O ieșire excelentă în sezonul fierbinte al semințelor este o rețetă de dulceață de coacăze negre - cinci minute. Puteți face jeleu în acest fel, îl puteți face fără apă. O astfel de rețetă este foarte simplă și ajută atunci când există o mulțime de fructe de pădure, dar timpul se scurge, la vârful sezonului este întotdeauna așa.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute - retete pentru iarna
Pentru conservarea fructelor de pădure, am început să folosim congelarea mai des, este mai convenabilă și mai rapidă, apoi se păstrează și vitaminele. Dar cum, uneori, în timpul iernii, dorința de a deschide un borcan de parfumat auto-preparat.
- Timp de cinci minute, alegem fructe de pădure de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie uniform saturate cu sirop de zahăr.
- Dacă doriți să obțineți o dulceață frumoasă, din fructe de pădure cu fructe de pădure, atunci nu ar trebui să colectați cadouri de grădină prea coapte care vor izbucni rapid.
- Pentru ca fructele de pădure să nu se încrețe în timpul gătitului, păstrați forma, turnați-le într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită câteva secunde, apoi fierbeți.
- În primul rând, boabele sunt spălate, abia apoi cozile sunt tăiate. Coacăzele nu trebuie să fie înmuiate mult timp.
- Ofer mai multe retete diferite, unde sunt indicate cantitati diferite de zahar, depinde de gradul de aciditate al boabelor. Așadar, încercați-l pe al dvs., dacă este ceva, nu ezitați să creșteți sau să micșorați cantitatea de zahăr.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute, o reteta pentru iarna
Această rețetă de gem de cinci minute poate fi numită tradițională. In functie de acidul continut de boabe, schimbi cantitatea de zahar. Dacă boabele sunt recoltate după ploaie, atunci reduceți cantitatea de apă.
Luăm ingredientele:
- Un kilogram de fructe de pădure coapte
- Un kilogram și jumătate de zahăr
- Două treimi dintr-un pahar cu apă
Cum să faci o coacăză neagră de cinci minute:
Pregătim boabele, așa cum am descris mai sus, după spălare este de dorit să o uscați, astfel încât să nu existe exces de apă în preparatul nostru.
Cel mai bine este să gătiți într-un lighean de oțel inoxidabil, puteți cumpăra o cratiță largă pentru aceasta. Turnăm zahăr acolo și îl umplem cu apă, începem să-l încălzim încet, fără a înceta să amestecăm, astfel încât să se împrăștie complet. Abia după aceea se toarnă fructele de pădure și continuă să se încălzească încet până la fierbere.
Cel mai important lucru in aceasta reteta este sa nu te indepartezi de bucatarie si sa amesteci dulceata tot timpul cu o spatula de lemn. De îndată ce începe să fiarbă, detectăm exact cinci minute, apoi oprim gazul și ambalăm imediat piesa de prelucrat în borcane curate.
Pentru dulceata, nu sterilizez borcanele, doar turnam peste ele apa clocotita si le las sa se usuce. Folosesc capace cu șuruburi, pun mereu sub ele un cerc de pergament.
Dulceata de coacaze negre de cinci minute fara apa
Pentru a pregăti o rețetă fără apă, trebuie să acoperim boabele preparate cu zahăr și să lăsăm să stea până când iese măcar puțină zeamă, apoi să gătim, ca întotdeauna. Îmi place foarte mult această rețetă, pentru că aici este puțin zahăr și produsul se dovedește a fi deosebit de parfumat, dar dacă nu vă place acru, puteți crește rata.
Va trebui să pregătim o jumătate de kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure.
Cum să gătești dulceața timp de cinci minute:
Punem fructele uscate într-un vas pentru gătit, dacă nu ați avut timp să le umpleți cu zahăr în prealabil, atunci puteți face acest lucru înainte de a găti, dar se încălzește foarte încet și se amestecă energic pentru ca boabele să nu se ardă, ci să dea suc sub influența temperaturii ridicate.
Incalzim treptat pana in momentul fierberii si continuam sa fiarba cinci minute, fara a opri amestecul. După fierbinte imediat, ambalăm în borcane de jumătate de litru.
Coacăze negre de cinci minute - jeleu
Jeleul de cinci minute iese foarte repede și îngheață bine, deoarece pectina naturală este prezentă în boabe. Un astfel de produs în timpul iernii poate fi folosit pentru coacere, sau pur și simplu unt sandvișuri la micul dejun.
Trebuie să luăm:
- Trei kilograme de fructe de pădure
- Patru kilograme și jumătate de zahăr
- Două pahare și jumătate cu apă
Cum se prepară jeleu cinci minute:
Fructele de pădure trebuie selectate cu deosebită atenție pentru ca jeleul să fie gustos. Pregătiți-le și puneți-le într-un recipient, unde vom găti. Acolo turnam si apa cu zahar. Începem să încălzim până când boabele explodează. Apoi scoateți de pe aragaz și treceți masa printr-o sită. Deci vom avea suc pur cu zahar la iesire.
Acum turnați din nou lichidul în același recipient și începeți să fiarbă încet. Gatiti ca intotdeauna timp de cinci minute si turnati jeleul in borcane mici. Când se răcește, nu întoarce borcanele.
Dulceată de coacăze negre jeleuate de cinci minute în pahare
Copiii mei iubesc dulceata jeleata pentru ca este delicioasa, iar mie imi place sa o prepar pentru ca este foarte comod sa o masori in pahare.
Aceste ingrediente compun rețeta:
- Cincisprezece pahare de coacăze
- Cincisprezece pahare de zahăr
- Trei pahare și jumătate de apă
Procesul de gatire:
Spalam coacazele coapte si le sortam. Se toarnă într-un recipient pentru gătit și se adaugă apă conform rețetei. Așteptați încet până dă în clocot, fierbeți trei minute și adăugați zahăr conform normei. Se amestecă, se fierbe din nou și se fierbe ca de obicei timp de cinci minute. Ne vom întinde fierbinți în borcane mici. Îl poți depozita într-o cămară sau pe un raft.
Rețetă de gem de coacăze negre de cinci minute cu fotografie pas cu pas
În sfârșit, dau o rețetă pas cu pas cu o fotografie de cinci minute, conform căreia chiar și un bucătar începător poate găti.
Folosim:
- Două kilograme de fructe de pădure
- Trei kilograme de zahăr
- Trei pahare cu apă
- Pe vârful unei linguri de acid citric
Procesul de gatire:
Turnați apă într-un lighean larg emailat sau din oțel inoxidabil.
Vitamine pentru iarnă - cele mai bune semințe de jeleu de coacăze negre. Rețete simple pas cu pas din selecția noastră.
Rețeta de jeleu de coacăze negre are un moment foarte atractiv. Boabele au proprietăți de gelifiere ridicate care pot transforma gemul lichid în jeleu și nu este absolut necesar să adăugați gelatină sau alți agenți de îngroșare.
Un astfel de jeleu păstrează aproximativ 80% din proprietățile sale utile chiar și iarna, așa că este considerat pe bună dreptate un adevărat depozit de vitamine. În timpul iernii și primăverii deficitul de vitamine, susține perfect organismul.
Se crede că sănătos nu este întotdeauna gustos. Aici regula nu funcționează. Cu o culoare bogată și o textură moale, jeleul de coacăze negre are un gust plăcut dulce și acru. Cu un astfel de desert de fructe de pădure, orice ceai se transformă într-o adevărată vacanță.
- Coacăze negre - 1 kg
- zahăr - 300 g
- apă purificată - 2 linguri.
Boabele pentru prepararea jeleului trebuie sortate, îndepărtând crenguțele, frunzele și cozile.
Apoi spalam coacazele cu apa rece. Și o aruncăm într-o strecurătoare. Scurgeți excesul de apă.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender sau pur și simplu piure cu o mașină de piure de cartofi.
Puneți fructele de pădure zdrobite într-un castron.
Dăm foc. Le adaugam apa. Aduceți întreaga masă la fierbere. Oprim flacăra. Amestecați la foc mic, gătiți aproximativ zece minute.
Ca rezultat, obținem suc de coacăze pur.
Scurgeți sucul într-o cratiță. O punem pe focul cel mai mic. Aduceți la fierbere, începeți să fiarbă.
În timpul procesului de gătire, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Amestecandu-se continuu, adauga zaharul putin cate putin. Și continuând să gătiți, aduceți sucul de fructe de pădure la îngroșare. Douăzeci de minute vor fi suficiente.
Întindem jeleu fierbinte în borcane de sticlă presterilizate. Rulează.
Păstrăm conservarea într-un loc răcoros.
Jeleul de coacaze negre este gata!
Desertul are o aromă minunată și un gust neobișnuit.
Reteta 2: jeleu concentrat de coacaze negre pentru iarna
Ghidați de această instrucțiune pas cu pas cu o fotografie, puteți găti un jeleu de coacăze negre foarte bogat și concentrat pentru iarnă. Apa nu este inclusă în rețetă. În schimb, se folosește suc natural de coacăze. Acest lucru oferă delicateții un gust mai strălucitor și o aromă pronunțată de fructe de pădure.
- coacăze negre - 1 kg
- suc de coacaze negre - 200 ml
- zahăr - 1,5 kg
Spălați bine fructele de pădure și puneți-le pe masă să se usuce.
Se toarnă sucul de coacăze negre într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă fructe de pădure și se fierbe încă 10 minute.
Apoi se ia de pe foc, se racesc putin si se paseaza coacazele printr-o sita.
Arunca prajitura cu fructe de padure deoparte, iar partea lichida se pune pe aragaz, se incinge, se adauga zaharul si se evapora la foc mic timp de jumatate de ora.Cand masa scade cu o treime, se toarna in borcane sterilizate si se ruleaza sub capace de tabla. A se pastra pana iarna in camara sau pivnita.
Rețeta 3: jeleu - coacăze negre de cinci minute (cu fotografie)
- Coacăze negre - 2 kg
- zahăr - 2 kg
- Apa - stiva de 3.
Vreau să vă avertizez imediat că nu orice boabe este potrivită pentru el. La urma urmei, densitatea jeleului depinde de cantitatea de pectină din ele. Prin urmare, luăm coacăze „adevărate”, adică nu hibride. Desigur, ea nu arată atât de șic. Mic, acru, dar ce parfumat. Niciun hibrid nu are o asemenea aromă.
Boabele au fost selectate, spălate și TREBUIE să fie uscate. Acum să aruncăm o privire la bănci. Trebuie să fie bine spălate și sterilizate, astfel încât până la sfârșitul gătirii gemul să fie uscate.
Punem coacazele in lighean si il umplem cu apa. Cineva va spune - și de ce îl uscam dacă apoi îl umplem cu apă? Raspund - pentru a exclude o crestere a apei plata datorita apei care se scurge din fructe de padure. Acest lucru poate afecta negativ densitatea jeleului în rezultatul final. Punem pe foc, aducem la fiert si fierbem la foc mediu exact 10 minute.
Apoi adăugați zahăr foarte repede și amestecați. Aduceți la fierbere și gătiți la fierbere scăzut timp de exact 5 minute. Și filmăm.
Se toarnă în borcane, eu personal toarnă fructele de pădure și siropul în altele separate, acoperă cu o cârpă și lasă să se răcească complet. După aceea, închideți capacele și puneți la frigider pentru o săptămână. Aceasta este o condiție prealabilă.
Dar după o săptămână îl punem deja în pivniță sau în orice loc răcoros. Aici puteți vedea diferența după o săptămână.
Reteta 4: cum se face jeleu de coacaze negre
Există o mulțime de pectine în coacăzele negre, datorită cărora se gelifică perfect fără adăugarea de agenți de gelifiere.
- Aproximativ 2 kg de coacăze negre sau 1 litru de suc de coacăze,
- 450 g zahăr.
Este destul de problematic să obțineți sucul necesar pentru a face jeleu din coacăze negre, nu toate storcatoarele pot face față acestui lucru - sunt înfundate cu piei și numeroase oase. Deși, un storcător este cel mai de preferat - se dovedește că stoarce sucul mai repede și, în același timp, se pierde un minim de vitamine.
Daca nu ai un storcator cu melc bun, este mai bine sa macinati coacazele mai intai intr-un robot de bucatarie.
Dar chiar și după aceea, masa măcinată este suficient de vâscoasă pentru a trece printr-o sită sau tifon. Il diluez putin cu apa clocotita (100 mililitri la 2 litri de masa), il dau la fiert.
Devine mai ușor să freci coacăzele printr-o sită. Ștergem și obținem o zeamă groasă cu pulpă. Nu aruncați tortul, va face un compot excelent.
Adăugați 450 g zahăr la 1 litru de suc, aduceți din nou la fiert. Dacă s-a adăugat mai multă apă, încălziți sucul timp de 15 minute într-un castron larg pentru a permite excesul de lichid să se evapore. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide. Nu înclinați borcanele în timpul procesului de gelificare! Jeleul este gata a doua zi. Se dovedește foarte gros și, spre deosebire de acesta, nu este transparent.
Dacă aveți ocazia să păstrați jeleul într-un loc răcoros, doar dizolvați zahărul în sucul de coacăze și turnați în borcane sterilizate (fără încălzire), acesta va fi bine păstrat la frigider.
Reteta 5, pas cu pas: jeleu de coacaze in slow cooker
Acest jeleu de coacăze negre, gătit într-un cuptor lent, este ideal pentru băut ceai. Din el puteți pregăti umplutura pentru diverse produse de patiserie. Un astfel de borcan de jumătate de litru este suficient pentru o cantitate considerabilă de produse din făină. Rulourile și cornurile vor ieși deosebit de bine, deoarece dulceața obișnuită pur și simplu se revarsă din ele, iar jeleul va deveni o umplutură excelentă care își păstrează forma.
Jeleu de coacăze în multicooker Redmond 4502 (putere 860 W). În acest caz, utilizați modul „Stingere”, care este cel mai adesea potrivit pentru a face gem. Însă puteți face și jeleuri și gemuri folosind programul Multicooker setând temperatura la 100-120 de grade, în funcție de puterea multicooker-ului. În cazul meu, 100 de grade nu sunt suficiente pentru fierbere. Prin urmare, ei folosesc adesea stingerea sau 120 de grade într-un multi-cook.
- coacaze negre - 1100 gr
- zahăr - 550 gr
- apă - 150 ml
Pregătiți boabe de coacăze, zahăr și apă. Acum putem începe procesul.
Boabele sunt bine spălate, sortate. Se toarnă într-un bol și se zdrobește cu un zdrobitor.
Răspândim masa rezultată de coacăze în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă 150 ml de apă. Pornim modul „Stingere” timp de 10 minute.
În acest timp, boabele vor fierbe și vor fierbe câteva minute. Opriți multicooker-ul. Lăsați masa să se răcească puțin.
Și acum filtrăm într-un mod convenabil. Puteți stoarce sucul prin pânză de brânză sau altă cârpă potrivită sau îl puteți freca printr-o sită fină. Am stors sucul cu mâinile prin cârpă. Tortul a iesit destul de umed. Cred că dacă folosești o sită, va fi mai bine. Din 1100 g fructe de padure s-au obtinut 650 ml suc.
Acum trebuie să luăm aceeași cantitate de zahăr. Eu folosesc cupe. Zahăr total mi-a luat 550-560 gr.
Se toarnă sucul și se toarnă zahărul în vasul cu multicooker. Amestecați bine. Pornim programul „Stingere” timp de 20 de minute.
Nu inchid capacul multicooker-ului si nu te sfatuiesc, altfel se poate scurge gemul din bol. Se amestecă din când în când și se îndepărtează spuma de pe suprafață. În modul de stingere, dulceața mea fierbe destul de puternic și se ridică aproape până la punctul de sus al bolului. Prin urmare, nu sfătuiesc să folosiți mai multe ingrediente odată pentru a nu depăși nivelul de dulceață.
După 20 de minute, facem un test de îngheț. Picuram viitor jeleu pe o farfurie si il lasam sa se raceasca complet punand-o la frigider. Daca se intareste bine, atunci jeleul de coacaze negre din slow cooker este gata!
Deoarece jeleul meu a fiert destul de bine, a fost suficient să umple doar un borcan de jumătate de litru.
Asigurați-vă că sterilizați borcanul în avans, cu capacul împreună. Il umplem cu jeleu de coacaze fierbinte si il lasam sa se raceasca fara sa rulam capacul. Am acoperit ușor cu un șervețel, astfel încât resturile sau insectele să nu intre în borcan și, de asemenea, nu a existat expunere în exces la aer.
Cand jeleul s-a intarit si aproape s-a racit il verific rotind borcanul pe o parte. Vedeți cum își păstrează perfect forma? Acum îl poți rula cu un capac steril fierbinte și îl poți trimite în cămară până iarnă sau primăvară.
Jeleul de coacăze se păstrează foarte bine. Dacă este posibil să depozitați semifabricate într-o cameră uscată și întunecată, puteți utiliza hârtie în loc de un capac de tablă. O bucată de pergament poate fi alcoolizată, înfășurată în jurul gâtului borcanului și legată cu o frânghie. Cu toate acestea, un astfel de borcan nu ar trebui să fie în subsol, deoarece acolo este umed și jeleul se poate deteriora sub hârtie, saturată cu umiditate.
Reteta 6: Jeleu de coacaze negre fiert (pas cu pas)
- Coacăze negre - 5,5 căni
- Zahăr - 7 căni
- Apa - 1 pahar
Clătiți coacăzele în apă curentă și sortați, îndepărtând tulpinile și frunzele. Dacă scoateți mai întâi tulpinile, puteți pierde mult suc la spălare.
Se toarnă fructele de pădure cu apă și se adaugă jumătate din zahăr, adică 3,5 căni.
Punem cratita pe foc si fierbem coacazele timp de 15 minute, amestecand din cand in cand.
În timp ce coacăzele se gătesc, pregătiți borcanele - sterilizați într-un mod convenabil, acestea ar trebui să fie uscate și fierbinți.
După ce a fiert gemul timp de 15 minute, se ia tigaia de pe foc și se adaugă a doua jumătate de zahăr. Nu mai punem dulceata pe aragaz, doar o amestecam bine pana cand zaharul este complet dizolvat.
Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Nu vă faceți griji că va părea apos, gemul-jeleul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. De obicei nu închid imediat dulceața cu capace, ci acoper cu tifon pentru a nu se forma condens.
Gemul-jeleu de coacăze negre foarte gustos este gata, ajută-te cu plăcere!
Reteta acestui dulceata trezeste sentimente complexe. Citiți numele, scrie „gem de coacăze negre ca jeleu”, vă uitați la compoziție și nu vă vine să credeți ochilor: este posibil ca adăugând atâta apă să obțineți dulceață groasă, nu compot? Și totuși este un fapt. De mai bine de un an fac aceasta dulceata, am impartit retete rudelor si prietenilor. Toată lumea primește o astfel de dulceață de coacăze - asemănătoare cu jeleu, groasă, cu un gust bogat și fructe de pădure dulci și suculente. Principalul lucru este să nu schimbați proporțiile, să nu turnați zahăr „cu ochi”, să nu reduceți cantitatea de apă, să măsurați cu precizie rata fructelor de pădure. Pentru a nu suferi cu cantarirea o sa dau reteta in pahare. Puteți lua un pahar de orice dimensiune, pentru că servește drept măsură pentru toate ingredientele. Un alt plus al acestei rețete este că este remarcabil de simplă. Nimic nu trebuie acoperit cu zahăr noaptea, nu este nevoie să țineți evidența timpului. Și ultima notă: dulceața fierbinte este lichidă, va deveni ca un jeleu când se răcește, adică a doua zi.
Ingrediente:
- Coacăze negre - cinci pahare,
- Apă - două pahare,
- Zahăr - șapte pahare.
Cum se face gem de coacăze negre asemănătoare cu jeleu
Dulceata de coacaze negre se gateste foarte repede, asa ca borcanele trebuie pregatite in avans. Acestea pot fi sterilizate temeinic, sub abur sau la cuptor. Le umplu doar cu apa clocotita, apoi o scurg si las borcanele sa se raceasca complet. Până acum, nici un borcan de dulceață nu a explodat încă.
În timp ce borcanele noastre se usucă, sortăm coacăzele, scoatem toate ramurile, ne asigurăm că fructele de pădure zdrobite sau stricate nu intră în gem. Luăm un castron adânc, turnăm coacăze, îl umplem complet cu apă rece, scoatem crenguțele și frunzele pop-up. Spălăm coacăzele sub jet de apă.
Se toarnă coacăzele într-o sită, se scutură excesul de lichid, se usucă fructele de pădure pe un vas sau un prosop de bucătărie.
Asteptam sa fiarba din nou si imediat adaugam zaharul. Amestecam. Gatiti 5-7 minute la foc mediu.
Toate. Turnați imediat dulceața în borcane și strângeți bine borcanele cu capace fierte. Răcim conservarea sub pătură, răsturnând borcanele cu susul în jos, până când paharul se răcește complet.
Depozitam dulceata pe un raft intr-o camera racoroasa - pivnita / camara / subsol.
Poftă bună!
Coacăzele negre sunt un depozit de vitamine. Păstrează-le pentru iarnă pregătind o dulceață foarte gustoasă după rețete din selecția noastră!
- Coacăze negre - 11 pahare
- Zahăr - 14 căni
- Apa - 2 pahare
Sortați coacăzele negre, clătiți și lăsați apa să se scurgă.
Turnați 2 căni de apă și 7 căni de zahăr într-o cratiță.
Se fierbe siropul - zahărul trebuie să se dizolve complet.
Puneți toate coacăzele în sirop care fierbe, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți de pe foc.
Se toarnă zahărul rămas, se amestecă timp de 10 minute până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă fierbinte în borcane. Păstrați la rece. Poftă bună!
Reteta 2: dulceata de coacaze negre asemanator cu jeleu (cu fotografie)
Absolut tuturor îi place dulceața de coacăze asemănătoare cu jeleu - atât adulți, cât și copii. Această delicatesă poate fi mâncată cu pâine, adăugată la ceai și consumată exact așa în forma sa pură.
- Coacăze negre coapte - 2 kilograme;
- 2 kilograme de zahăr granulat.
Boabele trebuie sortate cu grijă, selectați toate frunzele crengutei și tulpinile.
Spălăm coacăzele cu apă caldă de murdărie și praf.
Întindeți un prosop pe masă și acoperiți-l cu fructe de pădure în mai multe straturi și lăsați să se usuce complet.
Apoi turnați coacăzele într-o ceașcă mare și cu ajutorul unui împingător trebuie să frământați bine toată boabele.
După zdrobire, puneți tot amestecul pe o sită și ștergeți-l bine.
Rămășițele de prăjitură de coacăze pot fi aruncate sau lăsate pentru a găti alte feluri de mâncare.
Acoperiți recipientul cu un capac și aduceți la fierbere la foc mediu.
Se acoperă apoi totul cu un capac și se lasă la fiert aproximativ 10 minute.
După aceea, deschideți capacul, puneți la foc mediu și fierbeți timp de 5 minute. Amestecam totul, este indicat sa folosim o lingura de lemn pentru amestecare.
Scoatem recipientul cu dulceata de pe foc si lasam sa stea la temperatura camerei aproximativ 2 ore.
După aceea, scoateți dulceața de coacăze negre, asemănătoare cu jeleu, de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele.
Turnați dulceața în borcane și închideți cu capace de nailon.
Puteți păstra în orice loc răcoros întunecat sau la frigider.
Rețeta 3: cum să gătești dulceață groasă de coacăze negre cu condimente
Dulceata cu condimente se dovedeste a fi foarte parfumata si capata un gust nou, complet diferit. Anasonul, scorțișoara și cuișoarele conferă coacăzului o notă orientală, făcând dulceața iernii nu numai utilă, ci și foarte originală.
Pentru ca fructele de pădure să fie saturate cu aroma de condimente, trebuie mai întâi să faceți un sirop și să-l lăsați câteva ore. Acest lucru va permite ca masa dulce să absoarbă cât mai mult posibil aroma condimentelor și să le „oferă” coacăzelor în timpul tratamentului termic.
Boabele pentru confituri ar trebui să fie dense, coapte și dulci. Acest lucru vă va ajuta să faceți dulceața perfectă.
- coacăze negre (500 de grame);
- zahăr granulat (400 grame);
- cuișoare (3-4 bucăți);
- scorțișoară (¼ linguriță);
- anason (¼ linguriță);
- apă (150 ml).
Facem un sirop parfumat: turnați un îndulcitor în tigaie și introduceți cantitatea necesară de apă.
Se toarnă condimente: cuișoare, scorțișoară și anason.
Gătim un preparat dulce timp de 12 - 15 minute (după fierbere). Lăsăm la infuzat 2 - 3 ore.
Preparam fructele de coacaze negre si le punem in sirop parfumat. Îl putem strecura în prealabil pentru a extrage semințele de cuișoare și anason.
Gătiți dulceața de coacăze orientale timp de 22-25 de minute.
Turnăm masa fierbinte de fructe de pădure în recipiente pregătite în prealabil și în dop. Puteți păstra o astfel de dulceață cel puțin 7-10 luni.
Reteta 4: dulceata de coacaze negre de cinci minute (pas cu pas)
Datorită structurii groase a gemului, poate fi folosită pentru umplut găluște sau plăcinte dulci la cuptor. Dar imaginați-vă ce fel de prăjitură puteți face iarna - tăiați un biscuit în jumătate, stratificați-l cu cremă de caș și așezați dulceața într-un strat uniform - copiii vor prefera cu siguranță o astfel de delicatesă față de una cumpărată din magazin, iar adulții este puțin probabil. sa refuzi asa delicios. Într-un cuvânt, dacă aveți suficiente coacăze, dulceața trebuie pur și simplu să fie pe raftul coșului de gunoi.
- coacăz - 0,5 kg.,
- zahăr - 0,5 kg.
Alegeți o tufă de coacăze sau cumpărați fructe de pădure deja culese de pe piață. Puneți toate coacăzele într-un castron mare / lighean, turnați apă. Puteți vedea că frunzele și crenguțele uscate au plutit la suprafață, acestea trebuie îndepărtate cu grijă. Clătiți din nou coacăzele într-o sită.
Acum luați un blender de bucătărie sau mașina de tocat carne, amestecați toate fructele de pădure din tehnică și faceți piure.
Transferați coacăzele tocate într-un castron sau tigaie, fierbeți aproximativ trei minute. Dacă doriți, ștergeți printr-o sită, dar pentru a lăsa bucăți de fructe de pădure de dimensiuni diferite în jeleu, este suficient să mergeți bine cu un blender de imersie.
Se toarnă o porție de zahăr granulat în coacăzele zdrobite, se pune recipientul la loc pe aragaz și se fierbe exact cinci minute din momentul fierberii. În acest proces, îndepărtați spuma care va apărea pe suprafața boabelor.
Masa de coacăze se dovedește a fi destul de groasă, când se întărește, va fi și mai groasă.
Aranjați cinci minute în borcane sterile. Puteți păstra la frigider sau puteți strânge bine borcanele cu o cheie și puteți răci sub o pătură. După ce se rearanjează în pivniță și se lasă până la iarnă.
Reteta 5, simpla: dulceata sanatosa vie - coacaze negre si zmeura
În această rețetă, nu este nevoie să fierbeți dulceața de coacăze negre și zmeură. Dulceata crudă de coacăze negre și zmeură se dovedește nu numai sănătoasă și parfumată, ci și groasă, care amintește de jeleu. Folosind rețeta mea pas cu pas cu o fotografie, vei învăța cum să gătești un astfel de blank din fructe de pădure de vară.
- 2 kg coacaze negre;
- 2 kg zmeura;
- 2-3 kg zahăr granulat.
Pregătiți coacăze negre. Pentru a-l curăța de cozile uscate, pur și simplu spălați-l într-un vas voluminos cu multă apă și colectați cozile plutitoare și alte resturi cu o strecurătoare mică. Tulpini verzi - tăiate. Fructe de padure curatate uscat.
Spălați zmeura.
Se macină zmeura și coacăzele negre cu o mașină de tocat carne sau un blender, adăugând o cantitate mică de zahăr.
Se toarnă zahărul rămas.
Amestecați dulceața crudă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Faceți borcane și capace sterile. Încărcați dulceața crudă de coacăze-zmeură în borcanele răcite, închideți capacele.
Dulceata fără gătit din zmeură și coacăze negre devine după câteva ore ca un jeleu datorită conținutului ridicat de pectină din coacăze negre.
Reteta 6, pas cu pas: dulceata de portocale si coacaze pentru iarna
Un mod foarte neobișnuit de a face gem este prezentat mai jos. De ce este el interesant? În primul rând, lista de ingrediente pentru acest gem include o portocală. Și în al doilea rând, aceasta este o rețetă de dulceață care nu trebuie fiartă!
- 1 kg coacaze;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1 portocală.
Sterilizați borcanele și capacele pentru dulceața de coacăze. Spălați portocala și turnați apă clocotită peste ea pentru a îndepărta ceara.
Se macină apoi împreună cu coaja folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Repetați aceiași pași cu coacăze.
Apoi combinați fructele și piureul de fructe de pădure, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați masa la temperatura camerei timp de câteva ore. Amestecați masa de mai multe ori în acest timp și așteptați până când zahărul s-a transformat complet în sirop.
După ce zahărul s-a dizolvat, puneți gemul în borcane și rulați.
Păstrați dulceața la frigider. Chiar și după un an, își va păstra gustul și proprietățile utile.
Rețeta 7: cum să gătești dulceață delicioasă cu coacăze și agrișe
Această dulceață are mai multe opțiuni de gătit: dulceață „vie” fără gătit și dulceață „10 minute” cu tratament termic pe termen scurt al fructelor de pădure și adaos de portocală, despre care vreau să vă povestesc astăzi.
Ambele soiuri de dulceață au o consistență groasă, asemănătoare jeleului. Ele vă permit să păstrați culoarea și aroma naturală a fructelor de pădure proaspete, iar combinația de coacăze negre și agrișe oferă un gust neobișnuit și atât de plăcut încât este pur și simplu imposibil să vă despărțiți de gem.
- Coacăze negre - 1 kg
- Agrișe - 0,5 kg
- zahăr - 1,5 kg
- Portocaliu - 0,5-1 buc. (gust)
Pregătiți ingredientele conform listei. Raportul de fructe de pădure poate fi schimbat: adăugați 250–500 de grame de agrișe pe kilogram de coacăze sau amestecați fructele de pădure în cantități egale.
Proporțiile de zahăr pentru prepararea dulceață de agrișe și coacăze „vii” sunt clasice - 1: 1 sau 1: 1,5, ținând cont de greutatea totală a boabelor. Pentru varianta de gem de portocale, puteți lua puțin zahăr și îl adăugați după bunul plac.
Clătiți boabele, uscați, sortați. Îndepărtați tulpinile și sepalele.
Pisa. Eu folosesc un blender, dar puteți folosi și o mașină de tocat carne sau puteți toca fructele de pădure cu mâna. În plus, puteți freca amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele - eu nu fac asta.
Pentru a pregăti varianta de dulceață cu portocală, turnați suplimentar apă clocotită peste portocală, tăiați felii și îndepărtați sâmburele din ea. Se adaugă la fructe de pădure și se toacă.
Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul.
Pe măsură ce zahărul se dizolvă, amestecul va deveni din ce în ce mai mătăsos, lucios și asemănător jeleuului.
Dulceața de coacăze și agrișe „Vii” este gata.
Aduceți gemul cu adaos de portocală la fiert la foc mediu și, scăzând focul, fierbeți timp de 10 minute.
Pune dulceata in borcane sterilizate.
Peste 1-2 linguri se presară gem „viu”. Sahara. Un strat de zahăr pe suprafața gemului este o protecție suplimentară împotriva pătrunderii și reproducerii bacteriilor. Închideți borcanele cu capace sterilizate, din plastic sau metal.
Întoarceți borcanele cu dulceață fierbinte și înfășurați până se răcesc complet.
Dulceata de coacaze negre si agrise este gata.
Păstrați dulceața „vii” într-o cameră răcoroasă, pivniță sau frigider. Dulceata de coacaze si agrise prelucrata termic poate fi pastrata la temperatura camerei.
Vara este culmea recoltării legumelor și fructelor pentru iarnă. Sunt atât de multe de făcut! Prin urmare, rețetele de conservare expresă sunt mai relevante ca niciodată! De exemplu, coacăz. Ce nu se gătește din ea - gemuri, conserve, compoturi etc. Îmi place să fac dulceață de coacăze după o rețetă foarte rapidă pe care am citit-o cu mult timp în urmă într-unul din ziarele locale.
Iată rețeta originală: pentru 12 căni de coacăze ai nevoie de 15 căni de zahăr și 1 cană de apă.
Cultiva mea de coacăze nu a fost atât de generoasă, așa că pentru 10 căni de coacăze am luat 13 căni de zahăr și 4/5 căni de apă (dacă nu ești puternic în proporții - apa trebuie să fie la 2-3 cm sub marginea paharului - Sper că nu am încălcat legile aritmeticii).
Rețeta spune că în niciun caz nu trebuie să încălcați proporțiile zahăr-coacăze-apă - așa că țineți cont de acest lucru. Deci, coacăzele mele, sortați, îndepărtați cozile, crenguțele, sepale.
Pregatirea borcanelor si capacelor pentru inchiderea dulceata, marmelada, marmelada etc.
Pregătim borcane de jumătate de litru - curățăm cu sifon, spălăm, sterilizăm. Aici merită să clarificăm cum sterilizez borcanele pentru gem. Deoarece nu-mi place să mă încurc mult în bucătărie (ceea ce ați văzut în repetate rânduri citind rețetele mele), iau o foaie de copt, aranjez cu grijă borcanele curate, astfel încât să nu se atingă între ele și le pun. la cuptor pentru 10-15 minute la foc lent.
Atenţie! Punem borcane de sticla doar in cuptorul rece si abia apoi dam gazul. În caz contrar, malurile pot izbucni din cauza diferenței de temperatură. Scoatem borcanele calcinate din cuptor si le lasam sa se raceasca putin.
Spălați capacele borcanelor, curățați cu sifon, clătiți, fierbeți aproximativ trei minute sau turnați apă clocotită peste, scurgeți apa, uscați bine capacele.
Această metodă de preparare a borcanelor îmi ia câteva minute. Veți aprecia singuri avantajele - nu trebuie să monitorizați în mod constant fiecare borcan, deoarece la sterilizarea cu apă, nu trebuie să întoarceți nimic, etc. După o astfel de prelucrare, borcanele și capacele sunt uscate și calde, ceea ce este ceea ce trebuie sa faci dulceata.
Reteta de dulceata de coacaze negre
Acum să facem dulceață de coacăze. Mutam coacazele intr-un lighean pentru gatit dulceata (eu am o tigaie uriasa de aluminiu), adaugam apa, jumatate din zahar - in cazul meu - 6,5 cani (dupa reteta, respectiv 7,5), punem pe foc si lasam coacazele sa fiarba. .
După aceea, reducem focul, pornim cronometrul exact cinci minute - nici mai mult, nici mai puțin și fierbem amestecul de coacăze. Apoi stingeți focul sub tigaie, adăugați jumătate de zahăr rămasă, amestecați bine până se dizolvă boabele de zahăr.
Toate! Durează mai mult să scrii decât să gătești gem de coacăze Cinci minute.
Așezăm dulceața de coacăze în borcane (am primit borcane de 6,5 jumătate de litru) - fac acest lucru cu o oală. Acoper borcanele cu hartie curata / servetel / prosop timp de o ora, apoi strang capacele cu o cheie de conservare. Nu este necesar să întoarceți borcanele cu dulceață de coacăze cinci minute cu susul în jos și să acoperiți cu o pătură caldă.
Rapid si delicios! Dulceata de coacaze conform acestei retete se dovedeste a fi consistenta, culoarea si mirosul de coacaze se pastreaza.
