Ce să gătești cu rață domestică. Cum să gătești rață de casă

De obicei rața este pregătită pentru masa festivă, în special pe Anul Nouși Crăciunul. Majoritatea oamenilor preferă să gătească rață umplută, alegând umplutura după gustul lor. Cu toate acestea, rața nu poate fi doar coptă, ci și prăjită, înăbușită, fiartă și aburită. Există multe rețete grozave pentru feluri de mâncare care folosesc piept sau pulpe de rață...

Dar mai întâi, vă vom spune cum să alegeți o rață bună:

Este mai bine să cumpărați rață de tip carne. Va avea carne fragedă, gustoasă și moale. Puteți cumpăra și rață de tip carne-ou. Este mai bine să nu folosiți rață ouătoare pentru gătit.

Cele mai bune rațe pentru gătit sunt rațele de două luni. Până în acest moment, greutatea lor ajunge la două kilograme sau mai mult, iar carnea devine fragedă, moale și foarte gustoasă. În același timp, nu există un miros neplăcut caracteristic de rață.

Rața trebuie să fie bine hrănită și să aibă pielea netedă, strălucitoare, dar nu lipicioasă. Carnea tăiată trebuie să aibă o culoare roșie intensă.

10 secrete pentru gătit rață

Gătitul raței este puțin mai dificil decât, de exemplu, puiul, așa că am pus împreună sfaturi utile despre cum să gătești corect rața, astfel încât să fie fragedă și gustoasă

1. Alegeți o rață cu greutatea de la 2 la 2,5 kg - asta garantează că pasărea este tânără.

2. În timpul procesului de tăiere, asigurați-vă că tăiați fundul raței, astfel încât să nu existe miros neplăcut.

3. Pentru a face rața la cuptor mai suculentă și mai aromată, este mai bine să folosiți mere, portocale, ciuperci cu orez și prune uscate pentru umplutură.

4. Timpul de gătit pentru rață se poate calcula aproximativ astfel: 40-45 de minute la 1 kg de greutate + 25 de minute pentru rumenire, temperatură – 180 de grade. La temperaturi mai scăzute, timpul de gătire crește. Adică, prăjirea unei rațe care cântărește 2 kg va dura aproximativ 1 oră și 45 de minute.

5. Dacă aveți o rață congelată, ar trebui să o dezghețați în prealabil pe raftul de jos al frigiderului.

6. Puteți coace și prăji rata pe un grătar, pe o foaie de copt, într-o oală de rață, într-o tigaie, în folie sau într-o manșon de copt. Dacă decideți să prăjiți rața întreagă, cel mai bine este să folosiți o mânecă sau o folie, tăind-o cu 20 de minute înainte de a o găti, pentru a lăsa rața să se rumenească.

7. Dacă coaceți o rață fără folie și mâneci, asigurați-vă că ungeți rața cu grăsime topită pe tot parcursul procesului de gătit.

8. Pentru a preveni uscarea pieptului de rață, prăjiți-l rapid într-o tigaie la foc mediu spre mare.

9. Mai este un secret pentru gospodinele începătoare: puteți fierbe puțin rața (aproximativ 20 de minute), o puteți răci și apoi o gătiți după rețetă, apoi cu siguranță nu va fi crudă înăuntru.

10. Dacă ați cumpărat o rață deja înțepată, atunci nu este nevoie să o cântați. Dacă nu, se recomandă să pârjoliți pasărea, mai ales dacă există „cioturi”.

Cele mai bune rețete de rață

Rață umplută cu fructe

Ingrediente:

Rață tânără - 2-2,5 kg,

mere - 300 g,

Pere - 300 g,

prune - 300 g,

zahăr granulat - 3 linguri. linguri,

Unt - 3 linguri. linguri,

Cardamom - mai multe boabe,

Cuișoare – 2-3 muguri,

Ienupăr uscat (fructe de pădure) – 1 mână,

Busuioc uscat - 1 lingura. linguriţă,

Amestecul de ardei.

Preparare:

Dacă este necesar, înțepăți rata (ardeți-o la foc deschis, de exemplu, pe un arzător cu gaz), apoi frecați-o cu sare și un amestec de ardei în interior și în exterior.

Scoateți semințele din mere, pere și prune. Tăiați fructele în cuburi de mărime medie. Adăugați la fructe zahăr granulat, cardamom zdrobit, ienupăr, cuișoare, busuioc și amestec - aceasta va fi umplutura.

Umpleți interiorul raței cu umplutura pregătită, coaseți gaura cu ață sau fixați cu scobitori. Pune rața pe o tavă de copt. Topiți untul și turnați-l peste rață. Pune pasărea la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 1,5-2 ore. Nu uitați să ungeți constant rața cu grăsime topită.

Rață umplută cu varză murată într-un manșon de copt

Ingrediente:

Rață tânără - 2-2,5 kg,

Varză murată - 600 g,

Ceapa - 2-3 buc.,

brânci de rață - 500 g,

Biscuiti zdrobiti din pâine albă– 1 pahar,

Preparare:

Clătiți rata, uscați-o și îndepărtați eventualele pene rămase cu o pensetă, dacă este necesar. Apoi tăiați o parte din grăsime de pe rață.

Tăiați ceapa în cuburi medii și fierbeți în grăsime topită de rață până se înmoaie. Adăuga varză murată si se fierbe cu ceapa aproximativ 20 de minute Se sare, se pipereaza si se fierbe separat maruntele de rata taiate bucatele.

Se combină gătitele, biscuiții și varza pregătite cu ceapa, se amestecă și se umple umplutura rezultată în rață. Asigurați tăietura cu scobitori sau coaseți cu ață. Puneți rata umplută într-un manșon de copt și gătiți la cuptor la 160-180 de grade timp de 2,5-3 ore.

Piept de rata cu sos de portocale

Ingrediente:

Piept de rata – 2 buc.,

Portocale – 2-3 buc.,

Miere - 2 linguri. linguri,

Scorțișoară – 2 vârfuri,

Oțet balsamic - 1 linguriță,

unt - 20 g,

Amestecul de ardei.

Preparare:

Clătiți sânii, uscați-i și puneți-i pe masă, cu pielea în sus. Faceți tăieturi în diagonală pe sâni, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă. Sare si pipereaza pieptul.

Puneți piepții într-o tigaie bine încălzită, cu pielea în jos și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute, apoi întoarceți piepții și gătiți încă 3-5 minute. Puneți sânii finiți pe o foaie de folie și înfășurați. Apoi trebuie să le odihnești puțin.

În acest moment, stoarceți sucul din portocale, turnați grăsimea din tigaie și puneți-o înapoi la foc mare. Se toarnă în tigaie Suc de portocale, miere, otet balsamic, scortisoara, adauga putina sare si piper. Încinge totul la foc iute până scade volumul la jumătate. Adăuga unt, se amestecă și se scoate sosul de pe foc.

Taiem pieptul de rata in diagonala felii de 3-5 cm grosime, asezam pe un platou si turnam peste sos.

Tocană de rață

Ingrediente:

Rață tânără - 2 kg,

Morcovi – 2 buc.,

Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,

Ceapa - 2 buc.,

cartofi - 600 g,

Roșii în suc propriu fără coajă (tocate) – 400 g,

făină de grâu - 1 lingură. linguriţă,

Mărar și pătrunjel - 1 legătură,

Frunza de dafin – 2 buc.,

Preparare:

Dacă este necesar, înțepăți rata, apoi clătiți, tăiați în bucăți mici, sare și piper. Înmuiați bucățile de rață în făină, prăjiți într-o tigaie uscată timp de aproximativ 5 minute pe ambele părți. Transferați bucățile de rață într-o cratiță sau tigaie. Adăugați o cantitate mică de suc de roșii și fierbeți timp de 25-30 de minute.

Cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapa curat. Se toacă mărunt totul, cu excepția cartofilor. Cartofii trebuie tăiați în felii și sărați.

Prăjiți ușor morcovii tăiați, rădăcina de pătrunjel și ceapa în aceeași tigaie în care a fost prăjită rața. Adăugați legumele prăjite, cartofii, foile de dafin și roșiile la rață și fierbeți, acoperit, până când sunt gata. Se serveste cu ierburi tocate.

Sos de paste de rață

Ingrediente:

Piept de rata – 2 buc.,

Ceapa - 2 buc.,

Usturoi - 4 catei,

tulpini de țelină – 4 buc.,

Roșii fără coajă în suc propriu (tocate) – 400 g,

Verdețuri după gust - 1 buchet,

ulei de prajit,

Paste gata.

Preparare:

Tăiați piept de rață tânăr fără grăsime în cuburi de mărime medie. Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei la foc mediu timp de 10 minute, amestecând din când în când. Apoi trebuie să puneți pieptul de rață într-o cratiță, să adăugați sare, piper și amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 20-30 de minute.

Ceapa trebuie curățată și tocată, usturoiul trebuie curățat și tocat. Tăiați țelina și ierburile. Pune ceapa, usturoiul si tulpinile de telina tocate in tigaia in care a fost prajita rata. Gatiti-le intr-o tigaie pana se inmoaie. Apoi puneți roșiile, pieptul de rață în tigaie, adăugați ierburi, amestecați, aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți încă 5 minute În această etapă, puteți adăuga sare și piper la sos.

Adăugați pastele fierbinți în sosul preparat și amestecați.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Friptură de rață cu mere sau portocale, servită cu o garnitură gustoasă – varianta ideala Pentru cina festivaîn cercul familiei. Există multe subtilități în ceea ce privește cum să coaceți rața la cuptor și cu ce este mai bine să o serviți.

Cum să gătești rață la cuptor

Bucătarii cu experiență știu să gătească delicios carne de pasăre la cuptor, astfel încât să fie suculentă, gustoasă, cu piele crocantă. Urmând rețete dovedite, veți obține un fel de mâncare luxos, care va arăta la fel de atractiv ca în fotografia din cărțile de bucate.

Cât de mult să gătești

Timpul de coacere este un factor important de care trebuie luat în considerare atunci când gătiți păsările de curte. Depinde de dimensiunea și greutatea carcasei, de tehnologia de coacere (întreg sau bucăți). De exemplu, fileurile sau părțile individuale sunt coapte timp de o oră și jumătate la o temperatură de 200 de grade. O rață întreagă se gătește de la două ore (1,5-2 kg) la trei ore (2-3 kg). Pasărea este gătită fie în folie, fie într-un manșon special, care ajută carnea să se gătească rapid din interior.

Rață la cuptor - rețetă cu fotografie

Deoarece rața la cuptor (sălbatică sau domestică) este un element tradițional al mesei de sărbători, au fost inventate o mare varietate de metode de gătit. În primul rând, carcasa trebuie curățată temeinic de pene, spălată și uscată. Pentru o aroma mai bogata si frageda carnea poate fi marinata in vin, suc de lamaie sau otet cu condimente/ierburi.

Cu mere

Această rețetă este recunoscută ca fiind o clasică - merele evidențiază perfect gustul cărnii de rață. soiuri de dur, târziu, verde, acru la gust. Este mai bine să folosiți pasărea răcită decât congelată.

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1 buc. cu 2 kg;
• mere - 500 g;
• condimente (scorțișoară, ghimbir, piper) - după gust;
• lămâie/lime – 0,5 buc.;
• ulei (măsline) - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

În întregime

Există multe rețete despre cum să gătești delicios carnea de pasăre la cuptor în întregime. Aceasta este o metodă standard care nu necesită practic ingrediente suplimentare. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul final este un rasfat delicios de sarbatori.

Ingrediente:

• carcasă întreagă – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• suc de lamaie - 30 g;
• maioneză - 100 g;
• piper negru/rosu (macinat), sare, boia de ardei - un praf;
• apă curată– 200 g;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:

1. Spălați pasărea și uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Amestecă toate condimentele cu maioneză și freci amestecul peste pasăre.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt.
4. Tăiați usturoiul.
5. Umpleți interiorul cu amestecul de usturoi-ceapă și un strop de suc de lămâie.
6. Închideți gaura cu scobitori.
7. Pentru a preveni arderea, înfășurați picioarele și aripile cu folie.
8. Puneți carcasa în tava de rățușă.
9. Se coace 1,5-2 ore (190 de grade).

În mânecă

Manșonul de copt este un dispozitiv foarte convenabil. Păsările de curte se vor tocăni în sucuri proprii, iar tigaia va rămâne curată. Iar pentru a obține o crustă maro aurie, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, mâneca trebuie tăiată cu grijă.

Ingrediente:

• rață indiană – 2 kg;
• mere – 2 buc.;
• cimbru - câteva crenguțe;
• piper negru (măcinat), sare - după gust;
• smântână/maioneză – 3 linguri. l.;
• usturoi – 3 catei.

Metoda de gatire:

1. Curcanul se spală, se usucă, se freacă cu piper și sare, se lasă să stea aproximativ o oră și jumătate.
2. Se amestecă maioneza cu smântână.
3. Măcinați usturoiul printr-o mașină de tocat carne (sau folosiți un blender).
4. Amesteca bine smantana si sosul de maioneza cu usturoiul.
5. Se spală merele, se taie felii.
6. Frecați interiorul și exteriorul curcanului cu sosul preparat.
7. Umpleți pasărea cu mere și coaseți gaura.
8. Puneți rata în mânecă, legați-o și străpungeți-o de mai multe ori cu o scobitoare din diferite părți.
9. Coaceți la cuptor timp de două ore la 200 de grade.

Cu cartofi

Umpleți pasărea pentru fel de mâncare de sărbătoare Puteți face orice, așa cum asigură bucătarii experimentați. Unul dintre ingredientele folosite frecvent sunt cartofii, care se imbina perfect cu gustul carnii. Puteți servi acest fel de mâncare cu varză murată, murături și orice salată de legume.

Ingrediente:

• rață eviscerată – 1 buc. (1,5 kg);
• cartofi – 1 kg;
• măr – 1 buc.;
• maioneză - 150 g;
• usturoi – 4 catei;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți vânatul pe toate părțile și uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați usturoiul cât mai fin.
3. Într-un castron, amestecați maioneza, usturoiul, sare și piper până se omogenizează.
4. Începeți marinarea - puneți pasărea pe o foaie de copt/tavață, frecați cu sos pe toate părțile.
5. Se lasă o jumătate de oră la macerat.
6. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți medii.
7. Faceți același lucru cu mărul.
8. Umpleți carcasa cu câteva mere și cartofi, puneți câțiva în jurul ei și acoperiți pasărea cu folie.
9. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, gătiți timp de o oră.
10. Scoateți vasul, îndepărtați folia și coaceți cel puțin încă o jumătate de oră.

Cu hrișcă

Mulți bucătari folosesc cereale atunci când pregătesc carnea de pasăre și terci de hrișcă Aceasta nu a făcut excepție: rata umplută cu hrișcă la cuptor este foarte ușor de preparat. Cerealele trebuie fierte în prealabil în apă cu sare (1 cană de hrișcă la 2,5 căni).

Ingrediente:

• carcasă de rață – 1 buc.;
• hrișcă - 1 cană;
• lămâie – 0,5 buc.;
• vin alb sec – 50 g;
• carne de rață – 1 set;
• ulei de măsline - 1,5 linguri. l.;
• piper negru măcinat, sare - 1 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

1. Eviscerați pasărea, tăiați mărunt mărunturile, prăjiți ulei de măsline până se formează o crustă.
2. Se fierbe hrișca, apoi se toarnă terciul în tigaia cu măruntaiele, se adaugă sare și piper.
3. Frecați carcasa de pasăre cu mirodenii, umpleți-o cu un amestec de terci și mărunțiș și coaseți gaura.
4. Deasupra se toarnă zeama de lămâie, se așează pe folie, apoi pe o tavă de copt, se toarnă peste vin.
5. Se da la cuptorul bine incalzit (pana la 190 de grade) pentru o ora si jumatate.
6. La fiecare 15 minute, ungeți vasul cu sucul care se formează în timpul coacerii.

File de rață la cuptor

Pentru cei care nu doresc să taie carcasa după gătit, puteți pregăti un fel de mâncare din bucăți de piept de rață. Fileul de rață la cuptor poate fi combinat cu orice garnitură și îl puteți coace cu ghimbir și miere - gustos și simplu.

Ingrediente:

• file de rață – 250 g;
• usturoi – 3 catei;
• portocaliu – 1 buc.;
• miere - 2 linguri. l.;
• ghimbir - 30 g;
• sos de soia– 2 linguri. l.;
• piper, sare - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul în prăjituri mici medalion (aproximativ 0,5 cm fiecare).
2. Bateți carnea cu un ciocan de bucătărie.
3. Frecați fileul cu sare și piper, apoi prăjiți pe ambele părți timp de 1,5 minute, transferați pe o farfurie.
4. Puneti usturoiul si ghimbirul tocate intr-o tigaie. Se prăjește ușor.
5. Pune toate ingredientele într-o tavă de copt, toarnă peste miere și suc de portocale stors și sos de soia.
6. Trimite vasul la gătit la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Cu portocale

O rețetă populară de carne de pasăre care provine din bucătăria franceză este rața la cuptor cu portocale. Carnea va fi foarte fragedă și moale, iar deasupra va apărea o crustă crocantă, auriu. Puteți adăuga mere sau orice garnitură dacă doriți.

Ingrediente:

• carcasă – 1 buc.;
• portocale – 4 buc.;
• maioneză - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți dressingul - amestecați maioneza cu piper și sare.
2. Frecați bine carcasa cu amestecul.
3. Spălați portocalele, curățați-le de coajă și împărțiți-le în felii.
4. Umpleți puiul cu portocale prin orificiul din burtă.
5. Coaseți gaura cu ata de bucătărie sau asigurați-vă cu scobitori.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți rața pe o foaie de copt și coaceți aproximativ o oră.
7. Ungeți periodic vasul cu sucurile eliberate de pasăre în timpul procesului de prăjire.

Consultați rețete precum.

Stilul Beijing

Una dintre cele mai cunoscute retete este rata la Peking. Pentru gătit, va trebui să pregătiți file de pasăre, miere și un dressing special. Sosul se numește „Hoisin” și este ușor să îl pregătiți acasă: trebuie să amestecați ulei de susan, sos de soia, oțet de vin, ardei iute și condimente chinezești cu cinci condimente.

Ingrediente:

• rață (carcasă) – 2,5 kg;
• miere - 4 linguri. l.;
• sare - după gust;
• hoisin – 100 g;
• ulei de susan - 1 lingura. l.;
• sos de soia (întunecat) – 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Frecați carcasa cu sare și lăsați-o la macerat câteva ore.
2. Se scufundă pasărea în apă clocotită, se usucă, se întinde cu miere, ulei de susan, sos de soia (în exterior și în interior) și se lasă timp de o oră.
3. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade, turnați puțină apă într-o tavă de copt și puneți peste ea un grătar.
4. Pune pasărea pe grătar, ungând-o cu ulei.
5. Se coace o jumatate de ora, apoi se reduce grade la 150 si se mai coace inca o ora.
6. Apoi întoarceți pasărea și gătiți timp de jumătate de oră.
7. După aceasta, tăiați carnea în bucăți mici și serviți cu sos Hoisin și pâine pita.

Umplut cu orez

Un produs excelent care poate fi folosit pentru a umple o pasăre este orezul obișnuit cu bob lung, care va servi drept garnitură.Rața cu orez la cuptor este foarte simplu de preparat și veți avea nevoie de un minim de ingrediente.

Ingrediente:

• orez cu bob lung – 400 g;
• carcasă de rață – 1 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• ceapa 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe orezul.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea medie.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Prăjiți legumele într-o tigaie, adăugați orez, sare și piper, fierbeți timp de 10 minute.
5. Umpleți rața și coaceți la cuptor (200 de grade) timp de o oră.
6. Udă periodic cu sucul secretat.

Cu prune uscate

O opțiune de mâncare pentru masa de sărbători este rața la cuptor cu mere și prune uscate. Aceste ingrediente vor da carnei suculentă și moliciune. Cel mai bun mod– folosiți un manșon de copt, astfel încât carnea să se gătească în sucuri proprii.

Ingrediente:

• prune uscate – 300 g;
• carcasă de rață – 1 buc.;
• maioneză - 100 g;
• mere – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Peste prune se toarnă apă clocotită timp de 10 minute.
2. Se spală rața și se usucă cu prosoape de hârtie.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii.
5. Amestecați prunele și merele cu usturoi, stropiți cu coriandru, piper măcinat și sare.
6. Umpleți rața și puneți-o într-o manșon de copt.
7. Gatiti la cuptor 1,5 ore la 180 de grade.
8. Apoi întoarceți și prăjiți timp de o oră.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Rață la cuptor - gătit acasă, rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să coaceți o pasăre

Rața nu trebuie confundată cu gâscă, în principal, este mult mai mică decât cea de gâscă; Înainte de a începe să pregătiți mâncăruri de rață, trebuie să vă amintiți că rața este o pasăre de apă, așa că carnea ei are un miros specific. Primele feluri nu se prepară din rață, iar dacă sunt pregătite, atunci doar ciorbe de sos sau ciorbă de varză. În plus, rața are un strat mare de grăsime subcutanată, așa că rața este adesea prăjită și înăbușită mai degrabă decât fiartă. La prăjit, rața își pierde o parte din grăsime, iar pielea devine crocantă și gustoasă. Dar pentru ca rața să devină suculentă și moale, este gătită întreagă și nu trebuie să fie prea gătită O rață domestică tânără este gătită timp de o oră. Acest timp este suficient pentru ca carnea de rață să rămână suculentă, dar să devină moale.

Este mai bine să fierbeți rațele vechi cu cartofi sau orez. Rațele tinere pot fi umplute și gătite la cuptor pe o foaie de copt sau într-o tavă. Dacă gătiți rața la cuptor pe o foaie de copt, va avea o crustă prăjită, de culoare maro, dacă gătiți rața în mânecă sau folie, va ieși mai mult aburită decât prăjită, dar foarte suculentă și moale. Dar pentru a da raței o culoare maro înainte de a o găti în mânecă sau folie, aceasta trebuie stropită cu zahăr pudră. Apoi rața în mânecă va ieși suculentă și cu o crustă maro, ca una prăjită. Cum să gătești rața este o chestiune de gust.

Rețete de rață.

Pregătiți carcasa de rață, spălați, uscați, frecați cu sare și piper în interior și în exterior. Curatam cartofii, ii taiem si ii prajim usor in ulei, cu ceapa tocata grosier si adaugam sare. Umpleți rața cu cartofi. Coaseți tăietura pe carcasă , legați picioarele, apăsați aripile pe carcasă. Așezați rata într-o tavă sau o tavă de copt cu părțile laterale pe spate, turnați 0,5 căni de apă.

Pune rața la cuptor și prăjește timp de 1,0-1,5 ore, turnând peste sucul rezultat. Puneți rața suculentă fiartă pe un vas, îndepărtați firele, scoateți cartofii și puneți-le pe margini. Apoi tăiați rața în bucăți.

O delicatesa deosebita este pieptul de rata prajit dedesubt sos dulce-acru. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați pieptul de rață din carcasă, să-l frecați cu sare și piper. Se prajesc in ulei intr-o tigaie, se prajesc pe toate partile pana se rumenesc, apoi se acopera si se fierbe la foc mic. Pieptul poate fi copt la cuptor, turnand peste el sucul rezultat. Tăiați pieptul de rață fiert în felii subțiri împreună cu pielea suculentă și turnați peste sos de prune sau coacăze negre. Puteți folosi sos gata preparat sau îl puteți face singur. Pentru a pregăti sosul pentru piept de rață, trebuie să luați 2 linguri. linguri de oțet de masă, 0,5 căni de gem de prune sau cireșe. In uleiul in care s-a prajit pieptul se amesteca gemul si se adauga otetul, se caleste, amestecand, pana se ingroasa sosul, 5-6 minute.

Pentru a pregăti rața cu miere, trebuie să luați lichid proaspăt miere, sare, piper și carcasă de rață. Rața gătită cu miere este suculentă și moale, va da raței un gust și o aromă specifice. Pregătiți carcasa de rață, apoi turnați peste ea apă clocotită sau coborâți carcasa în apă clocotită pentru câteva secunde. Apoi se usucă și se freacă cu un amestec de sare și piper doar din interior.

Într-un pahar apă caldă dizolvați două linguri de miere și ungeți bine exteriorul raței. Lăsați-o la macerat, apoi ungeți din nou rața cu miere. Apoi așezați rața pe o tavă pe spate, legați picioarele și aripioarele. Coaceți toată carcasa de rață la cuptor pentru 50-60 de minute și ungeți periodic cu sirop de miere până când se epuizează siropul din pahar.

Cu putin timp inainte sa fie gata, unge rata cu miere lichida nediluata cu apa si mai tine la cuptor inca 10-15 minute. Se serveste cu cartofi si legume.

Rață cu portocale la cuptor.

Se spală rața și se freacă cu sare. Stoarceți sucul dintr-o portocală și frecați sucul în interiorul și în exteriorul raței. Curățați și tăiați doi căței de usturoi și puneți în interiorul raței. Tăiați o portocală în patru părți și puneți și rața. Ciupiți tăietura cu bețișoare de lemn. Pune rata pe o tava de copt si da la cuptor pentru o ora. Coaceți, turnând peste sucul eliberat. La sfârșitul coacerii, scoateți rața și puneți în jurul ei felii de portocale proaspete. Continuați coacerea. Serviți rața pe un platou mare, așezând portocale lângă ea și garnisind cu ierburi.

Pentru a pregăti luarea merele Antonov sau alte soiuri de iarnă. Merele se decupează și se taie în felii mari. Pregătiți rața, frecați cu sare și umpleți cu mere. Coaseți sau prindeți fanta. Așezați carcasa pe o foaie de copt pe spate, aranjați-o în jur mere întregi și coace la cuptor pana gata. Udare cu atrăgătoare suc de mere si grasime. La servire se scot firele, se aseaza rata pe un vas si se aseaza mere langa ea, se presara zahar.

Rața fragedă și suculentă poate fi gătită la cuptor în moduri diferite. Il poti coace intreg in folie sau gati doar pieptul, pulpele sau aripioarele pasarii in maneca sau ratusca. Carnea moale de rață se potrivește bine cu cartofi și alte garnituri. Dar poate fi copt și cu mere sau portocale. Noi am selectat cele mai multe retete neobisnuite gătirea cărnii de rață cu miere, condimente, legume. Printre instructiunile simple cu fotografii pas cu pasși în videoclip, gospodinele pot găsi cu ușurință o opțiune potrivită pentru a găti rață înăbușită sau umplută la cuptor.

Cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă foto

O marinadă pregătită corespunzător este o garanție a pregătirii unei rate apetisante și aromate. Adăugarea de mere și cele mai simple condimente vă va ajuta să marinați rapid și ușor carnea de pasăre. Trebuie doar să le puneți într-o pungă cu carcasa sau să le transferați imediat pe manșon. Următoarea rețetă vă va spune pas cu pas cum să marinați o rață pentru prăjire la cuptor, astfel încât să fie moale, suculentă și foarte gustoasă.

Ingrediente pentru marinarea unei rațe moale și suculente înainte de coacere la cuptor

• rață întreagă (eviscerată) - 1 buc.;
• lămâie - 1/4 buc.;
• boabe de ienupăr - 8 buc.;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• patrunjel - 3-4 crenguțe;
• sare - 1/2 linguriță;
• usturoi - 1 catel;
• piper măcinat - 1/2 linguriță.

Rețetă foto pentru marinarea și coacerea cărnii moale de rață la cuptor

Pregătiți ingredientele pentru lucru.

Ungeți rata cu piper și sare. Puneți toate celelalte ingrediente în interiorul carcasei și lăsați timp de o jumătate de oră într-o pungă sau o folie alimentară pentru marinare. Se transfera apoi intr-o forma, se acopera cu folie si se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de 1 ora.

Se toarnă grăsimea din formă și se strecoară. Întoarceți carcasa și turnați grăsime peste ea, puneți la cuptor pentru 50 de minute. Se intoarce din nou si se toarna grasime. Scoateți folia.

Încinge cuptorul la 205 grade și coace rața timp de 15 minute fără folie.

Marinada originală pentru rață întreagă cu miere și muștar peste noapte - o rețetă simplă cu fotografii

Marinadele cu ingrediente simple fac carnea de rață foarte moale și condimentată. Cea mai interesantă este marinada de rață din miere și muștar, care vă permite să faceți carnea mai frageda peste noapte. Am selectat o rețetă foarte simplă care vă va spune cum să marinați o rață înainte de a o prăji întreagă într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru marinarea raței peste noapte cu miere și muștar

• rață întreagă - 1 buc.;
• miere - 1/4 cană;
• suc de portocale - 4 linguri;
• sos de soia - 1 linguriță;
• muștar gata - 0,5 linguriță;
• sare - un praf.

Rețetă foto pentru marinarea peste noapte și prăjirea simplă a raței cu muștar și miere

Pregătiți o marinadă de muștar, miere și sare. Faceți tăieturi pe carcasă, acoperiți carcasa cu marinată și puneți-o într-o pungă sau o mânecă. Se da la frigider peste noapte (cel putin 6 ore).

Puneți pasărea într-un vas cu un grătar și acoperiți cu folie. Se da la cuptorul preincalzit la 140 de grade pentru 1 ora.

Se rastoarna si se lasa inca 1 ora.

Se încălzește sucul de portocale și sosul de soia. Adăugați condimente după gust. Se toarnă pansamentul peste carcasă și se da la cuptor pentru încă 4 ore, acoperind cu folie.

În fiecare oră trebuie să întoarceți carcasa și să ungeți cu grăsime.

Carnea va fi gata după ce s-a format o crustă de caramel.

Cum să gătești rață moale și suculentă la cuptor cu mere - rețetă cu fotografii pas cu pas

Rața aromată la cuptor poate fi preparată fie întreagă, fie în bucăți separate. Vă recomandăm să pregătiți un piept de rață neobișnuit. Cu următoarea rețetă, rața se gătește la cuptor după prăjire în prealabil și se servește cu mere caramel. Această capodopera este foarte ușor de preparat acasă. Dacă doriți, puteți coace carnea într-o mânecă sau folie.

Ingrediente pentru gătit rață suculentă și foarte moale cu mere la cuptor

• piept de rata - 2 buc.;
• eșalotă - 4 buc.;
• vin roșu demidulce - 300 ml;
• mere - 4 buc.;
• zahăr (de preferință brun) - 2 linguri;
• sare, piper - un praf.

Rețetă cu fotografie de gătit cărni de rață moale la cuptor cu mere

Curățați și tocați eșalota.

Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Apoi turnați vinul, adăugați un praf de sare. Se fierbe ceapa aproximativ 5 minute.

Faceți fâșii în piept de rață și asezonați cu sare și piper.

Prăjiți pieptul de rață pe o parte.

Întoarceți pieptul și prăjiți cealaltă parte.

Spălați merele, îndepărtați cojile și semințele. Tăiați merele în cuburi mari și puneți-le într-o tigaie. Adăugați zahăr și 2 linguri la mere. grăsime de rață.

Se fierb merele până se formează o crustă de caramel.

Tăiați carnea de rață în felii și puneți-o în folie (sau mânecă). Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute. Apoi desfaceți folia și gătiți carnea încă 10 minute. Inainte de servire punem carnea deasupra merelor.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor acasă - rețetă pas cu pas cu fotografii

De obicei, carnea de rață se coace cu cartofi în mânecă sau folie. Dar am decis să oferim gazdelor reteta pas cu pas, în care rața se coace cu cartofi la cuptor într-o formă obișnuită. Instrucțiuni simple vă vor spune cum să pregătiți corect pasărea și cât timp să coaceți întreaga rață până când este complet gătită.

Lista ingredientelor pentru gătirea delicioaselor rațe cu cartofi la cuptor

• rață întreagă - 1 buc.;
• cartofi - 6 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• slănină - 150 g;
• sare, piper - după gust.

Rețetă foto pentru a găti carne de rață delicioasă la cuptor cu cartofi

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Tăiați slănina în cuburi. Se toarnă 1 lingură în formă sau în tava de rățușă. ulei, apoi adauga cartofi si bacon.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari, transferați-o într-o tavă de copt tapetată cu folie.

Înțepăți carcasa cu o furculiță, ungeți cu sare și piper și puneți pe legume. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1,5 ore. Nu este nevoie să-l acoperiți cu folie. Se unge periodic cu grăsimea eliberată. După gătit, mai lasă 15 minute la cuptor în modul „Grill”.

Cum să gătești corect rață suculentă la cuptor într-o mânecă cu mere - o rețetă video simplă

Folosirea furtunului pentru a pregăti felurile principale - decizia corectă. Cu ajutorul lui poți face rapid și ușor un fel de mâncare original. În același timp, datorită mânecii, gospodina nu va trebui să piardă timpul cu curățarea lungă a formei sau a rățuței. După utilizare, puteți pur și simplu să aruncați manșonul și să ștergeți matrița cu un burete. Puteți afla mai multe despre cum să gătiți rață la cuptor cu mere din rețeta pe care am selectat-o.

Rețetă video pentru gătirea cărnii de rață la cuptor cu mere în mânecă

Următoarea rețetă video arată perfect toate beneficiile gătirii felurilor principale în mânecă. La urma urmei, vă permite să creați rapid și ușor un real capodopera culinara. În același timp, manșonul poate fi folosit pentru marinarea și coacerea cărnii. Trebuie doar să urmați cu strictețe instrucțiunile și sfaturile autorului. Apoi, carnea de rață gătită în mânecă va fi gustoasă și apetisantă.

Rață moale și foarte suculentă în folie sau mânecă la cuptor - rețetă pas cu pas cu fotografii

Gătitul unei carcase întregi de rață în folie sau o mânecă este destul de simplă. Cu această coacere, îl puteți face nu numai suculent și moale, ci și roz. Rețeta noastră pas cu pas cu fotografii le va ajuta pe gospodine să gătească rață în folie la cuptor ușor și simplu.

Ingrediente pentru gătit carcasă de rață suculentă și moale la cuptor în folie sau mânecă

• rață tânără întreagă - 1 buc.;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• apă - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• vin alb sec - 1/2 linguriță;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa verde - 3-4 crengute.

Rețetă foto pas cu pas pentru a coace o rață moale și suculentă la cuptor în folie

Pregătiți rața pentru lucru.

Se amestecă vinul, sosul de soia, zahărul și apa. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Apoi adăugați pene de ceapă și fierbeți-le aproximativ 5 minute.

Pune carcasa de rață într-o oală cu sos. Se unge cu sos iute timp de 10 minute.

Pune o foaie de folie într-un vas de rață sau într-o tigaie. Așezați pasărea deasupra și turnați peste ea sosul. Înveliți folia, introduceți tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute.

Desfaceți folia și gătiți carcasa încă 10-15 minute până când se rumenește.

Cum să coaceți o rață întreagă cu mere la cuptor, astfel încât să fie suculentă - o rețetă foto simplă

Puteți coace carne de rață cu mere într-o mânecă, folie sau o formă simplă. Dar pentru a obține un fel de mâncare original trebuie să fiți atenți atenție deosebită merele folosite. Soiurile acre trebuie suplimentate cu miere și zahăr. Merele dulci merg armonios cu suc de lamaie si condimente. Vă sugerăm să vă familiarizați cu reteta simpla, care vă va spune în detaliu cum să coaceți o rață întreagă la cuptor împreună cu merele acre, astfel încât să fie suculentă și moale.

Ingrediente pentru prepararea raței întregi moale și suculente la cuptor cu mere

• mere - 4-5 buc.;
• rață întreagă - 1 buc.;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• miere - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• coniac - 2 linguri;
• morcovi - 2-3 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ierburi uscate - 1 linguriță;
• sfeclă - 1 buc.;
• condimente - după gust.

O rețetă simplă cu o fotografie de coacere a unei rațe întregi suculente și moale cu mere la cuptor

Merele se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se curata de coaja, se taie in cuburi mari. Se presară merele cu scorțișoară, se toarnă coniacul și se amestecă. Se presară merele cu ierburi uscate, zahăr, miere și se lasă 15 minute.

Curățați ceapa, morcovii și sfecla și tăiați-le în bucăți.

Ungeți toată carcasa de rață cu sare și piper și umpleți-o cu mere. Pune rața pe un pat de legume. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Coaceți la 200 de grade timp de 1 oră.

Scoateți formularul, ștergeți excesul de grăsime. Întoarceți carcasa de rață și coaceți timp de 1-1,5 ore. Apoi scoateți folia și coaceți pasărea încă 10-15 minute.

Cum să gătești rață astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor - rețetă cu fotografie

O rață delicioasă poate fi coaptă nu numai în folie sau într-o mânecă întreagă. De asemenea, îi puteți găti aripile sau coapsele într-un mod neobișnuit. Am selectat următoarea rețetă pentru gospodinele care vor să știe să gătească rață la cuptor în jumătate de oră, astfel încât să fie moale și suculentă.

Ingrediente pentru prăjirea pulpelor de rață suculente și moi

• pulpe de rață - 2 buc.;
• sare - 3/4 linguriță;
• vin roșu - 2 linguri;
• ghimbir ras - 1 linguriță;
• usturoi - 4 catei;
• miere - 3 linguri;
• condimente - după gust.

Rețetă foto pentru coacerea pulpelor moi și suculente de rață la cuptor

Dezghețați pulpele de rață.

Pregătiți ingredientele rămase.

Pregătiți o marinadă de ghimbir, vin și sare. Se unge rața cu marinată și se lasă în pungă (sau mânecă) timp de 1 oră.

Coaceți pulpele timp de 35 de minute la 200 de grade pe un grătar (se pune sub ea o foaie de copt cu folie).

Pregătește o glazură din miere, usturoi și condimentele tale preferate. Se imbraca pulpele cu el si se mai coace inca 5 minute.

Cum să gătești corect rața Peking acasă - rețetă cu videoclip

Rața Peking fragedă este un adaos excelent pentru orice garnitură. Are gust picant și aspect original. Următoarea rețetă vă va spune cum să gătiți o rață Peking întreagă acasă.

Rețetă video pentru a găti acasă rață Peking

Studiind cu atenție următoarea rețetă, puteți pregăti o rață Peking suculentă simplu și rapid. Dar pentru asta trebuie să te conformezi cerințe speciale Coacerea: pe un gratar acoperit cu folie. Dacă urmați recomandările autorului, puteți crea cu ușurință o astfel de capodoperă culinară.

Cum să gătești rață în mânecă cu mere la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă - rețetă video

Rața umplută cu mere sau portocale este perfectă pentru a fi servită pe o masă de sărbători. Carnea moale de pasăre combinată cu fructe și citrice are o aromă uluitoare. În același timp, este foarte simplu de preparat: trebuie doar să puneți merele și pasărea în mânecă și să începeți să le coaceți. Rețeta simplă de mai jos vă va spune cum să gătiți rață în mânecă cu mere, astfel încât să fie moale și suculentă.

Rețetă video pas cu pas pentru a coace carne de rață suculentă și moale cu mere la cuptor

Este recomandat să folosim ca bază rețeta pe care am selectat-o. Cu ajutorul lui, puteți învăța cum să coaceți o rață întreagă într-o mânecă cu mere sau să coaceți pulpe și aripioare de rață pe un pat de mere. În orice caz, folosirea unui manșon vă va permite să vă pregătiți rapid și ușor fel de mâncare originală. Maneca va permite merelor sa se coaca bine si va mentine carnea moale si suculenta.

În acest articol am selectat cele mai bune retete gătirea cărnii de rață cu mere, cartofi și alte ingrediente. Instrucțiuni pas cu pas cu fotografii și videoclipuri vă vor spune cum puteți pregăti felul principal în folie, o mânecă sau o caserolă de rață. De exemplu, rața moale și suculentă la cuptor se obține la gătit în stil Peking. De asemenea, neobișnuită ar fi o pasăre întreagă coptă cu hrișcă și portocale. Toate instrucțiunile sunt ușor de urmat și vă vor permite să pregătiți cu ușurință un fel de mâncare original.

Vizualizări post: 77

Dacă soțul este un vânător pasionat, atunci acest articol va fi foarte util soțiilor. Nu este nevoie să căutați mai departe informații despre cum să pregătiți păsările de curte pentru consum, din ce se poate prepara rață sălbaticăși așa mai departe. Totul este aici!

Vom încerca, de asemenea, să luăm în considerare cum să gătim rața sălbatică, astfel încât felul tău de mâncare să devină „numărul unu” pe masa de sărbători.

Gătitul de rață sălbatică nu este atât de ușor. Carnea sa este mai dură decât cea de pasăre. De asemenea, nu uitați de mirosul specific, de care nu este atât de ușor de scăpat. Dar toate aceste probleme pot fi rezolvate! Preparatul tău va fi amintit multă vreme printre cei dragi sau prieteni doar cu încântare. Deci, hai să gătim rață sălbatică!

Specii de păsări

Există mai multe specii ale acestor păsări. Fiecare are propriile sale caracteristici. Un tip este potrivit pentru prăjit, altul - pentru tocană, al treilea - numai pentru supă.

Următoarele sunt principalele soiuri de rațe sălbatice:

1. Mallard. Greutatea unei astfel de rațe ajunge de la 1 la 1,5 kg. Carnea sa nu este la fel de dură ca alte specii. Mallard este potrivit atât pentru tocănit, cât și pentru prăjit.
2. Teal cântărește puțin. Total de la 300 la 500 g. Potrivit și pentru prăjit și tocănită.
3. Rață scufundatoare. Cea mai delicioasă dintre speciile de scufundări este rața cu nasul roșu. Acesta este cel mai mare reprezentant al acestei familii. Greutatea sa ajunge la 1,5 kg, restul scufundărilor abia ajung la 1 kg. Dar rața cu nasul roșu are un miros de pește destul de puternic. Mai întâi trebuie păstrat în marinată.

Cum să pregătiți corect jocul

Dacă pasărea vine în bucătăria ta în forma sa originală, atunci trebuie pregătită pentru gătit în continuare.

Mai întâi trebuie să-l eliberați de pene. Cum să smulgi o rață sălbatică? Există două moduri:

1. Metoda uscată. Carcasa trebuie ridicată cu capul în jos de picioare. Cu mișcări foarte rapide, trageți penele împotriva direcției de creștere. Îndepărtați mai întâi pe piept, apoi pe spate, umeri și gât. Aripile ar trebui smulse ultimele. Apoi, folosind partea contondită a unui cuțit, îndepărtați pene mici și firele de păr rămase, rulați cu grijă carcasa în făină și pârjoliți-o pe foc. După aceea, spălați toată făina rămasă și funinginea din carcasă în apă curentă. Această metodă este folosită cel mai bine în afara casei, de exemplu, dacă sunteți în aer liber sau la dacha, deoarece multe pene și puf vor zbura de pe carcasă.
2. Metoda fierbinte. Se toarnă apă clocotită peste carcasă sau se lasă 5 minute. Apoi scoateți carcasa și îndepărtați toate penele și puful. La fel ca în primul caz, rulați pasărea în făină și pârjoliți-o pe foc pentru a îndepărta firele de păr și pene mici.

După primul pas pregătitor, mai există unul important. Toate peleții trebuie îndepărtați din carne. Dacă această acțiune este ignorată, atunci cel mai probabil lovitura îl va lovi pe unul dintre oaspeții tăi și i-ar putea rupe dintele.

Următorul pas este curățarea carcasei. Scoateți capul, labele, vârfurile aripilor și întregul intestin împreună cu esofagul. Apoi faceți o tăietură în abdomen, scoateți toată tripa și clătiți bine sub robinet.

Pentru ca jocul să fie și mai gustos după gătire, se recomandă să-l păstrați la frigider timp de 3-4 zile. În acest fel, gustul va deveni și mai expresiv, iar „mirosul de pește” va dispărea.

Rețete

Cum să gătești rață sălbatică? Mai jos sunt cele mai multe retete delicioase gătind rață sălbatică.

În casa rațelor

Următoarea rețetă simplă vă va ajuta să gătiți rață sălbatică delicios într-o oală de rață. Aici pasărea este gătită întreagă, nu este nevoie să o tăiați în porții.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață;
• 2 mere verzi mari;
• 2 cepe medii;
• ½ linguriță. bulion;
• ½ linguriță. vin roșu uscat;
• piper, sare, condimente;
• 2 linguri. linguri 10% smantana.

Metoda de gatire:

1. Frecați sare, condimente și piper în carcasa păsării. Prăji.
2. Pregătiți merele. Pentru a face acest lucru, curățați-le, îndepărtați semințele, tăiați-le în cuburi sau felii subțiri.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Puneți carcasa prăjită în oala de rață, înapoi și acoperiți cu mere și ceapă. Se toarnă peste pasăre sosul preparat de vin roșu, smântână și bulion.
5. Dați rățușa la cuptorul preîncălzit pentru 2 ore.
6. Pentru a face pasărea suculentă, trebuie să o udați din când în când cu grăsimea eliberată.
7. Carnea de pasăre gătită trebuie uscată înainte de servire.

Joc la cuptor

Luați în considerare o rețetă pentru a găti rața sălbatică la cuptor. Acest fel de mâncare cu rață sălbatică va dura mai mult decât prima rețetă, deoarece trebuie să lăsați pasărea să stea în marinadă.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 sticla de vin alb sec;
• 1 - 2 tulpini de țelină;
• sare, piper, dafin, rozmarin, usturoi, salvie;
• ulei de măsline.

Cum să gătești rață sălbatică la cuptor:

1. Tăiați legumele decojite în cuburi.
2. Puneți carcasa într-o tigaie adâncă, turnați vin, adăugați legume tocate. Se adauga toate condimentele si se lasa la marinat o zi la frigider.
3. Apoi scoate-l din marinată, sare și piperează interiorul. Se prăjește până se rumenește. Apoi, puneți-l într-o tavă de copt, acoperiți-l cu legume din marinată și turnați ulei peste el.
4. Se acopera cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 50 de minute. Scoateți periodic rața și ungeți-o cu sucul eliberat și marinada rămasă.
5. Împărțiți rața coptă în părți, bateți legumele și sucul rămas cu un blender. Se fierbe rața împreună cu sosul rezultat.

Friptură

Rața sălbatică friptă este foarte aromată și gustoasă! Această preparare de rață sălbatică nu necesită mult timp, deoarece pasărea nu trebuie ținută în marinată.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață;
• 3 litri de apă;
• 3 catei de usturoi;
• 6 roșii medii;
• 3 cepe;
• 150 g unt;
• ardei rosu, sare, patrunjel, marar, scortisoara.

Etape de gătit:

1. Împărțiți carcasa în porții, fierbeți în apă cu sare, adăugați o ceapă întreagă decojită și o grămadă de pătrunjel. Acest lucru este necesar pentru a elimina un anumit miros.
2. Apoi scurgeți bulionul, adăugați apă proaspătă și fierbeți din nou timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți roșiile în apă.
3. Tăiați cele două cepe rămase și prăjiți în ulei. Scoateți roșiile din bulion, îndepărtați coaja, tocați cu un blender și puneți masa de roșii pregătită înapoi în bulionul cu rața.
4. De asemenea, adăugați la rață ceapa prăjită, ardeii, usturoiul și scorțișoara. Se pun 1-2 linguri. linguri de făină și fierbeți încă 15 minute.
5. Apoi lăsați vasul să stea sub capacul închis încă 10 minute.

Supa Shurpa

Într-un alt fel, supa shurpa se mai numește și shulyum. Cum să gătești shulum din rața sălbatică?

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață sălbatică;
• 2 cartofi mari;
• 1 acru măr verde;
• ½ morcov mediu;
• 1 ceapă;
• 2 roșii mici;
• 2 ardei grasi;
• 1 ardei iute;
• 3-4 catei de usturoi;
• urop, patrunjel;
• piper, sare;
• coriandru, poate fi înlocuit cu hamei suneli;
• ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești:

1. Împărțiți rața în bucăți, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal. Se transferă apoi într-o cratiță cu apă deja clocotită. Gatiti pana este gata, indepartand spuma.
2. Se toacă morcovii și ceapa și se prăjesc. Trimiteți-le în supă clocotită, adăugați cartofi tăiați cubulețe.
3. După 10 minute, adăugați în supă piper tocat, roșii și cuburi de mere.
4. Sare, piper, adauga hamei suneli sau coriandru macinat. Țineți pe foc încă 10 minute.
5. Usturoiul, trecut printr-o presa, se adauga si el in ciorba clocotita. Apoi adăugați verdeața și amestecați totul bine.
6. Apoi se ia de pe foc si se lasa supa sa stea inca 10-15 minute.

Rață gătită la foc

Jocul de gătit acasă necesită mult efort. Dar dacă ești în aer liber, poți folosi următoarea rețetă. Cum să gătești rață la foc? Rapid și fără probleme, nici măcar nu trebuie să smulgeți rața!

Eviscerați carcasa, acoperiți-o cu argilă umedă, îngropați-o sub foc și coaceți-o timp de 2-3 ore. După dezgroparea raței, spargerea cochiliei de lut, toate penele vor cădea împreună cu cioburi. Pasărea este gata!

Teal de gătit

Cum să gătești teal? Mai întâi trebuie să pregătiți pasărea: smulgeți-o, îndepărtați măruntaiele etc. Luați un măr mic, de preferință un Antonovka și puneți-l în interiorul păsării. Se condimentează cu sare și piper, se înfășoară în folie și se da la cuptor pentru 1,5 ore. Poftă bună!

Joc înăbușit

Cum să fierbeți rața sălbatică? Dacă totul este făcut corect, vânatul înăbușit iese foarte suculent și destul de moale. Deci, rață sălbatică: o rețetă de carne de pasăre înăbușită.

Ingrediente:

• 1 carcasă;
• 200 ml vin roșu;
• 6 linguri. unt;
• piper, sare.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine carcasa și turnați apa rece. Țineți pasărea în apă timp de două ore.
2. Apoi împărțiți în porții, adăugați piper, sare și prăjiți.
3. Transferați carnea în oala de rață, adăugați vin, untul, fierbeți la foc iute aproximativ 1,5 ore, adăugând apă din când în când.
4. Apoi luați de pe foc și lăsați vasul finit să se infuzeze încă 20 de minute.

Rață înăbușită cu cartofi

Această rețetă de rață sălbatică este foarte asemănătoare cu cea anterioară. În vas se adaugă doar legume.

Ingrediente:

• 1 rata;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi medii;
• 3 catei de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 50 g maioneza;
• 3 roșii;
• piper, sare, ierburi.

Cum să gătești rață sălbatică cu cartofi?

1. Pregătiți carcasa de pasăre: smulgeți, îndepărtați măruntaiele și clătiți.
2. Tăiați bucăți, frecați-le cu piper, usturoi și sare. Se unge cu maioneză, se presară mărar și pătrunjel, se lasă rața la fiert două ore.
3. Curățați legumele, tăiați morcovii și ceapa în cuburi și prăjiți, adăugați roșia tocată, fierbeți timp de 5 minute.
4. Adăugați rața marinată în legume și prăjiți.
5. Se pune totul într-o caserolă de rață, se adaugă cartofi la rață, se toarnă apă, se adaugă sare, piper, ierburi și usturoi tocat.
6. Se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C si se fierbe timp de o ora si jumatate.

Cu ce ​​să servească pasărea

Dacă ați finalizat sarcina de a găti corect rața sălbatică, atunci mai rămâne o nuanță - cu ce să o serviți.

Păsările sălbatice se potrivesc mai ales cu terci de orez sau hrișcă. De asemenea, cartofii merg bine împreună. Principalul lucru de reținut este că garnitura ar trebui să sublinieze doar gustul felului principal și să nu-l întrerupă în niciun fel.

Fie dulceața de lingonberry, fie de coacăze va merge bine cu carnea de pasăre prăjită. Dar sunt servite separat unul de celălalt.

Următorul truc vă va ajuta să serviți eficient jocul. Mai întâi, puneți fructele pe farfurie, de exemplu, mere, ananas, portocale și puneți deasupra bucăți de rață porționate. Se toarnă sosul peste jocul și se stropește cu ierburi.

Trucuri culinare

De exemplu, cum să gătești rață sălbatică fără miros? Pentru ca vânatul să-și piardă mirosul natural, cel mai simplu mod este să-l marinați sau să-l fierbeți în apă cu sare cu ierburi și legume până când este pe jumătate fiert.

Aceasta duce la a doua întrebare. Cum să marinați rața sălbatică?

Există o mare varietate de metode de marinare. Cea mai simplă este o marinată făcută din vin roșu sau alb cu adaos de condimente și ceapă. Pasărea trebuie să stea în marinată timp de două ore. Unele gospodine lasă pasărea în marinată peste noapte în frigider.

Următorul punct: cum să înmuiați o rață sălbatică? Dacă nu aveți timp să marinați vânatul, puteți pur și simplu să îl înmuiați. De exemplu, în apă cu sare și 6% oțet timp de 30 de minute. Acest lucru va înmuia carnea tare de pasăre.

Toate mâncărurile de rață sălbatică de mai sus vă vor mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi! Acum știi cum să gătești pasăre sălbatică. Toate rețetele de rață sălbatică nu sunt atât de greu de executat, chiar și o gospodină începătoare.

Video

În videoclipul nostru veți găsi o altă modalitate interesantă de a pregăti jocul de friptură.