Πατάτες φούρνου με καντερέλες. Καπέλα με πατάτες στο φούρνο

Το φαγητό που παρασκευάζεται με αυτά τα υλικά είναι νόστιμο και χορταστικό. Και αν ψήσετε το φαγητό στο φούρνο, το πιάτο θα είναι λιγότερο θερμιδικό. Τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος προσθέτουν μια λεπτή γεύση.

Συστατικά

• Πατάτες - 4 τεμάχια
• Βούτυρο (για άλειμμα)
• Πράσινα (για διακόσμηση)
• Αλάτι (για τα γούστα όλων)
• Κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 2 κεφάλια
• Chanterelles (μανιτάρια) - 0,5 kg.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
• Τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) – 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.

Προετοιμασία φαγητού

• Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τις πατάτες. Βάλτε τα καθαρισμένα λαχανικά σε νερό.
• Τακτοποιήστε τις τσάντες. Ανάμεσά τους δεν πρέπει να υπάρχουν μούχλα ή ξερά μανιτάρια. Ξεπλύνετε κάτω από ισχυρό τρεχούμενο νερό. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, τα βάζουμε ολόκληρα στο ταψί, αν είναι μεγάλα τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε έτοιμο λάδι. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να ψηθούν τα λαχανάκια στο φούρνο.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
• Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεχωρίστε τα χόρτα, πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε τηγάνι, σε φόρμα, επίσης. Δεν έχει σημασία. Πόσο βολικό για την οικοδέσποινα.

Βήματα μαγειρέματος

1. Κόβουμε τις πατάτες (καλύτερα σε φέτες).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.
4. Τοποθετούμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε στρώσεις.
5. Προσθέστε αλάτι στο φαγητό.
6. Προσθέστε τα παραβρασμένα μανιτάρια.
7. Τα αλατοπιπερώνουμε.
8. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος.
9. πασπαλίζουμε με τυρί.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
11. Τοποθετούμε τα λαχανάκια και τις πατάτες στο φούρνο.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Όταν βάζετε τις πατάτες σε φόρμα ή σε γλάστρες, μην ξεχάσετε να τις πασπαλίσετε καλά με μυρωδικά.

Αν οι πατάτες μαγειρεύονται σε κατσαρόλες, τότε τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, λαμβάνοντας υπόψη ότι το υγρό θα βράσει. Δηλαδή, δεν μπορείτε να βάλετε φαγητό στην άκρη της κατσαρόλας.

Εάν προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο, θα γίνει πικάντικο.

Οι λάτρεις της ντομάτας μπορούν να βάλουν ψιλοκομμένες ντομάτες στα μανιτάρια πριν ρίξουν ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται ένα όμορφο και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο.

Τα καντέρια με πατάτες σε ξινή κρέμα ψήνονται μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Το πιάτο θα είναι ένα χορταστικό γεύμα και δείπνο. Υπάρχει μικρή ενεργή δραστηριότητα στη δουλειά, επομένως είναι αρκετά κατάλληλη για τη στιγμή που αναμένεται να φτάσουν οι επισκέπτες απροσδόκητα. Οι πατάτες και τα μανιτάρια θα ταΐσουν όλους καλά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα. Μερίδες – 4

Καλή όρεξη!

Η σεζόν Chanterelle ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει στα τέλη Σεπτεμβρίου, επομένως έχετε πολύ λίγο χρόνο για να εφοδιαστείτε με αυτά τα αρωματικά μανιτάρια και να πειραματιστείτε με συνταγές που τα χρησιμοποιούν. Θα συζητήσουμε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για αυτό το υπέροχο πιάτο παρακάτω.

Συνταγή για λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Συστατικά:

• λαμπάδες - 530 g;
• ξινή κρέμα - 190 g;
• κρεμμύδια - 85 g;
• – 45 γρ.
• άνηθος για το σερβίρισμα?
• πατάτες - 5-6 κόνδυλοι.

Παρασκευή

Αφού ζεστάνετε το τηγάνι, λιώνετε μέσα το βούτυρο και σοτάρετε με αυτό τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Όταν το κρεμμύδι αλλάξει το χρώμα του σε χρυσαφί, προσθέστε σε αυτό καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καπάκια από chanterelle. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία από τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το περιεχόμενο του τηγανιού και αποσύρουμε αμέσως το σκεύος από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις λαχανίδες με άνηθο.

Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις σερβίρουμε με τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος από πάνω.

Καπέλα με πατάτες σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο

Μια βολική επιλογή για ένα χορταστικό δείπνο θα ήταν τα λιπαντικά σε μια κατσαρόλα με ξινή κρέμα και πατάτες· ο κατάλογος των συστατικών σε αυτή την περίπτωση παραμένει σχεδόν ο ίδιος με τον προηγούμενο, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει ελαφρώς.

Συστατικά:

• πατάτες - 700 g;
• λαμπάδες - 1,1 κιλό;
• κρεμμύδια - 230 g;
• ξινή κρέμα - 480 g;
• μια χούφτα τυρί τριμμένο.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψετε τα καντερέλες σε ξινή κρέμα με πατάτες, τηγανίστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι του κρεμμυδιού, αλατοπιπερώστε τα και περιμένετε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι με υγρά. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους πατάτας και βράστε τους μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε τις λαχανίδες με κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια στη σάλτσα μαζί με τις βραστές πατάτες, τα βάζουμε όλα σε κατσαρόλες, τα πασπαλίζουμε με το τυρί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.

Λιπαντικά βρασμένα σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Συστατικά:

• λαμπάδες - 840 g;
• πατάτες - 670 g;
• ξινή κρέμα - 175 g;
• κρεμμύδι - 115 g;
• λευκό κρασί (ξηρό) - 65 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κλαδάκι δεντρολίβανο?

Παρασκευή

Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες λαχανίδες σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε τα υλικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγει όλη η περιττή υγρασία και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να έχουν μια χρυσή κρούστα. Ρίξτε το κρασί, προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

Όσο ψήνεται το τηγάνισμα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις χωρίζουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τους κύβους πατάτας στο καζάνι με τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ροδίσουν κι αυτά. Περιχύνουμε με το ζωμό των μανιταριών το περιεχόμενο του σκεύους, καλύπτοντας τις πατάτες περίπου στη μέση. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, ανακατέψτε τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών στο κάτω μέρος του μπολ με ξινή κρέμα.

Κατ' αναλογία, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανίδες σε ξινή κρέμα με πατάτες σε αργή κουζίνα, απλώς επαναλάβετε όλα τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω, πρώτα στη λειτουργία "Τηγάνισμα" και στη συνέχεια στη λειτουργία "Στιφάγισμα".

Μυρωδάτα, εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια - λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος! Ετοιμάστε βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες και θα πάρετε μια πραγματική λιχουδιά του δάσους στο σπίτι!

• λαχανίδες 300 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• κρέμα γάλακτος 100-200 γρ
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι 1 κουτ

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε τις λαμπάδες σε 4-6 κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αλατίζουμε.

Όταν εξατμιστεί το μισό υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Όταν εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες λιπαντικές σε ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ ή να προστεθεί σε τηγανητές πατάτες.

Συνταγή 2: λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες με ξινή κρέμα - μια απλή, κατανοητή, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμη συνταγή για ένα πιάτο που απολύτως κάθε αρχάριος μπορεί να επαναλάβει χρησιμοποιώντας τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες μας.

• 500-600 γραμμάρια φρέσκιες ή κατεψυγμένες λαχανίδες,
• κεφαλή κρεμμυδιού μεσαίου μεγέθους,
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
• ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• και δύο με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο πώς να τηγανίζετε τις λαχανίδες με ξινή κρέμα είναι τα πιάτα. Καταλαβαίνω ότι πολλοί θα κουλουριάσουν τα χείλη τους με ένα συγκαταβατικό χαμόγελο, αλλά το ίδιο πιάτο, φτιαγμένο από τα ίδια υλικά, αλλά τηγανισμένο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι της «γιαγιάς», είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από αυτό που φτιάχνεται σε οποιοδήποτε άλλο. Δεν ξέρω γιατί, αλλά η πρακτική αποδεικνύει την ορθότητα των λόγων μου.

Πρώτα απ 'όλα, βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί και ρίξτε φυτικό λάδι πάνω του.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται,

και μόνο όταν αρχίσει να τσιγαρίζει το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και, χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τα λαχανάκια μεγαλύτερα,

και στείλτε τα «στην παρέα» στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε μαζί, χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι, για δύο με τρία λεπτά.

Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατέψτε για τελευταία φορά, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά. Αλλά μην βιαστείτε να τα βάλετε σε πιάτα και να τα φάτε, με ή χωρίς συνοδευτικό. Κάπως έτσι, σβηστά, κάτω από το καπάκι, να περπατήσουν άλλα επτά... δέκα λεπτά.

Ετοιμος. Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να τηγανίζετε λαχανίδες με ξινή κρέμα. Επομένως, μένει μόνο ένα πράγμα να προσθέσετε - καλή όρεξη.

Συνταγή 3, βήμα-βήμα: λαχανίδες με κρέμα γάλακτος

Το πιο νόστιμο από όλα τα μανιτάρια είναι οι καντέρες. Είναι ιδιαίτερα καλά τηγανητά σε κρέμα γάλακτος. Οι επαγγελματίες που εργάζονται στην κουζίνα γνωρίζουν ότι τα τηγανητά πιάτα με λαχανί αποδεικνύονται εκλεκτά και πολύ νόστιμα. Εάν επιλέξετε με επιτυχία μια συνταγή για λαχανίδες σε ξινή κρέμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο που θα ευχαριστήσει ακόμη και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

Τα μανιτάρια Chanterelle σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, μια συνταγή με μια φωτογραφία επισυνάπτεται παρακάτω, έχουν εκπληκτική γεύση και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος. Τα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο νόστιμα μανιτάρια σε ολόκληρο τον κόσμο. Ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι, οι λαδοθήκες σε κρέμα γάλακτος θα είναι το πιο πρωτότυπο πιάτο που θα εξαφανιστεί πρώτο.

• 600-800 γραμμάρια λαχανίδες
• 2 κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
• Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
• Αλάτι ψιλοτριμμένο.

Ξεπλύνετε καλά τις λαμπάδες σε δροσερό νερό. Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίζετε την άμμο για να μην τρίζει στα δόντια σας αργότερα. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρεθούν όλα τα συντρίμμια του δάσους. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για μερικές ώρες σε κρύο νερό.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίξουν το περιττό νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αν τηγανίσετε μανιτάρια σε μείγμα ελαίων, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά και θέλετε να τα τηγανίσετε ολόκληρα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Απλώς κόψτε τις άκρες των ποδιών. Ο χρόνος μαγειρέματος για ολόκληρα μανιτάρια αυξάνεται κατά 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τις έτοιμες λιπαντικές στο τηγάνι με τα κρεμμύδια που έχουν γίνει διάφανα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά, σκεπασμένη. Πάρτε μόνο πραγματική ξινή κρέμα, διαβάστε τις ετικέτες στη συσκευασία. Θα πρέπει να λέει "Sour cream", όχι "sour cream product". Η κρέμα γάλακτος περιέχει μόνο κρέμα και προζύμι.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά. Τα τηγανητά chanterelles ταιριάζουν πολύ με νεαρές βραστές πατάτες.

Μπορείτε να τηγανίσετε λαχανίδες χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα μανιτάρια. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε για να το κάνετε αυτό. Βγάζουμε από την κατάψυξη και βάζουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε επίσης σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Κατ 'αρχήν, η τεχνολογία για την παρασκευή τηγανητών κανταρελών δεν είναι πολύ διαφορετική. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να τηγανίσετε άλλα μανιτάρια, όχι απαραίτητα του δάσους. Μπορείτε να τηγανίσετε νόστιμα μανιτάρια με ξινή κρέμα ή μανιτάρια στρείδια. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλα τα μανιτάρια, μπορείτε να καταψύξετε μερικά.

Συνταγή 4: λαχανίδες τηγανισμένες σε κρέμα γάλακτος

• 250-300 γραμμάρια λαχανίδες (γενικά, πάρτε όσα περισσότερα μπορείτε να φάτε)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• αλάτι για γεύση
• βότανα για γεύση (μαϊντανός, άνηθος - ότι σας αρέσει)
• φυτικό λάδι

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε πρώτα τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μεγάλα σε 2-3 κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους. Στην πραγματικότητα, η μορφή κοπής του κρεμμυδιού δεν είναι σημαντική εδώ, είτε είναι μικροί κύβοι είτε μεγάλα κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις τσάντες.

Σταδιακά θα εμφανιστεί υγρό· εξατμίστε το σχεδόν εντελώς.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ετοιμάστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό, τοποθετήστε το σε πιάτα και προσθέστε τα μανιτάρια.

Όλα συνδυάζονται πολύ γρήγορα και γίνονται απίστευτα νόστιμα! Είναι αδύνατο να τα βγάλεις πέρα ​​με μία μόνο μερίδα εδώ.

Συνταγή 5: λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, απλά πρέπει να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle σε ξινή κρέμα με πατάτες. Αυτή η απλή λιχουδιά θα ενθουσιάσει όλους όσους τη δοκιμάσουν με την τρυφερότητα, το άρωμα και την εκπληκτική γεύση της.

Η συνταγή για το μαγείρεμα των λιπαντικών σε ξινή κρέμα με πατάτες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο όχι μόνο για κάθε μέρα, αλλά και για δείπνα διακοπών. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, να τηγανιστεί σε τηγάνι ή ακόμα και να ψηθεί σε αργή κουζίνα.

Το μαγείρεμα των λιπαντικών με πατάτες σε ξινή κρέμα είναι αρκετά απλό και γρήγορο, το κύριο πράγμα είναι να έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και την επιθυμία.

Η συνταγή για τηγανητές πατάτες με καντερέλλες σε ξινή κρέμα περιγράφεται βήμα προς βήμα για αρχάριους μάγειρες.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι για το τηγάνισμα.

Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και μετά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις σκεπάζουμε με νερό για 15 λεπτά.

Απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να στεγνώσει.

Προσθέστε στα μανιτάρια, τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν όμορφα, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στα μανιτάρια και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.

Αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 7-10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Συνταγή 6: λαχανίδες σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο (με φωτογραφία)

Λιπαντικά σε κρέμα γάλακτος, φτιαγμένα στο φούρνο. Μια εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και μου αρέσει πολύ να συμπληρώνω με αυτά τα σκληρά ζυμαρικά.

• Μανιτάρια (chanterelles) - 3 στοίβες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 150 g
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε τα λαχανάκια, τα πλένουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις βρασμένες κανταρέλες. Τηγανίζουμε όλα μαζί λίγο.

Ας πάρουμε την κατσαρόλα. Πήρα τέτοια πιάτα από μαύρα γυαλισμένα κεραμικά Suzdal. Το φαγητό γίνεται πολύ νόστιμο σε αυτό το πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα λαχανάκια και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

Το ανακάτεψε.

Καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αν έχετε καπάκι για την κατσαρόλα, μπορείτε να το καλύψετε με αυτό. Το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180*C.

Το βγάζουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο (καπάκι) και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180*C.

Για το σερβίρισμα, τηγάνισα πατάτες σε μικρά κυβάκια, αλατίζοντας τες, χωρίς κρεμμύδια ή μπαχαρικά. Δεν μπερδεύω τη γεύση των άγριων μανιταριών με τα μπαχαρικά.

Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε λαχανίδες σε ξινή κρέμα

• 1-1,5 κιλό φρέσκες λαχανίδες (ή 600-1000 γρ βρασμένες)
• 1-2 κρεμμύδια
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος (με τσουλήθρα), ή 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• χόρτα άνηθο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τα καντεράκια της φωτογραφίας είναι ήδη βρασμένα. Αυτό το κάνουμε με φρέσκα μανιτάρια: μουλιάζουμε για μισή ώρα σε κρύο νερό για να τα καθαρίσουμε πιο εύκολα από τα υπολείμματα του δάσους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα. Είχα καθαρά μανιτάρια που ήταν εύκολο να πλυθούν στο χέρι. Και δεν υπάρχουν σκουλήκια σε αυτά τα μανιτάρια, χάρη στην ειδική ουσία κινομαννόζη, οπότε είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί τους :) Τα πλυμένα μανιτάρια πρέπει να βραστούν για να μην έχουν πικρή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε αλατισμένο νερό που βράζει, τα αφήνετε να βράσουν και τα βράζετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Αν θέλετε, τα βρασμένα λαχανάκια μπορούν να καταψυχθούν ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως, αυτό θα κάνουμε!

Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, αφήστε τα μικρά ως έχουν. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατέψτε, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα κρατήσει τα μανιτάρια τραγανά. Δεν βγάζουν πλέον ζουμί, καθώς είναι προβρασμένα.

Στη συνέχεια πιπερώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά!

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι στη γεύση και σβήστε τη φωτιά.

Τα μπουτσοκ είναι έτοιμα! Υπέροχη γεύση και άρωμα δάσους είναι εγγυημένα για εσάς!

Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό: πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, στιφάδο λάχανο! Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: λαχανίδες βρασμένες με κρέμα γάλακτος

Αυτά τα μανιτάρια δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά γίνονται εκπληκτικά και αρωματικά, ειδικά αν τα τηγανίσετε με κρέμα γάλακτος.

• Λούδες 600 γρ
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Κρεμμύδια 1–2 τεμ.
• Βούτυρο 1 κ.γ
• κρέμα γάλακτος 200 γρ

Πλένουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε τα φύλλα, τα κλαδιά και το χώμα.

Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη, αν είναι μικρά, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι για γεύση. Ενώ τα μανιτάρια σιγοβράζουν με τον χυμό τους σε αρκετά δυνατή φωτιά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύοντας, σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό περισσότερο από το μισό.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε.

Ένα πιάτο πολύ απλό και πολύ νόστιμο. Λατρεύω τις πατάτες με κρέμα γάλακτος και σκόρδο, φτιάχνω συχνά αυτή τη σάλτσα για αυτό. Αλλά για να κάνω τις πατάτες πιο νόστιμες, μερικές φορές τις ψήνω με σκόρδο και κρέμα γάλακτος. Προσθέτω και μανιτάρια λαχανοντολμάδες. Ο συνδυασμός είναι πολύ ορεκτικός και αρωματικός!
Για να επιταχύνω τη διαδικασία, βράζω τις πατάτες μέχρι να γίνουν σχεδόν. Επειδή τα μανιτάρια μου είναι ήδη ψημένα και κατεψυγμένα, απλά πρέπει να ξαναζεσταθούν.
Ξεφλουδίζω πατάτες, η ποσότητα είναι αυθαίρετη, ανάλογα με το πόσα άτομα θέλετε να ταΐσετε. Δεν το κόβω ψιλά, σε περίπου 4 μέρη. Το έβαλα στη φωτιά. Αλας.

Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτω δάφνη και μαύρο πιπέρι για να είναι πιο αρωματικό, το θρυμματίζω.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάστε τα μανιτάρια! Τα έχω ήδη ξεπαγώσει, τα μεγάλα μπορούν να κοπούν στη μέση.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο, έχω 6 κουταλιές της σούπας. Αυτό είναι περίπου 200 γραμμάρια, αλλά συνήθως βάζω περισσότερα, απλώς αυτό είναι το μόνο που έχει απομείνει από το μπορς))

Πασπαλίζουμε με παγωμένο άνηθο.

ανακατεύω.

Αν το φτιάξετε με ωμές πατάτες και μανιτάρια, θα χρειαστεί να προσθέσετε και νερό.
Τώρα θα προσθέσω το πιο νόστιμο πράγμα - το σκόρδο! Και θα το ανακατέψω ξανά.

Στο μεταξύ, οι πατάτες είναι έτοιμες.
Αλείφω τη φόρμα με βούτυρο.

Απλώνω τις πατάτες.

Από πάνω βάζω μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Το μοιράζω ομοιόμορφα.

Ψήνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τυρί.
Εδώ είναι το έτοιμο πιάτο! Το άρωμα είναι εκπληκτικό, ενώ μαγειρεύατε θα μπορούσατε να πνιγείτε από το σάλιο σας)))

Όλοι το κατάλαβαν αμέσως, με μια επιπλέον πινελιά)

Καλή όρεξη σε όλους!

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H40M 40 λεπτά.

Το φαγητό που παρασκευάζεται με αυτά τα υλικά είναι νόστιμο και χορταστικό. Και αν ψήσετε το φαγητό στο φούρνο, το πιάτο θα είναι λιγότερο θερμιδικό. Τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος προσθέτουν μια λεπτή γεύση.

Πατάτες με καντερέλες στο φούρνο

• Πατάτες - 4 τεμάχια
• Βούτυρο (για άλειμμα)
• Πράσινα (για διακόσμηση)
• Αλάτι (για τα γούστα όλων)
• Κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 2 κεφάλια
• Chanterelles (μανιτάρια) - 0,5 kg.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
• Τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) – 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.

• Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τις πατάτες. Βάλτε τα καθαρισμένα λαχανικά σε νερό.
• Τακτοποιήστε τις τσάντες. Ανάμεσά τους δεν πρέπει να υπάρχουν μούχλα ή ξερά μανιτάρια. Ξεπλύνετε κάτω από ισχυρό τρεχούμενο νερό. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, τα βάζουμε ολόκληρα στο ταψί, αν είναι μεγάλα τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε έτοιμο λάδι. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να ψηθούν τα λαχανάκια στο φούρνο.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
• Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
• Ξεχωρίστε τα χόρτα, πλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε τηγάνι, σε φόρμα ή σε κατσαρόλες. Δεν έχει σημασία. Πόσο βολικό για την οικοδέσποινα.

Βήματα μαγειρέματος

1. Κόβουμε τις πατάτες (καλύτερα σε φέτες).
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο.
4. Τοποθετούμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε στρώσεις.
5. Προσθέστε αλάτι στο φαγητό.
6. Προσθέστε τα παραβρασμένα μανιτάρια.
7. Τα αλατοπιπερώνουμε.
8. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος.
9. Πασπαλίζουμε τις πατάτες σε κρέμα γάλακτος με τυρί.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
11. Τοποθετούμε τα λαχανάκια και τις πατάτες στο φούρνο.

Τα μανιτάρια και οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Όταν βάζετε τις πατάτες σε φόρμα ή σε γλάστρες, μην ξεχάσετε να τις πασπαλίσετε καλά με μυρωδικά.

Αν οι πατάτες μαγειρεύονται σε κατσαρόλες, τότε τις περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, λαμβάνοντας υπόψη ότι το υγρό θα βράσει. Δηλαδή, δεν μπορείτε να βάλετε φαγητό στην άκρη της κατσαρόλας.

Εάν προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο, θα γίνει πικάντικο.

Οι λάτρεις της ντομάτας μπορούν να βάλουν ψιλοκομμένες ντομάτες στα μανιτάρια πριν ρίξουν ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται ένα όμορφο και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο.

Τα καντέρια με πατάτες σε ξινή κρέμα ψήνονται μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Το πιάτο θα είναι ένα χορταστικό γεύμα και δείπνο. Υπάρχει μικρή ενεργή δραστηριότητα στη δουλειά, επομένως είναι αρκετά κατάλληλη για τη στιγμή που αναμένεται να φτάσουν οι επισκέπτες απροσδόκητα. Οι πατάτες και τα μανιτάρια θα ταΐσουν όλους καλά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα. Μερίδες – 4

Ενδιαφέροντα άρθρα

Η μανιταρόσουπα με λαχανίδες είναι μια λαμπερή, αρωματική και ορεκτική σούπα με πλούσια γεύση μανιταριού. Η προετοιμασία της σούπας chanterelle είναι πολύ απλή και γρήγορη. Στη μανιταρόσουπα προστίθενται μόνο πατάτες και σοταρισμένα λαχανικά· δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα επιπλέον, αφού ο ζωμός της λαχανίδας βγαίνει μόνος του.

Συστατικά: πατάτες - 0,5-1 κιλό. ; καρότα - 1 τεμ. ; κρέμα γάλακτος - 200 γρ. ; νερό - 200 γρ. ; κρεμμύδι - 1 τεμ. ; μανιτάρια - για γεύση. κρέας κουνελιού - 1-1,5 kg. ; αλάτι - για γεύση? αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση Το πιο νόστιμο και τρυφερό κουνέλι είναι ένα κουνέλι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Μπορεί να μαγειρευτεί

Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια δεν είναι μόνο πάντα όμορφα, γευστικά, όπως και να τα μαγειρέψετε, ειδικά τα τηγανητά. αλλά και ευεργετικό για τον οργανισμό. Λόγω της περιεκτικότητας της ομάδας βιταμινών VE, βιταμινών PP και D, καθώς και της αυξημένης περιεκτικότητας σε πολυσακχαρίτη κινομαννόζη, οι λιπανίδες κορεσίζουν τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα

Οι τουρσί αλυσίδες σε βάζα φαίνονται νόστιμες. Η γεύση αυτών των πανέμορφων μανιταριών ταιριάζει με την εμφάνισή τους, γι 'αυτό και οι συνταγές για τουρσί chanterelles είναι περιζήτητες από τους λάτρεις των πιάτων με μανιτάρια. Κλασική συνταγή για τουρσί chanterelles Μπορείτε να φτιάξετε αρτοσκευάσματα και άλλα πράγματα από κλασικά chanterelles τουρσί