Πιάτα γαλοπούλας με ξινή κρέμα. Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα μπεσαμέλ

Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα

Γαλοπούλα σε σάλτσα μπεσαμέλ κρέμας, συνταγή γαλοπούλας με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο μπούτι γαλοπούλας.

Προτείνω αυτή τη συνταγή ως απαραίτητη. Η γαλοπούλα μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμη. Χρησιμοποίησα φιλέτο μπούτι γαλοπούλας σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κοτόπουλου, ακόμη και χοιρινό.

Για να μαγειρέψουμε γαλοπούλα σε σάλτσα χρειαζόμαστε:

1. Φιλέτο μπούτι γαλοπούλας 800-1000 γρ.
2. κρέμα γάλακτος 150 ml.
3. Κρέμα 100 ml.
4. Βούτυρο 50 γρ.
5. Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
6. Αλεύρι σίτου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά μακρόστενα κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλιδιών.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τη γαλοπούλα ΧΩΡΙΣ λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η γαλοπούλα θα δώσει πολύ ζουμί, θα μειώσει λίγο τη φωτιά και θα συνεχίσει να τηγανίζει τη γαλοπούλα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλος ο χυμός της και να ροδίσει η γαλοπούλα.

Ενώ ψήνουμε, αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε...

Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην εμφανιστούν σβώλοι.

Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα στη σάλτσα, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η σάλτσα πρέπει να είναι ομοιογενής, ζυμώνουμε όποιους σβόλους εμφανιστούν.

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μια κλασική χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα χωρίς σημαντικό λόγο: το πουλί είναι πολύ μεγάλο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να φάει μια μικρή οικογένεια και η αγορά της θα πάρει σημαντικό χτύπημα στο πορτοφόλι σας. Ωστόσο, το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ νόστιμο κρέας, αλλά και διαιτητικό. Σε όσους το αρέσει θα πρέπει να αρέσει η γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα, για την οποία μπορείτε να πάρετε όχι ολόκληρο το σφάγιο, αλλά τα μεμονωμένα «ανταλλακτικά» της. Τα πουλερικά με κρέμα γάλακτος μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα μανίκι.

Ψήνουμε σε κρέμα γάλακτος

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φιλέτο γαλοπούλας: σε σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Δύο κιλά κρέατος κόβονται σε μερίδες, όχι πολύ μεγάλες, πασπαλίζονται με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ανακατεύονται με μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο με τρεις σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Όλα αυτά ανακατεύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με αλεσμένο μπαχάρι, ρίγανη και βασιλικό, περιχύνονται με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και ανακατεύονται ξανά. Αν δεν βιάζεστε, καλό θα ήταν να αφήσετε το φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας για μια ώρα για μούλιασμα? αλλά ακόμα και χωρίς να σταθείς θα βγει υπέροχο. Τα κομμάτια απλώνονται σε λαδωμένη φόρμα και κρύβονται για μιάμιση ώρα σε φούρνο που θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς.

Γαλοπούλα σε σάλτσα τυριού και κρέμας

Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε. Αρχικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται γρήγορα, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, κομμάτια πουλερικών προστίθενται στο τηγάνισμα και παραμένουν στο τηγάνι μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια χύνεται η ξινή κρέμα, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι, χύνεται ο ψιλοκομμένος άνηθος και η γαλοπούλα μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα για περίπου δέκα λεπτά. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι τριμμένο τυρί (150 g), και μετά από ένα τέταρτο της ώρας το αρωματικό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Τουρκία στα γερμανικά

Αυτό το πουλί είναι πολύ δημοφιλές στη Γερμανία. Η συνταγή για γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα με κολοκύθα χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά - και πιστέψτε με, δεν θα βρείτε αυτό το λαχανικό περιττό σε αυτό. 600 γραμμάρια φιλέτο κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζονται, πιπερώνονται και τηγανίζονται. Αντί για κρέας, χρησιμοποιούνται κύβοι κολοκύθας. Λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα με το κρέας γαλοπούλας. Μαζί με την κολοκύθα, προσθέτουμε στο τηγάνι ροδέλες κρεμμυδιού. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, χύνονται με ένα ημιτελές ποτήρι ζωμό και μαγειρεύονται για το ίδιο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτονται με κομμάτια γαλοπούλας και ένα ποτήρι (και πάλι ημιτελές) κρέμα γάλακτος. Αφού βράσουν μαζί, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται) και το τηγάνι βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Οι Γερμανοί τρώνε αυτό το πιάτο με φαρδιά, μακριά noodles, καρυκευμένα με μαρμελάδα lingonberry. Αλλά αυτή η γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό. Ή μπορείτε ακόμη και να το φάτε χωρίς συνοδευτικό.

Φιλέτο γαλοπούλας με μανιτάρια

Μάλλον όλοι τρώνε μανιτάρια με κρέας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, δεν θα κάνετε λάθος. Το ίδιο φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα, συμπληρωμένο με μανιτάρια (αν δεν πήρατε άγρια), θα κατακτήσει όλη την οικογένειά σας. Αρχικά, τηγανίζονται κομμάτια κρέατος γαλοπούλας και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυθαίρετη ποσότητα. Όταν βγάλουν το ζουμί τους και σκουρύνουν ελαφρώς, προσθέστε κρέμα γάλακτος και προσθέστε αλάτι ανακατεμένο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μετά από 15 λεπτά, όταν μαγειρευτεί το φιλέτο, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από πέντε λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά, αλλά αφήστε το δοχείο με τη γαλοπούλα στο μάτι της κουζίνας για αρωματισμό.

Γαλοπούλα με σταφίδες

600 γραμμάρια πουλερικών (οποιοδήποτε μέρος του) κόβονται όπως βολεύει, πασπαλίζονται με κανέλα, αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο και τηγανίζονται γρήγορα, πάντα σε λίπος. Μισό ποτήρι πλυμένες σταφίδες στον ατμό. Μια κουταλιά αλεύρι σιγοβράζεται σε λίπος, συνδυάζεται με σταφίδες και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Αυτή η σάλτσα χύνεται στο κρέας και σιγοβράζεται για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Στο τέλος, η γαλοπούλα με σάλτσα ξινή κρέμα μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και φέρεται στο τραπέζι.

Γαλοπούλα με ανανάδες

Αυτή η συνταγή κάνει πολύ επιτυχημένα φτερά: τα κόκαλα μαλακώνουν πολύ και κόβονται με ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι. Τα φτερά αλείφονται με πλούσια κρέμα γάλακτος από όλες τις πλευρές, πασπαλίζονται με κόλιανδρο, ρίγανη και αλάτι και κρύβονται σε μπεν μαρί. Το μπολ στο οποίο ήταν επικαλυμμένο το κρέας ξεπλένεται με μικρή ποσότητα νερού και η προκύπτουσα γέμιση αποστέλλεται για τα φτερά. Ολόκληρες κούπες κονσερβοποιημένου ανανά τοποθετούνται επίσης εκεί με ρυθμό τριών τεμαχίων ανά πτέρυγα. Το μανίκι θα μείνει στο φούρνο για περίπου μία ώρα. περίπου δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε, ανοίγει για να κάνει κρούστα στο πιάτο.

Γαλοπούλα σε αργή κουζίνα

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να επιλέξετε, κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε συνταγή. Αυτό όμως που μας άρεσε περισσότερο ήταν αυτή η γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας σε αργό ψήσιμο: ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος συνδυάζεται με δύο μεγάλες κουταλιές μουστάρδα, μία σάλτσα σόγιας, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Αυτό το μείγμα (αρκετό για ένα κιλό κρέατος) τρίβεται σε κομμάτια φιλέτου σε μερίδες και μουλιάζεται στη μαρινάδα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, η γαλοπούλα τοποθετείται σε ένα μπολ. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με λαχανικά - κουνουπίδι, καλαμπόκι, μπρόκολο, πράσινα φασόλια. Η λειτουργία "Σβήσιμο" είναι ενεργοποιημένη, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε χρόνο να στρώσετε το τραπέζι για δείπνο.

Το τρυφερό κρέας γαλοπούλας ταιριάζει με μανιτάρια, λαχανικά και διάφορες σάλτσες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων. Το σημερινό άρθρο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή από απλές γαστρονομικές συνταγές για γαλοπούλα με μανιτάρια σε ξινή κρέμα.

Για να προετοιμάσετε τέτοια πιάτα, μπορείτε να αγοράσετε όχι μόνο φιλέτα, αλλά και μηρούς, μπαστούνια ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφάγιου. Λίγο πριν την έναρξη της διαδικασίας, καλό είναι να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει πιο ζουμερό και μαλακό. Στη συνέχεια πλένεται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνει, κόβεται σε κομμάτια που επιθυμείτε και μαρινάρεται σε μπαχαρικά ανακατεμένα με ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο.

Η κρέμα γάλακτος που περιλαμβάνεται σε τέτοια πιάτα πρέπει να είναι φρέσκια και υψηλής ποιότητας. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση ενός μη όξινου προϊόντος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% για τέτοιους σκοπούς.

Όσο για τα μανιτάρια, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις. Αυτά μπορεί να είναι όχι μόνο δασικά είδη, αλλά και τεχνητά καλλιεργούμενα είδη. Στην πρώτη περίπτωση, καλό είναι να προβράσετε τα μανιτάρια και μόνο μετά να τα προσθέσετε στο κρέας. Τα μανιτάρια στρειδιών ή τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν αμέσως σε φέτες και να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.

Βασική επιλογή

Αυτή η συνταγή για γαλοπούλα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος είναι εξαιρετικά απλή. Ταυτόχρονα, αποτελεί τη βάση για τα πιο τολμηρά γαστρονομικά πειράματα. Επομένως, κάθε σύγχρονη νοικοκυρά θα πρέπει να το κυριαρχήσει. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.
• 120 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Ψιλό κρυσταλλικό αλάτι και μπαχάρι (για γεύση).
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Το πλυμένο φιλέτο σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος. Στη συνέχεια προστίθενται στο κρέας αλάτι, μπαχάρι και κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, οι πλυμένες φέτες μανιταριών τοποθετούνται σε ένα κοινό τηγάνι. Μετά από δέκα λεπτά, το όλο πράγμα χύνεται με ξινή κρέμα και σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Για να μην καεί το περιεχόμενο του τηγανιού, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Σερβίρετε ζεστή γαλοπούλα με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με πουρέ ή αφράτο ρύζι.

Επιλογή με καρότα

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω ταιριάζει πολύ με όλα σχεδόν τα συνοδευτικά. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• Μεγάλο καρότο.
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για γαλοπούλα με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση πολλών βοηθητικών συστατικών, βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στην κατάλληλη στιγμή. Θα χρειαστείτε:

• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι.
• Λίγο αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν.

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου επεξεργάζοντας τα λαχανικά. Πλένονται, καθαρίζονται και θρυμματίζονται. Στη συνέχεια, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λίπος. Όλα αυτά τηγανίζονται για λίγα λεπτά και μετά ανακατεύονται με κύβους μανιταριών και συνεχίζεται το μαγείρεμα. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τα λαχανικά αλατίζονται και καρυκεύονται με πιπέρι. Μέρος της μάζας που προκύπτει τοποθετείται στον πυθμένα μιας ανθεκτικής στη θερμότητα φόρμας. Από πάνω τοποθετείται ψιλοκομμένο και χτυπημένο κρέας. Όλα αυτά καλύπτονται με υπολείμματα μανιταριών, κρεμμυδιών και καρότων. Το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν χύνεται με σάλτσα από ξινή κρέμα, μουστάρδα και καρυκεύματα. Όλα αυτά τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα. Ψήνουμε γαλοπούλα με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας γάλακτος στους 190 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Επιλογή με πατάτες

Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω σας επιτρέπει να προετοιμάσετε σχετικά γρήγορα ένα πλήρες πιάτο που δεν απαιτεί πρόσθετα συνοδευτικά. Ως εκ τούτου, σίγουρα θα προκαλέσει κάποιο ενδιαφέρον στις εργαζόμενες γυναίκες που πρέπει να σκεφτούν πώς να ταΐσουν μια μεγάλη οικογένεια. Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• Ένα κιλό πατάτες.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι (για γεύση).
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Το πλυμένο φιλέτο γαλοπούλας κόβεται σε κύβους, αλατίζεται, πασπαλίζεται με μυρωδικά και αφήνεται στην άκρη για λίγο. Μετά από λίγο, το μαριναρισμένο κρέας τοποθετείται στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού και καλύπτεται με μερικά από τα μανιτάρια, τα οποία έχουν προηγουμένως τηγανιστεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Οι πατάτες σε κύβους και τα υπόλοιπα λαχανικά κατανέμονται ομοιόμορφα από πάνω. Όλα αυτά πασπαλίζονται με τρίμματα τυριού και από πάνω ξινή κρέμα, αραιώνονται με μικρή ποσότητα νερού και ανακατεύονται με αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη και μπαχαρικά. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε τη γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια και πατάτες σε μέτρια θερμοκρασία για μια ώρα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα περιεχόμενα του τηγανιού έχουν χρόνο για να ψηθούν πλήρως, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.

Επιλογή με τζίντζερ

Αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό όχι μόνο για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα εορταστικό γλέντι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο γαλοπούλας.
• Ένα ραβδί βούτυρο.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Μισό κιλό μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα.
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• 5 γραμμάρια τζίντζερ.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).

Αλληλουχία

Η διαδικασία παρασκευής αυτής της γαλοπούλας με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας μπορεί να χωριστεί σε πολλά απλά στάδια. Το πλυμένο και αποξηραμένο σφάγιο τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και ψήνεται στο φούρνο, περιχύνοντας περιοδικά με τον απελευθερωμένο χυμό. Το έτοιμο πουλί κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ζεστό μέρος.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για δέκα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετούνται στον χυμό που απομένει μετά το ψήσιμο του πουλιού. Εκεί προστίθενται επίσης κονιάκ, τζίντζερ, αλάτι, κρέμα γάλακτος, τρίμματα τυριού και αλεσμένο πιπέρι. Όλα αυτά θερμαίνονται σε ζεστό φούρνο, ανακατεύονται και χύνονται σε ένα πιάτο στο οποίο βρίσκονται κομμάτια ψημένου πουλερικού. Πριν από το σερβίρισμα, η γαλοπούλα με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα διακοσμείται με φέτες κονσέρβας ανανά.

Επιλογή με μουστάρδα

Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας εξαιρετικά απλή τεχνολογία που δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο για δείπνο με στενό οικογενειακό κύκλο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας.
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.
• Μεγάλο ωμό αυγό.
• 30 γραμμάρια μουστάρδας.
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• Αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Η ψιλοκομμένη γαλοπούλα τοποθετείται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο και τηγανίζεται με φέτες μανιτάρια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, χτυπημένο αυγό, μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά στα ροδισμένα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αραιώστε με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και φέρτε σε πλήρη ετοιμότητα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό με φαγόπυρο, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Φέρνω στην προσοχή σας ένα απλό και νόστιμο πιάτο - στιφάδο γαλοπούλας σε ξινή κρέμα. Από τότε που ο άντρας μου άρχισε να κάνει δίαιτα, η γαλοπούλα μαγειρεύεται αρκετά συχνά στην οικογένειά μας. Η βραστή γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος είναι ένα γρήγορο και απλό πιάτο, μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα για πρωινό ή βραδινό ως σάλτσα για οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το κρέας γίνεται τρυφερό και πολύ ζουμερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φιλέτο στήθους είτε φιλέτο μπούτι.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μέτρια κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε φιλέτο γαλοπούλας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε για να μην καεί το κρεμμύδι.

Πασπαλίζουμε το φιλέτο γαλοπούλας με αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα.

Στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Αλατίζουμε τη γαλοπούλα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γαλοπούλα θα γίνει πολύ απαλή και η σάλτσα θα πήξει.

Βήμα-βήμα συνταγές για το μαγείρεμα γαλοπούλας σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο: μαριναρισμένα μπαστούνια με πατάτες, φτερούγες σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα μελιού, φιλέτο με κρέμα γάλακτος και τυρί, πικάντικη γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος με πατάτες και μπέικον, φιλέτο με καρότα και κρεμμύδια σε σάλτσα κρέμας

2018-02-03 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

9240

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

8 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

7 γρ.

123 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Το κρέας και τα πουλερικά ψήνονται συχνά σε ξινή κρέμα, η γαλοπούλα δεν αποτελεί εξαίρεση. Η ξινή κρέμα προσθέτει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση σε κάθε πιάτο. Και αν μαρινάρετε το πουλί για αρκετές ώρες και στη συνέχεια το ψήσετε, αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Θα ξεκινήσουμε με μια κλασική συνταγή με ένα συνοδευτικό με πατάτες.

Συστατικά:

• δύο μπαστούνια γαλοπούλας?
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
• δύο πρέζες αλάτι?
• δύο πρέζες μείγμα πιπεριών.

Βήμα-βήμα συνταγή για γαλοπούλα σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Πλένουμε τα μπαστούνια της γαλοπούλας, τα στεγνώνουμε και κάνουμε ρηχά κοψίματα με ένα μαχαίρι. Δύο ή τρεις σε κάθε κνήμη είναι αρκετά. Έτσι το κρέας θα κορεστεί καλύτερα με τη μαρινάδα και θα γίνει πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, μερικές πρέζες αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών. Καλύψτε γενναιόδωρα τη γαλοπούλα από όλες τις πλευρές με αυτή τη μαρινάδα.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ ή δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Φυσικά, εάν έχετε την ευκαιρία να μαρινάρετε το πουλί το προηγούμενο βράδυ και να το αφήσετε να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αυτό θα είναι καλύτερο - το κρέας της γαλοπούλας θα είναι πολύ καλά καρυκευμένο, ζουμερό και τρυφερό.

Έτσι, όταν το πουλί είναι έτοιμο για ψήσιμο, ανάψτε το φούρνο στους 180 C και αφήστε το να ζεσταθεί. Και θα κάνουμε τις πατάτες.

Πρέπει να καθαριστεί, να ξεπλυθεί και να κοπεί τυχαία με ένα μαχαίρι. Αυτά μπορεί να είναι κύκλοι, ράβδοι ή φέτες. Το πιάτο θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί και οι πατάτες θα ψηθούν.

Πάρτε ένα ταψί. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τον πάτο με λάδι ή να βάλετε χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μπαστούνια στο κέντρο. Μάλλον έχει περισσέψει λίγη μαρινάδα από αυτά, αλείψτε τις πατάτες με αυτό. Απλώς το βάζετε σε ένα δοχείο και ανακατεύετε καλά. Αν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος.

Απλώστε τις πατάτες γύρω από τα πόδια της γαλοπούλας.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, γυρίζετε τα μπαστούνια από την άλλη πλευρά κάθε 30-40 λεπτά και ανακατεύετε απαλά τις πατάτες.

Μπορείτε επίσης να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο, οπότε δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε. Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 200 και να ροδίσουν τα υλικά.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Ας πάρουμε φτερά γαλοπούλας, φτιάξουμε μια νόστιμη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και μέλι, ντύνουμε το πουλί και το ψήσουμε στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο, ψήνεται πιο γρήγορα από τα μπαστούνια ή μια ολόκληρη γαλοπούλα, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τίποτα.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια φτερών γαλοπούλας.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• δύο πρέζες μείγμα πιπεριών?
• μισό κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο?
• ένα κεφάλι κρεμμυδιού.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη γαλοπούλα σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτούς δακτυλίους. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.

Ξεπλύνετε τα φτερά, αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει, εάν υπάρχουν, και τοποθετήστε τα με το κρεμμύδι.

Ξεχωριστά, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το μέλι - ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη γαλοπούλα και τα κρεμμύδια. Όλα είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένα με σάλτσα.

Παίρνετε ένα μικρό ταψί, τοποθετείτε μέσα τις φτερούγες γαλοπούλας και περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Ανάβουμε το φούρνο στους 190 C και ψήνουμε το πουλί για μια ώρα. Δεκαπέντε λεπτά πριν, αφαιρέστε το καπάκι για να ροδίσουν τα φτερά.

Οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας θα ταιριάζει σε αυτό το πιάτο. Αυτό μπορεί να είναι: βραστές ή τηγανητές πατάτες, πουρές πατάτας, βραστό ρύζι, ζυμαρικά, τηγανητά ανάμεικτα λαχανικά ή απλώς μια φρέσκια σαλάτα.

Επιλογή 3: Γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο με κρεμμύδια και τυρί

Αρκετά συχνά προστίθεται τυρί στη σάλτσα ξινή κρέμα. Αυτά τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται καλά, κάνοντας το πιάτο πιο χορταστικό. Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα της γαλοπούλας έχει ήδη δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές.

Συστατικά:

• κιλό φιλέτο γαλοπούλας?
• τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• δύο γκολ κρεμμύδια?
• διακόσια γραμμάρια τυρί?
• σαράντα ml ελαιόλαδο?
• μια κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, μαύρο πιπέρι).
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε το φιλέτο πουλερικών, κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο ή μπολ.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά και καλύπτουμε τη γαλοπούλα, ώστε κάθε φέτα να αρωματιστεί γενναιόδωρα με σάλτσα.

Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και μαρινάρουμε για μισή ώρα με μία ώρα στο ψυγείο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Δεν χρειαζόμαστε χρυσή κρούστα.

Προσθέστε το κρεμμύδι στα μαριναρισμένα κομμάτια πουλερικών και ανακατέψτε. Τώρα μεταφέρετε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα ταψί.

Ανάβουμε το φούρνο στους 250 C και ψήνουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας για μισή ώρα με σαράντα λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και, μόλις σβήσει το χρονόμετρο, το πασπαλίζουμε πάνω από το πουλί. Ψήνουμε για άλλο ένα τέταρτο στους 200 C.

Μόλις εμφανιστεί μια όμορφη, ορεκτική, χρυσαφένια κρούστα τυριού, σβήστε τον φούρνο και βγάζετε τη γαλοπούλα.

Επιλογή 4: Πικάντικη γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο με πατάτες και μπέικον

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα της γαλοπούλας στο φούρνο. Αρχικά, το κρέας μαρινάρεται και στη συνέχεια ψήνεται μαζί με πατάτες και μπέικον. Πολύ χορταστικό, εκπληκτικά πικάντικο και αρωματικό. Αυτή η συνταγή για γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος, ψημένη στο φούρνο, πιθανότατα θα γίνει η αγαπημένη σας στη γαστρονομική συλλογή.

Συστατικά:

• δύο κιλά μπούτια γαλοπούλας?
• ένα κιλό πατάτες?
• εκατό γραμμάρια μπέικον?
• διακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• πενήντα γραμμάρια μαγιονέζας.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• μια κουταλιά της σούπας adjika?
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σφυρί τζίντζερ?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα από μαύρο και άσπρο πιπέρι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• μια πρέζα αλάτι;
• άνηθος προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψω

Εάν έχετε μηρούς γαλοπούλας, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτούς, αλλά μην τους πετάξετε - θα το χρειαστούμε αργότερα. Κόβουμε σε μερίδες.

Όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή πρέπει να αναμειχθούν και να περιχύσετε τη σάλτσα πάνω από το κρέας. Λόγω της σάλτσας σόγιας, της adjika και της μουστάρδας, η σύσταση θα είναι υγρή. Ανακατέψτε το κρέας και τη σάλτσα με τα χέρια σας, μαρινάρετε για όσο το δυνατόν περισσότερο, τουλάχιστον δύο ώρες.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά, απλά ροδίζουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας. Χρειαζόμαστε κρούστα, δεν τη μαγειρεύουμε.

Τοποθετήστε το δέρμα από τους μηρούς της γαλοπούλας στον πάτο του ταψιού. Αν δεν σας αρέσει το δέρμα, τότε παραλείψτε αυτό το βήμα.

Τακτοποιήστε το μαριναρισμένο και τηγανητό κρέας πουλερικών.

Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από τη γαλοπούλα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα και λαδώνουμε όλες τις πατάτες.

Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο.

Τοποθετούμε το μπέικον πάνω σε πατάτες επικαλυμμένες με σάλτσα κρέμας. Καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Αρχικά ψήνουμε για είκοσι λεπτά στους 250 C. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 200 και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Στο τέλος, περίπου δέκα λεπτά αργότερα, αφαιρέστε το καπάκι για να ροδίσει το μπέικον από πάνω.

Σερβίρετε ζεστό. Αυτό το κέρασμα είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για επισκέπτες.

Επιλογή 5: Γαλοπούλα σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή θα δώσει τρυφερό φιλέτο ψημένο με κρεμμύδια και καρότα σε σάλτσα ξινή κρέμα. Μια win-win και ουδέτερη επιλογή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες - ο καθένας μπορεί να το κάνει.

Συστατικά:

• ένα κιλό φιλέτο γαλοπούλας?
• δύο καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• τριακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• ένα μάτσο άνηθο?
• μπαχαρικό "ιταλικά βότανα" - κουταλάκι του γλυκού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα, και κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες.

Ξεπλύνετε το κρέας της γαλοπούλας και κόψτε σε μικρές μερίδες.

Ξεπλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε τα χόρτα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε τη σάλτσα.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με λάδι. Αρχικά, απλώστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε από πάνω τα καρότα. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με μια-δυο πρέζες αλάτι.

Μοιράζουμε τα κομμάτια του πουλερικού σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, πασπαλίζουμε με ιταλικά βότανα και αλείφουμε με σάλτσα κρέμας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και ψήνουμε για μια ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο και μετά άλλα είκοσι λεπτά χωρίς αυτό.

Σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.