Серед популярних перших страв російської кухні цей суп заслуговує на особливу увагу. Поживна, густа і ситна солянка одночасно замінить і першу, і другу страву. Готується вона обов'язково на крутому бульйоні, який додають у подрібненому вигляді шматочки м'яса (свіжого або копченого), ковбасних виробів, кислих огірків, томатів.
Цікаво, що багато століть тому, таку кисло-солону, пряну страву слов'яни називали «похмелкою» і подавали її наступного дня після рясного застілля. Пізніше суп стали називати «селянка», вказуючи на те, що вживали його найчастіше сільські жителі та бідняки.
Справді, м'ясна солянка зазвичай з'являлася на столі простолюдинів, а подавати її аристократам вважалося поганим тоном. Адже готувалася юшка із зібраних залишків домашніх продуктів (звідси термін «збірна»). Нерідко назва супу включала зовсім інший зміст: «солянка» мали на увазі солонувато-кислий смак їжі.
Сьогодні м'ясна збірна солянка набула величезної популярності не тільки в нашій країні, а й далеко за її межами. Суп подають, починаючи зі студентських їдалень та закінчуючи елітними ресторанами, де ця перша страва впевнено конкурує з японськими, кавказькими та європейськими вишукуваннями.
До речі, дуже цікавий варіант по-грузинськи, коли до звичних компонентів додають часник, гострі спеції, хмелі-сунелі.
Рецепти м'ясної солянки розрізняються в різних регіонах Росії – залежно від переваг господині готують за класичним або оригінальним експрес-варіантом. Також існують цілком вдалі варіації на тему солянки — з картоплею, грибами, рибою, квашеною капустою і т.д.
Класичний рецепт солянки м'ясної збірної
За правилами класика жанру передбачає використання щонайменше 3 виду м'яса чи ковбаси. У супі можуть бути сосиски, сардельки, копчений карбонат, реберця, курятина, м'якоть теляча, яловича або свиняча, м'ясо на кісточці, окіст, шинка, будь-які види ковбасних виробів. Основу ласощів неодмінно становить міцний м'ясний бульйон. Для приготування справжньої наваристої солянки потрібно щонайменше 2 години, але, повірте, результат дивовижний!
Інгредієнти для 4-5 порцій:
для бульйону:
- вода – 2,5л
- ребра свинячі – 250г
- телятина – 150 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт. (невелика)
- корінь петрушки – невеликий шматочок (30г)
- лавровий лист – 1-2 шт.
- перець горошком – 5 шт.
- сіль за смаком
для солянки:
- солоні огірки – 2 шт. (середнього розміру)
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт. (невелика)
- оливкова або соняшникова олія - 1 ст. л.
- томатна паста – 2-3 ст. л.
- копчене м'ясо (куряче, свинячий окіст) - 250 г
- лимон, маслини – для прикраси.
Як приготувати
Щоб солянка вийшла саме такою, якою і має бути, слід дотримуватися всіх правил, дотримуватися рекомендованих етапів приготування.
Етап перший: варимо бульйон
- Перший етап варіння м'ясної солянки – бульйон. Наливаємо воду в каструлю, кладемо в неї реберця і м'ясо, подрібнене на шматочки.
- Туди ж опускаємо очищені овочі цілком - цибулину, корінець петрушки та моркву. Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і ставимо каструлю на вогонь.
- Коли вода закипить, акуратно знімаємо накип. М'ясо варимо до готовності, приблизно 1:00. За 10-15 хвилин до закінчення варіння бульйон потрібно посолити до смаку.
- Процідіть готовий бульйон від овочів та м'яса.
Овочі можна або викинути, або покласти до іншої страви. Цибуля, морква та приправи вже зіграли свою роль. Віддавши аромат бульйону, наситивши його ароматами. М'ясо поки відкладете убік, а після остигання відокремте реберні кістки від м'якоті.
Другий етап: робимо традиційний соус для м'ясної солянки
Російська солянка готується неодмінно з додаванням соусу, або овочевої заправки під назвою брез.
- Сиру моркву почистити та потерти на середній тертці. Очищену цибулю наріжте якомога дрібніше.
- Налийте в сковороду трохи олії, викладіть цибулю та моркву, обсмажте до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин, не забуваючи регулярно помішувати. Беремо солоні огірки, подрібнюємо кубиками чи соломкою, додаємо до сковороди. Перемішайте все разом і тушкуйте овочі ще кілька хвилин|мінути|.
- Наприкінці введіть томатну пасту, всі інгредієнти потримайте на вогні трохи (3-4 хвилини). Соус брез готовий.
Соус для солянки можна приготувати без додавання моркви, поєднавши лише обсмажену цибулю та томатний сік чи пасту. Для отримання насиченого смаку господині нерідко додають соус огірковий розсіл, цукор, сметану, лавровий лист, тертий маринований або свіжий хрін. Вийде дуже апетитно, якщо в засмажку покласти пару ложок ткемалі, що має кисло-солодкий смак.
Заключний етап
- Подрібніть копчене м'ясо, злегка обсмажте на сковороді, додавши 1 ст. л. олії. Тепер починаємо варити м'ясну солянку на готовому бульйоні, поєднуючи всі складові. Опустіть у киплячий бульйон обсмажені копченості, варіть близько 10 хвилин.
- Додайте|добавляйте| в бульйон овочевий томатний соус. Перемішайте інгредієнти, зачекайте закипання і продовжуйте варіння ще 8 хвилин.
- Насамкінець додайте в суп відварене м'ясо, яке ми використовували в процесі приготування бульйону. Тримаємо на вогні ще 6-7 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, спробуйте, чи потрібно додати ще трохи солі або води (якщо багато води википіло, страва вийде занадто густою).
Апетитна російська страва готова, але буде краще, якщо дати їй настоятися півгодини. Після того, як розлили перше по тарілках, прикрасьте його шматочками лимона, кружечками маслин без кісточки.
Господині на замітку:
- Якщо ваша мета приготувати насичений бульйон, а не смачне м'ясо, свинячі ребра і телятину закладайте в холодну воду, поступово доводячи її до кипіння. Якщо ж сире м'ясо кинути в окріп, білок відразу згорнеться, запечатавши весь смак усередині м'якоті.
- Не ігноруйте етап збору піни під час закипання бульйону, якщо бажаєте, щоб він вийшов прозорим і не каламутним.
- Для посилення аромату та смакових відчуттів гурмани кладуть у цю страву каперси.
- Кислі огірки у рецепті можна замінити квашеною капустою.
- У солянку додають і субпродукти (мова, печінка, серце).
М'ясна збірна солянка з картоплею
Солянка з картоплею – одна з варіацій популярної страви. Приготування аналогічно класичному способу, з тією різницею, що на початку третього етапу додаємо картопля, подрібнений кубиками (приблизно 3 шт. середнього розміру з розрахунку на 4-5 порцій першої страви). Картоплю варимо у бульйоні 10 хвилин.
Потім поетапно додаємо копчене м'ясо, огірки, соус, відварене м'ясо. На варіння компонентів кожного наступного кроку відводимо стільки часу, скільки рекомендується в класичному рецепті.
Простий рецепт приготування солянки
Майже у кожній сім'ї є рецепти, які передаються з покоління до покоління. Хтось їх видозмінює, а хтось намагається зберегти ту саму неповторну самобутність. Є такі рецепти і в мене - . Вони перевірені не лише роками, а й порожніми тарілками домочадців. М'ясна солянка з-поміж них, але дізналася про цей суп від родичів чоловіка. Нині улюблених рецептів кілька. Цей варіант готується швидше та простіше, ніж класичний. 
Тут уже не мама з бабусею дають мені майстер-класи з його приготування, а я їх пригощаю апетитним супом: наваристим, густим, ароматним, із запахом копченостей і кислувато-гоструватим смаком солоних огірків.
До речі про них рідних. Багато хто, вперше скуштувавши м'ясну солянку і побачивши в ній натерті огірки, чомусь порівнюють її з розсольником. Кілька разів чула фразу: «Аа-а, то це щось на зразок розсольника!». Ні, ні і ще раз ні. Це абсолютно інша самостійна страва, яка прирівнювати до якогось іншого неправильно та й не потрібно.
Інформація про рецепт
- Кухня:російська
- блюдо: перша страва
- Спосіб приготування:варіння
- Порції:4
- 40 хв
-
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
- Калорійність: 89 ккал
Інгредієнти на 1,5 л води:
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 середня головка
- солоні огірки – 2 шт.
- куряче філе – 200 г
- розсіл – 150 г
- томатна паста – 1 чайна ложка
- соняшникова олія – 2 столові ложки
- м'ясна складова (50 г сирокопченої ковбаси, 50 г вареної ковбаси, 2 сосиски, 50 г вареної грудинки, 50 г сиров'яленої ковбаси).
Спосіб приготування
М'ясо необов'язково брати таке, що вказано у рецепті. Беріть сосиски, сардельки, різну ковбасу все те, що подобається саме вам. Насамперед ставимо варитися бульйон на курячому філе. 
Обов'язково знімаємо пінку у процесі варіння. Готове м'ясо викладаємо на денце або тарілку та відключаємо вогонь. У глибоку зручну сковороду кидаємо натерту на великій тертці моркву і порізану шматочками цибулю. Пасеруємо 3 хвилини на соняшниковій олії на середньому вогні. Потім відправляємо томатну пасту і продовжуємо гасити. 
На цьому етапі я роблю вогонь тихим, вливаю трохи води до овочів, накриваю кришкою і доводжу все майже до готового м'якого стану. Нарізаємо ковбасу, грудинку тонкими смужками, сосиски – півколом. 
Перекладаємо в сковороду до овочів, перемішуємо. Поки ця маса гаситься на середньому вогні, огірки трьом на великій тертці і теж кидаємо в ємність. Поки що можна залишити так, тому що далі йде порване або порізане на шматочки відварене філе. 
Ось зараз все ретельно перемішуємо і тримаємо на плиті хвилин 15. Після чого акуратно перекладаємо вміст у бульйон і даємо закипіти супу. 
Вливаємо розсіл. Якщо вам забракло гостроти чи солі, додаємо ще трохи розсолу і саме їм доводимо суп до прийнятного смаку. Наприкінці в каструлю можна видавити зубчик часнику. Ще раз доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин на середньому вогні та вимикаємо. Готовий суп розливаємо по тарілках, кладемо в них обов'язково сметану і їжте. 
Харчова цінність цього варіанту приготування трохи нижче класичної - калорій на 100 грам менше на 5-10%, але все ж таки дієтичною цю страву не назвеш.
Як зварити солянку в мультиварці
Бажаєте заощадити час та сили і при цьому ситно поїсти – варіть солянку у мультиварці. Спочатку приготуйте бульйон з м'ясом, увімкнувши режим «варіння» на 40 хвилин на годину (залежно від виду м'яса). Готовий бульйон вилийте в іншу каструлю (миску) та займіться приготуванням соусу в мультиварці.
Подрібнену цибулю, терту моркву обсмажте у чаші, виставивши режим «Спека» на 4-5 хвилин. Тепер додайте томатну пасту, подрібнені огірки, 100 г огіркового розсолу. Гасіть всі інгредієнти 3-5 хвилин, використовуючи функцію «гасіння» або виставивши вручну температуру – тут все залежить від моделі та марки, наприклад, Редмонд, Декс у цьому плані дуже зручні.
У готовий соус з огірками, що знаходиться в мультиварці, влийте бульйон, покладіть шматочки м'яса (копченого та відвареного, відокремленого від кісток). Замість копченого м'яса може бути додана напівкопчена або копчена ковбаса, нарізана соломкою, кубиками. Увімкніть режим "Суп" або "Варка" на 15-20 хвилин. Якщо в момент додавання бульйону ви поклали картоплю, то режим «Суп» має тривати близько півгодини.
Подають цю улюблену в нашій країні страву після того, як вона настояла 30 хвилин. При подачі страву можна поперчити, посипати рубаною зеленню (зазвичай використовують кріп або петрушку), покласти ложечку сметани. У ресторанах суп прикрашають кільцями маслин та пластинками лимона.
Солянка, як правило, виходить дуже густою, досить калорійною та жирною, з насиченим кисло-солоним та пряним смаком. Страва ця універсальна, тому нерідко може бути включена як у повсякденне, так і у святкове меню. Наваристий суп чудово втамовує голод. Він має лише один мінус – його не можна рекомендувати для дієтичного харчування.
Рекомендую спробувати зробити домашню солянку з грибами, як у цьому відео:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Професійні кухарі мають власні секрети приготування цієї знаменитої та смачної першої страви, але основа залишається незмінною. Солянка збірна м'ясна з картоплею не зовсім класичний рецепт цього супу, а його варіація і сьогодні ми розповімо рецепт смачної солянки з картоплею. Ми пропонуємо рецептуру швидкого приготування, яка підійде і досвідченим, і тим господаркам, які тільки-но починають готувати.
Селянка, а саме так називали цей суп за старих часів, у сучасному виконанні значно відрізняється від тієї, що їли наші предки. У збірну солянку клали добірні м'ясні делікатеси і такий суп могли собі дозволити далеко не всі. Сім'ї селян готували солянку простіше, у якій були переважно овочі, зокрема і картопля.
У рецепті класичної збірної м'ясної солянки картопля не передбачена, але домашні рецепти вже давно видозмінилися і ті, хто любить, той додає в суп картоплю.
Калорійність м'ясної солянки з картоплею
Калорійність та харчова цінність збірної м'ясної солянки з картоплею розраховані на 100 г готового супу. У даному рецепті використовується свіжа та копчена курка, та мисливські ковбаски. Дані наведені в таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитися залежно від виду інгредієнтів, що використовуються.
Чи потрібна картопля у солянці і чи варто додавати?
У класичному варіанті приготування солянки картоплю не додають. Ця страва вважається досить наваристою і ситною навіть без неї, адже використовується кілька видів м'яса та ковбас. Чи додають у солянку картоплю? У збірну солянку - ні, а в домашню можна і додати, смак від цього гірше точно не стане. Тому чи потрібна картопля чи ні — справа смаку та вибір за вами.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 500 гр.
- Копчена курка - 300 гр.
- Мисливські ковбаски – 200 гр.
- Картопля - 4 шт.
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Цибуля - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Мариновані огірки - 3 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Олія вершкове - 40 гр.
- Перець
- Сметана
- Лимон
- Зелень
Крок 1.
Варимо крутий бульйон на курячих грудках. Коли куряче м'ясо буде готове, акуратно дістаємо його і нарізаємо невеликими шматочками, прибираючи всі кісточки.
Крок 2
Копчену курку і ковбаску не нарізаємо, змішуємо з раніше відвареним нарізаним курячим філе і опускаємо в каструлю з бульйоном.
Крок 3
Потім додаємо нарізану картоплю і варимо на повільному вогні 20 хвилин.
Крок 4.
У цей час на маслі (обов'язково вершковому) обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Слідом кладемо крупно натерту моркву.
Крок 6
Солоні або мариновані огірочки подрібнюємо ножем і викладаємо в сковороду. Можна додати трохи курячого бульйону, що вийшов, і гасити 5 хвилин.
Опис
Солянка збірна м'ясна з картоплею - класичний рецепт швидкої та апетитної страви російської домашньої кухні. Відрізняється страва пікантним смаком та ароматом за рахунок м'ясної основи, солоних огірків, маслин та лимона. Готувати ласощі в домашніх умовах – одне задоволення. До того ж продукти, що входять до складу, дуже прості, і їх легко знайти у продажу. Якщо ви ніколи не готували перші страви, не хвилюйтесь! Навіть недосвідчена господиня впорається з цим стравою і зробить його на відмінно. Головне - дотримуватись покрокових інструкцій з фото, і все вийде. Ваші рідні та близькі неодмінно оцінять кулінарні здібності і, звичайно ж, приготовані вами по-домашньому апетитні ласощі. Ця страва захочеться готувати набагато частіше, тому не відмовте собі в задоволенні та зваріть удома смачний класичний суп.
В основу ласощів входить яловичина. Яка частина м'яса найкраще підійде для солянки? Використовуйте будь-яку частину тушки, головне тільки те, щоб вона була свіжою. При покупці звертайте увагу на колір, запах та гнучкість обраної частини. А для того щоб зробити насичений та ситний бульйон, додайте ковбасу, бекон, буженину, шинку та інші види копченостей.
Яка класична солянка без солоних огірків та розсолу? Використовуйте домашнє соління або купіть банку огірків у магазині. Купуйте продукт лише у перевірених місцях. Це стосується й маслин. Читайте уважно на етикетці дату виготовлення та термін придатності.
Калорійність на 100 г готового продукту становить приблизно 69 ккал. Можна легко розрахувати БЖУ: білки – 5,2 г, жири – 4,6 г, вуглеводи – 1,7 г. Ці правильні та корисні ласощі можна сміливо включати до раціону.
Подавайте страву у гарячому вигляді із часточкою лимона. Доповнюйте за бажанням зеленню.
Сьогодні ми розповімо, як смачно зварити класичну м'ясну солянку з картоплею в домашніх умовах. Нижче ви можете ознайомитись з покроковим рецептом з фото.
Приступимо до готування!
складові
Солянка збірна м'ясна з картоплею - рецепт приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування смачного супу.
Візьміть шматочок яловичини і добре його промийте під проточною водою. Після цього покладіть його в каструлю і залийте водою. Поставте на плиту і варіть протягом 1-1,5 години на середньому вогні.Періодично знімайте піну. Як тільки м'ясо звариться, дістаньте його та остудіть. Наріжте яловичину на маленькі шматочки і знову відправте в каструлю. Після цього почистіть картоплю та вимийте її. Наріжте на невеликі кубики і відправте в киплячий бульйон. Тим часом підготуйте засмажку. Для цього на кухонній дошці за допомогою гострого ножа необхідно нарізати копченості на невеликі брусочки. Розігрійте сковороду і влийте в неї трохи олії. Перекладіть копченість у сковорідку. Періодично перемішуйте, щоб продукти не пригоріли.
Візьміть ріпчасту (фіолетову) цибулю і звільніть її від лушпиння. Морквину добре почистіть. Ретельно вимийте овочі під проточною водою. Моркву натріть на середній тертці, а цибулю подрібніть якомога дрібніше. Після цього до окремої сковороди додайте шматочок вершкового масла і поставте ємність на плиту. Розігрійте та відправте овочі пасеруватися на середньому вогні. Готуйте доти, поки морква не стане м'якою, а цибуля – прозорою.
Солоні огірки дістаньте з|із| банки і наріжте тонкою соломкою. Надішліть овоч на сковорідку з 1 столовою ложкою томатної пасти. Змішайте інгредієнти. Гасіть ще 5-7 хвилин.Потім висипаємо отриману засмажку в каструлю і перемішуємо вміст. Потім влийте 100 мл огіркового розсолу і стільки ж - з-під маслин.
За 10 хвилин до готовності додайте в каструлю лавровий лист, чорний мелений перець та запашний перець горошком. За смаком посоліть суп і всипте подрібнений сушений кріп. За бажанням можна вичавити 1-2 чайні ложки лимонного соку. Як тільки м'ясна солянка приготується, відставте її з плити і настоятися приблизно 15-20 хвилин.
Подавайте страву в порційних тарілках з маслинами та лимоном. Їжте у гарячому вигляді зі сметаною та хлібом.Ось і все, класична смачна солянка збірна з картоплею готова! Сподіваємося, що цей покроковий рецепт з фото був вам корисним і ви здійснили свої кулінарні бажання. Смачного!
Солянка по-домашньому – один із найситніших і найсмачніших супів. В даний час налічується понад 800 різних рецептів цієї страви. Основна частина з них базується на кисло-гостро-солоній основі. Головними компонентами солянки можуть бути як м'ясні, так і грибні та рибні продукти. Найсмачнішою, на мою думку, все ж таки є м'ясна солянка, рецепт якої я наводжу нижче.
Рецепт солянки з картоплею
По-іншому цю страву можна назвати "солянка по-домашньому" або "солянка з картоплею". Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- м'ясо (яловичина чи свинина);
- ковбасні та м'ясні делікатні, копченості;
- морква;
- оливки;
- томатна паста;
- солоні огірки;
- картопля;
- зелень;
- лимон
- сметана.
Крок 1. Яловиче або свиняче м'ясо дрібно наріжте, залийте водою і поставте варитися. Можна також використовувати яловичі реберця для надання більш насиченого бульйону м'ясного смаку. Поки м'ясо готуватись почистіть овочі та поріжте ковбасно-м'ясні делікатеси. Бажано використовувати кілька різних сортів ковбас, взагалі, чим більше м'ясних продуктів, тим солянка з картоплею виходить смачнішою, наваристою та ситною. Для свого супчика я використовувала варену, напівкопчену ковбасу та пряні копчені ковбаски.
Ріжемо м'ясо і ставимо варитися. Також знадобляться копчені ковбаски, варена та напівкопчена ковбаса.
Крок 2. Коли м'ясо буде готове, нарізану кубиками картопля (2-3 штуки) відправте в м'ясний бульйон. Далі займіться приготуванням заправки. На невеликій кількості будь-якої рослинної олії обсмажте м'ясні делікатеси, після чого закиньте їх у каструлю, продовжуйте варити суп на повільному вогні. Якщо в ковбасах є зовсім незначна кількість жиру, то можна обійтися і без обсмажування. Солянка з картоплею та м'ясними продуктами має потомитися ще хвилин 20.
Приготуйте овочі, картопля спустіть у бульйон і відправте в суп
Крок 3. Тим часом спасируйте дрібно нарізані цибулю (1шт.) та моркву (теж 1 шт.), додайте до них солоні огірочки (3-4 шт.), оливки (маслини) та томатну пасту (1 ст. л.), обсмажуйте всі разом, періодично помішуючи, протягом 8-10 хвилин. Готову заправку додайте до супу. Влийте приблизно половину склянки огіркового розсолу та рідину з баночки з оливками. Доведіть солянку до кипіння, додайте зелень та відключіть вогонь.
Починайте пасерувати моркву та цибулю. Через 5 хвилин додайте порізані огірки і оливки (можна оливки не пасерувати, а відразу додати в суп). Після цього додайте томатну пасту. На завершення додайте улюблену зелень
Подавайте солянку з лимоном та сметаною
Крок 4. При подачі страви покладіть у тарілку скибочку лимона та ложку сметани. Поперчіть до смаку. Приємного ☺!
Збірна солянка з картоплею по-домашньому - один із варіантів (всього налічується більше 800 рецептів) традиційного кислого російського супу з м'ясом та гострими приправами. Кисло-солоною основою страви виступають мариновані огірки, а характерне навар надають м'ясні вироби. Багато кухарів вважають, що у складі солянки картопля зайва, але більшість гурманів не погоджуються з цією думкою. Загальний час приготування – 45 хвилин.
Особливість класичної збірної солянки – дрібна та тонка нарізка всіх інгредієнтів, великі шматки неприйнятні.
Інгредієнти на 4 порції:
- м'ясо (ковбаса, сосиски, грудинка або реберця) - 500 грам;
- картопля – 200 грам;
- мариновані огірки – 200 г;
- томатна паста – 50 г;
- морква – 1 велика штука (або 2 дрібні);
- цибуля – 2 штуки;
- соняшникова олія – 3 столові ложки;
- лавровий лист – 2 штуки;
- вода – 2,5 літри;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- оливки та маслини – за смаком;
- лимон – за смаком;
- зелень – за смаком (необов'язково);
- сметана – до смаку (не обов'язково).
Якщо томатна паста дуже кисла, необхідно збалансувати смак цукром. Підходить будь-яке м'ясо: крім свинини, яловичини та ковбасних виробів допустимо використовувати курятину, гриби і навіть рибне філе. Звичайну воду можна замінити на бульйон.
Рецепт м'ясної солянки з картоплею
1. Помиту, очищену картоплю нарізати маленькими кубиками (3-4 см), великі та середні шматочки не підходять.
2. Подрібнити цибулю кубиками (спочатку зробити поздовжні надрізи, потім – поперечні).
3. Очищену моркву натерти на тертці тоненькою соломкою.
4. Довести воду до кипіння у каструлі. Всипати картоплю. Варити 15 хв.
5. Поки вариться картопля, мариновані огірки нарізати тонкою соломкою або маленькими кубиками. М'ясні продукти подрібнити до невеликих шматочків (з ковбасок, сосисок та інших готових виробів заздалегідь зняти шкірку).
Для приготування збірної солянки ідеально підходить копчене чи варене м'ясо.
6. Розігріти сковороду з олією. Обсмажити цибулю до прозорого кольору, після чого додати моркву та смажити, періодично перемішуючи, 2-3 хвилини. Потім висипати м'ясні продукти, далі смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, доки не з'явиться скоринка. Додати томатну пасту та ополоник води з каструлі. Посолити і поперчити до смаку. Перемішати, викласти солоні огірки.
7. Накрити кришкою сковорідку. Гасити на повільному вогні 7-9 хвилин, іноді перемішувати дерев'яною лопаткою.
8. Додати вміст сковороди (засмаження) в каструлю з картоплею. Додати лаврове листя та сушену зелень. Складання м'ясної солянки завершено.
9. Перемішати, варити на слабкому вогні 6-7 хвилин|мінути|. Зняти каструлю з вогню, посипати свіжою зеленню.
10. Готову класичну солянку з картоплею накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин для наполягання, яке покращить аромат та смак.
Лимони, оливки та маслини додавати в тарілку 11. Розкласти страву по тарілках. Заправити сметаною. Додати скибочки лимона, оливки та маслини. Подавати гарячим.
