Томатний суп із квасолею: просто, ситно, корисно. Томатний суп з квасолею: рецепти приготування смачної страви Суп з помідорами та консервованою квасолею

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Насамперед включаємо плиту на сильний рівень і ставимо на неї чайник, наповнений звичайною проточною водою. Потім використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з часником і промиваємо їх під холодною проточною водою разом із помідорами та петрушкою від будь-якого роду забруднень. Після сушимо цибулю з часником паперовими кухонними рушниками, а зелень просто струшуємо над раковиною, таким чином, позбавляючись надлишків вологи. Тепер по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю кубиком до 1 сантиметра, часник із зеленню просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких піалах.


На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, кладемо їх у глибоку миску та заливаємо окропом із чайника. Витримуємо помідори у гарячій воді 30 – 40 секунді за допомогою шумування перекладаємо їх у глибоку миску з холодною проточною водою. Після того як вони охолонуть, видаляємо з помідорів шкірку, розрізаємо кожен на 2 - 3 частини, кладемо в чисту і суху чашу блендера і подрібнюємо на високій швидкості до однорідної кашоподібної маси без грудок.

Масу, що вийшла, залишаємо в чаші. За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з консервованою квасолею. Також ставимо на кухонний стіл оливкову олію, сіль та всі спеції, вказані в інгредієнтах.

Крок 2: тушкуємо цибулю з часником.

Тепер вмикаємо на плиті 2 конфорки, на одну з них ставимо чайник з 1 – 1,5 літрами чистої дистильованої води та доводимо її до кипіння. Кількість рідини залежить від того, наскільки густий суп ви хочете приготувати. На іншу ставимо глибоку 3-літрову каструлю з товстим протипригарним дном і вливаємо в неї 3 столові ложки оливкової олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього цибулю і, помішуючи овоч кухонною лопаткою, гасимо його протягом 2 – 3 хвилинидо м'якості. Після додаємо до нього подрібнений часник і пасеруємо їх разом ще 2 хвилини.

Крок 3: доводимо суп до готовності.

Коли овочі в каструлі приймуть потрібну м'яку текстуру, вводимо в цю ж ємність подрібнені томати, 1 чайну ложку меленого чебрецю, на смак сіль і чорний мелений перець. Шумівкою перемішуємо спеції з томатно-овочевою масою і даємо суміші можливість закипіти.


За цей час скидаємо квасолю на друшляк і залишаємо її там на 1 – 2 хвилини,для того, щоб стекли залишки маринаду. Коли на поверхні томатної маси з'являться перші бульбашки, додаємо в каструлю бобові, перемішуємо столовою ложкою і даємо можливість пропаритися протягом 5 хвилин.


Потім за допомогою кухонного рушника знімаємо з плити чайник з закипілою водою і вливаємо гарячу рідину в каструлю з овочами, що мучаються, розбавляємо суп окропом так, як більше подобається. Потім повторно доводимо першу гарячу страву до кипіння, додаємо в майже готовий суп половину подрібненої зелені петрушки та 3 чайні ложки універсальної приправи.

Проварюємо суп 1 – 2 хвилини, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 5 – 6 хвилин. Після за допомогою половника розливаємо першу гарячу страву по глибоких тарілках, посипаємо кожну порцію петрушки, що залишилася, і подаємо до обіднього столу.

Крок 4: подаємо томатний суп із квасолею.

Томатний суп з квасолею подається у гарячому вигляді до обіднього столу. Як доповнення до цієї ароматної страви можна запропонувати сухарики з житнього або білого хліба або булочки. Також за бажанням кожну порцію супу можна заправити домашньою сметаною, вершками або посипати дрібнорубленою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Замість сушеного меленого чебрецю можна використовувати 5 гілочок свіжого чебрецю. Також набір спецій, вказаний у рецепті, можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування супів або тушкованих овочевих страв.

Замість оливкової олії можна використовувати рослинну рафіновану олію або вершкове.

Замість свіжих помідорів можна використовувати консервовані у власне соку перетерті томати.

Замість консервованої квасолі можна використовувати 1 склянку сирої квасолі. Але перед цим її варто відварити в підсоленій воді до повної готовності і вже потім додавати до майже готового супу, оскільки зазначено в рецепті.

Замість чистої дистильованої води або м'ясного бульйону можна використовувати овочевий відвар, наприклад від вареної квасолі.

Якщо суп здасться вам занадто кислим, додайте до нього до смаку цукру.

Покрокові рецепти приготування томатних супів з квасолею та картоплею, вермишеллю або грибами: швидкі рецепти супу з консервованої квасолі в томатному соусі

2018-03-06 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

2921

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

1 гр.

Вуглеводів

5 гр.

32 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт томатного супу з квасолею

Згідно з базовою рецептурою використовується консервована біла квасоля. Це дещо спрощує процес приготування, з іншого боку, ніщо не заважає використовувати боби, відварені власноруч. Переберіть їх, видаляючи всі підозрілі та темні, злегка промийте і залиште в прохолодній воді на півтори години. Замініть воду і повторіть цю операцію тричі, вимочуючи квасолю щоразу від години до двох. Останню воду теж змініть, поставте каструлю на помірне нагрівання, а окремо закип'ятіть чайник. Заварений відвар замініть свіжим окропом і варіть боби до готовності без солі та спецій.

Інгредієнти:

• стиглі томати – 500 грамів;
• дві великі картоплини;
• два літри готового бульйону;
• баночка квасолі, консервованої - 400 г продукту;
• велика салатна цибулинка;
• пучок молодої петрушки;
• два зубці часнику;
• середньовелика морквина;
• олія;
• сіль, товчений у ступці коріандр, кмин та перець.

Покроковий рецепт томатного супу з квасолею

Пасеруємо овочі. Для цього очищуємо і ополіскуємо проточною водою цибулину, нарізаємо четвертинками кілець, зчистивши з моркви шкірку, натираємо великою теркою. У розігріту на сковороді олію викладаємо овочі та повільно обсмажуємо, періодично перемішуючи.

Вимиті помідори розрізаємо великими часточками, протираємо через друшляк, намагаючись не продавити щільні частини. Масу, що залишилася в друшляку, викидаємо, а минулу через неї можна пропустити цього разу крізь велике сито, видаляючи насіння і залишки шкірки.

Томатне пюре вливаємо до пасерівки, що підрум'янилася, злегка перчимо і трохи присолюємо. Забираємо нагрівання до мінімального, роздавлюємо і кладемо в обсмажування очищений часник.

Ставимо розігріватись бульйон, і тим часом чистимо картопля. Ополоснувши, нарізаємо вузькими короткими брусочками, кладемо в каструлю. Після закипання проварюємо вісім хвилин і додаємо зціджену від соусу квасолю. Варимо до готовності картоплі.

Додавши в суп засмажку, перемішуємо, заправляємо спеціями та солимо до норми. Варимо ще хвилин десять і даємо настоятися рівно стільки ж.

Варіант 2: Швидкий рецепт наваристого супу з квасолі консервованої в томатному соусі

Квасоляні супи на свинячому бульйоні - смачні та наваристі. Для нашого рецепту більше підійдуть консерви із цукрових бобів та негострого томату. Всі спеції краще додати в страву самим, тим більше, що ними не варто зловживати - бульйон і без них дуже ароматний.

Інгредієнти:

• вирізка, свиняча – 400 грамів;
• 350 гр. картоплі;
• три великі солодкі перці;
• цибуля, ріпчаста - 300 грамів;
• півлітрова баночка квасолі в томаті;
• 250 г моркви;
• два часникові зубці;
• дві ложки олії;
• чорний перець, свіжа зелень, велика сіль;
• сметана середньої жирності - півтори склянки.

Як швидко приготувати суп із консервованої квасолі в томатному соусі

Порційними скибочками нарізаємо промиту свинину. У трилітровій каструлі заливаємо окропом, варимо близько години. Солити та додавати спеції не будемо. Після зазначеного часу перевірте готовність м'яса, при необхідності доваріть.

Очищену картоплю нарізаємо скибочками і опускаємо в готовий бульйон. Інші овочі очищаємо і нарізаємо для пасерування, теж скибочками. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо в неї і пасеруємо цибулю. Через пару хвилин кладемо решту овочів, вогонь трохи зменшуємо, готуємо засмажку, періодично помішуючи, десять хвилин.

Відкриваємо консерви та повністю викладаємо вміст банки в сковороду, перемішуємо та накриваємо. Гасимо хвилин вісім і заправляємо тертим часником і перцем. Акуратно перекладаємо в каструлю і варимо суп до готовності картоплі.

Готовий суп щедро посипте зеленню, подавайте, додавши в тарілки або налив сметану в соусники.

Варіант 3: "Мінестроне" - томатний суп з квасолею

Рецептів цього супу не злічити, яке назва в дослівному перекладі означає «великий суп». Зрозуміло, це означає не кількість страви, а значна кількість компонентів, що входять до неї. Прянощі, що рекомендуються, можна підібрати на свій смак, а можна взяти готові «італійські трави» і додати до них щіпку суміші ароматних перців.

Інгредієнти:

• 1300 г помідорів;
• велика цибулинка, салатного сорту;
• півтора літри бульйону з курки;
• два стебла селери;
• маленька морквина;
• двісті грамів стручкової квасолі;
• третина склянки дрібного макаронного засипання;
• десертна ложка рубаного часнику;
• квасоля, кольорова – баночка 0,5 літра;
• дві ложки соняшникової олії;
• половина склянки тертого сиру;
• сіль кухонна, ложка пряних трав і дві ложки рубаного свіжого базиліка.

Як приготувати

Помідори для нашого супу потрібні протерті. Вимийте їх і наріжте великими скибочками, із зусиллям протріть через друшляк, залишаючи на ньому шкірку і щільні м'якоті. Перемішайте пюре вилкою і виберіть помітні шматочки шкурки, якщо вони все ж таки пройшли крізь грати. Занурювальним блендером ще раз перетріть пюре і тимчасово поставте в холодильник.

Знявши лушпиння, вимити і нарізати дрібними квадратиками цибулину. Розігріти об'ємний казанок із двома ложками олії, спасерувати до золотистого кольору цибулю на малому вогні, помішуючи за потребою. Морквину нарізати разом із селери, часник порубати або натерти. В обсмажування викласти і трохи прогріти часник, потім додати решту подрібнених овочів і готувати до їх розм'якшення.

Додаємо нарізану короткими скибочками стручкову квасолю, заправляємо прянощами, перцем, злегка присолюємо, гасимо три хвилини і вливаємо бульйон. Додаємо та перемішуємо томатне пюре, накриваємо кришкою та регулюємо температуру до дуже слабкого кипіння.

Проваривши хвилин десять, кладемо консервовану квасолю та макарони. Перемішуємо, варимо суп до готовності макаронних виробів, потім досолюємо до норми і злегка приперчуємо. Подаємо, посипавши в тарілках базиліком та тертим сиром.

Варіант 4: Томатний суп з квасолею та капустою по-тосканськи

Томати для супу потрібні солоні, у пряному розсолі. Після протирання обсяг їх зменшиться, тому візьміть трохи з запасом. Олія, вказана у списку компонентів, небажано замінювати будь-яким іншим, саме присмак оливок надає шарму цьому оригінальному супу.

Інгредієнти:

• консервовані помідори – один кілограм;
• 300 г ніжної капусти, пекінської або савойської;
• консервована квасоля, біла – 450 грамів;
• олія, оливкова - чотири ложки;
• кухонна сіль та перець, чорний.

Покроковий рецепт

Помідори викласти в миску та акуратно зняти шкірку, видалити щільні частини. М'якоть, що залишилася, нарізати, відміряти три з половиною склянки в каструлю, підлити дві склянки води і включити нагрівання. Посолити та додати за смаком перець.

Тоненько нашаткувати капусту, прибираючи всі ущільнення. Додати в томатну масу, що закипіла, перемішати і варити під кришкою чверть години.

Відкрити консерви, ретельно промити квасолю прохолодною водою від соусу. Викласти в каструлю та прогріти кілька хвилин. Довести смак супу до бажаного сіллю та перцем.

Розливаючи порції, додати в кожну трохи олії.

Варіант 5: Суп із консервованої квасолі у томатному соусі з грибами

Частину курятини можна замінити копченим стегенцем. Видаліть з нього кісточки, якщо продукт гарячого копчення обов'язково зріжте шкірку. Після того, як свіжа курочка провариться половину вказаного в рецепті часу, додайте до неї копчену, і більше нічого не змінюйте.

Інгредієнти:

• 250 г консервованої в томаті квасолі;
• два невеликі курячі стегна - всього 450 грамів;
• по одній маленькій морквині та ріпчастій цибулинці;
• 2-3 сушених грибочків;
• велика часникова часточка;
• сіль, петрушка та перець.

Як приготувати

Приблизно на годину залишити вимочуватись у холодній воді промиті гриби. Овочі очистити та нарізати все однорозмірними, сантиметровими кубиками. Курятину розрубати або розрізати на чотири шматки.

Готуємо у дволітровій каструльці. Курку та цибулю заливаємо гарячою водою, залишивши трохи місця для інших продуктів. Ставимо на вогонь, варимо приблизно сорок хвилин. Додаємо картопля, а через десять хвилин кладемо моркву та вимочені гриби.

Наступним заходом викладаємо квасолю разом з частиною соусу, присолюємо і обов'язково перчимо, варимо, стежачи за картоплею. Як тільки він буде готовий, заправляємо рубаним часником і зеленню, прогріваємо пару хвилин на плиті, потім наполягаємо, прикривши кришкою від чверті до половини години.

Популярне поєднання квасолі та томатів – безпрограшна комбінація, з якою можна приготувати неймовірну кількість різноманітних страв. Традиційний англійський сніданок обов'язково включає білу квасолю, тушковану у власному соку або в томатній пасті, найчастіше - це консерви, які прогрівають на пару або в сковороді. Для нас це здається незвичайним, адже найчастіше ми їмо консервовану квасолю холодною, просто відкривши банку 🙂 Принаймні так роблю я! І вже точно не подаємо горох до ранкового прийому їжі.

Звичка є на сніданок або протягом дня бобові є не тільки в Англії, а й в Ірландії, Єгипті (мадамас), Пакистані, Японії (ферментовані боби), Мексиці, Камеруні, томатний суп з консервованою квасолею в СШФ та інших країнах, в тій чи іншій формі.

З'їдена в першій половині дня - сніданок чи обід, добре насичує на тривалий час. Бобові багаті на клітковину, рослинний білок (7,4 г на 100 г), вітамін С, кальцій і залізо. Особливо корисно для тих, хто не вживає продукти тваринного походження, а значить, обмежують своє харчування в білках.

Томатний суп з квасолею, броколі та солодким перцем

Інгредієнти:

• 0,7 л - 1 л води (залежно від бажаної густоти супу);
• 1/3 склянки сухої червоної квасолі (або інший сорт);
• 1 солодкий перець;
• 1 великий помідор (або улюблена томатна паста чи помідори у власному соку, сік);
• 4-6 шт. суцвіть броколі;
• 2 картоплини;
• рослинне або вершкове масло;
• сіль за смаком.

1. Насамперед готуємо квасолю. Я віддаю перевагу червоній, вона мені здається більш насиченою за смаком (і багата на залізо!). Суху перебирають руками від дрібного сміття. Потім промиваю у проточній воді. Заливаю на ніч чистою водою, яку вранці знову поміняю.
2. Відварюю до повної готовності - бобові залишаються цілісними, шкірка не лопається, але всередині м'яка квасоля. Потім із овочами я ще її доварю.
3. Обсмажую на олії або вершковому маслі солодкий перець, попередньо нарізавши його дрібним кубиком.
4. Як тільки перчик підрум'янився, викладаю на сковороду один свіжий помідор, теж нарізаний кубиком. Тушу разом два овочі до повного розм'якшення.
5. Кладу до вареної квасолі - картопля (нарізала смужками), туди ж тушковані овочі та суцвіття броколі. Солю.
6. Варю до готовності картоплі та броколі. А це близько 5-7 хвилин.
7. Томатний суп з квасолею виходить красивого насиченого кольору - зелені броколі, червоний перець, бурі квасолі. Це не тільки виглядає апетитно, але й відмінний смак!

При подачі можна присипати свіжою зеленню до смаку, що додасть яскравості та аромату.

Суп з консервованою квасолею в томатному соусі

І другий варіант першої страви – це суп із консервованої квасолі в томатному соусі. Тут варто бути уважним під час вибору заготівлі. Купуйте перевірений продукт, що ви вже пробували або пошукайте відгуки, тому що часто буває невдала томатна паста (крохмальна та несмачна), що зіпсує весь бульйон.

Інгредієнти:

• 0,5 л - 7 л води (залежно від бажаної густоти супу);
• 1/2 баночки консервованої квасолі у томатному соусі;
• 1 солодкий перець;
• 4-5 суцвіть броколі;
• олія;
• сіль за потребою.

1. Наливаємо воду у каструлю. Даємо їй закипіти.
2. Паралельно на сковороді обсмажуємо кубики солодкого перцю.
3. Додаємо картоплю, нарізану кубиком або смужками і броколі.
4. Додаємо смажений перець та напівфабрикат.
5. Як закипить, пробуємо на смак, може, треба буде трохи досолити.
6. Варимо суп до готовності всіх овочів.

Такий суп виходить з насиченим смаком і густішим.

Подаємо зі свіжою зеленню, сухариками або підсмаженими тостами.

Як уникнути здуття від бобових?

Багато хто боїться їсти бобові і тим більше змішувати їх з овочами через «вибухонебезпечність» такої суміші. Є кілька правил, які допоможуть повністю уникнути здуття живота:

1. Квасоля (а також нут, сочевиця, соєві боби, горох) потрібно замочувати на ніч у питній воді. А вранці злити цю воду, промити, залити свіжою водою. Цим ви змиєте більшу частину полісахаридів, що і є причиною здуття.
2. Чим довше варяться бобові, тим краще. Розварюйте їх до такого стану, коли можна легко зробити пюре. Тим самим ви допоможете уникнути порушення травлення.
3. Знімайте пінку під час кипіння води.
4. Намагайтеся не змішувати бобові із крохмальними продуктами. До них відносяться: борошно, кукурудза, картопля (а як суп без картоплі?), рис, пшениця.

Приємного апетиту!

Рецепт та стаття від Анжеліки.

Шукаєте рецепт ситного, корисного, простого та смачного супу? Приготуйте томатний суп із квасолею – і ви забезпечите себе енергією на кілька годин.

Користь томатного супу з квасолею

Томатний суп із квасолею- це подвійна доза корисних речовин, вітамінів та елементів. Так, томати містять глюкозу, фруктозу, йод, натрій, залізо, марганець, цинк, вітаміни A, B2, B6, K, E, PP, а також є свого роду антидепресантами і мають протизапальну дію. Квасоля взагалі входить до десятки найкорисніших продуктів - в ній містяться добре засвоювані білки, каротин, вітаміни B, С і PP, життєво необхідні амінокислоти та ін. Іншими словами, тарілка томатного супу з квасолею здатна заповнити практично всі потреби людини в корисних речовинах, вітамінах та елементах. Томатний суп з квасолею можна приготувати як вегетаріанську страву, а можна і з додаванням м'яса, дичини та копченостей - у такому разі його калорійність буде вищою.

Томатний суп з квасолею.

Томатний суп з квасолею та макаронами.

Інгредієнти: 500г помідорів, 150г дрібних макаронних виробів, 3ст. оливкової олії, 400г білої консервованої квасолі, 4 склянки сушених томатів, 4ст. чорних оливок, 4ст.л. італійських трав.

Приготування: почистіть помідори від шкірки, подрібніть, згасіть, збийте блендером, додайте бульйон до густини томатного супу. Доведіть суп до кипіння, додайте макарони, оливкову олію, тушкуйте 2 хвилини. Покладіть квасолю, подрібнені сушені томати, оливки нарізані, прогрівайте ще 2 хвилини, додайте подрібнені італійські трави.

Томатний суп з квасолею та мисливськими ковбасками.

Інгредієнти: 700г картоплі, 300г мисливських ковбасок, 400г консервованої квасолі, 400г консервованих помідорів у власному соку, 150г цибулі, 5 гілочок чебрецю, сіль, перець.

Приготування: цибулю наріжте дрібно, ковбаски кружальцями, картопля кубиками, помідори очистіть від шкірки і подрібніть. Налийте 3,5 л води, доведіть до кипіння, киньте картоплю, через 3 хвилини додайте ковбаски, квасолю, помідори, цибулю, сіль, перець. Після готовності картоплі додайте чебрець. Перед подачею на стіл дайте настоятися супу.

Мексиканський томатний суп із квасолею.

Інгредієнти: 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 3 солодких болгарських перцю, 1 гострий перець чилі, 3 зубчики часнику, 1л бульйону, 400мл чорної квасолі, 1 банка консервованих томатів у власному соку, орега, орега сіль, 1ст. олії.

Приготування: квасолю заздалегідь замочіть на кілька годин у теплій воді, відваріть. Пасеруйте на рослинній олії дрібно нарізані моркву, цибулю, селеру, додайте перець соломкою, через 5 хвилин - влийте гарячий бульйон, томати, чилі та лавровий лист. Після кипіння зменшіть вогонь, через 10 хвилин додайте квасолю, доведіть до кипіння та покладіть спеції та видавлений часник. При подачі на стіл прикрасьте суп дрібно нарізаною кінзою, подайте до блюда сметану, за бажанням подайте до супу кукурудзяні чіпси начос або тортильї.

Для приготування томатного супу з квасолею можна використовувати як білу, так і чорну квасолю, сиру або консервовану, свіжі, консервовані або висушені на сонці помідори. Квасоля потрібно попередньо замочити на кілька годин.

Суп із кукурудзою: літо на смак!

Густі супи - наваристі рецепти

Холодний томатний суп: ідеально для літа