Șașlik de porc pe apă minerală nu va fi niciodată dur. Apa carbogazoasă nu are pronunțat calități gustative, prin urmare nu va întrerupe gustul cărnii, ci doar îi va îmbunătăți structura. Bulele de gaz slăbesc fibrele din carne și ajută la absorbția mai bună a condimentelor.
Gustul kebabului depinde în primul rând de carnea de porc: dacă folosiți carne veche sau congelată, marinada nu va ajuta. Carnea de porc de la congelator nu este potrivită pentru grătar, deoarece structura cărnii este distrusă atunci când este dezghețată. Este de preferat să cumpărați gât sau coadă. Aceste părți sunt cele mai moi, iar straturile subțiri de grăsime fac kebabul suculent.
Următoarele condimente sunt potrivite pentru marinată: pătrunjel, mărar, busuioc, maghiran, usturoi uscat, roșii uscate, ardei, cimbru, cimbru, chimen, arpaș. Puteți folosi un amestec gata preparat de condimente uscate.
Daca il pui in marinada ierburi proaspete, vor rămâne pe grătar și se carbonizează în timpul prăjirii. Puneți verdețurile întregi în carne și îndepărtați-le înainte de prăjire. Încercați să stropiți carnea gătită cu ierburi - va fi mult mai sănătos.
Turnăm apa minerală nu de sus pe bucățile de carne, ci de-a lungul peretelui vasului, astfel încât umplutura să aibă loc de jos în sus. Carnea nu trebuie să plutească în apă minerală;
Durata de actiune a marinatei depinde de reteta si de marimea bucatilor. Când marinați mai mult de 2 ore, carnea trebuie lăsată la frigider.
Această marinată versatilă este preparată dintr-o cantitate minimă de ingrediente. Simplu și reteta rapida Orice gospodină o va aprecia.
- 2 kg de carne;
- 3 cepe;
- frunza de dafin;
- condimente;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 litru de apă minerală.
Spălați și uscați carnea de porc, îndepărtați orice peliculă. Tăiem bucăți care vor fi convenabile de înșirat pe o frigărui. Ceapa se toacă grosier, se pasează până când apare sucul și se amestecă cu carnea de porc. Adăugați sare, piper, dafin, condimente, amestecați bine.
Citeste si: Shish kebab la cuptor într-un manșon de copt - 5 rețete simple
Se toarnă apă minerală peste carne până o acoperă complet. Acoperiți și puneți la frigider. După 12-15 ore, scurgeți apa și turnați uleiul, amestecați. Shish kebab-ul este gata de prăjit.
Kebab de porc pe apă minerală cu lămâie
Lămâia va adăuga picant și un gust neobișnuit preparatului. Cu toate acestea, nu se recomandă marinarea cu lămâie în prealabil, mai ales marinarea cărnii peste noapte, deoarece lămâia va începe să aibă un gust amar.
- 2 kg de carne;
- 3 cepe;
- 2 lămâi;
- 1 litru de apă minerală cu gaz;
- frunza de dafin;
- sare, piper, condimente.
Pregătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați ceapa în rondele.
Spălați lămâile și rulați-le pe masă cu mâna pentru a obține mai mult suc. Tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Tocați coaja rămasă.
Puneti primul strat de carne de porc intr-un castron, stropiti cu condimente, sare si spargeti frunza de dafin. Întindeți ceapa, adăugați suc de lămâie. Repetați straturile. Adaugam si coaja de lamaie in marinada si amestecam.
Se toarnă apă minerală până acoperă carnea. Acoperiți și marinați timp de 2-3 ore.
Shish kebab pe apă minerală cu muștar
Marinada de muștar nu necesită ingrediente rare sau scumpe, este preparată din produsele disponibile. Ca rezultat, vei obține carne suculentă cu aromă de muștar.
- 1 kg de carne;
- 2 linguri. l. muștar picant;
- 1 litru de apă minerală;
- 4 catei de usturoi;
- condimente.
Pregătiți carnea, tăiată în bucățile necesare. Stropiți cu sare și condimente. Stoarceți usturoiul printr-o presă direct pe carne și combinați cu muștar. Amestecați bine: toate ingredientele trebuie să acopere uniform carnea.
Se toarnă cu grijă apa minerală, astfel încât apa să acopere carnea. Se lasa acoperit 4-5 ore.
Rețetă caucaziană
Carnea de porc gătită folosind această marinadă se dovedește foarte moale. Reteta de shish kebab caucazian contine condimente care vor da carnii o aroma de nedescris.
- 1 kg de carne;
- 3 cepe;
- un pahar cu suc de rodie;
- un pahar cu apă minerală foarte carbogazoasă;
- ierburi condimentate;
- 2 linguri. l. ulei vegetal.
Înmuiați carnea de porc feliată în apă timp de 1 oră. Tăiați ceapa și pasați până se eliberează sucul. Scurgeți apa din vas cu carnea.
Citeste si: Kebab de miel – reteta clasica+ 9 opțiuni de marinadă
Uscați carnea de porc, frecați cu condimente (khmeli-suneli, coriandru), combinați cu suc de rodie și ceapă. Să turnăm ulei vegetal. După 8-10 ore pregătim kebab-ul, dar carnea poate fi lăsată în marinată până la 2 zile.
Marinată cu vin într-o oră
Particularitatea acestei marinade simple este că „funcționează” mai repede decât altele. Într-o oră, carnea de porc se va marina suficient pentru a fi moale și fragedă. Dar cu cât carnea stă mai mult, cu atât va fi mai gustoasă.
- 2 kg de carne;
- 0,5 litri vin alb sec;
- 0,5 litri de apă minerală;
- 4 cepe;
- condimente.
Tăiați ceapa și carnea în bucăți mici. Se pune pe rând în bolul pregătit și se stropește cu condimente.
Într-un castron separat, amestecați vinul cu apă minerală. Se toarnă amestecul peste carnea de porc și ceapă, se acoperă cu un capac și se lasă la marinat atât timp cât permite timpul.
Shish kebab pe apă minerală cu chefir
Această rețetă se va dovedi fragedă nu numai. Chefirul face condimentele mai puțin picante și face carnea mai moale. Marinada cu chefir este adesea aleasă atunci când mergeți la picnic cu copiii.
- 2 kg carne de porc;
- 0,5 l de chefir;
- 0,5 litri de apă minerală;
- 3-4 cepe mari;
- condimente.
Spălați carnea și tăiați-o în porții. Adăugați ceapa tocată la carnea de porc, stropiți cu condimente și amestecați. Combinați chefirul și apa minerală și turnați în carne. Se marina timp de 4-5 ore.
O altă marinadă dovedită făcută din apă minerală și chefir: mai întâi lăsați carnea în apă timp de 2 ore, apoi scurgeți apa și înmuiați în chefir cu condimente timp de 5-6 ore.
Shish kebab pe apă minerală cu maioneză
Această rețetă este considerată cea mai comună, testată de mulți amatori. carne delicioasă. cu maioneză se dovedește deosebit de fragedă, deoarece nu permite cărnii să se usuce în timpul gătirii.
- 3 kg de carne;
- 1 kg ceapă;
- 0,5 litri de apă minerală;
- 300 ml maioneză;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
Curățăm carnea de porc de folii și o tăiem bucăți. Curățați ceapa, tăiați-o și zdrobiți până când apare sucul. Puneți un strat de carne într-un castron adânc și stropiți cu condimente. Se pune primul strat de ceapa si se unge cu maioneza. Alternăm în acest fel până când am așezat toate produsele.
Se toarnă ulei și se amestecă. Adaugă apă până acoperă întregul kebab. Dacă nu este suficient lichid, trebuie adăugat. Se tine la frigider 2-3 ore.
Marinarea shish kebab în apă minerală este simplă, gustoasă și, de asemenea, rapidă. Carnea este moale și fragedă.
Shish kebab cu apă minerală are întotdeauna succes, deoarece acest lichid descompune foarte bine fibrele din carne, iar felul de mâncare finit devine incredibil de suculent și moale.
Apa nu are un gust distinct și nu adaugă acru cărnii, spre deosebire de oțet sau vin. Iar bulele de gaz ajută condimentele să pătrundă în fibre.
Apa minerală nu trebuie să conțină arome sau parfumuri și să fie de potasiu sau sodiu. Opțiune ideală– mediu sau foarte carbogazos.
Gâtul de porc este cel mai bine folosit în kebab de porc cu apă minerală sau în altă rețetă de marinată. Aceasta este cea mai moale parte a carcasei din punct de vedere al gătitului și are straturi de grăsime, adică chiar dacă este supraîncălzită, carnea va rămâne moale. Dacă nu obțineți gâtul, luați șunca sau coaste.
Chiar și un bucătar de kebab începător poate pregăti o marinadă pentru kebab de porc folosind apă minerală, iar gustul său uimitor va mulțumi cu siguranță pe toți cei care se adună să se relaxeze în natură.
Aceasta este o rețetă dovedită și una dintre cele mai delicioase.
Din ce să gătești shish kebab cu apă minerală:
- 3 kg ceafă de porc
- 1 kg ceapa
- paprika
- coriandru
- piper negru măcinat
- apă minerală foarte carbogazoasă
Trebuie să cumpărați mai multă apă minerală, o parte din ea va fi folosită pentru marinada în sine și veți avea nevoie de ea și pentru ungerea kebab-ului în timpul procesului de prăjire.
Cum să înmuiați corect carnea în apă minerală pentru grătar
1. Tăiați carnea în bucăți care sunt convenabile pentru frigărui. Transferați într-un recipient. De obicei, pentru aceasta se folosește un bol de plastic cu capac. Este lată și ușor de spălat după marinare.
2. Tăiați ceapa în rondele mari, sau pe jumătate. Adăugați-l la carne.
3. Acum este rândul condimentelor: puneți-le într-un castron. Se adauga condimente dupa gust. Și sărați bine carnea. Această cantitate necesită o mână incompletă de sare sau chiar mai mult.
4. Folosind ambele mâini, amestecați și frământați carnea, astfel încât ceapa să-și elibereze zeama. Condimentele trebuie să se răspândească uniform pe suprafața cărnii pe toate părțile.
5. Umpleți cu apă minerală, astfel încât apa să acopere puțin carnea.
6. Acoperiți și lăsați la frigider peste noapte.
7. A doua zi, șașlikul de porc marinat cu apă minerală poate fi prăjit.
Reteta rapida de carne de porc in apa minerala cu lamaie
Ingrediente:
- Carne de porc 1,2 kg
- Lămâie - 4 buc.
- Ceapa - 1 kg
- Apă Narzanne, Essentuki - 1,5 l
- Condimente (negru, alb, roz, cayenne, ardei iute, boia de ardei, hamei-suneli, coriandru, chimen, curry etc.)
Gătirea kebab de porc cu apă minerală
1. Tăiați carnea în porții.
2. Stoarceți sucul de la lămâi și amestecați cu carnea.
3. Tocați ceapa și frecați-o bine cu carnea cu mâinile. Sare si adauga condimente. Se lasa sa stea 20 de minute.
3. Turnați apă minerală și lăsați încă o oră.
Kebab de porc cu apă minerală și unt
Ingrediente:
- Carne de porc (mușchi sau ceafă) - 3 kg
- Ceapa - 1 kilogram
- Apă minerală (carbogazoasă)
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Condimente pentru gratar
- Sare dupa gust
Cum să gătești shish kebab în apă minerală
1. Se spală carnea de porc, se usucă și se taie bucăți. Se pune intr-un castron sau o tava emailata.
2. Curățați ceapa și tăiați-o rondele mari. Adăugați la carne.
3. Adăugați condimente, sare și amestecați cu mâinile.
4. Umpleți cu apă minerală și dați la frigider cel puțin peste noapte, de preferat timp de 12-15 ore.
5. Înainte de a găti, scurgeți marinata din apa minerală și adăugați ulei. Acest lucru este necesar pentru ca kebab-urile să nu se ardă în timpul prăjirii. Poate fi pus pe frigarui si prajit. Poftă bună!
Odată cu începutul verii, mulți locuitori din oraș ies în aer liber. Adesea, cel mai popular fel de mâncare la astfel de evenimente este shish kebab. A fost multă vreme o mâncare tradițională asociată cu picnicuri. Uneori, prepararea sa este centrul întregii călătorii, iar rețetele de marinată s-au transmis din gură în gură de generații. De obicei, pentru prepararea acestuia se folosește vin sau sucuri din diverse fructe, dar apa minerală dă cel mai original gust cărnii.
Concepții greșite
Unii cred că tot ce trebuie să facă este să pună carnea într-o saramură și va fi gata după un anumit timp. Apoi trebuie doar să-l prăjiți pe foc. Cu toate acestea, această opinie este eronată. Dacă folosiți apă minerală, carnea va trebui gătită în două etape, iar tratamentul ei termic trebuie să aibă loc după o metodă specială. Să ne uităm la rețetă.
Ingrediente
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:
Carne de porc - 2 kg;
Se iau sare si piper dupa gust;
ceapa - 2 kg;
apă minerală - 2 litri;
maioneză - 250 g;
Orice vin - 250 ml;
Zahăr - 5 linguri.
Prepararea cărnii
Dacă la gătit se folosește o marinadă cu apă minerală, carnea trebuie să fie bine sărată și piperată. Pentru a face acest lucru, este tăiat în bucăți mici de dimensiunea unei cutii de chibrituri. Bucățile se pun într-un bol, în care se adaugă sare și piper după gust. De asemenea, tăiați ceapa în rondele mari. După care carnea se infuzează timp de 30 de minute.
Apoi pregătesc o marinadă din apă minerală pentru kebab de porc. Procesul de gătit este foarte simplu. Toată apa minerală se toarnă într-un vas cu carne, unde se amestecă cu sare, piper și sucul de ceapă. Puteți adăuga și condimentele preferate acolo. Lăsați carnea în această formă timp de o oră. În acest timp, dioxidul de carbon din apă ar trebui să umple fibrele din carne, făcând carnea de porc și mai moale și mai suculentă. În continuare, marinada din apă minerală pentru kebab de porc se scurge în jumătate, iar maioneza se adaugă la restul cu carnea. Odată cu el, vasul stă încă 30 de minute.
Carnea se pune apoi pe frigarui si se prajeste pe foc. Începe să se micșoreze (prăji), ceea ce duce la scurgerea maionezei din porii cărnii formate ca urmare a expunerii la dioxid de carbon. Chiar în acest moment, adăugați vin și zahăr în marinada cu apă minerală rămasă pentru kebab de porc, ducând volumul de saramură la 250 ml. Este necesar să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat în lichid, așa că este pregătit în avans. O vom turna peste carnea fripta. Rezultatul vor fi bucăți de carne de porc bine prăjite, în interiorul cărora vor fi sos delicios făcut din maioneză și condimente și acoperit cu o crustă superbă de vin dulce. Odată ce ați încercat acest fel de mâncare o dată, nu veți dori niciodată să folosiți o altă marinadă. De asemenea, este de remarcat faptul că această rețetă, cu câteva adaosuri, este potrivită pentru alte tipuri de carne. Apa minerală conferă moliciune, ceea ce face chiar și carnea de vită sau de capră gustoasă și fragedă, iar prăjirea conform metodei descrise mai sus va oferi preparatului o aromă și un gust pur și simplu de neuitat.
- pui - 2 kg
- ceapa - 500 g
- apă minerală spumante - 1 l
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
- sare - după gust
- condimente pentru grătar - după gust
Metoda de gatit
Se spală și se usucă puiul. Tăiați-o în porții.
Curățați ceapa și tăiați rondele. Puneți ceapa și carnea într-un bol.
Adăugați ulei vegetal și condimente.
Amesteca totul bine.
Se toarnă apă minerală și se lasă la marinat 3-5 ore.
Apoi puneți carnea pe frigărui.
Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie la marinada de pui.
alimente.ua
Vreau să vă spun o modalitate foarte reușită de a găti kebab de pui cu apă minerală, astfel încât să fie suculent, fraged și gustos. Pentru varietate, un meniu de picnic este o idee minunată.
INGREDIENTE
- Pui 2 bucati
- Apă minerală 1 pahar
- Chefir sau iaurt 1 cană
- Ceapa 3-4 bucati
- Usturoi 4-6 catei
- Sare După gust
- Condimente După gust
1. Acesta este setul de ingrediente pe care trebuie să-l ai la îndemână pentru a repeta rețeta în bucătărie.
2. Mai întâi, spălați bine pasărea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți.
3. Tăiați ceapa în rondele subțiri și tocați usturoiul.
4. Pune puiul într-un castron adânc. Sare dupa gust, adauga condimentele tale preferate.
5. Adăugați acolo ceapa și usturoiul. Se toarnă chefir sau iaurt natural și apă minerală. Se amestecă totul cu grijă și se lasă la marinat peste noapte.
6. Tot ce mai rămâne de făcut este să prăjești kebab-ul de pui și să te bucuri de gustul lui. Poftă bună!
povar.ru
Shish kebab cu apă minerală
Kebab suculent, aromat, proaspăt de la frigărui - ce poate fi mai gustos! Am scris deja despre atât de multe marinate pentru shish kebab încât se pare că cititorii noștri știu să gătească kebab din orice carne cu orice sos și marinată. Dar sunt adesea situații în care te-ai pregătit brusc pentru un grătar sau nu a fost suficientă carne și ai cumpărat rapid mai multă, dar nu ai timp de marinat. În astfel de cazuri este utilă o marinadă pentru shish kebab, care poate fi făcută din apă minerală, lămâie și condimente.
Retete de kebab cu apa minerala
In mod traditional pregatim shashlik din doua tipuri de carne - porc si pui, asa ca vom gati shish kebab in apa minerala din aceste doua tipuri de carne, iar aceasta marinada este perfecta si pentru aripioare de pui.
Kebab de porc cu apă minerală
- 1 kilogram de ceafă de porc sau muschi
- 2 cepe mari
- seminte de coriandru sau coriandru
- boia uscată
- piper negru măcinat după gust
- sare dupa gust
Curățați carnea de pe folii și tăiați-o în bucăți mari, apoi puneți-o într-o cratiță. Tăiați ceapa în jumătate, adăugați-o în carne, adăugați condimente, sare și amestecați bine. Puteti zdrobi putin amestecul astfel incat ceapa sa elibereze zeama si kebab-ul cu apa minerala sa absoarba aromele cepei si condimentelor, apoi turnati apa minerala de masa peste carne astfel incat sa acopere carnea. Se va marina cel puțin 1 oră, dar de preferință câteva ore sau peste noapte, dar această metodă expresă de preparare a șașlikului în apă minerală va face carnea moale într-o oră.
Shish kebab de pui cu apă minerală
- 1 kilogram file de pui sau coapsele dezosate
- 2 cepe medii
- 1 pachet de condimente pentru grătar
- sare dupa gust
Tăiați fileul de pui în bucăți mari și, dacă este posibil, îndepărtați osul de pe coapsă. Pune puiul într-un castron pentru marinat, tăiem ceapa în jumătate de rondele și adaugă la carne. Adăugați sare, adăugați condimente și zdrobiți ușor ceapa, carnea și condimentele, astfel încât ceapa să elibereze zeamă și carnea să înceapă să se marineze. Adăugați sare, adăugați apă minerală pentru a acoperi puiul și agitați bine. Lăsați kebab-ul la marinat în apă minerală timp de cel puțin o oră, după care îl puteți file pe frigărui și așteptați să se gătească delicioasele bucăți de carne suculente.
În ce apă minerală să marinați shish kebab este o întrebare individuală și depinde doar de gustul dvs. Dar este mai bine să luați apă minerală pură fără aditivi, astfel încât să puteți adăuga sare sau lămâie dacă este necesar, deoarece aditivii naturali sunt întotdeauna mai bine decât atât ce a adăugat producătorul la sticlă.
Dacă v-a plăcut această postare, vă rugăm să lăsați un comentariu sau să vă abonați la fluxul RSS.
util-food.ru
Shish kebab pe apă minerală
Vară și grătar – aceste două cuvinte par făcute unul pentru celălalt. Odată cu sosirea vremii calde, vreau să ies în natură, să fac un grătar și să mă așez aer curatîn companie prietenoasă. Există multe rețete diferite pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional de vară. Sunt pregătite din diferite tipuri carne și marinate în moduri complet diferite. Din acest articol veți învăța cum să marinați shish kebab în apă minerală. Carnea pregătită pentru prăjirea peste cărbuni în acest fel iese extrem de gustoasă și foarte suculentă.
Shish kebab pe apă minerală - rețetă
Tăiați ceafa de porc în bucăți destul de mari. Pune carnea în tigaie. Tăiați ceapa în rondele mari. O trimitem la carne, piperăm bine și adăugăm boabe de coriandru. Acoperiți cu un amestec de boia de ardei și roșii uscate. Acum sarem totul bine. Amestecați carnea cu mâinile, frământați puțin masa, astfel încât ceapa să-și elibereze sucul și condimentele să acopere complet carnea. Acum umpleți-l cu apă minerală, astfel încât carnea să fie scufundată în lichid. Acoperim cratita cu carne si o dam la rece 10-12 ore. Apoi înșirăm carnea marinată pe frigărui și prăjim kebab-urile.
Kebab de porc cu oțet și apă minerală
Se spală bine carnea și se taie în bucăți. Tăiați ceapa în rondele. Pune carnea intr-o tigaie, adauga condimente si ceapa tocata. Umpleți toate acestea cu apă minerală - ar trebui să acopere carnea. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la rece timp de 8-9 ore. Apoi adăugați aproximativ 50 g de sare, adăugați oțet și lăsați încă 4 ore După aceasta, puteți prăji deja kebab-urile pe grătar sau frigărui.
Cum să marinați puiul pentru grătar în apă minerală?
- pui - 2 kg;
- ceapa - 600 g;
- sare;
- ulei vegetal rafinat – 25 ml;
- condimente;
- apă minerală spumante – 900 ml.
Se spală și se usucă puiul. Il taiem bucatele. Tăiați ceapa în rondele. O punem cu carnea. Adăugați ulei, condimentele dorite și amestecați bine. Se toarnă apă minerală cu gaz temperatura camerei si lasam la marinat minim 3 ore Apoi punem carnea pe frigarui si prajim kebab-urile.
Shish kebab pe apă minerală cu lămâie
- pulpa de porc – 1,5 kg;
- apă minerală foarte carbogazoasă – 1 litru;
- lămâie mare – 1 buc.;
- ceapa - 450 g;
- condimente - 40 g;
- sare.
Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți. Tăiați lămâia în cercuri și ceapa în rondele. Pune ceapa și lămâia într-o cratiță. Punem carnea acolo, o sarem, adaugam condimente. Se amestecă totul bine, astfel încât ceapa și lămâia să-și elibereze zeama. Umple totul cu apă minerală deasupra și pune-l la rece peste noapte. Apoi înșirăm carnea pe frigărui, alternând cu ceapă și rondele de lămâie și prăjim, răsturnându-le periodic.
Marinadă cu apă minerală pentru kebab de porc
- pulpa de porc – 1 kg;
- usturoi – 4 catei;
- tarhon uscat - 1 lingura. linguriţă;
- ceapa - 300 g;
- arpaș măcinat – 1 linguriță;
- piper negru măcinat;
- apă minerală cu gaz – 2 pahare;
- ardei iute – 2 buc.;
- sare.
Tăiați carnea de porc în bucăți de aproximativ 4 pe 4 cm. Tăiați ceapa în rondele mari. Într-o cratiță, amestecați carnea cu usturoiul tocat, ardeiul iute, tarhonul uscat, arpașul măcinat, sare, piper și frământați bine cu mâinile, apoi turnați apă minerală. Se amestecă din nou și se lasă la marinat într-un loc rece timp de aproximativ 12 ore. Scoatem carnea din frigider cu aproximativ o jumatate de ora inainte de a o praji ca sa se incalzeasca putin. Apoi facem kebab la gratar. Se servesc imediat fierbinte cu legume proaspete.
Nu este regula mea să mă fac cu marinate complexe pentru grătar (deși există excepții). Nici nu-mi amintesc cum am descoperit această rețetă, dar marinarea cărnii pentru grătar în apă minerală este foarte simplă și rapidă. Carnea se dovedește apetisantă, aromată și fragedă la gust. Principalul avantaj al acestei metode de gătit este că carnea devine suculentă fără a absorbi mirosurile specifice. Apa minerală în sine nu are un gust distinct. Face doar carnea mai moale și facilitează pătrunderea altor componente ale marinatei în ea, fără să-i dea amărăciune sau acru (cum ar fi oțetul sau vinul).
Pentru gătit la foc, de obicei aleg mușchiul de gât. Și fac asta din două motive: mi se pare că ceafa este una dintre cele mai moi părți ale cărnii de porc și, în al doilea rând, este carnea cu straturi de grăsime, care adaugă și mai multă suculenta preparatului finit. Deci…
ingrediente
carne,
ceapa,
condimente,
apă minerală,
ulei vegetal,
sare
Spălăm o bucată de carne apa receși fără semințe și diverse filme, dacă există. 
Tăiați carnea în bucăți destul de mari (astfel încât să fie convenabil să se atașeze la frigărui). Este necesar să ne amintim că, cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât va dura mai mult pentru prăjire, dar kebab-ul va deveni mai suculent. Puneți într-o cratiță mare sau în orice alt recipient. Selectăm preparatele în așa fel încât să fie convenabil să amestecăm carnea și să nu cadă peste margine. 
Tocați generos ceapa. Inele mari, jumătăți de inele sau sferturi de inele, pe scurt, după cum doriți și vă simțiți confortabil. Asezati ceapa tocata intr-un bol cu carnea. 
Presărați bine amestecul magic de condimente deasupra (eu folosesc un amestec caucazian pentru grătar). Se spune că amestecul de roșii uscate și boia de ardei este foarte bun, dar încă nu am încercat ce gust are. 
Amestecați carnea. O zdrobim putin pentru ca ceapa sa dea zeama. Condimentele trebuie amestecate uniform cu carnea. Umpleți cu apă minerală, astfel încât apa să acopere ușor carnea. Apa minerală trebuie să fie potasiu sau sodiu,nu trebuie să conțină arome sau arome. Opțiunea ideală este foarte carbogazoasă. UDe fapt, durează puțin, recomand să lași restul să ungem kebab-ul în timpul procesului de gătire. 
Bucătarii cu experiență preferă să marineze preparatele din carne fără sare, adăugând-o doar înainte de a pune piesele pe frigărui - o ședere lungă într-o soluție sărată va face chiar și cel mai proaspăt muschiu mai dur. Am încredere în profesioniști și sare carnea doar înainte de prăjire. Acoperiți-ne kebab-ul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros (de exemplu, la frigider). Cu cât carnea se marina mai mult, cu atât mai bine.
Acum așa gătesc. Da, în principiu, totul este simplu. Trebuie să fii atent la cărbuni înainte de a pune carnea pe grătar. Cărbunii ar trebui să devină gri. 
Scurgeți apa minerală, adăugați ulei vegetal și sare, amestecați. Gata, poți să prăjești. Asezam frigaruile unul langa altul pentru ca kebab-urile sa retina caldura in interior si sa se incalzeasca mai bine. Întorcând încontinuu frigăruile, prăjiți carnea până este gata. Timpul de prăjire este de aproximativ 20 de minute, în funcție de puterea focului și de gradul dorit de prăjire. 
La ce altceva ai vrea să fii atent? Nu este nevoie să ventilați kebab-urile. Acest lucru nu face decât să ridice cenușă, iar căldura este deja suficientă. Dacă apare un incendiu, acesta poate fi stins cu apă minerală sau bere preparată în prealabil. 
Poftă bună
