Kuidas küpsetada kalkunit riivsaias? Paneeritud kalkunifilee Kuidas valmistada paneeritud kalkunifilee.

Kalkuniliha on õrna maitsega ning oma kõrge valgusisalduse ja madala rasvasisalduse tõttu organismile väga tervislik. Rinnakotlette on lihtne valmistada ning neid saab kombineerida paljude marinaadide, lisandite ja kastmetega.

Kasu

Eksperdid lisavad dieedimenüüsse kalkunifilee. Tervise pärast muretsevad inimesed valivad selle madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse, madala rasvasisalduse ja madala kolesteroolitaseme tõttu. Kalkunilihas on palju rauda, ​​fosforit (nagu kala), tsinki, naatriumi, magneesiumi, vitamiine ja mineraalaineid. Türgi aitab tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida ainevahetusprotsesse ja parandada südame tööd. Soovitatav hüpertensiivsetele patsientidele ja veresoonkonnahaigustega inimestele.

Juustuga

Riivleivaga praetud kalkuniliha on lihtne valmistada. Vürtside või maitseainete kasutamine muudab roa aromaatseks ja pikantseks. Pannil liha küpsetamise samm-sammuline retsept paljastab mitu kuldse, õhukese ja krõbeda paneeringu saamise nüanssi.

Tootekomplekt:

• 1 kilogramm kalkunifilee;
• 200 grammi kõva juustu;
• 200 grammi riivsaia;
• 3 muna;
• 3 spl hapukoort;
• jahvatatud pipar, paprika, basiilik - maitse järgi.

Valmistatud ja tükeldatud liha klopitakse. Eraldi konteineris segage riivjuust, kreekerid ja vürtsid. Samuti segatakse hapukoor ja munad homogeenseks massiks. Kõigepealt kastetakse filee hapukooresegusse, seejärel riivsaiasse. Prae mõlemalt poolt kuumutatud praepannil taimeõliga. Roa jaoks vajalik sool sisaldub juustus.

Kaerahelvestega

Saate küpsetada kaerahelvestega paneeritud liha. Pestud ja kuivatatud filee lõigatakse lamedaks. Kasta see naturaalse jogurti marinaadi, millele on lisatud jahvatatud pipra, tüümiani, purustatud küüslaugu maitseaineid, ja tõsta 1 tunniks külmkappi. Sel ajal valmistatakse paneering purustatud kaerahelbe või valmis peeneks jahvatatud kaerahelbe kujul. Pärast marineerimist paneeritakse iga lihatükk ja asetatakse kõrgele temperatuurile kuumutatud taimeõlisse. Prae pannil. Nii saad suurepärase krõbeda kooriku.

Lihtsad ja mahlased kotletid on paneeritud 1 muna, 100 milliliitri piima ja linnuliha maitseainetega. Lõika kalkunifilee viilud ja aseta 40 minutiks munasegusse. Pärast seda veeretatakse iga tükk riivsaias ja loksutatakse (õhukese riivsaia kooriku saamiseks). See vähendab taimeõli tarbimist ja säilitab liha struktuuri.

Pähklikoores

Kalkunifilee pähklikoores üllatab oma hõrgu maitsega. 500 grammi valmisliha marineerimiseks peate võtma:

• 60 milliliitrit sojakastet;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Hõõru liha selle seguga ja jäta 30 minutiks külma. Paneerimiseks jahvata blenderis 100 grammi kuivatatud kreeka pähkleid 100 grammi riivsaiaga. Leotatud filee kastetakse 2 lahtiklopitud muna segusse, seejärel puistatakse tihedalt üle pähkli-kreekeri seguga, et koorik praadimise käigus maha ei pudeneks.

Huvitav on Viini stiilis kalkuniliha valmistamise tehnika. 3 lamedat lihatükki lüüakse käsitsi või haamriga. Sega sügaval taldrikul 100 grammi jahu jahvatatud pipra ja soolaga. Valmista väike riivsai ja klopi eraldi kahvliga lahti 1 muna. Seejärel uputatakse liha jahusse, kastetakse munasse ja veeretatakse riivsaias. Pärast kuumal pannil oliiviõlis praadimist kuivatage ülejäänud rasv paberrätikuga.

Kui soovite teada, kuidas kalkunit riivsaias küpsetada, vaadake allolevat videot.

1. samm: valmista kalkunifilee.

Loputage kalkunifilee ja kuivatage. Seejärel lõigake iga filee pooleks, et moodustada keskmise suurusega tükid. Nii valmivad nad kiiremini ja osutuvad maitsvamaks.
Puista linnuliha peale vürtsidega. Kui valitud vürtsid soola ei sisalda, lisa see eraldi. Hõõruge oma kätega maitseained ühtlaseks jaotumiseks.

2. samm: valmistage koostisosad paneerimiseks ette.

Valmistage kolm plaati. Klopi ühte kanamunad, teisele lisa nisujahu ja kolmandasse riivsai.

3. samm: paneeri kalkunifilee.

Paneeri kalkunifilee järgmises järjekorras: esmalt jahu, siis kõige lõpus munad ja riivsai. Veenduge, et linnulihatükid oleksid igast küljest ühtlaselt kaetud.

4. samm: prae paneeritud kalkunifilee.

Kuumuta pannil õli ja aseta sinna paneeritud fileetükid. Prae kalkunit keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Samal ajal peate filee hästi praadima mitte ainult väljast, vaid ka seest, nii et ärge keerake kuumust, laske kõigel järk-järgult küpseda.

5. samm: lisage juust.

Kalkuni röstimise ajal riivi juust.


Veidi enne küpsetamise lõppu puista filee juustuga ja jäta pannile, kuni juust on sulanud ning siis võid valmis rooga serveerida.
Tähelepanu: Juustu lisamine pole üldse vajalik, kuid minu arvates tuleb see maitsvam.

6. samm: serveeri paneeritud kalkunifilee.

Tõsta paneeritud kalkunirind serveerimistaldrikule, raputa peale veel veidi juustu, lisa kerge lisand ja ongi valmis! Naudi pealt krõbedat ja seest mahlast.
Head isu!

Täpselt sama retsepti järgi võid praadida paneeritud kanafileed.

Paljud inimesed arvavad kalkuni kohta, et selle liha osutub alati sitkeks ja kuivaks. Kuid see pole nii. Minu retsepti järgi küpsetatud kalkun tuleb alati mahlane ja õrn;) Kogu saladus on liha valmistamises...

Muidugi on manipuleerimisi rohkem kui riivsaias küpsetatud kalkuni retseptis, kuid tulemus on kulutatud aega väärt.

Alustuseks lõikame kalkuni rinnafilee keskmisteks tükkideks.

Seejärel võtame paksu kilekoti ja paneme sinna mitu tükki liha. Me peksime seda mõlemalt poolt haamriga. Kott on vajalik selleks, et pritsmed ei lendaks :)

Seejärel paneme purustatud tükid taldrikule ning puistame peale soola ja maitseaineid. Kasutasin kanamaitseainet ja kuiva küüslauku. Vesi 1 spl. lusikas taimeõli.

Sega liha hoolikalt maitseainete ja õliga ning seejärel pane taldrik vähemalt 15 minutiks külmkappi.

Mida kauem liha marineeritakse, seda parem.
Vahepeal valmista paneering. Murra munad eraldi taldrikule ja klopi kahvliga lahti.

Vala jahu ja riivsai erinevatesse taldrikutesse.

Asetage pann pliidile ja kuumutage õli. Võtame liha külmkapist välja ja veeretame vaheldumisi kalkunitüki jahus, munas, riivsaias... Aga see pole veel kõik! Kordame ringi: uuesti munas, siis riivsaias. See teeb väga krõbeda kooriku!

Nüüd pane see kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt.

Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Kui šnitsel on valmis, tõsta see üleliigse rasva imamiseks pabersalvrätikutele.

Täna soovitan teil küpsetada vürtsikas taignas väga maitsev kalkuniliha - tulemuseks on lihtsalt näppude lakkumine. Kalkun on väga maitsev liha, mis osutub alati mahlakaks ja pehmeks, sellist liha on raske rikkuda. Olen juba ammu märganud müügil paneeringut erinevate lisanditega; seda müüakse ilmselt igas supermarketis, nii et kõige maitsvam variant on vürtsikas paneering, see sisaldab palju kuivi köögivilju, vürtse, seesamiseemneid - sobib suurepäraselt lihale ja linnulihale. Seda liha võib serveerida köögiviljade, ürtide või maitsvama lisandiga – pudru, kartulite, pastaga.

Valmistage kõik tooted ette vastavalt nimekirjale.

Loputage kalkuniliha, kuivatage, lõigake keskmisteks tükkideks. Seejärel löö see köögihaamriga.

Et tulemus oleks maitsvam, marineeri liha: pane kalkun kaussi, lisa sojakaste, sool, pipar, lisa peeneks riivitud küüslauk, samuti võid lisada vürtse. Sega kõik läbi ja marineeri liha 20-30 minutit.

Mõne aja pärast tuleb liha suletada “vürtsikas taignas”, selleks veereta kalkun korralikult jahus.

Klopi eraldi kausis lahti muna ja kasta liha mõlemalt poolt.

Viimane etapp on vürtsikas paneerimine, kata sellega liha mõlemalt poolt.

Prae kalkunit pannil maitsestatud taignas 2,5 minutit mõlemalt poolt. Serveeri valmis liha kohe lauale.

Kalkunikotlette hinnatakse suhteliselt madala rasvasisalduse ja muljetavaldavate toiteomaduste poolest. Paneeritud või ilma, kuldpruunis taignas või juustu, juurviljade, seente lisamisega roog hämmastab oma hämmastavate maitseomadustega.

Kuidas valmistada kalkunikotlette?

Sageli valmistatakse kalkuni rinnakotlette, kuid kasutatakse ka rupsi ja säärtelt või reitelt saadud fileed.

1. Liha tuleks lõigata tera ulatuses 1,5 cm paksuseks ja seejärel kloppida kulinaarse haamriga kahe kiletüki vahele.
2. Maitseainetena kasutatakse soolaga piprasegu või maitsestatakse lihavalmististe mitmekomponendilise aromaatsete vürtside ja ürtide sortimendiga.
3. Linnufileed võib eelnevalt marineerida majoneesis küüslauguga või sinepi-, sojakastme- või palsamiäädikapõhises kastmes.
4. Munadest, piimast ja jahust valmistatud taigen või teistsuguse retsepti järgi valmistatud kastmissegu hoiab tooted mahlased.
5. Valmistage pannil maitsvad ja mahlased kalkunikotletid või küpsetage tooted ahjus, raputades peale riivjuustu ja kattes fooliumiga.

Kalkunit hakid praepannil

Mahlasuse säilitamiseks kastetakse need enne praadimist lahtiklopitud munadesse. Erilise maitse annavad toodetele munapõhjale lisatud riivjuust ja peeneks hakitud värsked ürdid. Kui olete valmis, asetage pruunistatud viilud paberrätikutele, et liigne rasv imada.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• munad - 2 tk;
• jahu - 70 g;
• juust - 50 g;
• karri, ürdid, taimeõli;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Tükelda ja tambi kalkuniliha.
2. Maitsesta lind soola, pipra, karriga ja kasta jahusse.
3. Klopi lahti munad, lisa riivjuust, pipar ja sool.
4. Kasta tükid munasegusse ja aseta kuuma õli sisse.
5. Pruunista kalkunikotletid mõlemalt poolt.

Kalkunikotletid taignas

Järgmise retsepti järgi pannil taignas küpsetatud kalkunikotletid pole vähem maitsvad. Sel juhul lisatakse taignaks lahtiklopitud munadele piima ja jahu, kuni tekstuur on veidi paksem kui pannkoogitaignal. Piima asemel võid lisada õlut või vahustavat mineraalvett.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• jahu - 200 g;
• linnuliha maitsestamine - maitse järgi;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Liha lõigatakse, pekstakse, maitsestatakse soola, pipra ja vürtsidega.
2. Klopi muna piimaga lahti, lisa soola ja pipart.
3. Lisa jahu ja sega luudaga, kuni tükid kaovad.
4. Kasta kalkunikotletid jahusse ja seejärel taignasse.
5. Prae tooteid kuumas õlis mõlemalt poolt.

Paneeritud kalkunikotletid

Valmistatud kalkunikotletid rõõmustavad teid hämmastava pikantsuse ja enneolematu mahlasusega. Kalkuniliha leotatakse muna-piima marinaadis, millele on lisatud kuivatatud Provence'i või Itaalia ürte, saades ainulaadse aroomi ja oivalise maitse.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• Provence'i ürdid ja karri - igaüks 1 tl;
• riivsai - 1 tass;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Vahusta tükeldatud kalkunifilee, sool ja pipar.
2. Sega piim lahtiklopitud munaga, lisa ürdid ja karri, vala saadud segu lihale.
3. Kasta tükid riivsaiasse ja prae mõlemalt poolt maitsvad kalkunikotletid.

Kalkunitükid grillpannil

Pärast kuumtöötlemist grillpannil valminud maitsvad kalkunikotletid kaetakse fooliumiga ja jäetakse 10-15 minutiks seisma, misjärel serveeritakse hakitud värskete köögiviljade, kerge köögiviljasalati või muu sobiva suupistega. Pakutud marinaadi asemel võite kasutada mõnda muud.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• sojakaste - 6 spl. lusikas;
• oliiviõli - 4 spl. lusikad;
• palsamiäädikas - 1 spl. lusikas;
• sool, pipar, kuivatatud basiilik.

Ettevalmistus

1. Lõika filee risti ja klopi veidi läbi.
2. Sega kausis sojakaste, õli ja äädikas, lisa sool, pipar ja kuivatatud basiilik.
3. Saadud kastmega maitsesta linnuliha ja lase veidi tõmmata.
4. Prae iga karbonaadi eelsoojendatud grillpannil mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Kalkuni südame hakkimine

Kalkuni südamekotletid valmistatakse majoneesipõhise marinaadiga, millele järgneb toodete praadimine vürtsikas munataignas. Lõpptulemus rõõmustab teid toodete võrratult rikkaliku maitsega, mida saab serveerida ahju-, prae- või keedukartulite, värskete köögiviljade või sobiva salatiga.

Koostis:

• kalkuni südamed - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• jahu - 4-5 spl. lusikas;
• taimeõli - 80 ml;
• sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus

1. Iga süda lõigatakse ühelt poolt pikuti ja volditakse lahti nagu raamat.
2. Katke toorikud kilega ja pekske neid kulinaarse haamriga, kuni kogu perimeetri ulatuses saadakse võrdse paksusega kihid.
3. Kasta südamed jahusse, seejärel lahtiklopitud, maitsestatud munadesse ja uuesti jahusse.
4. Prae kalkuni südamekotletid kuumas õlis mõlemalt poolt taignas.

Kalkunifilee kotletid ahjus

Need on küpsetatud suurepäraselt, ei põle ja osutuvad alati võimalikult dieediliseks. Kastme võib valmistada ilma ketšupit või majoneesi lisamata, kasutades ainult hapukoort, lisades maitse järgi vaid ürte ja soovi korral ka küüslauku. Fetajuustu asemel sobib mõni muu marineeritud või sulatatud juust.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• hapukoor, majonees ja ketšup - igaüks 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 2 nelki;
• feta juust - 70 g;

Ettevalmistus

1. Tükelda filee, klopi lahti, soola ja pipart, pane õlitatud vormi.
2. Sega riivjuust hapukoore, ketšupi ja majoneesiga, lisa küüslauk ja maitseained.
3. Saadud kastmega vala kalkunifilee kotletid ja küpseta 25 minutit 180 kraadi juures.

Kalkunikotletid ahjus juustuga

Tõeliselt maitsev roog on see, mis valmib ahjus küpsetusplaadil või laial pannil. Kahjuliku kolesterooli ja kantserogeenide puudumine sellises lihas võimaldab ohutult lisada tooteid nende toidumenüüsse ja dieeti, kes proovivad süüa ainult tervislikke toite.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• juust - 200 g;
• munad - 3 tk;
• sool, pipar, vürtsid, taimeõli.

Ettevalmistus

1. Klopi lahti munad, maitsesta soola ja vürtsidega.
2. Lõika kalkunifileest osad, maitsesta ja kasta munasegusse.
3. Aseta valmistised õliga määritud ahjuplaadile ja puista peale riivjuust.
4. Asetage anum 25 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kalkunikotletid kartulitega ahjus

Mahlastest kalkunikotletidest, mida täiendavad kartulid, saab täielik teine ​​roog õhtu-, lõuna- või pühadelauale. Retsepti eeliseks on see, et komponendid küpsetatakse koos vormis ahjus, mis annab võimaluse säästa aega ja samas saada igati harmooniline roog.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• juust - 100 g;
• majonees - 200 g;
• küüslauk - 2 nelki;

Ettevalmistus

1. Liha lõigatakse, pekstakse, maitsestatakse majoneesiga küüslaugu, soola ja pipraga.
2. Kartulid kooritakse, lõigatakse kruusideks või viiludeks, valatakse üle õliga, puistatakse peale ürte, soola ja segatakse.
3. Aseta pannile kartulisegu, seejärel sibul ja peale hakkliha.
4. Kata anum fooliumiga ja küpseta sisu 200 kraadi juures 50 minutit.
5. 10 minutit enne küpsetamise lõppu puista roog juustuga.

Kalkunitükid ahjus fooliumis

Küpsetatud kalkunikotletid tomatite ja seentega maitsevad hämmastavalt. Foolium aitab säilitada toodete mahlasust, millest need vastavalt töödeldavate detailide kujule ja suurusele moodustavad omamoodi paadi. Kuumtöötlemise esimese 20 minuti jooksul tuleb ümbrikud sulgeda, seejärel keeratakse fooliumi servad ära.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• tomatid - 2 tk;
• seened - 200 g;
• juust - 150 g;
• majonees - 150 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• Itaalia ürdid - 2 näputäis;
• sinep - 1 spl. lusikas;
• sool, pipar, taimeõli.

Ettevalmistus

1. Klopi tükeldatud filee lahti, maitsesta küüslaugu, sinepi, soola, pipra ja ürtide seguga.
2. Asetage valmistised fooliumümbrikesse ning lisage seene- ja tomativiilud.
3. Maitsesta kotletid majoneesi ja juustuga ning sule fooliumiga.
4. Küpseta roogi 40 minutit 180 kraadi juures.

Prantsuse kalkunikotletid

Prantsuse stiilis ahjus küpsetatud kalkunifilee kotletid sibulaga rõõmustavad teid mitte vähem originaalsuse ja rafineeritusega. Võite asetada toorikud fooliumümbrikesse, nagu eelmisel juhul, või panna tooted vormi, kattes need küpsetamise ajal fooliumilehega.

Koostis:

• kalkunifilee - 0,5 kg;
• tomatid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• juust - 250 g;
• majonees - 100 g;
• tüümian ja salvei - igaüks 1 näputäis;
• sool, pipar, vürtsid, taimeõli.

Ettevalmistus

1. Viiluta kalkun, tambi, maitsesta ürtide, soola, pipra ja majoneesiga.
2. Asetage liha õliga määritud pannile.
3. Peal asetatakse sibul ja tomatid.
4. Puista kotletid juustuga ja kata anum fooliumiga.
5. Küpseta roogi 40 minutit 190 kraadi juures.

Kalkunit hakitakse aeglases pliidis

Kui teil on multikeetja, saate selle vidina abil küpsetada kalkuneid. Kreekerite asemel võid paneeringuna kasutada jahu ning suneli humalad asendada mõne muu aromaatse maitse- ja vürtsiseguga. Hapukoor ja majonees on samuti omavahel asendatavad: võite kasutada ainult ühte koostisosa.