильним сухим баночкам. Закатайте металевими кришечками. Розгорніть ємності догори дном, прикрийте теплою ковдрою. Усю зиму зберігайте заходи в темному місці.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму.

Склад:

Сіль кухонна
- гарбузова м'якоть – 0,7 кг
- морквина середня – 3 штуки
- головка часнику
- 25 мл олії
- велика цибулина – 2 штуки
- перчик свіжомелений

Гарбуз, часник і моркву звільніть від шкірки, промийте. Подрібніть у велику стружку морквину та гарбуз. Цибулини наріжте тоненькими кільцями. Налийте олії в казанок. Помістіть на вогонь, розжарюйте до появи легкого диму. Викладіть подрібнені овочі. Прикрутіть вогонь до помірного, гасіть 25 хвилин. Видавіть в овочі часник, завадіть, тушкуйте ще 5 хвилин. Вміст казана подрібніть занурювальним блендером, кілька хвилин прогрійте. Гарячу закуску розподіліть по сухих баночках, герметично закрутіть кришками.

Розгляньте і .

Якщо вам не все зрозуміло, перегляньте «ікра з гарбуза на зиму відео».

Рецепт з каррі

Гарбуз - 1 кг
- сіль кухонна
- перчик чорний мелений
- морква -? кг
- цибулина – 4 штуки
- оцтова кислота – 30 мл
- олія
- каррі - маленька ложечка

Як заготовити:

З гарбузового плода зріжте шкірку, виріжте насіння з волокнами. Наріжте м'якоть шматочками, перекладіть в чавунний казанок. Налийте питну воду, щоб вміст не підгорав. Накрийте кришкою, тушкуйте до м'якості на слабкому вогні. Очистіть цибулини, дрібненько покришіть. Натріть очищену морквину, підсмажте на розпеченій олії, покладіть моркву, продовжуйте гасити ще кілька хвилин. Регулярно розмішуйте масу. Овочеву піджарку перекладіть у ємність із гарбузовою нарізкою, завадіть, приправте карі, присоліть. Гасіть півгодини, обов'язково прикривши кришкою.

Зніміть ємність із плити, подрібніть овочі в чаші блендера, щоб вийшло пюре. Масу знову ж таки поставте на вогонь. Після закипання влийте оцтову кислоту, розмішайте. Витримайте заготівлю кілька хвилин, визначте в стерильні ємності. Закрутіть металевими кришечками, розгорніть, оберніть теплим пледом.

Дізнайтесь і .

Ікра гарбуза з майонезом на зиму

Оцтова кислота – 50 г
- гарбузова м'якоть – 2 кг
- кабачок – пара кілограмів
- перчик чорний
- олії пісне – 0,1 літра
- цукор
- цибулина – 0,5 кг
- сіль – 30 г
- майонезний соус – 0,25 л
- пара лаврушок
- паста томатна – 0,25 л

Очистіть овочі. З гарбуза та кабачків вийміть насіння і волокна. Переверніть через м'ясорубку. В овочеву масу введіть майонез, томатну пасту, олію. Після розмішування перелийте у чавунний казанок. Поставте на повільний вогонь, варіть при помішуванні іноді. Після закінчення години додайте цукорка, кухонної солі, перчика свіжомеленого. Завадіть, готуйте ще приблизно годинку.

За кілька хвилин киньте лаврушку. Наприкінці варіння долийте оцтової кислоти. Козанок зніміть з вогню, вийміть лист лавра за допомогою занурювального блендера. Обробіть кришечки із чистими банками. Гарячу заготовку визначте у баночки, герметично закатайте.

Ікра з гарбуза на зиму пальчики оближеш

Рецепт з чебрецем у духовці

Чебрець – 10 г

- перчик чорний
- цибулина – пара штук
- солодка перчина – пара плодів
- часниковий зубчик – 4 штуки
- чотири часникові зубчики
- олії оливкова - 0,15 літра
- селера – 70 г
- помідор – 3 штуки

Як приготувати:

Деко вистеліть фольгою. Помийте гарбуз, зріжте шкірку, виберіть насіння. Подрібніть м'якуш маленькими скибочками. Очищену цибулю нашаткуйте пір'ям. Промийте солодку перчину, виріжте плодоніжку, вичистіть насіння. Наріжте м'якоть довгими смужками. Селеру з помідорами подрібніть довільними шматочками. Всі овочі викладіть на лист, приправте, введіть чебрець. Збризкайте оливковою олією. Деко з овочами поставте в духовку, залиште на сорок хвилин із температурою 200 градусів. Запечені овочі складіть у чашу блендера, пюруйте. Масу складіть у казан, розподіліть по баночках, герметично закатайте.

Вам сподобаються і .

Ікра з гарбуза в мультиварці на зиму

Вам знадобиться:

Прянощі
- цибулина
- сіль кухонна кухонна
- м'якоть гарбузова – 0,8 кг
- стручок болгарського перцю
- олії пісне
- часникова часточка – 3 штуки
- томатна паста – 50 г
- кетчуп – 50 г

Як заготовити:

Гарбуз очистіть від насіння і шкірки, нашаткуйте дрібними кубиками. Почистіть цибульку, порубайте дрібними шматочками. У ємність влийте олію, покладіть цибулька, запустіть функцію «Спека». Обсмажуйте до прозорості вмісту. Болгарські перчини промийте, протріть серветкою, видаліть плодоніжку. Вичистіть насіння, а м'яку частину - порубайте тоненькою соломкою. Відправте до цибулі, продовжуйте обсмажувати. Залишіть готуватись ще п'ять хвилин, не змінюючи режим.

Введіть подрібнену м'якоть, закрийте кришку приладу. Поміняйте режим на режим «Гушіння», готуйте півгодини. Заправте овочі кетчупом і томатною пастою, перемішайте, присмачіть спеціями та сіллю. Продовжуйте приготування ще буквально 10 хвилин. Пюруйте овочі занурювальним блендером. З'єднайте з давленим часником, перешкодіть. Промийте баночки із содою, помістіть у духовку для стерилізації. Відразу закатайте бляшаними кришечками. Охолоджуйте протягом доби.

Заготуйте та .

Варіація з яблуками

Стручок болгарського перцю
- Маленький помідор - 7 шт.
- сіль кухонна
- три цибулини
- гарбузова м'якоть – півтора кілограма
- морква – 3 штуки
- часниковий зубчик – 5 шт.
- олія
- яблуко
- пісок цукровий – 15 г
- корінець селери

Як приготувати:

Яблуко, часник, моркву, гарбуз і цибулину очистіть від шкірки. Видаліть насіння гарбуза. Овочеву м'якоть покришіть скибочками. Сполосніть помідори, обітріть серветкою, розріжте навпіл. Селеру, цибульку, часник і моркву порубайте. Порубайте часточками яблуко, виріжте центральну частину.

Підготовлені овочі складіть в глибоке деко, струсіть. Деко поставте в духову шафу з овочами. Випікайте до готовності за температури 200 градусів. Деко час від часу струшуйте, щоб перемішати вміст. Приправте сіллю з|із| приправками, перешкодьте, охолодіть. Охолоджені овочі переверніть через м'ясорубку. Долийте оцет, помістіть на плиту. Підігрійте до кипіння, визначте в сухі та оброблені баночки. Закатайте герметично, розгорніть, укутайте пледом.

Рецепт з помідорами та морквою

М'якуш гарбуза – 1,5 кг.
- яблуко
- селера кореневої
- часниковий зубчик – 5 штук
- солодка перчина
- морквина – 3 штуки
- цибулина ріпчаста - 3 штучки
- томати – 7 шт.
- цукор – 15 г
- сіль

Овочі помийте, почистіть. Наріжте маленьким кубиком гарбуз. Розріжте томати навпіл, перчину - смужками. Морквину з селерою нашаткуйте шматочками. Часник з цибулею порубайте. Наріжте часточками яблуко. Розподіліть нарізку на деку, запікайте. Додайте в кінці приправки та сіль. Дайте масі охолонути. Поверніть через м'ясорубку, долийте оцет, подайте до столу або визначте в гарячі банки і закрутіть.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для того, щоб не метушиться і не бігати по кухні в пошуках продуктів, підготуємо інгредієнти. Промийте гарбуз під проточною водою і обітріть паперовими рушниками. Потім розріжте її ножем на 2 частиниі за допомогою столової ложки виберіть все насіння і м'якоть, залишаючи не зачепленою тільки тверду частину. Потім натріть її на велику тертку або дрібно наріжте її кубиками 7 на 7 міліметрівна обробна дошка за допомогою ножа. Підготовлений гарбуз покладіть у глибоку миску за допомогою столової ложки. Часник, моркву та цибулю відчистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою та обсушіть паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть цибулю і часник на обробну дошку і дрібно наріжте кубиком до 5 мм. Моркву натріть на велику тертку. Зелень кропу промийте під проточною водою, струсіть над раковиною від зайвої рідини, покладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Усі інгредієнти розкладе окремими тарілками.

Крок 2: готуємо ікру гарбуза.

Після того, як всі інгредієнти підготовлені можна приступати до приготування ікри. Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з 1 частиноюолії. Після того, як масло розжаритися закиньте в нього цибулю, обсмажте її до прозорості та легкої золотистої скоринки протягом 3 – 5 хвилин. Для рівномірного обсмажування перемішуйте цибулю дерев'яною лопаткою. Потім додайте до цибулі підготовлену моркву і обсмажуйте їх разом протягом 5 -10 хвилин,не забуваючи перемішувати дерев'яною лопаткою. Морква має стати м'якою, але не засмаженою без скоринки. Коли морква дійде до потрібної консистенції, закиньте в сковороду натертий гарбуз налийте 2 частина рослинної олії, додайте томатну пасту і тушкуйте ці інгредієнти протягом 15 - 20 хвилин інтенсивно перемішуючи їх дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання овочів до дна. За 10 хвилиндо повної готовності всипте нашатковану зелень та часник. Готова маса повинна бути м'якою консистенцією, зелень та часник згашені до прозорості. Готовій овочевій масі дайте трохи охолонути, перекладіть у глибоку миску і заправте концентрованим лимонним соком, цукром і смаком сіллю і чорним перцем. Перемішайте столовою ложкою та подрібніть ручним блендером до кашоподібного стану та покладіть у салатницю чи глибоку піалу.

Крок 3: подаємо ікру з гарбуза.

Ікра з гарбуза подається у теплому чи холодному вигляді. Її укладають у салатницю або глибоку піалу і зверху посипають нашаткованою зеленню петрушки, кропу, кінзи та зеленої цибулі. На смак ікра з гарбуза схожа на кабачкову ікру. Така ікра вважається сезонною, і її частіше готують у зимову пору року, гарбуз дуже корисний і доступніший взимку, ніж кабачки. Смачно та корисно! Приємного апетиту!

- − Використовую цей рецепт, і пропорції інгредієнтів ви можете готувати кабачкову ікру, ікру з моркви, томатів, баклажанів та буряків.

- − Якщо ви хочете, щоб ікра була гострішою, додайте 1 маленький перець чилі не більше 2 сантиметрів у довжину.

- − В даний вид ікри ви можете додавати будь-які спеції та трави, які вам подобаються, які підходять для овочевих страв. Це може бути коріандр, гвоздика, паприка, трави, базилік, кінза, м'ята.

- − Ви можете готувати солодку ікру з гарбуза для дітей, просто не додавайте цибулю, чорний мелений перець, сіль, натомість додайте більше цукру та лимонного соку, а саму моркву обсмажте на оливковій олії.

У свіжому вигляді зберегти гарбуз надовго досить складно. У звичайній квартирі вона пролягає ну максимум місяць. Оригінальним вирішенням цієї проблеми стане салат із гарбузом на зиму. Ікра з гарбуза в мультиварці на зиму з додаванням овочів – це не лише смачно, а й корисно.

Неймовірне поєднання ароматного гарбуза з не менш запашним солодким перчиком - це чудове поєднання. Овочеве достаток, що вміщується в одній баночці – знахідка для зимових, святкових вечорів. Дивовижний смак у поєднанні з насиченим ароматом справлять справжній фурор.

Потрібні:

• 1кг. гарбузової м'якоті;
• 250 гр. молоденької моркви;
• 250 гр. солодких перчинок;
• 250 гр. звичайної цибулі;
• 1,5кг. томатів;
• 2 головки однорічного часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 100 гр. цукру;
• 100 гр. олії;
• 50 гр. оцту 9%.

Салат на зиму з гарбуза:

1. Попередньо гарбуз очищається від шкірки та насіння, а згодом промивається. Промитою її нарізають на акуратні кубики.
2. Цибуля очищається від характерного йому лушпиння і подрібнюється. Достатньо буде і великих шматочків.
3. Моркву слід почистити та використовуючи терку з великими отворами натерти.
4. Для подрібнення помідорів використовується кухонний комбайн або проста м'ясорубка.
5. Підготовлені компоненти перекладаються в каструлю, що ідеально підходить для цих цілей, де перемішується із зазначеною в рецептурі кількістю цукру, солі і олії.
6. Разом із доданими компонентами продукти проварюються близько сорока хвилин.
7. Через цей проміжок часу до протушкованих овочів додаються пресом подрібнений часник і оцет.
8. У цьому складі салат готується буквально п'ять хвилин.
9. Під час варіння слід підготувати той посуд, який потрібний для здійснення заготівлі. Її обов'язково промивають і відразу пастеризують.
10. У вже оброблені банки перекладається в гарячому вигляді салат і негайно закочується.
11. Процес охолодження салату необхідно здійснювати за кімнатної температури. Баночки перевернути та прикрити.

Порада: щоб салат був ніжнішим, а томатна шкірка не траплялася – її краще очистити. Процес цей лише на перший погляд може здаватися неймовірно складним. Знаючи одну хитрість – все робиться елементарно. Якщо томати спочатку ошпарити в окропі та миттєво облити холодною водою – шкірка від них трохи відчепиться і її можна просто зняти.

Гарбузова ікра рецепт на зиму

Ще один різновид заготовок – це ікра з гарбуза на зиму. На відміну від інших, подібних страв, гарбузовий продукт виходить ніжнішим, соковитішим і ароматнішим. Додавання спаржі робить його ще більш поживним та корисним.

Знадобляться:

• 1кг. молоденького гарбуза;
• 1кг. квасолі спаржевої;
• 1кг. м'ясистих томатів;
• 1кг. кислуватих яблук;
• 500 гр. звичайної цибулі;
• 500мл. олії;
• 50 гр. оцту 9%.

Гарбузова ікра на зиму:

1. Абсолютно всі овочі потрібно очистити і згодом подрібнити на м'ясорубці окремо один від одного.
2. Вже подрібнена цибуля просмажується і перекладається в ідеально підходить для приготування ікри посуд, до нього додається олія та гарбуз з томатами.
3. Ця суміш перемішується з необхідною кількістю солі, оцту та цукру, кип'ятитись.
4. Після закипання в ємність всипаються всі інгредієнти, що залишилися досі невитраченими, і все проварюється приблизно годину.
5. Поки ікра не вимагає особливої ​​участі, потрібно приготувати весь посуд, в якому і зберігатиметься майбутня ікра. Її обов'язково слід вимити із застосуванням соди та простерилізувати.
6. Гаряча ікра перекладається в оброблені високою температурою банки і негайно закочується.
7. Досить тепер прикрити баночки до абсолютного остигання, і вони простоять усю зиму навіть у не зовсім прохолодній коморі.

Салат на зиму з гарбузом

Для небайдужих до страв із цвітної капусти цей салат – справжня знахідка. Він настільки незвичайний та досконалий, що просто неможливо від нього відірватися. Ця дивовижна страва здатна затьмарити всі інші салати.

Потрібні:

• 500 гр. солодкого перчика;
• 2 кг. капусти цвітної;
• 2 кг. молоденького гарбуза;
• 300 гр. олії;
• 10 зубів однорічного часнику;
• 200 гр. цукру:
• 50 гр. оцту 9%;
• 50 гр. свіжої петрушки;
• 50 гр.солі;
• 50 гр. свіжого кропу.

Салати з гарбуза на зиму.

1. Капуста дуже акуратно поділяється на крихітні суцвіття та проварюється п'ять хвилин.
2. Після відварювання її потрібно подрібнити на найпростішій м'ясорубці.
3. Гарбуз очищається як від шкірки, так і від усіх насіння. В чистому вигляді її слід нарізати на кубики.
4. Часник та вся зелень обов'язково подрібнюються.
5. У ідеально підходить для маринаду посуді у воду домішують необхідні сіль, цукор, оцет і кип'ятять.
6. У маринад, який тільки скипіл, занурюються всі потрібні складові для салату і відварюються не менше сорока хвилин.
7. У процесі самостійного відварювання страви обов'язково готується посуд, який призначений для його тривалого зберігання. Її потрібно промити в содовому розчині і відразу простерилізувати.
8. Салат перекладається в банки, які щойно якісно обробили і негайно закочують.
9. Для додаткової пастеризації салат у баночках потрібно накрити чимось теплим, поки він повністю не стане холодним.
10. Цвітну капусту можна подрібнювати до консистенції пюре. Оригінальною і не менш смачною стравою виявиться салат із цілісними суцвіттями. У цьому випадку попереднє її відварювання повинно здійснюватись хвилин на десять довше. Інакше вона може вийти жорсткуватою і не довареною.

Гарбуз салат на зиму

Це не просто салат, це справжній шедевр. Така заготівля у поєднанні як з гарнірами, так і м'ясом стає чимось дивовижним та казковим.

Потрібні:

• 2 кг. гарбузової м'якоті;
• 3 кг. молоденьких баклажанів;
• 2,5кг. м'ясистих томатів;
• 1кг. солодкого перчика;
• 300 гр. однорічного часнику;
• 300 гр. свіжих гілочок петрушки;
• 500мл. олії;
• 1/4 ч. л. меленого чилі перчика;
• 200 гр. цукру;
• 100 гр. солі;
• 100мл. оцту 6%.

Салати з гарбуза на зиму:

1. Всі овочі за винятком лише баклажанів слід спочатку очистити і потім нарізати на компактні скибочки.
2. Баклажани ж нарізаються разом із шкіркою.
3. Томати одразу подрібнюються на найпростішій м'ясорубці. Повинна вийде томатна кашка.
4. Отримана кашка кип'ятиться разом із подрібненими часником і зеленню, цукром, перчиком чилі, сіллю, олією та оцтом.
5. У закипілий соус всипаються подрібнені на скибочки овочі і варяться щонайменше години.
6. Під час цього дійства йде підготовка посуду, який потрібний для завершального етапу – консервування. У содовому розчині її промивають і потім ще стерилізують.
7. Тільки в підготовлені банки викладається вже приготовлений салат і негайно закочується.
8. З метою прогріву, банки з салатом ховаються і не турбуються, поки не охолонуть повністю.

Порада: властива для такого овоча, як баклажан, гіркота може бути прибрана декількома способами. Перший передбачає наполягання подрібненого баклажану протягом години-півтори у добре просоленій воді. Другий - запікання до напівготовності його в духовці. Третій – рясно посолені шматочки з півгодини настоюються під вантажем і потім ополіскуються та віджимаються. Любителі цієї специфічної гіркуватості не піддають даний продукт ніякій обробці.

Заготовки на зиму з гарбуза ікра з вогником.

Як би це парадоксально не звучало – з гарбуза можна приготувати досить гострий продукт. Для тих, хто не може обійтися без гостренького, такий салат виявиться саме до смаку. Пікантне, оригінальне поєднання у комплексі з вишуканим ароматом – це щось.

Знадобляться:

• 1,5кг. молодий гарбуза;
• 2 ст. л. солі;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. коріння тертого хрону;
• 500мл. оцту 9%;
• 5 ст. л. цукру;
• 1/2 ст. л. насіння кропу;
• 2 ч. л. насіння гірчиці.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму?

1. Гарбуз попередньо очищають від грубої шкірки і насіння і нарізають на компактні скибочки, солять і наполягають протягом ночі.
2. З ранку в каструлі вода перемішується з оцтом та цукром, потім кип'ятиться.
3. Настояні шматочки гарбуза проварюються не більше п'яти хвилин, після чого викладаються на друшляк.
4. У чисті, вимиті содовим розчином та простерилізовані баночки викладаються гарбузові шматочки.
5. У банки додаються всі необхідні компоненти та заливаються маринадом у процесі його кипіння і половину доби наполягають.
6. Через цей час маринад зливається, ще один раз кип'ятитися і вливається знову в гарбузовий салат.
7. Закочувати таке дива зовсім не потрібно. Достатньо прикрити простими капроновими кришечками та відправити у льох чи холодильник.

Гарбуз – надзвичайно корисний, дієтичний продукт. Її слід вживати не лише дітям, а й усім дорослим. Щоправда, мало хто з людей, які вже виросли з дитсадкового віку, захоче їсти звичайну кашу з цього продукту. Натомість ікра із гарбуза на зиму через м'ясорубку – із задоволенням.

Заготівлі смачні, по-літньому барвисті та ароматні, що їх можна їсти цілий рік. А за рахунок такого достатку можливих варіацій – такі страви просто не можуть набриднути. А відповідно вітаміни в достатній кількості надходять в організм цілий рік.

Ми звикли готувати ікру баклажанну та кабачкову, але мало хто знає, що смачну ікру можна приготувати і з гарбуза. Сам гарбуз - далека родичка кабачка, не поступається йому ні за смаковими якостями, ні за складом вітамінів.

Приготувати ікру гарбуза на зиму через м'ясорубку легко. За смаком і текстурою вона схожа на ікру з кабачків, але на відміну від останньої не набула поки що широкого поширення.

Корисна та смачна овочева ікра з гарбуза - чудовий гарнір до м'ясних або картопляних страв, а ще її можна використовувати для приготування бутербродів, як легкий перекус.

Всі овочі, необхідні для приготування ікри з гарбуза на зиму, за потреби миємо, очищаємо і окремо пропускаємо через м'ясорубку.

Спочатку наріжемо дрібніше і прокрутимо гарбуз.

Потім пропустимо через м'ясорубку цибулю.

Моркву наріжемо невеликими шматочками та подрібнимо за допомогою м'ясорубки.

На сковороді, бажано з тефлоновим або керамічним покриттям, розігріваємо масло, викладаємо цибулю та обсмажуємо 4-5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо готувати 7-10 хвилин|мінути|, помішуючи.

Тепер додаємо гарбуз, продовжуємо обсмажувати 6-8 хвилин, не забуваючи помішувати.

У цей час прокрутимо через м'ясорубку помідори і потім додамо в сковороду. Я використовувала заготівлю із прокручених, а потім заморожених помідорів. Замість помідорів можна покласти томатну пасту. Додамо сіль, перець та прянощі, які ви любите, я додала базилік. Якщо гарбуз не солодкий, то можна за бажанням додати цукор.

Гасимо овочі 15-20 хвилин. Якщо гарбуз недостатньо соковитий, можна додати деяку кількість води і відрегулювати густоту ікри. Якщо консистенція вас влаштовує, можна воду не додавати.

Пропустимо голівку часнику через м'ясорубку. Додамо часник та оцет у сковороду, перемішаємо і гасимо ще 5 хвилин. Потім гарячу ікру розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Баночки перевертаємо і кутаємо до остигання. Зберігаємо у прохолодному місці.

Ікра з гарбуза через м'ясорубку готова на зиму.

Для приготування гарбузової ікри найкраще підійде мускатний гарбуз. Вона найсолодша та ароматніша.

Гарбуз можна очистити від шкірки ще до стадії запікання або зняти шкірку із вже запеченого гарбуза. Рекомендую другий варіант.

Отже, нарізати мускатний гарбуз на шматки середнього розміру.

Великий солодкий перець розрізати навпіл, вичистити все насіння і видалити хвостик, а якщо перець занадто великий, розрізати його на четвертинки.

Поки триває підготовка овочів, потрібно включити духовку розігріватися до 180 градусів.

Очистити велику цибулю і теж розрізати на чверті.

Помідори розрізати навпіл. Зубки часнику очистити від лушпиння.

У форму для запікання (скляну або металеву) або прямо на лист викласти шматки гарбуза та інші нарізані овочі, посипати їх прованськими травами, сіллю, перцем і збризкати оливковою олією.

Запікати овочі приблизно 40 хвилин, орієнтуватися потрібно на готовність цибулі та м'якість гарбуза. Якщо вже через 30 хвилин цибуля почне сильно зарум'янюватися і гарбуз став м'яким, то запікати овочі більше не потрібно.

Дістати овочі з духовки, дати їм трохи охолонути. З помідорів та перцю зняти шкірку. Це легко зробити, якщо покласти їх гарячими в поліетиленовий пакет і щільно зав'язати, а після, хвилин через 10, дістати і відокремити шкірку від м'якоті.

Якщо гарбуз запікався зі шкіркою, тоді відокремити м'якоть від шкірки теж.

Всі запечені та очищені овочі скласти в блендер, додати лимонний сік та подрібнити до м'якого та майже однорідного стану. Не обов'язково подрібнювати у пюре, досить добре перебити овочі у фуд-процесорі.

Під час подрібнення маси спробуйте гарбузову ікру на смак. Можливо, доведеться додати ще трохи солі або лимонного соку.

До речі про смак. Кількість інгредієнтів можна регулювати під свій смак: зменшити або додати часник, спеції, помідори чи перець.

Готову гарбузову ікру перемішати та розкласти по банках.

У холодильнику така ікра простоїть до одного тижня. Але її можна і заготовити про запас. Для початку саму ікру потрібно потримати в каструлі на вогні хвилин 10, щоб вона закипіла і почала булькати. Після простерилізувати банки, розкласти в них гарбузову ікру, закатати та зберігати в прохолодному місці подалі від сонячного світла.

Гарбузова ікра – універсальна закуска. Її можна намазати на тости, свіжий хліб, заправити пасту, зробити гарбузове, подати як соус до м'ясної або овочевої страви, додавати для кольору та аромату в засмажку для супу або заправити будь-який гарнір. До речі, якщо Ваші діти відмовляються їсти гарбуз у кашах або у запеченому вигляді, то навряд чи вони відмовляться від бутерброду з цією запашною ікрою.