Страви з індички зі сметаною. Філе індички в соусі бешамель

Філе індички у соусі

Індичка в сметанному соусі бешамель, рецепт приготування індички з фото. Як приготувати філе стегна індички смачно.

Рекомендую цей рецепт до обов'язкового приготування. Індичка приготовлена ​​таким чином виходить надзвичайно смачною. Я готував у цьому рецепті філе стегна індички, але також можна приготувати і філе грудки індички чи курки і навіть свинину.

Для приготування індички у соусі нам потрібно:

1. Філе стегна індички 800-1000 гр.
2. Сметану 150 мл.
3. Вершки 100мл.
4. Олія вершкове 50 гр.
5. Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
6. Борошно пшеничне 2-3 столові ложки.

Нарізаємо індичку невеликими довгастими шматочками.

Цибулю ріжемо четвертинками кілець.

У невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладаємо на тарілочку та відставляємо убік.

Сковороду мою. Розжарюємо сковороду і обсмажуємо індичку без масла постійно помішуючи.

У процесі обсмажування індичка дасть багато соку, трохи зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажувати індичку, поки майже весь сік не випарується і індичка не стане золотистого кольору.

У процесі обсмажування індичку солимо і перчимо.

Паралельно готуємо соус бешамель. На сковороді розтоплюємо вершкове масло.

У розтоплену олію всипаємо трохи борошно і обсмажуємо...

Постійно помішуючи так, щоб не з'являлися грудочки.

Додаємо в соус сметану та вершки, варимо кілька хвилин також постійно помішуючи.

Соус повинен бути однорідним, грудочки, що з'явилися, розминаємо.

Класичну різдвяну індичку без значного приводу не приготуєш: птах дуже великий, невеликою родиною є довго, та й по гаманцю її покупка вдарить відчутно. Однак індичатина - м'ясо дуже смачне, та до того ж дієтичне. Тим, кому вона до душі, має сподобатися індичка у сметанному соусі, для якої можна брати не цілу тушку, а окремі її «запчастини». Птах під сметаною можна запекти в духовці, можна згасити, можна використовувати мультиварку або рукав.

Запікаємо у сметані

Найкраще приготувати філе індички: у сметанному соусі воно стає дуже ніжним, соковитим та ароматним. Два кілограми м'яса ріжеться на порції, не дуже крупно, оббризкується свіжим лимонним соком і змішується з великими кільцями цибулини, нарубаними трьома часточками часнику та подрібненим чилі. Все це перемішується, солиться, приправляється меленим запашним перцем, орегано та базиліком, заливається половиною склянки сметани і знову перемішується. Якщо ви не поспішайте, філе індички в сметанному соусі добре для просочення залишити на годину; Однак і без вистоювання вийде добре. У підмазану форму викладаються шматочки і ховаються на півтори години в духовку, розігріту до двохсот градусів.

Індичка в сирно-сметанному соусі

Цього разу ми її гаситимемо. Спочатку швидко обсмажується нарізана цибулина, бажано на оливковій олії. Потім до підсмажування додаються шматочки птиці і залишаються на сковороді до побіління. Потім заливається сметана, трохи більше половини склянки, всипається нарубаний кріп, і індичка в сметанному соусі гаситься близько десяти хвилин. Останнім додається тертий сир (150 г), і за чверть години ароматна і смачна страва готова.

Індичка по-німецьки

У Німеччині цей птах дуже популярний. Особливо часто використовується рецепт індички в сметанному соусі з гарбузом - і повірте, ви не порахуєте цей овоч у ньому зайвим. Грамів 600 філе ріжуться тонкими смужками, соляться, підперчуються та обсмажуються. Замість м'яса закладаються кубики гарбуза. Вона береться в тій же кількості, що й індичата. Разом із гарбузом у сковорідку всипаються кільця цибулі-пера. Овочі підсмажуються на сильному вогні хвилин п'ять, заливаються неповною склянкою бульйону і стільки ж часу гасять під кришкою. Потім до них додаються шматочки індички та склянка (знову ж таки неповна) сметани. Після спільного закипання досипаються перець із сіллю (якщо є необхідність), і сковорода відразу ж забирається з плити. Німці їдять цю страву з широкою довгою локшиною, приправляючи брусничним варенням. Але і з будь-яким іншим гарніром така індичка у сметанному соусі цілком «дружить». А можна взагалі використовувати її без гарніру.

Філе індички з грибами

Гриби з м'ясом їдять, мабуть, усі. М'ясо також можна брати будь-яке, не помилитеся. Те ж саме філе індички в сметанному соусі, доповнене печерицями (якщо не попалися лісові), підкорить ваше сімейство. Спочатку обсмажуються шматочки індичати, потім до них додаються накришені гриби у довільній кількості. Коли вони пустять сік і трохи потемніють, вливається сметана і всипається сіль, змішана з улюбленими спеціями. Хвилин через 15, коли філе прогасить, додається свіжа зелень і нарізаний пластинками часник. Через п'ять хвилин вогонь можна погасити, але ємність з індичкою залишити на плиті для ароматизації.

Індичка з родзинками

Грамів 600 птиці (будь-яких її частин) нарізаються, як зручно їсти, пересипаються корицею, сіллю і меленим мускатом і швидко обсмажуються, обов'язково в жирі. Півсклянки промитого родзинок розпарюються. Ложечка борошна допускається в жирі, з'єднується з родзинками та склянкою сметани. Цей соус вливається до м'яса, і воно гаситься в ньому трохи довше за півгодини. Під кінець індичка у сметанному соусі перекладається на гарне блюдо, посипається подрібненими петрушкою та кропом і мчить на стіл.

Індичка з ананасами

Дуже вдалими за цим рецептом виходять крильця: кістки сильно розм'якшуються і ріжуться звичайним столовим ножем. Крила змащуються жирною сметаною з усіх боків, присипаються коріандром, орегано та сіллю і ховаються в рукав для запікання. Миска, в якій обмазувалося м'ясо, споліскується невеликою кількістю води і отримана заливка вирушає за крилами. Туди ж вкладаються цілісні кружки консервованого ананаса з розрахунку три штучки на одне крило. У духовці рукав пробуде близько години; хвилин за десять до виймання він розкривається для утворення на блюді скоринки.

Індичка в мультиварці

Рецепт при використанні цього апарата можна вибрати будь-який. Але нам найбільше сподобалася така індичка у сметанному соусі у мультиварці: склянка сметани з'єднується з двома великими ложками гірчиці, однією – соєвого соусу, травами, спеціями та сіллю. Цією сумішшю (її вистачить на кілограм м'яса) натираються порційні шматочки філе і просочуються маринадом хвилин 30-40. Потім індичатина складається в чашу; можна доповнити її овочами - цвітною капустою, кукурудзою, броколі, стручковою квасолею. Включається режим "Гушіння", таймер ставиться на півгодини. За цей час ви встигнете накрити стіл до обіду.

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами та різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлено цікаву добірку простих кулінарних рецептів індички з грибами в сметані.

Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, а й стегна, гомілки чи будь-які інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати при кімнатній температурі, щоб воно стало соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю та часником.

Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково має бути свіжою та якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати з цією метою некислий продукт, жирність якого становить 20%.

Щодо грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не лише лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і лише після цього додавати до м'яса. Глива або печериці можна відразу нарізати пластинками і використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Водночас саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його має освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

• 500 грам індичого філе.
• 2 великі цибулини.
• 200 грам печериць.
• 120 мілілітрів сметани.
• Дрібнокристалічна сіль та запашний перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе промочують паперовими рушниками, нарізують невеликими шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець та півкільця цибулі. Все добре перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Як тільки цибуля стане напівпрозорою, у загальну сковорідку завантажують помиті платівки грибів. Через десять хвилин все це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з печерицями у сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Варіант із морквою

Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачну та корисну вечерю, вам знадобиться:

• 700 грам індичого філе.
• Велика морквина.
• 400 г свіжих грибів.
• 2 цибулини.
• Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами у сметанному соусі передбачає використання кількох допоміжних інгредієнтів, заздалегідь простежте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося все необхідне. Вам знадобиться:

• Їдальня ложка гірчиці.
• 200 мілілітрів сметани.
• 2 столові ложки рубаної петрушки.
• Дрібкою сушеного базиліка і чебрецю.
• Трохи солі, перцю та тархуну.

Починати приготування цієї страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину та нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом кількох хвилин, а потім змішують із кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють та приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане та відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Напівфабрикат, що вийшов, заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Все це прибирають у гарячу духовку та доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами у сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант із картоплею

Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, яка не потребує додаткових гарнірів. Тому він, напевно, викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам знадобиться:

• 400 г філе індички.
• Кіло картоплі.
• 200 г білих грибів.
• Велика цибулина.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 200 мілілітрів сметани.
• Сіль, цукор та мелений перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе індичого нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік. Через деякий час м'ясо, що промаринувалося, викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картопля і овочі, що залишилися. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води і змішаною із сіллю, щіпкою цукру та спеціями. Заготівлю, що вийшла, відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку в сметанному соусі з грибами та картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант із імбиром

Ця ситна та смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, а й для святкового застілля. Для його приготування вам знадобиться:

• Тушка індички.
• Пачка вершкового масла.
• 150 г твердого сиру.
• Півкіло печериць.
• 200 г консервованих ананасів.
• 250 мілілітрів сметани.
• 5 грам імбиру.
• Сіль та мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами у сметанному соусі можна розділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають у духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і забирають в тепле місце.

Вимиті та почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою та викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку та мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують та виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами у сметанному соусі прикрашають скибочками консервованих ананасів.

Варіант із гірчицею

Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, яка не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:

• 600 грам індичого філе.
• 250 мілілітрів нежирної сметани.
• 200 грам печериць.
• Велике сире яйце.
• 30 г гірчиці.
• 100 мілілітрів води.
• 20 г вершкового масла.
• Сіль та спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують з скибочками печериць. Через кілька хвилин до підрум'янених інгредієнтів виливають соус, зроблений зі сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Все добре перемішують, розбавляють необхідною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.

Пропоную вашій увазі просту та смачну страву - тушковану індичку в сметані. Відколи мій чоловік зайнявся дієтою, індичка в нашій сім'ї почала готуватися досить часто. Тушкована індичка в сметані - страва швидка і невигадлива, його можна швидко приготувати на сніданок або вечерю як підливу до будь-якого гарніру. М'ясо виходить ніжним та дуже соковитим, ви можете використовувати як філе грудки, так і філе стегна.

Підготувати для блюда всі інгредієнти за списком.

Філе індички нарізати середніми шматочками.

Подрібнити цибулю.

Розігріти в сковороді олію, викласти в неї філе індички і обсмажити до рум'яної скоринки. Потім додати цибулю і обсмажити її до прозорості. Помішувати, щоб цибуля не пригоріла.

Філе індички посипати борошном, перемішати, додати сметану і поперчити. Зменшити вогонь.

Потім влити склянку гарячої води, ретельно перемішати. Індичку посолити, накрити сковороду кришкою і гасити 12-15 хвилин. За цей час індичка стане дуже м'якою, а соус загусне.

Покрокові рецепти приготування індички в сметані в духовці: мариновані гомілки з картоплею, крила в сметанно-медовому соусі, філе зі сметаною та сиром, пряна індичка в сметані з картоплею та беконом, філе з морквою та цибулею під сметанним соусом

2018-02-03 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

9240

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

6 гр.

Вуглеводів

7 гр.

123 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт індички у сметані у духовці

М'ясо та птицю часто запікають саме в сметані, індичка не виняток. Сметана надає ніжного та приємного смаку будь-якій страві. А якщо птах замаринувати на кілька годин, а потім уже запікати, виходить ще смачніше. Ми почнемо з класичного рецепту з гарніром у вигляді картоплі.

складові:

• дві гомілки індички;
• триста гр картоплі;
• чотири ст л сметани;
• одна ст л соєвого соусу;
• дві ч л гірчиці;
• дві щіпки солі;
• дві щіпки суміші перців.

Покроковий рецепт індички в сметані в духовці

Гомілки індички промийте, просушіть і зробіть ножем неглибокі надрізи. Достатньо двох або трьох на кожній гомілки. Так м'ясо краще просочиться маринадом і стане ароматнішим і смачнішим.

Змішайте сметану, гірчицю, соєвий соус, кілька щіпок солі та суміші перців. Цим маринадом щедро змащуємо індичку з усіх боків.

Кладемо в миску або контейнер, накриваємо плівкою і відправляємо маринуватися щонайменше на півтори години. Звичайно, якщо у вас є можливість замаринувати птицю напередодні ввечері, і вона постоїть у холодильнику всю ніч, це буде найкраще - м'ясо індички дуже добре просочиться, стане соковитим і ніжним.

Отже, коли птах готовий до запікання, увімкніть духовку на 180 С, нехай розігрівається. А ми займемося картоплею.

Його потрібно почистити, сполоснути та нарізати довільно ножем. Це можуть бути кружечки, брусочки або часточки. Страва буде запікатися довго, картопля пропечеться.

Беремо форму для запікання. Дно можна трохи змастити олією або покласти пекарський папір. У центрі кладемо гомілки. Напевно, від них залишився маринад, змастіть їм картоплю. Просто покладіть у контейнер і добре перемішайте. Якщо соусу мало, додайте ще сметани.

Картоплю розподіляємо навколо гомілок індички.

Ставимо деко в духовку, запікаємо півтори години. За цей час, раз на 30-40 хвилин перевертайте гомілки на інший бік і акуратно перемішуйте картоплю.

Також можна накрити форму кришкою чи фольгою, у такому разі перевертати не потрібно. За півгодини до кінця приготування кришку або фольгу можна забрати, збільшити температуру до 200 і підрум'янити інгредієнти.

Варіант 2: Швидкий рецепт індички у сметані у духовці

Візьмемо крила індички, зробимо смачний соус зі сметани, спецій та меду, промажемо птицю та запечемо у духовці. Виходить дуже ароматна і смачна страва, готується швидше, ніж гомілки або ціла індичка, не потрібно нічого маринувати.

складові:

• п'ятсот гр крил індички;
• чотири ст л сметани;
• дві ст л рідкого меду;
• підлог ч л солі;
• дві щіпки суміші перців;
• підлог ч л розмарину;
• одна голів цибулі.

Як швидко приготувати індичку в сметані в духовці

Цибулю потрібно звільнити від лушпиння і нарізати тонкими четвертинками кілець. Покладіть у глибоку миску.

Крила сполосніть, видаліть залишки пір'я, якщо є і покладіть їх до цибулі.

Окремо змішайте сметану, спеції та мед - добре перемішайте і додайте до індички та цибулі. Все щедро змащується соусом.

Беремо невелику форму для запікання, кладемо в неї крила індички та поливаємо залишками соусу.

Накрийте кришкою чи фольгою.

Включаємо духовку на 190 ° С і запікаємо птаха протягом години. За п'ятнадцять хвилин зніміть кришку, щоб крила підрум'янилися.

До такої страви підійде будь-який гарнір на ваш розсуд. Це може бути: відварена або смажена картопля, пюре, відварений рис, макарони, підсмажена суміш овочів або просто свіжий салат.

Варіант 3: Індичка в сметані в духовці з цибулею та сиром

Досить часто до сметанного соусу додається сир. Ці інгредієнти добре доповнюють один одного, страва виходить більш ситною. Цей варіант приготування індички перевірено вже багатьма господарками.

складові:

• кілограм філе індички;
• чотириста гр сметани;
• дві голи цибулі;
• двісті гр сиру;
• сорок мл оливки олії;
• одна ст л суміші спецій (розмарин, чебрець, базилік, чорний перець);
• чайні л солі.

Покроковий рецепт

Філе птиці промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками, складаємо у великий контейнер чи миску.

Змішуємо сметану зі спеціями і промазуємо індичку так, щоб кожна скибочка була щедро присмачена соусом.

Накрийте кришкою або харчовою плівкою, маринуйте від півгодини до години у холодильнику.

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на оливковій олії до м'якості. Золота скоринка нам не потрібна.

Додайте цибулю до шматочків маринованого птаха, перемішайте. Тепер вміст контейнера перекладаємо у форму для запікання.

Включаємо духовку на 250 С і запікаємо філе індички в сметанному соусі протягом півгодини-сорока хвилин.

На великій тертці натираємо сир і, як тільки спрацює таймер, посипаємо птаха. Запікаємо ще чверть години при 200°С.

Як тільки з'явилася гарна апетитна рум'яна сирна скоринка - вимикаємо духовку, дістаємо індичку.

Варіант 4: Пряна індичка у сметані в духовці з картоплею та беконом

Цікавий рецепт приготування індички у духовці. Спочатку м'ясо маринується, а потім уже запікається разом із картоплею та беконом. Дуже ситно, напрочуд пряно і ароматно. Цей рецепт індички у сметані, запеченій у духовці, швидше за все, стане вашим коханим у скарбничці кулінара.

складові:

• два кг стегон індички;
• один кг картоплі;
• сто гр бекону;
• двісті гр сметани;
• п'ятдесят гр майонезу;
• одна ст л гірчиці;
• одна ст л аджики;
• одна ст л соєвого соусу;
• чотири ст л соняшникової олії;
• підлог ч л паприки;
• половина ч л молот імбиру;
• підлог ч л суміші чорного і білого перцю;
• підлог ч л карі;
• дрібка солі;
• кріп за бажанням.

Як приготувати

Якщо у вас стегна індички, то шкіру з них потрібно зняти, але не викидати - вона нам знадобиться пізніше. Нарізаємо на порційні шматочки.

Усі вказані в рецепті спеції потрібно перемішати та залити соусом м'ясо. За рахунок соєвого соусу, аджики та гірчиці консистенція буде рідкою. Перемішайте руками м'ясо та соус, маринуємо якнайдовше, мінімально дві години.

Чищену картоплю нарізаємо на великі частини і варимо приблизно десять хвилин у злегка солоній воді.

Воду з каструлі зливаємо.

Розігрійте сковорідку, налийте оливкову олію і на сильному вогні просто підрум'яньте шматочки індички. Нам потрібна скоринка, не готуємо.

На дно форми для запікання кладемо шкіру зі стегон індички. Якщо ви не любите шкіру, тоді пропустіть цю дію.

Розкладіть мариноване та обсмажене м'ясо птиці.

Зверху на індичку кладемо картоплю.

Сметану перемішуємо з майонезом та змащуємо всю картоплю.

Зверху можна присипати подрібненим свіжим або сушеним кропом.

На змащену сметанним соусом картопля розкладаємо бекон. Накрийте кришкою чи фольгою.

Спочатку запікаємо двадцять хвилин при 250 С. Потім зменшуємо до 200 і готуємо ще годину. Наприкінці, хвилин за десять, зніміть кришку, щоб підрум'янити бекон, що лежить зверху.

Подавайте на стіл у гарячому вигляді. Таке частування підійде як для сімейної вечері, так і для приходу гостей.

Варіант 5: Індичка в сметані в духовці з морквою та цибулею

За цим рецептом вийде ніжне філе, запечене з цибулею та морквою під сметанним соусом. Безпрограшний і нейтральний варіант, що не потребує особливих кулінарних умінь – впорається кожен.

складові:

• один кг філе індички;
• дві моркви;
• дві голи цибулі;
• п'ять зубч часнику;
• триста гр сметани;
• пучок кропу;
• спеція «Італійська трава» - чайн л;
• підлог чайн л солі.

Покроковий рецепт

Овочі чистимо і миємо, морквину натираємо на тертці, а цибульку нарізаємо четвертинками кілець.

М'ясо індички сполосніть і наріжте невеликими порційними шматочками.

Кріп сполосніть, наріжте зелень і покладіть з більшою ємністю. Туди ж відправляємо подрібнений часник, сметану та трохи солі – перемішуємо соус.

Деко застеліть пергаментом або змастіть олією. Спочатку розкладаємо четвертинки цибулі. Зверху посипаємо морквою. Овочі посипте парою щіпок солі.

Розподіліть шматочки птиці по всій поверхні листа, посипте італійськими травами і змастіть сметанним соусом.

Розігріємо духовку до 200 ° С і запікаємо протягом години під кришкою з фольги, а потім ще двадцять хвилин без неї.

Подавайте у гарячому вигляді з улюбленим гарніром.