Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο; Κοτόπουλο στη σχάρα: πώς να πάρετε τη διαβόητη ορεκτική κρούστα σε έναν κανονικό φούρνο

05.04.2018

Η τεχνολογική πρόοδος δεν σταματάει και σήμερα η επιλογή των συσκευών κουζίνας προκαλεί ευχάριστη έκπληξη. Οι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με ψησταριές, σούβλες, συναγωγή και άλλες λειτουργίες. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να φτιάξουμε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πουλερικά ακόμα και σε κανονικό φούρνο χωρίς μοντέρνα «κόλπα».

Πολλοί σύγχρονοι φούρνοι διαθέτουν σούβλα. Ναι, είναι στη σούβλα που ολόκληρο το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο ψήνεται γρήγορα και ψήνεται ομοιόμορφα, κάτι που είναι σημαντικό. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικό ψητό κοτόπουλο σε φούρνο αερίου.

Συστατικά:

• κρύο σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια.
• Teriyaki και σάλτσα Tabasco?
• ένα μείγμα από αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεκινάμε, ως συνήθως, ετοιμάζοντας όλα τα προϊόντα που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε ψητό κοτόπουλο.


2. Αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει από το σφάγιο του κοτόπουλου. Το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες.
4. Τρίψτε το κουφάρι κοτόπουλου τόσο μέσα όσο και έξω με αλάτι και ένα μείγμα από τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα Tabasco και από πάνω τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου.
   
5. Ρίξτε τώρα τη σάλτσα Teriyaki πάνω από το κοτόπουλο, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στο δέρμα.
   
6. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για μερικές ώρες να μαριναριστεί.
7. Κάνουμε κοψίματα στο δέρμα κοντά στα πόδια και εισάγουμε τα πόδια σταυρωτά σε αυτές τις τσέπες.
   


8. Τοποθετούμε μια βάση σούβλας στο φούρνο. Και βάζουμε το κοτόπουλο στη σούβλα.
   
9. Τοποθετήστε το πουλί στο φούρνο. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα δίσκο από κάτω για να στραγγίζετε το λίπος.
   
10. Θα ψήσουμε το πουλί για μιάμιση ώρα. Εάν ο φούρνος δεν είναι εξοπλισμένος με λειτουργία γκριλ, εγκαταστήστε καθεστώς θερμοκρασίας 200°.

Μαγείρεμα "Ποικίλα" στη σχάρα

Το ψητό κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα καθολικό πιάτο. Απλώς έχει γίνει βαρετό Καθημερινή ζωή. Ήρθε η ώρα να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο με λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το σφάγιο σε μερίδες. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε παγωμένα μπούτια κοτόπουλου.

Συμβουλή! Η μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο δίνει στο ψημένο πουλί μια ιδιαίτερη γεύση. Ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, φρεσκοστυμμένοι χυμοί εσπεριδοειδών, μαγιονέζα, έτοιμες σάλτσες, κέτσαπ, μπαχαρικά - θα χρειαστείτε όλα αυτά.

Συστατικά:

• μπούτια κοτόπουλου με απλή ψύξη - 4 τεμάχια.
• αλάτι, μείγμα αλεσμένων πιπεριών?
• φρεσκοστυμμένος χυμό λεμονιού– 1 τραπέζι. κουτάλι;
• κόνδυλοι πατάτας - 6 τεμάχια.
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φρέσκα μανιτάρια - 10 τεμάχια.
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμάχια.
• ντοματίνια?
• χόρτα - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσουμε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, δεν χρειαζόμαστε ακριβά υλικά.
2. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα. Εάν πήρατε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, κόψτε το σε μερίδες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
   
3. Καθαρίζουμε τη ρίζα του καρότου και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
4. Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας στη φλούδα τους με τρεχούμενο νερό και τους στεγνώνουμε. Κόβουμε κάθε πατάτα σε τέσσερα μέρη.


5. Βάλτε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά. Μαγείρεμα στη μέγιστη ισχύ.
6. Κόβουμε το μπούτι του κοτόπουλου σε μερίδες. Τρυπήστε καλά κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι.
7. Τρίψτε το κρέας πουλερικών με αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Μαρινάρετε για μισή ώρα.
8. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
9. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.
10. Σε καυτό ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα κεχριμπαριού.
    
11. Πάρτε μια βολική ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
12. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
13. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
    
14. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
    


15. Τα βάζουμε όλα στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200°. Εάν ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με γκριλ, ενεργοποιήστε τον.
16. Προσθέστε μερικά ολόκληρα ντοματίνια. Ξαναβάζουμε το πιάτο στο φούρνο και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
    
17. Αυτή η ποικιλία θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια ένα πικνίκ και να προσκαλέσετε φίλους.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρινάδας για πουλερικά. Το καθένα από αυτά έχει σίγουρα διαφορετική γεύση και είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Σας προσκαλούμε να προσθέσετε ποικιλία στο μενού σας και να ψήσετε το κοτόπουλο σε μαρινάδα με τυρί.

Συστατικά:

• κρύο σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια?
• μαγιονέζα με μέσο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμάχια.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο κοτόπουλου ως συνήθως.
2. Πλένουμε καλά τα κρυωμένα πουλερικά με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το κοτόπουλο με ψιλοτριμμένο αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
3. Προς το παρόν, αφήστε το πουλί στην άκρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
4. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε ένα λεπτό τρυπημένο τρίφτη.
5. Λιώστε το επεξεργασμένο τυρί σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα ομοιογενούς σύστασης.
6. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στην προκύπτουσα μάζα τυριού.
7. Προσθέτουμε επίσης μαγιονέζα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
8. Περνάμε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και τις προσθέτουμε στα παραπάνω υλικά.
9. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή.
10. Τρίψτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω από το σφάγιο του κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
11. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.
12. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200°.
13. Τοποθετήστε ένα ταψί στον πάτο και τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα.
14. Ψήστε το πουλί μέχρι να ροδίσει για περίπου μία ώρα.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό και πιο δύσκολο ταυτόχρονα; Φαίνεται ότι πήρατε κοτόπουλο, μπαχαρικά, ενεργοποιήσατε τον φούρνο σε λειτουργία ψησίματος και μετά από λίγο μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο με ένα εντυπωσιακό άρωμα. Αλλά δεν ήταν εκεί! Είτε το κοτόπουλο αποδείχτηκε λίγο στεγνό, είτε ήταν απλώς ψημένο και δεν είχε τίποτα κοινό με το ψητό κοτόπουλο στη γεύση, είτε η κόρα δεν ήταν τραγανή, είτε κάτι άλλο. Μετά από μερικά αποτυχημένα πειράματα, οι προσπάθειες να μαγειρέψουμε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο συνήθως τελειώνουν και συνεχίζουμε να αγοράζουμε έτοιμες εκδόσεις αυτού του πιάτου στα σούπερ μάρκετ, διώχνοντας τις σκέψεις για καρκινογόνες ουσίες και παραμένοντας με απόλυτη σιγουριά ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψουμε ψητό κοτόπουλο στο σπίτι.

Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν είναι αδύνατο. Το ψητό κοτόπουλο μαγειρεμένο σε οικιακό φούρνο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και καλύτερο από το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα. Πρώτον, προσθέτετε μόνο εκείνα τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, δεύτερον, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του ίδιου του κοτόπουλου, να αποφασίσετε αν θα τηγανίσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, χωριάτικο ή από πτηνοτροφείο και γενικά να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου το πουλί περνάει στο φούρνο. Φυσικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο από ό, τι με ένα κανονικό ταξίδι στο κατάστημα, αλλά ο χρόνος και η προσπάθεια που ξοδέψατε αξίζουν το αποτέλεσμα - νόστιμο ζουμερό κρέας με αρωματική τραγανή κρούστα!

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις δεν είναι καθόλου το κοτόπουλο, αλλά τα πιάτα για το ψήσιμο του. Εφόσον μιλάμε για μαγείρεμα στο φούρνο, θα πρέπει να εγκαταλείψετε την ογκομετρική σχάρα γκριλ, θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τη σούβλα, αφού η τοποθέτησή της στο φούρνο θα είναι πολύ προβληματική, εκτός αν φυσικά συνοδεύεται από ο φούρνος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπουκάλι με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ειδική βάση για το μαγείρεμα ψητού κοτόπουλου στο φούρνο. Μια τέτοια βάση είναι μια ειδική συσκευή στην οποία τοποθετείται το κοτόπουλο, ενώ όλο το λίπος θα στραγγίσει σε ένα ειδικά καθορισμένο δοχείο και το κοτόπουλο θα τηγανιστεί ομοιόμορφα και δεν θα στεγνώσει.

Όταν ετοιμαστούν τα πιάτα, είναι καιρός να αρχίσετε να εργάζεστε με τα συστατικά, γιατί η τελική γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά τους. Ιδιαίτερη προσοχήΑξίζει να δώσετε προσοχή στην επιλογή του ίδιου του κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να είναι εγχώρια και σίγουρα νέα. Τα κοτόπουλα ηλικίας 6-7 μηνών είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα· εάν χρησιμοποιείτε ενήλικα κοτόπουλα, το κρέας μπορεί να αποδειχθεί σκληρό. Αν καταφέρετε να βρείτε ένα νεαρό χωριάτικο κοτόπουλο, μπορείτε απλά να το αλατοπιπερώσετε, να το αλείψετε με λάδι, να το τοποθετήσετε σε μια βάση και να το βάλετε στο φούρνο. Εάν οι επιλογές σας περιορίζονται στο κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε αποφύγετε τις κατεψυγμένες επιλογές, διαφορετικά το κρέας μπορεί να γίνει στεγνό και σκληρό. Εάν είναι δύσκολο να βρείτε μια παγωμένη εκδοχή, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κοτόπουλο. Ωστόσο, θα πρέπει να αποψυχθεί όταν θερμοκρασία δωματίουχωρίς να καλύπτει τίποτα. Ποτέ μην ξεπαγώνετε το κοτόπουλο σε νερό, αυτό σίγουρα θα επηρεάσει το γευστικές ιδιότητεςέτοιμο πιάτο. Επιπλέον, τα κοτόπουλα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει πρώτα να μαριναριστούν.

Όταν ετοιμαστούν τα πιάτα και επιλεγεί το κοτόπουλο, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε ένα νόστιμο, αρωματικό πιάτο με τραγανή κρούστα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.

Ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα κεφίρ

Συστατικά:
σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1-1,5 kg,
500 ml. κεφίρ,
1 κρεμμύδι,
½ λεμόνι
3-4 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. ζωμό κοτόπουλου,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε κεφίρ, φυτικό λάδι, χυμό μισού λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Αν θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα, πρέπει να το κάνετε τώρα. Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα, ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και ανακινούμε δυνατά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τη σακούλα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια σχάρα, ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω τη σχάρα με το κοτόπουλο και αφήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Ανοίγετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το φούρνο και περιχύνετε με το ζωμό το κοτόπουλο. Μετά από μια ώρα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με τζίντζερ

Συστατικά:
1 κοτόπουλο βάρους 1-1,5 kg,
3 κ.σ. μαγιονέζα,
1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 κουτ φρέσκο ​​τζίντζερ,
μουστάρδα για γεύση,
θυμάρι,
δενδρολίβανο,
βασιλικός,
μέντα,
μαντζουράνα,
ΣΟΦΌΣ,
μείγμα πιπεριού,
άλας.

Παρασκευή:
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα βότανα. Χρησιμοποιήστε παγωμένο κοτόπουλο. Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, μουστάρδα, βότανα, ψιλοτριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα που προκύπτει· μπορείτε, όπως στην προηγούμενη συνταγή, να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε μια σακούλα, να προσθέσετε τη μαρινάδα και να ανακινήσετε καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Όταν το κοτόπουλο μαριναριστεί αρκετά καλά, δέστε τα φτερά και τα πόδια με δυνατή, χοντρή φυσική κλωστή. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα κοτόπουλου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, αλλάζουμε στη λειτουργία γκριλ, τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα μετά από 1-1,5 ώρα τρυπώντας το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι. Αν ο χυμός βγει καθαρός, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο χωρίς μαρινάδα

Συστατικά:
1 σφάγιο κοτόπουλου,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
¼ κουτ. αποξηραμένη ρίγανη,
¼ κουτ. αποξηραμένος βασιλικός,
¼ κουτ. πάπρικα,
1/8 κουτ πιπέρι καγιέν,
¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
¼ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, μέσα και έξω, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Το νερό δεν πρέπει να στραγγίζει από το κοτόπουλο. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε σχάρα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο κοτόπουλο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Η υψηλή θερμοκρασία στην αρχή του μαγειρέματος θα κρατήσει το κρέας ζουμερό. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Δοκιμάστε το κοτόπουλο για να είναι έτοιμο τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Ψητό κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα

Συστατικά:
1 σφάγιο κοτόπουλου,
100 γρ. γαλλική μουστάρδα,
100 γρ. μέλι,
1 λεμόνι,
½ κουτ. πάπρικα,
¼ κουτ. κόκκινο πιπέρι,
1 σκελίδα σκόρδο,
½ κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα και ανακατεύουμε με αλάτι, πάπρικα και πιπέρι. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι, στύβουμε το χυμό μισού λεμονιού και ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Αν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, κρατήστε το σε υδατόλουτρο μέχρι να ξαναγίνει υγρό. Αλείψτε καλά το κοτόπουλο με τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, φροντίζοντας να στρώσετε και το εσωτερικό του. Αφήνουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε σχάρα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει. Το έτοιμο κοτόπουλο μπορεί επίσης να γεμιστεί με την υπόλοιπη σάλτσα μουστάρδας μελιού.

Η δημοτικότητα του ψητού κοτόπουλου αυξάνεται μόνο· αγοράζεται για πικνίκ, για δείπνο και απλά όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα. Σήμερα, το ψητό κοτόπουλο μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ, αλλά αυτό το αναμφίβολα νόστιμο πιάτο θα είναι πλούσιο σε περιβόητα αρωματικά πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά. Αλλά γιατί να σκεφτείτε την πιθανή βλάβη όλων αυτών των ουσιών εάν μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό ψητό κοτόπουλο στο φούρνο; Έχοντας περάσει πολύ λίγο χρόνο, θα αποκτήσουμε ένα όμορφο κοτόπουλο με μαυρισμένα πλαϊνά, τραγανή πέτσα, ζουμερό κρέας και το πιο ορεκτικό άρωμα που θα μαζέψει όλη την οικογένεια σε ένα τραπέζι.

Περιεχόμενο:

Παραδεχτείτε το, ποιος από εσάς, περνώντας από έναν πάγκο με αρωματικά κοτόπουλα στη σχάρα, δεν μπήκε στον πειρασμό να αγοράσει ένα για δείπνο; Είναι τόσο βολικό, γρήγορο και νόστιμο! Αλλά συχνά δεν σκεφτόμαστε τι πραγματικά μας πουλάνε στα σούπερ μάρκετ με το πρόσχημα των έτοιμων γευμάτων. Και αν σκεφτείτε τους κινδύνους που κρύβονται κάτω από τη νόστιμη κρούστα; Πιστέψτε με, μερικές φορές συμβαίνει αυτό, ειδικά αν αγοράζετε προϊόντα σε αμφίβολα μέρη.

Πρώτον, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ψητό κοτόπουλο δεν κάθεται στο ράφι του σούπερ μάρκετ εδώ και πολύ καιρό. Μπορεί απλώς να έχει λήξει. Δεύτερον, όλοι έχουμε ακούσει για την έλλειψη στειρότητας στις κουζίνες catering. Έχει νόημα λοιπόν να ρισκάρετε την υγεία σας αγοράζοντας έτοιμο ψητό κοτόπουλο; Άλλωστε, αυτό το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε συμβατικό ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου. Αλλά διαβάστε αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς να το κάνετε αυτό.

Ψητό κοτόπουλο σε μια κονσέρβα

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, γιατί κάθε νοικοκυρά έχει προσπαθήσει να μαγειρέψει κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά. Είναι αλήθεια ότι το κουτί αντικαθίσταται μερικές φορές, για παράδειγμα, με ένα γυάλινο μπουκάλι μπύρας. Αυτό, ωστόσο, δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα - αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και αρωματικό. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο με πουλερικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό κλασική συνταγή, και το ψητό κοτόπουλο που θα μαγειρέψετε στο φούρνο θα αποδειχθεί πολύ καλύτερο από το αγορασμένο στο κατάστημα.

Συστατικά:

• μεγάλο σφάγιο κοτόπουλου (πάνω από 2 κιλά) - 1 τεμάχιο
• ξινή κρέμα - 100-150 χιλιοστόλιτρα
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια
• μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το σφάγιο κοτόπουλου. Κόψτε το μη βρώσιμο μέρος της ουράς. Παίρνω λίτρο βάζο, καλό είναι να επιλέξετε ένα που έχει όχι πολύ φαρδύ λαιμό. Ένα γυάλινο μπουκάλι από χυμό φρούτων που αγοράζεται από το κατάστημα λειτουργεί εξαιρετικά. Γεμίστε αυτό το δοχείο κατά τα 2/3 με νερό, ρίξτε μέσα φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Τρίψτε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλείψτε με μουστάρδα και πασπαλίστε καλά με βότανα Προβηγκίας. Προσέξτε αν περιέχουν αλάτι. Εάν δεν είναι εκεί, τότε μην ξεχάσετε να αλατίσετε το σφάγιο.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα πουλερικών αμέσως. Αλλά θα έχετε πιο πλούσια γεύση αν δώσετε χρόνο στο κοτόπουλο σας να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βάλετε το σφάγιο σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι και να το στείλετε στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 140-150 ° C. Το κοτόπουλο θα ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα.

Όταν δεν απομένουν πάνω από 10 λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος, το βγάζουμε, το αλείφουμε προσεκτικά με κρέμα γάλακτος και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Σε αυτό το διάστημα, θα σχηματιστεί μια κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα και το κρέας θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα της δάφνης και του μπαχάρι. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο από το φούρνο, το βγάζουμε από το βάζο και το χωρίζουμε προσεκτικά σε κομμάτια. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να το σερβίρετε με τρυφερό πουρέ ή ακόμα και να το απολαύσετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κοτόπουλο σχάρας μαριναρισμένο με γάλα και γιαούρτι

Αυτή η συνταγή έχει τη δική της ιδιαιτερότητα, που είναι η ασυνήθιστη γεύση του κοτόπουλου αν το μαγειρέψετε ακριβώς όπως περιγράφεται παρακάτω. Το αποτέλεσμα είναι μια ωραία νότα καπνιστού κρέατος. Και όλα έχουν να κάνουν με μια αρκετά απλή μαρινάδα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για μπάρμπεκιου. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, με χαρακτηριστική καυκάσια γεύση. Το άρωμα θα ξετρελάνει οποιονδήποτε, οπότε στρώστε το τραπέζι από πριν, διαφορετικά το ψητό κοτόπουλο θα εξαφανιστεί από το πιάτο πριν καν σερβίρετε το συνοδευτικό.

Συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 2,5 κιλών - 1 τεμάχιο
• φρέσκο ​​γάλα - 1 ποτήρι
• γιαούρτι - 1 ποτήρι
• μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου - για γεύση
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα. Μην ξεχάσετε να κόψετε το μη βρώσιμο μέρος της ουράς. Στη συνέχεια, χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες, αλάτι, πιπέρι και κυλήστε σε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου. Ρίχνουμε το γάλα και το γιαούρτι σε ένα βαθύ και φαρδύ δοχείο, ανακατεύουμε καλά και βουτάμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε αυτή τη σάλτσα πρέπει να καθίσει μέχρι το πρωί, μαρινάροντας σωστά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C, βάζουμε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα για να πιάσει το λίπος. Φροντίστε να το κάνετε αυτό, γιατί το ξεπλύσιμο των συνεπειών θα πάρει πολύ χρόνο και επίπονα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας στη σχάρα και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα. Δεν πρέπει να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια, διαφορετικά η πέτσα θα κολλήσει και η ορεκτική εμφάνιση του πιάτου θα επηρεαστεί πολύ. Σερβίρεται καλύτερα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκα λαχανικάκαι πικάντικη κέτσαπ.

Κοτόπουλο ψητό με 4 καρυκεύματα πιπεριών

Και αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορους τους λάτρεις των πικάντικων, επειδή το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι το κοτόπουλο αποδεικνύεται απλά φλογερό. Μα πόσο νόστιμο και αρωματικό! Η κρούστα αποκτά μια πολύ ορεκτική όψη· ένα μείγμα πιπεριών της δίνει πλούσιο χρώμα. Παράλληλα, το κρέας, αν παρασκευαστεί σωστά, παραμένει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Αυτός ο συνδυασμός θα ξετρελάνει κάθε γκουρμέ!

Συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• καρύκευμα σκόρδου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• πιπέρι καγιέν - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα είδος πικάντικου καρυκεύματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία του κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να αφαιρεθεί η ουρά. Στη συνέχεια τρίψτε ολόκληρο το σφάγιο - μέσα και έξω - με το ζεστό καρύκευμα που φτιάξατε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια στο κοτόπουλο, τυλίξτε το σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες, οπότε είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε το βράδυ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120° C. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ειδική φόρμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί. Βάλτε τα όλα στο φούρνο και ψήστε για 5 ώρες. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις με τίποτα. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Θα βγει αρκετά πικάντικο, αλλά η γεύση του πιάτου θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Κοτόπουλο ψητό στη σούβλα στο φούρνο

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές είναι εξοπλισμένες με πολλές έξυπνες τεχνικές καινοτομίες. Οι περισσότερες σόμπες σήμερα διαθέτουν εστίες αερίου και ηλεκτρικό φούρνο. Εάν ο «βοηθός κουζίνας» σας διαθέτει λειτουργία ψησταριάς και σούβλα, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή για την απλότητά της. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο ακριβώς όπως περιγράφεται παρακάτω και θα καταλάβετε ότι τα σπιτικά πιάτα με κρέας δεν είναι μόνο πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζετε στο κατάστημα, αλλά και πολύ πιο νόστιμα.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• καρύκευμα μπαχαρικών για πιάτα κοτόπουλου - 1 φακελάκι
• αλάτι - για γεύση

Όπως μπορείτε να δείτε, η λίστα των συστατικών είναι πολύ μικρή. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τίποτα εκτός και αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας το καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Αλλά χωρίς προκαταρκτικό μαρινάρισμα, αυτή η συνταγή δεν μπορεί να επαναληφθεί. Επομένως, πρώτα πλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου και στεγνώστε το, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το μη βρώσιμο τμήμα ουράς. Όταν μείνουν όλοι οι προπαρασκευαστικοί χειρισμοί, τρίψτε το σφάγιο με καρυκεύματα και αλάτι τόσο μέσα όσο και έξω.

Πάρτε μια κανονική σακούλα από σελοφάν και τοποθετήστε το κοτόπουλο σας μέσα, δέστε τις άκρες σφιχτά και τσακίστε από όλες τις πλευρές, ώστε το καρύκευμα να είναι πάνω στο κοτόπουλο και όχι στη σακούλα. Τοποθετήστε το σφάγιο σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο είναι στα μπαχαρικά, τόσο καλύτερη γεύση και άρωμα θα είναι αργότερα. Επομένως, είναι πιο εύκολο να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία της προκαταρκτικής προετοιμασίας και το μαρινάρισμα το βράδυ.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα. Πάρτε αρκετά χοντρές κλωστές ή σπάγκο και κόψτε ένα κομμάτι μήκους περίπου ενός μέτρου. Τώρα σύνδεσμος μπουτάκια κοτόπουλου, δέστε ολόκληρο το σφάγιο πολλές φορές, πιέζοντας τα φτερά του σφιχτά στο σώμα και στερεώνοντάς το με έναν κόμπο. Κόψτε τις κλωστές που περισσεύουν. Προσοχή και δέστε το κοτόπουλο για να μην ανοίξει την πιο ακατάλληλη στιγμή που περιστρέφεται στη σούβλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η κρούστα θα γίνει αρκετά σκούρα και όχι τόσο ορεκτική όσο θέλει η συνταγή. Βγάζετε ένα σουβλάκι από το φούρνο και τοποθετείτε πάνω το κοτόπουλο. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μιάμιση ώρα για την προετοιμασία του. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ένα συνοδευτικό με πατάτες και φρέσκα λαχανικά. Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, η γεύση του ψητού κοτόπουλου που θα προκύψει θα σας χαρίσει απερίγραπτη απόλαυση. Παρεμπιπτόντως, για την παλαιότερη γενιά θα προκαλέσει νοσταλγία για την εποχή που ένα τέτοιο πιάτο μόλις άρχιζε να πωλείται στα καταστήματα.

Ψητό κοτόπουλο με τζίντζερ, μήλα και δαμάσκηνα σε σουβλάκι

Αυτή η συνταγή δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο εκλεκτούς καλοφαγάδες. Η γεύση του κοτόπουλου είναι αρκετά πικάντικη, με ευχάριστες ανατολίτικες νότες. Το άρωμα που θα γεμίσει το σπίτι θα κάνει την οικογένειά σας να κοιτάζει ατελείωτα την κουζίνα με ανυπόμονες ερωτήσεις: «Λοιπόν, πότε θα είναι επιτέλους;» Παρά αυτό το αποτέλεσμα, η συνταγή είναι εντυπωσιακή στην απλότητα και την προσβασιμότητα της. Αν σας αρέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση στο κρέας, τότε αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε μόνο για εσάς.

Συστατικά:

• μικρό σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• ξινόμηλα - 2 τεμάχια
• δαμάσκηνα - μια χούφτα
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (δεντρολίβανο, μέντα, βασιλικός, φασκόμηλο, μαντζουράνα, θυμάρι) - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου, στεγνώστε το και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη (ουρά, άκρες φτερών). Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας μαγιονέζα (ξινή κρέμα), τριμμένο τζίντζερ, ηλιέλαιο, σκόρδο ψιλοκομμένο, μουστάρδα, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Καλύψτε προσεκτικά όλο το κοτόπουλο μέσα και έξω με το μείγμα που προκύπτει, στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη και μαρινάρετε για 10 ώρες στο ψυγείο.

Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το σφάγιο και ξετυλίξτε το. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα τοποθετούμε μέσα στο κουφάρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και ακολουθήστε τα με τα μήλα. Δένουμε μια χοντρή κλωστή γύρω από το κοτόπουλο, ξεκινώντας από τις άκρες των μπαστούνια και τελειώνοντας με τις φτερούγες. Κάνετε αυτό όσο πιο σφιχτά γίνεται, έτσι ώστε το σφάγιο να μην ανοίγει κατά το μαγείρεμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160° C και τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο σουβλιστό για μιάμιση ώρα. Παρεμπιπτόντως, για να μην πάει χαμένο το λίπος που στάζει από αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε μια φόρμα με ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι. Αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό για το ψητό κοτόπουλο σας. Όπως μπορείτε να δείτε, το να μαγειρέψετε δύο πιάτα ταυτόχρονα είναι αρκετά απλό αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Θα συμπληρώσει τέλεια τη μαγική γευστική συμφωνία.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να δώσω μερικά χρήσιμες συμβουλές, που θα κάνει τη δουλειά κάθε νοικοκυράς πιο εύκολη και θα κάνει τα πιάτα σας πραγματικά νόστιμα. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας στο φούρνο. Ο έλεγχος της ετοιμότητάς του είναι αρκετά απλός. Όταν ο χρόνος που θέλει η συνταγή για το μαγείρεμα πλησιάζει στο τέλος του, πρέπει να τρυπήσετε το κοτόπουλο στο πιο χοντρό μέρος με ένα μαχαίρι. Αν βγει λευκός χυμός, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να το βγάλετε. Εάν ο χυμός είναι ροζ, τότε αφήστε το πιάτο στο φούρνο για λίγο.

Δεύτερον, προσπαθήστε να αγοράζετε μόνο φρέσκο ​​κρέας πουλερικών ή το ίδιο το σφάγιο και να το κάνετε μόνο σε καταστήματα λιανικής με καλή φήμη, διαφορετικά μπορεί να συναντήσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή ληγμένα. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο και τα μέρη του κοτόπουλου θα στεγνώσουν όταν τηγανιστούν, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές επιδέξια και ετοιμάστε νόστιμο και υγιεινό σπιτικό φαγητό!

Συζήτηση 0

Παρόμοια υλικά

Τρυφερό κρέας, τραγανή κρούστα, διεγερτική μυρωδιά σκόρδου και μπαχαρικών... Εδώ ακόμα και ένας χορτάτος μπορεί να νιώσει μια ξαφνική επίθεση πείνας. Τι είδους πιάτο είναι αυτό; Φυσικά κοτόπουλο ψητό! Για κάποιο λόγο, σπάνια παρασκευάζεται στο σπίτι, αν και από άποψη πολυπλοκότητας στα δέκα φτάνει μετά βίας ένα τρία. Γιατί να το αγοράσετε ή να το παραγγείλετε από άλλα μέρη; Ενώ η παράδοση θα φτάσει στο σπίτι σας με ένα προϊόν αμφιβόλου ποιότητας, θα τα καταφέρετε και μόνοι σας. Άλλωστε, το ψήσιμο του κοτόπουλου στο φούρνο διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Στείλτε τους φίλους ή τον σύζυγό σας για λευκή ή μπύρα ή χυμό εσπεριδοειδών και πιάστε δουλειά!

"Γρίλερ" - που σημαίνει "κάψιμο", οπότε το κύριο πράγμα είναι ότι το πουλί μας δεν μαραζώνει όταν μαγειρεύει στο φούρνο, αλλά μάλλον "καίγεται". Το ίδιο ρήμα, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιείται από τους Γάλλους για να αναφέρεται στο μαύρισμα. Συμφωνώ, στην παραλία ή στο σολάριουμ πετάμε και γυρίζουμε κάτω από μια πηγή θερμότητας όχι χειρότερη από το κοτόπουλο shawarma κάτω από τις αντιστάσεις μιας ψησταριάς με γύρο.

Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι πολύ ισχυρό. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο στη σούβλα (αν περιστρέφεται) πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία πάνω από 215°C. Εάν φτιάχνετε ένα πουλί σε ένα βάζο, τότε, φυσικά, δεν πρέπει να υπερβείτε το όριο των 200°C, διαφορετικά το προϊόν θα καεί.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για "πυροδότηση" στο σπίτι. Το πουλί μπορεί να προετοιμαστεί:

• στη σούβλα?
• στη σχάρα?
• στο μπουκάλι?
• σε ειδικό αυλακωτό τηγάνι «σχάρα».

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλλά και κομμάτια - πόδια, μπαστούνια, μηρούς, φτερά, στήθος. Το κυριότερο είναι να μην παρεκκλίνουμε από τη βασική αρχή του ψησίματος: καμία επαφή με το κάψιμο του λίπους και τα προϊόντα του, μερικά από τα οποία είναι επικίνδυνα καρκινογόνα. Χάρη στην τήρηση αυτής της αρχής, τα πουλερικά σε μια σχάρα στο φούρνο, σε βάζο, σε σούβλα στο φούρνο αποδεικνύονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χαμηλά σε θερμίδες - περίπου 100 kcal - και πληρούν τους κανόνες ενός υγιεινή διατροφή.

Συμβουλή: αν έχετε κοτόπουλο στη σούβλα στο πολιτιστικό σας πρόγραμμα, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο σφάγιο. Απλώς σε καμία περίπτωση μην πάρετε μια σακούλα στην οποία είναι ορατός ο ροζ πάγος - αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι το σφάγιο έχει παγώσει για δεύτερη φορά. Τα αποψυγμένα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως.

Στη σούβλα

Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε αν ο φούρνος σας έχει περιστρεφόμενο σουβλάκι. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα.

Θα απαιτηθεί

• σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 1,5 kg - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 4-5 μεγάλες σκελίδες.
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.

Συμβουλή: Κατά το μαγείρεμα, στάζει πολύ λίπος από το πουλί. Τοποθετήστε το ταψί και άλλα λαχανικά από κάτω, έτσι ώστε η καλοσύνη να μην πάει χαμένη. Φροντίστε να μην καούν - ο χρόνος μαγειρέματος τους είναι 20-40 λεπτά.

Βήματα μαγειρέματος

Συμβουλή: Ορισμένες συνταγές συνιστούν να κόψετε τα φτερά και τα πόδια με οδοντογλυφίδες, αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Πρώτον, έχουμε πρόσθετες τρύπες για να διαρρεύσει το λίπος και δεύτερον, κατά το μαγείρεμα οι αρμοί χαλαρώνουν και το φτερό ή το πόδι μπορεί να χαλαρώσει.

1. Τοποθετήστε το πουλί σε κρύο (!) φούρνο. Ανάψτε τη σχάρα για 25 λεπτά για να σφίξει η κρούστα και να μην διαρρεύσει ο χυμός.
2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε τις ακόλουθες θερμικές λειτουργίες:

• Γυρίστε το στήθος προς τα πάνω, ενεργοποιήστε το "πάνω και κάτω" και περιστρέψτε το σουβλάκι - 20 λεπτά στους 220°C.
• γυρίστε την πλάτη προς τα πάνω και ενεργοποιήστε ξανά το "πάνω-κάτω" και περιστρέψτε τη σούβλα - 20 λεπτά στους 220°C.
• "σχάρα" - 20-30 λεπτά.

Κατά μέσο όρο, το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα διαρκεί περίπου 1,5 ώρα, αλλά αν πάρετε έναν γίγαντα που ζυγίζει περισσότερο από 2 κιλά, θα χρειαστούν 2 ώρες ή περισσότερες.

Συμβουλή: ελέγξτε την ετοιμότητα του πουλιού με μια οδοντογλυφίδα: τρυπήστε το μπούτι του βαθιά, μέχρι το κόκαλο, και αν ρέει καθαρός χυμός, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

Γεμιστό ψητό κοτόπουλο

Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε το πουλί σόλο, μπορείτε επίσης να το γεμίσετε. Και πιστέψτε με, αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό!

Θα απαιτηθεί

• σφάγιο κοτόπουλου 1,2–1,3 kg - 1 τεμ.
• βούτυρο - 30 γρ.;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, αποψυγμένα μανιτάρια μελιού) - 120 γρ.
• ελαφρώς αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού - 1 φλιτζάνι.
• ψιλοκομμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ωμό αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για να πάρει γρήγορα μια χρυσοκαφέ κρούστα.
2. Μόλις ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ώστε τα μανιτάρια να βγάλουν λίγο ζουμί.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε την ψίχα, τα μπαχαρικά, το μαϊντανό, το ξύσμα και το ψητό, αλατίζουμε.
4. Ξεκινάμε το κουφάρι. Για να μην εκσπλαχνιστεί το κοτόπουλο στη σούβλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δένουμε το λαιμό και ράβουμε την ουρά. Δένουμε τα πόδια και τυλίγουμε τα φτερά στο πουλί.

Πληροφορίες: τα κύρια καρυκεύματα κοτόπουλου είναι αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορούν να ποικίλουν με κάτι (ή όλα ταυτόχρονα) από αυτό το μπουκέτο: κουρκουμάς, κύμινο, κανέλα, σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, κόλιανδρος, τριμμένο φύλλο δάφνης, τζίντζερ, κάρδαμο, μουστάρδα ξερή, κύμινο, μέντα, δεντρολίβανο, μαϊντανός, βασιλικός.

Καραμελωμένα στήθη στη σχάρα

Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το σφάγιο στη σχάρα ή μπορείτε να ψήσετε μεμονωμένα μέρη. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομμένο ψητό κοτόπουλο σε ηλεκτρικό φούρνο. Σας επιτρέπει να αλλάζετε γρήγορα τις λειτουργίες, δημιουργώντας γρήγορα την επιθυμητή θερμοκρασία. Σας φέρνουμε στην προσοχή σας καραμελωμένα ψητά στήθη, τα οποία θα φτιάξουμε στο φούρνο σε συρμάτινη σχάρα.

Χρειαζόμαστε

• μεγάλο (0,8–0,9 kg) - 2 τεμ.
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μέλι - 100 γρ.;
• σάλτσα σόγιας - 75 ml;
• γλυκιά μουστάρδα - 2 τσάι. ψευδής;
• αλάτι, άσπρο πιπέρι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μαστούς. Κόβουμε κάθε στήθος σε 2 μικρά και 2 μεγάλα φιλέτα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε λουτρό νερού και το ανακατεύουμε με μέλι και άλλα υλικά.
3. Σε κάθε ένα από τα μεγάλα φιλέτα, κάντε μια κοπή σε σχήμα Χ βαθιά (αλλά όχι εντελώς). Ρίχνουμε το 1/3 της μαρινάδας στο δοχείο. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι από πάνω. Από πάνω περιχύνουμε τη μαρινάδα και την αδειάζουμε στα κομμάτια. Τοποθετήστε μικρά φιλέτα σε δοχεία, πρώτα βρέχοντάς τα εντελώς με το μείγμα μελιού. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Θα τηγανίσουμε σε σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 240°C στη λειτουργία «γκριλ» ή «κάτω και πάνω» ή απλά «κάτω».
5. Λιπάνετε τη σχάρα φυτικό λάδι, βάζετε πάνω το φιλέτο. Τα μικρά μπορούν να τοποθετηθούν σε αλουμινόχαρτο αν πέσουν ανάμεσα στα παϊδάκια της ψησταριάς.
6. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 15-20 λεπτά. Φροντίζουμε να μην καεί το κρέας. Λιπάνετε με μαρινάδα κατά το τηγάνισμα.

Το καραμελωμένο στήθος στη σχάρα είναι γενικά πολύ παρόμοιο με αυτό που μαγειρεύεται στο μπάρμπεκιου.

Νόστιμο και υγιεινό!

Μπορείτε να φανταστείτε με επιλογές συνταγών, ειδικά το ψήσιμο στο φούρνο, ατελείωτα. Και το κύριο πράγμα είναι ότι στο τέλος το πουλί αποδεικνύεται και πιο νόστιμο όταν τηγανίζεται ή ψήνεται σε λίπος και πολύ πιο υγιεινό. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να περιποιηθείτε τα σπιτικά διαιτητικά αριστουργήματά σας πιο συχνά.

Θα είμαστε ειλικρινά ευγνώμονες για τα σχόλιά σας σχετικά με το έργο μας και για τη βοήθειά σας στη βελτίωση και ανάπτυξη της ιστοσελίδας μας.

Είναι πολύ δύσκολο να αποχωριστείς τον παλιό εξοπλισμό, γνωρίζοντας λεπτομερώς όλες τις λειτουργίες και τις δυνατότητές του. Αλλά οι ιδιοκτήτες νέου εξοπλισμού που μπορούν να εκτελέσουν νέες εργασίες μαγειρέματος μπορούν να σκεφτούν να δημιουργήσουν στο σπίτι αρωματικό ψητό κοτόπουλο στη σούβλα, σε βάζο, σε σχάρα ή γεμιστό με φρούτα, λαχανικά ή σε μαρινάδα. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική λύση για γιορτινό τραπέζι, ήσυχο οικογενειακό δείπνο.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα (τυπική συνταγή)

Το πιο προσιτό και φθηνό κρέας πουλερικών είναι το κοτόπουλο. Ταυτόχρονα, είναι βέλτιστο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες και να διατηρηθεί υψηλή ποσότητα χρήσιμη βιταμίνηκαι μέταλλα είναι δυνατά μόνο όταν ψήνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο. Το μυρωδάτο κρέας με τραγανή, ορεκτική κρούστα μπορεί να μαγειρευτεί στη σούβλα στο φούρνο. Για να δημιουργήσετε ψητό κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1,2-1,5 kg.
• αλάτι - 15 g;
• πάπρικα - 10 g;
• σκόρδο, κουρκουμάς, μείγμα πιπεριών - 15 g το καθένα.
• ξινή κρέμα - 50 ml;
• μουστάρδα - 25 ml.

Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου διαρκεί περίπου τρεις ώρες και ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας και οι θερμικές διαδικασίες χρειάζονται άλλες δύο ώρες. 100 γραμμάρια αρωματικού κοτόπουλου θα περιέχουν 187 χιλιοθερμίδες.

Ένα σφάγιο κοτόπουλου που έχει καταψυχθεί πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να ξεπλυθεί με νερό. Χρησιμοποιώντας ένα χαρτί ή μια πετσέτα βάφλα, αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία από το κοτόπουλο.

Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, ένα μείγμα από πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και αλάτι για να δημιουργήσουμε μια γευστική μαρινάδα. Κάνετε ρηχά κοψίματα στην επιφάνεια του κοτόπουλου, αλείφετε καλά όλο το σφάγιο με τη μαρινάδα με τα χέρια σας και αφήνετε να μουλιάσει για 3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Μετά τη διαδικασία μαριναρίσματος, πρέπει να δέσετε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και να καρφιτσώσετε τα φτερά σφιχτά στο στήθος με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε το σφάγιο σε μια σούβλα στερεώνοντάς το με ειδικούς σφιγκτήρες με μπουλόνια και από τις δύο πλευρές, ώστε το κοτόπουλο να μην γλιστράει πάνω του κατά το μαγείρεμα. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°, βάζετε τη σούβλα στις ειδικές αυλακώσεις και τοποθετείτε ένα ταψί ακριβώς από κάτω όπου θα μαζευτεί το λίπος και ο χυμός από το σφάγιο του κοτόπουλου.

Μετά από μιάμιση ώρα, θα χρειαστεί να τρυπήσετε το ψητό κοτόπουλο για να ελέγξετε την ετοιμότητά του - εάν ο χυμός είναι διαυγής, τότε ένα πολύ ορεκτικό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή για ψητό κοτόπουλο σε σκόρδο μαρινάρισμα στο φούρνο στη σούβλα

Το σκόρδο είναι μια πολύ αρωματική προσθήκη σε κάθε είδος κρέατος. Είναι σε θέση να αποτρέψει την είσοδο ιών και λοιμώξεων στο σώμα και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το ορεκτικό ψητό κοτόπουλο μπορεί να μουλιαστεί σε μαρινάδα σκόρδου και να ψηθεί στο φούρνο στη σούβλα.

• κοτόπουλο - 1,2 kg;
• καρύκευμα για κοτόπουλο - 10 g.
• εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 50 ml.
• γλυκό πιπέρι - 150 g;
• αλάτι - 5 g;
• σκόρδο - 40 g.

Χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος μαριναρίσματος του πιάτου (2 ώρες), η ενεργή διαδικασία προετοιμασίας και ψησίματος είναι περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων εξαιρετικού ψητού κοτόπουλου θα είναι 195 kcal.

Το αποψυγμένο κοτόπουλο πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία - αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, κόψτε τα λιπαρά μέρη στο κάτω μέρος του σφάγιου και αφαιρέστε τα εντόσθια. Μετά από αυτό, πλένεται, απαλλάσσεται από το αίμα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα βάφλας, αφαιρεί την περιττή υγρασία.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε στο μπλέντερ τις πιπεριές με τους σπόρους, το σκόρδο, τα καρυκεύματα, το λάδι, το αλάτι και να αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το φρέσκο ​​πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί με 100 ml κονσέρβας μαρινάδας πιπεριάς ή μαγιονέζας.

Δένουμε σφιχτά τα μπούτια του κοτόπουλου, καρφιτσώνουμε τις φτερούγες στο στήθος με ξύλινα σουβλάκια και καλύπτουμε όλο το σφάγιο γενναιόδωρα με μαρινάδα. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, αφαιρέστε τον αέρα από αυτό και δέστε το. Σε αυτή τη μορφή, το κοτόπουλο θα μαριναριστεί για περίπου δύο ώρες.

Αφού ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σουβλάκι, το οποίο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη ράχη. Έχοντας ασφαλίσει με ειδικούς σφιγκτήρες σε μορφή πιρουνιού, τοποθετήστε τη σούβλα στο φούρνο, η θερμοκρασία στον οποίο πρέπει να είναι 180° για μία ώρα.

Εάν μετά από λίγο ο χυμός από τον τρυπημένο μηρό του ψητού κοτόπουλου δεν ρέει καθαρός, τότε το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να σταθεί στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα και να κρυώσει ελαφρά ενώ η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά.

Ψητό κοτόπουλο σε κονσέρβα στο φούρνο

Το αρωματικό και πολύ νόστιμο ψητό κοτόπουλο, που θα ψηθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, μπορεί να γίνει χωρίς να υπάρχει φούρνος λειτουργικά εξοπλισμένος για τέτοιο μαγείρεμα. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα βάζο 0,5, 0,7 λίτρων με στενό λαιμό, ένα μπουκάλι σοβιετικού τύπου (κεφίρ) χωρίς αυτοκόλλητα ή ένα μπουκάλι μπύρας. Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο με κρέας στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο (ολόκληρο σφάγιο) - 1,5 kg.
• μπαχαρικά (αποξηραμένος βασιλικός, δυόσμος, μείγμα πιπεριών) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 200-300 ml.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 30 ml.
• αλάτι - 10 γρ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο σε κονσέρβα μέσα σε δύο ώρες και εκατό γραμμάρια από αυτό το υπέροχο, ορεκτικό πιάτο θα περιέχουν 180 χιλιοθερμίδες.

Από ένα ολόκληρο, προκαταψυγμένο κοτόπουλο, πρέπει να αφαιρέσετε καλά όλα τα εσωτερικά και να ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο υγρό. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε μερικά από τα μπαχαρικά με αλάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε το σφάγιο του κοτόπουλου με λάδι και ένα ανάμεικτο αρωματικό μείγμα. Ρίξτε νερό, που αποτελεί τα 2/3 του όγκου του δοχείου, στο βάζο. Ρίξτε τα υπόλοιπα μυρωδικά σε αυτό.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βάζο, τοποθετήστε προσεκτικά ολόκληρη τη δομή που προκύπτει στη μέση ενός ταψιού, το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε σε κρύο φούρνο. Πρέπει επίσης να ρίξετε νερό στη φόρμα για να μην σκάσει το βάζο.

Το ψητό κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο στους 200° για μία ώρα και ελέγχεται για ετοιμότητα. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να αυξηθεί στους 230° και να συνεχιστεί το ψήσιμο του πιάτου μέχρι να εμφανιστεί μια ροδισμένη, ορεκτική κρούστα για άλλα 10-15 λεπτά.

Καραμελωμένο ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε σχάρα

Το πιο τρυφερό, μαλακό ψητό κοτόπουλο μπορεί να ληφθεί με σάλτσα καραμέλας. Ταυτόχρονα, η γεύση του θα είναι ελαφρώς γλυκιά, η κρούστα θα γίνει διάφανη και τραγανή και το κρέας θα είναι ζουμερό. Για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο πιάτοθα χρειαστείτε:

• ολόκληρο κοτόπουλο (κοτόπουλο) - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 25 g;
• αλάτι - 30 g;
• νερό – 0,2 l.

Θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ετοιμάσετε το πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων καραμελωμένου κοτόπουλου που ψήνεται σε σχάρα στο φούρνο θα είναι 168 kcal.

Η κύρια διαδικασία για τη δημιουργία ενός πιάτου είναι η σωστά προετοιμασμένη σάλτσα καραμέλας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε τους κόκκους σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν καραμέλα με ανοιχτό καφέ απόχρωση.

Στη συνέχεια χύνεται νερό στο τηγάνι. Η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να λιώσει η καραμέλα, που προηγουμένως είχε γίνει σβόλος.

Το σφάγιο του κρέατος πλένεται, στεγνώνει και περιχύνεται με παγωμένη σάλτσα καραμέλας. Μια σχάρα είναι εγκατεστημένη στο φούρνο και ένα φύλλο ψησίματος κάτω από αυτό, όπου θα στραγγίσει το λίπος.

Τοποθετείτε το καραμελωμένο κουφάρι κοτόπουλου στη σχάρα όταν η θερμοκρασία του προθερμασμένου φούρνου είναι 180°. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για μία ώρα και η ετοιμότητα προσδιορίζεται τρυπώντας τον μηρό και απελευθερώνοντας καθαρό χυμό.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστό ψητό κοτόπουλο στο φούρνο

Μπορείτε να ετοιμάσετε τρομερά νόστιμο, χορταστικό ψητό κοτόπουλο γεμίζοντάς το με λαχανικά και καρυκεύοντάς το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο φούρνο. Η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου είναι πολύ απλή, δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το σφάγιο του κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα διατηρήσει τη μέγιστη ζουμερή, απαλότητα και τρυφερότητα. Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεμιστό πουλί θα χρειαστείτε:

• ολόκληρο κοτόπουλο - 1,5 kg;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 50 g;
• μίσχοι σέλινου - 40 g;
• σκόρδο - 10 g;
• λευκό ψωμί - 200 g;
• φυτικό λάδι - 15 ml.
• μπαχαρικά για κοτόπουλο, μείγμα πιπεριών, αλάτι - 10 g το καθένα.
• μαγιονέζα - 50 ml.
• νερό - 30-50 ml.

Ένα γεμιστό σφάγιο κοτόπουλου θα είναι έτοιμο σε μόλις δύο ώρες και 100 g από αυτό θα περιέχει μόνο 191 kcal.

Αρχικά κόβουμε το ψωμί σε κύβους δύο εκατοστών. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για πέντε λεπτά, ώστε το ψωμί να στεγνώσει λίγο. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο, πλυμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και το σέλινο και τσιγαρίζουμε στο λάδι για επτά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρέστε εντελώς όλα τα εντόσθια από το κοτόπουλο. Ξεπλύνετε το σφάγιο του κοτόπουλου, σκουπίστε με μια πετσέτα βάφλας, αφαιρώντας την περίσσεια υγρού. Πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, να αδειάσετε τα κρυωμένα κομμάτια ψωμιού, να τηγανίσετε τα λαχανικά, να ρίξτε νερό, να προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το αλάτι και να ανακατέψετε καλά.

Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα που προκύπτει και το ψήνουμε σε σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 40 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχει ένας δίσκος κάτω από τη σχάρα μέσα στον οποίο θα στραγγίσουν ο χυμός και το λίπος από το σφάγιο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος, το κοτόπουλο πρέπει να επικαλυφθεί με μαγιονέζα, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνεια, και να ψηθεί για άλλα είκοσι λεπτά για να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Το κύριο πλεονέκτημα του μαγειρέματος γευστικού ψητού κοτόπουλου στο φούρνο είναι ότι το κρέας διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα χυμών. Το πιάτο γίνεται πάντα πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Για να πετύχετε το ψήσιμο στη σχάρα την πρώτη φορά, πρέπει:

1. Μην ξεπαγώνετε το κοτόπουλο σε βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων - θα παραμείνει μαλακό και ζουμερό.
2. Σε κάθε τύπο μαρινάδας - ζεστό, γλυκό, πικάντικο, πικάντικο - προσθέστε μόνο αποσμημένο λάδι· όταν επιλέγετε μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι, η γεύση και το άρωμα του ψητού κοτόπουλου θα είναι εντελώς διαφορετικά. Προστίθεται επίσης λάδι ώστε το ψητό κοτόπουλο να χάσει όσο το δυνατόν λιγότερο από τον χυμό του.
3. Όταν επιλέγετε σπιτικό κοτόπουλο, ο χρόνος μαριναρίσματος θα πρέπει να αυξηθεί σε 12-15 ώρες ή να παρασκευαστεί διάλυμα αλατιού - 90 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού - το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να βρίσκεται σε αυτό για τουλάχιστον δύο ώρες και το πιάτο στη σχάρα θα είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και ζουμερό.

Ο κάτω δίσκος, ο οποίος είναι εγκατεστημένος στο κάτω μέρος της σχάρας ή της σούβλας με το κύριο πιάτο κρέατος, μπορεί να γεμιστεί με λαχανικά - πατάτες, μπιζέλια, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες - θα είναι τέλεια κορεσμένα με χυμούς και στραγγισμένο λίπος κοτόπουλου και θα γίνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.

Το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο είναι μια αρωματική, πολύ νόστιμη απόλαυση που μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να χρησιμοποιήσετε ένα πλούσιο σετ μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών.

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα ψητού κοτόπουλου είναι στο επόμενο βίντεο.