Reteta de supa de macris cu pui si ou. Ciorba de macris verde cu ou, pui sau carne

24.07.202327.05.2017

Verde supă de măcriș cu pui - primul fel de mâncare care te va surprinde plăcut cu gustul său neobișnuit. Și principalul avantaj al unei astfel de supe de varză, sau mai simplu, supa de legume cu măcriș stă în simplitatea preparării lui. In plus, va trebui sa petreci foarte putin timp, iar pe masa vei avea deja o supa verde parfumata pe care intreaga familie o va aprecia. Această supă își datorează numele culorii pe care o dobândește în timpul gătitului datorită măcrișului. Există mai multe rețete pentru a face supa verde, care diferă prin unele subtilități. Luați în considerare o rețetă de supă de măcriș, în care ouăle sunt fierte în prealabil și se folosește pui în loc de carne.

Metoda de gatit: gătit

Ingrediente

pulpă de pui – 1 buc.
cartofi – 5-6 buc.
morcovi proaspeți – 2 buc.
ceapa – 2 buc.
ouă de găină – 3 buc.
măcriș – 1 buchet
mărar – 1 buchet
sare - după gust
piper negru măcinat - după gust.

Reteta de gatit

Puneți pulpa de pui spălată într-o tigaie cu apă. Aprindeți focul și fierbeți bulionul timp de 15-20 de minute la foc mic.
Intre timp se taie ceapa cubulete, se curata de coaja si se spala bine.
Se curata si se spala morcovii, se taie fasii. Pune ceapa și morcovii într-o cratiță cu bulion clocotit.
Apoi curățați și spălați cartofii. Se taie cubulețe și se pune într-o cratiță cu bulion.
Fierbe ouăle în prealabil în apă cu sare. Apoi se curăță și se taie cubulețe, nu mărunt. Când cartofii sunt copți, puneți ouăle în tigaia cu borș. Unii preferă să adauge ouăle de găină tăiate direct în farfurie, dar ține de tine să decizi.
Se spală bine măcrișul și se toacă.
Se spală mararul și se toacă mărunt.
Scoateți pulpa de pui din tigaie și despărțiți carnea de os. Puneți carnea în supă de măcriș. Sare dupa gust si adauga piper macinat. Adăugați verdeață și măcriș. După 5 minute, stingeți focul și lăsați supa de măcriș cu pui la fiert timp de 10 minute cu capacul închis. Gata.
Puteti servi supa de macris de pui cu smantana. De asemenea, putem oferi

Pui - 500 g
Apa - 2,5 l
Boabe de piper negru - 2 - 3 bucăți
Frunza de dafin - 2 - 3 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Cartofi - 3 bucăți
Măcriș - 200 g
Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
Sare de masă - 1 linguriță

De fapt, supa de pui, indiferent de aditivi pe care îi conține, inclusiv măcrișul, este o imagine colectivă! Ceea ce este absolut corect, deoarece orice gătit în bulion sau cu adaos de carne de pasăre este considerat în mod justificat supă de pui. Gustul acestui fel de mâncare este greu de supraestimat! Probabil că nu există persoană care să uite aroma îmbătătoare și gustul de nedescris supa de pui, pe care bunica iubită a tuturor a gătit-o în copilărie! În plus, nu contează în ce parte a lumii trăiește o persoană!

Supa de pui este populară în întreaga lume

Supa de pui cu măcriș sau alte legume, precum și fidea, gătite într-un bulion tare, a primit un număr mare de admiratori în Rusia. Gurmanzii francezi preferă supe de legume și ciuperci incredibil de gustoase, în mod natural cu adaos de bucăți de carne de pui dietetică. Gospodinele bune, originare din Grecia, își tratează rudele și oaspeții cu supă din păsări de curte, adăugând cu grijă un amestec de ouă și suc de lămâie, iar supa cremă delicată rezultată este asezonată cu orez.

Consommé de Pollo este un fel de mâncare care poate fi gustat în Mexic înfocat și este preparat din aceeași carne de pasăre tocată grosier, cartofi și frunze mari de varză obișnuită. Bucătarii miraculoși asiatici sunt capabili să surprindă gurmandul european preparând supă din această pasăre populară cu nimic altceva decât fructe de mare, lapte de cocos și condimente picante! În general, inutil să spun, geografia supei de pui este întregul glob!

Supa de pui cu adaos de frunze de măcriș, așa cum am menționat mai sus, este foarte populară în spațiile largi deschise ale vastei noastre patrii! Iar combinația interesantă de măcriș și pui din supă conferă preparatului o acrișoare caracteristică, care împrospătează perfect gustul general! În plus, este de netăgăduit proprietăți benefice măcriș, care, datorită prezenței vitaminelor C, K și grupului PP, afectează elasticitatea vaselor de sânge, procesele hematopoietice, ceea ce îmbunătățește semnificativ funcția inimii și normalizează tensiunea arterială. Iar conținutul ridicat de aminoacizi din măcriș favorizează întărirea și creșterea părului, unghiilor și sănătatea generală pielea umană. Ca urmare, îmbunătățire aspect, și, de asemenea, starea de spirit!

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare

Deci, cum să gătești supă de măcriș în bulion de pui:

În primul rând, ar trebui să pregătiți baza viitoarei supe - bulion. Rețeta de supă de măcriș implică utilizarea oricăror părți din pui - nu contează! Cu toate acestea, nu tot puiul este potrivit pentru bulion. Regula de aur este că puiul cu pulpe groase merge în tigaie, iar pulpele subțiri în supă! Adică, cea mai potrivită pasăre pentru bulion este o găină ouătoare cu picioare relativ subțiri de la 2 la 4 ani. Puneți părțile din puiul potrivit în tigaie, adăugați condimentele pregătite, adică dafin și boabe de piper. Apoi, turnați volumul necesar de apă și aduceți la fierbere. După ceva timp, îndepărtați spuma necesară, adăugați sare și lăsați să fiarbă la foc mic până la fiert complet - aproximativ patruzeci de minute.
Ei bine, din moment ce miracolul nostru se pregătește, să nu ucidem doar timpul! Hai să facem legumele. Răziți morcovii pe răzătoarea medie și, de preferință, tăiați ceapa în cuburi mici.
Prăjiți legumele pregătite în ulei, aducându-le la moliciune vizuală și culoare aurie!
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de dimensiune aproximativ medie.
Cocul meu măcriș proaspătși toacă-l.
Bulionul bogat este gata. Ar trebui să scoateți părțile de pasăre fierte din el și să le așezați pe o farfurie. Adăugați cartofii în bulionul preparat și gătiți timp de cel mult 10 minute.
Din nou, fără a pierde minute prețioase, deoarece rudele noastre sunt deja înfometate, culegem carnea fragedă din oasele păsării deja fiarte și o tăiem în bucăți îngrijite - acest lucru este inclus și în răspunsul la întrebarea cum să gătim supa cu măcriș în bulion.
După un anumit timp, ceapa și morcovii prăjiți se aruncă în bulionul în care sunt fierți cartofii. Să-l fierbem literalmente pentru el.
Apoi, adăugați măcriș.
Adăugați carnea pregătită în supă, sărați-o, dacă, desigur, este necesar și lăsați-o deoparte 10 minute pentru a o lăsa să se infuzeze.

Ei bine, supa este gata! Mai mult, în epoca noastră high-tech, puteți pregăti o supă minunată de măcriș într-un aragaz lent, care va reduce semnificativ timpul de gătire și va păstra în mare măsură proprietățile benefice ale ingredientelor incluse. Printre altele, supa cu pui și frunze de măcriș poate fi preparată fără a adăuga carne, ca să spunem așa vegetariană! Iar să-l mănânci rece este o plăcere, mai ales în zilele toride de vară!

Oricum ar fi, înainte de a servi supa de măcriș la masă, turnați-o în farfurii. Apoi adăugați jumătate din fiert tare pre-fiert în fiecare farfurie. ou de gaina, și, de asemenea, puțină smântână pentru a spori gustul!

Poftă bună!

Supa de varză verde este un fel de mâncare destul de rară. Totul ține de sezonalitatea ingredientului principal - măcrișul. Cu toate acestea, cu mult timp în urmă, gospodinele au găsit o cale de ieșire din situație și au început să rostogolească iarba asta de vară, astfel încât și iarna să își poată încânta întreaga familie cu o supă acrișă, interesantă, care amintește atât de vara. Apropo, acesta este primul fel de mâncare cu o istorie foarte lungă - are deja peste 360 de ani și rețeta sa originală nu s-a schimbat prea mult în acest timp. Ceea ce vorbește despre exclusivitatea acestui tip de supă de varză. Așadar, haideți să pregătim împreună această supă tradițională rusească pentru cunoscătorii de mâncare simplă sănătoasă, precum și pentru gurmanzii răsfățați.

Ingrediente

carne de pui sau porc (orice parte) – 300 g
cartofi - 3-4 buc.
ceapa – 1 buc.
morcovi – 1 buc.
măcriș (proaspăt sau rulat) – 400 g
ou – 4 buc.
sare.

1. Mai întâi trebuie să facem bulionul. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță de trei litri cu apă, fără a ajunge cu două degete în partea de sus. Să-l punem la foc mediu. Punem acolo si carnea preparata. În cazul nostru, acestea sunt două aripioare de pui. În general, puteți folosi orice altă parte a puiului. Gatiti toate acestea timp de 30-40 de minute. Asigurați-vă că eliminați zgomotul și adăugați sare după gust.

2. Apoi, curățați ceapa și morcovii. Pe acesta din urmă îl frecăm, deși îl puteți tăia în cuburi mici. Tocam si ceapa. Mai mare este posibil, mai mic este la modă. După cum dorește inima ta.

3. De asemenea, curatam si taiem cartofii. Puteți folosi următoarele opțiuni de tăiere: cuburi, inele, jumătate de inele, dreptunghiuri.

4. Să ne ocupăm de măcriș. Dacă utilizați proaspăt, trebuie să îl spălați mai întâi. Apoi tăiem toate tulpinile și tăiem frunzele cât mai mărunt. Dacă îl folosiți pe cel rulat, atunci deschideți borcanul.

5. Adăugați ceapa, morcovii și cartofii în bulionul semi-finit. Continuați să gătiți până când carnea este complet gătită.

6. Scoateți carnea fiartă din tigaie și tăiați-o. Apoi puneți-l înapoi în tigaie și continuați să gătiți. Supa trebuie apoi adusă la fiert o dată. Acest lucru se face pentru a evita acrirea.

7. Adăugați măcriș în bulionul finit. Se amestecă totul și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Să încercăm. Adăugați sare dacă este necesar.

8. Pentru o familie de 3 persoane se fierb 4-5 oua. Le curatam si le taiem in jumatate. De asemenea, îl puteți tăia mai mic.

9. Între timp, supa noastră este gata. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa putin la infuzat. Se serveste fierbinte cu oua jumatate si smantana.

Acum știi să prepari supă de măcriș chiar și iarna. Nu vă fie teamă să experimentați, extindeți meniul familiei, răsfățați-i pe cei dragi și ei vă vor mulțumi pentru asta!

Notă pentru gazdă

1. Frunzele de măcriș sunt atașate de tulpini destul de groase. Sunt pline de vitamine, foarte suculente, deși prea fibroase, și se simte în ciorbă. Este mai bine să le măcinați într-un blender înainte de a le scufunda în bulion. Este convenabil să tăiați frunzele cu foarfecele. Nu este nevoie să le transformi într-o ciupercă omogenă - se vor găti perfect și vor fi fragede.

2. Unele gospodine fac preparate cu urzici-măcriș pentru iarnă. Ambele plante sunt potrivite în primul fel de mâncare, care se numește verde. Deci, este destul de acceptabil să folosiți o astfel de conservare atunci când se prepară conform rețetei date. Nici usturoiul sălbatic nu va strica - va da bulionului de carne un miros picant și apetisant și, în același timp, va adăuga vitamine.

3. Tăierea celui fiert aripioare de pui, doar bucatele de carne trebuie scufundate in tigaie, iar coaja nu trebuie pusa acolo. Pielea de pe aceste părți ale carcasei de pui este groasă. În plus, va părea alunecos în bulion. Când copiii îl găsesc pe o farfurie, de obicei se strâmbă de dezgust și refuză să mănânce, și nu tuturor adulților le place pielea de pasăre fiartă.

4. Condimentele strălucitoare (turmeric, curry, boia) nu sunt necesare în supa de măcriș: din cauza lor, nuanța clasică a acestui fel de mâncare original va fi distorsionată. Din același motiv, roșiile proaspete, suc de rosii, sosul in acest caz este ingrediente interzise.

„>Supa de măcriș nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Consumul de frunze tinere de măcriș ajută la creșterea hemoglobinei din sânge și este o excelentă prevenire a anemiei. Măcrisul are un efect coleretic, antiinflamator, analgezic, ajută la normalizarea proceselor digestive, întărește proprietățile protectoare ale organismului, ajută la evitarea deficitului de vitamine datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente valoroase.

Supă de măcriș: rețeta 1

Pentru a pregăti supa de măcriș cu ou și pui, veți avea nevoie de:

pulpă sau piept mare de pui;
2 morcovi;
3 cartofi mari;
3 oua fierte tari;
o grămadă de ceapă verde;
o grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru);
2 catei de usturoi;
piper si sare dupa gust.

Pregătirea

1. Fierbeți puiul până se înmoaie la foc mic, având grijă ca bulionul să nu fiarbă, ci să fiarbă încet. Se scoate carnea din bulion, se despart de oase si se toaca marunt.

2. Se rade morcovii pe razatoarea fina, se taie cartofii cubulete. Fierbeți legumele în supă de pui până se înmoaie.

3. Se spala macrisul si se toaca marunt.

4. Ceapa verde se toaca marunt si se combina cu macrisul.

5. Puteți adăuga și alte ierburi – mărar, usturoi, pătrunjel.

6. Ceapa poate fi prajit si adaugat in tigaie cand legumele sunt aproape gata.

7. Bateți oul și cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați-l în tigaie, amestecați imediat.

8. Adăugați în supă măcrișul și alte ierburi, așteptați până dă în clocot, fierbeți un minut și luați supa de pe foc.

Tăiați puiul în bucăți mici și adăugați-l în supă. Supa finită poate fi servită cu smântână sau crutoane.

_________

Și mai multă varietate de supe cu măcriș.

_________

Supă de măcriș: rețeta 2

Pentru a pregăti supa de măcriș după a 2-a rețetă, veți avea nevoie de aceleași ingrediente, precum și pasta de tomate(2 linguri) și puțin ulei vegetal. Daca se poate, pastele pot fi inlocuite cu rosii proaspete, ras pe razatoarea fina. Morcovii rasi fin trebuie prajiti usor cu rosii si adaugati in supa dupa ce cartofii sunt fierti. Supa de măcriș conform acestei rețete se dovedește a fi puțin acrișoară decât în primul caz. În loc să tăiați fin ouăle fierte, le puteți tăia în 4 părți și le puteți adăuga direct în farfurie. După cum se spune, este o chestiune de gust.

Poftă bună!

Odată cu venirea primăverii, această ciorbă, îndrăgită de toată lumea, se prepară în multe familii, mai corect ar fi să spun așa: nu cunosc o singură familie care să nu o gătească; Supa este gustoasa, satioasa, usor de preparat si ieftina, ce mai ai nevoie pentru o cina in familie?

Pentru a pregăti supă de măcriș cu pui reteta clasica pregatiti produsele conform listei. Curățați și spălați ceapa, usturoiul, morcovii. Clătiți măcrișul sub jet de apă și îndepărtați tulpinile. Scoateți pielea de pe picior și tăiați-o excesul de grăsime. Fierbe ouăle până se înmoaie timp de exact 10 minute, se răcește apa rece, desprindeți coaja.

Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, puneți șunca în ea, gătiți timp de 15 minute.

După un timp, adăugați cartofii tăiați cubulețe mici, gătiți 5 minute, adăugați orezul spălat și gătiți încă 5 minute.

Tăiați morcovii în felii mici sau dați-i prin răzătoare, adăugați-i în tigaie și gătiți totul împreună timp de 3-5 minute.

Tăiați ceapa verde și usturoiul, adăugați în tigaie și fierbeți supa încă 3-5 minute.

Acum scoateți spuma de la suprafața supei, scoateți pulpa din tigaie, scoateți carnea de pe oase, întoarceți-o în tigaie, dacă doriți, puteți toca puțin carnea. Dacă este necesar, adăugați apă în tigaie.

Adăugați măcriș. Imediat ce apa din tigaie clocotește, sare și piperează supa, gustă - dacă este prea acru, adaugă puțin zahăr. În cele din urmă, adăugați mărar tocat în tigaie, amestecați supa, opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute.

Înainte de a servi, puneți un ou fiert pe o farfurie pentru toată lumea - îl puteți tăia mărunt, îl puteți tăia în două părți sau puteți în sferturi pe lungime, este orice doriți.