З'явившись 200 років тому, цукор міцно увійшов до раціону і посідає перше місце серед харчових добавок. Достатньо вивчивши вплив продукту на організм людини, вчені-медики забили в дзвони. Зайва вага, зіпсовані зуби, порушене травлення – вічні супутники ласунів. Але альтернатива є завжди: фітнес-дієтологи та кондитери винайшли новий вид солодощів, з малим вмістом вуглеводів та низьким глікемічним індексом.
Пончики
Пиріжки у формі бублика – найпопулярніша випічка у світі (згадати хоча б міжнародну мережу кав'ярень із пончиками Dunkin Donuts). Батьківщиною донатсів вважають Америку. В оригіналі пампушки мегакалорійні та містять багато жиру. Спосіб приготування (смаження в киплячому маслі) ставить під сумнів користь десерту. ПП варіант випікають у духовці або вафельниці, замінюючи пшеничне борошно на мигдальне, цукор на еририт або стевію, жир на вершковий сир. Глазур можна підфарбовувати харчовими барвниками, покривати перлинними кондитерськими посипками, посипати горішками, надаючи пампушкам апетитний вигляд.
Морозиво
Перше морозиво готували із суміші льоду, молока та фруктів. Сам Гіппократ радив вживати морозиво для оздоровлення організму. На жаль, у промислово виготовленому ласощі набагато менше поживних речовин, ніж в античному. З безлічі видів солодощів ice-крем найбільш щадний у плані вуглеводів. Класичний рецепт можна міняти відповідно до особистих смаків: додавати улюблені ягоди та фрукти, шоколад, ваніль, каву, м'яту.
Шоколадний торт
Наполеон, медовик, мурашник – виконань багато, ідея одна: коржі, змащені кремом та прикрашені декором. Сучасний нешкідливий замінник цукру еририт має текстуру, що дозволяє готувати традиційні торти без зміни рецепту та смаку. Тісто на основі мигдального, кокосового або лляного борошна дає ніжний пишний бісквіт, що підходить у тому числі для шарлотки, капкейків та чізкейків. Формат бісквітно-кремового тортика легко змінити під тістечка.
Чізкейк
Лайт-версія торта – чізкейк. По суті щось середнє між сирною запіканкою та сирним суфле. Для випікання знадобиться роз'ємна форма та духовка з режимом конвекції. Особливу увагу слід приділити підготовці крему: точно дотримати закладку інгредієнтів і ретельно збити. Для основи можна використовувати тонкий бісквіт, залишити без основи. Особливу роль під час подачі грає декор. Варіантів достатньо: полити карамеллю чи джемом, викласти ягоди, частково покрити глазур'ю.
Капкейки
У побуті капкейки, мафіни та кекси часто вважають аналогами. Професійні кондитери чітко поділяють три види випічки. Перша – солодкі міні-тортики (часто випікаються у гуртках, звідси й назва). Друга – маленькі булочки з начинками із сиру, бекону, курки, овочів та інших. Третя – особливий вид бісквітів. Капкейки зручні як частування, коли великий торт недоречний (проблеми з транспортуванням, розрізанням на шматки, поїданням).
Кекси
Тісто для кексу має відмінну від бісквітної текстури. Готовий виріб усередині щільніший і ніби вологий. Як начинку можна додати горіхи або мак (родзинки та сухофрукти істотно підвищать енергетичну цінність). Форми для кексів використовують різного розміру. Великі краще купувати з наскрізним отвором у центрі для кращого пропікання. Маленькі та середні переважно вибирати фігурні, для більш цікавого результату.
Шоколадний фондан
Дивовижна страва з ніжним присмаком какао. Зверху ароматна бісквітна скоринка, усередині рідка начинка. При випіканні фондану головне не перетримати тісто, інакше середина затвердіє. Ласощі подають у гарячому вигляді, прикрашаючи ягодами або кулькою морозива.
Кокосове печиво
Ароматне, хрумке, розсипчасте печиво до чаю – чудовий початок дня, ситний перекус і приємне частування. На приготування випічки потрібно близько 20 хвилин. Потрібно просто змішати продукти, викласти суміш на лист у формі печенюшок і випікати кілька хвилин. Кокосове борошно можна міняти на мигдальне або змішувати в різних пропорціях, додаючи потроху лляну.
Лимонні цукерки
Подарувати коробочку цукерок – банальний знак уваги. Інша справа крафтові цукерки, нешкідливі для фігури. Особливість рецепту полягає у відсутності випікання та необхідності використовувати плиту. З обладнання знадобиться лише блендер. Черговість дій проста: формування цукерок за допомогою силіконової форми, охолодження для надання твердості, можливе заливання шоколадом або глазур'ю. Солодощі зручно зберігати у спільній коробці, розклавши за індивідуальними паперовими формами.
Трюфелі
Чергова страва без випічки – какао-трюфелі, що нагадують тістечко «картопля». У складі використовують натуральні продукти: какао-боби, вершки, кокосове борошно, кероб. Альтернативні трюфелі можна готувати із суміші маскарпоне з порошком какао, мигдальним борошном, вершками та корисним цукрозамінником.
Солодощі піднімають настрій, відновлюють сили та дарують відчуття ситості та благополуччя. Завдяки сучасній кулінарії є можливість вживати десерти щодня без шкоди для фігури та здоров'я.
Рецепти дієти Дюкана: бісквітний рулет "Мокко" по Дюкану Ірини Тамаріної
для бісквіту:
3 яйця;
2 ст. (18 гр.) вівсяних висівок;
3 ст. із гіркою (60 гр.) сухого знежиреного молока;
1 ст. з гіркою (20 гр.) Ізолят або кукурудзяного крохмалю;
0,5 ч.л. кориці;
1 ч. л. без гірки швидкорозчинної кави;
1 ч. л. (5 гр.) розпушувача;
2,5 ст. (40 гр.) м'якого сиру 0% жирності;
1мл. ароматизатора "Ром";
12 гр. цукрозамінника Фітпарад.
для просочення:
2,5 ст. (40 мл) води;
0,5 ч.л. швидкорозчинної кави;
для крему:
2 уп. (360-400 гр.) м'якого або сметаноподібного сиру 0% жирності;
2 ч. л. без гірки швидкорозчинної кави;
100-150мл. молока 0% жирності;
10-12 гр. цукрозамінника Фітпарад.
для змащення рулету:
1 ст. крему з гіркою;
100мл. йогурту 0% жирності;
2 гр. цукрозамінника Фітпарад.
Норми: (якщо з ізолятом) 1 ДОП, ОТРУБИ на 1 день
На повільному вогні обсмажуємо сухе знежирене молоко.
Обсмажене молоко трохи остуджуємо, перекладаємо в блендер або кавомолку, і подрібнюємо до борошна.
В окремому посуді відміряємо сипучі інгредієнти: змелені в борошно вівсяні висівки, обсмажене та подрібнене сухе молоко, кориця, ізолят або кукурудзяний крохмаль, розпушувач.
Перемішуємо сипкі інгредієнти.
В окремому посуді розчиняємо каву 1 ч.л. теплої води.
Відокремлюємо жовтки від білків.
У посуд з кавою додаємо жовтки, сир і 6 цукрозамінників Фітпарад.
Збиваємо суміш із жовтками міксером.
Додаємо ароматизатор (якщо є).
Тепер трохи відволікайтеся від приготування рулету і увімкніть духовку для того, щоб одразу поставити випікати бісквітну основу. Духовку потрібно розігріти до 170 градусів.
В окремому посуді збиваємо білки та 6 гр. цукрозамінника Фітпарад до стану стійких піків
У суміш з жовтками дрібними порціями вводимо білки та суміш сипких інгредієнтів (у мене вийшло у 3 заходи).
Перемішуємо зверху вниз до отримання однорідної маси, додаємо цукрозамінник на свій смак, якщо це потрібно.
Тепер потрібно взяти лист, застелити папером для випічки або покласти силіконовий килимок, і рівномірно розподілити тісто у вигляді прямокутника.
Я використовувала силіконовий килимок. Розмір мого прямокутника вийшов приблизно 30х22 см, товщиною 0,5 см.
Випікати основу для рулету в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 10 хвилин. Не пересушіть бісквіт!
Після приготування необхідно зняти бісквіт із килимка. Робиться це легко та просто:
На стіл стелимо рушник, на нього кладемо килимок бісквітом вниз.
Акуратно прибираємо килимок, бісквіт залишається на рушник.
Відразу ж загортаємо бісквіт у рушник, щоб він охолов, став м'яким та гнучким.
Поки бісквіт остигає робимо просочення:
Тут все просто: змішуємо теплу воду з кавою та цукрозамінником. Просочення готове.
Крем для рулету:
У невеликій кількості теплого молока розчиняємо каву.
У кавову суміш додаємо м'який сир, цукрозамінник та молоко. Все перемішати ложкою або збити блендером.
Консистенція крему повинна бути трохи густуватою, щоб він не витік з рулету, тому додаючи молоко, контролюйте цей момент, т.к. м'який сир теж буває різним.
Якщо все ж таки крем вийшов рідкуватим - не лякайтеся, якщо правильно загорнути рулет, то і такий крем залишиться всередині
Настала найвідповідальніша частина – збираємо рулет:
Розкласти основу на рівну поверхню.
Силіконовим пензликом змащуємо бісквітну основу просоченням - не обов'язково всю "виливати" на бісквіт - потрібно просто добре змастити!
Викладаємо крем на бісквітну основу.
Залиште одну ложку крему для змащування рулету.
Поступово розподіляємо сирний крем.
Акуратно загортаємо край рулету, злегка притискаємо.
У процесі загортання бісквіт так само можна змащувати просоченням.
Готуємо мастило для рулету: в крем, що залишився, додаємо йогурт і цукрозамінник. Збиваємо крем для змащення міксером.
Силіконовим пензликом змащуємо рулет (і з торців теж).
Все! Відправляємо в холодильник для просочення на 6-9 годин (на ніч).
Прикрашати рулет можете на свій смак: посипати какао, корицею, сухим молоком, а можна всім відразу
Я зробила рідкий шоколад: 2 ч.л. теплого молока 0% жирності, 1 ст.л. із гіркою сухого знежиреного молока, 0,5 ч.л. какао.
Полити або посипати рулет перед подачею, порізати та подавати до чаю.
Низьковуглеводна дієта вибирається через різні фактори. Вона вкрай важлива для хворих на цукровий діабет, бажаючих схуднути, спортсменів. Характерною рисою подібного харчування стане повна відмова від швидких вуглеводів та зменшення вживання складних. Будь-яке дієтичне харчування є психологічним навантаженням через вимушене обмеження, звичної харчової продукції. Істотна залежність від солодкого у деяких ситуаціях є головним провокуючим фактором зриву на . Солодощі без вуглеводів допомагають внести різноманітність до раціону, а також зменшити вплив цукру на організм.
Є продукцією, що містить найменшу кількість вуглеводів. У зв'язку з цим вони доступні для вживання при дієті. У аналізованої продукції відсутня цукор (найшкідливіший вуглевод), фруктоза чи глюкоза. Щоб надати їй солодкий смак застосовуються різноманітні замінники. Подібні солодощі характеризуються невеликим глікемічним індексом та придатні для людей з цукровим діабетом.
Основними перевагами безвуглеводних солодощів вважається:
- можливість зберегти стрункість;
- відсутність згубної дії на емаль зубів;
- хороший смак, що не відрізняється від «справжніх» солодощів;
- невеликий глікемічний індекс.
Низьковуглеводні шоколадні вироби
Надзвичайно популярний — низьковуглеводний шоколад, де цукор замінюється еритритом, стевіозидом, ізомальтитом, мальтитолом та іншими підсолоджувачами. Великий вибір смаків дозволить тим, хто важко стримує себе під час дієтичного харчування. До таких виробів додаються різні інгредієнти.
Низьковуглеводний гарячий шоколад
Щоб його приготувати, необхідно взяти:
- півтори склянки фільтрованої води;
- 30 г чорного гіркого шоколаду;
- 1 склянка нежирних вершків;
- ванільний сироп;
- чверть ложки меленої кориці.
Розламується на частини. У ємність наливається вода, кип'ятиться. Після вогонь зменшується, в ємність кладеться шоколад. Маса розмішується до розчинення. За бажанням можна додати цукрозамінник та корицю. Після цього додаються вершки, постійно помішуючи до їх розчинення. Маса знімається з вогню, збивається у вигляді міксера чи блендера, розливається в келихи.
Шоколадне безе
Для приготування необхідно взяти:
- 3 білки яєць;
- 2 ч. л. какао;
- 6 ст. л. підсолоджувача;
- 2 ст. л. розчинної кави.
Білки збиваються у густу піну. Згодом у ретельно збиту піну додається підсолоджувач, який змішується з кавою. Збивається ще півхвилини. Викладається на лист спеціальний папір, формуються безе, і випікається чверть години при температурі 150 градусів.
Печиво, випічка, солодощі домашнього приготування
Низьковуглеводна випічка дозволяє значно розширити дієту. Однак, щоб приготувати її в домашніх умовах, потрібно детально ознайомитись із рецептами.
Печиво «Кокосанка»
Для приготування печива потрібно:
- 80 г стружки кокосу;
- 15 г кокосового борошна
- 3 яєчні білки
- цукрозамінник.
Білки відокремлюються від жовтків і збиваються до піни, у процесі чого додається цукрозамінник. Іноді можна перевірити на солодощі. Борошно та стружка змішуються і висипаються в ємність із білками. Вміст перемішується ложкою до однорідної маси. Після цього формуються кульки і розміщуються на кондитерському папері. Потім випікається в духовці до 180 градусів протягом чверті години або до забарвлення золотистого кольору. Печиво готове до вживання.
Мигдалеві оладки
Для приготування знадобляться:
- 5 ст. л. борошна мигдалю;
- 1 ст. л. сметани та води;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1 ч. л. жиру;
- цукрозамінник та кілька крапель ванільного сиропу.
Усі компоненти необхідно ретельно перемішати. На сковороду потрібно налити олії та розігріти. Викладаються оладки ложкою і смажаться на невеликому вогні, поки 1 сторона не буде пузиритися. Перевертається та смажиться ще 5 хвилин до остаточної готовності.
Низьковуглеводні домашні солодощі (печива, джем) дозволяється вживати в будь-якій варіації безвуглеводного дієтичного харчування. Однак це не означає, що подібна продукція буде абсолютно нешкідливою. Перед остаточним упорядкуванням раціону необхідно проконсультуватися з дієтологом.
Безвуглеводні цукерки
Особливої популярності набули низьковуглеводні цукерки, зокрема у тих, хто не уявляє своє життя без солодкого:
Батончики Аткінса
Підходить для тих, хто худне на якомусь безвуглеводному дієтичному харчуванні, хто займається силовими видами спорту. Підвищена концентрація протеїну дає можливість використовувати продукцію як перекус, а великий асортимент начинок значно розширює споживчу аудиторію. З урахуванням переваг, можливо, вибрати батончик зі смаком карамелі, горіхів, нугою, кокосом та ін.
Маршмеллоу
Хто віддає перевагу десерту легкості, той зупинить свій погляд на маршмеллоу. Характерною рисою подібних зефіроподібних безвуглеводних цукерок є те, що їх склад практично не відрізняється від інших солодощів під час дієти. Вони цукор замінюється на мальтитол, знижується вміст крохмалю. У деяких випадках вони підсмажуються на вогні, найчастіше подібна методика приготування спостерігається у країнах. Такі цукерки додаються до чаю чи кави.
Низьковуглеводні десерти
Розширити харчування для тих, хто сидить на дієті, можливо завдяки вживанню низьковуглеводних десертів. Найбільш поширеними рецептами є:
Шоколадний мус
Для його приготування потрібно:
- 125 г нежирного сиру,
- 3 ст. л. води,
- 6 білків,
- 125 г шоколаду,
- сіль та 1 ч. л. кави.
У маленькій ємності змішується вода, розламаний шоколад та кава. Маса розтоплюється на водяній бані. Перемішується із сиром до утворення однорідної суміші. Збиваються білки із сіллю до появи густої маси. З'єднується з отриманою шоколадною сумішшю, розливається в склянки і настоюється в холодильнику щонайменше 2 години.
Життя людей, які страждають на цукровий діабет, сповнене обмежень у тому, що стосується харчування, адже треба підтримувати рівень глюкози в крові в допустимих межах.
Доводиться відмовляти собі у звичці їсти солодке. Але навіть діабетики можуть час від часу балувати себе різноманітними смачними та корисними десертами.
Солодощі, вуглеводи та цукровий діабет
Цукор та вуглеводи, що споживаються з їжею, постачають у кров глюкозу, яка проникає у клітини та переробляється в енергію, необхідну для життєдіяльності організму.
Контролює попадання глюкози в клітини гормон інсулін, що виділяється підшлунковою залозою. В результаті ендокринного порушення обміну речовин гормон перестає справлятися зі своєю функцією, і концентрація глюкози підвищується вище за допустиму.
При цукровому діабеті типу 1 інсулін практично не виробляється підшлунковою залозою, і діабетики змушені заповнювати його нестачу за допомогою інсулінових ін'єкцій. При діабеті типу 2 інсуліну виробляється достатньо, але клітини перестають на нього реагувати і рівень цукру в крові зростає.
Виходить, що менше потрапляє в організм вуглеводів і цукру, тим повільніше відбувається накопичення в крові глюкози.
На підставі цього для діабетиків розробляється спеціальне дієтичне харчування, суть якого полягає у дотриманні таких правил:
- виключити з раціону цукор та солодощі;
- замість цукру використовувати натуральні підсолоджувачі;
- основу меню повинні становити білкові та низьковуглеводні страви;
- відмовитися від солодких фруктів, крохмалистих овочів та продуктів, що містять швидкі вуглеводи;
- їжа рекомендується низькокалорійна;
- вживати продукти з низьким глікемічним індексом;
- для десертів та випічки використовувати вівсяне, цільнозернове, житнє або гречане борошно та знежирені молочні та кисломолочні продукти;
- обмежити використання жирів.
Навіть безпечні діабетичні десерти та випічка повинні з'являтися на столі не частіше двох-трьох разів на тиждень.
Замінники цукру – що можна використати?
Виключивши з раціону цукор, можна використовувати в процесі приготування десертів цукрозамінники.
З натуральних підсолоджувачів для діабетиків пропонується:
Штучні підсолоджувачі представлені таким асортиментом:
- Аспартам не повинен піддаватися термічній обробці. Вживати Аспартам слід після консультації з лікарем. Цей підсолоджувач не рекомендується до застосування при гіпертонії та безсонні.
- Сахарін не можна вживати при захворюваннях нирок та печінки.
- Цикламат у продажу зустрічається у суміші з сахарином. Цей цукрозамінник негативно впливає на роботу сечового міхура.
Рецепти десертів
Урізноманітнити меню діабетиків допоможуть прості рецепти дієтичних десертів. Для їх приготування можна використовувати свіжі або заморожені ягоди та фрукти з низьким глікемічним індексом. Підійдуть і домашні заготовки фруктові без додавання цукру.
Молочні продукти та сир повинні бути з низьким відсотком жирності або знежиреними.
Напої
З ягід і шматочків фруктів, що підходять для діабетичного харчування, можна приготувати смачний кисіль, пунш і живильний смузі, який відмінно підійде для перекушування:
Торти та пироги
Для святкового столу можна витратити трохи більше часу та спекти справжній торт чи пиріг.
. Потрібно: по 3 ст. л. сухого молока та крохмалю кукурудзяного, 3 яйця, 1,5 склянки молока, стевію.
Робимо крем: з'єднати свіже та сухе молоко, половину стевії та 1 ст. л. крохмалю. Нагрівати суміш на маленькому вогні, помішуючи. Крем має загуснути. Остудити.
Для основи торта розтерти яйця з крохмалем і стевією і напекти на маленькій сковорідці млинці. Для торта більшого обсягу кількість товарів потрібно буде збільшити. Один млинець треба підсмажити сильніше і потовкти його в крихту.
Млинці складати один на одного, промазуючи кремом. Зверху обсипати подрібненим коржем. Готовий торт повинен добре просочитися.
Пташине молоко. Потрібно: 7 штук яєць, 3 ст. л. сухого молока, 2 ч. л. какао, 2 склянки молока, цукрозамінник, на кінчику ножа ваніліну, агар-агар 2 ч. л., сода та лимонна кислота.
Для основи збити в міцну піну 3 яєчні білки, 3 жовтки розтерти з цукрозамінником. Обережно з'єднати обидві яєчні маси, додати соду, ванілін та 2 ст. л. сухе молоко. Викласти масу у високу форму, на чверть висоти бортів та пекти 10-12 хвилин при 180ºС.
Для глазурі какао з'єднати з одним жовтком, половиною склянки молока, цукрозамінником і сухим молоком, що залишилося. Помішуючи, нагрівати суміш на невеликому вогні до однорідного стану. Чи не кип'ятити!
Для крему розмішувати в молоці агар-агар і кілька хвилин кип'ятити. Поки остуджується, збити в міцну піну 4 яєчні білки з цукрозамінником і лимонною кислотою. Продовжуючи збивати, обережно влити молочну суміш.
Корж помістити у форму, змастити глазур'ю, розподіляємо крем-суфле і заливаємо глазур'ю, що залишилася. Готовий торт повинен 2 години охолодитися.
.Потрібен: корж: пачка сиру, 100 г вівсяного борошна або пластівців, цукрозамінник, ванілін, висівки.
Для начинки: по 300 г сиру та ягід, яйце, цукрозамінник.
Перемішати за допомогою блендера всі інгредієнти коржа. Розподілити масу формою, формуючи бортики. Пекти 10-15 хвилин при 200ºС.
Розтерти з|із| сиром яйце і цукрозамінник, всипати ягоди і перемішати. Розподілити сирну начинку на основі пирога і поставити в духовку ще хвилин на 30. Пиріг остудити.
. Знадобиться: півкіло злив без кісточок, 250 мл молока, 4 яйця, 150 г цільнозернового або вівсяного борошна, цукрозамінник (фруктоза).
Білки збити з цукрозамінником у міцну піну, додати жовтки, молоко та борошно. Добре перемішати. Дном форми розкласти сливи і зверху вилити тісто. Випікати 15 хвилин|мінути| при 180 С, потім зменшити температуру до 150 і пекти ще 20-25 хвилин|мінути|. Охолодити пиріг і перевернути на блюдо.
Печиво
Для легкого перекушування або чаювання чудово підійде свіжоспечене печиво:
Запіканка з сиру та сиркова маса
Для сирної маси знадобиться: 600 г нежирного сиру, половина склянки натурального йогурту, підсолоджувач, трохи подрібнених горіхів або ягід.
Вилити йогурт у сир, додати підсолоджувач та збити за допомогою блендера в пишну масу. Посипати ягодами.
Щоб приготувати сирну запіканку, додати в масу 2 яйця і 6 великих ложок вівсяних пластівців або борошна. Перемішати та викласти у форму. Випікати при 200 С 30-35 хвилин.
Фруктові десерти
З фруктів можна приготувати ароматне суфле, запіканку, фруктову закуску та соковитий салат.
Відео-рецепт торта без цукру та пшеничного борошна:
Не варто зловживати десертами та з'їдати одразу всю приготовану страву. Краще поділити випічку на кілька днів або готувати невеликими порціями.
Здрастуйте, дорогі друзі. Наша сьогоднішня розмова про те, які буваютьнайнижчі калорійні солодощі . Адже всім нам хочеться солодкого, проте так не хочеться нашкодити своїй фігурі. То чи існують такі смаколики і де їх шукати?
Корисні солодощі
Цукор, як відомо, — біла смерть. Особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Але людина така вже влаштована, що солодкого хочеться завжди, а тому шукає способи замінити звичну насолоду. Чим?
Про деякі способи я згадував у своїх статтях.
Список таких смакот простий – це сухофрукти, мед, гіркий шоколад, мармелад та зефір. Але, погодьтеся, одне й теж швидко набридає.
Звичайно, завжди можна приготувати щось смачненьке і низькокалорійне на кшталт торта, з рецептами якого можна ознайомитись у статті .
Однак, часто просто немає часу на стояння біля плити, а так хочеться побалувати себе чимось солоденьким.
У пошуках солодкого життя
І ось, опинившись у магазині, ми часом докладаємо чималих зусиль волі, щоб стриматися і не купити чогось шкідливого для фігури.
Однак, якщо придивитися, і на магазинних полицях можна знайти цілком корисні солодощі. Які? Давайте придивлятися!
Фруктові желе
35-55 ккал на 100г
Їх прийнято відносити до найнижчих покупних солодощів. Як правило, вони містять зовсім небагато калорій (уважно читайте упаковку, де міститьсявказівка калорій , А також склад).
Звертайте також увагу на наявність та кількість усіляких ароматизаторів, харчових добавок та консерваторів.
Краще, якщо воно буде приготовлене на основі агар-агару, а не желатину, агар-агар – це природний, рослинний замінник желатину.
Дуже смачно їсти желе у поєднанні з знежиреними йогуртами, а також додаванням солодких фруктів або ягід.
Печиво
Один з найпопулярніших перекусівдо чаю Однак вибирати його потрібно з розумом.
Вівсяне
Близько 420-437 ккал на 100 г
Поширена думка, що найнижче калорійне печиво – це вівсяне. Однак, це справедливо лише щодо того, що приготовленоу домашніх умовах.
Якщо ж воно з магазину , то варто знати, що до його складу входять біла мука, маргарин, кондитерські жири, цукор, а також різні хімічні добавки, покликані продовжити термін зберігання.
Все це збільшує його калорійність і водночас зменшує користь. А так, загалом, це дуже поживне печиво, багате на вітаміни групи В, мікро і макроелементи, клітковину.
Галетне
350-390 ккал на 100 г
За енергетичною цінністю серед печива воно знаходиться в самому низу списку. Тобто навіть дієтологи рекомендують пити з ним чай тим, хто сидить на дієті.
До складу можуть входити різні продукти - частково житнє, вівсяне або кукурудзяне борошно, толокно, всілякі смакові добавки на кшталт ванілі або кмину, а також кондитерські жири.
Особлива користь галетного печива полягає в тому, що в ньому чимало корисних речовин – вітамінів та макро- та мікроелементів.
Пісочне
380-410 ккал на 100 г
Енергетична цінність залежить від того, за якою рецептурою воно приготовлене. Буває зі сметаною і без (її замінюють на свинячий топлений жир), до складу тіста входять яйця, маргарин або олія, борошно, цукор і сода, консерванти та смакові добавки, як начинка – горіхи, какао або повидло.
Не надто корисна їжа для фігури (втім, як і всі печива), дуже багато простих вуглеводів, які швидко відкладаються про запас.
Ювілейне
410-470 ккал на 100 г
Дуже популярний та недорогий продукт, який складно назвати здоровим. Складається з дешевих інгредієнтів, на кшталт пальмової олії, ароматизаторів та консервантів.
Здебільшого несе шкоду здоров'ю і зовсім не рекомендується для схуднення.
Батончики мюслі
Приблизно 415 ккал за 100 г
Дуже популярне перекушування, дає швидкий і великий приплив енергії, продається навіть в аптеках, проте у великих кількостях шкідливий.
У складі зазвичай вівсяні пластівці, горіхи, сухофрукти, мед, насіння, що само собою виглядає корисно. Однак є дослідження, які говорять про шкоду таких батончиків, яка рівносильна тому, що завдає солодке газування.
Вважається, що це не більше ніж швидкий вуглевод, в якому містяться лише порожні, тобто марні калорії.
Дієтичні джеми
Від 0 ккал на 100 г
Є на полицях, мабуть, будь-яких супермаркетів. І проблема з ними та ж, що й у батончиків – деякі дієтологи говорять про те, що ці продукти не більше ніж швидкі вуглеводи, в них немає нічого натурального, одні барвники, загусники і ароматизатори.
Чесно кажучи, до єдиної думки я так і не прийшов. Можливо, хтось поділиться своїми думками щодо цього у коментарях?
Сьогодні на ринку представлено просто величезну кількість таких джемів, бувають вони з будь-якими смаками, є і варення, до складу яких замість цукру входить стевія – натуральний замінник цукру.
Загалом продукт корисний як заміна звичним варенням, не шкодить фігурі. Такі джеми на підсолоджувачах прийнято вважати безвуглеводними - на 100 г продукту зазвичай приходить не більше 10 г вуглеводів, а часто набагато менше.
Батончики Аткінса
130 ккал на 34 г (така порція батончика)
Дієтичне харчування з набору продуктів дієти Аткінса. Ця дієта будується на низькому вмісті вуглеводів. До складу батончика входить 1 г цукру, білок, дієтичне волокно, вітаміни А і С, кальцій, залізо.
Жиру в його складі близько 20% від загальної маси (арахісова, пальмова олія). Втім, і сама дієта Аткінса від жирів не відмовляється. Загалом батончик поживний, але містить дешеві жири.
Пастила
Близько 300 ккал на 100 г
Солодощі із фруктів, вірніше, із фруктового пюре. До складу також входять яєчні білки, клейовий сироп із цукру, агар-агару (або желатин) та патоки.
Жиров у пастилі практично немає, а завдяки відносно натуральному складу вона може зійти за дієтичний продукт. Правда, як і більшість солодощів, гарна вона лише в міру, захоплюватися пастилою не варто.
Маршмеллоу
318 ккал на 100 г
Американський варіант пастили, що одночасно нагадує зефір. Важко назвати його дієтичним, втім, як і багато хто в тому списку, що ми вже розглянули.
Дуже смачні маршмеллоу разом з какао, чаєм чи кавою – просто опустіть у гарячий напій зефіринку і вона відразу безслідно в ньому зникне.
Готується така пастила із збитого цукру, барвників, желатину та кукурудзяного сиропу. Нічого корисного і тому дієтологи дивляться на цю насолоду скептично.
Однак у продажу зустрічається дієтичний маршмеллоу, який можна сміливо назвати низьковуглеводним. солодощами - стверджується, що вуглеводів у непокритих глазур'ю цукерках від 0,5 до 1,5 г на 100 грам. Віриться насилу.
Морозиво
Близько 100 ккал на 100 г
Здавалося б, цей продукт зовсім не для стрункості. Однак є думка, що морозиво без наповнювачів, а ще краще з йогурту, вбереже вашу фігуру від зайвих кілограм.
Він багатий на мінерали та поживні речовини, покращує травлення. найкраще йогурт у разі брати заморожений – це щодо новий продукт нашому ринку, особисто я не зустрічав у магазинах.
Заморожений йогурт
Від 55 до 97 ккал на 100 г
Вважається, що такий йогурт містить лише натуральні інгредієнти та живі бактерії і в ньому немає цукру та консервантів.
Водночас, побоюйтеся переплутати йогурт та купити той, у якого бактерії не живі. Про те, які тут чатують на небезпеку, розповідає це відео.
Цукерки на основі сухофруктів та горіхів
Ще одна відповідь харчової промисловості тим, хто стежить за своєю фігурою. Коштує такий продукт недешево, тому що виробляють його найчастіше невеликі приватні фабрики.
До складу входять сухофрукти, цукати, горіхи, східні солодощі (щербет, халва). Винятково натуральні компоненти, жодних хімічних консервантів (принаймні так запевняють виробники).
Тим, хто хоче скуштувати таку смакоту, можна порекомендувати приготувати її в домашніх умовах, оскільки процес зовсім нескладний. Ось, наприклад, рецепт цукерок під назвою.
Лимонні кульки
Потрібно
- 140 г мигдалю
- 150 г кеш'ю
- 15 штук фініків
- 2 столові ложки соку лимона
Калорійність такої страви – 154 ккал на 100 г
Всі компоненти перемішайте по черзі в блендері – спочатку горіхи до стану борошна, потім туди додайте фініки та лимонний сік, все ретельно збийте.
Потім потрібно руками скачати кульки і відправити їх охолоне холодильник на 15-20 хвилин.
Що запам'ятати
- Купуючи насолоду в магазині, звертайте увагу на склад. У ньому не повинно бути (або щонайменше) незрозумілих інгредієнтів. Чим більше простих знайомих слів – тим краще.
- Якщо цукор стоїть першому місці, покладіть цей продукт і ніколи не купуйте.
- Також варто пам'ятати, що енергетична цінність вказана на 100 грамів, а сам продукт може важити набагато більше. І якщо ви з'їсте півкіло пастили, то нічого, крім шкоди, своєму організму не принесете.
Не можна сказати, що магазинні солодкі продукти будуть низькокалорійні і на сто відсотків корисні, але, у невеликих кількостях, іноді (не частіше одного разу на тиждень) вони не завдадуть великої шкоди, зате принесуть задоволення.
А це важливо для людини, яка намагається стежити за своєю фігурою. Адже ніщо таке не солодко, як заборонений плід.
Мені ж залишається побажати вам здоров'я та гарної фігури. Підписуйтесь на оновлення блогу і ви не пропустите жодної новини про правильне схуднення! І до нових зустрічей у нових статтях.
