Пиріг пастуший прості рецепти. Пастуший пиріг з баранини

Страва включає три складові: фарш з ягнятини, овочі та картопляне пюре. Фарш можна приготувати самостійно, якщо пропустити м'ясо через м'ясорубку або дрібно нарізати ножем.

З овочів будемо використовувати червону солодку цибулю та болгарський перець, причому половину подрібнимо до стану пюре, а частину наріжемо тонким пір'ям, щоб відчувалися в начинці. Горошок додасть кольору і змінить консистенцію начинки, зробить її більш цікавою, тому обов'язково додайте. За гостроту відповідатиме паста каррі – Джеймі Олівер використовує вже готову мадраську пасту, куплену в магазині. Якщо знайти її не вдалося, то приготуйте її самостійно (рецепт шукайте на сайті).

Після того, як м'ясо згасить з овочами та спеціями, залишиться покрити його зверху картопляним пюре. Картоплю потрібно буде приготувати теж особливим чином, з додаванням обсмаженого насіння чорної гірчиці та кінзою. Смак від цього лише виграє!

В кінці пастуший пиріг повинен буде провести в духовці 40-45 хвилин, поки не покриється зверху чудовою скоринкою, після чого його можна буде пробувати. Результат однозначно вартий ваших зусиль. Страва пряна, гостра та ситна - відмінний варіант для сімейної вечері, коли хочеться нових гастрономічних вражень.

Загальний час приготування: 90 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 6 порцій

Інгредієнти

• ягнятина (фарш) – 200 г
• фіолетова цибуля – 1 шт.
• солодкий червоний перець – 1 шт.
• вершкове масло – 50 г
• мадраська паста каррі - 1 ст. л.
• свіжий імбир (корінь) – 1 см
• часник – 2 зуб.
• томати у власному соку – 200 г
• картопля – 400 г
• насіння чорної гірчиці – 1 тріска.
• зелений горошок заморожений – 100 г
• сіль та чорний перець – за смаком
• кінза - 1/2 пуч.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Готуємо овочі: очищаємо цибулю та часник від лушпиння; знімаємо шкірку з невеликого шматочка кореня імбиру; чистити болгарський перець від насіння. Цибулину та перець ділимо навпіл. Одну частину нарізаємо соломкою, а другу - пюруємо у блендері разом із імбиром та зубчиками часнику.



У глибокій сковорідці, воку або в сотейнику розтоплюємо шматочок коров'ячої олії (20 г). У розігрітий жир кладемо фарш із ягнятини. Приправляємо гострою пастою каррі мадрас.



Фарш обсмажуємо на сильному вогні приблизно 5 хвилин, весь час перемішуємо, доки він не обсмажиться з усіх боків до приємного світло-коричневого кольору.



Потім додаємо цибулю та червоний перець, нарізані раніше брусочками. На цьому етапі вливаємо заправку, яку приготували в блендері. Продовжуємо готувати ще приблизно 10 хвилин, але вже на середньому вогні час від часу перемішуючи. Повинен розкритися чудовий аромат, а овочі стати м'якими.



Тепер додаємо до фаршу дрібно нарізані помідори у власному соку (якщо вони густі, то можна підлити трохи води). Перемішуємо, чекаємо закипання, зменшуємо вогонь до мінімального і гасимо масу протягом 30 хвилин. У результаті зайва волога має випаруватися, фарш дійти до повної готовності та загуснути.



Наприкінці додаємо в начинку зелений горошок (заморожений, прямо з пачки). Гасимо ще хвилин 5, помішуючи. У процесі доводимо кількість солі до смаку.



Включаємо духовку на 180 градусів. Перекладаємо готову начинку в жароміцну форму. І, поки вона остигає, займаємося приготуванням картопляного пюре. Очищену картоплю нарізаємо на шматочки середнього розміру, поміщаємо в сотейник, заливаємо окропом і додаємо сіль за смаком. Варимо до повної готовності 15-20 хвилин.



Коли картопля звариться, відкидаємо її на друшляк. А сотейник повертаємо на середній вогонь, розігріваємо в ньому трохи олії (1 ст. л.) і шматочок вершкового (10 г). Засипаємо в нього насіння чорної гірчиці та дрібнорубані стеблинки від кінзи. Обсмажуємо протягом 1 хвилини.



Потім забираємо з плити. Повертаємо в сотейник варену картоплю, кладемо рубані листя кінзи і масло, що залишилося (20 г). Розминаємо у пюре. Доводимо кількість солі до смаку.



Гаряче картопляне пюре викладаємо зверху на м'ясну начинку. Розрівнюємо ложкою, щоб шар був щільним. І виделкою проходимося зверху, як би розпушуючи поверхню для гарного зарум'янювання. Зверху поливаємо олією.



Відправляємо в гарячу духовку та запікаємо при 180 градусах протягом 40-45 хвилин. Готовий пиріг для краси можна присипати трохи солодкою меленою паприкою, якщо хочете. Подавати страву слід у гарячому вигляді. Приємного апетиту!

Сьогодні на нас чекає сімейна страва улюблена багатьма – це пастуший пиріг. Його приготування вимагає часу, але ваші зусилля окупляться з лишком. Замість фаршу Джеймі Олівер використовуватиме дрібні шматочки тушкованого баранця. Корочку для пирога він також зробить по-особливому - картопля буде внизу, з боків і навіть згори. Такого грицика ви точно ще не їли. Це безперечно новий рівень приготування такого роду їжі.

Як правило, в цей пиріг як начинку кладуть фарш, але Джеймі вирішив змінити традиційний підхід у кулінарному мистецтві і спробував зробити страву ще смачнішою.

Переглянути відео приготування цього пирога можна

1 Спочатку запечемо баранчика. 3. Натріть баранину з обох боків невеликою кількістю оливкової олії та гарною щіпкою морської солі та перцю.

2 Покладіть м'ясо в невелике глибоке деко і додайте трохи води. Накрийте зверху пекарським папером, щоб м'ясо не підгоріло.

3 Запікайте баранину в духовці протягом 4 годин. За 15 хвилин до цього моменту зніміть папір. М'ясо стане м'яким і відпадатиме від кісток. Вийміть із духовки і залиште остигати в деку. Потім викладіть м'ясо на обробну дошку.

4 Злийте жир, що залишився, з дека в невелику банку, він нам ще знадобиться. У жодному разі не мийте лист, весь липкий сік, що в ньому залишився, має приголомшливий смак і стане в нагоді нам для обсмажування овочів.

5 Поставте лист прямо на плиту або використовуйте сковороду з 2 столовими ложками жиру. Висипте сюди нарізану цибулю, разом з лавровим листом і розмарином. Додайте чотири нарізані моркви, чотири селери та одну брукву. Смажте 20 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи. Повинно вийти щось на кшталт рагу.

6 Поки наші овочі карамелізуються давайте займемося нашим баранчиком. Видаліть кістки і порвіть м'ясо на шматки за допомогою рук або порубайте ножем. Залишіть всю шкірку, вона незрівнянна.

7 Висипте поверх овочів столову ложку борошна. Перемішайте, борошно має зробити підливу густою. Підлива повинна бути в'язкою, вона не повинна плескатися у тарілці як бульйон.

8 Тепер додайте до овочів нашого баранчика. Налийте начинку 1,5 літра води. Вона допоможе підняти липкий сік із дна дека, вийде справжня темна підлива. Можете додати великі кістки для запаху, що залишилися, потім ми їх обов'язково виймемо, так що не лякайтеся. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте м'ясо з овочами протягом 40 хвилин.

9 Нарешті займемося пюре для грициків. Зваримо картоплю в каструлі з підсоленою водою протягом 12-15 хвилин, або до готовності. Злийте воду, додайте щіпку перцю, шматок хорошої вершкового масла або навіть два. Натріть сюди ж на тертці сир і разомніть не залишаючи грудочок.

10 Перейдемо до наступного етапу. Візьмемо велику глибоку тарілку і вилийте в неї трохи жиру, що залишився, і розітріть його по всій поверхні.

11 При бажанні для більш приголомшливого смаку візьміть чебрець і розсипте листочки по тарілці. При цьому листя приклеїться до жиру.

12 Потім посипте хлібні крихти. Вони нададуть страві особливого хрускоту.

13 Коли пюре повністю охолоне, обліпіть їм дно та стінки тарілки шаром приблизно з 1 сантиметр.

14 Повернемося до начинки. Злийте підливу через друшляк у каструлю, вийміть лаврове листя та кістки.

15 Тепер викладіть рагу в тарілку, обліплену картоплею. Зверху також обсипте пюре та притисніть пальцями. За допомогою великого пальця, вказівного та вказівного пальця другої руки занурених у муку, постарайтеся защемити краї пирога.

16 Посипте пиріг тертим сиром, додайте хлібних крихт та свіжої зелені, змащеною краплею олії.

17 Запікайте пастуший пиріг на нижньому ярусі духовки при температурі 200°С /газ 6 приблизно 1 годину 10 хвилин.

Це просто чудова страва. Хрумка скоринка вийшла по краях і зверху. В Англії цей пиріг їдять із горошком, зеленню та підливою. Не позбавляйте і ви цього. Незрівнянний смак.

Пастуший пиріг - це страва, яка була популярна на півночі Англії і в Шотландії з незапам'ятних часів. Для його приготування традиційно використовувалося м'ясо молодих баранчиків, овочі, а окремих випадках і горох.

Існує чимало способів приготування грициків. Розглянемо найпопулярніші.

Класичний рецепт грицику досить простий.

Для його приготування буде потрібно склад продуктів:

• 550-600 г картоплі;
• 250 г свинячого або баранячого м'яса;
• 3-4 цибулини;
• 150 г цупкого сиру;
• яйце;
• 50 мл вершків;
• 50 г томатної пасти;
• 2-3 столові ложки борошна;
• сіль та спеції.

Порядок роботи:

1. Очищену та вимиту картоплю порізати, відварити у підсоленій воді.
2. Зняти лушпиння з цибулини, підсмажити до золотистого кольору, а потім додати перемелене м'ясо, сіль та приправи, і продовжувати готування ще кілька хвилин.
3. Зняти сковороду з|із| вогню, покласти в начинку томатну пасту, перемішати.
4. Відварену картоплю пюрувати і розвести вершками, а коли вона трохи охолоне, додати яйце, борошно і змішати до однорідності.
5. Подрібнити на тертці сир та насипати його в картопляне пюре.
6. Викласти у форму з високими стінками половину підготовленої маси, зверху помістити фарш, після чого прикрити його частиною картоплі, що залишилася, і відправити запікатися.

Пастуший пиріг буде готовий, коли його верхівка зарум'яниться і покриється легкою золотистою скоринкою.

Рецепт від Джеймі Олівера

Джеймі Олівер, відомий під прізвиськом Голий Кухар, є провідним популярним кулінарним шоу та автором безлічі рецептів. В даний час випущено понад десяток написаних ним посібників з кулінарії, серед яких є і покрокова інструкція приготування пирога.

Для роботи знадобиться:

• 400 г картоплі;
• 250 г м'яса ягняти;
• 150 г замороженого горошку;
• 250 г консервованих помідорів;
• 30 г вершкового масла;
• 25-30 г пасти каррі;
• дрібна червона цибулина;
• один плід червоного перцю;
• кілька часникових часточок;
• невеликий шматочок імбирного кореня;
• свіжий коріандр;
• гірчичні насіння;
• оливкова олія;
• сіль та чорний перець.

Рецепт від Джеймі Олівера:

1. Поділити навпіл цибулину та червоний перець, одну частину дрібно нарізати, а другу пюрувати у блендері разом з імбиром та часниковими зубцями.
2. Обсмажити на вершковому маслі фарш із ягнятини, приправлений пастою каррі, а коли він набуде світло-коричневого кольору, додати порізану цибулю, червоний перець і продовжити готування, поки вони не розм'якшуться.
3. Покласти у фарш порізані помідори, перемішати і дочекатися закипання, а потім зменшити вогонь до мінімуму і гасити тушку, поки вона не стане густою, ввести горох, сіль і мелений перець.
4. Відварити картоплю, пюрувати і змішати з гірчичним насінням, порізаним коріандром, подрібненим у блендері часником, імбиром, цибулею та перцем, не забути посолити.
5. Викласти фарш у форму для запікання, зверху помістити картопляне пюре, розрівняти та відправити до духовки.

На замітку. Якщо немає можливості придбати пасту каррі, можна замінити її сухою приправою, а замість коріандру взяти іншу зелень.

Рецепт від Гордона Рамзі

Гордон Рамзі - знаменитий шеф-кухар із Британії, його ресторани були удостоєні 16 мішленівських зірок.

Щоб приготувати пастуший пиріг за рецептом цього кулінара, потрібні компоненти:

• 600 г ягнятини;
• 800 г картоплі;
• 100 г цупкого сиру;
• 2 яєчні жовтки;
• 0,5 л м'ясного бульйону;
• склянку червоного вина;
• цибулина;
• морква;
• кілька часникових зубців;
• 30 мл соусу ворчестерського;
• 30 мл томатного пюре;
• чебрець;
• розмарин;
• оливкова олія;
• сіль та мелений перець.

Рецепт від Гордона Рамзі:

1. Обсмажити рубану ягнятину протягом декількох хвилин, потім додати|добавляти| подрібнену цибулю, часник, моркву, і продовжити готування.
2. Ввести у фарш пюре з томатів, вино, соус, чебрець, розмарин і тушкувати, постійно помішуючи.
3. Коли алкоголь випарується, влити у фарш бульйон, а потім дочекатися, поки він закипить і загусне.
4. Зварити картоплю, змішати з|із| яєчним жовтком і половиною тертого сиру, покласти спеції і сіль|соль|.
5. Розподілити фарш по дну жаростійкого посуду, зверху викласти картопляну масу і присипати сиром, що залишився.

Такому пирігу потрібно запікати в духовці трохи більше чверті години. Він буде готовий, коли поверхня стане золотаво-коричневою.

Пастуший пиріг від Юлії Висоцької

Для приготування грицика за рецептом Юлії Висоцької потрібні компоненти:

• 5-7 картоплин;
• 800 г баранячого або яловичого фаршу;
• 2 цибулини;
• морква;
• часникові зубці;
• 100 мл м'ясного бульйону;
• 50 мл молока;
• трохи вершкового масла;
• кілька крапель соусу Табаско;
• олія;
• сіль та чорний перець.

Послідовність дій:

1. Відварити картоплю і пюрувати з вершковим маслом та молоком.
2. Подрібнити на тертці моркву, нарізати цибулю кубиками і обсмажити на рослинному жирі.
3. Додати рубане м'ясо, часник, бульйон, сіль, спеції та продовжити готування.
4. За кілька хвилин перед тим, як зняти сковороду з вогню, влити соус Табаско і перемішати.
5. Викласти м'ясний фарш із овочами у форму, зверху помістити картопляне пюре і відправити страву в духовку на півгодини.

На замітку. За бажання допустимо доповнити м'ясну начинку порізаною півкільцями цибулею-пореєм.

Варіант приготування з куркою

У кулінарії завжди знайдеться місце для творчості, і можна сміливо вносити корективи до класичних рецептів приготування тих чи інших страв. Наприклад, зробити пастуший пиріг з куркою, консервованою кукурудзою та сумішшю прованських трав.

Для готування знадобиться:

• 400 г курятини;
• 800 г картоплі;
• 500 мл молока;
• 250 г зеленого горошку;
• 150 г солодкої кукурудзи;
• 120 г цупкого сиру;
• 2-3 часникових зубчиків;
• 50 г борошна;
• суміш прованських трав;
• сіль.

Порядок дій:

1. Зварити картоплю, пюрувати та додати вершкове масло, молоко, борошно та давлений часник.
2. Нарізати курятину невеликими шматочками та обсмажити до золотистого кольору.
3. Змішати м'ясо з сіллю, спеціями та травами, додати горошок, кукурудзу та продовжити готування.
4. Викласти м'ясну начинку в вогнетривкий посуд, накрити картопляним пюре і посипати натертим сиром, після чого відправити в духовку.

Пастуший пиріг з куркою буде готовий до вживання приблизно за півгодини.

Випічка з бараниною та грибами

Ще один варіант приготування грицика - це доповнення начинки з баранячого фаршу свіжими або консервованими грибами.

Для готування знадобиться:

• 600 г баранини;
• 750 г картоплі;
• 450 г грибів;
• 100 г солодкої кукурудзи;
• цибулина;
• морква;
• 100 мл молока;
• жирна сметана для змащування;
• вершкове масло;
• трохи борошна;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Очистити цибулю, гриби, моркву, подрібнити та обсмажити до м'якості.
2. Додати в засмажку баранячий фарш, сіль, приправи і готувати до тих пір, поки маса не стане золотистою та розсипчастою, після чого додати солодку кукурудзу, вимішати начинку та зняти з вогню.
3. Зварити картоплю, потовкти в пюре, додавши вершкове масло, борошно та сіль, а потім розвести молоком.
4. Викласти половину картопляного пюре у форму, зверху помістити начинку, прикрити картоплею, що залишилася, і змастити верхівку пирога жирною сметаною.

Для роботи знадобиться:

• 500 г м'яса;
• 700 г картоплі;
• 120 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• цибулина;
• кілька часникових зубців;
• томатне пюре;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Зварити картоплю, посолити, потовкти в пюре.
2. Додати молоко, вершкове масло|мастило| і тертий сир, залишивши трохи для присипки, а потім вбити яйця і вимішати до однорідності.
3. Обсмажити подрібнену цибулю та часник, потім додати фарш та томатну пасту, посолити, поперчити та продовжити готування.
4. Викласти у форму половину картопляної маси, розподілити начинку і накрити пюре, що залишилося.
5. Посипати пиріг із сиром і відправити в духову шафу запікатися.

«Пастуший пиріг – це представник сімейства дачних, або сільських пирогів, який називається сottage pie, і, на відміну від інших представників цього сімейства, пиріг пастух завжди роблять виключно з баранини. Пастух і баран - зв'язок очевидний. Робиться він просто. У сучасних умовах для приготування пирога використовують баранячий фарш. Ми підемо традиційним шляхом і будемо використовувати цільну баранячу лопатку.

Тут важливо довго і тихо запікати її в духовці, щоб після запікання з баранини зникло те непотрібне, що, на мій погляд, не додає смаку пирогу, зате в ній сконцентрувалося те, що пирогу необхідно. Якби ми взяли просто фарш і гасили його як італійці для свого болоньєзе, то смак все одно був би цікавим, але не було б того концентрованого насиченого баранячого духу, який виникає, коли м'ясо довго і повільно томиться в печі разом з кісткою».

1.

Взяти кілограмову баранячу лопатку на кістки. Посолити її, поперчити, збризкати оливковою олією. Покласти лопатку на лист, налити в нього води, щоб баранина не пересохла, і відправити м'ясо на 2-3 години в духовку, розігріту до 170 градусів.

2.

Руками або ножем зняти м'ясо з кістки і розділити його на великі волокнисті шматки. Як завжди виражаються в таких випадках, м'ясо має само сходити з кістки. Знімаючи м'ясо, намагайтеся зберегти сік, що витікає з лопатки. Він потрібний пирогу. Скласти м'ясо у миску.

3.

Взяти одну моркву середнього розміру, одну червону цибулину і два стебла селери. Нарізати овочі великими кубиками, французи цей спосіб нарізки називають «сільським кубиком».

4.

Поставити сотейник на сильний вогонь, налити в нього 50 мл оливкової олії та злегка карамелізувати овочі. Помішувати овочі, щоб процес карамелізації проходив швидко. Нарізати дрібно чотири гілочки розмарину, відправити його до овочів.

5.

Додати до овочів столову ложку борошна. Борошно надає смаку горіха пирога і одночасно стабілізує майбутній соус. Вилити у сотейник сік від баранини. Вилити весь, без залишку.

6.

Додати м'ясо та ще приблизно літр води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити близько години, іноді помішуючи.

7.

Злити з сотейника майже весь соус, процідити через сито і поставити соус на середній вогонь уварюватися години на 2–3.

8.

Змастити вершковим маслом форму для запікання. Посипати зверху цю олію 60 грамами панірувальних сухарів або хлібною крихтою.

9.

Натерти на тертці 100 г будь-якого твердого сиру і додати його в заздалегідь приготовлене пюре. Ретельно перемішати. Покласти пюре у форму. Пюре для пирога потрібно звичайнісіньке, і його варто приготувати заздалегідь.

10.

Вилити зверху на картоплю пару ложок соусу. Покласти у форму баранину з овочами, зверху вкрити м'ясо пюре, що залишилося. Насипати зверху щіпку сиру, потертого на дрібній тертці, і щіпку сухарів. Сир та сухарі - запорука ошатної скоринки. Прибрати пиріг на 40 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 200 градусів.

Інструкція приготування

5 годин 30 хвилин Роздрукувати

1. Розігріти духовку до 170 С. Лопатку баранини натерти олією, щіпкою солі та перцю. Перекласти у вузьку форму для запікання, додати трохи гарячої води і запікати протягом 2-3 годин, поки м'ясо саме не спадатиме з кістки. Інструмент Термометр для духовки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

• 
  

  2. Дістати баранину з духовки, дати трохи охолонути у формі. Потім дістати баранину, зняти м'ясо та хрумку шкірку з кістки і крупно нарізати. Жир, що залишився після запікання, злити в чистий посуд, плеснути у форму з піджарками окропу. Відставити на якийсь час. Інструмент Силіконові форми для випікання Силіконові форми зручніші за металеві: їх не треба змащувати маслом, їжа в них не пригорає і вони добре миються. Плюс вони гнуться, а тому їх легко знімати з готового пирога.

• 
  

  3. Для начинки, очистити і крупно нарізати моркву, селеру та цибулю. Овочі обсмажити у великій каструлі на середньому вогні, додавши 2 столові ложки баранячого жиру, що залишився. Через 5 хвилин, додати листя розмарину і обсмажувати ще 20 хвилин, поки овочі не карамелізуються. Інструмент Каструля для пасти Головне правило гарної каструлі для варіння пасти - вона має бути великою. Для того, щоб зварити всього півкіло спагетті, потрібно щонайменше п'ять літрів води. Ще одна проблема – злити таку кількість гарячої води. Проблему можна вирішити, купивши каструлю зі спеціальною вставкою, яку можна вийняти разом із спагетті, а вся вода залишиться у каструлі.

• 
  

  4. До овочів додати борошно, баранину, кістки та сік, що утворився у формі для запікання, та влити 1,5 літра води. Довести до кипіння, потім накрити кришкою та на повільному вогні варити протягом 40 хвилин.

• 
  

  5. Коли вміст загусне, дістати кістки і процідити в іншу каструлю. Овочі та м'ясо відкласти убік. Соус уварити до бажаної консистенції. Традиційно цей соус називають грейві. Інструмент Сіто шинуа Щоб у соусах не залишалося кісточок, м'якоті, шкірки та інших зайвих з погляду консистенції частин, його проціджують через дрібне сито. У конусоподібному – за подібність із китайським ковпаком його ще називають шинуа, китайським, – зручно до останньої краплі віджати макуху, а відфільтрований соус стікає з нього тонким струмком.

• 
  

  6. Для основи пирога, очистити і крупно нарізати картоплю. Відварити в підсоленій окропі до м'якості. Злити воду, дати картоплі обсохнути, потім додати вершкове масло, натерти 50 г сиру, посолити, поперчити і добре розім'яти до ніжної однорідної консистенції. Дати повністю охолонути. Інструмент Ніж керамічний Японські керамічні ножі роблять із оксиду циркону - матеріалу, що займає на шкалі твердості місце посередині між сталлю та алмазом. Притому вони легші за металеві, не окислюють продукти, не вбирають запахи і не вимагають заточування мінімум три роки.

• 
  

  7. Розігріти духовку до 200 С. Баранячим жиром, що залишився, змастити форму для випікання. Присипати дно та краї форми панірувальними сухарями та листям розмарину – це додасть хрускоту скоринці. Викладаючи потроху картопляне пюре, сформувати дно та стінки пирога, завтовшки 1 см.

• 
  

  8. Викласти начинку та кілька ложок соусу грейві. Пюре, що залишилося, викласти зверху і сформувати кришку пирога. Як слід защипити краї і зробити гарний візерунок вилкою. Зверху натерти сир, що залишився, посипати панірувальними сухарями і збризкати оливковою олією. Запекти на нижній полиці духовки протягом 1 години, поки пиріг не покриє золота і хрумка скоринка. Подавати із зеленим горошком і соусом, для пікантності в нього можна додати кілька дрібно нарізаних листків м'яти.