Uzina din Moscova brânzeturi procesate„KARAT” vă prezintă o linie de caș Violette. Acesta este cel mai tânăr produs de la legendarul producător, rețeta sa de Violette a fost dezvoltată în 2006. Astăzi, linia include șapte arome populare: cremoasă clasică, cu ierburi, cu castraveți și ierburi, creveți și ciocolată.
În 2016, paleta a fost completată cu două produse noi - Violette cu roșii uscate la soare și cu ciuperci.
Astăzi, Violette apare într-un design modern și îndrăzneț, folosind culori pastelate. În interiorul borcanului, Violette rămâne brânză caș gustoasă și naturală. Dar din punctul de vedere al tehnologiei de ambalare în sine, aceasta aspect– acesta este un produs complet nou, chiar și a-l purta în poșetă este o plăcere estetică.
"Caș de brânză, în special Violette - produsul potrivit, atât pentru micul dejun, cât și pentru cine uşoare. În dietă persoana sanatoasa cașul, cu conținut normal de grăsime de până la 40%, poate fi prezent de 3-4 ori pe săptămână”, spune un nutritionist celebru, autor de carti despre alimentatie sanatoasa Lydia Ionova, a cărei retete interesante feluri de mâncare pentru cei care doresc să slăbească au fost publicate de mai multe ori pe 7ya.ru. (De exemplu, vinete la cuptor sau piept de pui suculent).
„Pentru bucătari, Violette este pur și simplu o mană cerească, brânza are o consistență densă, aerisită, nu se întinde și își păstrează forma, indiferent în ce fel de mâncare o folosești.”- spune bucătarul cafenelei Iskra și șefa proiectului Meet&Greet, Kristina Chernyakhovskaya.
Cașul de înaltă calitate este făcut din lapte și smântână integral proaspăt. Acest amestec este pasteurizat și apoi răcit la temperatura de fermentație. Procesul de fermentație în sine durează câteva ore, după care cheagul de caș rezultat este răcit și din nou separat (adică, împărțit) în partea de caș și zer. Amestecul de caș este introdus într-un mixer, unde se adaugă arome (verde, creveți etc.), precum și sare și zahăr.
Procesul final de producție este aerarea, adică saturarea amestecului de caș cu oxigen, datorită căreia brânza capătă o structură ușoară aerisită.
Producția modernă de caș este un proces complet închis, fiecare etapă fiind efectuată la temperaturi ridicate, inclusiv ambalare. Această tehnică asigură „puritatea” produsului și vă permite să creșteți termenul de valabilitate la 120 de zile fără a adăuga conservanți speciali.
Salutare tuturor. Astăzi vom pregăti o super cremă, care este potrivită pentru stratificarea pandișpanului, pentru nivelarea prăjiturilor și pentru a crea blaturi delicioase pentru cupcakes. Da, da, totul este despre el, despre așa-numita cremă de brânză. Doar 3 ingrediente, 10 minute și este gata.
Dacă mi-ați citit articolele anterioare, știți deja că acesta este preferatul meu. Prima dată când l-am întâlnit a fost acum jumătate de an, în . Și aceasta este de departe cea mai bună combinație.
Există două versiuni ale acestei creme: cu unt sau. Deoarece există un fel de problemă cu smântâna în orașul meu, cel mai adesea o fac cu unt. Pentru o versiune mai ușoară, ar trebui să alegeți totuși cremă.
După cum am scris mai sus, această cremă necesită doar 3 ingrediente - cremă de brânză, unt(sau smântână de la 33%) și zahăr pudră. Există, de asemenea, 3 reguli pentru rezultate excelente.
În primul rând, aceste ingrediente trebuie să fie de bună calitate, adica sa fie crema de branza, nu topita! Eu folosesc brânză Hochland, Violette sau Almette. Din fericire, acum puteți găsi cu siguranță una dintre opțiunile pe care le-am enumerat pe raftul oricărui magazin. Îți voi arăta imediat fotografiile pachetelor, ca să știi ce să cauți.
Mai exista o varianta, vine in pachete de 2 kg, il cumpar la greutate de la o cofetarie.
Recent am descoperit o astfel de brânză pe rețeaua Magnit - Violetta s-a speriat să ia un produs necunoscut anterior, dar nu mai era nicio altă brânză acolo. Temerile mele nu erau justificate; brânza este destul de potrivită atât pentru smântână, cât și pentru prăjituri cu brânză. Borcanul din imagine cântărește 400 de grame. Se dovedește foarte economic, costă aproximativ 200 de ruble.
Dar cel mai adesea iau Almette, probabil pentru că se găsește mereu pe raftul magazinului.
Următorul punct obligatoriu este ca untul să fie temperatura camerei, dar brânza, dimpotrivă, este bine răcită! Inca ceva despre ulei punct important, daca vrei o crema alba ca zapada, atunci cauta ulei de aceeasi culoare, pentru ca daca uleiul are o tenta galbuie, atunci crema va iesi la fel. Pentru mine, de multe ori acest lucru nu este important, dar pentru Red Velvet încă iau ulei alb, dar acesta este doar pentru un contrast mai strălucitor.
Ei bine, al treilea punct este pulberea. Zahăr granulat Nu se potrivește aici, nu se va dizolva în crema noastră. mai adaug zahăr vanilat. Vreau să remarc imediat că dacă alegeți zahăr vanilat bun, cel care conține vanilie naturală este Dr. Oetker, de exemplu, crema finită va conține particule mici - puncte negre. Dacă nu vrei asta, ia altul.
Deci, cum să gătești cremoasă - crema de branza(crema de branza) acasa, reteta pas cu pas cu fotografii.
Ingrediente:
- crema de branza - 300 gr.
- unt - 100 gr.
- zahăr pudră -60 - 80 gr.
Preparare:
Puneți untul la temperatura camerei într-un bol de mixer. Bate-l viteza medie mixer timp de 1-2 minute.
Apoi, adăugați zahăr pudră în unt, bateți până când se alb și se îngroașă. În aceeași etapă, adăugați zahăr vanilat, extract de vanilie, dacă doriți. Va dura aproximativ 7-9 minute pentru a bate, în funcție de puterea mixerului.
Crema finită ți se poate părea prea moale, te asigur că nu este așa. Pune-l la frigider pentru câteva ore și vei vedea cât de dens este și cât de bine își păstrează forma.
Vă avertizez că nu trebuie să bateți brânza pentru o lungă perioadă de timp dacă aveți un atașament cu paletă, puteți să o amestecați pur și simplu în untul bătut. Dacă bateți mult timp, crema se va separa.
Așa arată pe blaturile de cupcake. Vedeți cât de gălbuie este capacul aici? Totul se datorează uleiului, încearcă să alegi ulei bun 82,5% și cel mai alb dintre toate. Ei bine, trebuie să bateți untul mult timp, până devine alb.
Dacă smântâna îți iese cocoloașe, atunci fie ai depășit amestecul, fie tehnologia de depozitare a brânzei a fost încălcată. Nu poate fi înghețat, iar dacă a fost înghețat brusc în magazin, atunci cu siguranță vor fi bulgări. Apoi, o astfel de brânză trebuie să fie lovită cu un blender de imersie până la omogenizare.
Cu cremă, crema devine albă ca zăpada și mai ușoară.
Puteți experimenta cu cantitatea de zahăr pudră. Adaug un pic mai putin.
Da, și încă ceva. Puteți adăuga atât colorant alimentar, cât și piure de fructe de pădure la această cremă pentru a-i oferi o nuanță interesantă. Imi place varianta cu afine. Căpșuni, cireșe și coacăz negru, mure.
Voi adăuga fotografii ca exemplu. Acoperind prajiturile cu aceasta crema, crema se coloreaza cu coloranti alimentari in gel Americolor si Top Product.
Sper că nu te-am speriat cu un articol atât de lung. De fapt, această cremă se face foarte repede.
După cum puteți vedea, dacă alegeți un ulei bun, crema va fi relativ albă, poate doar puțin cremoasă.
Iata o prajitura cu un strat din aceasta crema. Acesta este unul nou (rețeta este disponibilă la link, doar faceți clic pe nume).
Îmi îngheț aproape toate prăjiturile cu această cremă, îmi place când lucrez cu ea și nu se scurge la căldură.
Aceasta cantitate de crema imi este suficienta sa nivelez o prajitura cu diametrul de 18 si inaltimea de 8-10 cm.
Dacă doriți să decorați cupcakes cu el, atunci o cupcake va lua 30-50 de grame de smântână, în funcție de cât de înalt veți face capacul.
Toate instrumentele necesare pentru muncă pot fi achiziționate de la Bakerstore. Il recomand tuturor, pentru ca in orasul meu personal, preturile in magazinele de cofetarie pentru toate ingredientele sunt de multe ori mai scumpe. Și apropo, la comanda, poți scrie codul promoțional maribela, care îți va oferi o reducere de 5% la prima achiziție.
Înainte de a decora o prăjitură sau cupcakes, trebuie să scoateți crema din frigider aproximativ 15 minute pentru ca aceasta să se încălzească puțin, altfel va fi dificil să lucrați cu crema și marginile trandafirilor se vor rupe când sunt puse. pe cupcake.
De asemenea, in timpul nivelarii, prajitura trebuie trimisa periodic la frigider pentru ca stratul sa se intareasca putin.
Această cremă de brânză poate fi congelată, și chiar acoperită cu prăjituri mousse, folosite sub mastic sau umplute cu glazură colorată. Deoarece compoziția include unt, cu cremă nu se întâmplă aproape nimic.
Apropo, într-unul din articolele următoare voi descrie procesul de pregătire a legendarului. Nu ratați!
Brânza „Violette” este un produs moale, delicat și destul de popular astăzi. Concurează serios cu produsele multor mărci cunoscute. Vom vorbi mai multe despre această brânză în articolul nostru.
Brânză moale
Există un număr mare de produse lactate pe rafturile magazinelor de astăzi. Una dintre cele mai populare, fără îndoială, este considerată a fi cunoscută nouă încă din cele mai vechi timpuri. Homer, în poemul său „Odiseea”, a menționat astfel de brânzeturi în sălașul ciclopilor.
Cu toate acestea, astăzi a apărut o altă varietate a unui astfel de produs - moale. Această brânză este ușor de întins pe un sandviș. În plus, multe feluri de mâncare diferite nu pot fi pregătite fără participarea lui.
Astfel, cheesecake-ul, îndrăgit în toată lumea, conține neapărat acest ingredient. Prăjituri cu caș, preparate cu adaos de brânză moale, sunt foarte fragede și aromate.
Caș "Violette": soiuri
Cu ce arome a prezentat producatorul acest produs! Varietatea de umpluturi îl face popular printre iubitorii de brânzeturi moi.
- Cu verdeață și castraveți ușor sărați. Ierburile aromatice combinate cu murăturile îi fac gustul foarte neobișnuit. Această brânză se potrivește bine cu pui și salate.
- Cu ciuperci. ÎN produs lactat adăugați alb și champignon. Se potrivește bine cu măsline și castraveți proaspeți.
- Cu creveți. Gustul unic al acestei brânzeturi îi va atrage pe cei înnebuniți după fructe de mare. Potrivit pentru cina care include pește.
- Cu rosii. Aroma cremoasă și delicată a acestui produs va fi completată de pâine prăjită albă crocantă.
- Cu ciocolata. Această opțiune se deosebește de alte tipuri. Brânza dulce este combinată cu fructe de pădure și o pâine dulce. De regulă, este preferat de reprezentanții de sex feminin.
- Brânză „Violetta” caș cremos. Cel mai versatil dintre toate cele de mai sus.
Cremă de brânză "Violette"
Un clasic al genului este brânza simplă, fără aditivi. Producătorul, desigur, îl produce și pe acesta. Este universal și se potrivește bine cu mâncăruri dulci, precum și cu carne și pește. Cașul cremos „Violette” este îndrăgit nu numai de adulți, ci și de copii. Perfect pentru uns pe fursecuri dulci și pentru a bea cacao fierbinte.
Gospodinele preferă să folosească acest produs la fabricarea rulourilor. Astăzi există la vânzare truse speciale cu care puteți găti singur acest preparat japonez. De regulă, folosesc o brânză numită „Philadelphia”. Cu toate acestea, nu toată lumea are posibilitatea de a-l achiziționa din cauza costului destul de ridicat. Brânza "Violette" este analogul său excelent. Are un gust cremos pronunțat și conferă tandrețe preparatului.
Puteți lua pur și simplu brânză moale clasică cu o lingură! Acesta este un adevărat răsfăț pentru cei care iubesc acest tip de mâncare.
Compus
- Aceasta înseamnă că produsul este preparat din produse naturale.
- Stabilizatoare. În această brânză este cea care este adesea folosită în produsele lactate.
- Gelatina. Se adauga pentru a obtine o consistenta mai groasa.
- Microorganisme de acid lactic. Sunt cele care fermentează și sunt benefice pentru organismul uman. Intestinele se vor „bucura” în special de brânză, deoarece microflora sa este formată din astfel de bacterii.
Avantaje
Cașul „Violette” va fi util nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Nu este întotdeauna ușor să hrănești un copil cu brânză de vaci care conține calciu. Cel mai probabil nu îi va plăcea un astfel de produs. Iar dacă îl tratezi cu brânză moale cu aromă de ciocolată, atunci cu siguranță nu trebuie să-ți faci griji: copiii vor aprecia delicatețea.
Puțini oameni știu că datorită tehnologiilor moderne de preparare a acestui produs, acesta reține vitaminele și microelementele vitale necesare organismului.
Se dovedește că cașul Violette conține vitaminele B și A. Dacă o consumi în mod regulat, îți vei îmbogăți organismul cu elemente precum:
- Calciul are un efect benefic asupra sistemului osos. Ajută la întărirea dinților și la prevenirea căderii părului.
- Potasiu. Această substanță ajută la funcționarea inimii și întărește vasele de sânge.
- Fosfor. Este un excelent ajutor pentru mușchi și hrănește corpul cu energie.
Echipamentul modernizat, care este instalat la celebra fabrică Karat din Moscova, ne permite să producem brânză care nu poate fi comparată cu niciun analog.
Producătorul susține că ambalajul nedeschis al acestui produs poate fi păstrat destul de mult timp, aproximativ patru luni. Cu toate acestea, nu uitați că, dacă ați imprimat deja brânza, trebuie să o utilizați în trei zile.
