Μαρινάδα για κονσερβοποίηση αρακά. Μέθοδος για οικιακή κονσερβοποίηση νεαρών αρακά για μελλοντική χρήση (για το χειμώνα)

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια βρίσκονται αρκετά συχνά σε χειμωνιάτικες σαλάτες, που περιλαμβάνουν τον αγαπημένο όλων μας Olivier. Όταν ο προϋπολογισμός είναι περιορισμένος και οι τιμές των τροφίμων αυξάνονται, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι ιδιοκτήτες οικιακών οικοπέδων επωφελούνται, επειδή έχουν την ευκαιρία να καλλιεργήσουν μια εξαιρετική συγκομιδή αρακά στη γη τους και να προσφέρουν στους εαυτούς τους και τις οικογένειές τους κονσερβοποιημένα μπιζέλια για όλο το χρόνο. Θα υπήρχε μια επιθυμία.

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση αρακά για πρώτη φορά, θα πρέπει να γνωρίζετε αρκετούς σημαντικούς κανόνες και τεχνικές που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τη σοδειά σας πλήρως και χωρίς κίνδυνο για την υγεία.

• Πρώτον, πρέπει να καταλάβετε ότι η κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων που δεν έχουν επαρκή εγγενή οξύτητα, η οποία περιλαμβάνει τα πράσινα μπιζέλια, θα πρέπει να πραγματοποιείται σε συνθήκες κοντά στην στείρα καθαριότητα των χειρουργείων - αυτός είναι ο μόνος τρόπος που τα παθογόνα ενός τρομερού Η ασθένεια που ονομάζεται αλλαντίαση δεν θα αναπτυχθεί κάτω από τυλιγμένα καπάκια.
• Για τον ίδιο λόγο, η αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων για τέτοια προϊόντα διαρκεί πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο. Ή η διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να γίνει δύο φορές. Δεδομένου ότι είναι απίθανο να δούμε ένα βιομηχανικό αυτόκλειστο σε μια συνηθισμένη κουζίνα, η διαδικασία θέρμανσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων θα πρέπει να είναι μακρά.
• Έως και 30% κανονικού νερού μπορεί να προστεθεί στο νερό στο οποίο γίνεται η αποστείρωση. επιτραπέζιο αλάτι, η θερμοκρασία του νερού θα είναι υψηλότερη.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ή κιτρικό οξύ στην άλμη κονσερβοποίησης, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος θα αλλάξει κάπως. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τα πάντα, προσθέστε οξύ, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα σχεδόν δεν χαλούν και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, όπως συνηθισμένες σπιτικές "συστροφές" και όχι στο ψυγείο.
• Οποιοσδήποτε αρακάς γαλακτώδους ωρίμανσης είναι κατάλληλος για κονσερβοποίηση, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε μπιζέλια εγκεφάλου. Τέτοια μπιζέλια έχουν μια πολύ έμμεση σχέση με τον εγκέφαλο: απλά λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, όταν στεγνώνουν, τα μπιζέλια καλύπτονται με ρυτίδες, η επιφάνεια των μπιζελιών γίνεται παρόμοια με τον εγκεφαλικό φλοιό.
• Οι ποικιλίες εγκεφάλου είναι επίσης καλές επειδή διαρκούν περισσότερο στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης χωρίς υπερωρίμανση (έως 5-6 ημέρες, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες, που υπερωριμάζουν τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα).
• Ο αρακάς πρέπει να συγκομίζεται την 8η ημέρα μετά την ανθοφορία, όπως συνιστάται έμπειρους καλοκαιρινούς κατοίκουςκαι κηπουροί?
• Καλό είναι να κονσερβοποιήσετε τον φρεσκοκομμένο αρακά την ίδια μέρα, καθώς χάνουν γρήγορα την τρυφερότητά τους και η άλμη λόγω υψηλή περιεκτικότητασε τέτοιους κόκκους αμύλου γίνεται θολό.
• Κατά την αποθήκευση, προσέχετε τη μαρινάδα στα βάζα - εάν θολώσει ή αλλάξει χρώμα, ο αρακάς δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Λοιπόν, είστε έτοιμοι να μαζέψετε πράσινα μπιζέλια σε βιομηχανική κλίμακα ή τα σχέδιά σας είναι απλώς να αποθηκεύσετε μερικά βάζα αρακά για τις χειμερινές διακοπές; Διαλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και πιάστε δουλειά!

Φυσικά πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα

Υλικά για τη γέμιση:
1 λίτρο νερό,
½ κουτ. άλας,
½ κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα ταξινομημένα, πλυμένα μπιζέλια, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με γέμιση (βράζοντας με ένα ελατήριο), τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

175 ml μαρινάδα.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
3 κ.σ. Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας,
100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια σε μια μαρινάδα από νερό και τη μισή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης για 3-4 λεπτά και μετά τα βουτάμε σε παγωμένο νερό. Τοποθετήστε τον αρακά σε αποστειρωμένα βάζα. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι, βράζουμε, περιχύνουμε με ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί (βράζουμε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού). Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το. Αφού κρυώσουν τελείως τα βάζα με τα μπιζέλια, αφήστε τα σε εσωτερικούς χώρους για μερικές μέρες ακόμα για να ελέγξετε την ποιότητα: εάν η μαρινάδα δεν έχει αλλάξει χρώμα ή έχει θολώσει, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια χωρίς αποστείρωση "Σαν κατάστημα αγορασμένο"

Συστατικά:
πράσινα μπιζέλια, ξεφλουδισμένα και ταξινομημένα.
Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):
3 κ.σ. Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας,
1 κουτ κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε καλά τον αρακά και ξεπλύνετε. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα σπασμένα μπιζέλια, καθώς σκάνε κατά το μαγείρεμα και η άλμη θα γίνει θολή. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, βράζουμε, προσθέτουμε τον αρακά και βράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τοποθετήσετε τα μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά το δοχείο στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα μπιζέλια. Ρίχνουμε τα μπιζέλια στα βάζα, χωρίς να φτάνουν στην κορυφή κατά 1,5 εκατοστό περίπου. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το. Διατηρείται στο ψυγείο. Η καθορισμένη ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για τρία βάζα των 0,5 λίτρων.

Κονσερβοποίηση αρακά με διπλή μέθοδο αποστείρωσης

Συστατικά:
πράσινο μπιζέλι.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
1 κ.γ. (με από πάνω) ζάχαρη,
1 δεσ.λ. άλας.

Παρασκευή:
Περιχύνουμε τον πλυμένο, ταξινομημένο αρακά με μαρινάδα που βράζει (προσέχουμε να έχουν καλυφθεί όλα τα μπιζέλια με υγρό) και βράζουμε για 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα 0,5 λίτρων, χωρίς να φτάνουν τα 3 εκατοστά από την κορυφή Βράζετε νερό σε φαρδιά κατσαρόλα, σκεπάζετε το κάτω μέρος με μια πετσέτα ή σετ ξύλινη βάση, τοποθετούμε τα βάζα με τον αρακά (το νερό δεν πρέπει να είναι χαμηλότερο από το επίπεδο του περιεχομένου των βάζων) και βράζουμε από τη στιγμή του βρασμού, σκεπάζοντας με καπάκι, για 30 λεπτά. Δροσερό καλυμμένο. Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε το τηγάνι με τα βάζα στη φωτιά, βάζουμε το νερό να πάρει βράση, αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποίηση αρακά με μακροχρόνια αποστείρωση

Υλικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:
650 γραμμάρια παρασκευασμένα μπιζέλια,
1 λίτρο νερό,
1,5 κ.σ. άλας,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
3 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Βουτήξτε τα ταξινομημένα και πλυμένα μπιζέλια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα από ένα τρυπητό και βάλτε τα απευθείας σε παγωμένο νερό (συνιστάται να προσθέσετε παγάκια στο νερό). Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε βάζα και τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Σκεπάζετε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό(τοποθετήστε μια πετσέτα ή σταθείτε κάτω από τους πάτους) και αποστειρώστε από τη στιγμή του βρασμού για 3 ώρες. Προσθέστε βρασμένο νερό αν η στάθμη του πέσει κάτω από το επίπεδο του περιεχομένου των βάζων, αλλά μην ρίχνετε κρύο νερό σε καμία περίπτωση, μόνο βραστό νερό! Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπιζέλια σε κονσέρβα σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:
2,5 κιλά αρακάς,
2 λίτρα χυμό ντομάτας,
αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα προετοιμασμένα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά και μετά τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό. Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε αποστειρωμένα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοματοχυμος. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αποστειρώνουμε για 1 ώρα, τυλίγουμε και αναποδογυρίζουμε.

Μπιζέλια τουρσί

Υλικά για ένα βάζο 0,5 λίτρων:
μπιζέλια (μπορεί να είναι σε λοβούς),
2 κόκκους μαύρου πιπεριού,
2 μπουμπούκια γαρίφαλο.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
40 γρ ζάχαρη,
αλάτι - για γεύση,
κιτρικό οξύ - για λεύκανση.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τον καθαρισμένο αρακά ή τον αρακά σε λοβούς σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βάλτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό με κιτρικό οξύ αραιωμένο σε αυτό (περίπου 2 g ανά 1 λίτρο νερού), ζεματίστε για 1-2 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα. Προσθέστε κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο στα βάζα και περιχύστε τα με μαρινάδα που βράζει. Τοποθετήστε το για αποστείρωση (βράστε βάζα 0,5 λίτρων για 15 λεπτά), τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια με ξύδι

Συστατικά:
500 γρ αρακάς καθαρισμένος,
500 ml νερό,
10 γρ αλάτι,
10 γρ ζάχαρη,
25 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προετοιμασμένα πλυμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα μπιζέλια σε παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 40 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και κρυώνουμε. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι ένα καθολικό προϊόν. Πιστός σύντροφος σε πολλές συνταγές για σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου «Olivier», μια προσθήκη σε συνοδευτικά, ορεκτικά και βάση για σούπα. Αν λάβουμε υπόψη ότι η πρωτεΐνη του αρακά είναι πολύ εύπεπτη, τότε τα βάζα με ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν πρέπει να βρίσκονται στο σπίτι των χορτοφάγων που κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε βάζα με το πολύτιμο προϊόν, καθώς τα μπιζέλια μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για το χειμώνα στο σπίτι. Προσφέρω τα πιο εύκολα, απλούς τρόπουςπαρασκευάσματα. Γεύσεις όπως στο μαγαζί.

Πράσινα μπιζέλια, κονσερβοποιημένα στο σπίτι - μυστικά προετοιμασίας

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, γνωρίστε μερικά σημαντικούς κανόνεςεπιτρέποντάς σας να σώσετε τη συγκομιδή χωρίς απώλεια και απογοήτευση.

• Οι κάτοικοι του καλοκαιριού που καλλιεργούν μπιζέλια για συγκομιδή γνωρίζουν ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Οι καλύτερες, που πληρούν όλα τα κριτήρια παρασκευής σύμφωνα με το GOST, με γεύση σαν σε κατάστημα, είναι οι εγκεφαλικές ποικιλίες του λαχανικού.
• Επιλέξτε λοβούς με κόκκους γαλακτώδους ωρίμανσης, τότε η συντήρηση θα είναι νόστιμη. Τα υπερώριμα περιέχουν πάρα πολύ άμυλο, το οποίο υποβαθμίζει την ποιότητα του προϊόντος. Δίνει ένα δυσάρεστο θολό ίζημα στο βάζο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, οι ποικιλίες μπιζελιού εγκεφάλου μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5-6 ημέρες χωρίς να υπερωριμάσουν. Σε αντίθεση με άλλα, γίνονται ακατάλληλα για συντήρηση μέσα σε 2-3 ημέρες.
• Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν τη συλλογή λοβών για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων την 8η ημέρα μετά την ανθοφορία.
• Η επεξεργασία της συγκομιδής πρέπει να γίνει την ημέρα της συγκομιδής, διαφορετικά τα μπιζέλια θα χάσουν την τρυφερότητά τους και η άλμη θα θολώσει.
• Τα πράσινα μπιζέλια δεν έχουν το δικό τους οξύ. Επομένως, πρέπει να παρασκευάζεται με αποστειρωμένο τρόπο. Διαφορετικά, αντί να ωφεληθείτε, κινδυνεύετε να βρείτε κρυφά τα παθογόνα της αλλαντίασης, μιας τρομερής ασθένειας γεμάτη με τις πιο σοβαρές συνέπειες.
• Κατά κανόνα, η αποστείρωση διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν και υπάρχουν τρόποι να προετοιμάσετε τα μπιζέλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Προσοχή! Μετά το ραφή, παρατηρήστε τα βάζα για 4-5 ημέρες. Εάν το τεμάχιο εργασίας έχει διατηρήσει τη διαφάνεια της μαρινάδας, το χρώμα δεν έχει αλλάξει, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμη αποθήκευση. Διαφορετικά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να πεταχτούν, δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Πώς να κάνετε τουρσί αρακά για το χειμώνα με ξύδι

Ο σπιτικός αρακάς θα έχει γεύση σαν να είχε μόλις βγει από τον λοβό, με μια ελαφριά ξινίλα.

Παίρνω:

• Νερό - λίτρο.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - 4 μεγάλες κουταλιές.
• Οξεικό οξύ 9% - ½ φλιτζάνι.
• Αρακάς.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:

Αφαιρέστε τον αρακά από τον λοβό.

Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βάζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό το καλύπτει λίγο πιο πάνω.

Αφήστε το να ψηθεί. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και μαζί του την υπόλοιπη βρωμιά.

Βράζουμε μετά το βράσιμο για 15-20 λεπτά ανάλογα με την ωρίμανση. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι.

Παράλληλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξύδι.

Γεμίζουμε τα βάζα με τον αρακά, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει. Καλύψτε (μην σφίξετε) τα καπάκια.

Βάλτε το να αποστειρωθεί. Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 15 λεπτά.

Στρίψτε το. Δροσίστε ανάποδα.

Κονσερβοποίηση αρακά χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή

Ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε τον αρακά για το χειμώνα στο σπίτι, που δεν απαιτεί αποστείρωση. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα βάζα φυλάσσονται στο ψυγείο.

• Αρακάς.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - λίτρο.

Διατήρηση:

1. Ξεχωρίστε τους κόκκους και πλύνετε. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό.
2. Αφού βράσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Κατά το μαγείρεμα, αποστειρώστε τα καπάκια του βάζου. Μόλις τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, μεταφέρουμε τον αρακά σε ένα βάζο. Στρίψτε το.

Στη συλλογή των συνταγών σας

Μπιζέλια τουρσί με λοβούς - σπιτική συνταγή

Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας. Για το τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο λοβοί γάλακτος.

Απαιτείται ανά λίτρο νερού:

• Μπιζέλια.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Μπαχάρι - μερικά κομμάτια.
• Μπουμπούκια γαρύφαλλου - μερικά κομμάτια.
• Κιτρικό οξύ - ¼ μικρό κουτάλι.

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

1. Μουλιάζουμε τους λοβούς για 2-3 ώρες σε δροσερό νερό.
2. Αφήστε το να ψηθεί προσθέτοντας κιτρικό οξύ στο νερό. Μόλις εμφανιστούν σημάδια βρασμού, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων και γεμίστε με λοβούς.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να αποστειρωθεί. Ο χρόνος αποστείρωσης για τα βάζα των 0,5 λίτρων είναι 15 λεπτά αφού βράσει το υγρό στο μπάνιο.

Συμβουλή: προσθέστε λίγο αλάτι στο υγρό στο ταψί στο οποίο τοποθετήσατε τα βάζα για αποστείρωση. Η θερμοκρασία θα ανέβει σε άνοδο.

Μπιζέλια, σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση, όπως στο κατάστημα

Λαμβάνετε ανά λίτρο νερού:

• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού.
• Αρακάς.

Διατηρούμε:

1. Ξεφλουδίστε τους λοβούς, ταξινομήστε τα μπιζέλια, απορρίπτοντας αυτά που είναι ακατάλληλα.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας μπαχαρικά (χωρίς λεμόνι). Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε οξύ. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε γρήγορα τον αρακά από τη μαρινάδα που βράζει σε προκαθαρισμένα βάζα.
4. Μην απλώνετε μέχρι την κορυφή, αφήστε περίπου 1,5 cm χώρο.
5. Γεμίζουμε με άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας γυρίζοντάς το ανάποδα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποίηση αρακά με διπλή αποστείρωση χωρίς ξύδι (για σαλάτα Olivier)

Η συγκομιδή με διπλή αποστείρωση στο σπίτι εγγυάται μακρά αποθήκευση των βάζων όλο το χειμώνα χωρίς απώλεια ποιότητας.

Παίρνω:

• Νερό - λίτρο.
• Αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - μια κουταλιά της σούπας.
• Πουά.

Τρόπος διατήρησης:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό και μπαχαρικά. Προσθέστε τον αρακά στο υγρό που βράζει. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
2. Γεμίστε τα βάζα. Τοποθετούμε σε λουτρό, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε για μισή ώρα.
3. Αφήνουμε να κρυώσει κατευθείαν στο τηγάνι για μια μέρα.
4. Αποστειρώστε ξανά τα βάζα. Βάζουμε το υγρό στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση. Η διάρκεια της δεύτερης διαδικασίας είναι 20 λεπτά. Τυλίξτε, δροσίστε, γυρίζοντας ανάποδα. Αποθηκεύστε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Πράσινα μπιζέλια στο σπίτι - ένας εύκολος τρόπος

Βίντεο από συνταγή βήμα προς βήμακονσερβοποιώντας πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα. Καλές προετοιμασίες για εσάς!

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν καλά ότι το να παστώσετε πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι απολύτως δύσκολο, αλλά διαρκεί πολύ και είναι πολύ επικίνδυνο. Το γεγονός είναι ότι όταν τα κονσερβοποιημένα λαχανικά (καθώς και τα μανιτάρια, το κρέας και τα ψάρια) που δεν περιέχουν φυσικά οξέα είναι ερμητικά σφραγισμένα, μπορεί να αναπτυχθούν επικίνδυνα αναερόβια βακτήρια αλλαντίασης στα κουτιά. Ως εκ τούτου, πρέπει να προσεγγίσετε την προετοιμασία του μπιζελιού με υπευθυνότητα, ακολουθώντας αυστηρά τις συστάσεις σχετικά με τη θερμοκρασία και τη διάρκεια της επεξεργασίας των πρώτων υλών, τη συγκέντρωση οξέος στη μαρινάδα, τις μεθόδους κάλυψης και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος παρασκευής του αρακά είναι η κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, οι κόκκοι και οι λοβοί των οσπρίων (και τα δημητριακά όπως το καλαμπόκι) διατηρούν τέλεια το σχήμα και την υφή του πολτού, πρακτικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα στη γεύση, την πλούσια φωτεινότητα του χρώματος και του περιεχομένου χρήσιμες ουσίες. Τα αποθέματα κατεψυγμένου αρακά είναι πολύ χρήσιμα το χειμώνα όταν ετοιμάζετε σαλάτες, πρώτα πιάτα και συνοδευτικά. Προστίθεται ωμό ή προ-μαριναρισμένο στην ποσότητα που απαιτείται, για παράδειγμα, για μια οικογενειακή μερίδα Olivier, και χρησιμοποιείται αμέσως.

Παρασκευή πρώτων υλών

Φρέσκοι, νέοι, δυνατοί και υγιείς λοβοί, ομοιόμορφα χρωματισμένοι, επιλέγονται για συγκομιδή. πράσινο χρώμα, με λεπτό ζαχαρούχο αρακά. Οι ώριμοι και ακόμη περισσότερο οι υπερώριμοι κόκκοι γίνονται τραχείς και αμυλώδεις και μια μεγάλη ποσότητα αμύλου οδηγεί στην εμφάνιση ενός θολού ιζήματος στις έτοιμες μαρινάδες.

Οι ταξινομημένοι λοβοί ξεφλουδίζονται, οι κόκκοι εξετάζονται, αφαιρώντας όλα τα ύποπτα - κατεστραμμένα, χαλασμένα ή υπερώριμα (που έχουν αλλάξει το λαμπερό πράσινο χρώμα τους σε κιτρινωπό ή υπόλευκο, σκληρά όταν πιέζονται). Οι επιλεγμένες πρώτες ύλες πλένονται σε τρυπητό.

Κατά την κονσερβοποίηση αρακά, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται στάνταρ, χρησιμοποιώντας νερό ή ζωμό μπιζελιού, με αλάτι (μη ιωδιούχο), ζάχαρη, ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Συνιστάται να διατηρείτε το τελικό προϊόν στο ψυγείο, όχι σε τυλιγμένα βάζα, αλλά κάτω από νάιλον καπάκια. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά μόνο μετά από παρατεταμένη αποστείρωση σε κορεσμένο αλατούχο διάλυμα ή σε αυτόκλειστο, το οποίο παρέχει θέρμανση πάνω από 120 βαθμούς, δηλαδή μια θερμοκρασία που είναι καταστροφική όχι μόνο για τα βακτήρια, αλλά και για τα σπόρια τους. Εάν κατά την αποθήκευση παρατηρήσετε πρήξιμο των καπακιών ή θόλωση του υγρού στα βάζα, θα πρέπει απλώς να πετάξετε τέτοια συντηρημένα τρόφιμα - δεν μπορείτε να τα φάτε.

Συνταγές με αρακά τουρσί

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν προκαταρκτικό ζεμάτισμα ή βράσιμο των πρώτων υλών και την υποχρεωτική παρουσία όξινων συντηρητικών. Η διαφορά έγκειται κυρίως στις αναλογίες των μπαχαρικών και των τεχνολογιών κονσερβοποίησης.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε γρήγορα τουρσί αρακά και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για τρέχοντα έξοδαή συντηρήστε το μετά την αποστείρωση και αφήστε το στο κελάρι ή το ντουλάπι για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, ένα λεπτό και ευαίσθητο προϊόν θα χάσει το "εύθυμο" χρώμα του και θα αποκτήσει μια απόχρωση "βάλτου", αλλά κατ 'αρχήν αυτό δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση και την υφή του - θα αποκτήσετε παραδοσιακό κονσερβοποιημένα μπιζέλια, παρόμοια με αυτά που πωλούνται στα καταστήματα.

Εξοδος: 3 κουτάκια 0,5 λτ

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια (αποφλοιωμένοι κόκκοι) - περίπου 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο (για μαρινάδα).
• αλάτι (χοντροαλεσμένο) – 1,5 κ.σ. μεγάλο. (για μαρινάδα) και 350 g/1 l νερό (για αποστείρωση).
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (3 γραμμάρια).

Τεχνολογία προετοιμασίες:

1. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μπιζέλια σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα ή βυθίστε σε βραστό άλμη απευθείας στο τρυπητό. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις ασπρισμένες πρώτες ύλες ζεστές σε βάζα.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ στην υπόλοιπη άλμη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, γεμίζοντας τα 1-1,5 εκ. κάτω από την κορυφή του λαιμού. Καλύψτε τα δοχεία με τα προετοιμασμένα καπάκια.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει και να το βάλετε στο ψυγείο ή να προχωρήσετε στο στάδιο της κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (τουλάχιστον 70 ℃), στην οποία πρέπει να διαλύσετε εκ των προτέρων αλάτι με ρυθμό 350 g ανά 1 λίτρο για να αυξήσετε τη θερμοκρασία βρασμού στους 105-106 βαθμούς. Διατηρήστε τα δοχεία των 0,5 λίτρων σε λειτουργία βρασμού σε χαμηλή φωτιά για 3,5 ώρες.
2. Μετά την αποστείρωση, κλείστε αμέσως τα βάζα καλά και αφήστε τα να κρυώσουν χωρίς να τα αναποδογυρίσετε ή να τα τυλίξετε.

Εάν χρησιμοποιείτε καπάκια με κλιπ ή συστήματα περιστροφής, τότε η θερμική επεξεργασία μπορεί να μειωθεί κάπως και να πραγματοποιηθεί σε 2 στάδια. Αφού συσκευάσουμε τις πρώτες ύλες και ρίξουμε τη ζεστή μαρινάδα, τα βάζα σφραγίζονται και τοποθετούνται σε ταψί με ζεστή άλμη ίδιας συγκέντρωσης (350 g/1 l). Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως (με περιθώριο 2-3 cm) τα δοχεία με το τεμάχιο εργασίας. Τα βάζα με όγκο 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για πρώτη φορά για περίπου 1,5 ώρα και για δεύτερη φορά, μια μέρα αργότερα - περίπου 1 ώρα. Καθώς το υγρό βράζει, προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι.

Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι προαποστείρωσης δοχείων για οικιακή κονσερβοποίηση περιγράφονται λεπτομερώς στο άρθρο μας "Αγγούρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα".

Μια απλή και πολύ δημοφιλής επιλογή τουρσί που χρησιμοποιείται από πολλούς λάτρεις της σπιτικής μαγειρικής.

Εξοδος: 1 λίτρο (2 βάζα μισού λίτρου)

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια (ξεφλουδισμένα) - 1,2-1,3 kg.
• νερό (για μαρινάδα) - 0,5 l.
• αλάτι - 0,5-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 0,5-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.

Τεχνολογία κονσερβοποίησης:

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του μπιζελιού που έχετε επιλέξει, αδειάστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5-15 λεπτά (ανάλογα με τη σκληρότητα του αρακά), αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της πρώτης ύλης, πρέπει να δοκιμάζετε μεμονωμένους κόκκους από καιρό σε καιρό.
2. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα - βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά και βράστε για 3-5 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, περιμένουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε αμέσως σε βάζα μέχρι τους ώμους, ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρινάδα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.
5. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό σε λουτρό νερού, αποστειρώστε για τουλάχιστον 15-20 λεπτά, κατά προτίμηση 40-45.
6. Τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Δεδομένου ότι το τεμάχιο εργασίας δεν υφίσταται αποστείρωση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, για ασφαλή αποθήκευση είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος αποδεικνύεται βήμα προς βήμα από μια έμπειρη νοικοκυρά στο παρακάτω βίντεο:

Αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό για να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ ή ως ελαφρύ συνοδευτικό με λαχανικά για πιάτα με κρέας και ψάρι, και επίσης προστίθεται σε σούπες και χυλούς. Τα πεντανόστιμα τρυφερά μπιζέλια μπορούν να τουρσιωθούν απευθείας στους λοβούς και τα μπιζέλια με το κέλυφος μπορούν να συνδυαστούν με κόκκους καλαμποκιού αν θέλετε. Προσαρμόστε μόνοι σας τις αναλογίες λαχανικών, τη δύναμη και τη γλυκύτητα της μαρινάδας, εστιάζοντας στη γεύση σας και στον σκοπό της περαιτέρω χρήσης του τελικού προϊόντος.

Εξοδος: 1,5 λίτρο (3 κουτάκια μισού λίτρου)

Συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια, κόκκοι/λοβοί – 1,5/1 kg.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• γαρίφαλο, μπουμπούκια - 3-6 τεμ.;
• ξυλάκι κανέλας - 0,5 τεμ.;
• κάρδαμο, σπόροι - 6-9 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 20-25 g (για μαρινάδα) και 350 g/1 l νερό (για αποστείρωση).
• ζάχαρη - 50-100 g.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%)/μηλόξυδο (6%) – 50/100 ml.

Παρασκευή:

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί ολόκληρους λοβούς μπιζελιού χωρίς κονσέρβα, τότε μουλιάστε τους πρώτα για 2-3 ώρες σε κρύο νερό με την προσθήκη μαγειρική σόδα(5 γρ./1 λ.) και όταν ζεματίζουμε, ρίχνουμε 2-3 γρ κιτρικό οξύ σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο τα τοιχώματα των λοβών θα γίνουν λιγότερο άκαμπτα και θα διατηρήσουν καλύτερα το χρώμα τους.

βίντεο

Σας προτείνουμε να μάθετε μερικές ακόμη συνταγές και μεθόδους για την κονσερβοποίηση τουρσί αρακά από τα βίντεο:

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτρια τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάτσα, από όλα τα είδη γεωργικών εργασιών, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για αυτό είναι έτοιμη να βοτανίσει τακτικά, να τραβάει, να ρίχνει, να ποτίζει, να δένει, να αραιώνει κ.λπ. Είμαι πεπεισμένη ότι τα πιο νόστιμα λαχανικά και φρούτα είναι αυτά μεγαλώσει με τα χέρια σας!

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Ctrl + Enter

Ξέρεις ότι:

Πρέπει να συλλέξετε φαρμακευτικά λουλούδια και ταξιανθίες στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, όταν η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτά είναι υψηλότερη. Τα λουλούδια υποτίθεται ότι συλλέγονται με το χέρι, σχίζοντας τους τραχείς μίσχους. Στεγνώστε τα συλλεγμένα λουλούδια και τα βότανα, διάσπαρτα σε ένα λεπτό στρώμα, σε δροσερό δωμάτιο σε φυσική θερμοκρασία χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Ένα νέο προϊόν από Αμερικανούς προγραμματιστές είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο ξεριζώνει τα ζιζάνια στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την ηγεσία του John Downes (δημιουργός της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινούμενος πάνω σε ανώμαλες επιφάνειες στους τροχούς. Ταυτόχρονα κόβει όλα τα φυτά κάτω των 3 cm με το ενσωματωμένο τρίμερ.

Οχι φυσική προστασίαΟι ντομάτες δεν υποφέρουν από όψιμη μάστιγα. Εάν προσβληθεί η όψιμη λοίμωξη, οποιεσδήποτε ντομάτες (και πατάτες επίσης) πεθαίνουν, ανεξάρτητα από το τι λέγεται στην περιγραφή των ποικιλιών («η ποικιλία ανθεκτική στην όψιμη μάστιγα» είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ).

Το χούμο είναι σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Παρασκευάζεται ως εξής: η κοπριά συσσωρεύεται σε σωρό ή στοίβα, στρωμένη με πριονίδι, τύρφη και χώμα κήπου. Ο σωρός καλύπτεται με μεμβράνη για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα "ωριμάζει" μέσα σε 2-5 χρόνια - ανάλογα εξωτερικές συνθήκεςκαι τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή, ομοιογενής μάζα με μια ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Τόσο το χούμο όσο και το κομπόστ αποτελούν δικαίως τη βάση της βιολογικής γεωργίας. Η παρουσία τους στο έδαφος αυξάνει σημαντικά την απόδοση και βελτιώνει γευστικές ιδιότητεςλαχανικά και φρούτα. Μοιάζουν πολύ σε ιδιότητες και εμφάνιση, αλλά δεν πρέπει να συγχέονται. Το χούμο είναι σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Το κομπόστ είναι σάπια οργανικά υπολείμματα ποικίλης προέλευσης (χαλασμένα φαγητά από την κουζίνα, τοπ, αγριόχορτα, λεπτά κλαδιά). Το χούμο θεωρείται λίπασμα υψηλότερης ποιότητας.

Οι «ανθεκτικές στον παγετό» ποικιλίες φράουλας κήπου (συχνότερα απλά «φράουλες») χρειάζονται καταφύγιο εξίσου με τις συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε εκείνες τις περιοχές όπου υπάρχουν χειμώνες χωρίς χιόνι ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώσεις). Όλες οι φράουλες έχουν επιφανειακές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο παγώνουν μέχρι θανάτου. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι "ανθεκτικές στον παγετό", "ανθεκτικές στον χειμώνα", "αντέχουν τους παγετούς έως τους -35 ℃" κ.λπ. είναι εξαπάτηση. Οι κηπουροί πρέπει να το θυμούνται αυτό ριζικό σύστημαΚανείς δεν κατάφερε ποτέ να αλλάξει τις φράουλες.

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι ντόπιοι κηπουροί έχουν προσαρμοστεί στην ανάπτυξη φρέσκα λαχανικάσε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, κουτιά αφρού γεμάτα με ειδικό χωμάτινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι καθιστούν δυνατή την απόκτηση συγκομιδής ακόμη και στο σπίτι.

Ο αγρότης της Οκλαχόμα, Carl Burns, ανέπτυξε μια ασυνήθιστη ποικιλία πολύχρωμου καλαμποκιού που ονομάζεται Rainbow Corn. Οι κόκκοι σε κάθε στάχυ είναι διαφορετικών χρωμάτων και αποχρώσεων: καφέ, ροζ, μωβ, μπλε, πράσινο κ.λπ. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε μετά από πολλά χρόνια επιλογής των πιο έγχρωμων συνηθισμένων ποικιλιών και διασταύρωσής τους.

Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες έχουν ξεκινήσει πειράματα για την κλωνοποίηση αρκετών ποικιλιών σταφυλιών που καλλιεργούνται σε ψυχρές περιοχές. Η υπερθέρμανση του κλίματος, που προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα οδηγήσει στην εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την οινοποίηση και δεν είναι ευαίσθητες σε ασθένειες κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική.

Αρακάςείναι μονοετές ποώδες φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Καλλιεργείται για προετοιμασία με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων, καθώς και για προετοιμασία πρώτων πιάτων, για συνοδευτικό και προσθήκη σε σαλάτες και χυλούς. Συνήθως, οι κάτοικοι του καλοκαιριού φυτεύουν αρακά στα οικόπεδά τους για να τα φάνε απλά, γιατί μεγάλοι και παιδιά λατρεύουν τον αρακά. Φέτος ήθελα να δοκιμάσω να φτιάξω κονσέρβα πράσινα μπιζέλια όπως παλιά τα αγοράζαμε στο κατάστημα. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι αυτό είναι ένα αρκετά απλό θέμα, και μάλιστα έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Τα μπιζέλια βγήκαν ακριβώς όπως βγήκαν από κουτάκι που αγοράστηκε από κατάστημα. Είναι σχεδόν αδύνατο να το ξεχωρίσεις γευστικά. Εάν έχετε εξαιρετική συγκομιδή αρακά, φροντίστε να κλείσετε το βάζο και ένα άλλο για το χειμώνα.

Απαιτείται:

• Αρακάς
• για 1 λ. νερό
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% - 0,5 κουτ. ανά βάζο 1 λίτρου.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά μπιζέλια σε κονσέρβα:

Συλλέγουμε αρακά από έναν θάμνο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λοβούς που δεν είναι πολύ υπερώριμοι.

Τώρα πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς του μπιζελιού και να χωρίσετε τα μπιζέλια. Προσοχή! Μερικές φορές οι «ντόπιοι» βρίσκονται σε υπερώριμα μπιζέλια. Μιλάω για σκουλήκια. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τέτοια μπιζέλια αμέσως.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον αρακά και προσθέτουμε νερό.

Βράζουμε τον αρακά στη φωτιά για 15-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα του αρακά σας. 20 λεπτά μου ήταν αρκετά. Μόλις το πήρα, μετά από 20 λεπτά δοκίμασα το μεγαλύτερο μπιζέλι, έγινε απαλό.

Τοποθετήστε τον έτοιμο βρασμένο αρακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για 1 λ. προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό. αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3-5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τον βρασμένο αρακά τοποθετημένο σε βάζα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μαρινάδα από το βάζο, αφήστε τη να βράσει ξανά και ξαναγεμίστε.

Προσθέστε ξύδι στο βάζο με τα μπιζέλια και καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε νερό για αποστείρωση για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε καλά το καπάκι.

Τυλίξτε τα ζεστά βάζα με τον αρακά σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, όχι πάνω από 20 βαθμούς ή μπορείτε απλά να στείλετε τα βάζα με τα σκευάσματα στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση ή να τα αφήσετε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη σε όλους και επιτυχημένες προετοιμασίες για το σπίτι - ευχές Svetlana and my home site!

Χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες, πιάτα με κρέας, ακόμη και ωμό. Ούτε ένα τραπέζι δεν πρέπει να είναι χωρίς αυτό, όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα.

Για να παρέχετε στο νοικοκυριό σας προμήθειες μπιζελιών για το χειμώνα, πρέπει να θυμάστε ένα ζευγάρι απλές συνταγές. Θα μιλήσουμε παρακάτω για το πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι και ποια συνταγή είναι καλύτερη για αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του αρακά

Αυτό το προϊόν δεν έχει μόνο λαμπερή, εκρηκτική γεύση, αλλά και μάζα χρήσιμες ιδιότητες, όπως:

• Περιέχει πολλή πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χορτοφάγους.
• Απορροφάται εύκολα και γρήγορα από τον οργανισμό.
• Εκτός από πρωτεΐνη, περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών διαφόρων ομάδων.
• Οι φυτικές ίνες, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στον αρακά, βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

• Ο αρακάς θεωρείται τροφή με πολλές θερμίδες και σε σύγκριση με άλλα συστατικά, όπως οι πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπιζελιού είναι σχεδόν διπλάσια.
• Τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ανθρώπινων μαλλιών και δέρματος.
• Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του καρκίνου, ιδιαίτερα χρήσιμο κατά του καρκίνου του στομάχου.
• Δυναμώνει τα οστά.
• Καλό για την όρασή σας.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, λόγω της οποίας το καρδιαγγειακό σύστημα σταθεροποιείται και λειτουργεί χωρίς διακοπή.

Σημείωση! Εάν πρόκειται να κάνετε πεζοπορία ή ένα μεγάλο ταξίδι, πάρτε μαζί σας μια προμήθεια αρακά. Θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε γρήγορα την εξαντλημένη δύναμη και θα σας επαναφορτίσει με σθένος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δυστυχώς, αυτό το προϊόν δεν είναι πάντα ωφέλιμο για τον άνθρωπο και η χρήση του δεν συνιστάται για τα ακόλουθα άτομα:

• πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές?
• εγκυος γυναικα;
• εάν είστε αλλεργικοί σε αυτήν την καλλιέργεια.

Μην καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε ζάλη και ναυτία.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να εφοδιαστούν με μπιζέλια για το χειμώνα θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για κονσερβοποίηση. Κατά την επιλογή των συστατικών για προετοιμασία, προσέξτε:

• ωριμότητα του προϊόντος. Η καλύτερη επιλογή είναι τα νεαρά μπιζέλια, οι κόκκοι των οποίων μπορούν να θρυμματιστούν με τα δάχτυλά σας εάν θέλετε.
• Το ώριμο ή υπερώριμο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για συντήρηση. Η χρήση του θα δώσει στο προϊόν ένα θολό, δυσάρεστο χρώμα και η γεύση του πιάτου θα έχει πολύ αμυλώδη γεύση.
• το προϊόν δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία, αλλά πλένεται πάντα καλά πριν από τη χρήση.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν κατεστραμμένοι σπόροι ή λοβοί στο τεμάχιο εργασίας.

Πώς να προετοιμάσετε τον αρακά για το χειμώνα στο σπίτι

Έτσι, αποφασίσατε να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια, εφοδιασμένα με τα πάντα απαραίτητα συστατικά, αλλά δεν ξέρω ποια μέθοδο να διαλέξω. Σε αυτήν την περίπτωση, έχετε τις ακόλουθες επιλογές για να διαλέξετε:

• μαρινάρετε το προϊόν.
• συντηρήστε το?
• εφοδιαστείτε με ξερά μπιζέλια.
• παγώστε το στην κατάψυξη.

Κάθε μία από τις επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο και πρέπει να έχετε τουλάχιστον μία συνταγή από την καθεμία στο οπλοστάσιό σας. Ας δούμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Διατήρηση

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, πουλερικά και διάφορες σαλάτες. Το προϊόν σε αυτή τη μορφή είναι πιο εύκολο στην πέψη και μπορεί να χωνευτεί εύκολα ακόμη και από το στομάχι ενός παιδιού.

Εάν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, διαβάστε τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος:

1. Το καλύτερο δοχείο θεωρείται ένα βάζο με όγκο 0,5-1 λίτρο.
2. Το δοχείο στο οποίο μαγειρεύετε το προϊόν πρέπει να είναι βαθύ ώστε το νερό να καλύπτει όλους τους αρακά.
3. Η ετοιμότητα ενός προϊόντος για συντήρηση καθορίζεται από τον τύπο των κόκκων του. Αν τσαλακωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάλτε τα σε ένα βάζο.
4. Τα φασόλια που σκάνε κατά το μαγείρεμα αφαιρούνται γιατί θα χαλάσουν εμφάνισηκαι τη γεύση του προϊόντος.
5. Δεν πρέπει να καταναλώνετε αμέσως το κονσερβοποιημένο προϊόν. Πρέπει να εγχυθεί σε βάζα για τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, οι κόκκοι θα είναι κορεσμένοι με άλμη και θα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση τους.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτήν την καλλιέργεια, αλλά θα δούμε τους πιο απλούς και νόστιμους από αυτούς, τους οποίους μπορούν να επαναλάβουν όχι μόνο οι έμπειρες αλλά και οι αρχάριες νοικοκυρές.

Διατήρηση με τον κλασικό τρόπο

Για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 35 γραμμάρια.
• αλάτι - 35 γραμμάρια.
• μπιζέλια - 1 κιλό;
• 9% ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.

Συνταγή:

• Τοποθετούμε δύο ταψιά στο μάτι της κουζίνας. Στο ένα θα βράσουμε τον αρακά, και στο άλλο θα ετοιμάσουμε την άλμη.
• Σε μια κατσαρόλα που προορίζεται για μαγείρεμα, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει ολόκληρο τον αρακά.
• Φέρτε το υγρό σε βρασμό και ρίξτε κόκκους μπιζελιού σε αυτό για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Εάν οι κόκκοι έχουν ψηθεί νωρίτερα και γίνονται μαλακοί στην αφή, αφαιρέστε τους χωρίς να περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο.

• Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα που έχετε κρατήσει για άλμη και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ξύδι σε αυτό.
• Μοιράστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με άλμη.
• Τυλίγουμε το καπάκι και το στέλνουμε να κρυώσει σε ειδικά προετοιμασμένο μέρος, σκεπάζοντας τα βάζα με μια κουβέρτα.

Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ξύδι 9%. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο συμπυκνωμένο, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα του στην άλμη ανάλογα με τη δύναμη.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να διατηρήσετε τον αρακά χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 1,5 κιλά.
• λίτρο νερού?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε τους κόκκους από τους λοβούς και τους πλένουμε καλά.
2. Ρίξτε τους καθαρισμένους κόκκους σε μια πετσέτα και αφήστε τους να στεγνώσουν.
3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και τη γεμίζουμε με νερό, στο οποίο προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
4. Προσθέστε τον αρακά στο υγρό που βράζει.
5. Περιμένουμε 25 λεπτά και προσθέτουμε κιτρικό οξύ στο δοχείο.
6. Γεμίστε τα βάζα με βρασμένο αρακά και μετά γεμίστε τα με άλμη.
7. Οι νοικοκυρές που δεν είναι σίγουρες για την ασφάλεια των σκευασμάτων μπορούν να προσθέσουν λίγο ξύδι, ελάχιστης συγκέντρωσης, σε κάθε δοχείο. Για τους σκοπούς αυτούς, συνήθως αρκεί μισό κουταλάκι του γλυκού.
8. Τυλίγουμε τα βάζα με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη.

Κονσέρβες με αγγούρια

Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων μπιζελιών και αγγουριών δεν είναι μια περίπλοκη μέθοδος, για την εφαρμογή της οποίας θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 1,5 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 9% ξύδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι και ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μπιζέλια - 450 γραμμάρια.
• φύλλα άνηθου και σταφίδας.

Πλένουμε τα αγγούρια και τα μπιζέλια, ελέγχοντάς τα για ζημιές. Τοποθετήστε τα πλυμένα μπιζέλια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μόλις τα μπιζέλια φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να τα βγάλουμε και να τα πλύνουμε ξανά.

Αποστειρώστε τα βάζα και προσθέστε όλα τα υλικά σε αυτά και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε και μετά ρίχνουμε το βραστό νερό στα βάζα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3 φορές. Για 3 φορές, πρέπει να αλατίσετε το νερό και επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε την άλμη στο βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Ας μαρινάρουμε

Το τουρσί μπιζελιών είναι μια διαδικασία όχι λιγότερο συναρπαστική από την κονσερβοποίηση, και εδώ προσφέρονται στις νοικοκυρές οι ακόλουθες συνταγές για να διαλέξουν:

• τουρσί χωρίς ξύδι.
• τουρσί μπιζέλια σε λοβούς?
• τουρσί χωρίς αποστείρωση του δοχείου.

Μαριναρισμένο σε λοβούς

Προετοιμάζοντας τα πράσινα μπιζέλια χωρίς να τα αφαιρέσετε από τους λοβούς, χορταίνετε το πιάτο με μια επιπλέον μερίδα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, που βρίσκονται σε αφθονία στις ίνες του φυτού. Είναι αρκετά δύσκολο να καταναλωθούν οι λοβοί στην ακατέργαστη μορφή τους, καθώς έχουν μια πυκνή δομή που δύσκολα μασάται και απορροφάται από τον οργανισμό. Η μαρινάδα μαλακώνει τους λοβούς, καθιστώντας τους πιο εύκαμπτους.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό?
• κιλό πράσινα μπιζέλια?
• αλάτι - 7 κουταλιές.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές.
• ξύδι 3% - 500 χιλιοστόλιτρα.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• μαγειρική σόδα - 5 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.

1. Οι λοβοί πλένονται, ελέγχονται για ακεραιότητα και ζημιά και στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό για 1,5 ώρα.
2. Ζεματίζετε τους λοβούς με βραστό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
3. Οι προετοιμασμένοι λοβοί τοποθετούνται προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα, μαζί με αλάτι και μπαχάρι.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας ζάχαρη και ξύδι.
5. Μόλις βράσει το υγρό το ρίχνουμε σε βάζα.
6. Αποστειρώνουμε τα δοχεία που καλύπτονται με καπάκια και στη συνέχεια τυλίγουμε το καπάκι.
7. Ετοιμάζουμε ένα ειδικό μέρος στο οποίο βάζουμε τα βάζα με τον αρακά τουρσί ανάποδα, τυλίγοντας τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί.
8. Την επόμενη μέρα βγάζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Σημείωση! Συνιστάται να τοποθετείτε τους λοβούς κάθετα στο βάζο.

Μαρινάρισμα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή για τουρσί χωρίς αποστείρωση είναι πανομοιότυπη με τη συνταγή για κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση. Το σύνολο των προϊόντων και ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απολύτως τα ίδια. Η μόνη διαφορά στις συνταγές είναι η προσθήκη περισσότερων μπαχαρικών στη μαριναρισμένη εκδοχή - σύμφωνα με την επιθυμία σας.

Μαρινάρουμε χωρίς ξύδι

Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας θα χρειαστούμε:

• μπιζέλια - 5 κιλά.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• νερό - 4 λίτρα.

Συνταγή μαγειρέματος: αποσυναρμολογούμε τους λοβούς, αφαιρώντας από αυτούς νεαρά, φρέσκα μπιζέλια, ελέγχοντας ταυτόχρονα την ακεραιότητά τους. Ταυτόχρονα, βάλτε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράστε σε αυτό αλατισμένο νερό. Τοποθετούμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό και τα ψήνουμε για 5 λεπτά, μετά τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Διατηρήστε το προϊόν σε νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά μεταφέρετέ το στο έτοιμο δοχείο γεμίζοντας το με μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και στείλτε τα να αποστειρωθούν για περίπου μία ώρα. Τυλίγουμε το τελικό προϊόν με ένα καπάκι και το βάζουμε στο κελάρι.

Στο μέλλον, αυτό το προϊόν είναι τέλειο για χρήση ως πρόσθετο συστατικό σε σούπα ή σαλάτα.

Ξήρανση

Μόνο τα νεαρά μπιζέλια που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο είναι κατάλληλα για ξήρανση. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 6 ώρες από τη συγκομιδή, τα μπιζέλια δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. Οι φρέσκοι λοβοί πρέπει να ανοίγονται και να αφαιρούνται τα μπιζέλια από αυτά, επιλέγοντας μόνο ολόκληρα, νεαρά δείγματα. Δεν έχει νόημα να στεγνώνουμε υπερώριμους, σκληρούς κόκκους.

Αφού ετοιμαστούν τα μπιζέλια, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Βάλτε τον αρακά σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του πλούσιου πράσινου χρώματος μετά την ξήρανση.
• Τοποθετήστε τα ζεματισμένα μπιζέλια σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
• επαναλάβετε ξανά τα δύο πρώτα σημεία.
• Στεγνώστε τα επεξεργασμένα μπιζέλια σκορπίζοντάς τα σε μια πετσέτα.

Η διαδικασία ξήρανσης γίνεται σε 2 στάδια των 2 ωρών το καθένα, κατά τη διάρκεια των οποίων τα μπιζέλια μπαίνουν στο φούρνο. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι τουλάχιστον 40 o. Στο διάλειμμα μεταξύ των σταδίων, τα μπιζέλια ξεκουράζονται σε θερμοκρασία δωματίου για τέσσερις ώρες. Εάν θέλετε, στο τελευταίο στάδιο μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία, ανεβάζοντάς την στους 60 o. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κοιτάτε πιο συχνά το φούρνο και να ελέγχετε το προϊόν για ετοιμότητα.

Σπουδαίος! Όσο καλύτερα μπορείτε να στεγνώσετε τα μπιζέλια σας, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η διάρκεια ζωής τους.

Πάγωμα

Είναι καλύτερα να καταψύξετε τα ώριμα, καλά ώριμα μπιζέλια. Μπορείτε να καταψύξετε μεμονωμένα μπιζέλια ή ολόκληρους λοβούς. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του μπιζελιού. Πριν από την κατάψυξη, τα μπιζέλια ασπρίζονται και ψύχονται παγωμένο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μπιζέλια στεγνώνουν και απλώνονται σε ένα δίσκο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ο δίσκος μπαίνει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν τα μπιζέλια κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Μετά την προβλεπόμενη περίοδο, οι παλέτες αφαιρούνται από το ψυγείο, τα μπιζέλια διανέμονται σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Συνιστάται να κάνετε μερίδες τέτοιου μεγέθους ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε φορά. Εάν καταψύχετε τους λοβούς ολόκληρες και δεν χωράνε σε κουτί ή σακούλα, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση. Σε αυτή την κατάσταση, τα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον έξι μήνες.

Σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης μπιζελιών

Τα μπιζέλια αποθηκεύονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Τα φρέσκα μπιζέλια σε λοβούς μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες, μετά από τις οποίες χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
2. Τα μπιζέλια που αφαιρούνται από τον λοβό μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Για να γίνει αυτό, τα μπιζέλια χύνονται σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται στο ράφι που βρίσκεται πιο μακριά από την κατάψυξη.
3. Τα κενά αποθηκεύονται σε κελάρι ή υπόγειο για τουλάχιστον 6 μήνες.
4. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρείται για 6 έως 8 μήνες.
5. Το αποξηραμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Όλα θα εξαρτηθούν από την ποιότητα που το στεγνώσατε. Αποθηκεύστε το σε ξηρό μέρος, μακριά από τρωκτικά και έντομα.