Салат із квіток кульбаби – натхненна історія для поетичних натур. Легка гіркуватість листя сонячної рослини напрочуд гармоніює з соковитістю свіжого огірка та пікантністю цибулі з часником. А пелюстки сонячних квітів роблять страву яскравою та елегантною. Суміш заправляється соусом на основі олії, оцту та чорного меленого перцю.
Заряд бадьорості та зміцнення імунітету, позбавлення від депресії та чищення від шлаків – всю користь такої свіжої страви з весняних рослин важко описати в одному реченні.
Кульбаби - ціла аптека в невеликому букеті. Для кулінарних і косметичних цілей підходить і листя, і суцвіття, і коріння.
Про те, які рослини краще вибирати і де їх збирати, про їх корисні та шкідливі властивості, докладно розписано в торішніх публікаціях. Там ми розкривали секрети смачних добавок, які урізноманітнять салатні суміші.
Топ-3 смачні історії:
Сьогодні пропонуємо ще один варіант простого, але вишуканого ласощів. Цікаво, що у Франції цілі плантації відведені для вирощування кульбаб. Сировина йде до кухарів та косметологів. У дорогих ресторанах подають вітамінні страви для гурманів, а у складі листя, коріння або суцвіття сонячних рослин. Знають, мабуть, французи, толк у корисній та оригінальній їжі.
Багато рослин, повз яких ми щодня проходимо повз, можуть використовуватися з лікувальною та профілактичною метою. Їхня ефективність підтверджується багаторічним досвідом наших предків і навіть сучасними науковими дослідженнями. Так однією з перших весняних рослин є кульбаба. У його корінні, листках і кольорах міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, а також інших корисних речовин. Навесні таку сировину можна використовувати для профілактики та лікування гіповітамінозу у дітей та у дорослих. Для цього можна приготувати салат із кульбаб, рецепт якого ми з радістю наведемо. Розкажемо також коли краще збирати рослини на салат з кульбаб, користь і шкоду від нього якісь назвемо.
Якщо ви хочете приготувати вітамінний салат з кульбаб, збирайте листя цієї рослини в сухий і сонячний день подалі від міста, трас та підприємств. Підготовлену сировину залийте холодною водою і залиште щонайменше на півгодини, так із зелені піде гіркота. З цією ж метою можна занурити листя на пару хвилин у киплячу воду.
Зелений салат з горішками
Для приготування такої страви потрібно підготувати жменю листя кульбаби, пару скибочок лимона та пару зубків часнику. Також використовуйте трохи моркви, лимонного соку, щавлю, рубаних горішків, майонезу (або олії).
Підготовлені листочки кульбаби накришіть довільно. Часник розштовхніть із сіллю, лимон разом із шкіркою накришіть дрібніше і змішайте з кульбабкою. Додайте в ємність столову ложечку моркви, натертої на невеликій тертці, пару накришених листків щавлю і рубані горішки. Заправте готовий салат сумішшю лимонного соку та олії або лимонного соку та майонезу (за смаком).
Салат з кульбабою, капустою та яйцем.
Для приготування такого вітамінного салату потрібно підготувати сто грам листя кульбаби, п'ятдесят грам квашеної капусти, двадцять п'ять грам зеленої цибулі та одне яйце, відварене круто. Також вам знадобиться кілька сметани та солі.
Подрібніть підготовлені листочки кульбаби довільно, також накришіть дрібнішу цибулю, по необхідності наріжте капусту. Яйце нарубайте дрібними кубиками. Підсоліть, додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.
Салат з кульбабкою та беконом
Для приготування такого смачного та корисного салату потрібно запастися трьомастами грамами копченого бекону, сорока листочками кульбаби, трьома скибочками пшеничного хліба. Також підготуйте зубок часнику, три столові ложечки рослинної або вершкового масла, пару столових ложок оливкової олії, столову ложечку оцту і кілька чорного меленого перцю.
Підготовлені листочки кульбаби просушіть і викладіть на блюдо. Хліб наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді з|із| маслом|мастилом| до рум'яності. У процесі обсмажування додайте до сковороди часник, пропущений через часникодавку, добре перемішайте. Викладіть отримані сухарики на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру. Бекон накришіть довільними скибочками та обсмажте на сухій сковороді (у власному соку). Викладіть бекон на кульбабу, полийте маслом, що залишилося після смаження бекону, поперчіть, полийте оцтом, присипте сухариками і подайте до столу.
Салат з кульбабкою та огірком
Для приготування такого салату подрібніть огірки соломкою з цибулею, поперчіть, посоліть і заправте майонезом. Додайте подрібнені підготовлені листочки кульбаб. Перемішайте. Присипте салат пелюстками квіток кульбаби.
Салат з листя кульбаби - користь та шкода
Користь салату з кульбаби
Салат з кульбаб – це напрочуд корисна весняна страва, якій знайдеться місце на будь-якому столі. Він допоможе вам уникнути весняного гіповітамінозу та усуне його. Крім того простий салат ефективно оптимізує обмінні процеси і повертає фігурі стрункість. Листочки кульбаби є джерелом маси корисних речовин, представлених вітамінами (особливо аскорбіновою кислотою), мінералами (особливо кальцієм, фосфором та залізом). Також у них містяться гіркі глікозиди, органічні кислоти, жирні олії та ін.
Прийом в їжу листочків кульбаби допоможе уникнути атеросклерозу і вивести поганий холестерин з організму. Така рослина принесе користь пацієнтам із сечокам'яною та жовчнокам'яною хворобою, а також із запальними захворюваннями нирок. Його варто їсти при отруєннях і інтоксикаціях, при загрозі цирозу (і при захворюванні, що вже розвинулося). Така їжа буде корисна при суглобових недугах, холециститі, зниженні рівня калію, підвищеній набряклості, поганому апетиті та гастриті зі зниженою кислотністю. Сирі листочки кульбаби надають фортеці кісткам, хребту та зубам. Їх цілком можна комбінувати і з іншою зеленню. Так чудовими смаковими та корисними якостями відрізняється.
Чи буває небезпечний салат із кульбаб, шкода від нього яка?
Кульбаба – це досить безпечна рослина, яка, проте, здатна викликати алергічні реакції. Крім того, даний продукт може нашкодити за наявності у людини гастриту з надмірною кислотністю травного соку та виразкових захворювань травного тракту. Не варто захоплюватися кульбабами при підвищеній ймовірності закупорки жовчних шляхів. Також така їжа, прийнята у надмірній кількості, може викликати блювання та діарею.
Народні рецепти
Кульбаба широко застосовується фахівцями народної медицини. Так знахарі радять приймати його на лікування різних суглобових недуг. Так при запаленні суглобів варто підготувати коріння та листочки рослини. Шість грамів такої сировини подрібніть і заваріть склянкою окропу. Проваріть на мінімальному вогні протягом десяти хвилин, після наполягайте ще півгодини під кришкою. Приймайте готові ліки процідженим столовою ложечкою тричі на день незадовго до трапези.
Для зниження показників артеріального тиску, усунення безсоння та досягнення м'якого проносного ефекту, варто потовкти коріння кульбаби. П'ять грамів такої сировини заваріть літром окропу і проваріть протягом двадцяти хвилин під кришечкою. Остудіть ліки і процідіть його. Приймайте напій теплим по половинці склянки тричі на день приблизно за півгодини до трапези.
З приходом весни розквітає вся земля, і серед усієї різноманітності рослин особливо виділяються кульбаби. Яскраві сонячні квіти першими піднімають настрій, коли інші лише прокидаються від зимової сплячки. Але не всім відомо, що крім цього, кульбаба можна вживати в їжу, зокрема, приготувати з неї корисний і смачний салат.
Користь страви
Ще в давнину кульбаби були джерелом здорового та довгого життя.
Адже вони мають у своєму складі багато природних та дуже корисних речовин, таких як вітаміни (А, Е, РР, С, В1, В2), мінерали (залізо, селен, калій, хром, кальцій та інші), фітонциди, фітогормони, глікозиди , антиоксиданти, біофлавоноїди (холін, сапоніни, тритерпенові кислоти, дубильні речовини) 
Завдяки такому поєднанню:
- салат з них характеризується противірусними, болезаспокійливими, потогінними, сечогінними, жовчогінними, тонізуючими, протизапальними властивостями. Тому ці рослини дуже корисні хворим людям, що використовуються просто для оздоровлення та профілактики всього організму, а також допомагають підтримувати гарний зовнішній вигляд;
- при постійному вживанні салатів з кульбаби можна ефективно боротися з цингою, недокрів'ям, авітамінозом, адже він допомагає досить швидко збагачувати корисними речовинами кожну клітину організму;
- зникають хвороби печінки та нирок, адже виводяться всі отруйні та шкідливі речовини, також можна легко позбутися різноманітних набряків;
- хвороби судин та атеросклероз підуть назавжди, адже салат допомагає в очищенні судин від утворення жирових бляшок, а також очищає склад крові;
- завдяки наявності антиоксидантів, що вдало поєднуються у кульбабі з антибактеріальними засобами, дарованими самою природою, поєднанню мінералів, вітамінів та рослинних гормонів, відбувається ефективне відновлення суглобових тканин, що незамінно при артритах, радикулітах, остеохондрозах;
- регулюється склад та кількість вуглеводів, відбувається оздоровлення клітин та збалансований їх розвиток, що ефективно допомагає при ожирінні, цукровому діабеті, недоліках обміну речовин;
- молочний сік рослини не дає можливості вижити глистам, грибковим, бактерицидним та вірусним інфекціям в організмі при систематичному вживанні рослини;
- при регулярному вживанні можуть зникнути різні проблеми з шкірним покривом: висип, фурункули, бородавки;
- страви з кульбаби допомагають у профілактиці та боротьбі з пухлинами онкологічного характеру.
Салат з листя кульбаб: рецепти
Так як кульбаби повністю зберігають всі свої цілющі властивості тільки свіжими, без будь-яких додаткових обробок, то салат з них - оптимальний варіант для його ефективного та корисного вживання.
Важливо! Для схуднення також застосовують кульбабовий чай із попередньо висушеного листя. У боротьбі із зайвими кілограмами ефективний також чай з кульбабових коренів, які доступні для збору практично весь період життєдіяльності рослини. У сушеному вигляді листя та коріння можуть бути корисні цілий рік, їх можна застосовувати також для виготовлення косметичних засобів для шкіри та волосся.
Збір кульбаб, природно, відбувається навесні, коли рослини тільки з'явилися, листочки і стеблинки залишаються ніжними, соковитими, а їх верхівки не придбали пухнасті зачіски.
Збирати рослини рекомендується вранці за сонячної погоди, після природного очищення росою стебел, листочків і квіток, коли пил ще не встиг пристати до них знову. У жодному разі не можна збирати рослини у місцях можливого промислового, транспортного та іншого забруднень. 
Зібрану сировину рекомендується на 30 хвилин залити холодною водою для зникнення гіркоти. Якщо гіркота не пішла, то вимочування необхідно зробити в сольовому розчині. Можна також рослини протягом хвилини пробланшувати у киплячій воді.
Кульбаби гармонійно поєднуються з інгредієнтами на будь-який смак: фруктовими, овочевими та м'ясними доповненнями, яйцями, різними сирами, горішками.
Чи знаєте ви? У період війни німецькі солдати при дефіциті кави вживали дуже схожий на нього замінник - коріння кульбаби в обсмаженому вигляді.
За смаком прийде кульбабовий салат з різними горішками.
Його складовими виступають:
- листя кульбаби - 1 пучок;
- щавель – 1 пучок;
- 1 лимон;
- 1 маленька морквина;
- горіхи ( , та інші) - 1 жменя;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – за смаком;
- оливкова олія (або наявна олія рослинного походження) - 2-4 столові ложки.
Етапи створення страви:
- Листя всіх інгредієнтів тонко нарізається.
- Лимон потрібно ошпарити, натерти разом із шкіркою.
- Горіхи та часник потрібно порубати на шматочки за допомогою ножа.
- Морква натирається на дрібній тертці.
- Усі інгредієнти з'єднуються.
- Посолити та приправити рослинною олією за смаком.
Чи знаєте ви? Кульбаби - справжній годинник, адже їх квітки розкриваються практично точно о 6 годині ранку, а закриваються о 3 годині пополудні, похибка становить кілька хвилин.
Досить поживним та смачним стане кульбабовий салат із капустою та яйцем.
Його інгредієнтами є:
- листя кульбаби - 1 пучок;
- зелень цибулі – 100 г;
- квашена капуста – 50 г;
- варені яйця – 2 штуки;
- сіль – за смаком;
- сметана - за смаковими уподобаннями.
При приготуванні:
- Капусту потрібно промити.
- Усю зелень нарізати.
- Подрібнити кубиками варені яйця.
- Усі компоненти з'єднати.
- Посолити за смаком.
- Заправити сметаною.
Цікавим здасться, особливо для чоловіків, кульбабовий салат з беконом, який складається з:
- копченого бекону – 300 г;
- листя основної рослини - 2 пучки;
- білого хліба – 3 шматки середніх розмірів;
- - 2 зубчики;
- (або будь-якого іншого) – 2 столові ложки;
- перцю - 2 щіпки;
- оцту – за бажанням.
Етапи приготування:
- Часник розтерти.
- Хліб нарізати кубиком на невеликі шматочки.
- Розтопити на сковорідці олію, покласти часник для обсмажування до коричневого відтінку.
- Часник вийняти зі сковорідки і в отриманій олії із запахом часнику обсмажити до рум'яного виду шматочки хліба.
- Після обсмажування хліба викласти на серветки з паперу для видалення масла.
- Бекон потрібно нарізати тонкими шматочками та на сковороді без додавання олії обсмажити з двох сторін.
- Листя рослини порвати і розмістити на тарілці для салату, поряд розташувати скибки беконні.
- Приправити сіллю та перцем за смаком.
- Зверху посипати підсмаженими шматочками хліба.
Салат з кульбаб з огірком - легка страва, яка припаде до смаку жіночій частині населення.
Його інгредієнтами виступають:
- листя основної рослини – 1 жменя;
- огірок – 1 середній овоч;
- - 1 невеликий пучок;
- перець – за смаком;
- сіль – за смаком;
- - 2 столові ложки;
- майонез – 1 столова ложка.
Салат готується так:
- Листя всіх рослин нарізається дрібніше.
- Огірок подрібнюється як кубиків.
- Сметана поєднується з майонезом.
- Усі приготовані інгредієнти поєднуються.
- Потім приправляє блюдо перцем.
- Солимо за смаком.
Чи можлива шкода?
Кульбаба салат - надзвичайно корисна страва, але і вона має свої протипоказання:
- алергічна реакція на рослини;
- виразкова хвороба дванадцятипалої кишки або шлунка;
- гастрити при підвищеній кислотності шлунка;
- гострий запальний процес у жовчовивідних шляхах;
- проблеми з кишківником;
- дискінезія.
Варіацій салатів з кульбаб існує багато, тому вони не зможуть набриднути, при цьому з кожним разом все більше зміцнюючи здоров'я своїх шанувальників. Постачання організму всіх членів сім'ї вітамінами та мінералами в авітамінозний пост зимовий період за допомогою цієї страви нічого, крім користі, не принесе. Важливо! Кульбаба салат має жовчогінну дію, а стимулювання до виділення шлункового соку протипоказано в періоди загострення проблем зі шлунково-кишковим трактом. У гострий період холециститу вживання цього салату також забороняється.
Але все ж таки необхідно бути уважними і обережними навіть при вживанні такого нешкідливого продукту.
До того, як кульбаби починають цвісти і навіть на початку цвітіння, з їх молодого листя добре готувати вітамінні салати, тому що в цей час вони ще зовсім не жорсткі і не гіркі.
Обов'язково скористайтеся цією чудовою можливістю поповнити запас вітамінів та мінералів в організмі після зимового періоду. Тим більше, це дуже просто зробити - знайти галявини з кульбабами, я думаю, для багатьох не складе величезної праці. Просто гріх цим не скористатися, друзі!
Пропоную вам скуштувати один із рецептів салату з кульбаб, який я зараз часто готую. Він дуже простий та швидкий, з найдоступніших продуктів.
Крім салатів, готуйте і – це ще одне приголомшливе джерело вітамінів. Змішавши в блендері, наприклад, листя кульбаб, банан, мед і воду, у вас вийде смачний та корисний коктейль. Випиваючи його з ранку, ви отримаєте заряд бадьорості та енергії на цілий день. Мій день завжди починається із зеленої смузі, але це вже інша тема.
До речі, для приготування салатів придатне не тільки листя кульбаб, а й квіти. Їх можна додавати безпосередньо в салат або використовувати як прикрасу.
Цікавий ефект від їхнього вживання помітила одна наша форумчанка (Sattva) – якщо в період цвітіння кульбаб щодня з'їдати по кілька квіточок, ви надовго, а то й назавжди, забудете, що таке герпес. Ось такий легкий та смачний метод!
Отже, для приготування салату з кульбаб по можливості використовуйте молоденьке листя до періоду цвітіння або на самому його початку, якщо ж такої можливості вже немає, тоді зірвані листочки замочіть в солоній воді на 1-2 години, це значно знизить гіркоту в них.
Склад:
- пучок листя кульбаби
- 1 середня морква
- 1 ч. ложка лимонного соку
- 1 ч. ложка оливкової олії (лляної або іншої рослинної нерафінованої)
- чорна сіль (або звичайна, якщо немає чорної)
- чорний мелений перець
Можна додавати:
- 20-30 г волоських горіхів
- 2 ст. ложки сметани або
- пекінська капуста
Простий і смачний салат з кульбаб – рецепт:
- Листя промиваємо і, якщо вони гіркі, замочуємо в солоній воді на годину або більше. Квіти, якщо використовуватимете, замочувати не потрібно, просто промити.
Готуємо листя кульбаби
- Моркву чистимо і натираємо на середній тертці.
Трьом морква
- Листя кульбаб не крупно рубаємо ножем. З'єднуємо з морквою.
Ріжемо листя
- Додаємо чорну сіль за смаком, чорний перець, лимонний сік (обов'язково) та олію. Іноді я додаю ще рубані волоські горіхи. Перемішуємо салат.
Заправляємо салат та перемішуємо
Ось і все! Зверху салат можна посипати жовтенькими квіточками кульбаб, обрізавши зелені пелюстки, або прикрасити цілими суцвіттями.
Варіанти салату з кульбаб
Салат з листя кульбаби та моркви з горіхами та сметаною:
Можна пригощатись! Такий салат виходить ситнішим, ніж перший варіант.
Салат з кульбаб з пекінською капустою:
У салат з кульбаб можна додавати, звичайно ж, і інші овочі або зелень. Наприклад, пекінську капусту. Як заправка підійде як рослинна олія, так і сметана/майонез. Але лимонний сік краще не виключати, він робить смак салату більш насиченим і як би нейтралізує гіркоту листя кульбаби.
Подавши такий салат з гречаною кашею і, у вас вийде смачна і легка вечеря.
Приємного апетиту!
Juliyaавтор рецепту
Сьогодні готуємо салат із кульбаб. Вітамінні рецепти цієї незвичайної страви прості та доступні. Користь та шкода рослини будуть повністю розкриті у нашому дослідженні її властивостей. Розкажемо ми і про те, коли краще збирати листя кульбаб, щоб безбоязно вживати їх у їжу.
Згадуєш про салат із листя кульбаб, коли теплі сонячні промені нетискають першу молоду зелень, а в садах починають цвісти абрикоси. Ці останні дні травня, зігріті весняним теплом, сповнені певним очікуванням щастя. Щастя від того, що зима нарешті здалася і на всіляких галявинах і галявинах почали розпускатися жовті сонечки - лагідні кульбаби. Ці перші травневі квіти дивовижні не лише своєю красою. Користь їх для організму людини величезна, а шкода мінімальна.
Який смак у листя кульбаб? Коли їх збирати?
За смаком листочки кульбаб трохи гіркі. Цим вони й оригінальні. Прибрати гіркуватість легко. Потрібно лише залити листя холодною водою на півгодини. Деякі порівнюють смакові якості кульбаб з молодою зеленою цибулею.
Збирати листя для салату з кульбаб потрібно до їх цвітіння далеко від доріг і виробництв. Це і зрозуміло: мінімальний вміст шкідливих хімічних речовин буде у тих рослинах, які будуть зібрані в екологічно чистих місцях.
Салат з кульбаб з горіхами. Вітамінний рецепт
Пучок листочків кульбаб, дві часточки лимона, два зубчики часнику, одна морквина, ложка лимонного соку, пучок щавлю, жменя будь-яких горішків, оливкова олія для заправки.
Листочки кульбаб добре помити, подрібнити. Часник змішати з лимонним соком та цедрою. Моркву натерти на тертці. Щавель промити, подрібнити. Горіхи підсмажити. Всі інгредієнти перемішати, заправити оливковою олією, посолити та поперчити за бажання. Прикрашати так, як нагадує уяву.
Салат з листя кульбаби. Користь та шкода
Користь страв із кульбаб
- Кладезь вітамінів та мінералів бореться з авітамінозом.
- Салат з кульбаб покращує обмін речовин, корисний для дієти.
- Бореться з атеросклерозом та підвищеним холестерином.
- Допомагає при цирозі печінки, хворобах нирок: виводить каміння, чисти жовч.
- Використовується для профілактики набряків.
- Салат з листя кульбаб підвищує апетит.
- Зміцнює кістки, зуби, волосся, нігті.
- Підвищує лактацію.
- Допомагає при безсонні, бореться з депресією та нудьгою.
- Виводить отрути та токсини.
Шкідливість салату з кульбаб.
- може спровокувати алергію;
- шкідливий за підвищеної кислотності;
- не рекомендується їсти салат з кульбаб при гастритах або виразці;
- надмірна кількість з'їдених кульбаб може спровокувати нудоту і діарею.
Порадувати себе та гостей свіжістю та новизною, побалувати улюблених корисною та смачною стравою можна, приготувавши вишуканий салат із листя кульбаб «Рапсодія». Перевірений рецепт із покроковими фото докладно розкриє процес приготування.
Душа співає, серце радіє: весна прийшла, сонця стає дедалі більше, його промені гріють дедалі спекотніше. І як приємно дивитися на чисту блакить ясного неба, ніжну першу зелень і яскраві сонячні квіти на ній. Так і хочеться з'їсти. Тут широко посміхаємося, беремо ножиці та вирушаємо на заготівлю листя кульбаб для салату.
(Visited 1 139 times, 1 visits today)
