Monotoniškas maistas, priklausomybė nuo aštrių, keptų ir rūkytų patiekalų, užkandžiai bėgiojant – visa tai veda prie virškinimo problemų. Netinkamos mitybos fone išsivysto gastritas – uždegiminis skrandžio gleivinės procesas, kuris neigiamai veikia virškinimą ir slopina pagrindines organo funkcijas.

Gastrito priežastys taip pat gali būti blogi įpročiai, emocinis stresas, tam tikrų vaistų vartojimas ir bakterinės infekcijos.

Pagrindinis gastrito simptomas yra skausmas epigastriniame regione, kurį gali lydėti rėmuo, pykinimas ar vėmimas. Ūminis gastritas yra būklė, dėl kurios dažnai reikia hospitalizuoti.

„Praleisti“ ūminis gastritas gresia perėjimu į lėtinę formą, kuri yra pavojinga jo komplikacijoms.

Gydant gastritą svarbus (jei ne pirmas) vaidmuo, kuris neleidžia naudoti produktų, kurie dirgina skrandžio gleivinę. Kokius pieno produktus galima valgyti sergant gastritu, o kokių reikėtų atsisakyti iki visiško pasveikimo?

Nauda ir žala

Pieno produktai yra maisto produktai, pagaminti iš gyvūnų pieno(karvės, avys, ožkos ir kt.) Visų pirma, tai įvairaus riebumo geriamasis pienas, taip pat kondensuotas pienas, ledai, įvairūs pieno gėrimai su pridėtu cukrumi, vitaminais ir kitais ingredientais.

Pieno produktai yra maisto produktai, pagaminti iš pieno rauginant arba fermentuojant. Tai sviestas, sūris, varškė, kefyras, jogurtas, fermentuotas keptas pienas ir daugelis kitų produktų, įskaitant nacionalinius (koumiss, ayran, tan, matsoni, kaimak).

Pieno ir rūgpienio produktai yra vertingi maisto produktai, kuriuose yra gyvulinių baltymų, kalcio ir kitų mikroelementų, vitaminų A, D, E, B1, B2.

Eksperto nuomonė

Irina Vasiljevna

Praktikuojantis gastroenterologas

Pienas, pienas ir pieno produktai naudingas esant fiziniam išsekimui, mažakraujystei, po ligų, taip pat tais atvejais, kai „sunkieji“ gyvuliniai baltymai (mėsa, paukštiena, žuvis) turėtų būti pakeisti „lengvesniais“.

Ne visi žmonės gali vartoti natūralų pieną dėl laktozės netoleravimo ar alergijos pieno baltymams. Išsigelbėjimas jiems gali būti rauginti pieno produktai, kurie savo maistine verte nenusileidžia pienui, tačiau daug geriau pasisavinami organizmo.

Be to, juose esančios naudingos bakterijos teigiamai veikia virškinimą: gerina maisto virškinamumą, mažina vidurių užkietėjimą, padeda stiprinti vietinį ir bendrą imunitetą.

Kokius pieno ir rūgštaus pieno produktus galima valgyti sergant gastritu?

Pienas ir bet kokie pieno produktai ūminiu laikotarpiu pašalintas iš paciento dietos. Bet kai tik skausmingi simptomai atslūgsta, pieno ir rūgpienio produktai turi būti įtraukti į paciento valgiaraštį: juose yra baltymų, reikalingų pažeistai gleivinei atstatyti, ir visa eilė būtinų medžiagų.

Esant gastritui su padidėjusiu arba sumažėjusiu rūgštingumu, įvairių pieno produktai, nes jie tiesiogiai veikia skrandžio sekrecinę funkciją.

Pavyzdžiui, nenugriebtas pienas draudžiamas sergant gastritu, kurio rūgštingumas nulinis arba mažas, o rūgštaus kefyro negalima vartoti sergant gastritu su dideliu rūgštingumu.

Tačiau yra keletas taisyklių, kurių turėtų laikytis visi be išimties pacientai, diagnozuojantys virškinimo trakto ligas:

1. Prekės pasirinkimas parduotuvėje pagal išvaizdą. Prieš dėdami pieno ar kefyro pakuotę į pirkinių krepšelį, turėtumėte įsitikinti, kad prekės galiojimo laikas nepasibaigęs, nepažeistas pakuotės vientisumas. Šios atsargumo priemonės apsaugos jus nuo galimo apsinuodijimo.
2. Apribojimai. Rinkitės kuo natūralesnius produktus: įvairūs cheminės kilmės priedai sužalos ir taip pažeistą gleivinę. Venkite ryškių pieno kokteilių dėžučių, spalvingų ledų ir rūkytų sūrių.
3. Sandėliavimas ir vartojimas. Visi pieno produktai laikomi šaldytuve. Atidarius pakuotę, atkreipkite dėmesį į galiojimo datas. Maistas gali būti valgomas kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildytas.

Visi pieno ir rūgštaus pieno produktai, vartojami sergant gastritu, turi būti su mažesniu riebumu. Išimtis yra sviestas, kurio labai mažomis dozėmis dedama į paruoštus patiekalus.

Su padidėjusiu rūgštingumu

Eksperto nuomonė

Irina Vasiljevna

Praktikuojantis gastroenterologas

Pieno produktai nuo gastrito su dideliu rūgštingumu galima vartoti, bet saikingai ir labai atsargiai.

Tai ypač pasakytina apie fermentuotus pieno produktus, kurie padidina sekreciją, o tai yra nepriimtina sergant tokio tipo gastritu.

Kokius maisto produktus galima įtraukti į dietą?

• Pienas. Rinkitės liesą. Iš jo ruoškite patiekalus, taip pat pridėkite prie gėrimų. Gryna jo forma turėtų būti suvartota mažais gurkšneliais, ne daugiau kaip 150 gr. per vieną kartą.
  Šviežias neraugintas varškės sūris tyrės pavidalu. Iš jo galite gaminti troškinius be riešutų ir džiovintų vaisių. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šiek tiek medaus.
• sūris. Truputis įprasto sūrio nepakenks, tačiau reikėtų vengti marinuotų, karštų ir rūkytų veislių.
  Naminis jogurtas. Idealus variantas yra naminis jogurtas, pridedant „nerūgštaus“ raugo.
• Grietinė. Valgykite bet kokį, svarbiausia, kad jis nebūtų „rūgštus“ ir nebūtų per riebus.
• Kremas. Pirmenybę teikite neriebiai grietinėlei, kuri palaipsniui dedama į paruoštus patiekalus ar gėrimus.
• . Pageidautina saldi grietinėlė. Nenaudokite daugiau nei 25 gr. aliejų per dieną.
• Kefyras(rūgpienis ir kt.) 2-3% riebumo rūgpienio gėrimus galima vartoti tik šviežius (1-2 per dieną) labai ribotais kiekiais. Idealiu atveju ne daugiau kaip 1 stiklinė per dieną.

Su sumažinta

Sergant mažo rūgštingumo gastritu, visas maistas, patenkantis į skrandį, turėtų skatinti skrandžio sulčių išsiskyrimą. Ką galima vartoti?

• Pienas. Į gėrimus leidžiama įpilti neriebaus pieno, naudoti atskiestą košėms ar pieninėms sriuboms virti. Gryna forma jo gerti labai nepageidautina.
• Varškė. Pirmenybė teikiama neriebioms minkštos konsistencijos veislėms. Varškę naudokite tyrės pavidalu. Į jį galite įdėti leidžiamų vaisių arba lašelį medaus.
• sūris. Į savo racioną įtraukite kietųjų ir minkštųjų sūrių, mėlynojo mėlynojo sūrio. Draudžiami rūkyti, per sūrūs ir aštrūs sūriai.
• Grietinė. Rinkitės neriebias veisles „su rūgštele“. Įsitikinkite, kad kremas yra šviežias.
• Kremas. Grietinėlė, kurios riebumas didesnis nei 20%, draudžiama. Kaip priedą prie gėrimų galite naudoti neriebią 10 % grietinėlę.
• Sviestas. Pirmenybę teikite grietinės rūšims. Naudokite aliejų ribotais kiekiais kaip maisto priedą.
• Kefyras(jogurtas, fermentuotas keptas pienas,). Visi šie produktai teigiamai veikia skrandžio sekreto gamybą: juos galima vartoti kasdien, tačiau stenkitės jų nederinti su kitais gyvūninės kilmės baltyminiais produktais.

Dėl opų ir kitų sunkinančių skrandžio ligų

Sergant pepsine opa ir kitomis lėtinėmis skrandžio ligomis, kurios yra sunkios eigos, pieno produktų naudojimas galimas tik remisijos stadijoje su gydančio gydytojo leidimu.

Kadangi pepsinė opa dažnai išsivysto padidėjus rūgštingumui, renkantis pieno produktus reikia vadovautis sąrašu, rekomenduojamu pacientams, sergantiems hiperacidiniu gastritu (pasireiškia padidėjusios skrandžio sulčių sekrecijos fone).

Esant kitoms sunkioms lėtinėms skrandžio ligoms, taip pat reikėtų vadovautis rekomendacijomis dėl tam tikros rūšies gastrito, atsižvelgiant į skrandžio sekreto rūgštingumą.

Pieno ir rūgpienio produktai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, todėl jų turi būti kasdien.

Griežtai draudžiama!

Eksperto nuomonė

Irina Vasiljevna

Praktikuojantis gastroenterologas

Nepaisant akivaizdžios pieno ir rūgpienio produktų naudos pacientams, sergantiems gastritu, yra nemažai produktų, kurių nederėtų valgyti dėl jų dirginančių savybių uždegusią skrandžio gleivinę.

Jie gali sužaloti skrandį dėl įvairių priedų,į jų sudėtį įeina: daug cukraus, druskos, kakavos, prieskonių, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir kt.

Taigi, kokių pieno ir rūgpienio produktų jokiu būdu negalima vartoti esant skrandžio problemoms?

• Aštrūs, rūkyti ir marinuoti sūriai.
• Virtas kondensuotas pienas.
• (pažiūrėkite, kaip jaučiatės).
• Pieno kokteiliai su abejotinais priedais.
• Glazūruota varškė.
• Parduotuviniai saldūs jogurtai ir varškė.

Tinkama mityba sergant gastritu tai viena pagrindinių sėkmingo ligos gydymo sąlygų.

Tačiau nepamirškite ir kitų skrandžio „priešų“: tabako dūmų, „agresyvių“ vaistų, streso, fizinės ir psichoemocinės perkrovos. Tik integruotas požiūris į gastrito gydymą garantuos sėkmę ir išgelbės jus nuo galimų atkryčių.

Pieno produktai yra lengvai virškinami žmogaus organizme ir yra daugelio dietų dalis. Reguliarus kefyro, varškės, grietinės, fermentuoto kepto pieno ir kitų šios kategorijos produktų vartojimas yra idealus būdas nepakenkiant figūrai gauti reikiamų vitaminų ir mineralų, kurie yra tokie svarbūs mūsų sveikatai. Kviečiame susipažinti su pagrindinių rauginto pieno produktų savybėmis, kaip ir kokiu kiekiu juos vartoti, o kokiose situacijose to daryti nederėtų.

Kalorijų lentelė

Tiems, kurie laikosi dietos ir skaičiuoja kalorijų kiekį produktuose, šią užduotį supaprastinome pasitelkę pieno ir rūgpienio produktų kaloringumo lentelę. Dabar pažvelkime į kiekvieną iš jų atskirai.

Kefyras

Kefyras aktyvina vidaus organų darbą ir yra greitai virškinamas skrandyje, todėl užima vieną pirmųjų vietų dietinių maisto produktų sąraše. Verta atsižvelgti į tai, kad kefyras yra „gyvas“ fermentuotas pieno produktas, todėl per leistiną laikymo laiką keičia savo savybes. Tai reiškia, kad šviežias kefyras turi šiek tiek vidurius laisvinantį poveikį, o trečią dieną po pagaminimo jis dar tinkamas vartoti, tačiau pakeičia savo savybes į priešingą pusę, tai yra, įgauna „fiksuojamąjį“ virškinamąjį traktą. Jei geriate gryną kefyrą, gaukite kuo šviežesnį produktą. Trijų dienų kefyras labiau tinka kepiniams.

Naudingos savybės:

• atkuriamąjį poveikį. Esant normaliai produkto tolerancijai, kefyras sustiprins Jūsų imuninę sistemą ir prisidės prie greito jėgų atsigavimo po ligos ar nervinio streso;
• Virškinimo trakto normalizavimas. Kefyras gerina virškinimą ir prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo;
• Valymas. Reguliarus kefyro naudojimas padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus, gerina odos būklę, pailgina jos jaunystę ir išvalo ją nuo spuogų ir spuogų;
• Svorio metimas. Kefyras įtrauktas į efektyviausių dietų ir lieknėjimo būdų su pagalba meniu, nes pagreitina riebalų skaidymosi ir medžiagų apykaitos procesus.

Kontraindikacijos:

• Individuali netolerancija;
• Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• Žarnyno sutrikimas.

Grietinė

Skirtingai nuo kefyro, grietinė yra kaloringesnis, bet kartu ir maistingesnis fermentuoto pieno produktas. Grietinėje yra vitaminų A, B2, B12, E, PP, C, H, taip pat žmogaus sveikatai būtinų mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, chloras, fosforas, kalcis, geležis, varis, manganas, jodas, cinkas, fluoras ir daugelis kitų. Svarbu atsižvelgti į tai, kad visa ši produkto sudėtis ir naudingos savybės yra susijusios tik su natūralia grietine. Tarp parduotuvėje pirktų rauginto pieno produktų galima rasti grietinės gaminį, kurio grietinės galiojimo laikas yra nenatūraliai ilgas, ir, žinoma, jame nėra nė pusės tų medžiagų, kurių yra tikroje grietinėje.

Naudingos savybės:

• Cholesterolio pašalinimas iš organizmo. Reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas yra geriausia aterosklerozės profilaktika;
• Virškinimo proceso pagreitis. Nedidelis grietinės kiekis, įpiltas į pirmąjį arba paruoštą garnyrą, prisideda prie greito maisto įsisavinimo;
• Nuotaikos gerinimas. Grietinė yra galingas natūralus antidepresantas, be to, ji prisideda prie greito jėgų atsigavimo po sunkaus fizinio darbo ar nervinio streso;
• Hormonų pusiausvyros atkūrimas. Iš visų fermentuoto pieno produktų grietinė šiuo atžvilgiu yra laikoma veiksmingiausia priemone. Reguliarus grietinės vartojimas teigiamai veikia reprodukcines organizmo funkcijas, pailgina moterų jaunystę, apsaugo nuo ankstyvos menopauzės, gerina vyrų potenciją.

Kontraindikacijos:

• Gastritas ir skrandžio opa paūmėjimo laikotarpiu;
• Nutukimas;
• Individuali netolerancija.

Jogurtas

Pasitikėdamos įtikinama reklama, daugelis merginų ir moterų parduotuvėje pirktus jogurtus įtraukia ne tik į savo kasdienį racioną, bet ir į dietas, kuriose yra šis rauginto pieno produktas. Mažai kas susimąsto, kad jogurtui priskiriamos naudingos savybės yra susijusios tik su natūraliu produktu be įvairių skonių, skonių, stabilizatorių, konservantų ir kt.

Rinkdamiesi parduotuvėje pirktą jogurtą atkreipkite dėmesį į jo galiojimo laiką. Kaip bebūtų, prekybos centro lentynose natūralaus jogurto nerasite, bet bent jau galite nusipirkti jam savo savybėmis kuo artimesnį rauginto pieno produktą.

Naudingos savybės:

• Lengvas virškinamumas;
• Virškinimo trakto normalizavimas.

Žala:

• Gamintojo naudojami pavojingi priedai galiojimo laikui pailginti;
• Nenatūralūs skoniai, galintys sukelti alergiją.

Patarimas: Jei mėgstate jogurto skonį ir jį naudojate reguliariai, pereikite prie mažiau kenksmingo vaisių, uogų ir sirupų derinio su grietine arba raugintu keptu pienu. Arba savo mitybą galite paįvairinti naminiais pieno kokteiliais. Peržiūrėkite geriausius gėrimų receptus.

Riaženka

Ryazhenka yra natūralus fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš kepto pieno arba grietinėlės raugo, kuriame nenaudojami dirbtiniai ingredientai. Ryazhenka sudėtyje yra vitaminų B, PP ir C, kalio, geležies, magnio, natrio ir organinių rūgščių, reikalingų normaliai organizmo veiklai.

Naudingos savybės:

• Apetito gerinimas. Ryazhenka naudinga gerti žmonėms, o ypač mažiems vaikams, kurių apetitas yra sumažėjęs;
• Svorio metimas. Ryazhenka prisideda prie greito sunkaus ir riebaus maisto virškinimo, nes aktyvina virškinamąjį traktą;
• Kalcio trūkumo papildymas. Kalcio trūkumas gali pasireikšti ne tik kaulų trapumu, apie kurį vargu ar žinosite, jei jūsų gyvenimas nesusijęs su sportu. Ši šiuolaikinės visuomenės problema dažniausiai pasireiškia lūžinėjančiais nagais, odos ir plaukų problemomis ir, žinoma, dažnu apsilankymu pas odontologą. Reguliariai gerkite raugintą keptą pieną ir praturtinkite savo organizmą kalciu – tai ne tik nesunku, bet ir malonu!

Žala

Pats fermentuotas keptas pienas negali būti pavojingas sveikatai, nebent turite individualų šio rauginto pieno produkto netoleravimą. Renkantis parduotuvėje pirktą raugintą keptą pieną, visada atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką – kuo jis trumpesnis, tuo natūralesnė produkto sudėtis. Atidarius pakuotę, ryazhenka laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną. Nemaišykite fermentuoto kepto pieno su baltymų turinčiu maistu, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniais, žuvimi ir kt.

Varškė

Varškės riebumo procentas nėra kokybės rodiklis, tačiau neriebi varškė vis tiek virškinama greičiau ir lengviau. Stebėkite kasdienį varškės suvartojimą – jis neturi viršyti 100–150 gramų per dieną.

Naudingos savybės:

• Didelis kalcio kiekis. Varškė rekomenduojama visiems žmonėms, normaliai toleruojantiems šį rauginto pieno produktą, o ypač reikalinga nėščiosioms. Aktyvaus negimusio vaiko kaulų formavimosi laikotarpiu moters organizmas didžiąją dalį kalcio atiduoda vaisiui, dėl to daugelis jų kenčia nuo lūžinėjančių nagų, plaukų slinkimo, dermatologinių problemų;
• Įvairių ligų profilaktika. Varškė ypač naudinga žmonėms sveikimo laikotarpiu po ligų, padeda stiprinti imunitetą. Reguliarus šio rauginto pieno produkto vartojimas yra geriausia širdies ir kraujagyslių bei plaučių ligų, nervų sistemos sutrikimų ir virškinamojo trakto ligų profilaktika.

Žala:

• Reguliarus riebios varškės vartojimas dideliais kiekiais padidina cholesterolio kiekį;
• Sergantiems inkstais varškės sūrį reikėtų vartoti saikingai ir ne per dažnai, nes produkte yra daug baltymų;
• Neriebios ir granuliuotos varškės nerekomenduojama žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų;
• Sergant urolitiaze ir įvairiomis tulžies pūslės ligomis, geriau atsisakyti varškės.

Visi žino, kad pieno produktai yra labai naudingi organizmui. Pieno produktai yra seniausias žmogaus maistas. Kai tik žmonės pradėjo prijaukinti gyvulius, prasidėjo rūgpienio ir patiekalų iš jo ruošimo ir vartojimo istorija. Šiandien rūgpienis yra įtrauktas į daugumos Žemės gyventojų kasdienį racioną ir neįsivaizduojame, kaip be jo apsieitų.

Dėl puikių skonio savybių rauginto pieno produktai yra labai populiarūs, o dėl unikalių savybių ir sudėties – neatsiejama dietos dalis. Be to, daugelio rūšių rauginto pieno produktai gali būti naudojami kaip gydomosios ir profilaktinės priemonės. Atsižvelgiant į tai, kad šiuolaikinė pieno pramonė siūlo plačiausią produktų asortimentą, kiekvienas galės išsirinkti savo skonį ir savybes labiausiai atitinkantį produktą.

Kokios yra pieno produktų rūšys

Kiekviena šalis turi savo fermentuotų pieno produktų rūšis ir nacionalines jų ruošimo paslaptis. Tačiau mes apsvarstysime populiariausius ir geidžiamiausius fermentuoto pieno produktus, kurie randami beveik visame pasaulyje.
Varškė yra fermentuotas pieno produktas, turintis daug baltymų, kuris gaminamas fermentuojant pieną ir iš jo pašalinant išrūgas. Jis klasifikuojamas pagal riebalų kiekį, kuris gali svyruoti nuo 18% iki 0%.
Grietinės gamyba nuo seno buvo pagrįsta savaiminio giros metodu, vėliau grietinės pašalinimas nuo rūgpienio paviršiaus. Tačiau šiandien šį metodą pakeitė ekonomiškesnė pramoninė grietinės gamyba iš grietinėlės ir raugo. Grietinė skiriasi ir riebumu – nuo ​​10% iki 58%.

rūgpienio gaminamas iš nenugriebto pieno, fermentuojant su grynosiomis kultūromis, tokiomis kaip pieno rūgšties streptokokai arba acidophilus bacilos. Priklausomai nuo to, kokia kultūra buvo naudojama, išskiriamos skirtingos rūgpienio rūšys. Raugintis pienas skiriasi ir riebumo laipsniu – nuo ​​6% iki 0,05%.

acidophilus– Tai produktas, kuris gaunamas fermentuojant pieną acidophilus bacillus, kefyro grybo ir pieninio streptokoko pagalba. Produkto fermentacija atliekama ne žemesnėje kaip 32 ° C temperatūroje 10-12 valandų.

Kitas labai populiarus produktas yra jogurtas. Jis gaminamas naudojant protosimbiotinį pieno rūgšties bakterijų mišinį. Po fermentacijos į gaminį dedama vaisių ar vanilės užpildų, cukraus ir kai kurių priedų, siekiant pagerinti konsistenciją. Be to, grietinėlė gali pasitarnauti kaip jogurto žaliava.

Kefyras- produktas, kuris gaunamas vienu metu fermentuojant pieno rūgštį ir alkoholį. Tai pasiekiama naudojant „kefyro grybelį“ – keletą mikroorganizmų padermių, veikiančių simbiozėje. Iš viso kefyro gamyboje dalyvauja daugiau nei 20 rūšių grynųjų kultūrų, tarp kurių galima pamatyti ne tik pieno rūgšties bakterijų, bet ir mielių bei acto rūgšties bakterijų. Kefyro sudėtis labai skiriasi priklausomai nuo jo amžiaus, kuo senesnis kefyras, tuo daugiau jame alkoholio.

Pieno produktų privalumai

Visi žino, kad pieno produktai yra labai naudingi, bet kokia jų nauda? Pirmas dalykas, kurį reikia prisiminti, yra lengvas jų įsisavinimas. Pieno baltymai raugintuose pieno produktuose jau yra iš dalies suskilę, todėl, pavyzdžiui, kefyras žmogaus virškinamajame trakte virškinamas 91%, o pienas – tik 32%. Tiems, kurių organizme nepakanka laktazės pilnam pieno virškinimui, rūgpienio produktai bus tikras išsigelbėjimas.

Antra neabejotina nauda – organizmo apsauga nuo infekcijų dėl to, kad pieno rūgštis iš pieno produktų neleidžia daugintis puvimo mikroflorai. Be to, pieno produktuose yra natūralių antibiotikų, kurie gali kovoti su infekcijomis.
Rauginti pieno produktai puikiai gerina žarnyno motoriką, o tai padeda normalizuoti virškinimą ir sumažinti dujų susidarymą.

Be to, Juose yra daug mikroelementų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Atskirai verta prisiminti kalcį, kuris raugintuose pieno produktuose yra specialia, lengvai virškinama forma. Štai kodėl kefyras yra toks naudingas mažiems vaikams ir dažnai rekomenduojamas kaip pirmasis maistas. Jis taip pat naudingas suaugusiems osteoporozės profilaktikai.

Kokių maisto produktų geriau nederinti su raugintu pienu

Norėdami gauti maksimalią naudą iš bet kurio produkto, turite jį naudoti tinkamu deriniu. Ši taisyklė galioja ir rūgpienio produktams, kurie gali prarasti daug naudingų savybių, jei jų nevalgoma. Pavyzdžiui, mažai kas žino, kad ne pats geriausias derinys – kefyras su bandele. Be to, jei norite gauti kuo daugiau naudos, nederėtų derinti rūgštaus pieno produktų su jokiais pyragaičiais, šokoladu ir sausainiais.

Taip pat gali pasirodyti keista, tačiau nederėtų derinti rūgštaus pieno produktų su šviežiais vaisiais, kaip vaisių rūgštis gali sunaikinti pieno rūgšties bakterijas. Todėl gamybai dažniausiai naudojami konservuoti arba šaldyti vaisiai ir uogos. Jie neoksiduoja produkto ir nesumažina jo naudingumo.

Nemaišykite fermentuoto pieno produktų su karšta arbata. Naudingus katechinus ir flavonoidus iš arbatos sunaikina pieno baltymai. Todėl arbatos su pienu nauda labai abejotina. Ir neturėtumėte valgyti rūgštaus pieno kelyje, nes tai gali perkrauti skrandį.

Ar pieno produktai gali pakenkti? (Vaizdo įrašas)

Nepaisant to, kad rauginto pieno produktai yra itin naudingi mūsų organizmui, kartais jie gali sukelti ne pačias maloniausias reakcijas. Kokiais atvejais pieno produktai gali pakenkti, o kada reikėtų susilaikyti nuo jų vartojimo?
Nėštumo metu turėtumėte susilaikyti nuo pernelyg riebių rūgštaus pieno produktų. Be to, nereikėtų piktnaudžiauti įvairiais jogurtais ir kitais produktais su daugybe aromatinių ir kvapiųjų priedų, nes jie gali išprovokuoti alerginių reakcijų atsiradimą.

Sergantiesiems kepenų ir tulžies takų ligomis verta riboti pernelyg riebių raugintų pieno produktų vartojimą. Sergantieji opalige ir gastritu turėtų vengti rauginto pieno produktų, ypač kefyro, nes jame yra gana daug rūgščių.

Be to, reikia atsiminti, kad svarbu visame kame laikytis saiko. Jei valgysite per daug pieno produktų, tada visas jų naudingumas bus panaikintas. Per dieną nereikėtų išgerti daugiau kaip 300-400 gramų kefyro, o kitus maisto produktus vartoti saikingai.

Svarbu tai atsiminti sveikiausias maistas yra natūralus. Juose turi būti kuo mažiau įvairių priedų. Tačiau tuo pat metu svarbu nenukrypti, nepažįstamų moterų turguose parduodami abejotini produktai, nepaisant jų „natūralumo“, gali kelti daug rizikos dėl neaiškios gamybos technologijos ir laikymo sąlygų.

Sveiki! Visada žinojau, kad pieno produktų nauda yra didžiulė. Tačiau kitą dieną tapau ginčo liudininku, viena iš šalių aktyviai įrodė mano mėgstamo kefyro ir rauginto kepto pieno žalą.

Ne pirmą kartą girdžiu tokį požiūrį ir žinau, kad daugeliui kyla klausimas, ar rauginto pieno produktai tikrai naudingi?

Šiame straipsnyje aš siūlau suprasti šią temą. Pažiūrėsime, kokią naudą duoda rūgpienio produktai, kokiais atvejais jų geriau nenaudoti.

kokia nauda?

Kodėl gydytojai nuolat kartoja, kad pienas ar pieno produktai turi būti mūsų racione? Kad suprastume, kuo jie naudingi, prisiminkime rauginto pieno produktų gavimo būdą.
Ar žinojote, kad kefyro gimtinė yra Pietų Osetija? Caro laikais Kaukazas buvo laikomas tikru kurortu valdančiam elitui. Artimieji sostui nuolat lankydavosi prie Kaukazo mineralinių šaltinių, ši tradicija, beje, išliko iki šių dienų, tačiau dabar Kaukazas yra prieinamas visiems.

Ir stebėtinai švaraus kalnų oro sąlygomis žaliose ganyklose Osetijos galvijų augintojai šėrė savo melžiamas karves. O dėkingos karvės šeimininkams davė daug šviežio maistingo pieno. O ūkininkai su jiems būdingu svetingumu mielai siūlydavo svečiams šviežio kefyro.

Kada ir kaip tiksliai buvo gautas raugas, istorija tyli. Kaukaze net sklando legendos apie kefyro kilmę. Ir šimtmečius jo gavimo paslaptis buvo laikoma paslaptyje.
Šiais laikais žinomi ir techniniai pieno rūgimo proceso aspektai. Į pieną dedama naudingų bakterijų ir gaunamas produktas, kuriame laisvosios laktozės yra mažiau nei piene, todėl pieno baltymus organizmas pasisavina geriau.
Kokios išvados iš to daroma? Pradedantiesiems tai natūralumas ir senas labdaros poveikio organizmui pripažinimas.