Торт «Три молока» одновременно простой и в то же время невероятно вкусный . Его вкус сравним с блаженством, откусывая кусочек такого торта вы окунаетесь в мир искушения и соблазна. Вам кажется, что это чудо сложно приготовить, или состав продуктов огромный. вовсе нет — всё очень просто и не дорого!
Ингредиенты:
- яйцо — 4 шт;
- сахар — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- разрыхлитель — 1 пакетика (11 грамм);
- масло подсолнечное — 3 ст.л.;
- кипяток — 3 ст.л.
Пропитка:
- сгущенное молоко — 200 мл.;
- молоко — 200 мл.;
- сливки 20% — 200 мл.
Торт «Три молока». Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца на большой скорости миксера, до образования крепкой пены.
- Муку с разрыхлителем просейте и добавьте к взбитым яйцам.
- Отдельно в стакане смешайте 3 ст.л. кипятка с подсолнечным маслом.
- Тонкой струйкой влейте воду с маслом в тесто, перемешивая при этом лопаткой.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто, и выпекайте в духовке при температуре 180°С приблизительно 30-40 минут.
- Дайте бисквиту 5 минут постоять в форме, затем извлеките его проткните в нескольких местах зубочисткой.
- Для пропитки смешайте сгущенку с молоком и сливками.
Аккуратно небольшими порциями залейте
Наверное, вы слышали про «трес лечес», или пробовали, или даже готовили его - число поклонников этого популярного латиноамериканского десерта растет. Он удивительно прост - в основе торта обычный бисквит, который пропитывают смесью густых сливок, сгущенного и концентрированного молока.
В каждом регионе Латинской Америки по-своему интерпретируют рецепт, используя кокосовое молоко, ром, ликеры, карамель, сиропы, фруктовый сок и орехи. Бисквит может быть самым простым (мука, сахар, яйца) - и торт получится пористым и легким, или масляным - тогда десерт выйдет более плотный, тяжелый. Мне нравится промежуточный вариант, и я добавляю в тесто немного молока.
Легкость приготовления и возможность творческого подхода меня вдохновили, и я сделала несколько версий - с кокосовым молоком, с какао, кофейно-сливочную пропитку и вариант, приближенный к классическому.
Десерт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, поэтому готовить его придется заранее. Торт получается влажный, с интенсивным молочным вкусом, его хорошо дополнит чашка крепкого кофе. Предлагаю и вам попробовать, и создать свой десерт по мотивам Tres Leches.
Бисквит по этому рецепту чувствителен к условиям выпечки, у меня он лучше всего получается в мультиварке.Если вы не уверены в своей духовке, сделайте тесто без добавления молока - получится мягкий и пышный, но более сухой бисквит, он тоже хорошо подходит для торта с пропиткой.
По структуре он похож на знакомую всем шарлотку, а вероятность того, что после выпечки опадет, минимальна.
1. Для бисквита отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером: сначала без сахара, до пышной пены, потом всыпьте примерно 2/3 от общего количества сахара и взбивайте на максимальной скорости по получения устойчивой, плотной пены.
2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром, пока не побелеют. Добавьте молоко и третью часть муки, размешайте до однородности. Соедините с белками - я вмешиваю сначала примерно треть взбитых белков, потом остальные. Размешивайте до получения однородной массы аккуратными движениями снизу вверх (не круговыми), так белки меньше оседают. Подмешайте оставшуюся муку.
3. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов, примерно 30-35 минут - готовность проверяйте деревянной палочкой. Я пеку в мультиварке, на режиме «выпечка», 35-40 минут.
4. Пока бисквит печется, смешайте все части заливки. Её получится много, так и надо, бисквит прекрасно впитает всю. Заливать лучше в той посуде, в которой можно подать на стол - пропитанный бисквит нежный, и перекладывать его будет сложно. Поэтому или выбирайте красивую форму, или пеките в разъемной - тогда можно будет выложить бисквит на тарелку и поставить вокруг него бортик формы, а перед подачей бортик, конечно, просто убрать.
5. Я испеченный бисквит перекладываю на тарелку, на которой буду подавать, и делаю бортик из фольги, сложенной в три раза. Поверхность бисквита можно наколоть шпажкой, или зубочисткой. Заливка впитывается очень быстро, я выливаю в два-три приема с небольшим интервалом.
6. Поставьте торт в холодильник, на несколько часов, лучше на ночь.
Верх торта часто покрывают взбитыми сливками или белковым кремом, свежими фруктами или ягодами. Можно сделать глазурь, посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой, какао - выбирайте на свой вкус.
Я залила верх торта молочным желе, на основе быстрозастываюшего желе-заливки для торта (dr. Oetker).
Желе варится по инструкции на пакетике (порошок из пакетика, 2 ст.л. сахара и 250 мл. воды, вскипятить, варить 1 минуту). Вместо воды я взяла молоко с соком клубники. Хочу предупредить, что застывает это желе очень быстро, за минуты. Для украшения-заливки верхушки торта очень удобно, так как желе застывает сразу и не успевает промочить сам торт. Можно залить прозрачным желе ягоды - как в этом , например.
Там, кстати, есть фото самого пакетика с желе.
Приятного аппетита!
2. Ещё вариант: шоколадно-кокосовый
1. Бисквит испечем точно такой же.
2. Для пропитки смешаем кокосовое молоко, сливки и какао.
Делать дырочки в бисквите очень интересно, поэтому зовите своих детишек! Да и поливать бисквит заливкой (с условием, что потом разрешат облизать ложку) - прекрасное занятие для маленьких помощников.
Коржи для торта похожи на бисквит, но это далеко не классический бисквит. В них используется молоко, масло и другие нетипичные для этого вида теста продукты.
Технология приготовления:
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуре и взбейте миксером в течение 2 мин.
- Добавьте яйца и сахар. Продолжайте взбивать на маленькой скорости.
- Добавьте в тесто половину муки, затем половину молока, снова половину муки и вторую половину молока. Каждый раз тщательно вымешивайте тесто. В одну из порций муки примешайте соду.
- Перелейте тесто в смазанную форму и выпекайте около 40 мин. до готовности.
Прежде чем готовить пропитку и глазурь, дайте коржу полностью остыть, иначе пропитка станет слишком жидкая, а глазурь не станет держать форму.
Рецепт кремов для торта «Три молока»
Особенность торта в его нежной пропитке и аппетитной глазури. Для их приготовления вам понадобится:
- 1 белок;
- 6 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. воды;
- ½ лимона;
- 200 мл молока;
- 200 мл сгущенки;
- 200 мл сливок.
Как готовить:
- Для пропитки сливки смешайте со сгущенным и обычным молоком. Главное, тщательно вымесить эти ингредиенты до однородности.
- Сделайте в остывшем корже проколы вилкой и залейте его сладкой пропиткой.
- Для глазури смешайте сахар и воду. Держите их на медленном огне для полного растворения сахара.
- Из половины лимона выдавите сок. Добавьте его в сироп.
- Яичные белки взбивайте миксером 1 мин. Должна получиться густая пена. Тонкой струйкой влейте в белки сироп и взбивайте смесь миксером на высокой скорости 3 мин. В итоге масса должна получиться однородная, густая, плотная.
- Покройте торт глазурью. Важно смазать его не только сверху, но и по бокам. Аккуратно разровняйте глазурь, чтобы торт смотрелся аккуратно.
Без украшения десерт будет выглядеть довольно просто. Вы можете украсить его сливками, взбитыми с сахаром, отсаживая их из кондитерского мешка, свежими ягодами и фруктами, кусочками желе, словом, любым декором по вашему вкусу.
И коржи, и глазурь, и пропитка – все это важно в этом десерте. Только сочетание всех компонентов подарит вам настоящий мексиканский десерт с ярким вкусом. А вот с украшением лакомства можете экспериментировать, использовать свое творческое видение.
Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Предлагаю вам испробовать невероятное лакомство, божественно вкусный торт «Три молока» по мотивам популярного латиноамериканского десерта Tres Leches, вся изюминка которого заключается в заливке! Приготовить эту прекрасную выпечку очень просто, с этим справится даже начинающая хозяйка. В основе торта лежит обычный бисквит, густо пропитанный смесью из сгущенного молока, концентрированного молока и сливок. В итоге получается очень нежный на торт, с молочным вкусом, влажный… мммм… эта такая вкуснятина, да еще с чашечкой ароматного кофе! Тортик должен хорошо пропитаться молочным соусом, поэтому сделать его нужно заранее, и выдержать несколько часов в холодильнике (желательно оставить на ночь). Конечно же лакомство это получается довольно калорийное… и такое невероятно вкусное, отказать себе в котором практически невозможно, так что будьте осторожны))
Ингредиенты для торта:
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 1 ст. (обычный)
- Сахар – 1 ст.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Кипяток – 3 ст.л.
Для молочной заливки:
- Сгущенное молоко – 200 гр.
- Сливки – 150 гр. (у меня 20 %)
- Концентрированное молоко – 150 гр.
Как приготовить торт Три молока в мультиварке:
Торт «Три молока» можно приготовить в духовке или мультиварке. В духовке бисквит выпекается примерно 35 минут при 180 гр. (духовку необходимо предварительно разогреть).
Я выпекала торт «Три молока» в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт).
Как в любом бисквите, здесь так же важно очень хорошо взбить миксером яйца с сахаром до густой пены (я взбиваю 7-10 минут).
В стакане разводим растительное масло с кипятком и струйкой вливаем в тесто, также аккуратно перемешивая ложкой.
Бисквитное тесто готово, выливаем его в смазанную маслом чашу мультиварки или в форму для выпечки, если вы выпекаете в духовке.
Закройте чашу мультиварки и установите режим «Выпечка» 60 минут.
После звукового сигнала мультиварку отключите, крышку откройте через 5-10 минут, что бы не было резкого перепада температуры.
Теперь, не вынимая горячий бисквит из чаши (или формы для выпечки), сделайте в нем очень частые проколы деревянной шпажкой, это нужно для того, что бы наш молочный соус тщательно пропитал бисквит. Если вы переживаете, что бисквит бужет сложно достать из чаши, можно его предварительно вынуть из неё.
Для молочного соуса смешайте сгущенное молоко, концентрированное молоко и сливки. Постепенно и равномерно полейте полученной заливкой бисквитный корж.
Уберите для пропитки в холодильник, желательно на ночь.
Божественно вкусный торт «Три молока» готов! :good:
Приятного аппетита!
Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления торта 3 молока в духовке от канала AllrecipesRU
Пирог "Три молока" покорил всех моих домочадцев, друзей и знакомых. Если честно, я не знаю, как его правильно назвать - "пирог", "кекс", "бисквит" или "десерт". Летом в Турции в отеле я попробовала пирожное, вроде обычный бисквитик в виде квадратика, но вкус его был просто потрясающим! Я начала искать подобный вид пирожных в Интернете, наткнулась на рецепт и вот он, тот самый, "нежнейший бисквитик в виде квадратика". Приготовила и сразу всё получилось. Вкус пирога "Три молока" нежный и сочный. Кушать его лучше ложечкой, так как он очень влажный, при этом воздушный, не опавший и не утяжелённый своей пропиткой. Всем советую попробовать!
Ингредиенты
Для приготовления пирога "Три молока" нам потребуется:
яйцо - 4 шт.;
сахар - 200 г;
мука - 200 г;
масло растительное - 3 ст. л.;
вода (крутой кипяток!) - 3 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для заливки:
сгущённое молоко - 200 мл;
сливки 10% - 200 мл;
концентрированное сгущённое молоко - 200 мл.
Этапы приготовления
Тесто для пирога "Три молока" получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим.
Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.
Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.
Готовый пирог "Три молока" нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка - изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!
Приятного чаепития!
