Reteta delicioasa de varza sarata. Cum să murați varza pentru iarnă: metoda la rece, murarea în borcane

Vrei să mănânci dintr-o dată varză sărată delicioasă? Te-ai hotărât să-i surprinzi pe cei dragi cu un nou aperitiv Îți place varza proaspătă sărată, crocantă? Aceasta înseamnă că trebuie să citiți mai multe rețete pentru murarea rapidă a varzei, să o alegeți pe cea care vă place cel mai mult sau mai multe deodată. Și începe să gătești! Cum să sare varza într-un mod rapid ca sa fie sanatos, gustos si original? Ia ingredientele necesareși începe să gătești chiar acum. Să ne uităm la câteva rețete. Vă rugăm să rețineți: o gustare cu oțet nu este recomandată persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal, boli hepatice sau care urmează orice dietă. Încercați să combinați gustul și beneficiul, bucurați-vă de gustare, dar să nu vă dăunați sănătății. Mânca opțiuni grozave si fara otet.

Numai varză
O rețetă interesantă poate fi oferită iubitorilor de o gustare făcută numai din varză, fără adăugiri. Aromele nu se vor amesteca, te vei putea bucura de toate aromele de varza. Veți avea nevoie de:

• 1 cap de varză de mărime medie;
  
• apă – 1 litru;
  
• sare fină - 1 lingură;
  
• zahăr - 1 lingură;
  
• puțin mărar uscat (este indicat să folosiți „panicule” întregi cu semințe, mai degrabă decât praf de mărar).
  

Apoi începeți să gătiți.

1. Varza trebuie decojită cu grijă de frunzele de sus, tăiată în mai multe părți și îndepărtată tulpina. Adevărat, unii cunoscători de varză și ciot o mănâncă cu plăcere, dar dacă nu o mănânci de obicei, trebuie să ții cont de faptul că tulpina poate degaja o amărăciune nedorită.
   
2. Tăiați varza în fâșii subțiri, astfel încât să semene cu vermicelli. Tăiați câteva bucăți, aproximativ 1/6 din întreaga varză, în fâșii mai late. Ca urmare, vei ajunge cu un fel de „plato de varză”: bucățile de diferite lățimi vor diferi ca gust, feliile largi se crocantă mai bine și sunt puțin mai puțin sărate.
   
3. După ce tăiați toată varza, asigurați-vă că o stoarceți cu sare fină chiar pe masă. Varza ar trebui să înceapă să elibereze sucul. După aceasta, formați imediat o diapozitivă din ea și compactați puțin masa.
   
4. Pune câteva crenguțe de mărar în borcan, dar nu prea multe, altfel saramura va deveni amară. Două sau trei ramuri medii sunt suficiente.
   
5. Se fierbe apa cu sare.
   
6. Puneți toată varza în borcan, dar nu o împachetați prea strâns, altfel saramura nu o va înmuia bine.
   
7. Se toarnă saramură clocotită peste varză.
   
8. Închideți borcanul cu un capac obișnuit de plastic și lăsați timp de 3-5 ore. Totul depinde de preferințele tale. Dacă doriți să obțineți varză foarte moale, ca după murarea pe termen lung, puteți aștepta 6 ore. Dar dacă vă place o varză puțin mai crocantă, mai densă și mai suculentă, este suficient să păstrați borcanul doar 3 ore.
   

Varza minunata, sanatoasa, fara a-si pierde gustul bogat si vitaminele, fara otet, este deja gata!

Sfaturi
Mai întâi, încercați niște kale dintr-un borcan. Dacă vi se pare că încă nu este ceea ce aveți nevoie, lăsați borcanul încă o dată. Gustul și consistența se vor schimba treptat. Verificând starea de gătit la fiecare jumătate de oră, puteți determina cu ușurință momentul optim pentru ca varza să devină așa cum vă place. Notează-l astfel încât să poți condimenta întotdeauna varza exact așa.

Rețete gătit instant varză sărată
Pentru a săra rapid varza, trebuie doar să adăugați puțină sare și să turnați peste varză saramură clocotită. Puteți folosi și oțet, atunci varza dvs. va deveni nu numai sărată, ci și murată. În oricare dintre rețete puteți elimina oțetul, dar rețineți că veți avea nevoie de aproximativ 1/3 mai multă sare.

Varză cu morcovi
Veți avea nevoie de:

• varză – 1 cap;
  
• litru de apă;
  
• oțet - 1 lingură;
  
• zahăr - 1 lingură;
  
• sare grunjoasă - 2 linguri;
  
• aproximativ 1 lingură de ulei vegetal;
  
• şofran;
  
• sare fină;
  
• mărar;
  
• un morcov de mărime medie.
  

Dacă ești îngrijorat de sănătatea ta și nu vrei să-ți asumi riscuri, înlocuiește oțetul cu încă o lingură de sare. Și începe să gătești.

1. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți mari. Scoateți tulpina.
   
2. Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră sau se taie fâșii.
   
3. Pregătiți saramura folosind oțet, zahăr, sare, ulei și apă.
   
4. Pune puțin mărar și șofran pe fundul borcanului pentru aromă.
   
5. Se toaca marunt varza.
   
6. Stoarceți varza și sărați-o puțin cu sare fină.
   
7. Se amestecă varza cu morcovii și se stoarce din nou.
   
8. Se fierbe saramura.
   
9. Umpleți borcanul cu morcovi și varză.
   
10. Se toarnă saramură clocotită peste legume.
    
11. Se lasa varza la sare 4-6 ore.
    

Puteți încerca și savurați o gustare delicioasă!

Varză albă și roșie cu sfeclă
Luați următoarele ingrediente:

• două capete de varză - albă și roșie;
  
• două sfeclă de mărime medie;
  
• trei morcovi mici;
  
• doi litri de apă;
  
• 4 linguri sare grunjoasă;
  
• 2 catei de usturoi;
  
• oțet - 1,5 linguri;
  
• sare fină;
  
• 2 linguri de zahar;
  
• mărar;
  
• frunze de coacăze negre;
  
• 2 linguri de ulei vegetal.
  

Dacă doriți, înlocuiți oțetul cu 1,5 linguri de sare sau adăugați puțină sare fină în varză când o stoarceți.

1. Tăiați capetele de varză și îndepărtați tulpinile.
   
2. Împărțiți bucățile din ambele capete de varză în două părți egale.
   
3. Tocați mărunt jumătate din varza disponibilă, astfel încât să semene cu vermicelli subțiri, iar cealaltă jumătate puțin mai mare. Astfel gustul va deveni mai bogat și mai original, de parcă ai folosi patru tipuri de varză în loc de două.
   
4. Stoarceți ușor varza împreună cu morcovii și adăugați sare fină.
   
5. Sfecla și morcovii trebuie mai întâi curățați de coajă și apoi tăiați sau răzuiți pe răzătoarea grosieră. Un aperitiv în care unele legume sunt tocate și altele sunt rase va arăta neobișnuit.
   
6. Zdrobiți usturoiul sau dați-l pe răzătoare fină.
   
7. Așezați mărar și frunze de coacăz pe fundul borcanului.
   
8. Pregătiți o saramură din ulei, oțet, sare, zahăr.
   
9. Într-o cratiță se pune un strat de varză cu morcovi, se pune un strat cu sfeclă și usturoi, apoi se acoperă sfecla cu un al doilea strat de varză și morcovi.
   
10. Fierbeți saramura într-o altă tigaie și turnați-o peste varză. Acoperiți partea superioară a masei cu un cerc, o farfurie și apăsați cu o greutate. Este recomandabil să vă asigurați că masa este bine comprimată.
    
11. După 1,5 ore, transferați amestecul într-un borcan. Lăsați încă 3-5 ore.
    

Varza ta este deja murată!

Usturoiul în varză poate fi pus în căței întregi mici, tăiați în cuburi mici. Puteți sărați varza și sfecla, dar nu adăugați morcovi sau usturoi. Șofranul va face gustul mai rafinat. Este bine să adăugați boabe de piper și foi de dafin la varza sărată. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel va apărea amărăciune. 2-4 mazăre de ardei sunt suficiente, și o frunză mică de dafin este suficientă. Poftă bună!

Varza sărată este folosită atât independent, cât și pentru prepararea unei varietăți de capodopere culinare. De asemenea, este foarte bogat în aminoacizi și vitamine, în special C. Fiecare gospodină știe să mureze varza și fiecare are propriile ei secrete.

Cum să murați varza într-un borcan

Pentru a mura multă varză într-un borcan de 3 litri, avem nevoie de 3 kg de varză, 1 kg de morcovi și un pahar de sare. Înainte de a sărați, spălați bine varza și morcovii. Este mai bine să folosiți legume târzii, apoi vor ieși crocante și apetisante. Se taie varza pe lungime (mai subtire) si se rade morcovii pe razatoarea mare. Amestecați ingredientele și frecați cu mâinile până iese sucul. Apoi punem varza în borcane, apăsând cu forță fiecare strat. Trebuie să umpleți borcanul până la umeri. Pentru ca varza să fie zemoasă, acoperiți varza tocată cu o frunză întreagă. Asezam borcanul pe o farfurie, deoarece in timpul procesului de fermentare va curge sucul, care poate revarsa marginile gatului. Punem borcanul intr-un loc intunecat si racoros, si il vom verifica zilnic. Există bule? Înțepăm varza până la fund cu un băț, eliberând aerul. Procesul de fermentare se va accelera. Când se oprește formarea rapidă de gaz și varza se ofilește puțin deasupra, puneți-o la rece pentru păstrare, acoperind-o cu un capac.

Cum să murați capete întregi de varză

Veți avea nevoie de capete de varză densă fără exterior frunze verzi. Este mai bine să sărați într-un butoi de lemn sau un rezervor emailat. Tapetăm ​​fundul cu frunze verzi de varză, apoi întindem jumătățile de capete de varză. Acoperiți din nou vârful cu frunze. Să pregătim saramura în proporție de 320 g de sare la 8 litri de apă brută. Se toarnă varza peste ea și se acoperă cu un capac. Alături de varză, ar fi bine să adăugați morcovi sau sfeclă tocată, vinete, dovlecel și ardei. Merită să străpungeți varza periodic (ca și în rețeta anterioară - pentru a elibera rapid bulele de aer acumulate).

Cum să murați varza după albire

Se calesc 5 kg de capete intregi de varza de marime medie timp de 3-4 minute in apa clocotita cu sare. Răciți varza și puneți-o într-un butoi, suprapunând-o cu frunze de varză și stropind-o cu sare. Pentru 5 kg de capete de varză trebuie să luați aproximativ 300 g de sare. Puneți opresiunea deasupra capetelor de varză bine împachetate.

Cum să murați varza în saramură

Varza sărată în acest fel se dovedește foarte suculentă și crocantă și poate fi păstrată destul de mult timp. Ingrediente pentru saramură: apă brută (5 litri), sare (un pahar fără lamă), zahăr (aceeași cantitate), esență de oțet - 5 linguri. În primul rând, tocați varza și radeți morcovii. Amestecați bine legumele într-un lighean, apoi compactați-le strâns în borcane. Dar nu o vom zdrobi, nu este necesar. Separat, dizolvați sarea și zahărul într-o cratiță mare și adăugați oțet. O vom umple cu saramură rece. Cinci litri de saramură sunt suficienți pentru aproximativ 4 borcane și jumătate de sac de varză. Lăsați borcanele pline în interior peste noapte. Dimineața, străpungeți-l cu un băț pentru a îndepărta bulele de aer. Acoperiți borcanele cu capace din nailon și mutați-le într-un loc răcoros (pe balcon, pe verandă, în pivniță).

Utilizați în gătit

Cu siguranţă, varză sărată, presarata cu unt aromat de casa si presarata cu ceapa, este o salata minunata. De asemenea, îl puteți fierbe și umple plăcinte. Felul de mâncare renumit în toată lumea din bucătăria poloneză - bigos - nu poate fi pregătit fără varză sărată. Este bun în tocană irlandeză, borș ucrainean și supa de varză rusească.

Cea mai gustoasa si crocanta varza se obtine daca o fermentezi in LUNA PLINA, precum si pe Luna Crescatoare si Crescatoare.
Acestea sunt 6, 7, 13, 14, 15 și 16 zile lunare Noiembrie.
Murat varza in borcane de 3 litri.

RETETA 1.
VARZA DE GATIRE RAPIDA.

Maruntiți varza în fâșii subțiri sau tăiate în bucăți. Așezați strâns în 3 borcan de litru. Se toarnă apă rece, dizolvând în ea 2 linguri de sare (1-1,5 litri de apă). Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 2 zile. Se scurge apoi putina saramura si se dizolva in ea o jumatate de pahar de zahar, se toarna inapoi in varza, se lasa o zi, apoi se pune la frigider pentru pastrare si consum. Este bine să stropiți varza cu morcovi. ras pe răzătoarea grosieră.

Tapetați fundul borcanului cu frunzele de varză de sus. Restul de varză se toacă mărunt, lăsând câteva frunze de varză întregi, vă vor veni la îndemână mai târziu. Așadar, măcinați varza mărunțită cu sare și morcovii rasi, astfel încât să dea zeamă (asta e pentru supă). Dacă adăugați sare pentru aperitiv, adăugați chimen și merișoare. Împingeți strâns în borcan, acoperiți cu frunzele de varză rămase, acoperiți cu o cârpă curată - și puneți o greutate deasupra. Îl poți mânca în a doua sau a treia zi.

RETETA 2.
PENTRU UN BORCAL DE 3 LITRI

Ingrediente:

●1 cap mare de varză
●1 morcov mediu
●1 lingura. lingura de zahar
●sare după gust

Prepararea varzei murate:

Spălați varza și îndepărtați frunzele exterioare. Tăiați în jumătate și tocați mărunt.
Le punem totul într-o cană sau lighean emailat - totul depinde de volumul de varză pe care decideți să o sărați pentru iarnă.
Apoi îl frământăm cu mâinile (ca aluatul) pentru a-l scoate în evidență. suc de varză, iar varza va deveni translucidă. În același timp, trebuie să sărați varza puțin câte puțin - acest lucru va face piureul mai ușor și mai rapid.

Gustati varza tot timpul, adaug sare dupa gust - pana la urma varza trebuie sa fie putin mai sarata decat este necesar - sarea va disparea atunci cand varza se acra.

Pentru a începe procesul de fermentare, se adaugă zahăr, cam o lingură pentru tot capul de varză.

Morcovii trebuie curatati de coaja si rasi pe razatoarea grosiera.

Atenţie! Pune morcovii în varză doar când ești gata să-l pui într-un borcan - nu este nevoie să piurezi morcovii împreună cu varza - va fi fără gust.

Se amestecă cu grijă
Când toată varza este așezată, este necesar să se aplice presiune.
Folosesc un capac obișnuit din nailon ca opresiune - este destul de suficient pentru un astfel de volum.
Apăsați ferm capacul, compactând varza, va trebui să faceți acest lucru de mai multe ori, deoarece în timpul fermentației se formează gaze care tind să o ridice în vârf. Fără presiune, varza se va dovedi moale și moale, dar ne dorim să fie densă și crocantă.
Așa că am terminat de sărat varza pentru iarnă, ne-am luat un borcan plin de 3 litri.

Dar era mult suc de varză. Nu-l turnați sub nicio formă!
Procesul laborios de murare a varzei pentru iarnă s-a încheiat, dar asta nu este tot!
Va fi gata doar peste trei zile.

Acțiunile noastre suplimentare sunt:
Puneti borcanul de varza sarata intr-o farfurie sau cana - altfel tot sucul care va creste in timpul fermentatiei va ajunge pe masa. Apropo, punem acel mic borcan cu suc unul lângă altul pe masă (totul va fermenta și acolo).
Varza va fermenta la temperatura camerei timp de 3 zile.
În tot acest timp, va trebui să-l eliberați dimineața și seara de gazul format - hidrogen sulfurat - cu siguranță mirosul nu este plăcut... dar tolerabil, principalul lucru este să nu-l lăsați în varză. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l străpungeți în partea de jos cu un cuțit gros - veți vedea și simți cum iese gazul.

În prima zi va fi puțin, în a doua va fi mai mult, iar în seara celei de-a treia zile, procesul de fermentație activă se încheie de obicei, trebuie să străpungeți varza de 2-3 ori pe zi - pe prima zi doar apasati capacul si gazul va iesi de la sine.

Când străpungeți varza, trebuie să scoateți capacul, apoi să îl puneți înapoi în borcan, deoarece va acționa ca o presiune.

Dacă este mult suc, turnați-l într-un borcan.
Până în seara celei de-a treia zile, în acest borcan se va forma sucul acru și va fi oarecum vâscos și vâscos - nu vă alarmați, așa ar trebui să fie.

Noi străpungem ultima dată„strângeți” cu grijă toată hidrogenul sulfurat din varză, îndepărtați „presiunea”, turnați sucul dintr-un borcan de jumătate de litru, închideți-l cu un capac de nailon și puneți-l la frigider pentru depozitare.

Asta este! Acum știi cum să murezi varza într-un borcan pentru iarnă!

Apropo, după o zi veți observa că sucul este bine absorbit în varză, așa că nu ar trebui să turnați sucul din borcan dacă nu se potrivește, doar lăsați-l să stea la frigider lângă un Borcan de 3 litri, iar după o zi sau două îl pui acolo trimite, altfel varza nu va fi atât de suculentă și crocantă.

RETETA 3.
SĂRĂȚI VARZA ÎN O GALEȚĂ SMALUTĂ.

Luăm produse în următoarele proporții:
●pentru 10 kg varza:
●200 - 250g sare.
Opțional pentru îmbunătățire aspect si puteti adauga savoare:
●500g morcovi, rasi sau taiati fasii inguste;
●și/sau 1 rădăcină de țelină;
●sau 1 kg de mere intregi sau tocate;
●sau 100-200g lingonberries;
●chimen - după gust.

Preparare:

Se toaca varza si se amesteca uniform cu sare de masă. Pentru a asigura o sărare uniformă, puneți varza într-un recipient mai larg și lăsați timp de 0,5-1 oră. Apoi, puneți varza într-o găleată (tigaie sau borcan), compactând-o strâns pentru a elimina aerul. Suprafața varzei depuse și compactate trebuie nivelată și acoperită cu frunze întregi de varză, care să o protejeze de deteriorare. Pune deasupra o bucată curată de pânză albă, iar deasupra ei o grătar de lemn (puteți folosi o farfurie de diametru potrivit) pe care să puneți o greutate. Puteți folosi un borcan cu apă ca opresiune. După aproximativ o zi, grătarul (sau farfuria) trebuie scufundat 3-4 cm în sucul eliberat din varză.

Când varza fermentează, se eliberează gaze din miros neplăcut. Pentru a elimina aceste gaze, trebuie să străpungeți recipientul cu varză până la fund cu un băț ascuțit și neted la fiecare 2 zile, până când se oprește eliberarea gazelor.

Varza este gata în 15-20 de zile, în funcție de temperatura camerei.

Se pune varza finită în borcane de 3 litri și se pune la frigider.

După îndepărtarea varzei, suprafața trebuie nivelată și compactată, astfel încât sucul să acopere întotdeauna varza, deoarece varza rămasă fără saramură se deteriorează rapid și pierde o parte din vitamina C pe care o conține.

RETETA 4.
CULEGEREA VARZA BUCĂȚI.

Preparare:

Taiem varza bucatele, o punem in borcane si presaram fiecare rand cu morcovi, rasi pe razatoarea grosiera, si usturoiul tocat. Pentru un borcan de 3 litri - 1 cap de usturoi. Nu umpleți prea mult varza!

Saramura se prepară după cum urmează: pentru 1 litru de apă - 2 linguri. l. cu un vârf de sare și 150 g zahăr, 100 g oțet 9% sau 1 lingură. l. esente, 100 g ulei vegetal.

RETETA 5.
VARZA MARINATA CU OTET.

Pentru 5 litri apa rece luați o sticlă de oțet, 2 căni de zahăr. 1,5 cani sare, morcovi. Tăiați varza în bucăți, o puteți tăia în 4 părți. Puneți într-o tigaie sau butoi. Se toarnă saramură și se presează. Așezați în interior temperatura camerei timp de 3-5 zile.
Varza murată poate fi servită ca aperitive și feluri principale.

Mai multe opțiuni posibile pentru amestecuri pentru varză murată:

●10 kg varză, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 25 g semințe de chimen sau mărar, 100 g boabe de ienupăr uscate, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 300 - 500 g morcovi, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 400 - 450 g morcovi, 350 - 400 g rădăcină de păstârnac, 200-250 g sare;
●10 kg varză, 200 - 250 g morcovi, 150 - 200 g pătrunjel, rădăcini de țelină și păstârnac, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 300 g morcovi, 200 g ceapă, 25 g semințe de mărar sau chimen, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 500 g morcovi, 100 g ceapă, 3 - 4 foi de dafin;
●10 kg varză, 500 g mere, 25 g semințe de mărar sau chimen, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 300 g morcovi, 150 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 300 - 500 g morcovi, 200 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 80 g boabe de ienupăr uscate;
●10 kg varză, 200 g merișoare (afine), 100 g morcovi, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;
●10 kg varză, 200 g boabe de sob roșu, 300 - 500 g mere, 25 g semințe de chimen sau mărar, 200 - 250 g sare;

RETETA 6.
VARZA „STIL GEORGIAN”.

Ingrediente:

● 1 cap mediu de proaspăt varză albă;
● 1 sfeclă de masă;
● 1 roșu ardei iute;
● 4 catei de usturoi;
● 100 g verdeturi de telina;
● otet dupa gust;
● 1 lingura. lingura de sare la 1 litru de apa.

Preparare:

Tăiați varza în pătrate mari, sfecla în felii subțiri, tocați țelina și ardeiul.

Se aseaza totul in straturi, se presara usturoi tocat.

Se toarnă o soluție clocotită de sare, apă și oțet, care ar trebui să acopere complet legumele.

Pune la loc cald timp de 2 zile, apoi la frigider.

Din păcate, varza preparată după această rețetă nu poate fi păstrată mult timp.

RETETA 7.
VARZA DE SARBĂTOR.

Ingrediente:

● 4 kg varză;
● 8-12 catei de usturoi;
● 250 – 300 g sfeclă.

Pentru saramură la 1 litru de apă:

● 2 linguri incomplete de sare;
● 2 linguri. linguri de zahăr;
● 8 boabe de piper;
● 4 foi de dafin;
● ½ linguriță. otet de mere.

Preparare:

Tăiați varza în bucăți mari. Se aseaza intr-o tava emailata, se aseaza intre bucatile de varza sfecla cruda taiata bucatele si usturoiul taiat subtire.

Se fierbe saramura din apă, sare, zahăr, dafin și piper. Luați de pe foc, adăugați oțet de mere. Se toarnă saramură peste varză. Acoperiți tigaia cu un capac. După 4-5 zile, varza este gata.

Varza sarata este sanatoasa si preparat delicios. Conține o mulțime de vitamine și microelemente, care protejează organismul de răceli în timpul sezonului rece. Pentru a vă diversifica masa și a preveni gripa sau ARVI, faceți aprovizionare cu varză sărată pentru iarnă.

Care varză este potrivită pentru murat

Pentru murat, veți avea nevoie de soiuri târzii de varză, care este depozitată și pentru depozitarea de iarnă. Cele mai bune soiuri sunt: ​​Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok și altele asemenea. De asemenea, trebuie să cumpărați morcovi proaspeți și condimente. Unele rețete necesită și mere sau merișoare.

Cum să sărați varza acasă - rețetă cu sare

Această rețetă încercată și adevărată vă va face varza crocantă și aromată.

• Scoateți frunzele de vârf din varză. Tăiați capul de varză pe lungime în sferturi, apoi tăiați-l cu un tocător special sau cu un cuțit lat și ascuțit.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Pentru 1 cap de varză de mărime medie, veți avea nevoie de 1 morcov mare sau 2 mici.
• Se amestecă varza și morcovul și se cântărește amestecul. Pentru fiecare kilogram de preparat se aseaza 8-10 boabe de piper si 2 foi de dafin. Tăiați frunzele de dafin înainte de a face acest lucru.
• Puneți varza cu morcovi și condimente într-un castron larg și stropiți cu sare grunjoasă. Pentru fiecare kilogram de produse preparate cu sare se iau 20 de grame (1 lingura rasa).
• Frecați varza cu sare pentru a elibera umezeala.
• Transferați varza într-un borcan de trei litri sau într-o tigaie emailată. Apăsați puțin legumele. Puneți o farfurie sau o farfurie deasupra varzei și puneți pe ea un borcan de un litru de apă - veți avea o asuprire.
• Acoperiți vasul cu varză cu un șervețel și lăsați-l într-o bucătărie caldă timp de 2-3 zile. În fiecare zi, străpungeți varza cu un băț lung de lemn - excesul de aer va scăpa din varză.
• Cand varza devine acra, indepartati presiunea din ea si acoperiti borcanul cu un capac. Păstrați varza sărată la frigider sau pe un balcon rece.

Varza sarata merge bine cu oricare preparate din carne, și puteți găti, de asemenea, plăcinte, kulebyaki și găluște cu ea.

Cum să murați varza acasă - rețetă cu sare și zahăr

Această varză se dovedește dulce și acrișoară și este bună servită ca aperitiv.

• Faceți o saramură din 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr. Răciți saramura la temperatura camerei.
• Se toaca varza si se amesteca cu morcovii, ardeiul si dafinul. Luați toate ingredientele ca în rețeta anterioară.
• Puneți varza într-un borcan și apăsați-o puțin. Se toarnă saramură peste varză și se apasă presiune.
• Țineți varza caldă timp de 3-4 zile, apoi transferați preparatul la rece.

Varza preparată după această rețetă se poate acri dacă este păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Dacă aveți o familie mică, atunci pregătiți mâncarea în porții mici, de exemplu din 1 kg de legume. Vor avea nevoie de 1 litru de saramură.

Cum să murați varza acasă - rețetă cu mere

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză - 2,5 kg;
• morcovi - 400 g;
• mere – 400 g;
• sare și zahăr - 70 g fiecare;
• ienibahar și dafin - după gust.

Se toaca varza si se amesteca cu morcovii rasi. Stropiți varza cu sare și zahăr și frecați cu mâinile până când apare sucul. Adaugati cateva boabe de piper si un praf de dafin tocat. Așezați varza într-un borcan. Așezați fiecare strat cu sferturi de măr, ale căror păstăi de semințe au fost mai întâi îndepărtate. Dacă merele sunt mari, atunci tăiați sferturile în jumătate pe lungime. Presă varza în borcane și lasă la fermentat într-un loc cald. Înțepăți varza cu un băț pentru a elimina excesul de gaz. După 5-6 zile, se transferă varza într-un loc răcoros.

Cum să murați varza acasă - rețetă cu merișoare

Se toaca 3 kg de varza si se amesteca cu 100 g de morcovi rasi. Sarați legumele (75 g) și frecați cu mâinile până când apare o cantitate mică de suc. Apoi puneți în varză 1 lingură de zahăr granulat, 100 g de merișoare proaspete, 10-15 boabe de piper, 1 linguriță de semințe de mărar uscat. Se amestecă iar varza, dar cu mare grijă, pentru a nu se învineți merișoarele. Transferați piesa de prelucrat într-un borcan și puneți orice presiune deasupra. Țineți varza caldă timp de 2-3 zile până se termină de fermentat. Nu uitați să străpungeți legumele cu o frigărui de lemn. Puneți varza finită la frigider.

O altă rețetă de varză sărată o găsiți în videoclip. Se fermenta cu sfecla si iese frumos culoare rozși gust neobișnuit.