Смак тертого пирога знайомий нам з дитинства. Це простий домашній пиріг без вишукувань. Варіантів начинки для цього пирога існує багато, але у пріоритеті залишаються варення та повидло. Приготуємо для чаювання тертий пиріг із повидлом.

У просіяне борошно вводимо сіль, ванілін, розпушувач, перемішуємо і додаємо олію, натерту на великій тертці. Щоб легше натерти масло|мастило|, його заздалегідь кладемо в морозилку. Перемішуємо вміст ємності.

До цукру додаємо яйця та збиваємо у пишну масу.

З'єднуємо обидві маси. Замішуємо тісто, яке за консистенцією нагадує м'який пластилін.

Розділимо тісто на 2 однакові частини. Кожну частину розплющуємо та пакуємо в пакет. Одну частину забираємо на годину в морозилку, а іншу – у холодильник.

Форму для випічки (28х19 см) застеляємо пекарським папером. Дістаємо тісто з холодильника і рівномірно розподіляємо його дном форми, зробивши маленькі бортики.

Тепер рівним шаром викладаємо повидло. У мене – домашнє повидло з яблук.

Дістаємо другу частину тіста з морозилки і натираємо на велику тертку поверх повидла. Ставимо форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку на 30-45 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Запікаємо до приємного золотистого кольору.

Вранці я випекла тертий пиріг, в обід хотіла попити чаю - і вже не знайшла, що покласти на тарілку. Смуток! Проте, втішаю себе тим, що, якщо терте «щастя» так спритно зникає в надрах шлунків моїх домочадців, отже, воно насправді заслуговує на чудову оцінку.

Я печу тертий пиріг за бабусиним рецептом. Так само готувала його і моя мама. Так само робить сестра, хрещена і, сподіваюся, будуть свого часу пекти мої дочки. Впевнена, що цей рецепт знає більшість господарок з досвідом – знає і часто готує. Тим не менш, тим, хто вміє і знає, хочу зайвий раз нагадати (раптом ви давно не пекли його?), А тим, хто тільки вирушає в грандіозне плавання величезним океаном кулінарії, розповім те, що відомо мені самій.

Інгредієнти

• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 3 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1/3 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 склянка цукру;
• густе варення чи повидло.

Приготування

Дістаємо з холодильника вершкове масло. Готуємо не рубане тісто, а звичайне пісочне, тому нам не потрібно морозиво, залишаємо його на кухні на деякий час. Коли воно буде легко різатися ножем, ділимо на 6-10 частин (виключно для зручності) і викладаємо в чашу кухонного комбайна.



Відміряємо цукор. Якщо ви не ласунок, віддаєте перевагу стримано-солодким десертам, сміливо зменшуйте вказану кількість.



У чашу розбиваємо яйця, всипаємо сіль, соду. Будь ласка, не нехтуйте сіллю - вона просто необхідна для ідеального та збалансованого смаку пісочного тіста: без неї воно виходить прісним, плоским, нецікавим.



Перемішуємо вміст до однорідності. Жодних кремових структур і повітряно-гладких мас не потрібно, потрібно просто з'єднати масло з яйцями.



І починаємо додавати муку. Я ніколи не відміряю її кількість, завжди насипаю «на око». У вас має вийти гладке тісто, повністю зібране в грудку і не прилипає до стін комбайна. Якщо ви стиснете його в кулак, то пальці теж залишаться чистими (жирними, але не в тісті).

Це – дві склянки борошна. Мало, тісто рідке. Звичайно, якщо його спекти, то виріб, найімовірніше, не розповзеться, але це далеко не те, що нам треба, і не те, що потрібно для пирога.



Дві з половиною склянки. Краще, краще, але все ще не те. Тісто м'яке, але не тримає форму, з нього практично неможливо сформувати потрібний нам виріб.



Три склянки. Майже ідеально, але зверніть увагу на стінки чаші - вони трохи масляні. В принципі, на цьому етапі можна зупинитися, проте виключно інтуїтивно я додала ще дві столові ложки борошна.



І ось тепер вважаю, що вийшло те, що треба. Пісочне тісто готове. Еластичний і м'який, ніжний і приємний.



Ділимо його на дві частини - трохи більшу і меншу. З більшою робимо, меншу поки що відправляємо прямо в морозилку.



Ту, що у роботі, розкочуємо у прямокутник. Розміри прямокутника повинні дорівнювати (плюс-мінус) розмірам форми, в якій ви випікатимете пиріг.



Акуратно переносимо пласт тіста у форму. Якщо десь щось порветься, не переживайте – це абсолютно не важливо та не принципово. За великим рахунком, можна взагалі опустити етап розкочування і відразу пальцями розтягувати тісто у формі. Виходить трохи довше, зате не потрібно мити качалку. Вибирайте власний варіант.

Отже, переносимо, при необхідності вирівняємо краї, притискаємо порвані місця.



Шукаємо повидло, варення чи джем (робимо тертий пиріг із варенням, не забули?). На мій погляд, найсмачніше виходить зі смородиновим варенням - воно має приємну кислинку, яка в компанії з пісковим тестом «виглядає» просто приголомшливо. У мене цього разу було абрикосове повидло з розмарином – яскраве на смак, з приємним хвойним смаком, ледь кисле, але дуже ароматне. Якщо варення, яке ви знайшли, рідкувате, рекомендую змішати його зі столовою ложкою крохмалю чи борошна. Або - уварити до "густої краплі", яка не розтікається.



Я навмисно не написала кількість варення – орієнтуйтесь на свою форму, на густоту повидла, його плинність. Зазвичай потрібно 4-5 столових ложок, більше не варто – варення потече. Звичайно, можна від душі вилити і півбанки (адже для себе намагаємося, чого скупитися?), але в усьому потрібен захід: надлишки повидла випливуть, засмажать, пригорять.

Поступово розподіляємо варення по поверхні тіста.



Дістаємо з морозилки другу «кульку» і починаємо натирати її на великій тертці. Це процес не найлегший, незручний та неприємний. Якщо поставити тертку на дошку, тісто падатиме в одне місце і неминуче склеюватись, тому потрібно тримати її на вазі. Можна скористатися послугами м'ясорубки, але «черв'яків», що вилазять з неї, потрібно відразу ловити і визначати на постійне місце проживання.



Тісто, яке ви натираєте, слід розподіляти по пирогу рівномірно.



Забираємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо до приємного золотистого кольору близько 25 хвилин.



Готовий тертий пиріг виймаємо з духовки і даємо спокій на 3-5 хвилин, після чого обов'язково нарізаємо гострим ножем. Після остигання ви можете його тільки поламати на шматочки, так що не забудьте про цей момент.



Коли пиріг повністю охолоне, перекладіть його на блюдо і кличте всіх пити чай. Втім, впевнена, що останнє зайве: домочадці на цей момент і так розсідуться за столом і нервово почнуть стукати ложками.

Варіанти можливі!

Якщо ви вважаєте, що тертий пиріг може набриднути, поспішаю вас розчарувати: існує стільки можливостей урізноманітнити стандартний рецепт пирога, що можна готувати його через день протягом року і не розчаруватися!

Начинки в рецептах тертого пирога

Найпростіший спосіб – експерименти із начинкою. Крім варення, джему, повидла та конфітюру, можна використовувати:
- сир, сирні маси та різні пасти на його основі;
- Мак;
- Горіхи;
- Різні сухофрукти (родзинки, чорнослив, фініки, курагу);
- свіжі ягоди (вишня, черешня, смородина, чорниця, журавлина, брусниця);
- Згущене молоко;
- шоколад;
- Кокосова стружка;
- безе;
- перекручений лимон, змішаний із цукром;
- Свіже яблуко, нарізане дрібними шматками або подрібнене на великій тертці.

Експерименти із тестом

Крім того, можна поекспериментувати із тестом. У ту частину, яка «йде» нагору пирога (терта крихта) дуже добре додавати рубані горіхи. Відмінно виходить з невеликою кількістю вівсяних пластівців – вони додають незвичайної хрумкості. Окрім того, що пиріг посипається натертим тестом, можна окремо приготувати штрейзель – буде надзвичайно смачно, елегантно та навіть святково.

Пісний тертий пиріг

Під час посту мені найважче дається відмова від звичного солодкого. Я дуже люблю всілякі тортики та муси, желе та цукерки, печиво та пироги, і, коли доводиться себе обмежувати у таких простих радощах, одразу починаю почуватися глибоко нещасною людиною. Для подібних періодів помірності я спеціально підбираю рецепти, які можна втілювати в життя під час посту.
Тертий пиріг цілком реально адаптувати до таких потреб. Звичайно, різниця між справжнім вершковим маслом та рослинним маргарином колосальна, проте, повірте, коли відчайдушно хочеться солодкого, цей пиріг здається розкішшю та просто шедевром кулінарного мистецтва.

Інгредієнти до рецепту пісного тертого пирога

200 г рослинного маргарину;
3 склянки борошна;
1/2 ч. л. соди;
1/3 ч. л. солі;
1 склянка цукру;
3-4 ст. л. крижаної води;
варення чи повидло.

Як приготувати тертий пиріг у Піст

У глибоку миску просіюємо борошно, сіль та соду, додаємо цукор. Якщо ви не любитель насичено солодкого тіста, а варення, яке є під рукою, також містить надто багато цукру, рекомендую зменшити його кількість.

На тертці подрібнюємо маргарин (бажано заморожений), перемішуємо з борошном і, додавши кілька ложок холодної води, збираємо тісто в кулю. Ділимо його на дві частини (велику та меншу), загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо більшу частину тіста, розкочуємо його в прямокутник і переносимо у форму, в якій випікатимемо пиріг. За потреби пальцями скріплюємо порвані місця, вирівнюємо нерівності.

Поверх першої частини тесту рівномірно розподіляємо кілька столових ложок варення.

Дістаємо другу частину тіста і натираємо його на тертці, розсипаючи дрібні крихти відразу по всій поверхні пирога.

Випікаємо при температурі 180 градусів до приємної золотистості близько 25 хвилин.

Пиріг дістаємо з духовки, чекаємо 5-7 хвилин, після чого нарізаємо обов'язково в гарячому вигляді. Подаємо після повного остигання.

Рецепт тертого пирога у варенням виручить, коли треба швидко та смачно зустріти гостей. 8 простих рецептів з фото – для Вас!

Представляю вашій увазі улюблений рецепт тертого пирога. У мене, як і у багатьох інших побачивши дану випічку відразу виникають спогади з дитинством, коли мама діставала з духовки ці рум'яні ласощі. Рецепт приготування дуже простий, усі необхідні продукти завжди знайдуться у кожного під рукою.

• борошно - 4 склянки;
• масло вершкове - 200 гр.;
• яйця курячі - 2 шт.;
• сода харчова - пів чайної ложки;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• варення яблучне - 1 склянка

Готується пиріг на основі пісочного тіста. Для його приготування насамперед необхідно розм'якшити вершкове масло. Я його порізала на шматки і поставила на 30 секунд у мікрохвильову піч.

Вийшла кремоподібна маса. До неї додаємо 2 яйця і ще раз змішуємо.

Після цього виливаємо суміш у зручну чашу, додаємо соду та 3,5 склянки борошна. Її попередньо необхідно просіяти, щоб не було грудок.

Ретельно вимішуємо тісто, воно має вийти досить еластичним та щільним, не повинно липнути до рук.

Зазвичай тісто ділять на 2 частини, у мене їх три, тому що мені так зручніше натирати потім. Деко змащуємо вершковим маслом.

Викладаємо в нього більшу частину тіста. Товщина його не повинна бути більшою за 15 мм. Занадто тонким теж не рекомендується робити.

Поступово розподіляємо по всьому пласту.

Завершальний крок: дістаємо з морозильника шматочки підмерзлого тіста і робимо те, що дало назву цього пирога - натираємо тісто, розподіляючи рівномірним шаром по варенню.

Ну от і все. Усі проблеми позаду. Тепер залишається лише помістити лист у розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин.

Готовий пиріг розрізаємо гострим ножем на квадратики і даємо охолонути, щоб варення трохи застигло і не текло.

Рецепт 2: тертий пиріг з варенням на маргарині.

• 200 гр маргарину
• 1 склянка цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• варення
• рослинна олія
• 3 склянки борошна
• 2 яйця
• 1 пакетик ванільного цукру
• заварений чай для змащення готового пирога

Розтопити маргарин на повільному вогні або в мікрохвильовій печі і відставити остигати.

Збити яйця із цукром.

У яєчну масу влити охолоджену розтоплену олію (маргарин), ванільний цукор і перемішати. До отриманої суміші поступово додати борошно, що просіює з розпушувачем. Замісити тісто. Тісто має бути м'яким, еластичним, але не надто крутим, тому з борошном не перестарайтеся.

Відрізати від тіста 1/3 частину і прибирати в морозильну камеру на 30-40 хвилин.

Більшість тесту, що залишилася, викласти в змащену рослинною олією неглибоку форму для випікання. Розподілити тісто руками формою, зробити бортики.

Для начинки підійде будь-яке густе повидло, варення чи джем. Якщо варення не дуже густе - додайте до нього столову ложку крохмалю і перемішайте. Викласти начинку поверх тесту та розрівняти.

Дістати з морозильної камери охолоджену частину тіста і натерти її великою терткою прямо на пиріг, щоб «заховати» все варення.

Випікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів приблизно 25-30 хвилин.

Готовий пиріг злегка поливаємо чорним свіжим чаєм. Від чаю тісто стає м'яким, ніжним і довго не черствіє.

Остудити пиріг, розрізати на порційні шматки та подавати до чаю. Приємного чаювання!

Рецепт 3, покроковий: тертий пиріг з варенням без яєць

• пшеничне борошно – 3,5 склянки;
• вершкове масло – 200 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• розпушувач – 1 чайна ложка з гіркою;
• дрібна сіль – третина чайної ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• густе варення або повидло кислуватого смаку - 5-6 ст. л.

Олію з холодильника дістаю за півгодини до замісу тіста, нарізаю пластинами чи кубиком. Так воно швидше розм'якшиться і легше змішається із цукром. Або підтоплюю в мікрохвильовій печі на середній потужності 1-2 хвилини. Коли стане м'яким, всипаю цукор та починаю готувати пісочне тісто для пирога.

Розтираю вилкою, ви можете для прискорення процесу збити міксером. Хвилини через дві-три виходить така пишна маса як на фото.

Додаю яйця. Збивати їх не потрібно, просто перемішую з маслянистим кремом до однорідності.

Крем має стати не дуже густим, без грудок олії.

Всипаю сіль та ванільний цукор. Настійно рекомендую не ігнорувати сіль – вона робить смак пісочного тіста контрастним, яскравішим. Без неї вийде прісно.

Борошно я додавав порціями, по склянці, щоб показати вам, як змінюється тісто. Її кількість може трохи відрізнятися від зазначеної, залежить від багатьох факторів: вологості, вмісту клейковини, якості та інших. Тому коли підсипаєте частинами, легше контролюватиме щільність тіста.

З першою порцією всипав розпушувач. Можна замість нього використати соду, погасивши її оцтом.

Перемішав. Тісто на першому етапі набуває кремоподібної консистенції, легко перемішується виделкою або ложкою.

Додав третину. Виклав на стіл і швидко вимісив, підсипавши під час замісу ще півсклянки борошна. Якщо довго місити, пісочне тісто затягнеться, випічка з нього буде жорсткою. За відчуттями тісто має бути м'яким, ніжним, в міру маслянистим, не липнути до столу.

Ножем відокремив приблизно третину – ця частина загортається у плівку і вирушає у морозилку на півгодини. Тісто, що затверділо пісочне, легко натреться на тертці.

Більшу частину розподіляю на аркуші пергаменту за розміром листа. Є два варіанти - розкачати качалкою в пласт 1-1,5 см. або відщипувати шматочки і викладати один біля одного, розминаючи долонею. Вибирайте зручний для вас, я розкотив качалкою. Краї підрівняв.

Основа для тертого пирога готова. Варення, джем або повидло краще взяти із приємною кислинкою: із чорної смородини, сливи, абрикосу, вишні. У мене був густий сливовий джем. Поступово змастив поверхню тіста. Точну кількість я не став писати, орієнтуйтеся на густоту варення і розмір листа, але товстим шаром намазувати не варто - надлишки випливуть і пригорить пиріг.

Третій шар пирога буде із підмороженого тертого тіста. Дістаю відкладений шматочок, натираю на тертці з великими отворами прямо на варення. Діяти потрібно швидко, тримати терку на вазі і стежити, щоб стружка рівномірно покривала варення, а не збиралася в одному місці. Не намагайтеся натерти тісто на стіл і потім розподілити по пирогу - нічого не вийде, стружка відразу злипнеться і доведеться починати все спочатку. Пісочне тісто м'яке, і якщо склеїться, розділити на шматочки буде неможливо.

Деко з пирогом відправляю в розігріту духовку з температурою 180 градусів на середній рівень. Випікатися він буде 25-30 хвилин до рожево-золотистого кольору. Не підрум'янюйте сильно, як верх почне золотитися, діставайте, інакше пересушиться і вийде жорстким.

Виймаю з духовки тертий пиріг, даю трохи відпочити та нарізаю гострим ножем на шматочки.

Приємного апетиту!

Рецепт 4: тертий пиріг із густим варенням (з фото покроково)

• Вершкове масло - 200 г
• Пшеничне борошно - 420 г
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка

для начинки

• Варення - 370 мл

Розм'якшене вершкове масло з'єднати з ванільним та звичайним цукром.

Для того щоб тісто було ніжнішим і однорідним замість цукру можна використовувати цукрову пудру.

Розтираємо цукор з олією до однорідного стану, а ще краще доти, поки олія не побіліє.

Додаємо в масляну масу одне яйце та розтираємо до однорідного стану.

Яйця краще попередньо розбивати в окремий посуд по одному, на той випадок, якщо трапиться тухле яйце.

Додати друге яйце і перемішати до однорідного стану.

300 г. борошна з'єднати з сіллю та розпушувачем, а потім просіяти. Борошно, що залишилося, так само просіяти.

Додати|добавляти| муку|борошно| з розпушувачем в яєчно-олійну суміш і добре перемішати.

Виделкою замішуємо м'яке, не липке тісто.

При необхідності частинами додаємо борошно, що залишилося, в тісто.

Замішуємо в міру м'яке, але не липке тісто.

Ділимо його на 2 нерівні частини, скочуємо кожну в кулю. Потім загортаємо в харчову плівку і забираємо на 30 хвилин в морозильну камеру або на 1:00 в холодильник.

Виймаємо з холодильника ту кульку тесту яка більша. Розкочуємо його за розміром форми з урахуванням бортиків.

Форму змащуємо вершковим маслом і перекладаємо в неї тісто, рівномірно розподіляємо його за формою, формуємо бортики і при необхідності обрізаємо краї, що виступають.

Для зручності тісто можна розкачувати між двома аркушами пергаментного паперу для випікання.

Варення кладемо у форму і вирівнюємо його рівним шаром.

Варення для пирога можна взяти абсолютно будь-яке, головне щоб воно було не надто рідким.

На цей раз я використовувала варення з ожини, але люблю цей пиріг з абрикосовим, яблучним, сливовим, вишневим та іншими видами варення.

Дістаємо з холодильника другу кульку з тестом. Натираємо його на великій тертці поверх варення рівномірним шаром.

Сюди ж можна натерти і обрізки, що залишилися від бортиків.

Відправляємо пиріг у розігріту до 185 С духовку і випікаємо протягом 30-40 хвилин.

Залежно від особливостей вашої духовки, час приготування та температурний режим можуть бути іншими.

Готовий пиріг остудити та розділити на порції.

Рецепт 5: тертий сметанний пиріг з варенням (покрокові фото)

• Маргарин – 200 грамів (ми віддаємо перевагу «Вершковому», можна взагалі замінити маргарин вершковим маслом)
• Яйця курячі – 2 штуки
• Цукровий пісок – 1 склянка (близько 200 г)
• Сіль кухонна – 1/3 частина чайної ложки
• Розпушувач для тесту – 10 грамів (це приблизно 1 чайна ложка), можна замінити на 0,5 чайної ложки харчової соди
• Варення або повидло - 1,5-2 склянки (кількість залежить від того, наскільки рідке або густе варення)
• Сметана – 200 грамів
• Борошно пшеничне – 4,5-5 склянок (близько 750-800 г)

Маргарин у великій мисці нарізати ножем на невеликі шматочки, поставити миску на плиту на слабкий рівень нагрівання і, помішуючи, розтопити маргарин до рідкого стану.

Зняти миску з плити, додати туди цукор, сіль, розпушувач для тіста чи соду і все перемішати. У склянці «розбовтати» яйця, перемішавши білки та жовтки (зручно робити це виделкою), вилити яйця в ту ж миску і знову перемішати. Викласти в цю миску сметану або майонез і ще раз перемішати до однорідної маси.

Тепер поступово (по склянці, а після 4 склянки по половинці) додаємо в миску борошно, вимішуючи тісто.

Розмішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками доти, поки тісто не відлипатиме від рук і від стінок миски і не сформується м'яка грудка.

Від тесту, що вийшов, обробимо приблизно одну третину або трохи більше. З цієї третини робимо кілька (3-4) грудочок тіста, розкладаємо їх на тарілці, а тарілку ставимо в холодильник, а краще в морозилку. Цю частину тесту ми і потім тертимемо на тертці. Тісто на маргарині з додаванням сметани або майонезу дуже м'яке і жирне, якщо його не охолодити (замерзнути воно не встигне), натерти буде дуже важко. Якщо раптом у вас немає можливості охолодити тісто, то, по-перше, краще не додавайте в тісто сметану або майонез, а по-друге, до відокремленої для натирання частини додайте ще півсклянки борошна або трохи більше і ще раз вимісіть цю частину тіста.

Деко змащуємо маргарином або застилаємо папером для випічки, викладаємо на середину листа більшу частину нашого тіста, що залишилася, і розкочуємо його короткою качалкою по всій площі листа. Якщо у вас немає короткої качалки (а використовувати звичайну заважають бортики листа), можна розкотити тісто за допомогою дерев'яної «товкушки» для пюре або чистої скляної порожньої пляшки циліндричної форми.

За допомогою столового ножа із закругленим кінчиком робимо бортики у тіста, щоб варення не витікало: ножем зрушуємо тісто від краю листа до середини, а з іншого боку тісто підпираємо пальцем у зворотному напрямку. Не забудьте обрізати (ножицями, звичайно) краї паперу для випічки, що стирчать, якщо ви його використовуєте: папір не повинен торкатися стінок духовки.

Поступово розмазуємо варення (у нас на фотографії з брусниці з яблуками) або повидло по всій поверхні тіста, до бортиків (пам'ятайте: бортики з м'які тіста, намагайтеся їх не зім'яти).

Дістаємо з холодильника тісто, що охолодилося, і натираємо його на великій тертці, присипаючи їм варення. Це можна робити, тримаючи плоску тертку над пирогом і рівномірно переміщуючи її над поверхнею пирога.

Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 200 градусів (рівень нагріву вищий за середній, але не максимальний) на середню висоту або вище. Випікаємо 8-10 хвилин, після чого зменшуємо рівень нагріву до 160-170 градусів (це, якщо у вас в духовці немає термометра, рівень нижчий за середній, але не мінімальний) і печемо ще хвилин 20-25. Готовність пісочного пирога визначаємо за кольором: пиріг підрум'яниться до жовтувато-коричневого кольору.

Готовий пиріг струшуємо з дека на дошку, розрізаємо його на шматки, поки він ще теплий (але краще не гарячим, почекайте трохи: гаряче варення або повидло може витекти при розрізанні пирога на шматки). Коли тертий пиріг охолоне, перекладаємо його на тарілку або блюдо, можна в кілька шарів, один на інший.

Рецепт 6: журавлинний тертий пиріг у мультиварці

• Вершкове масло - 100 гp.
• Яйце – 2 шт.
• Цукор - 0,5 скл.
• Борошно - 2-2,5 скл.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Варення (з журавлини) - 200 грн.

Вершкове масло дістаю з холодильника за 30 хвилин до початку готування, щоб воно встигло стати м'яким. Ріжу його на невеликі шматочки. У глибокій мисці змішую яйця і цукорний пісок, збиваю віночком. Потім додаю розм'якшене вершкове масло і розмішую вилкою, розминаючи масло. Борошно змішую з розпушувачем і поступово всипаю її в яєчно-масляну суміш. Спочатку заважаю вилкою, а поступово починаю вимішувати тісто руками. Воно має вийти м'яким, еластичним, не тугим.

З тіста скачуємо колобок, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Дістаю тісто і розрізаю його на дві нерівні частини: 23 і 13. Беру більшу частину тіста, кладу її в хащі мультиварки і пальцями розминаю по денце. Роблю бортик, висотою 2-3 см. Виливаю варення на тісто, порівнюю ложкою. Головне, щоб варення не переливалася за края бортиків з тіста.

Далі беру решту 1\3 частина тесту. Відщипую від неї дрібні шматочки і викладаю їх на варення. Роблю це, доки тісто не закінчиться. Крихта з тіста повинна лягти досить густо, але варення все одно буде проглядати.

Ставлю чашу в мультиварку і включаю її в режим Випічка, час приготування 1 годину 20 хвилин. Через цей час відкриваю кришку мультиварки і дістаю чашу. Ставлю її на тацю і залишаю на 10 хвилин.

Не варто намагатися відразу вийняти пиріг, він може розвалитися. А через 10 хвилин, якщо подивитися, ви побачите, що краю пирогу відстали від бортиків чаші. І тепер пиріг вийде досить легко. Я діставала його з чаші мультиварки за допомогою кухонної рукавиці.

Перекладаємо пиріг на тарілку. Можна прикрасити його свіжими ягодами, або посипати цукровою пудрою. А можна нічим не прикрашати, пиріг і без цього виходить досить гарним. Ріжемо на шматочки і подаємо з чаєм чи молоком.

Рецепт 7: тертий пиріг з абрикосовим варенням (фото)

• борошно – 3 ст.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 250 г;
• порошок для випікання – 1 п.;
• ванільний цукор;
• абрикосове варення.

Пшеничне борошно просіяти разом із порошком для випічки. Холодне вершкове масло або маргарин натерти на великій тертці і руками перетерти з борошном. У вас повинна вийти масляниста крихта.

Віночком розмішати (не збивати) яйця із цукром до розчинення піску. Всипати пакетик ванільного цукру, який додасть готовому пиріжку приємний аромат.

Додати до яєць 2-3 столові ложки густої жирної сметани і все розмішати.

Поєднати всі інгредієнти для тесту в одній ємності.

Замісити тісто, поділити його на дві частини, кожну покласти в пакет і відправити в морозилку на 2-3 години.

Форму для випікання змастити олією і присипати борошном. Одну частину затверділого тіста натріть на великій тертці і розподіліть рівномірно по дну форми.

Викласти на шар тіста густе повидло абрикосове і акуратно його розрівняти. Постарайтеся не перетворити нижній шар тіста на суцільний млинець.

Другу частину тесту натерти зверху на шар повидла.

Духовку розігріти до 200 градусів і помістити до неї пиріг. Випікати 30-35 хвилин|мінути|.

Рецепт 8, простий: тертий пиріг з варення в мультиварці

У мультиварці дуже швидко можна випікати з варенням, використовуючи рецепт тертого пісочного пирога.

• олія - ​​250 гр
• борошно - 200 гр
• яйця - 3 шт
• цукор - 1 склянка
• розпушувач - ½ ч.л.
• варення - за смаком

Розбийте яйця, жовтки відокремте від білків. Білки відкладіть. Жовтки розітріть із цукром до однорідної блідої субстанції, додайте розм'якшене вершкове масло.

Просійте в миску борошно з розпушувачем, замісіть тісто. Тісто має бути досить пружним і не липнути до рук.

Залежно від властивостей борошна її може знадобитися і більше. Регулюйте цей показник самостійно.

Головна вимога – тісто має бути досить щільним, щоб його легко можна було натерти на тертці.

Чашу мультиварки (і дно, і стінки) змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшість - для формування основи пирога, менша - для обсипання верху.

Ми вибрали другий варіант (велику частину крихти виклали в чашу як основу): натерте тісто в готовому вигляді більш хрумке і повітряне.

Якщо тісто дуже м'яке, його важко потерти. Покладіть грудку тіста в морозилку на півгодини, після чого ви легко зможете натерти його на тертці.

Викладіть на крихту варення.

Другу (меншу) половину тіста перетворите на крихту і засипте начинку.

Пиріг з варенням у мультиварці випікатиметься у відповідному режимі - "Випічка" - протягом години. У готового виробу верх набуває приємного золотистого кольору, а краї злегка зарум'янюються.

Після сигналу про приготування залиште пиріг у мультиварці ще хвилин на десять: за цей час вийде зайва пара, і випічку можна буде легко витягти.

На останньому етапі скористайтеся за допомогою кошика для варіння на пару. Залишіть пиріг у пароварці до повного остигання.

Домашня випічка – це не тільки смачна їжа, а й привід зібрати за столом своїх рідних та близьких та порадувати їх чудовим частуванням. Пропонуємо покроковий рецепт пирога із пісочного тіста. Приготуйте необхідні пристрої: качалку, пергаментний папір, лист, сито і приступайте до роботи. Тертий пиріг з повидлом буде дуже смачним, якщо готувати його правильно.

Інгредієнти

• борошно - 3 склянки;
• вершкове масло або маргарин – 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 г. або ванільний цукор – 1 пакетик;
• розпушувач тесту - 10 г. або харчова сода - 0,5 ч. л.;
• щіпка солі;
• повидло, варення чи джем – 300 г;
• горіхи – до смаку.

Приготування

Робота з тестом

Перший варіант:

Якщо хочете, можете використати другий варіант:

1. Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром і яйцями до консистенції крему і з'єднати з борошном.
2. Пісочне тісто має бути м'яким, як пластилін. Розрізати його на 2 частини, одну зробити більше.

Складання пирога

Випічка пирога

1. Духовку необхідно розігріти до 180 °. Якщо ви цього не встигли зробити, поки поставте напівфабрикат в холодильник.
2. Випікати десерт слід 30-40 хв.
3. Коли згори з'явиться золотиста скоринка, виймайте.

Після остигання розріжте кулінарний шедевр на красиві шматочки у вигляді ромбів або трикутників. І насолоджуйтесь приємним чаюванням.

Тертий пиріг вийде солодким із яблучним, абрикосовим повидлом. Можна, не змінюючи рецепту тесту, зробити начинку з кислинкою. Наприклад, взяти варення із чорної смородини, вишні. Влітку популярна випічка зі свіжими ягодами полуниці чи малини.

1. Якщо повидло надто рідке, додайте ложку крохмалю.
2. Борошно при готуванні висипайте поступово, щоб досягти бажаної густини тіста.
3. А взимку замість начинки використовуйте чорнослив, курагу, родзинки, фініки. Сухофрукти перекрутіть або використовуйте шматочками, експериментуйте на свій смак.
4. Важливо, щоб температура кухні була не вище 18°.
5. Яйця беріть із холодильника.
6. Замість цукру краще взяти цукрову пудру.
7. За бажання можна додати в тісто какао, корицю, лимонну цедру.

Приємного апетиту!

1:502 1:511

Тертий пиріг. Рецепт

1:564

Тертий пиріг- Неймовірно смачний і дуже легкий у приготуванні десерт, улюблений дітьми та дорослими. Готується пиріг дійсно дуже просто, а отриманий результат змусить порадіти вас і ваших близьких. Хоч пиріг і не є еталонною стравою, і ви навряд чи знайдете її в ресторанах міста, він все ж таки займає своє почесне місце на кухні безлічі сімей, і є незамінним десертом як у будні, так і у свята. Через простоту приготування та нехитрі інгредієнти, які завжди знайдуться в будинку!

1:1529

1:8

Як начинка для цього пирога підходить будь-яка кисло-солодка начинка - чудово абрикосове варення або джем, вишня, слива, яблука, або ананаси.

1:292 1:301

Нам знадобиться:

1 пачка маргарину;
1 яйце;
2 столові ложки сметани;
1 чайна ложка соди (погашеної оцтом);
борошно (на око);
1 склянка цукру;
варення чи джем (за смаком).

1:617 1:626

Приготування:

Як ми вже говорили, з приготуванням тертого пирога впорається і дитина. Для тесту ми розтоплюємо маргарин, куди потім додаємо цукор, яйце, сметану, соду і одну склянку борошна.

Тісто, що утворилося, розділяємо на три частини. 1/3 тіста ми змішуємо з борошном та відправляємо в холодильник. Тісто, що залишилося, розкочуємо на змащеній соняшниковою олією деко.

Зверху на тісто викладаємо варення (можна використовувати будь-яке варення або джем; все залежить від вашого смаку) та розмазуємо рівномірним шаром. Зверху на варення на тертці три тісто з холодильника, таким чином посипаємо весь наш тертий пиріг.

Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин. У такий спосіб тертий пиріг готовий.

1:1962

1:8

2:512 2:521

Тертий пиріг з абрикосовим варенням

2:603

Інгредієнти:

2:633 2:642

- 500г борошна
- 1 яйце
- 200г маргарину
- 2ст.л. майонезу
- 150г цукру
- щіпка соди
- Сік половини лимона
- Повидло (за смаком)

Приготування:
Натерти на тертці маргарин, змішати з борошном та содою, руками розтерти в крихту
У цукор вбити яйце, розтерти і додати лимонний сік, майонез, перемішати до однорідності:
Додати яєчно-майонезну суміш у борошно з маргарином. Замісити тісто.
Третю частину тесту прибрати в морозилку на 20 хвилин:
У форму застелену пергаментом викласти руками тісто, трохи придушуючи і рівномірно розподіляючи тісто по пергаменту.
Тісто змастити варенням або повидлом (товщина шару повидла на ваш смак):
Тісто, що трохи завмерло, натерти на тертці рівномірно розподіляючи по всій поверхні повидла

Випікати пиріг за температури 200 градусів 20-30 хвилин (час випікання залежить від духовки). Готовий пиріг нарізати на шматочки

2:2258

2:8

3:512 3:521

Тертий пиріг з вишнею

3:576

Найбільш святковим виглядає тертий вишневий пиріг. Яскраво-червона вишня чудово контрастує з ніжним рум'яним тестом, що додасть вашому десерту по-справжньому чудовий зовнішній вигляд.

Нам знадобиться:

Борошно - 3 склянки борошна;
Розпушувач - 1 пачка;
Маргарін - 200 грам
Цукор – 100 грам;
Яйце – 1 шт;
Лимон – 1 шт;
Сіль – за смаком;
Сода - щіпка;

Перед початком приготування необхідно увімкнути духовку - вона повинна бути розігрітою до 170-180 градусів. Маргарин повинен бути добре охолодженим, його можна покласти на кілька хвилин в морозильну камеру.

Приготування:

У борошно додати пачку розпушувача для тіста - на 3-4 склянки борошна буде достатньо одного пакета. Якщо розпушувача немає, можна додати лимонну кислоту, змішану з харчовою содою.

Охолоджуємо маргарин у холодильнику, і нарізаємо невеликими шматочками, обвалюємо кожен у борошні та акуратно починаємо рубати ножем. Все борошно має перетворитися на масляну крихту.
Тепер замішуємо тісто, додаємо одне яйце і трохи холодною водою із сіллю. Тісто має бути міцним і м'яким, воно має бути добре олійним, щоб не прилипало до рук.
Розділити тісто на дві нерівні частини - приблизно дві третини піде на нижній шар пирога, другу ж охолоджуємо в морозильнику.

Тісто, що залишилося, розкочуємо на змащеній соняшниковою олією деко, трохи придавлюючи ложкою і рівномірно розподіляючи тісто по всьому деку.
Зверху на тісто викладаємо підготовлену вишню, можна з кісточками, хто як любить. Вишню розкладаємо рівним шаром, при необхідності додати цукрову пудру, або цукор, щоб пиріг не був дуже кислим.
Потім другу частину охолодженого тіста натираємо на тертці і посипаємо рівномірно верх вишневої начинки.

Ставимо пиріг у розігріту духовку. Випікаємо пиріг до рум'яної скоринки і дістаємо із духовки.

Готовий тертий пиріг з вишнею ріжемо шматочками і посипаємо пудрою.

Порада: нарізати пиріг на порційні шматочки потрібно ще теплим, тому що після того, як пиріг охолоне, він перестане бути м'яким, а набуде більш твердої пісочної консистенції.

Ніжний вишневий пиріг танутиме в роті — кличте гостей, накривайте стіл і приємного апетиту!

3:4518 3:8

4:512 4:521

Тертий пиріг з лимонами

4:567 4:576

Чудовий та простий пиріг, улюблений шкільний сніданок мого дитинства.

Нам знадобиться:
250 г майонезу
250 г розм'якшеного маргарину або вершкового масла
1 склянка цукру
1/2 ч. ложки солі
1/2 ч. ложки соди
720 г борошна (4,5 склянки)
густе варення, джем або желе (не менше 500 г)

Приготування:

Змішати майонез з маслом/маргарином кімнатної температури та цукром (можна міксером). Додати сіль та соду. Поступово додаючи борошно (3 склянки), замішувати тісто у зручній ємності (знову ж таки міксером). Борошна, що залишилися 1,5 склянки висипати на стіл, викласти на неї тісто, вимісити руками.
Приблизно 1/3 - 1/4 тіста відокремити і покласти в морозилку, доки не затвердіє. Більшу частину тіста розкотити на лист, зробити "бортики", викласти варення і розрівняти. Тісто з морозилки натерти на тертці і засипати пиріг зверху.
Розігріти духовку та випікати пиріг на середній температурі до готовності. Готовий пиріг розрізати на квадратики.

4:2254

4:8

5:512 5:521

Тертий пісочний пиріг з джемом - Відео рецепт

5:620

5:627 5:636

6:1140 6:1149

Тертий пиріг зі свіжою червоною смородиною.

6:1230 6:1239

7:1743

7:8

Тертий пиріг з полуничним джемом

7:71 7:80

Тертий пиріг - це чудовий і дуже поживний десерт. Легкість його приготування справді дивує, особливо у моменти, коли так хочеться чогось смачного чи раптово у вас з'явилися гості, а часу зовсім мало. Тертий пиріг завжди подобається дітям, та й дорослі від нього просто у захваті.

7:638 7:647