Janjetina u pećnici s povrćem. Janjetina, u pećnici

Rasprava između mesojeda i vegetarijanaca o dobrobiti i štetnosti mesa traje već dugo vremena. No, dok jedni revno brane svoje stajalište, drugi jednostavno kombiniraju meso s povrćem, a rezultat je ukusno, aromatično i zdravo jelo.

Iskusni kuhari znaju: da bi meso bilo blagotvorno, a ne teška hrana, moraju se poštovati pravilni omjeri, odnosno da u jelu bude tri puta više povrća nego mesa.

Naravno, bolje je uzeti nemasno, niskokalorično meso, poput puretine ili kunića. Ali o ukusima nema rasprave. I mnogi ljudi više vole janjetinu nego piletinu ili svinjetinu.

Glasine o specifičnom okusu i neugodnom mirisu janjetine uvelike su pretjerane. Takva svojstva ima samo meso stare životinje, posebno mužjaka, dok je mlada ovčetina ili janjetina meko i vrlo ukusno meso.

Najčešće se janjetina prži ili peče, ali je dobra i pirjana. No, kako vas okus pirjane janjetine na kraju ne bi razočarao, njezinoj pripremi morate pristupiti kreativno.

Janjetina pirjana s povrćem: suptilnosti pripreme

Janjetinu možete pirjati u tavi, kotlu, tavi, pećnici, sporom kuhalu, mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju mora se uzeti u obzir starost trupa.

Bolje je pirjati odraslu janjetinu u kotlu ili tavi, nakon što je pržite do zlatno smeđe boje. Ako sumnjate u kvalitetu mesa, prije stavljanja u tavu potopite ga u vodu blago zakiseljenu octom. To se obično radi s divljim mesom. Nakon ovog postupka, neugodan miris će nestati, a vrijeme potrebno za pirjanje ovog mesa značajno će se smanjiti.

Mlada janjetina (janjetina) se ne može pržiti, već se stavlja direktno u tavu, poslagano različitim povrćem. Uz malo vode meso i povrće će se dinstati gotovo u vlastitom soku. Ako odaberete sočno povrće, možete uopće kuhati bez vode. Sok koji izluče bit će sasvim dovoljan za pirjanje mesa.

Okus mesa ovisit će o začinima i bilju koje mu dodate. Luk, češnjak, paprike svih vrsta, lovor, kopar i ružmarin idealno se kombiniraju s janjetinom. Ako pripremate slatko-kiselo meso, možete dodati cimet, klinčiće, kari, čak i grožđice.

Janjetina pirjana s povrćem: khashlama (gruzijska kuhinja)

Sastojci:

• janjeća pulpa – 800 g;
• veliki luk - 2 kom .;
• crvena paprika - 2 kom .;
• zrele rajčice - 5 kom .;
• cilantro - hrpa;
• sol;
• bosiljak - hrpa;
• voda - 1 žlica;
• svijetlo pivo - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja

• Ogulite i operite luk. Nasjeckajte na široke kolutove. Stavite na dno posude debelih stijenki.
• Janjetinu operite, narežite na manje komade. Stavite na vrh luka u tavi. Pospite solju i paprom.
• Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke. Izrežite poprečno na široke trake. Stavite treći sloj u tepsiju.
• Oprane rajčice narežite na krugove. Pokrijte njima paprike.
• Sve zelje izdvojiti, oprati, nasjeckati i dodati u tavu. Ne miješati!
• Zalijte vodom i pivom i stavite na jaku vatru. Kad tekućina zavrije, smanjite vatru na najnižu. Pirjajte, pokrivši tavu poklopcem, 40-50 minuta dok meso ne omekša.

Janjetina pirjana s povrćem u ekspres loncu

Sastojci:

• janjetina - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• mala mrkva - 1 kom .;
• paprika - 1-2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• sol - po ukusu;
• češnjak - 1 glava;
• crni papar - na okus;
• zelenilo.

Način kuhanja

• Meso oprati,narezati na tanke ploške dužine 7-8 cm.Posoliti i popapriti. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se marinira 2 sata.
• Pripremite povrće. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu, papriku i rajčicu nasjeckajte na tanke trakice. Dobro izmiješajte u zdjeli.
• U posudu ekspres lonca ulijte vodu i zakuhajte. Uzmite duboke tanjure koji će stati između kaseta ekspres lonca i u njih rasporedite meso i povrće u slojevima. U svaki tanjur ulijte toliko hladne vode da ispuni pola volumena. Instalirajte na cascans.
• Stavite ekspres lonac na vatru. Od trenutka kada voda u tanjurima proključa, meso pirjajte 40 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Janjetina pirjana s povrćem u pećnici: Chanakhi (gruzijska kuhinja)

Sastojci:

• masna janjetina;
• veliki krumpir - 4 kom .;
• mali patlidžani bez sjemenki – 4 kom.;
• luk – 2 kom .;
• zrele rajčice - 4 kom .;
• sok od rajčice - 1 žlica, ili pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• mladi peršin - mala hrpa.

Način kuhanja

• Pripremljenu janjetinu narežite na srednje komade i stavite u glinene ili keramičke posude.
• Krompir ogulite i operite, narežite na velike kocke. Stavite u lonce na meso.
• Patlidžanima uklonite peteljke. Voće operite i narežite na iste kocke kao i krumpir.
• Luk ogulite, isperite vodom i narežite na tanke trakice. Prelijte njime patlidžane. Dodajte malo soli.
• Operite rajčice, izrežite na nekoliko dijelova. Stavite u posude. Ostavite malo mjesta da tekućina zakuha.
• Zelje operite i nasjeckajte. Prekrijte njime meso i povrće. Ulijte sok od rajčice do razine povrća. Ako koristite pastu od rajčice, razrijedite je u čaši tople vode. Labavo pokrijte lonac poklopcem.
• Pećnicu uključiti na 180-190°. Dok je pećnica još topla, stavite lonce na rešetku. Kuhajte 50-60 minuta od trenutka kada temperatura poraste na željenu razinu.
• Jelo poslužite vruće izravno u loncima.

Janjetina pirjana s povrćem u mikrovalnoj

Sastojci:

• janjetina - 200 g;
• luk – 1 kom .;
• krumpir – 2 kom .;
• patlidžani – 1 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• zeleni grah – 60-70 g;
• mladi peršin;
• sol;
• crni papar.

Način kuhanja

• Prvo se pobrinite za povrće: ogulite ga, operite. Luk narežite na pola kolutića, krumpir na male kockice, rajčicu na tanke ploške. Patlidžane prepolovite po dužini pa poprečno narežite na ploške. Mahunama odstraniti tvrde žilice i repove, narezati na komade dužine 3 cm.Snop zelja pričvrstiti koncem.
• U zdjeli pomiješajte krumpir, patlidžan, mahune i luk.
• Pripremljenu janjeću pulpu sitno narežite.
• Na dno keramičke posude ili posude stavite vezicu peršina pa dodajte miješano povrće. Ulijte toliko vode da prekrije dno za 1-2 cm.Stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte s labavo zatvorenim poklopcem na punoj snazi ​​5 minuta.
• Izvadite posuđe iz mikrovalne pećnice. Na zagrijano povrće stavite komade mesa. Prekrijte ga nasjeckanom rajčicom. Pospite solju i paprom.
• Stavite posudu natrag u pećnicu. Na najvećoj snazi ​​dinstajte meso i povrće 25-30 minuta. Prije stavljanja na tanjure uklonite vezicu zelja.

Janjetina pirjana s povrćem: kabobi (tadžička kuhinja)

Sastojci:

• janjeća pulpa – 900 g;
• luk – 1 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• srednji krumpir - 4 kom .;
• mali patlidžani - 1 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• kupus - 200 g;
• dunja - 300 g;
• srednje rajčice - 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• biljno ulje - 40 g;
• zelenilo;
• sol;
• crni papar.

Način kuhanja

• Meso narežite na porcije. Pospite solju i paprom, pržite u kotlu na vrelom ulju dok ne porumene.
• Dodajte nasjeckani luk i pržite još 5 minuta. Ulijte malo vrele vode da samo prekrije dno. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Preostalo povrće ogulite i operite. Krumpir, patlidžan, rajčicu i češnjak narežite na ploške. Dunjama skinite dlačice i prerežite ih na pola. Očistite sjemenke, a polovice narežite na ploške. Papriku očistite od sjemenki i nasjeckajte na tanke trakice zajedno s kupusom.
• U kotao stavite krumpire, zatim redom patlidžane, dunje, kupus, češnjak i vezicu začinskog bilja. Posolite i popaprite. Na vrh stavite nasjeckane rajčice.
• Čvrsto zatvorite poklopac. Meso i povrće pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Mekoću mesa provjerite nožem. Ako je još malo žilavo, nastavite pirjati. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Savjet! Vrlo često dodavanjem rajčice krumpir se dugo kuha. To se događa jer sok od rajčice otežava kuhanje krumpira. Ako imate sortu krumpira koja se ne kuha dobro, rajčice ne stavite na vrh, već na samo dno - na meso i luk. Njihov kiselkasti sok pomoći će da meso postane mekano, a krumpir će se bez njega brže skuhati.

Janjetina pirjana s povrćem na armenski način: prvi recept

Sastojci:

• janjetina - 400 g;
• luk – 2 kom .;
• patlidžani – 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• sol, papar - po ukusu;
• šafran - 0,3 žličice;
• cimet - na vrhu noža;
• peršin;
• sol;
• limunska kiselina - prstohvat;
• ghee - 50 g.

Način kuhanja

• Pripremite šafran unaprijed: prelijte ga kipućom vodom i ostavite 2 sata da se strmi.
• Janjetinu narežite na male komadiće. Pržite na otopljenom maslacu dok ne porumene.
• Luk narežite na pola kolutića, stavite u tavu s mesom i promiješajte. Kuhajte dok ne porumene. Ulijte malo vruće vode tako da samo do pola prekrije meso. Dodajte limunsku kiselinu, papar, sol i cimet. Kad tekućina zavrije, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte meso oko sat vremena.
• Patlidžane oprati, narezati na kockice, popržiti u drugoj tavi skoro do kraja.
• Kad je meso već mekano dodajte patlidžane i nožem protisnuti češnjak. Pirjajte još 5 minuta. Na samom kraju kuhanja dodajte zaljev od šafrana.

Janjetina pirjana s povrćem na armenski način: drugi recept

Sastojci:

• janjetina - 800 g;
• luk – 2 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• bijelo vino - 1 žlica;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• sol i papar - na okus;
• rafinirano biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripremljenu janjetinu narežite na porcije. Pržite u vrućoj tavi na maslacu dok ne porumene i postanu hrskavi.
• Luk narežite na pola kolutića i dodajte mesu. Promiješati.
• Dok se meso i luk kuhaju, mrkvu prerežite po dužini, a potom na ne baš tanke ploške. Stavite u tavu s mesom i lukom. Pržiti 5 minuta.
• Ulijte vino, prokuhajte, dodajte lovorov list. Smanjite toplinu na najnižu. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso dok ne omekša. Zahvaljujući vinu, meso će biti gotovo za tridesetak minuta.
• Pet minuta prije kuhanja dodajte protisnuti češnjak. Pirjanu janjetinu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena domaćici

Dodajte povrće u meso, uzimajući u obzir različita vremena kuhanja ovih proizvoda. Stoga janjetinu prvo stavite napola kuhanu pa tek onda dodajte jedno po jedno povrće.

Kako bi gotovo povrće zadržalo svoj izrezani oblik, stavite ga u posudu u slojeve, kuhajte s dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri i ne miješajte.

Ako se odlučite pirjati janjetinu s povrćem u pećnici, koristite posudu s poklopcem ili je prekrijte folijom. Tada se meso neće osušiti od visoke temperature i ispasti će sočno.

Nije preporučljivo ostaviti janjetinu pirjanu s povrćem do sljedećeg dana. Okus podgrijane hrane postaje mnogo lošiji.

Ako vidim dobru, mladu janjetinu, ne mogu proći pored nje i uvijek je kupim. Danas sam skuhala janjetinu pirjanu u pećnici po novom receptu koji mi se jako svidio. Kao prilog sam imala mahune. Ispalo je nevjerojatno ukusno! Svakako isprobajte!

Dakle, za pripremu janjetine pirjane u pećnici trebat će nam:

janjetina - 1 kg;

luk - 2 kom .;

zelene mahune (može se zamrznuti) - 500 g po želji

pasta od rajčice - 3 žlice. l.

Za marinadu:

maslinovo ili biljno) ulje - 5 žlica. l.;

zira - 1 žličica;

češnjak - 5 češnja;

sok od limuna - od 1/2 limuna;

sol, papar - po ukusu.

Za mješavinu začina:

piment - 5 kom .;

cimet - 0,5 žličice;

šećer - na okus.

Operite janjetinu.

Pripremimo marinadu za janjetinu. Da biste to učinili, uzmite kumin i zgnječite ga u mužaru.

U dobivenu smjesu iscijedite limunov sok, posolite i popaprite te promiješajte.

Naša marinada za janjetinu je spremna.

Stavite janjetinu u dobivenu marinadu 30 minuta ili više).

Pržite janjetinu s lukom 10 minuta.

Zrna pimenta zdrobite u mužaru i dodajte im mljeveni cimet.

Ovu mješavinu začina dodajte u tavu s janjetinom i lukom. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Pustite da prokuha, kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva 2 sata, pokrijte posudu poklopcem). U ovoj fazi dodajte šećer po ukusu. Nakon 2 sata izvadite posudu s pirjanom janjetinom iz pećnice.

Ako janjetini ne dodajete mahune, meso nastavite peći u pećnici još 20-25 minuta. Dakle, smrznute mahune nema potrebe odmrzavati) dodajte ih u tavu s pirjanom janjetinom.

Grah promiješajte s umakom, pojačajte pećnicu na 200 stupnjeva i vratite tepsiju u pećnicu na još 20 minuta. U ovoj fazi nemojte pokrivati ​​janjetinu i grah poklopcem.

Za 20 minuta naše jelo je gotovo.

Najukusniju pirjanu janjetinu možete izvaditi iz pećnice i poslagati na tanjure. Probajte, jelo je jednostavno nevjerojatno!

Dobar tek!

17.10.2018

Kod nas janjeći file nije baš popularan. Domaćice sve češće biraju meso peradi, svinjetinu ili goveđi file. A to je zbog činjenice da kuhanje janjetine ima značajke i trikove koje morate znati. U današnjem članku raspravljamo o tome kako kuhati janjetinu s povrćem u pećnici. Recepti za najbolja jela posebno za vas.

Jeste li ikada probali aromatičan, izdašan i nevjerojatno ukusan janjeći paprikaš s povrćem? Kao što praksa pokazuje, priprema takvog jela nije nimalo teška, ali još uvijek postoje neke osobitosti. To se prvenstveno odnosi na preradu mesa. Nije tajna da janjeći file ima specifičan miris, kojeg se možete riješiti samo namakanjem u otopini octa i soli ili mariniranjem.

Napomena! Janjeća juha s povrćem priprema se gotovo na isti način. U jelo morate dodati još juhe.

Sastojci:

• janjeći file – 300 g;
• gomolji krumpira - 300 g;
• sol;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• rafinirano ulje sjemenki suncokreta - 50 ml.

priprema:

Naučiti kuhati canakhi

O jelima gruzijske kuhinje mogu se praviti legende. Ljuto, slatko-kiselo, aromatično. Jednostavno ukusno! Pozivamo vas da pripremite neobično jelo, koje se u Gruziji zove chanakhi. Baza je janjeći file. Dodatni okus mesu daju povrće i sušeno bilje.

Napomena! Janjetina sa slojevima povrća kuha se u prosjeku 1-1,5 sati. Sve ovisi o starosti janjeta. Janjeće meso se kuha mnogo brže.

Sastojci:

• janjeći file s masnim slojevima - 1 kg;
• velike svježe rajčice - 4 komada;
• srednje veličine korijena krumpira - 4-5 komada;
• patlidžani - 4 komada;
• sok od rajčice - 1 staklo;
• luk - 2 glave;
• svježi peršin - 1 hrpa;
• sol;
• suhog začinskog bilja i mješavine mljevenih paprika.

priprema:

1. Ako sumnjate u starost odabranog mesa, bolje ga je napuniti filtriranom vodom. Dodajte malo stolnog octa i soli. Ostavite tako preko noći, a zatim temeljito isperite tekućom vodom.
2. Janjeći but narežite na porcije i stavite u glinene posude. Možete koristiti keramičke posude za porcije.
3. Oguljene gomolje krumpira operemo, osušimo i narežemo na kockice.
4. Preko janjetine rasporedite nasjeckani krumpir.
5. Patlidžanima odrežite peteljke, a povrće operite. Očistimo sjemenke jer sadrže solanin koji povrću daje gorčinu, a pulpu nasjeckamo na kockice. Ovo će biti sljedeći sloj.
6. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Na patlidžane stavite nasjeckani luk i posolite.
7. Uklonite kožu sa svježih rajčica i nasjeckajte pulpu. Dodajte rajčice u lonce.
8. Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u glinene posude.
9. Sve prelijte sokom od rajčice i stavite posudu u pećnicu.
10. Peći ćemo na temperaturi od 180-190° 1 sat. Bilježimo vrijeme od trenutka kada sok od rajčice proključa.

Osvajanje tadžikistanske kuhinje

Kavkaska kuhinja poznata je po ukusnim jelima od janjetine. Predstavljamo vam poslasticu originalnog naziva ćevabi. Tadžikistanski kuhari pripremaju ovo ukusno jelo. Vrijeme je da i vi pokušate stvoriti nešto slično u svojoj kuhinji.

Napomena! Kako bi meso bilo mekše i ukusnije, janjetina se često kuha u pivu s povrćem. Možete koristiti i druge marinade, na primjer, mliječne marinade.

Sastojci:

• slatke paprike - 2 komada;
• janjeći file – 900 g;
• luk - 1 glava;
• bijeli kupus - 200 g;
• dunja - 300 g;
• patlidžan - 1 komad;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• svježe rajčice - 2 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml;
• sol;
• češnjak - 4 komada;
• zelje - 1 hrpa;
• mješavina mljevenih paprika.

priprema:

1. Svježe smrznuti janjeći file temeljito operite tekućom vodom. Osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine.
2. Ulijte rafinirano suncokretovo ulje u kotao ili tavu za pečenje.
3. Kada se ulje zagrije dodajte komade janjetine i pržite na najjačoj vatri dok ne porumene.
4. Dodati malo soli i mješavine mljevenih paprika.
5. Luk oljuštiti, nasjeckati na četvrtine kolutića i dodati u kotlić sa janjetinom.
6. Pržiti oko 5-7 minuta i dodati vruću vodu. Dodajte malo vode, doslovno 50-70 ml.
7. Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte janjetinu na laganoj vatri pola sata.
8. Za to vrijeme ogulite gomolje krumpira, patlidžane, dunje i slatku papriku.
9. Svo povrće i dunje narezati na kockice.
10. Bijeli kupus narežite na trakice.
11. Stavite povrće u kotao. Možete to raditi u slojevima ili sve dobro izmiješati.
12. Svježe rajčice prelijte kipućom vodom i odmah ih isperite ohlađenom vodom.
13. Uklonite kožu i narežite pulpu rajčice na ploške. Na vrh stavite rajčice.
14. Sve pokrijte poklopcem i stavite posudu za pečenje ili kotao u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturni prag od 200°.
15. Janjetinu s povrćem trebate pirjati najmanje 40-50 minuta.

pojedinosti

Kako bi janjetina bila mekana i ukusna, kuhajte je u pećnici s povrćem. To će mu dati nevjerojatnu sočnost i okus. Kuhanje janjetine nije lako.

Ova vrsta mesa ima specifičan miris, koji se može ukloniti mariniranjem. Ali ako poduzmete prave jednostavne korake, janjetina će ispasti vrlo ukusna. Nahranite svoju obitelj obilnim ručkom.

Pečena janjetina s povrćem u pećnici

Potrebni sastojci:

• krumpir - 3 kom .;
• janjetina - 500 gr.;
• biljno ulje - 3 žlice;
• voda - 0,5 žlice;
• mrkva - 1 kom .;
• rajčice - 2-3 kom .;
• luk - 1-2 kom .;
• začini - po ukusu;
• sol i papar - na okus.

Proces kuhanja:

Janjetinu temeljito operite, a zatim papirnatim ručnikom uklonite svu višak vlage. Meso natrljajte solju i paprom, kao i začinima po vlastitom ukusu. Ostavite meso sa strane i poradite na povrću.

Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Pelate i rajčice dobro operite. Sve narežite na velike komade.

U tepsiju stavite pripremljenu janjetinu. Oko mesa poslažite nasjeckano povrće. Dodajte malo vrele vode u kalup. Pospite sve odozgo biljnim uljem.

Meso i povrće stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Da meso ne bi zagorjelo, potrebno ga je prekriti folijom.

Nakon sat i pol pečenja provjerite spremnost janjetine. Ako je janjetina gotova, izvadite je iz pećnice, prvo je stavite peći 10 minuta bez folije da porumeni. U suprotnom malo produžite vrijeme kuhanja.

Janjetinu poslužite vruću, ukrasite je povrćem s kojim se pekla.

Dinstana janjetina s povrćem u pećnici

Potrebni sastojci:

• janjetina - 600 gr.;
• mrkva - 1 kom .;
• patlidžan – 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• paprika - 1 kom .;
• luk – 1 kom.;
• korijen peršina - 1 kom .;
• začini - po ukusu;
• sok od jabuke - 1 žlica;
• sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

Janjetinu operite i osušite papirnatim ubrusom. Meso narežite na srednje komade. Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja.

U tavu stavite janjetinu i pržite je dok ne porumeni. Pečenu janjetinu stavite u kotao u kojem ćete peći jelo u pećnici.

Mrkvu i korijen peršina ogulite i narežite na male kolutiće ili kockice. Luk izrežite na pola kolutića.

Patlidžan operite i narežite na krupne kocke. Papriku narežite na trakice ili kockice.

Na tavi popržite nasjeckano povrće. Tijekom prženja povrće dodajte sol i začine. Poprženo povrće prebacite u kotlić s mesom. Dodati nasjeckano začinsko bilje.

Sve prelijte sokom od jabuke. Pokrijte kotao poklopcem i stavite u pećnicu 2 sata.

Gotovo jelo poslužite vruće.

Janjetina s povrćem, pečena u rukavu

Potrebni sastojci:

• janjetina - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• patlidžan – 1 kom .;
• svježe začinsko bilje;
• biljno ulje - 3 žlice;
• paprika - 1 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• rajčice - 2 kom .;
• sol i začini - po ukusu.

Proces kuhanja:

Janjetinu dobro operite. Višak masnoće i filmove odrežite nožem. Osušite meso. Janjetinu narežite na srednje komade i stavite u zdjelu.

Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Nasjeckanom češnjaku dodajte biljno ulje, papar i sol te začine. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu utrljajte na meso i ostavite sa strane da se marinira. U međuvremenu poradite na povrću.

Operite patlidžan i tikvicu. Koru možete oguliti ili ne oguliti, kako vam se više sviđa. Povrće narežite na srednje komade.

Papriku narežite na tanke trakice, a oguljeni luk narežite na pola kolutića.

Rajčice narežite na komade. Sve nasjeckano povrće stavite u zdjelu. Začinite ih solju i paprom, pa lagano promiješajte.

U kalup za pečenje prvo stavite mješavinu povrća, a zatim meso. Stavite tuljac s janjetinom i povrćem, postavljen na lim za pečenje, u pećnicu. Ne zaboravite napraviti nekoliko uboda prije nego to učinite.

Pecite janjetinu s povrćem 1,5 sat na 180 stupnjeva.

Janjetina je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i zdravo meso. Uostalom, ovce obično pasu visoko u planinama, gdje je zrak čišći, a trava bujna. Stoga je ovčje meso puno čišće od svinjskog. Mnogi liječnici često savjetuju djeci davati nemasnu janjetinu. Sadrži manje kolesterola nego uobičajeno konzumirana svinjetina i govedina.
No, unatoč tome, janjetina ima puno masnih naslaga, a samo meso ima specifičan miris. To je često glavni razlog niske popularnosti ove vrste mesa. Mnogi ga ne vole zbog karakterističnog mirisa ili jednostavno ne znaju kako ukusno kuhati. A kako bismo uživali u okusu divnog janjećeg buta s povrćem, koji ćemo sada zajedno ispeći u pećnici, poslužit ćemo se malim trikom. A ovaj trik leži u posebnom setu začina koji naglašava aromu mesa i njegovu nježnost. Korištenjem ovih specifičnih začina u pravoj količini možete do izražaja doći do pune ljepote janjetine. I povrće pečeno na janjećoj masti dat će svoje nijanse okusa i dobit ćete prekrasno, potpuno drugo jelo s janjetinom. Skuhajmo ovo jelo zajedno!

Sastojci:

• 1 janjeći but;
• 0,5 kg krumpira;
• 2 male mrkve;
• 3 paprike babure;
• 4 srednje glavice luka;
• 2 mala patlidžana;
• 6 mesnatih rajčica;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. začini za janjetinu;
• 3 grančice peršina i bosiljka;
• malo biljnog ulja;
• soli po ukusu.

Recept za janjetinu s povrćem u pećnici

1. Janjeći but operite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Nožem uklonite film i izrežite debele žilice. Odrežite meso od tanke kosti. Za ovaj dio bit će zgodno uzeti janjeći but.

2. Napravimo 15-20 uboda nožem da meso bude mekše.

3. Pripremiti sastojke za smjesu kojom ćemo natrljati janjeći but. Trebat će nam set začina za janjetinu, 3 češnja češnjaka i 50 ml biljnog ulja.
Sada bih želio zasebno razgovarati o setu začina za kuhanje janjetine. Može se naći na privatnom tržištu ili ga možete sami sastaviti. Sadrži u jednakim omjerima: kim, pekmez, curry, jezgru, kurkumu, papriku, regan, timijan, rajčicu i šafran. Ovaj set začina savršeno će se slagati s drugim jelima u kojima je janjetina glavni sastojak. Na primjer, od njega se dobiva izvrstan pilav s janjetinom.

4. U posebnoj manjoj posudi pripremiti smjesu za mazanje janjetine.

5. Ovom mješavinom natrljajte janjeći but. Ostat će nešto smjese, koju ćemo iskoristiti malo kasnije.

6. Janjeći but ćemo peći u velikoj i dubokoj tepsiji. Između vremena stavite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Kuhinjskom četkom namažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja.

7. Stavite janjeći but i meso odrezano s kosti.

8. Patlidžane operite, narežite na deblje kolutove i po vrhu pospite solju da nestane sav gorki sok. Ostavite 5-10 minuta.

9. Krompir oguliti, oprati i prerezati na 2 ili 4 dijela. Bit će ukusnije ako sve povrće krupno nasjeckate.

10. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na ploške.

11. Luk ogulite, operite i narežite na velike polu kolutiće.

12. Patlidžane operite pod mlazom vode i stavite u lim za pečenje s janjetinom i povrćem. Posolite na vrhu i ulijte preostalu smjesu sa začinima i biljnim uljem.

13. Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 50 minuta.

14. Napravite rezove na rajčicama.

5. Rajčice stavite u kipuću vodu na 5 minuta kako biste ih lakše ogulili.

6. Uklonite čvrstu kožu.

7. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki. Operite i krupno nasjeckajte.

8. Janjetinu i povrće izvadite iz pećnice i skinite foliju.

9. Na vrh poslažite rajčice i paprike. Stavite u pećnicu još 5-7 minuta.

10. Provjerite spremnost povrća tako da ih probušite vilicom. Ako se povrće nije dobro ispeklo, stavite ga peći bez janjetine da se meso ne osuši. Ali obično je ovo vrijeme dovoljno da se povrće ispeče. Janjeći but stavite na tanjur za posluživanje. Povrće pomiješajte s janjećim sokom u limu za pečenje, pa stavite na posudu.

11. Zamotajte kost u foliju. Prikladno je uhvatiti nogu za rezanje mesa.