Ciuperci comestibile și omologii lor otrăvitori. Cele mai insidioase ciuperci duble Champignon și dublul său periculos

Descrierea aspectului ciupercii

False, sau așa cum spunem noi - false, șampioanele variază în funcție de vârstă și de locul în care cresc. Cel mai adesea, culegătorii de ciuperci întâlnesc ciuperci de o nuanță roșiatică, care aparțin speciei champignon cu coajă galbenă. De asemenea, iubitorii de „vânătoare liniștită” sunt bine familiarizați cu tipul de șampioane false numite champignon cu cap plat. Are un miros ascuțit, neplăcut, care amintește de cerneală.

• Champignon cu piele galbenă: Culoarea capacului acestui dublu periculos al champignonului comestibil poate varia. Dacă ciuperca crește într-o poiană bine luminată, va avea o nuanță cenușie. Specimenele care cresc în păduri se disting prin culoarea lor bej cu o tentă portocalie. Un tânăr fals champignon are sub capac plăci albe, care se întunecă odată cu vârsta și devin aproape negre. Ele sunt ușor de distins deoarece ciupercile adevărate au un capac aspru, uneori acoperit cu solzi, în timp ce asemănătorul are o piele netedă care uneori crăpă de-a lungul marginilor.

Irina Selyutina (Biolog):

Poate că un fapt remarcabil în caracteristicile șampioanelor false este „aroma” pulpei, care aproape imediat „predă” dublul cu măruntaiele sale - adulmecă-l și nu o vei trimite niciodată la coș:

1. pulpă w. cu pielea galbenă are un miros „farmaceutic” caracteristic sau, mai precis, un miros fenolic, care, chiar dacă este foarte slab în ciuperci proaspete, va crește semnificativ în timpul gătirii;
2. pulpă w. cu capac plat caracterizat printr-un miros înțepător care este de obicei comparat cu mirosul de creozot, cerneală sau fenol.

• Champignon cu cap plat: reprezentanții acestei specii au un picior de până la 10 cm înălțime cu un diametru de până la 2,5 cm. Are formă cilindrică, ușor îngroșată în partea de jos. În mijloc există un inel dublu alb. Suprafața capacului este acoperită cu solzi gri sau gri-maro. Sub capac există plăci subțiri, frecvente albe, cu o nuanță roz. La ciupercile mai bătrâne, acestea devin maro închis la culoare.

Diferențele dintre champignon fals și comestibil

Champignonurile false (otrăvitoare) și cele adevărate sunt adesea confundate (în special de către începători sau culegătorii neatenți de ciuperci), iar acest lucru este mortal. Putem spune că omologul otrăvitor al champignonului poate avea o pată gri-brun (maro) în centrul capacului, la apăsare, apar pete gălbui. Cu toate acestea, această metodă de verificare nu oferă o garanție exactă, așa că ar trebui combinată cu alte metode. Prin urmare, este important să luați în considerare următorii factori:

• tăietura ciupercii capătă rapid o nuanță galben strălucitor;
• pete galbene caracteristice în pulpă pot fi prezente la baza piciorului;
• există un miros „chimic” ascuțit (dezinfectant, fenol, cerneală, guașă);
• în timpul gătirii, apa și corpurile fructifere înșiși se îngălbenesc, dar numai pentru o perioadă scurtă de timp. Apropo. Această metodă este considerată cea mai precisă.

Acestea sunt ciuperci insidioase, chiar și după o gătire lungă, substanțele toxice din ele nu se dezintegrează.

Champignonul poate fi confundat și cu ciuperca: dar această opțiune este posibilă doar pentru exemplarele tinere. În exterior, seamănă cu adevărat cu un champignon și, în același timp, nu are miros, din care s-ar putea trage o concluzie despre „nepotrivirea” acestuia. Cimpii falși apar cel mai adesea în iulie în pădurile mixte și de foioase se găsesc și în poienile din parcurile orașului.

Șampioanele adevărate arată diferit. Zona tăiată are o nuanță roz. De asemenea, ciuperca comestibilă începe să crească în mai, în timp ce ciuperca falsă începe să crească abia la mijlocul verii.

Virulenţă

Champignonul necomestibil absoarbe activ substanțele toxice din sol. Consumul de astfel de ciuperci duce la un anumit nivel de intoxicație. După gradul de pericol, șampioane duble specii comestibile clasificat ca moderat toxic, capabil să provoace tulburări de stomac, care se manifestă sub formă de diaree, vărsături și febră. O mare parte din ciuperci consumate poate fi fatală.

Champignons otrăvitori conțin și substanțe care afectează negativ proteinele. Acest lucru determină întreruperea contracției mușchiului inimii.

Simptome de otrăvire

Primul semn de otrăvire este vărsăturile și tulburările de stomac. Aceste simptome apar în decurs de 2-3 ore Colica stomacală apare mai târziu. Simptome similare sunt cauzate de ciupercile de ciupercă și de ciupercile de pajiște otrăvitoare.

Există mai multe etape ale intoxicației cu champignon. Descrierea lor:

• Durerea spasmodică apare în abdomen, temperatura corpului crește. Mai târziu, începe diareea.
• Persoana simte o ușoară îmbunătățire a sănătății, dar substanțele toxice continuă să afecteze ficatul și rinichii. Analizele confirmă acest lucru. Remisiunea durează 1-2 zile.
• În această etapă înfrângere organele interne atinge apogeul. Începe insuficiența hepatică și renală.

În caz de otrăvire false champignon trebuie sa suni ambulanţăîncă la prima etapă de otrăvire. Înainte de sosirea ei, este important să eliminați toxinele din organism.

Descrierea primului ajutor:

• bea cel puțin 1,5 litri dintr-o soluție slabă de permanganat de potasiu și induceți vărsăturile pentru a clăti stomacul;

Irina Selyutina (Biolog):

Lavajul gastric ca componentă a primului ajutor este foarte important, deoarece vă permite să eliminați bucățile de ciuperci din stomac și împiedică absorbția în continuare a toxinelor de către pereții intestinali, care intră împreună în tractul gastrointestinal. În acest caz, este indicat să păstrați resturile vasei astfel încât în ​​laborator institutie medicala a fost capabil să analizeze și să identifice toxinele pentru a oferi tratament.

• luați absorbanți în doză de 1 g la 1 kg de greutate a pacientului (maximum 10 tablete de cărbune activ);
• pe burtă și picioare se pune o pernă de încălzire caldă: aceasta ajută la evitarea problemelor circulatorii;
• bea ceai tare sau apă caldă.

Tratament pentru otrăvire

După spitalizare, pacientul este supus detoxifierii:

• clismă;
• lavaj gastric;
• hemodializa.

Alegerea metodei de tratament depinde de cât de mult produs periculos mâncat de persoana bolnavă.

Ulterior, echilibrul apă-electroliți (sare) al pacientului este restabilit sau se pune o picurare. De asemenea, victima trebuie să respecte o dietă specială:

• Evita sa consumi alimente grase, picante si afumate;
• mănâncă numai alimente fierte;
• Tăiați mărunt legumele și fructele înainte de a le mânca.

Când acordați primul ajutor, nu trebuie să provocați vărsături copiilor sub 3 ani și femeilor însărcinate. De asemenea, clismele nu se administrează persoanelor în vârstă fără ajutorul unui medic. Victimei i se interzice să ia medicamente care întăresc stomacul. Acest lucru este deosebit de important în cazul otrăvirii cu ciuperci periculoase, cum ar fi ciuperca.

Chiar și atunci când se colectează ciuperci familiare, există riscul de a pune un specimen toxic în coș. Într-adevăr, pe lângă obișnuitele agarice de muscă roșie sau ciupercile convenționale, în pădure poți găsi ciuperci otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile, foarte asemănătoare cu cele comestibile. În unele cazuri, o greșeală îți poate costa viața, așa că ar trebui să inspectezi cu atenție tot ce pui în coș. La ce să fii atent și unde să te aștepți la o captură? Am făcut o selecție de duble periculoase comune

Ciuperci de miere de vară - galerina franjuri - ciuperca falsă de miere galben-sulf

Ciuperca de miere de vară nu este probabil la fel de populară ca ciuperca de miere de toamnă, dar își are și admiratorii săi. Și ar trebui să țină cont de faptul că această ciupercă are o galerie cu franjuri dublu foarte periculoasă. Care sunt diferențele? În primul rând, ciuperca mierii de vară dă roade în pâlcuri mari. La rândul său, galerina, chiar dacă crește în grupuri, de obicei crește împreună în cel mult 2-3 ciuperci. În al doilea rând, piciorul: partea inferioară a ciupercii de miere este solzoasă, în timp ce cea a dublei este fibroasă. În general, ciupercile de miere sunt mai mari: capacul lor poate ajunge până la 6 cm în diametru, în timp ce cel al galeriei este adesea de până la 3 cm Dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să aruncați descoperirea. Galerina franjuri este otrăvitoare de moarte!

Galerina marginita.

Ciuperca falsă a mierii este galben-sulf.

Un alt dublu al ciupercii mierii de vară este ciuperca falsă de miere galben-sulf. Spre deosebire de cel comestibil, acest exemplar nu are inel. Există și diferențe de miros: o ciupercă comestibilă emite o aromă plăcută de ciupercă, în timp ce una falsă are un miros mai stins. Ciuperca falsă de miere galben-sulf nu este la fel de otrăvitoare precum galerina franjuri, dar consecințele sunt, de asemenea, neplăcute: utilizarea ei poate provoca crampe abdominale și otrăvire ușoară.

Champignon - toadstool pal (alb)

Grebe palid.

Diferența cheie dintre un champignon și geamănul său otrăvitor este culoarea plăcilor de pe fundul capacului. Dacă în ciuperca palid sunt întotdeauna albe, atunci în ciuperca comestibilă sunt roz, iar odată cu vârsta devin maro. La prima vedere, este simplu, dar în practică, determinarea obiectivă a culorii, în special a unei ciuperci tinere, nu este atât de ușoară: experiența, iluminarea și percepția culorii sunt toate importante aici. Regula este aceeași: dacă aveți îndoieli, este mai bine să refuzați să colectați șampioane mici, care cresc separat. Mâncatul ciupercii vă poate costa viața!

Russula verde - ciupercă palid (gri-verzuie)

Grebe palid.

Pentru a distinge russula de toadstool, trebuie să acordați atenție tulpinii. În primul rând, într-o ciupercă toxică se îngroașă vizibil în jos și are o volva bine definită - un înveliș membranos în partea inferioară a tulpinii, care se formează ca urmare a rupturii sacului protector din care a crescut ciuperca. La ciupercile tinere, acest sac poate fi încă intact - atunci va exista un tubercul la bază. În al doilea rând, ciuperca palid are un inel în vârful piciorului, pe care nu îl veți găsi pe russula verde.

Vulpe adevărată - vulpe falsă

Vulpea este falsă.

Aceste ciuperci sunt similare doar la prima vedere. Există mai multe criterii. Culoarea dublei este mai strălucitoare, ciuperca este portocaliu strălucitor sau portocaliu cu o tentă maro, iar marginea este întotdeauna mai deschisă decât în ​​centru. Culoarea cântrelei adevărate variază de la galben deschis la galben-portocaliu, iar capacul este colorat uniform. Contează și forma pălăriei. Cel fals are margini netede, bine rotunjite, în timp ce cel real are margini ondulate, aproape întotdeauna de formă neregulată. Plăcile unui chanterel adevărat sunt dense, groase, coboară pe tulpina ciupercii, devenind parte din aceasta. În cel fals sunt mai subțiri și mai dese coboară și pe tulpina ciupercii, dar nu trec în ea.

Este puțin probabil ca o greșeală în acest caz să ducă la moarte: chanterele false nu sunt o ciupercă comestibilă, dar nu provoacă otrăvire gravă. Totuși, nu ar trebui să lași garda jos.

Ciupercă albă - ciupercă de fiere (gorchak)

Ciupercă biliară.

Pentru a distinge dublul regelui regatului ciuperci de cel real ciuperca porcini, în principiu, nu dificil. În primul rând, acordați atenție piciorului. Ciuperca biliară are un model pe ea sub forma unei ochiuri dense maro. Unele tipuri de hribi îl au și el, dar este mai subțire și întotdeauna alb. În al doilea rând, carnea ciupercii biliare se întunecă atunci când este tăiată și devine maro-roz. Acest lucru nu se întâmplă cu ciupercile porcini. În al treilea rând, acordați atenție stratului tubular: într-un amărui tânăr este alb, într-o ciupercă adultă este roz sau roz murdar, într-un boletus este alb, gălbui sau verzui.

Ciuperca biliară este necomestabilă, deși nu otrăvitoare. Motivul necomestibilității este amărăciunea puternică, care nu poate fi îndepărtată nici măcar cu utilizarea prelungită. prelucrare culinară. De aceea, unul dintre numele sale este „gorchak”.

Basme pentru adulți

Există multe „teste” populare inventate! De exemplu, se presupune că viermii și melcii nu ating ciupercile toxice. Sau - laptele se va coagula dacă arunci în el o ciupercă otrăvitoare. O altă ficțiune: ceapa sau usturoiul se vor rumeni când sunt gătite, iar argintul se va înnegri dacă a fost introdusă otravă în tigaie.

Specialist principal al laboratorului de micologie al Institutului de Botanică Experimentală numit după V.F. Kuprevich de la Academia Națională de Științe Olga Gapienko subliniază: „Nu există semne tipice de toxicitate la ciuperci! Luați chiar și mirosul și gustul. Un exemplu clasic: ciuperca miroase bine și are gust dulce. Și pâlnia miroase urât, dar nu este otrăvitoare. Deci nu există metode, există doar cunoștințe despre ciuperci.”

Smartphone la salvare

Ce aplicații îți vor fi utile?

Acest program este în esență o carte de referință automată convenabilă. Toate ciupercile sunt împărțite în 6 categorii: comestibile - cunoscute, puțin cunoscute și comestibile condiționat, necomestibile - puțin cunoscute și otrăvitoare plus cu proprietăți necunoscute. Pentru fiecare ciupercă - fotografie și descriere detaliată. Cum va ajuta un astfel de program? De exemplu, ați găsit o ciupercă - după toate aparențele pare a fi albă, dar culoarea capacului este neobișnuită. Accesați aplicația, iar aici există 6 tipuri. Îl alegi pe cel mai potrivit din fotografie și compari informațiile cu ceea ce vezi în fața ta: se potrivesc toate semnele? Dacă nu există niciun dubiu, nu ezitați să puneți ciuperca în coș.

EcoGhid: ciuperci

Aplicația constă din trei părți: un atlas-enciclopedie, un manual și, cel mai interesant, un ghid de identificare a ciupercilor. Să aruncăm o privire mai atentă la acesta din urmă. Programul vă permite să aflați ce fel de ciupercă țineți în mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți o serie de externe caracteristici morfologice- forma corpului fructifer, parametrii capacului, tulpinii și așa mai departe, 22 de puncte în total. Unul dintre avantajele evidente ale aplicației este că poți lucra cu ea fără conexiune la internet. Dezavantajul, însă, este justificat - programul este plătit. Costă 3,99 USD pe Google Market.

Mă duc acasă

Aplicația nu are nicio legătură directă cu căutarea ciupercilor, dar te va ajuta să ieși din pădure dacă ești purtat de o vânătoare liniștită și nu știi cum să te întorci. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți programul acasă, să porniți GPS-ul și să așteptați până când aplicația primește coordonatele locației dvs. Salvați aceste date, după care puteți închide programul și chiar puteți opri telefonul. Când decideți să vă întoarceți acasă din pădure, deschideți aplicația și faceți clic pe butonul „Merg acasă”. Cu ajutorul prompturilor vocale, programul te va duce la punctul dorit. Dar rețineți: nu vede terenul și formează cel mai scurt traseu fără a ține cont de obstacole. Prin urmare, este mai bine să utilizați această opțiune ca rezervă - în cazul în care nu puteți obține o conexiune și nu puteți utiliza navigatoare online.

Kira Stoletova

Uneori, în locul ciupercilor dorite, îndrăgite, ajung în coș soiuri otrăvitoare, care includ gemeni ai „regelui pădurilor” - ciuperca porcini.

Descrierea generală a dublelor periculoase

Pentru multe ciuperci comestibile, omologii lor otrăvitori sau comestibile condiționat sunt cunoscuți. Asemănarea poate fi puternică sau superficială. Astfel, ciuperca porcini și unele dintre dublele sale sunt absolut identice în caracteristicile lor externe. Dacă pui o ciupercă dublă albă în coș, te poți otrăvi cu ușurință și, în cel mai bun caz, ajungi într-un pat de spital. O greșeală în alegere poate fi fatală și poate duce la un rezultat trist.

Chiar și culegătorii de ciuperci cu mulți ani de experiență, uneori, la prima vedere, nu pot distinge un dublu periculos al unei ciuperci porcini de un exemplar real și nobil. Boletus nobil comestibil are propriile caracteristici și diferă atât ca aspect, cât și ca gust.

Principala trăsătură distinctivă a comestibilelor de cele otrăvitoare este lor compozitia chimica, care include toxine.

Semnele externe pot fi înșelătoare: de exemplu, agaric muscă pierde petele albe de pe capac după o ploaie bună și devine ca o russula roșie. Ciuperca falsă a mierii își schimbă culoarea capacului odată cu vârsta și devine și mai asemănătoare cu cea reală.

Pe baza efectelor toxinelor, ciupercile albe false insidioase sunt împărțite în mai multe categorii în funcție de tipurile de otrăvire pe care le provoacă:

• intoxicație alimentară;
• afectarea sistemului nervos;
• otrăvire fatală.

Înainte de a merge în pădure, ar trebui să înțelegeți cum diferă ciuperca porcini de omologii săi periculoși. Unul dintre semne externe, la care o persoană acordă atenție este structura himenoforului. Din păcate, la toți reprezentanții speciilor gemene, este similară ca structură cu cea a originalului comestibil și este spongios. Prin urmare, merită să acordați atenție schimbărilor de culoare. De asemenea, trebuie să fii atent când studiezi culoarea pulpei tăiate (rupte). Albul adevărat nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este spart, așa că înainte de a pune corpul fructifer într-un coș, este mai bine să rupeți o bucată mică din el și să vedeți ce se întâmplă.

Specie

Cea mai nobilă ciupercă, regele regatului pădurilor, are câțiva frați periculoși pentru viața umană. Acestea includ:

• ciuperca biliară;
• boletus este frumos;
• bolnav satanic;
• boletus le gal;
• lemn de stejar pătat.

Ciupercă biliară

Al doilea nume al acestei specii este bitterweed (Tylopilus felleus). A meritat-o ​​pe bună dreptate, tocmai din cauza gustului său amar. Ciuperca biliară aparține clasei Agaricomycetes, familia Boletaceae, genul Tilopil. Clasificat ca necomestibil.

Descrierea sa:

• forma capacului este sub forma unei emisfere;
• culoarea capacului de la galben la maro;
• diametru – 4-15 cm;
• pulpa este fibroasă, albă, groasă, moale, devine roșie la tăiere;
• fără aromă;
• himenofor spongiform;
• pori de formă unghiulară sau rotundă;
• pulbere de spori roz;
• picior cilindric;
• înălțime – 3-14 cm;
• grosime – 3 cm.

O trăsătură caracteristică a dulce-amărui și diferența sa față de „fratele” său alb este gustul amar și schimbarea culorii la tăiere. Se transformă de la alb la roșu.

Boletus este frumos

Boletus pulcherrimus, sau frumoșii boletus, este o altă specie otrăvitoare. Are o asemănare exterioară cu boletus comun, dar își schimbă culoarea la tăiere (devine albastru) și este extrem de toxic.

Descriere:

• capacul este mare, emisferic (până la 25 cm);
• catifelat și uscat la atingere;
• culoarea pielii este maro-roscat;
• pulpa este densă, gălbuie;
• himenofor tubular;
• pori roșii;
• sporii sunt maro, în formă de fus;
• piciorul este gros (până la 12 cm), în formă de club sau cilindric;
• crește până la 15 cm înălțime;
• gustul este la început dulceag, apoi foarte amar, nu există miros.

O trăsătură caracteristică este prezența unei ochiuri fine pe picior. Sub capac sunt tuburi, zimțate, cu o nuanță gălbuie și lungi de până la 15 cm La apăsare, devin albastre.

Durere satanica

Aparține grupului biologic de hribii. Formează micorize cu stejari, tei și mesteacăn. Acest dublu este periculos pentru sănătate, consumul a 30 g de pulpă de ciupercă satanică provoacă simptome severe de otrăvire. Descrierea sa:

• capacul este mare, uneori gigantic (30-40 cm);
• forma pernei;
• suprafața este netedă;
• culoarea capacului masliniu sau maro;
• pielea este densă;
• capacul este spongios de jos (adică himenoforul este spongios);
• culoarea porilor roz;
• piciorul este îngustat în jos, cilindric;
• înălțime - până la 13 cm.

Irina Selyutina (Biolog):

Ciuperca satanică este adesea numită „ciupercă falsă porcini” din diverse surse. Au început să facă asta nu de mult. Cu toate acestea, puteți confunda ciuperca porcini și boletul satanic doar cu o privire rapidă de departe. Acest lucru este valabil mai ales pentru culegătorii de ciuperci începători care au memorat „fața și profilul” ciupercii porcini, dar totul nu a fost încă stocat în memoria lor. Prin urmare, trebuie să vă uitați cu atenție la culoarea corpului fructifer. Ciuperca satanică se caracterizează prin multe flori roșii și, în primul rând, himenoforul ei este roșu. Există, de asemenea, multe tonuri de roșu în culoarea piciorului.

Apropo. Epitetul specific „satanas” pentru ciuperca satanică (Rubroboletus satanas) a fost propus de micologul german Harald Othmar Lenz (1798-1870) după ce el însuși a fost otrăvit de această ciupercă.

Ciuperca satanică se caracterizează printr-o tăietură care devine albastră atunci când este expusă la aer, care devine treptat roșie. Acest lucru se datorează procesului de oxidare a otravii cu oxigen.

Oaweed pestritat

Boletus erythropus este clasificat ca asemănător comestibil. Poate fi folosit în alimente, supe sau alte feluri de mâncare. Acest organism forestier are următoarea descriere:

• dimensiunea capacului - până la 20 cm în diametru;
• este uscată și catifelată la atingere;
• în formă de pernă;
• culoarea pielii este roșu-maro;
• pulbere de spori de măsline;
• porii sunt roșii sau portocalii, dar tuburile sunt galben-verzui (la cele mature);
• picior 10 cm înălțime;
• Forma tulpinii este tuberoasă.

O trăsătură caracteristică este întunecarea marginii deschise a capacului după apăsarea pe ea și mici solzi roșiatici pe tulpina tulpinii. Trăsătură distinctivă din original există o decolorare albastră pe tăietura pulpei.

Borovik le Gal

O altă ciupercă otrăvitoare care arată ca una albă este boletul Le Gal (Boletus legaliae) sau boletul legal. Se caracterizează prin următoarea descriere:

• capacul este convex, până la 15 cm;
• suprafața este netedă;
• culoare roz-portocaliu;
• pulpa este palidă, gălbuie;
• aroma este plăcută;
• himenofor tubular;
• spori de culoare măsline;
• piciorul este gros, până la 5-6 cm în diametru;
• Înălțimea picioarelor - până la 17 cm.

Irina Selyutina (Biolog):

Boletus legal este destul de răspândit în faunei sălbatice Europa, unde locuiește în principal în pădurile de foioase. Fiind un micorizator, intră în simbioză cu stejarul, fagul și carpenul. Preferă solurile alcaline, de ex. soluri pentru care pH>7 (unde pH este aciditatea solului).

O caracteristică specială este plasa fină roșiatică de pe tulpină și pulpa care devine albastră la tăiere.

Contraindicații și prejudicii

O greșeală făcută în timpul recoltării pădurilor poate fi fatală. O glumă crudă va fi jucată de duble necomestibile care se deghează bine în frații lor nobili.

O bucată mică din corpul fructifer al unui organism otrăvitor poate cauza multe probleme. La primele semne de otrăvire, este necesar să clătiți stomacul și apoi să mergeți la spital pentru ajutor. Semnele de otrăvire includ amețeli, greață, vărsături, slăbiciune la nivelul membrelor, diaree și febră.

Ciupercă porcini corectă

Un extract din frumosul bolet este folosit pentru a trata leziunile cutanate tifoide, paratifoide și purulente.

Omoloagele ciupercilor porcini conțin cantități mari de psilocibină și alcaloizi în pulpa lor. Aceste substanțe afectează în mod activ creierul unei persoane bolnave mintal și îi normalizează activitatea.

Concluzie

Când culegeți ciuperci, nu trebuie să luați tot ce vă iese în cale sau să alegeți organisme necunoscute din curiozitate inactivă: aceasta este plină de otrăvire. Unii doppelgänger sunt atât de periculoși încât sunt fatali.

Foarte des, ciupercile otrăvitoare sunt asemănătoare cu ciupercile comestibile colectate în pădurile din Teritoriul Primorsky, iar un culegător de ciuperci neexperimentat le poate încurca cu ușurință. În unele cazuri, asemănarea dintre ciupercile duble este destul de mică, dar uneori ciupercile sunt atât de asemănătoare încât chiar și un culegător de ciuperci cu experiență vastă poate face o greșeală atunci când identifică ciupercile. Astfel de ciuperci sunt numite ciuperci gemene.
Există multe tipuri cunoscute de ciuperci care au duble și este deosebit de periculos că multe au duble comestibile care sunt fatale. ciuperci otrăvitoare. Acesta este ceea ce duce adesea la greșeli fatale la cules de ciuperci și este una dintre cele mai multe motive comune otrăvire cu ciuperci.
În această secțiune oferim exemple cu ilustrații de ciuperci care sunt similare între ele și periculoase datorită asemănării lor.

De exemplu, o ciupercă precum Chanterelle are omologul său otrăvitor, Chanterelle fals. Chanterele comestibile sunt toate vopsite într-o culoare galben-ou uniformă, în timp ce partea inferioară a capacului celui fals este mai strălucitoare decât partea superioară și tulpina. Marginea capacului falsei chanterelle este foarte netedă, în timp ce cea a celei reale este ondulată.

Ciuperca porcini are două omoloage necomestibile - ciuperca de fiere și ciuperca diavolului. De aspect sunt greu de distins, dar dacă ciuperca este spartă, atunci pulpa de hribi rămâne la pauză alb, iar pulpa ciupercii fiere devine repede roz, ciuperca blestemata devine mai întâi roșie și apoi devine albastră. Piciorul ciupercii hribi este dens, pătat cu vene albe, în timp ce cel al ciupercii diavolului este foarte umflat la bază, cu o plasă roșiatică în vârf.
Ciuperca numită Satanic în cărțile de referință este confundată cu sau numită în mod greșit ciuperca diavolului.

Ciupercile cu miere au și ele duble. Rudele otrăvitoare binecunoscute ale ciupercilor cu miere sunt galbenul de sulf și roșu cărămidă. Atât ciupercile reale, cât și cele false cresc în grupuri pe cioturi vechi și rădăcini de copac. Ciuperca falsă (Ireala) a mierii este asemănătoare cu cea comestibilă, dar este mai mică, mai subțire și nu are peliculă. Pălăria unei ciuperci cu miere adevărată este de culoarea aramiului, cu solzi maronii mici, în timp ce pălăria uneia false este gri-gălbuie, cu centrul roșcat. Farfuriile unei ciuperci cu miere adevărată sunt mai întâi deschise și apoi maronii, în timp ce cele ale unei ciuperci cu miere falsă sunt de culoare gri-verzuie. Pulpa ciupercii false de miere are un gust amar.

Ce să faci dacă ești otrăvit de ciuperci.
Sfatul medicilor. Dacă apare otrăvire, nu uitați! Bea multe lichide și spălarea gastrică imediat după apariția simptomelor de otrăvire te va ajuta să faci față problemei înainte de sosirea medicului.
Fără pastile, cu atât mai puțin alcool! Îți poți permite să bei cărbune activ adsorbant substanțe nocive si cat mai mult lichid.
Când este otrăvit cu neurotoxine, pacientul dezvoltă semne de deteriorare a sistemului nervos - respirație intermitentă, convulsii, tremor și pierderea orientării în spațiu. Băutura, odihna și un medic sunt tot ce poți face în acest caz.

În funcție de tipul de ciupercă, apariția semnelor de otrăvire poate apărea fie în câteva minute (20-30), fie în ore (până la opt ore). Au fost descrise cazuri în care otrăvirea s-a manifestat la o persoană la aproape două zile după ce a mâncat ciuperci.
Ce se întâmplă în timpul otrăvirii - după un timp simțiți durere sau disconfort în abdomen, poate fi balonare sau gaze, apoi apare slăbiciune în tot corpul, amețeli și greață, transpirația apare pe palme, frisoanele încep să lovească, pielea se întoarce de obicei palid din cauza scurgerii de sânge, respirația devine dificilă, gândurile sunt confuze.

Nu poti ezita! La primele semne, trebuie să solicitați imediat ajutor medical.
Încercați să vă calmați și să induceți o reacție de vărsături (puteți băga degetele adânc în gât). Dacă aveți la îndemână apă și sifon sau permanganat de potasiu (puteți folosi și sare de masă), faceți o soluție slabă și beți cât mai mult posibil (până la greață). Încercați să regurgiți tot conținutul stomacului.
Sub nicio formă nu luați antipiretice, sedative sau calmante, cu atât mai puțin alcool, acest lucru nu poate decât să înrăutățească situația și, în caz de otrăvire cu gândacul de bălegar, chiar să omoare.
În timp ce așteptați medicul, încercați să vă goliți stomacul cât mai mult posibil dacă nu puteți provoca vărsături, încercați să folosiți o clismă.
Nu faceți mișcări bruște, nu masați stomacul, cel mai mult pe care îl puteți face este să oferiți pacientului liniște și nu un tampon de încălzire fierbinte sau să-l înfășurați într-o pătură sau pătură.
De regulă, la internarea pacienților cu otrăvire cu ciuperci, medicii prescriu un curs de medicamente generale de întărire, stimulare și neutralizare care neutralizează efectul neurolepticelor. Cursul tratamentului, în funcție de intoxicație, poate varia de la o săptămână la o lună și jumătate.
În cazuri deosebit de severe, se folosește terapia intensivă cu curățare completă cu medicamente care neutralizează toxinele din sânge și refac funcțiile ficatului și rinichilor.
Pentru prevenirea acasă după recuperare, glicina și mierea sunt folosite pentru a îmbunătăți activitatea creierului și pentru a ajuta la restabilirea funcției inimii.

Acest serviciu de căutare creat pe baza propriilor impresii ale autorului, care încerca să înțeleagă ciupercile care cresc în regiunea Primorye de Sud.
Folosind cărți și site-uri web dedicate ciupercilor, am întâlnit de mai multe ori inconsecvențe în descrierea și determinarea potrivirii comestibile a multor ciuperci pe care le-am întâlnit în drumețiile în pădure. Multe cataloage conțin nu numai fapte controversate despre ciupercile necomestibile, ci și informații false despre cele comestibile. Am trimis o serie de astfel de comentarii autorilor de resurse despre ciuperci, dar până acum nu a existat nicio reacție.
Nu sunt un culegător profesionist de ciuperci, dar am adesea nevoie de cunoștințe despre comestibilitatea unei anumite ciuperci. Desigur, este nerealist să ne amintim toate speciile, numele lor și, mai ales, abrevierea latină a ciupercilor Orientul Îndepărtat, dar am reușit totuși să mă concentrez pe cum arată ciuperca, indiferent dacă este potrivită pentru mâncare sau nu.

Dacă aveți nevoie disperată de cunoștințe mai extinse despre ciuperci, utilizați o enciclopedie electronică sau lucrări științifice din bibliotecă. Sunt foarte carte buna„Ciuperci comestibile din Orientul Îndepărtat” care, în opinia mea, deși există o serie de inexactități și erori, conține informații extinse despre sporii, miceliul și taxonomia lumii fungice.
Scopul meu nu a fost să infirm teoriile altora sau să creez ceva nou în sistematizarea ciupercilor. Aici există doar un „asistent operațional al culegătorului de ciuperci”, care vă permite să priviți „din mers” și să determinați după aspect dacă aceste ciuperci merită luate sau nu.

Serviciul este conceput în așa fel încât să vă fie ușor, folosind rețeaua și telefonul, să defilați prin imagini cu ciuperci și, prin comparație, să determinați potrivirea acestora pentru mâncare sau preparare.
Privește ciuperca, gândește-te la care dintre imaginile clasificatorului îți amintește ciuperca și mergi la secțiunea pentru compararea imaginilor cu descoperirea ta.
După ce ați selectat o categorie condiționată sau folosind catalogul complet cu imagini și fotografii cu ciuperci, pur și simplu parcurgeți imaginile până când vedeți o ciupercă similară cu cea pe care o căutați. Una dintre inscripții - gustoasă, comestibilă, comestibilă condiționat, necomestabilă, otrăvitoare - vă va spune dacă ar trebui să luați această ciupercă sau nu.
În plus, site-ul web conține informații mai detaliate despre calități gustative, metode de preparare și păstrare a ciupercilor pe care le-ați cules. Cele mai faimoase rețete de mâncăruri cu ciuperci, mâncăruri rare și murături. Ciupercile utile, deși nu sunt comestibile, sunt descrise sub formă de rețete de medicină tradițională, iar metodele nestandard de utilizare a ciupercilor otrăvitoare și halucinogene sunt descrise într-o secțiune închisă în care nu toată lumea este destinată să intre - la intrarea în secțiunea în care va trebui să treacă un mic test de adecvare a percepției informației.

Îmi place să adun, să gătesc și să mănânc ciuperci, să tratez cu prietenii și să spun povești despre culegătorii de ciuperci și rătăcirile în pădure.
Vă doresc o „vânătoare liniștită” reușită și poftă bună!

A venit vara. Acestea sunt zile luminoase de iunie. Într-o zi atât de luminoasă, pășiți în umbra răcoritoare a pădurii, iar mirosul înțepător, ușor dulce de ciuperci, cu nuanțe unice, vă învăluie literalmente. De unde este el? La urma urmei, în pădurea de iunie sunt încă puține ciuperci. Mirosul benefic vine de la miceliul care pătrunde în podeaua pădurii, cioturile putrezite, trunchiurile de copaci căzute, ramurile și solul în sine. Pădurea este caldă și umedă datorită abundenței căldurii și umidității, miceliul crește în mod deosebit și capătă putere. Dar pentru culegătorii de ciuperci, iunie este și o perioadă bună. Există ceva auriu pe un ciot de mesteacăn vechi: o mulțime de ciuperci galbene strălucitoare l-au acoperit ca o pălărie. Acestea sunt ciupercile de vară. Am găsit două-trei astfel de cioturi – iar coșul era plin. Ciupercile cu miere sunt una dintre primele ciuperci de vară. Da, acest lucru nu este surprinzător. Lemnul de cioturi și trunchiuri căzute se încălzește mai repede decât solul și păstrează umiditatea de primăvară pentru o perioadă destul de lungă - iar ciupercile apar și cresc pe el. Dar aruncați o privire mai atentă. Printre capacele galben-aurii ale ciupercii de miere de vară, parcă saturate cu apă, a fulgerat un capac și mai strălucitor, dar nu auriu, ci cu o tentă roșiatică, o ciupercă de miere galben-sulf precaut otrăvitoare.

Ciuperca de miere de vară

Un expert în natură rusă, S. T. Aksakov, a scris despre astfel de ciuperci gemene periculoase: „Este de remarcat faptul că multe rase de ciuperci comestibile și bune, așa cum sunt numite uneori, au, parcă, însoțitoare de ciuperci de ciuperci, oarecum asemănătoare cu acestea în formare și culoare.” Otrăvurile ciupercilor false provoacă otrăviri foarte grave. Ciuperca de miere de vară, ciuperca de miere falsă galben-sulf, adesea cresc pe aceleași cioturi. Principala diferență sunt înregistrările. În ciuperca de vară sunt galben-maronii, iar când ciuperca este complet coaptă sunt maro.

Ciuperca falsă de miere de culoare gri-galben

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este mai întâi verzuie, apoi galben-verzuie, de culoarea sulfului, iar când ciuperca îmbătrânește, devine liliac-maro. Gemeni au și ciuperca de miere de toamnă, a cărei domnie este în septembrie, și ciuperca de miere de iarnă, care o înlocuiește în octombrie-noiembrie. Capacele maro-gălbui ale acestor ciuperci comestibile capătă adesea o nuanță roșiatică, iar apoi sunt ușor confundate cu ciuperca falsă roșu cărămidă care apare în același timp. Ciupercile se pot distinge din nou prin farfurii.

Ciuperca de miere de toamnă

În ciupercile comestibile de miere de toamnă și iarnă, chiar și în cele supracoapte, sunt întotdeauna albe deschise, cremoase, gălbui. La ciuperca falsă roșu cărămiziu, la început sunt și ele deschise, albicioase, dar pe măsură ce ciupercile se coc, devin rapid liliac-brun sau chiar negru-măsliniu. De obicei cresc atât ciupercile comestibile de miere, cât și ciupercile false de miere în grupuri mari, în fiecare astfel de grup puteți găsi întotdeauna o ciupercă matură cu farfurii clar colorate.

Ciuperca falsă de miere brun-roșie

De-a lungul marginilor grădinilor de legume, pe pășuni, pe solul îngrășit al grădinilor și parcurilor, în iunie apar șampioanele - comune și de câmp. În zona noastră de mijloc, omologii lor otrăvitori nu au crescut încă - ciuperca palid și niște agarici de muscă. În iunie, șampioanele pot fi colectate în siguranță. Însă, începând cu iulie, ciuperca de câmp, care crește la marginea pădurii, precum și ciuperca de pădure pot fi ușor confundate cu ciuperca ciupercă - una dintre cele mai periculoase ciuperci. Nu există încă un antidot pentru otrava ciupercii.

Gloria sinistră a ciupercii palide este cât de mortală ciuperca otrăvitoare este cunoscută de multă vreme.

Champignon comun

Din vremurile Romei antice, până la noi a ajuns o legendă că împăratul roman Claudius a fost otrăvit cu ciupercă. Împăratului i-a plăcut atât de mult gustul delicat al ciupercii, încât a reușit să emită un decret ca doar această ciupercă să fie servită la masa lui. Claudius a fost probabil singura persoană care a vorbit despre gustul ciupercii. Otrăvurile sale - faloidina, falloina și amanitina - sunt deosebit de insidioase. Acţionează încet. Primele semne de otrăvire apar abia după șase până la douăsprezece ore și, uneori, chiar și după o zi, când otrăvurile au pătruns deja în sânge și au reușit să afecteze toate organele cele mai importante: hematopoietice, digestive, sistemul nervos iar când nu se mai poate ajuta victima. De aceea este atât de important să cunoaștem bine toate semnele acestei ciuperci. Grebul palid aparține familiei agaricilor otrăvitori de muște. Apar în același timp pantera, ciuperca și agaricul de muscă împuțit. Cu capacul și inelul ei verzi-cenușiu și albicios-gălbui pe tulpină, această familie otrăvitoare seamănă cu șampioanele comestibile. Dar culoarea farfuriilor le dă deoparte. Farfuriile lor sunt intotdeauna albe sau usor cremoase, in timp ce cele de champignon sunt mai intai albicioase sau roz murdar, iar apoi maro inchis sau chiar negru-maro de la maturarea sporilor de culoare inchisa. În plus, baza piciorului agaric-muscă și a ciupercii palide este umflată și există un guler de solzi mari sau negi pe el. Agaricul otrăvitor de muște - asemănător unui ciupercă și împuțit - poate fi, de asemenea, confundat cu russula, care are un capac verzui sau cenușiu, deoarece plăcile de russula și agaricul de mușcă sunt întotdeauna albe. Puteți confunda agaric-muscă cu musca verde comestibilă. Aici, pentru a nu greși, trebuie să examinați cu atenție tulpina ciupercii. Un agaric musca trebuie sa aiba pe el un inel, sau cel putin urme ale acestuia, si o ingrosare la baza. Picioarele de russula și verdeața sunt fără inel, zvelte, netede. Avem o altă ciupercă comestibilă bună care crește aici, ciuperca plutitoare, care este asemănătoare cu agaricul muscă. Apare în lunile iulie - august în poieni dintr-o varietate de păduri. La fel ca multe agarice de muscă, baza piciorului plutitorului este îngroșată, dar nu are inel pe ea. Culoarea capacului este foarte diferită: de la alb la galben-maro sau șofran.

Există o excepție în rândul acestui gen de ciuperci de agaric muscă ostile oamenilor. În regiunile sudice ale țării noastre și în Carpați se găsește ocazional ciuperca Caesar. Există multe în țările din Europa Centrală și de Vest. Duminică pe străzile din Sofia. Într-o seară de august puteți vedea orășeni întorcându-se din păduri. Pungile din plasă și pungile transparente sunt pline de ciuperci care te fac să tremurați doar privindu-le! De acolo ies „agarici de muscă” roșu-portocaliu strălucitor, cu o tulpină îngroșată, dar fără solzi albi pe capac. Aceasta este celebra ciupercă regală, sau Cezar, care a fost servită Roma antică numai la masa împăratului şi a celor mai nobili patricieni.

Grebe palid

În august, când există destul de multe ciuperci porcini, se găsesc adesea ciuperci biliare sau ciuperci albe false. Este amar, dar nu este considerat otrăvitor în literatură. Cu toate acestea, ciuperca biliară care intră într-o friptură de ciuperci porcini poate provoca otrăviri grave. Acest omolog alb crește în pădurile de pin și molid are un avantaj pe sol nisipos și este comun. Este foarte asemănător cu albul în formă și cu capacul maro sau maroniu. Dar este dat de culoarea roz murdară a tuburilor, precum și de carnea roz la rupere. Ciuperca porcini se numește așa deoarece atât pulpa, cât și tuburile sunt albe. Abia cu vârsta tuburile devin ușor galbene sau verzi. Există o altă diferență - un model de plasă pe picior. La ciuperca porcini este albă, în timp ce la ciuperca biliară este brun-negru, vizibilă clar pe o tulpină ușoară. Ciuperca biliară însoțește de obicei toate albe Septembrie. Recent, culegătorii de ciuperci s-au îndrăgostit de hainele de ploaie tinere. Și din motive întemeiate! Aceste ciuperci sunt surprinzător de aromate, deși pulpa lor este mai puțin fragedă. Puffballs sunt comestibile atâta timp cât sunt alb pur în interior și în exterior. Odată cu vârsta, pe măsură ce se maturizează, interiorul lor se întunecă, transformându-se în spori maro pudrați. Omoloagele lor - pufballs false - sunt ușor de distins. Chiar și atunci când sunt tineri, sunt de culoare violet-negru, cu dungi albe în interior și destul de dure. Adună ciuperci cu prudență și numai pe cele pe care le cunoști bine. Nu contează dacă sunt mai puține ciuperci în coșul tău. Va fi un dezastru dacă chiar și unul otrăvitor ajunge acolo.

Originea ciupercilor

Oamenii de știință sugerează că ciupercile provin din organisme flagelate primitive care trăiesc în apă - flagelate. Acest lucru s-a întâmplat chiar înainte de divergența liniei principale de organisme vii în plante și animale.

Ciupercile sunt cei mai vechi locuitori ai Pământului. Dovezile geologice sugerează că acestea sunt coevale cu plantele primordiale de ferigă și peștii pulmonari. Ciupercile existau deja cu aproximativ 413 milioane de ani în urmă, în perioada devoniană a erei paleozoice. S-au adaptat „foarte repede”. mediuși și-au atins deplina dezvoltare aproximativ 220-240 de milioane de ani mai târziu, în perioada terțiară a erei cenozoice, când pe Pământ trăiau deja o varietate de mamifere, păsări, insecte, copaci, arbuști și ierburi.

Alături de plante și animale, ciupercile sunt un regn independent al organismelor vii - acesta este punctul de vedere al majorității oamenilor de știință. Natura metabolismului și prezența chitinei în membranele celulare aduc ciupercile mai aproape de animale, totuși, în ceea ce privește metoda de nutriție și reproducere, în ceea ce privește creșterea nelimitată, se aseamănă mai mult cu plantele. Rezolvarea întrebării - ce sunt ciupercile - este una dintre cele mai interesante probleme ale micologiei - știința ciupercilor.

Ciupercile capac cresc în 3-6 zile și mor în 10-14 zile. Dar printre ei sunt și ficat lung. Acestea sunt ciuperci care fac parte din lichenii care trăiesc până la 600 de ani. Corpurile fructifere lemnoase ale poliporilor trăiesc pe copaci timp de 10-20 de ani. În ceea ce privește miceliul, în majoritatea ciupercilor este peren, așa cum se spune, în special, „inele de vrăjitoare”.

În timpul perioadei de creștere a corpurilor fructifere fungice, presiunea conținutului celular pe membrana lor (presiunea turgenței) crește brusc. S-a stabilit că presiunea pe care astfel de celule și țesuturi elastice o exercită asupra celulelor, țesuturilor sau obiectelor învecinate poate atinge șapte atmosfere aceasta corespunde presiunii din pneurile unui autobasculant de 10 tone și este de peste trei ori mai mare decât; presiunea din pneurile unei mașini Zhiguli . De aceea, vezi adesea cum ciupercile sparg prin asfalt, ciment și chiar beton sau prin crusta la fel de tare a takyrs-ului din deșert.

Niște ciuperci

Berbec - acesta este numele a două ciuperci comestibile din genul de ciuperci tinder - umbrelă ramificată. Ciupercile sunt foarte mari, până la 4-6 kilograme. Ele constau din numeroase capace (de la câteva zeci la două sau trei sute și uneori mii), așezate pe o tulpină groasă. Berbecul crește la poalele trunchiurilor copacilor cu frunze late în august-septembrie.

Blagushka este un champignon de pădure. Și-a primit numele de la cuvântul „bun”, adică bun, comestibil. Spre deosebire de rudele sale - champignon, iubitori de spații deschise - pajiști, pășuni, stepe, tufișul crește în pădure și adesea într-un loc neobișnuit - pe furnici! Se presupune că furnicile noastre, ca și cele tropicale, se hrănesc cu miceliul său.

Veselka este o ciupercă din grupul puffballs sau nutrevikas, cu un puternic, miros neplăcut, atrăgând muștele care îi poartă sporii. Ei o numesc, de asemenea, „puțiu puturos” pentru capacul pliat, asemănător unei morlii. Deține recordul pentru viteza de creștere - cinci milimetri pe minut. Ciuperca tânără, ovoidă, albă este comestibilă. Membrana mucoasă a ciupercii tinere este utilizată în medicina populara pentru reumatism („ulei de pământ”). Crește în pădurile de foioase în lunile iulie - septembrie.

Ciuperca de stridii este o ciupercă comestibilă lamelară care crește pe lemn mort sau slăbit. copaci de foioase. Apare în luna mai, de unde „ciuperca de primăvară”, „ciuperca de stridii”. În Caucaz, această ciupercă este numită „chinariki”, probabil pentru că crește acolo pe trunchiurile copacilor cu frunze late, inclusiv pe plataniul estic sau platanul. Ciuperca este cultivată cu succes în condiții artificiale din miceliu special preparat. Poate fi cultivat pe deșeuri de lemn în toată țara.

Gladish, euforbia, este o ciupercă comestibilă cu suc abundent de lapte, de unde și al doilea nume. Calota galben-roșcată este foarte densă, cărnoasă, netedă, motiv pentru care ciuperca se numește netedă. La sărare nu va ceda capacului de lapte de șofran. Creste in padurile de foioase si mixte in august - septembrie.

Varză cu ciuperci -ciuperca comestibila din familia cattailelor cu gust si miros de morele alun. Îmi amintește de un cap de varză. Crește pe sol din pădurile de pin în lunile august - septembrie și este foarte rar.