Küpsetatud makrell seente ja juustuga on hämmastavalt maitsev ja ülimalt tervislik roog.
Retsepti sisu:
Makrell ise, olgu täidetud, küpsetatud või hautatud, on toitumisspetsialistide poolt alati hinnatud ja soovitatav toidulauale. Sisaldab ju väga vähe kaloreid, 100 g sisaldab vaid 200 kcal. Makrell on rikas kalaõli poolest ning sisaldab palju fosforit, tsinki, D-vitamiini ja valku. Ja selle valk imendub inimkehas kolm korda kiiremini kui veise- ja sealihavalk. Ja liha küllastumata rasvhapped inimkehas toimivad antioksüdantidena ja tugevdavad suurepäraselt rakumembraane.
Seente ja juustuga küpsetatud makrelli valmistamise üldpõhimõtted
Makrell ahjus on üks maitsvamaid ja mitmekülgsemaid kalaroogasid. Sel viisil valmistatud makrelli saab serveerida nii pidulikul laual kui ka tavalisel pereõhtusöögil. Lisaks kulub küpsetamiseks vaid pool tundi ja ongi valmis.
Makrelli ahjus maitsvaks küpsetamiseks on palju retsepte. Kõige tavalisem meetod on fooliumi või küpsetushülsi kasutamine. Seejärel küpseb kala ühtlaselt, jäädes samas mahlane ja aromaatne.
Maitseainetest on enim kasutatud valget või musta pipart, sinepiseemneid, küüslauku, soola või spetsiaalseid vürtse kaladele. Täidiseks kasutatakse seeni, kuid neile võib lisada ka porgandit, kartulit vms. Marinaadi jaoks on ka lõputu väli katsetamiseks. Marinaadile võib lisada sojakastet, oliiviõli, alkohoolseid jooke...
Ükskõik, kuidas makrelli valmistate, pidage meeles, et valmis roa tulemus on täiesti väärt pingutust ja kulutatud aega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonite arv - 4 tk.
- Küpsetusaeg - 20 minutit toidu valmistamiseks, 1 tund marineerimiseks ja 30-35 minutit kala küpsetamiseks
Koostis:
- Makrell - 2 rümpa
- Šampinjonid - 300 g
- Sibul - 1 tk.
- kõva juust - 100 g
- Majonees - 50 g
- Küüslauk - 1 nelk
- Sidrun - 0,5 tk.
- Sool - maitse järgi
- Sojakaste - 4 spl.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Maitseaine kaladele - 1 tl.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Küpsetatud makrelli keetmine seente ja juustuga
1. Sulatage ja lõigake makrell: lõigake ära pea, uimed, saba ja sisikond. Te ei pea neid kaunistusi ära viskama (välja arvatud sisikond), vaid kasutage neid supi valmistamiseks. Lõika must kile kindlasti ära. Seejärel jaga kala fileeks, lõigates seljaosa ära. Pese saadud kalatükid ja kuivata paberrätikuga.
2. Nüüd valmista marinaad. Pane anumasse majonees ja kalamaitseaine, pigista poole sidruni mahl välja, lisa soola ja jahvatatud musta pipart.
3. Sega marinaad korralikult läbi.
4. Nüüd võta iga filee ja määri need ettevalmistatud marinaadiga. Mähi anum kalaga toidukilesse ja jäta 1 tunniks marineeruma.
5. Vahepeal peske šampinjonid, kuivatage need ja lõigake ribadeks, nagu fotol näidatud. Soovi korral võid šampinjonikübarad koorida, kuigi see pole sugugi vajalik.
6. Kuumuta praepann rafineeritud taimeõliga ja prae seened. Seentest eraldub praadimisel palju vedelikku, see on vajalik, et see täielikult aurustuks, seega seadke kuumus kõrgele.
7. Sel ajal, kui seentest vedelik aurustub, koori sibulad ja lõika poolrõngasteks.
8. Seejärel saatke sibulad seentega pannile praadima. Maitsesta seened soola ja jahvatatud musta pipraga.
Makrell ise on rasvane, maitsev ja väga tervislik merekala. Seda saab valmistada mitmel viisil ja see tuleb väga-väga maitsev. Täna tahan ahjus fooliumis terve makrelli küpsetada, täites selle esmalt köögiviljadega. Sel viisil valmistatud makrelli võib süüa ka paastupäeval, mil on lubatud süüa kala ja taimeõli.
Alustuseks sulatan kala õhtul külmkapi alumisel riiulil üles.
Võtan makrelli ja lõikan mööda kala seljaosa peast sabani.
Seejärel lõikan kala peast ja sabast harja ja võtan selle koos kõigi võimalike ribide ja muude luudega välja. Samuti eemaldan kalalt sisikonna ja musta kile, mis vooderdab makrelli kõhtu. Kui musta kilet ei eemaldata, maitseb kala kibe.
Lõikasin noaga ära kõik kõhu- ja muud uimed.
Makrelli peast on vaja ka lõpused eemaldada, kuna küpsetan kala koos peaga. Ma ei lõika ka saba ära.
Nüüd pean makrelli jaoks marinaadi ette valmistama.
Selleks vajan teelusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla.
Lisan mahlale teelusikatäie oliiviõli ja segan need läbi.
Siis lisan umbes pool teelusikatäit soola.
Seejärel lisan maitse järgi kalamaitseaineid. See sisaldab suneli humalat, paprikat, basiilikut, koriandrit, sinepiseemneid.
Segan kõik hästi läbi.
Selle marinaadiga hõõrun makrelli kala seest ja väljast. Jätan kõrvale marineerima.
Vahepeal valmistan täidiseks köögiviljad ja seened - koorin sibulad ja porgandid, pesen šampinjonid.
Hõõrun porgandid jämedale riivile.
Hakin sibula väikesteks kuubikuteks.
Panen panni pliidile ja valan sisse paar supilusikatäit taimeõli.
Lõikasin seened (mul on kaks suurt šampinjonit) sibulaga ühesuurusteks kuubikuteks.
Panen kõik pannile ja praen keskmisel kuumusel pidevalt segades 7-10 minutit.
Soola täidis maitse järgi ja puista peale punast jahvatatud pipart. Sega ja jahuta veidi
Laotasin ahjuplaadile kala suuruse fooliumilehe. Määrin fooliumi lusikatäie taimeõliga. Panin makrelli peale. Toidan kala jahtunud täidisega. Selgub, et see on midagi "paadi" sarnast.
Mässin makrelli tihedalt fooliumisse ja keeran mõlemast otsast, et aur küpsedes välja ei pääseks.
Panen kala 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetan pool tundi. Seejärel võtan ahjuplaadi välja ja avan fooliumi. Pane ahju ja küpseta veel 5-7 minutit.
Võtan kala välja ja asetan suurele kalataldrikule, ääred kaunistan peterselliga. Seda kala saab süüa iseseisva roana või serveerida koos lisandiga. Ta on väga täisväärtuslik.
Kala osutub väga mahlakaks ja rasvaseks, marinaad annab sellele originaalse ja õrna maitse ning täidis ise on hea. Täidis ja kala koos loovad imelise ja unustamatu elamuse. Need sobivad selles roas hästi kokku.
Soovin teile head isu, kallid sõbrad! Angela söögi ajal!
Söögitegemise aeg: PT01H10M 1 h 10 min.
Samm-sammult retseptid rammusa makrelli jaoks seentega ahjus kartuli, sibula, riisi ja köögiviljadega või ja tomatikastmega fileed, tükid ja terved
2018-04-25 Julia KostšHinne
retsept
Aeg
(min)
Portsjonid
(isikud)
100 grammis valmis roas
12 gr.
11 gr.
Süsivesikud
1 gr.159 kcal.
Valik 1: Klassikaline retsept makrelli jaoks ahjus seentega
Lõunasöögiks sobib ideaalselt ahjus küpsetatud makrell seentega. Pealegi saab seda valmistada klassikalises portsjonis, millest me alustame, või koos kartuli, riisi või köögiviljadega, mis muudavad roa täiesti iseseisvaks. Vaatleme kõiki võimalusi kordamööda.
Koostisained:
- makrelli rümp (umbes kilogramm);
- 350 grammi šampinjone;
- kaks keskmist sibulat;
- sool pipar;
- lusikaga võid küpsetusplaadile;
- sidrunimahl/või kala jaoks.
Ahjus seentega makrelli samm-sammult retsept
Jäta külmutatud makrell taldrikule sulama. Parem on seda teha öösel, kattes kile või paberrätikutega, mis kaitsevad kalu tolmu eest.
Kui rümp on sulanud, rookige see välja ning eemaldage pea ja saba. Peske hoolikalt, et mitte kahjustada viljaliha.
Asetage ettevalmistatud makrell gastronormi mahutile. Piserdage sidrunimahlaga. Lisa soola ja pipart.
Tunni aja pärast koorige seened ja sibul. Lõika esimene keskmise paksusega viiludeks ja teine poolrõngasteks.
Asetage marineeritud rümp küpsetusplaadile. Selleks ajaks peab see olema kaetud pärgamendiga, mis on määritud lusikaga taimeõliga.
Pehmenda võid veidi. Lõika tükkideks. Kokku vajate umbes 39-40 grammi.
Asetage pool sellest kala sisse ning katke küljed ja pealt ülejäänud osaga.
Nüüd sega sibul šampinjonidega, lisades soola. Pange see sisse. Kui koostisosad kukuvad välja, asetage need rümba alla padjaks.
Küpseta makrelli seentega ahjus 25 minutit, seades temperatuuriks 195 kraadi.
Kui te ei taha võiga jamada, on täiesti vastuvõetav asendada see rafineeritud õliga. Kuid lisaks soolale ja mustale piprale saate retsepti täiendada erinevate maitseainete või värskete ürtidega.
Variant 2: Kiire retsept makrelli jaoks seentega ahjus
Et mitte kulutada aega kala töötlemisele ja täidise koostisainete praadimisele, soovitame võtta valmis, puhastatud filee ning lisada tooreid seeni ja sibulat. Kiire ja maitsev, veenduge ise!
Koostisained:
- kaks külmutatud makrellifileed;
- 210 grammi šampinjone;
- keskmine pirn;
- sidruni viil;
- sool kala jaoks;
- paar supilusikatäit õli;
- maitseained kalale.
Kuidas kiiresti ahjus küpsetada makrelli seentega
Paar tundi enne küpsetamist sulatage töödeldud makrellifileed toatemperatuuril.
Protsessi alguses lõigake šampinjonidel varred ära. Pese kõik seened ja lõika kuubikuteks.
Samuti eemalda noaga kuivad koored sibulalt. Lõika õhukesteks kandilisteks viiludeks. Kombineeri šampinjonidega. Soola kergelt.
Asetage küpsetusplaadile kahekordne fooliumileht. Määri see õliga.
Piserdage mõlemad pehmed fileed sidruniviilu mahlaga. Lisa sool ja kalamaitseained.
Aseta üks kalaosa ahjuplaadile. Aseta peale seene- ja sibulatäidis. Vajutage teine filee alla.
Mähi kala fooliumisse, kinnitades kuju. Küpseta makrell seentega ahjus 200 kraadi juures. Küpsetusaeg - 22-23 minutit.
Serveerida võid kohe pärast ahju väljalülitamist koos sobiva lisandiga. Muide, enne filee marineerimist “kõndige” selle pinnal kindlasti sõrmedega. Võite leida luid, mida on oluline eemaldada. Nende kohalolek ei ole selle esituse jaoks lubatud.
Variant 3: Makrell seente ja kartulitega ahjus
Kartul sobib suurepäraselt seentega. Ja koos need koostisosad täiendavad suurepäraselt meie kalarooga. Siiski soovitame tungivalt kartulid enne keeta.
Koostisained:
- kaks makrellirümpa (külmutatud);
- kolm kartulit;
- 290 grammi šampinjone;
- keskmine pirn;
- sool/sidrunimahl kaladele;
- jahvatatud pipar;
- maitseained "Kartuli jaoks";
- päevalilleõli.
Kuidas süüa teha
Sulata makrelli rümbad. Selleks jäta need taldrikule. Mõne tunni pärast on kala edasiseks töötlemiseks valmis.
Niisiis, lõigake pea ära ja eemaldage saba. Sooled läbi kõhu sisselõike. Peske puhtas vees, seejärel kuivatage salvrätikutega.
Asetage kalarümbad kaussi. Piserdage värske sidrunimahlaga. Lisa ka soola.
Poole tunni pärast lõika keedetud kartulitelt koor ära ja eemalda sibulalt koor. Eemalda seentelt varred. Peske kõik need koostisosad.
Lõika kartulid ettevaatlikult viiludeks, et mitte katki minna. Jagage sibul kaheks pooleks. Rebi üks, teine lõika poolrõngasteks.
Lõika pooled šampinjonidest viiludeks (paksus - keskmine), teine pool haki kuubikuteks.
Sega õrnalt seeneviilud, kartuliviilud ja sibula poolrõngad, lisades soola ja maitseaineid “Kartuli jaoks”.
Sega eraldi kausis seenekuubikud ja hakitud sibul. Lisa veidi soola.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga. Määri õliga. Asetage maitsestatud seened, kartul ja sibul.
Asetage rümbad peal. Aseta sisse seene- ja sibulatäidis. Aseta ahju.
Seadke 185 kraadi peale. Küpseta makrelli seentega ahjus 29-31 minutit.
Kuigi kartul tuleb kõvaks keeta, mis võtab rohkem aega, soovitame järgida retsepti. Pange tähele, et selle juurvilja küpsetamine võtab kaua aega, kala aga küpseb kiiresti. Pannes toored kartulid ahjuplaadile, on oht, et serveeritakse poolküpset rooga.
Variant 4: Makrell seente ja riisiga ahjus
Kas te ei soovi retseptis kartulit kasutada, aga soovite kohe kala koos lisandiga valmistada? Seejärel asenda see keedetud riisiga. Muide, selle valiku puhul soovitame makrelli ahjus seentega toppida mitte alt, vaid ülevalt.
Koostisained:
- kaks supilusikatäit riisi;
- sool/vesi riisi jaoks;
- kaks makrellirümpa;
- sool/sidrunimahl kaladele;
- 150 grammi šampinjone;
- keskmine pirn;
- maitseained "Kala jaoks";
- päevalilleõli.
Samm-sammult retsept
Lõika sulatatud makrelli rümbad mööda harja kuni ribideni. Eemaldage viljaliha, luustikku ja sisikondi kahjustamata. Eemaldage pintsettide või sõrmedega väikesed luud. Pesta.
Asetage rümbad gastronormi mahutile. Vala sidrunimahl ja lisa sool. Jäta marineeruma.
Tärklise eemaldamiseks loputage valget riisi hästi. Vala vesi, lisa sool ja keeda pehmeks, mis ei võta rohkem kui 10 minutit.
Samal ajal tükelda seened ja sibul, peale koorimist ja pesemist.
Kuumuta pannil supilusikatäis õli. Viska sisse sibul ja seened. Soola ja maitsesta vürtsidega.
Prae täidist umbes 6-7 minutit. Lülitage põleti välja.
Aseta kaks fooliumitükki kahes kihis ahjuplaadile. Asetage kummagi pinnale rümp, kogu kõht allapoole.
Tühjendage vesi riisist. Sega praetud seente ja sibulaga. Tõsta täidis tagaküljel olevasse taskusse, täites sisemise ruumi täielikult.
Tõmmake foolium nii, et avatuks jääks ainult pealmine osa koos hakklihaga. Aseta ahju.
Seadke 190 kraadi peale. Küpseta makrelli seentega ahjus kolmandiku tunni jooksul. Seejärel ava ettevaatlikult foolium, kuid nii, et mahl ahjuplaadile ei valguks.
Jätkake küpsetamist veel 10 minutit (mitte rohkem!). Pärast lühikest jahutamist serveeri koos hapukurgiga.
Parem on mitte riisi täielikult keeta, vaid jätta see veidi alaküpseks. Kui kalamahl on imendunud, muutub see ahjus täiesti pehmeks. Mis puudutab maitseaineid, siis poest ostetud on lubatud asendada värskete ürtidega. Kala juurde sobib eriti hästi till või petersell.
Variant 5: Makrell seente ja köögiviljadega ahjus
Viimase variandi puhul lõikame makrelli portsjoniteks ja küpsetame vormis koos erinevate köögiviljade ja tomatikastmega. Viimast, muide, saab osta valmis kujul või teha oma kätega värsketest tomatitest koos vürtsidega.
Koostisained:
- 145 grammi šampinjone;
- kaks makrelli;
- keskmine vibu;
- keskmine porgand;
- keskmine paprika;
- kolmandik tilli kobarast;
- kolm küüslauguküünt;
- sool/sidrunimahl makrelli jaoks;
- kaks lusikatäit tomatikastet;
- õli vormimiseks ja praadimiseks;
- sool praadimiseks;
- must pipar.
Kuidas süüa teha
Rookige üles sulatatud makrell ilma peade ja sabadeta. Seejärel peske ja lõigake portsjoniteks. Tüki paksus mööda selga on kuni 2 cm.
Asetage kala kaussi. Vala peale värskest sidrunist pressitud mahl. Lisa veidi soola.
Kuni makrell marineerub, koorige sibul, seened, porgand ja paprika. Haki või riivi kõik köögiviljad.
Prae kuuma õliga pannil (piisab lusikast) purustatud koostisained. Ärge unustage lisada maitse järgi soola ja pipart ning lisada tomatikastet. Hauta 5 minutit.
Lülitage põleti välja ja lisage hakitud till ja purustatud küüslauk. Sega lusikaga.
Määri pann teise lusikaga õliga. Aseta kihiti sisse praetud köögiviljad ja kala. Makrellist on parem teha maksimaalselt kaks kihti (köögivilju on kolm - alumine, keskmine ja ülemine).
Asetage rest ahju. Lülitage tuli sisse. Temperatuur - 185 kraadi. Saada vorm suupistega sees.
Küpsetage makrelli seentega ahjus 35 minutit, kuni see on küpsenud. Enne serveerimist jahuta kalaroog.
Kala kõrvale ei lähe nii palju köögivilju kui liha kõrvale. Seetõttu olge nende valikuga ettevaatlik. Mis puutub roheliste tüüpidesse, siis see võib olla mitte ainult till. Näiteks võib retsepti varieerida peterselli ja basiilikuga.
Juba loetud: 1359 kordaMakrell on hea mis tahes kujul. Seda saab suitsutada, soolata, küpsetada, hautada jne. Kuidas küpsetada maitsvat makrelli ahjus seente ja juustuga loe ja vaata edasi.
Retsept Küpsetatud makrell seente ja juustuga samm-sammult
Kala on vajalik igale inimesele, kuna see on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Toidus peab olema kala. Vähemalt kord nädalas.
Parim variant kalaroa jaoks: auruta või küpseta ahjus. Just täna teen ettepaneku küpsetada õrna makrelli seentega juustukooriku all. Roog osutub maitsvaks, tervislikuks ja rahuldavaks.
Niisiis, siin on retsept.
Retsept Küpsetatud makrell seente ja juustuga
Koostis:
- 2 rümpa värsket (külmutatud) makrelli
- 300-400 gr. šampinjonid
- 2 tk. sibulad
- 3 küüslauguküünt
- 150 gr. juust
- 3 spl. l. sojakaste
- 3-4 spl. l. taimeõli praadimiseks
Kastme jaoks:
- 50 gr. majonees
- jahvatatud musta pipart
- maitseained ja vürtsid kalale
- pool sidrunit
Küpsetusmeetod:
1. Sulata ja rooki makrell. Seejärel eemalda pea ja saba ning lõika fileeks.
2. Kastme valmistamiseks pigista poolest sidrunist mahl ja sega majoneesiga. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Kalale saate lisada mis tahes vürtse ja maitseaineid.
3. Vahusta kaste kahvliga ühtlaseks.
4. Määri makrellifilee igast küljest kastmega ja jäta umbes kolmeks tunniks rätiku alla marineerima.
5. Lõika šampinjonid viiludeks.
6. Koori sibulad ja tükelda kuubikuteks.
7. Vala taimeõli kastrulisse ning prae selles seened ja sibul.
8. Aseta marineeritud makrellifilee võiga määritud ahjuvormi. Piserdage kala sojakastmega. Riivi peale maitse järgi küüslauguküüned.
9. Jaota praetud seened ja sibul kalafilee peale.
10. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange kala 20 minutiks ahju.
11. Seejärel eemalda pann ahjust ja puista makrell riivjuustuga. Küpseta veel 10 minutit.
12. Serveeri küpsetatud makrell seentega kuumalt.
Head isu!
Kulinaarne näpunäide:
- kastmes oleva majoneesi võib asendada madala rasvasisaldusega naturaalse jogurti või hapukoorega;
- Küüslauku pole vaja lisada;
- Kaladele sobib hästi till või ürdisegu, nt Provençal;
- Küpsetatud kala lisandina võid serveerida keedetud kartulit võiga, kohevat riisi või tavalist pastat.
Täpsemalt vaata videoretseptist.
Videoretsept “Makrell ahjus seentega”
Nautige kokkamist ja olge terve!
Alati teie Alena Tereshina.
Kunagi valmistasin selle retsepti järgi kala ja mu pere sõi selle ühe silmapilguga alla! Ahjus küpsetatud makrell juustu ja seentega osutus nii maitsvaks, et seda on lihtsalt võimatu kirjeldada! Nad nõudsid rohkem. Tegin mitu neist valmis teist korda, üks jäi külmkappi seisma - teisel päeval läks tihedamaks ja mitte vähem maitsvaks. Otsustasin, et nii saan selle pühadelauale valmistada. See tähendab, et küpseta kala õhtul, pane see lihtsalt fooliumisse külmkappi. Ja enne serveerimist aseta ilusti taldrikule. Muide, nii saab see hästi lõigata, sest kuumaga ei saa seda ilusti lõigata, see laguneb tükkideks. Aga vähem sõnu, alustame selle lihtsalt imelise roa valmistamist. Ja kui te ei ole kala küpsetamises väga hea, võite lugeda kasulikke näpunäiteid, kuidas sellele kõige paremini läheneda. Niisiis, küpsetage ahjus seente ja juustuga täidetud makrelli - hämmastame oma majapidamist maitsva roaga!
Meil on vaja:
- Makrell
- 2 suurt sibulat
- 300 g šampinjone
- 100 g kõva juustu (kasutasin venekeelset)
- Soola, pipra segu
- Sidrunimahl - 1 lusikas
- 1 lusikas hapukoort
Ettevalmistus:
Tükelda sibul, vala pannile veidi õli ja prae kergelt läbi. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Prae kuldpruuniks, lisa soola ja pipart ning tõsta kõrvale, et täidis jahtuda.
Vahepeal pese kala, eemalda peast lõpused ja selgroog koos luudega. Ma polnud seda kunagi varem teinud, arvasin, et see on palju tüli. Aga ei, kõik osutus lihtsaks ja lihtsaks. 
See on kõik, kala on edasiseks tegevuseks valmis. Kolm juustu, pool sega seenetäidisega, teine pool tuleb meile hiljem kasuks. Lisa lusikatäis hapukoort, sega kõik läbi – täidis on valmis.
Soola ja pipar kala nii väljast kui seest. Täida seened, juust ja sibul, piserda peale sidrunimahla. Puista peale riivjuust.
Vooderda ahjuplaat fooliumiga, lõika sibul poolrõngasteks ja vooderda põhi, laota kala ilusti peale. Mähi see igast küljest ettevaatlikult fooliumisse ja pane ahju.
