Краба для різних страв можна варити і загалом, і в обробленому вигляді. Варений морський рак має дивовижний смак і може стати повноцінною стравою або інгредієнтом. Багатьох домогосподарок цікавить питання, скільки потрібно варити краба, щоби не зіпсувати ніжне м'ясо. Звичний для всіх у приготуванні рак має більш жорстке м'ясо, тому у випадку з його побратимом треба враховувати певні та важливі нюанси.
Варіння у каструлі
Готувати краба в киплячій воді досить просто, якщо знати кілька рекомендацій:
- Про готовність страви повідомляє неприродний колір його панцира, який стає червоним.
- Якщо ви вирішили готувати цей продукт, треба знати, що найпоширенішими доповненнями є лавровий лист, ароматний часник, сік лимона, яскрава по запаху гвоздика та звичайний перець, а також сіль.
- Заморожений краб повинен бути заздалегідь розморожений, щоб правильно та швидко його варити.
- Опускати м'ясо потрібно виключно в киплячу воду, куди заздалегідь було внесено всі прянощі.
- Варити навіть трохи довше за встановлений час у 15-20 хвилин не варто.
- Рекомендують використовувати морську сіль для смачнішого приготування.
- Якщо варити продукт цілком, чекати моменту остигання потрібно так, щоб краб був розміщений своїм черевом догори.
- Дуже важливо зорієнтуватися на кількість рідини: на 500 г продукту потрібно 2,5 літра води.
- Якщо ви обробили м'ясо, його можна легко довести до готовності в скороварці, пароварці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
Приготування може бути найрізноманітнішим, тому можна незвично поекспериментувати з різними рецептами та спеціями. Можна створити окрему та повноцінну страву, додавати в салати, закуски або доречно подати до пива.
Порада: краб вариться до повної готовності, інакше є ризик сильного отруєння м'ясом.
Приготування кінцівок
Клішні морського раку готують так, щоб повністю зберегти природну соковитість їхньої м'якоті, її ніжні смакові якості, аромат, корисні мінерали. Приготування повинне виконуватися на дуже сильному і навіть максимальному вогні.
Щоб отримати смачні клешні, в каструлю з водою додають сіль, гвоздику, лимонний сік, лавровий лист та інші прянощі. Після цього можна опускати продукт. Коли готуються заздалегідь заморожені клешні, досить просто їх швидко ошпарити окропом.
Щоб довести до готовності клешні камчатського чи іншого виду, потрібно лише 15-20 хвилин. Перед безпосередньою подачею м'яса можете збризкати його свіжим соком лимона і рясно присипати будь-якою зеленню. Як алкогольний напій ідеально підходить біле вино.
Крабове м'ясо дуже ніжне та соковите на смак і підходить практично до будь-якого гарніру. Як і будь-який морепродукт, воно багате на білки, в результаті чого, включення його в меню благотворно позначається на фігурі. Та й у приготуванні його немає нічого складного. Різниця лише в тому, чи ви купите готове крабове м'ясо або візьмете живого краба.
Як зварити краба?
Як зварити живого краба
Помилково вважати, що в процесі варіння краба беруть участь лише три інгредієнти – сам краб, вода та сіль. Адже крабове м'ясо має бути не просто зварене, а приготовлене смачно. В результаті і відповідь на запитання: як правильно зварити крабів і зберегти їх смак, стає очевидним: потрібно додати пряні спеції та коріння.
У каструлю налийте воду в пропорції 1:5 – на кожні 0,5 кг краба має припадати 2,5 л води, додайте до неї сіль із розрахунку 50 г на літр води, покладіть нарізані цибулину та селеру. Опустіть краба та варіть 15 хвилин. Готовий краб має бути насиченого червоного кольору.
Після варіння морепродукт необхідно обробити. Для цього покладіть краба спинкою на дошку. Відокремте клешні та ноги і відкладіть їх убік. Зламайте верхній панцир і вийміть зябра. Дістаньте біле м'ясо.
Решту панцира вимийте, висушіть і промажте маслом. Викладіть у нього м'ясо, збризкайте білим вином або лимонним соком і прикрасьте петрушкою.
Страви з використанням крабового м'яса
На прилавках магазинів можна зустріти готове заморожене крабове м'ясо. Використовуючи його, можна неабияк урізноманітнити меню, наприклад, приготувавши крабові кульки або салат з крабів. Для першого блюда знадобляться такі продукти: - 400 г крабового м'яса; - 1 зубчик часнику; - 100 г свинини; - 1 ч.л. солі; - 1 ч.л. сухого вина; - 2 курячі білки; - 2 ч.л. крохмалю; - арахісова або кукурудзяна олія; - панірувальні сухарі; - перець та інші спеції за смаком.
Дрібно наріжте крабове м'ясо та свинину. Прокрутіть їх через м'ясорубку. До фаршу, що вийшов, додайте потовчений часник, крохмаль, вино, білки, сіль і спеції. Все добре перемішайте і поставте на 30 хвилин в холодильник.
З фаршу скачайте кульки завбільшки з волоський горіх, обваляйте їх у панірувальних сухарях. Смажте крабові кульки у фритюрниці на добре розігрітій олії.
Морепродукти завжди вважалися делікатесом. Вони довгі роки мали велику шану на святкових прийомах, були і залишаються продуктом елітним і престижним. Крім того, дієтологи вважають чудовим набором для збереження жіночої краси. Адже вони містять майже 40 важливих мікроелементів, серед них залізо, фосфор, магній, селен, мідь та фтор, які допомагають підтримувати у чудовій формі шкіру, нігті, волосся та беруть участь в обмінних процесах. До цього виду продуктів прийнято відносити всіх безхребетних, які мешкають на морському дні. Їх поділяють на дві основні групи: ракоподібні та молюски. Перші мають захисний панцир, до них відносять раків, омарів, лобстерів, кальмарів та крабів. Існує понад 10 їстівних різновидів крабів. Вони продаються цілими тушками як живими, і замороженими. І готують крабів, як правило, живими в панцирі, а м'якуш виймають після варіння. Пропонуємо вам рецепт як приготувати крабів, які у вигляді закуски чудово підійдуть до пива на пікніку. Також на нашому сайті ви знайдете інші страви з морепродуктів, які стануть справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.
Як приготувати крабів, інгредієнти:
- Краби – 3 кг;
- Вода очищена – 7-8 літрів;
- Цибуля – 3 головки;
- Морква – 3 прим.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Суміш мелених перців -1 ч. лож.;
- Зелень кропу – 15 гілочок;
- Сухий кріп - 1 ч. лож.;
- Морська сіль – 150 г.
Як правильно приготувати невеликих крабів до пива, рецепт:
1. Живі краби промийте у холодній воді. Особливо ретельно слід вимити черевце, для цього краще використовувати сильний струмінь душу. Перед приготуванням покладіть крабів на годину в морозильну камеру, тоді з ними буде легко впоратися.
Порада:
Морепродукти відносяться до швидко псуються і часто продаються замороженими, у вареному вигляді або консервах, готових до вживання. Однак ідеальний варіант — купувати живих ракоподібних, рухливість яких і буде незаперечним доказом їхньої свіжості. Чим активніше він рухається, тим свіжіше. Краб має бути рухомим та важким. 
2. Овочі та зелень промийте. Моркву та цибулю наріжте великими шматками. 
3. Закип'ятіть у каструлі воду. Оскільки готують крабів, як правило, у морській воді, використовуйте морську сіль із розрахунку 20 г на 1 л рідини. Морепродукти відварюють не лише у воді, а й, за бажанням, у пряному або гострому бульйоні. Щоб приготувати бульйон, додайте у воду нарізані овочі, спеції. 
4. Проваріть 10 хвилин. Наприкінці додайте сухий кріп та цілі гілочки. 
5. Обережно тримаючи за ніжку, щоб краб вас не вщипнув, занурюйте його в киплячу солону воду. Через недовго ракоподібні опустяться на дно і поміняють колір панцира на червоний. Зробіть вогонь менше та проваріть краби великого розміру до 20, середнього – 10-15, а маленьким буде достатньо 6-7 хвилин. Якщо ви робите кілька закладок, час наступного варіння потрібно трохи скорочувати.
Порада:
скільки варити. Краби набагато ніжніші за м'ясо, оскільки мають незначну кількість сполучної тканини, а значить, і готуються вони швидше. До того ж крабове м'ясо має яскраво виражений смак, у зв'язку з цим при приготуванні вимагає мінімальної обробки. Слід суворо дотримуватися рекомендацій, скільки готувати крабів, оскільки перевищення тривалості термічного впливу призведе до того, що м'ясо стане жорстким, гумовим. Краби вважаються готовими, якщо маленькі клешні можна легко відокремити від тулуба. 
Вийміть крабів з води і покладіть на лід животиком догори, щоб сік не випливав. Так холод швидше охолодить тушки, і м'ясо легше витягуватиметься.
Про користь крабів:
Як і багато інших морських жителів, краби містять у собі неймовірну кількість йоду, досить дефіцитного елемента, який не виробляється організмом людини самостійно. З цим пов'язана користь крабів у боротьбі із виникненням захворювань щитовидної залози. Медики стверджують, що при вживанні всього 20 або 50 г крабового м'яса може бути отримана добова норма йоду. 
Будь-яка господиня знає, що м'ясо приготованого краба, як заведено, використовується в . На нашому сайті їх рецепти представлені у широкому виборі. Дотримуючись простих порад, як приготувати крабів, процес варіння ракоподібних стане для вас легким та приємним.
Заморожене крабове м'ясо(див. фото) - нещодавно відомий напівфабрикат, яким зараз активно замінюють справжній делікатес. Виготовляють цей продукт із сурімі – очищеного та дрібнорубленого філе океанічних риб, якими найчастіше виступають скумбрія, мінтай або оселедець.
Така підробка натурального м'яса краба сьогодні користується величезним попитом. Вона, як і крабові палички, є невід'ємною частиною багатьох кухонь світу.
Імітація крабового м'яса вперше була приготовлена японцями 1100 року. У цей час в Японії помітили, що фарш, отриманий з білої риби (сьогодні він називається сурімі), не має запаху і смаку. Саме з цієї причини з використанням безсмачного продукту та ароматних трав почали створювати підробки різних морепродуктів, у тому числі м'ясо краба.
Залежно від виробників такий продукт може відрізнятися не лише смаковими якостями, а й калорійністю та хімічним складом. Однак колір якісного м'яса має залишатися незмінним – білим!
Використання в кулінарії
У кулінарії крабове м'ясо найчастіше використовується як інгредієнт для приготування безлічі делікатесів. На основі цього продукту створено дуже багато розкішних страв, причому це не тільки салати, як багато хто думає, але і різні закуски, запіканки і навіть торти.
З використанням такого делікатесного інгредієнта можна приготувати чудову романтичну вечерю, а також дуже смачний обід, який чудово підійде і для святкового застілля. Крабове м'ясо відмінно поєднується з такими продуктами:
- яйцями;
- свіжими огірками;
- сиром;
- свіжою зеленню;
- кукурудзою;
- рисом;
- різними консервами тощо.
Дуже часто з м'яса краба готують тарталетки, а також суші та канапе. Деякі кулінари з таким делікатесом роблять сендвічі, а ще оригінальні млинці, профітролі та омлет.
Якщо цей продукт використовувати у вигляді самостійної страви, краще брати натуральне крабове м'ясо.Способів його приготування є мало. У домашніх умовах такий продукт можна посмажити чи відварити. Зверніть увагу! Перш ніж піддавати термічній обробці, м'ясо обов'язково потрібно розморозити та промити. Розморожувати його рекомендується природним шляхом, без використання гарячої води та подібних методів розморожування. Обсмажувати м'ясо краба краще на оливковій олії до появи золотистої скоринки, а варити його потрібно в трохи підсоленій воді не більше п'ятнадцяти хвилин.
Крабове м'ясо має дуже ніжну текстуру, в приготовленому вигляді воно дуже ароматне і приємне на смак.
Корисні властивості замороженого крабового м'яса
Завдяки високому вмісту життєво необхідних мінеральних речовин, заморожене м'ясо краба має багато корисних властивостей. Також у його складі присутні вітаміни, білки, ліпіди та амінокислоти. Серед мікроелементів, що містяться в цьому продукті, можна виділити натрій, йод, фосфор і сірку.
За рахунок низької калорійності крабове м'ясо визнано одним із найкращих дієтичних продуктів. Крім цього, делікатес корисний у таких випадках:
- при порушеній роботі серця та судин;
- при захворюваннях ендокринної системи;
- при анемії;
- при поганому зорі;
- при ожирінні;
- при розладах нервової системи.
Незважаючи на багатий склад, зловживати цим продуктом вкрай не рекомендується, оскільки, крім сурімі, він часто містить і шкідливі харчові добавки (барвники, ароматизатори і т.д.)
Заморожене м'ясо краба – дуже смачний делікатесний продукт, яким можна по-справжньому насолодитись!
Олександр Пилєв
В основному багато людей пробували крабів на відпочинку в екзотичних країнах або дорогих ресторанах. Однак за бажання кожен може дістати цей вид морепродуктів, наприклад, купити в супермаркеті, замовити через ресторан чи інтернет-магазин. Є кілька нескладних рецептів для приготування таких продуктів. Ми розповімо вам про кулінарні секрети приготування чудових страв із крабів.
Як готувати краба в домашніх умовах за допомогою варіння?
- Краби;
- 2 ст. ложки морської солі;
- 2 л води.
Процес приготування розділимо на кілька етапів:
- Потрібно довести до кипіння воду і потім опустити крабів.
- Коли рідина закипить, вогонь варто знизити до мінімуму.
- Варимо краба до появи яскраво-жовтогарячого кольору панцира. Загалом, щоб приготувати особину, вага якої більше 1 кг, потрібно буде в середньому витратити 20 хв.
- Після цього членистоногих слід дістати та опустити на 20 сек. у воду з льодом, це не дасть м'ясу перетравитись і стати гумовим;
Багато хто цікавиться, як готувати замороженого краба.
У принципі можна використовувати будь-який із запропонованих способів, головне перед цим правильно розморозити членистоногою. Для цього його слід кілька годин потримати в холодильнику, а потім залишити при кімнатній температурі. Морепродукти смачні як у гарячому, так і холодному стані. Крабів подають із зеленню, лимоном та вершковим соусом.
Як готувати камчатського краба на пару?
Цей спосіб дозволяє приготувати смачне та дуже ніжне м'ясо. Готуватимемо на паровій лазні. Процес досить простий, головне, дотримуватись тимчасових рамок.
Інгредієнти:
- Краби;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки солі.
Для зручності процес приготування розділимо на кілька кроків:
- Візьміть досить велику каструлю і налийте туди 1 ст. оцту, 2 ст. води та 2 ст. ложки солі. Можна використовувати суміш спецій, які підходять для морепродуктів, наприклад: різні види перцю, імбир, паприку, кардамон та інших.
- Щоб гуманно вбити членистоногих, їх краще відправити в морозильну камеру або покласти у воду з льодом.
- У каструлю поставте грати і помістіть на неї крабів, а потім закрийте кришкою. Вогонь повинен бути трохи вищий за середній.
- Тривалість термічної обробки – 20 хв. Важливо періодично перевіряти рівень рідини і, якщо потрібно доливати трохи теплої води. У результаті панцир має змінити колір та стати помаранчевим.
- Після того, як ви дістанете крабів, їх слід помістити у воду з льодом на 20 сек, щоб зупинити процес готування і м'ясо не стало гумовим. Після цього можна подавати.
Як приготувати краби на грилі?
Для любителів їжі з ароматним запахом багаття призначений саме цей рецепт.
Інгредієнти:
- Краби;
- оливкова олія;
- вустерширський соус;
- сухий часник;
- лимонний перець;
- паприка;
- сіль.
Процес готування також простий, але є кілька секретів:
- Щоб гуманно вбити членистоногого, його рекомендується покласти на 3-4 хв. у морозилку.
- Потім його почистити, для цього потрібно розколоти клешні, але не відривайте їх. Заберіть непотрібні частини. Після цього добре промийте все в проточній воді.
- Перейдемо до маринаду, для якого поєднайте 8 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложку Вустерширського соусу і по 1 ч. ложці сухого часнику, лимонного
- перцю, паприки та солі. Отриманою сумішшю потрібно змастити членистоногою, для цього можна використовувати пензлик.
- На грати розігрітого гриля покладіть краба, закрийте кришку і готуйте 10 хв. Важливо, щоб вогонь був невеликий.
- Після закінчення часу повторіть процедуру з обмазування маринадом і готуйте ще 15 хв. Про готовність свідчить яскравий колір панцира.
Способи, як готувати клішні краба
Часто вдається знайти в магазині не цілого морського мешканця, а лише його клешні, в яких і перебуває найбільше м'яса. Є кілька різних способів їх приготування, пропонуємо зупинитись на деяких.
У сковороді. Потрібно відокремити м'ясо і обсмажити його протягом декількох хвилин на вершковому маслі з часником.
У фритюрі
Для цього рецепту необхідно взяти:
- 4 великі клешні;
- 325 г креветок;
- 0,5 ч. ложки солі;
- білий мелений перець, жовток;
- 1 ч. ложку крохмалю;
- 2,5 ст. арахісової олії;
- 135 г панірувальних сухарів.
Приготування:
- Для початку з клешні слід видалити тільки більшу частину панцира, а кінець не потрібно чіпати.
- Після цього опустіть їх у киплячу воду та зачекайте, як рідина знову закипить.
- Наступний крок – остудити клешні у холодній воді.
- Креветки подрібніть у м'ясорубці або блендері та додайте до них решту інгредієнтів, за винятком сухарів.
- Все ретельно перемішайте і масою, що вийшла, акуратно покрийте клешні, залишаючи частини в панцирі.
- Після цього їх потрібно обваляти у сухарях, щоб шар вийшов рівним.
- Покладіть клешні у фритюрі та готуйте протягом 10 хв. до рум'яної скоринки.
- Викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.
У духовці. Ще один варіант, що підходить для домашнього приготування.
Інгредієнти:
- 1,5 кг клешнів;
- 55 мл соєвого соусу;
- 55 мл соку лимона;
- 140 м соку лайма;
- 145 г олії;
- 145 г імбиру;
- 210 мл хересу;
- петрушку.
Приготування:
- Для початку клешні помийте у проточній воді та зробіть поздовжній надріз оболонки. Викладіть їх у форму.
- З'єднайте соус, сік лайма, сіль і добре перемішайте.
- Отриману суміш акуратно влийте у клешні. Усередину варто покласти подрібнений імбир.
- Окремо з'єднайте херес наполовину з водою і налийте суміш у форму, щоб вона покривала клешні на 1/3.
- Запікайте у розігрітій духовці при 170 градусах протягом 15 хв. Подавати рекомендується із соусом, для якого розтопіть олію на мінімальному вогні до утворення коричневого кольору. Потім додайте до нього сік лимона та рубану зелень.
Як приготувати ікру краба?
Багато соропольительно викидають ікру цих членистоногих і роблять серйозну помилку, оскільки її можна використовувати в їжу. В основному її засолюють, для цього потрібно відокремити ікру і найкраще робити це руками, щоб унеможливити попадання зайвих сполучних волокон. На 0,5 л ікри потрібно взяти 1 десертну ложку солі, 2 ст. ложки рослинної олії та 2 подрібнених зубка часнику. Все добре перемішайте і покладіть у банку.
Як приготувати м'ясо краба?
Є величезна кількість страв з використанням цього продукту: салати, закуски, перші та другі страви та ін. Зупинимося на деяких популярних та нескладних варіантах.
Крабовий салат
Для приготування 2-х порцій слід взяти:
- 200 г м'яса камчатського краба;
- 300 г яблук;
- 100 г майонезу;
- 4 яйця;
- пів-лимона, сіль, перець.
Приготування:
- М'ясо подрібніть так само, як і відварені яйця.
- З яблук видаліть шкірку і серцевину, а потім наріжте соломкою.
- Поєднайте підготовлені інгредієнти, видавіть на них сік лимона і заправте майонезом. Не забудьте додати сіль та перець.
