Кабачки, смажені з грибами, можна готувати як самостійну страву, як намазку на хліб або як гарнір до м'яса. Овочі відмінно гармонують між собою, насичуються ароматом часнику та кропу. Виходить своєрідна лінива кабачкова ікра з печерицями, смачна, ситна та дуже ароматна.
Дуже добрі смажені кабачки в охолодженому вигляді, особливо на другий день, коли вони настояться в холодильнику і повністю просочаться всіма ароматами спецій та трав. Тому рекомендую готувати велику порцію з кілограма кабачків (2-3 штуки), яку можна зберігати у чистій скляній тарі протягом 3-4 днів у холодильнику. Серед обов'язкових складових страв, які ніяк не можна виключити зі списку інгредієнтів - кріп, часник, томатна паста та сметана. Якщо прибрати хоча б один із них, страва втратить свій характерний смак. А от без зеленої цибулі цілком можна обійтися, якщо її раптом не було під рукою. Він надає страві особливий, по-весняному свіжий аромат, але і без зеленого цибульки буде смачно!
Інгредієнти
- кабачки 1 кг
- печериці 200 г
- цибуля 1-2 шт.
- часник 2 зуб.
- кріп 0,5 пуч.
- зелена цибуля 0,5 пуч.
- сіль 1-2 ч. л.
- суміш мелених перців 2 тріски.
- олія 3 ст. л.
- томатна паста 2 ст. л.
- сметана 2 ст. л.
Як приготувати смажені кабачки з грибами?
Подаємо страву в теплому або охолодженому вигляді. Дуже смачно зі скибочкою багету, свіжого або злегка підсушеного в тостері.
Ми завжди чекаємо настання літа, щоб насолодитися свіжими сезонними продуктами, проте, на щастя, різні овочі лежать на прилавках цілий рік.
Саме тому приготувати чудову літню страву — кабачки з грибами, що містить у своєму складі лише корисні продукти, — дуже просто, і наш рецепт тому яскраве підтвердження. Частування можна подати як самостійну страву або у вигляді гарніру до смаженого або тушкованого м'яса — повірте, вийде дуже смачно.
Відомі та улюблені всіма кабачки є низькокалорійними корисними овочами. Вони містять у своєму складі білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Найсмачніше молоді зав'язі кабачків, так звані «зеленці». Насіння у таких кабачків ще не сформоване, м'якоть щільна, ніжна і не містить порожнеч.
Багато хто любить кабачки за їхню універсальність, адже існує величезна кількість різноманітних страв із них. Одним із найвдаліших є страва, основу якої складає комбінування кабачків із грибами. Рецепти саме такого поєднання інгредієнтів ми сьогодні розглянемо в різних варіаціях.
Кабачки з грибами в соєвому соусі
Інгредієнти
- - 200 г + -
- - 50 г + -
- - 1 шт. + -
- - 3-4 ст.л. + -
- - 2 ст.л. + -
- - За смаком + -
- - За смаком + -
- Очищаємо головку цибулі і нарізаємо її.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, кладемо цибулю. Помішуючи, трохи обсмажуємо його.
- Кабачок промиваємо, очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
- Кладемо нарізаний кабачок у сковороду, гасимо протягом 7-8 хвилин, періодично помішуючи.
- Печериці промиваємо, нарізаємо дуже дрібними шматочками.
- Кладемо гриби в сковороду, гасимо. Можна закрити кришкою ненадовго.
7. Коли вміст сковороди зменшиться в обсязі (хвилин через 10-12 з моменту початку гасіння), необхідно додати перець, соєвий соус і сіль (але багато її не кладіть, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний).
Кабачки з грибами та помідорами
Інгредієнти
- Кабачки – 3 шт.;
- Печериці (або гливи) – 300 г;
- Помідори – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 4 ст.л.;
- Кріп – 1 пучок;
- Приправа (орегано) – до смаку;
- Цукор - 1 щіпка;
- Сіль – до смаку.
Як приготувати кабачки з помідорами та грибами
- Обдаємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку, нарізаємо м'якоть кубиками.
- Цибулю довільно нарізаємо.
- Обсмажуємо помідори та цибулю до м'якості.
- Болгарський перець промиваємо, чистимо, нарізаємо.
- Печериці нарізаємо пластинками (гливки – невеликими шматочками).
- Кладемо болгарський перець із грибами на сковороду, перемішуємо.
- Закриваємо кришкою, готуємо 8-9 хвилин.
- Кабачки промиваємо, нарізаємо, кладемо в сковороду.
- Кладемо перець, сіль, цукор, орегано, перемішуємо та накриваємо кришкою на пару хвилин.
- Готуємо, відкривши кришку, доки не випарується рідина.
- Кріп дрібно рубаємо.
- Посипаємо страву кропом та вимикаємо.
Дуже смачними виходять кабачки з грибами у сметанному соусі. Гарною така страва буде, як гарячою, так і холодною, а готується вона дуже легко, і що важливо — швидко.
Кабачки з грибами нашвидкуруч
Інгредієнти
- Кабачки – 3 шт.;
- Гриби (шампіньйони) – 200 г;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Сметана – 5 ст.
- Олія соняшникова – 2 ст.л.;
- Борошно – 1,5 ст.
- Сіль – до смаку.
- Кабачки ретельно промиваємо, досить ріжемо.
- Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
- Моркву промиваємо, очищаємо та нарізаємо вузькою довгою соломкою.
- Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками.
- Перемішуючи, обсмажуємо в олії цибулю та моркву на інтенсивному вогні до золотистого кольору протягом 3-4 хвилин.
- Додаємо гриби. Постійно перемішуючи, тримаємо на великому вогні ще пару хвилин.
- Кладемо кабачки, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо сіль.
- Через 5 хвилин вогонь зменшуємо і рівномірно розподіляючи, всипаємо борошно, перемішуємо.
- Кладемо сметану і, якщо необхідно, додаємо трохи води – у результаті виходить досить густий сметанний соус.
10. Гасимо на невеликому вогні під кришкою ще хвилин 15 - і подаємо ароматні кабачки з печерицями в сметанному соусі до столу.
За бажання, кабачки з грибами можна приготувати і в духовці. Такий варіант чимось нагадує знаменитий на весь світ французький «Жульєн».
Кабачки з грибами у духовці
Інгредієнти
- Кабачок – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Печериці – 250 г;
- Сметана – 100 г;
- Часник – 3 зубки;
- Сир твердий (будь-який) – 100 г;
- Борошно – 1,5 ст.
- Чебрець - 2-3 гілочки;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль – до смаку.
- Кабачки та печериці ретельно промиваємо.
- Кабачки нарізаємо кружальцями, товщиною 1,5 см, а печериці розрізаємо на 4 рівні частини.
- У велику каструлю наливаємо 100 мл води (так щоб покрила дно).
- Упереміш укладаємо в каструлю печериці та кабачки, приправляючи їх спеціями.
- Накриваємо кришкою та ставимо на невеликий вогонь на 7-8 хвилин.
- Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо, кладемо в каструлю.
- Не накриваючи кришкою, гасимо на повільному вогні, поки овочі не зменшаться в обсязі, а рідина практично не випарується.
- Додаємо сметану, перець, солимо за смаком.
- Через 5-7 хвилин кладемо в каструлю борошно, акуратно перемішуємо.
- Гасимо ще 5 хвилин.
- Обережно перекладаємо в одну велику або кілька маленьких форм.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів.
- Чебрець і часник дрібно рубаємо.
- На тертці натираємо сир.
- Присипаємо овочі чебрецем і часником, а потім - сиром.
- Ставимо в духовку на 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Перед такою стравою як кабачки з грибами (прості рецепти приготування якого ми розглянули), встояти просто неможливо. Так що готуйте – і насолоджуйтесь ніжним смаком корисної страви. Пригощайте рідних та із задоволенням пригощайтеся самі.
Приємного апетиту!
Кабачки тушковані з грибамия готую не так часто, як інші страви з цього смачного овочу, проте вважаю, що це дуже смачна страва, варта уваги. Рецептів із грибами в інтернеті досить багато.
Більшість із них дуже схожі за своїм складом та технологією приготування. Гриби – один із головних компонентів страви, від якої залежатиме її смак. Гриби для цього овочевого стільника можна взяти наступні – печериці, гливи, варені лісові гриби.
Сушені гриби для гасіння кабачків не підходять, тому що час приготування страви дуже мало, щоб вони встигли добре протушитися, стати м'якими і безпечними. Найкраще використовувати їх для приготування.
Крім кабачків і грибів у рецепті можуть бути різні інгредієнти, наприклад, сметана, кетчуп, соєвий соус, спеції, зелень, а також овочі – зелений горошок, стручкова квасоля, цибуля, помідори, морква, болгарський перець, часник.
Кабачки тушковані з грибами стануть смачним доповненням того чи іншого гарніру і внесуть різноманітність у ваше меню. Обов'язково спробуйте приготувати їх, впевнена, вони вам сподобаються.
А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як готуються тушковані кабачки з грибами покроково з фото.
Інгредієнти:
- Печериці – 200 гр.,
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.,
- Соняшникова олія,
- Сіль – за смаком,
- Спеції (сушені прованські трави) – на кінчику ч. ложки.
Кабачки тушковані з грибами – рецепт
Для приготування цієї страви найкраще використовувати молоденькі. Якщо ви використовуєте саме такі кабачки, очищати від шкірки їх не потрібно. Наріжте кабачки часточками завтовшки по 1 см.
З моркви та цибулі зніміть шкірку. Напівкружочками подрібніть моркву.
Кубиками або четвертинками кілець наріжте цибулину.
Гриби помийте. Відкиньте на друшляк, щоб вода втекла. Далі наріжте їх не надто великими шматочками приблизно такими як для жульєна.
На розігріту сковороду викладіть цибулю з морквою.
Згасіть овочі близько 5 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння не забувайте овочі перемішувати, щоб цибуля не підгоріла. Коли морква стане м'якою, а цибуля буде прозорою, викладіть кабачки з грибами на сковороду.
Перемішайте овочі із грибами.
Посоліть та посипте спеціями. Знову перемішайте.
Кабачки з грибами загасіть на маленькому вогні ще 7-10 хвилин. Можна згасити овочеве стільник близько 5 хвилин, накрити його кришкою і потримати ще хвилин з десять. Кабачки просочаться парою і стануть соковитими та м'якими.
Якщо бажаєте, щоб кабачки з грибами печерицями вийшли альденте, скоротите час їх приготування до 5 хвилин. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованих кабачків з грибами печерицями на сковороді вам сподобався і стане в нагоді.
Кабачки тушковані з грибами. Фото
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 шт. невеликого розміру,
- Сметана – 3-4 ст. ложки,
- Гриби гливи – 300 гр.,
- Цибулина – 1 шт.,
- Сіль – за смаком,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Соняшникова дезодорована олія.
Кабачки тушковані з грибами в сметані – рецепт
Гливи помийте. Дайте воді стекти. Наріжте гриби невеликими шматочками. Кубиками невеликих розмірів наріжте кабачок. Розмір кубиків кабачків приблизно такий самий як для приготування.
Цибулину, як і кабачок, наріжте кубиками лише менших розмірів. Цибулю і гливи спасеруйте близько 5 хвилин на невеликому вогні. Додати подрібнені кабачки. Посоліть, поперчіть.
Через прес видавіть часник. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте. Кабачки з гливи тушкуйте на повільному вогні близько 7 хвилин при періодичному помішуванні.
Тушковані кабачки з грибами в сметані подавайте на стіл у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню.
Дуже смачними виходять і тушковані кабачки з помідорами.
Інгредієнти:
- Кабачки - 1 шт.,
- Помідори – 2-3 шт.
- Печериці – 200 гр.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.,
- Пару гілочок молодого кропу
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Кабачки тушковані з грибами та помідорами
Помийте кабачки, помідори та морквину. З моркви та цибулі зніміть шкірку, наріжте кубиками. Невеликими часточками наріжте помідори.
Печериці наріжте тонкими пластинами. Кабачки наріжте тонкими півкружечками. Наріжте дрібно кріп. Пасеруйте цибулю з морквою. Додайте кабачки та гриби. Всипте сіль та чорний мелений перець. Покладіть лавровий лист.
Згасіть кабачки з грибами, цибулею та морквою близько 5 хвилин. Додайте подрібнені помідори та кріп. Перемішайте. Загасіть соті з кабачків ще близько хвилини. Рекомендую приготувати та .
Смак готової страви залежить від якості продуктів. Кабачки найкраще купувати з середини травня до середини липня. Раніше вони не будуть містити в собі ніякої користі, а ось хімікати, завдяки яким і виходить виставити на продаж ранній урожай, завдадуть лише шкоди організму, а пізніше плоди стають жорсткими, мають більш щільну шкірку та насіння.
Оптимальний розмір для кабачка 20-27 см, колір має бути рівним. Плід з вм'ятинами купувати не варто, тому що. це прояви процесів гниття, що починаються. Свіжий кабачок має соковитий хвостик, якщо відламати який на зламі з'являться крапельки. Інакше плід було зірвано понад 12 годин тому.
Із грибами також треба бути дуже обережними. Помилково вважати, що печерицями не можна отруїтися. Щільні та пружні капелюшки, рівний відтінок, відсутність вм'ятин та характерний легкий грибний аромат – основні ознаки якісних грибів. Якщо вирішили використовувати лісові, придбайте їх тільки у перевірених продавців, або будьте дуже уважні, збираючи самостійно.
Отже, щоб приготувати цю страву, нам потрібно цибулю очистити, промити, нарізати тоненькими кільцями або півкільцями.
Моркву нарізати соломкою або натерти на великій тертці.
Гриби промити, нарізати рівними часточками. Будьте уважні, деякі вимагають додаткової обробки. Навіть печериці, особливо якщо вони вже великого розміру, не завадить обдати окропом або проварити пару хвилин в киплячій, злегка підсоленій воді, що вже говорити про лісові гриби.
На сковороду влити олію, нагріти її, висипати цибулю і обсмажити до рум'яності. Потім додати подрібнену морквину.
Протомити овочі кілька хвилин разом, додати грибочки, перемішати, посолити.
Подрібнити свіжу зелень і додати її до решти інгредієнтів.
Залишилося почистити від шкірки та насіння кабачок (якщо плід молодий, можна просто видалити хвостики), помити його, нарізати соломкою і додати до решти інгредієнтів. Протомити кілька хвилин, засипати спеції, ретельно вимішати і гасити 10-15 хвилин.
Гриби з кабачками готові. Залишилося тільки підібрати найкращий гарнір.
