Retseptid keedetud piimasuhkru valmistamiseks vee, hapukoore, piima, koorega.
Kahekümnenda sajandi 70-80ndatest aastatest on meie aega rännanud palju maitsvaid roogasid, mille valmistamiseks ei pea te ostma spetsiaalseid koostisosi ega ostma kaasaegseid köögiseadmeid. Kõik, mida vajate, on iga perenaise köögis.
- Ja kindlasti pole vaja kulinaarseid kursusi läbida, et oma majapidamist maitsva delikatessiga rõõmustada. Ebatavalise maitsega saate üllatada ka neid, keda on juba ammu hellitanud igasuguste uudse retsepti järgi valmistatud magustoitude rohkus.
Mis on keedetud piimasuhkur?
Keedetud piimasuhkur korda oli üks armastatumaid nõukogude magustoite. Delikatess valmistatakse minimaalsest kogusest koostisosadest. Vanaema retsepti järgi saad maiuse valmistada ka siis, kui vaba aega katastroofiliselt napib. Ja magusa valmistoote maitse ei jää alla kondiitritehastes ostetud hõrgutistele.
- Piimasuhkrut nähakse sagedamini iseseisva magustoiduna. Maitsev maius võib aga kaunistada küpsetisi või täiendada sünnipäevatordi kujundust.
- Keedetud piimasuhkru valmistamise aluseks, nagu toote nimest võib aru saada, on kolm koostisosa: suhkur, piim ja või. Ülejäänu on leibkonnaliikmete katsetuste ja maitse-eelistuste tulemus.
Kuidas valmistada piimasuhkrut piimaga: retsept nagu lapsepõlves
Koostisained magustoidu valmistamiseks:
- 200 ml piima
- 3,5 tassi suhkrut
- 140 või 200 grammi maapähkleid (võite võtta pool klaasi erinevaid pähkleid)
- või - umbes 80 grammi
Küpsetusprotsess:
- Selle delikatessi koostisosade ettevalmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit. Kuid magustoidu enda jaoks peate eraldama tund aega vaba aega.
- Uskuge mind, tulemus on seda väärt ja te ei kahetse, et peate oma lemmiksaate või mõne muu melodraama vaatamise asemel pliidi taga seisma. Alustame kaugete 70ndate magustoidu valmistamise saladusega.
- Valmistame ette anuma, milles valmistame magustoidu. See võib olla kastrul või ümmargune roostevabast terasest kulp. Mõõtke kolm tassi granuleeritud suhkrut ja valage anumasse. Edasiseks valmistamiseks vajame ülejäänud 0,5 tassi suhkrut.
- Valage suhkur klaasi piimaga anumasse ja pange pliidile. Lülitage sisse väike tuli. Soojendage vedelikku, kogu aeg segades.
Valage suhkur klaasi piimaga anumasse ja saatke see pliidile - Sel ajal, kui piim ja suhkur pliidil kuumenevad, praadige kogu maapähkliportsjon läbi. Vala pähklid praepannile. Segage või loksutage pidevalt. Maapähklid peaksid olema kuldsed. Pärast röstimist peaksid maapähklikiled kergesti maha kooruma. Protsess võtab aega umbes 30 minutit. Sellest ajast piisab piimasuhkru soovitud paksuseks keemiseks.
Sorbeti valmimist kontrollime vanaema meetodil: võta lusikasse veidi siirupit ja tilguta taldrikule - Andke piimasuhkrule rikkalik pruun värv. Selleks vajame sama 0,5 tassi suhkrut, mis kõrvale jäeti. Võtke väike pann ja valage pinnale suhkur. Sulata ja prae valge liiv kergelt läbi.
- Nüüd paneme väikese praepanni sisu piima-suhkrusiirupiga anumasse. Segage koostisained hoolikalt.
Vala suhkrusegu vormi - Kui soovite valmis maiuse tumedamat värvi, hoidke suhkrut pannil edasi, kuni see on üleküpsenud, kuid mitte mustaks.
- Hoia madalal kuumusel veel 20 minutit. Sorbeti valmimist kontrollime vanaema vanal meetodil: võta lusikasse veidi siirupit ja tilguta taldrikule. Laialivalguv tilk näitab, et magustoitu tuleb veidi kauem küpsetada. Reeglina “küpseb” šerbett pliidil umbes tund aega. Mõni minut enne siirupiga anuma tulelt eemaldamist lisage või ja segage.
- Magusa maiuse valmistamine pole veel lõppenud: valmistame vormi, milles šerbett taheneb. Iga tööriist sobib: taldrik, madal kauss. Peaasi, et sul oleks hiljem mugav šerbetti eemaldada. Võid võtta ahjuvormi, vooderdada seest. Määri pärgament võiga.
- Võtame välja röstitud maapähklid (kas te pole neid unustanud, eks?) ja valame vormi põhja. Vala peale piima ja suhkru segu. Viime selle jahedasse kohta (või jätame pärast jahutamist külmkappi seisma). Siirup peaks täielikult tahkuma.
- Kui kogu pere on kokku tulnud, serveerige hõrgutist tee jaoks, pärast tükeldamist või jagamist väikesteks tükkideks.
Kui kogu pere on kokku tulnud, serveeri tee kõrvale maiuspala Video: omatehtud piimasuhkur
Kui otsustate valmistada magustoidu, mis meenutab mõnevõrra "Korovka" kommide maitset, lugege hoolikalt järgmist retsepti. Võib-olla on see õrna piimja maitsega hõrk maius just see, mida vajate.
Toiduvalmistamiseks vajame tooteid:
- pool klaasi piima
- 1 klaas ja 4 kuhjaga lusikat suhkrut
Pehme piimasuhkru valmistamise protsess:
- Piimasuhkru valmistamine, olenemata valitud retseptist, algab samamoodi: kogu piimakogus valatakse anumasse ja poolteist klaasi granuleeritud suhkrut.
- Asetage anum piima ja suhkruga madalale kuumusele. Ärge unustage siirupit segada.
Segage saadud vaht hoolikalt läbi. Kastrulis ei tohiks midagi põleda! Segatava lusikaga liigutame seda mitte ainult piki kastruli põhja, vaid ka mööda seinu. - Kui vaht väheneb (2 minuti pärast), läheb siirup veidi paksemaks (kui lusikaga kühveldada, siis venib). Konsistentsi muutmisega muudab magus mass ka värvi. See tähendab, et tulel maiustuste valmistamise protsess on lõpule viidud.
- Nüüd valmistame vormid ette, määrime need seestpoolt võiga ja täidame valmis magusa siirupiga. Enne piimamaitselise suhkru tee kõrvale serveerimist ärge "proovivõtmisega" üle pingutage, muidu ei saa teie pere midagi!
- Näpunäide: Poorse struktuuriga magusa šerbeti austajatele soovitatakse järgmisi suhkru ja piima vahekordi: vedelik 100 ml, granuleeritud suhkur 300 g. Valmistootel on sile esikülg, kuid tagaküljel on konarused.
- Paksu magusa šerbeti austajatele on soovitatav põhikoostisosade vahekord: 100 ml vedelikku 200 grammi suhkru kohta. Selle retsepti järgi valmistatud magustoit on igast küljest sile ja lõikega ühtlane.
Kuidas valmistada piimasuhkrut pehme piimaga: retsept
Kui teil on vaja saavutada viskoosne piimasuhkru konsistents, mis levib sujuvalt üle pinna, siis valmistage koore lisamisega magus mass. Seda piimasuhkrut saab kasutada fudge jaoks.
Tooted:
- 300 ml koort (valida tuleb rasvasisaldus vähemalt 33%)
- granuleeritud suhkur - 2,5 lihvitud klaasi
- 1 lusikas mett
- 50 g võid
Küpsetusprotsess:
- Alustame šerbati ettevalmistamist. Valage koor anumasse, milles magustoidu valmistame. Saadame siia ka suhkrut. Segage koostisained ja lülitage pliit sisse. Seadke tuli madalaks. Aja vedelik pidevalt segades keema.
- Selles etapis lisage lusikatäis mett ja küpseta veel 20 minutit.
- Valmistage vormid ette, määrige need võiga ja valage kuum siirup. Pärast massi veidi jahtumist oodates lõigake väikesteks tükkideks.
Kui on vaja kook katta magusa šerbetiga, võid jätta selle sobivasse vormi, kuni see täielikult jahtub. Ja kui peate koogi pinnale kinnitama magusa piima šerbati figuurid, tehke järgmised manipulatsioonid:
- Olles vormi abil kujundi välja lõiganud, asetage see koogile
- Kuumuta kergelt servi, kuni need settivad ja asetsevad kindlalt küpsetuspinnal
Kuidas valmistada piimasuhkrut koorega: retsept
Hapukoore lisamine annab keedetud suhkrumagustoidule ainulaadse maitse ja aroomi, mis meenutab lapsepõlve kõige “maitsvamaid” hetki. Hapukoorepõhisel delikatessil on ka teine nimi: milk fudge. Kui soovid täiustada oma vanaema maiustuste valmistamise tehnoloogiat, lisa retseptile kakaod, pähkleid ja seemneid.
Piimapudru valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- 0,5 kg suhkrut
- klaas rasvast hapukoort
- 50 g võid
- 1 supilusikatäis kakaod (valikuline)
Küpsetusprotsess:
- Delikatessi küpsetame tulekindlas, mittenakkuva kattega anumas. Kui eelistate oma köögis taasluua meie vanaemade tõestatud magustoidu valmistamise meetod, siis valmistage emailitud kastrul või kauss.
- Valage kogu suhkruportsjon kuumutatud anumasse, lisage hapukoor ja kui otsustate teha magustoidu pähklite või seemnetega, siis lisage ka need koostisosad.
- Sega kastruli sisu, kuni segu keeb. Alanda kuumust ja jäta siirup pliidile veel pooleks tunniks seisma.
- 30 minuti pärast omandab magus mass kauni karamelli varjundi ja selle paksus on magustoidu jaoks optimaalne. Pidev segamine hoiab ära tükkide moodustumise. Pärast 30 minuti möödumist ei tohiks magusa keetmist jätkata: siirup võib kalgendada ja muutuda kõvaks.
- Sega poti sisu, lisa või (retseptis märgitud või kogus). Pärast või sulamist võid karamellmassiga täita määritud vormid ja asetada need jahedasse ruumi. Eemaldage valmis maius vormist ja lõigake tükkideks.
Kuidas valmistada keedetud suhkrut hapukoorega: retsept Kuidas suhkrut ja võid valmistada: retsept
Video: Keedetud suhkur: videoretsept
Lahja keedetud suhkur vee peal: retsept
Kui teie külmkapis pole piima, kuid soovite oma lapsi hellitada maitsva magustoiduga, valmistage keedetud suhkur piimaga. Seda delikatessi nimetatakse lahjaks suhkruks. Ainus negatiivne: ilma piimata ei ole magustoidul täiendavat karamellimaitset.
Vajame järgmisi koostisosi:
- 1 klaas vett
- 3 tassi suhkrut
Küpsetusprotsess:
- Vala suhkur pliidil kuumutatud vette (parem on küpsetada gaasipliidil, siis on magusus ühtlase konsistentsiga).
- Delikatessi valmistamiseks võta tulekindel kastrul mittenakkuva kattega.
- Lase mahuti sisu keema. Seadsime kuumuse minimaalseks ja jätkame pidevalt segades veel pool tundi podisemist.
- Magustoidu valmisolekut kontrollime vanaema vanal meetodil: tilgutame taldrikule siirupit ja kontrollime, kas tilk läheb laiali. Kui ei, siis on maius valmis ja selle võib valada võiga määritud vormidesse.
Kuidas valmistada puuviljasuhkrut?
Video: piimasuhkur, vanaema retsept
Kuidas valmistada suhkrust ja piimast fudge: retsept
Video: Suhkru fudge
Kuidas valmistada suhkrust ja piimast omatehtud maiustusi: retsept Video: suhkrust ja piimast valmistatud maiustused
Kui jälgite hoolikalt oma figuuri, loete hoolikalt kaloreid ja kardate maiustusi nagu paganama, siis ei tohiks te sellele kommiretseptile tähelepanu pöörata. Lõppude lõpuks pole omatehtud maiustused “Milk fudge” mitte ainult ebatavaliselt magusad, vaid ka üsna kaloririkkad. Neid puudujääke aga kompenseerib enam kui nende hämmastavalt õrn piimjas maitse...
Koostisained
- piimapulber - 100 grammi__NEWL__
- värske piim - 100 ml__NEWL__
- granuleeritud suhkur - 200 grammi__NEWL__
- valge šokolaad - 70 grammi__NEWL__
- või vormide määrimiseks__NEWL__
Küpsetusprotsessi kirjeldus:
1. Sügavas metallnõus või kastrulis segage suhkur ja piimapulber ning segage.
2. Vala rõõsk piim õhukese joana kuiva suhkru-piima segusse.
3. Jahvata koostisained kohe korralikult läbi, et tükki ei jääks.
4. Asetage anum piimamassiga madalale tulele. Pidevalt segades lase keema tõusta ja keeda veel 5-7 minutit. Segu peaks muutma värvi peaaegu puhtast valgest rikkaliku kreemjaks.
5. Tõsta tulelt ja lisa kuumale piimasegule tükkideks purustatud valge šokolaad. Segage intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud.
Märge:šokolaad võib olla kas puhas või igasuguste lisanditega - pähklid, kookoshelbed või mis iganes muu. Ainus, mis on väga oluline, on mitte kasutada kommide valmistamiseks poorset valget šokolaadi, kuna see ei aita massil taheneda.
6. Määri väikesed silikoonvormid ohtralt võiga. Nii on edaspidi lihtsam neilt kommi eemaldada.
7. Täida vormid lõpuni veel sooja piima-šokolaadiseguga. Aseta jahedasse kohta või isegi üleöö sügavkülma. Kommid ei muutu jääks ja neid on veelgi lihtsam vormidest eemaldada.
Pärast ühe kommi söömist on raske lõpetada ja mitte jätkata nende söömist üksteise järel. Õnneks on neid süüa soovijaid tavaliselt nii palju, et suure tõenäosusega üle kahe kommi ei saa, nii et kiirusta!
Piima fudge
Ütle mulle, kas sulle meeldib kondenspiim, fudge, piimasuhkur jms maiustused? Ehk siis midagi väga õrna, suus sulavat, aga samas väga magusat, kreemjat vaniljet, ilma vähimagi hapukuseta? Kui ei, siis kerige edasi, see retsept pole kindlasti teie jaoks. Ausaltöeldes läheb koledaks saamisega kaua aega, kohati isegi füüsiliselt raskeks ja pealegi on märkimisväärne oht pliidi magusa kleepuva siirupiga üle ujutada. Ja saada preemiaks teile sügavalt ebahuvitava maitsega kommi, on mõnitamine. Nii et ma ausalt hoiatan kõiki selle eest ette, ma ei taha, et keegi vaataks mind pimedas sissepääsus, pann fudge valmis.
Retsept jõudis minuni juba ammu, ühest vanast 1956. aastal ilmunud raamatust Maitsvast ja tervislikust toidust. Selles sisalduvaid tooteid ei antud mitte grammides, vaid supilusikatäites. Kas 1956. aastal olid erinevad supilusikakesed või erinevad kaalud, aga kui sama raamatu tabeli järgi ümber arvutada, siis selgus, et 400 g suhkru kohta tuleb võtta 350 g piima. Ja kui lusikatega mõõta (vastutan ainult oma köögis olevate eest), siis 360 g suhkrut annab 430 g piima. Grammides hakkasin võtma midagi keskmist ja kes tahab lusikatega mõõta, nagu vanadel headel aegadel ilma elektrooniliste kaaludeta köögis - palun, ma kirjutan proportsiooni.
Piimakooki saab kasutada mitte ainult eraldiseisvana, teatud tüüpi kommidena, vaid ka igasuguste lihavõttekookide ja koogikeste kattena fudge glasuurina. Piimasiirupi keetmine võtab suhkrusiirupiga võrreldes kauem aega - siirup küpseb pool tundi, suhkrusiirupi puhul 5 minutit. Kuid piim ei kalgendu kunagi, suhkur aga küll (kui sidrunhappe doseerimisega eksite).
SIIRUP
400 g granuleeritud suhkrut, 450 g piima
Või nagu originaalis, 16 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 24 supilusikatäit piima.
PEALEGI
Väljas -10 kraadi ehk sügavkülmas vähemalt pool kilo jääd
tugev puidust spaatliga
vähemalt liitrine kulp, tugeva käepidemega, millest on mugav kinni hoida
foolium või kommikarbi plastvooder (see on selline prügi, mis väidetavalt takistab kommide üksteise külge kleepumist; tegelikult võtab see karbis ikkagi 60–90% vabast ruumist, olenevalt ahnusest kommivalmistajast) või silikoonvorm väikeste esemete jaoks
| *** |
Fudge valmistamise edu võti on õige varustuse valimine. Nii et ärge jätke seda eset LISAKS tähelepanuta - kõike, mis seal on loetletud, läheb teil ühel hetkel tõesti vaja. Ja täpselt sellisel kujul, nagu see kirjas on. Kui otsustate tugeva puidust spaatli asemel kasutada nõrka, pole teie köögis ei fudge'i ega spaatlit. Kui see on tugev metallist, siis pole ka fudget, küll aga spaatlit. Tõde on painutatud. Ja nii edasi. Kõik, mis seal on, on vajalik.
Olles veendunud, et kõik saadaolevad materjalid on olemas, mõõdame tooted välja - vastavalt soovile, lusikatega või kaaludega. Panime vahukulbi võimalikult kõrgele tulele ja tugeva puulabidaga segades laseme keema. Siin ei ole spaatli tugevus ja puitus veel aktuaalne, võib lusikaga segada, aga spaatliga peab hiljem ikkagi määrduma, nii et parem on kohe.
Kuid pärast siirupi keemist (ettevaatust! See nakkus pääseb väga kiiresti ja väga ettearvamatult!) saab retsepti lihtne osa läbi ja meie vaikne elu lõpeb umbes pooleks tunniks. Aga võib-olla isegi rohkem. Fakt on see, et suurem osa veest peaks siirupist aurustuma. See protsess ei ole just aeglane, kuid kõik katsed seda sundida (kuumuse suurendamine vahukulbi all) viivad selleni, et vahukulbist ei hakka intensiivselt väljuma mitte ainult vesi, vaid ka siirup ise. Ja siirup on a) kuum b) kleepuv ja väga raskesti maha pestav, aga kuumal pliidil põleb väga hästi. Mida? Kas keerata kuumus madalaks ja asuda oma äri ajama? Mua-ha-ha, ma tegin ka seda, lõpuks - miinus kaheksa kommi vähemalt (umbes sama palju siirupit jooksis silme all pliidile, kui 5 minutit hiljem üles tulin, et vaadata, kuidas läheb). Piimasiirup on uskumatult salakaval vedelik, salakavalam kui mistahes piim. Minimaalsel kuumusel teeb ta näo, et poeb ühtlaselt ega jäta talle määratud anumat järgmiseks pooleks tunniks. Aga niipea kui sa kolmeks sekundiks ära keerad, roomab ta kohe kastrulist välja, pritsib üle kulbi, pliidi ja teeb seda nii välkkiirelt, et isegi kui sul õnnestub märgata liikumist oma nurgast välja. silm, sul pole aega seda peatada.
See kiire põgenemine juhtub mõnikord spontaanselt, lihtsalt sellepärast, et siirup on liiga kauaks omapäi jäetud; ja vahel kutsub selle esile kokk ise. Kui olete hajevil ja ei sega siirupit paar minutit, põhjustab ootamatu segamine siirupist intensiivset rõõmu, vahuküllust ja tulemusi, vt ülalt. Niisiis, kas segage iga poole minuti järel või olge valmis siirupit järsult tulelt eemaldama – see peatab väljapääsu. Annaks jumal, et sa hoiad kulpi välja voolava siirupiga üle jala või muu vajaliku kehaosa.
Kui kaua peate veel füüsikaseadustega võitlema? Kuni siirup keeb. Seda saab mõista järgmiste väliste märkide järgi. Esiteks muutub pannil olev siirup mahult palju väiksemaks, kaks korda suuremaks (kui pärast 3-minutilist keetmist väljub pool, siis see ei lähe arvesse). Teiseks muudab siirup värvi, opaalvalgest heledaks karamelliseks, nagu kergelt keedetud kondenspiim. Kolmandaks muutub keeva siirupi välimus: see ei kee nagu vesi, paljude väikeste mullidega, vaid nagu moos, suurte, laisalt lõhkevate mullidega (vanaema nimetab neid “burkadeks”).
 Noh, kõige kindlam on tilk siirupit jääle tilgutada, oodata 5-10 sekundit, kuni siirup täielikult jahtub ja külmunud tilk korjata. Kui saad selle pehmeks elastseks palliks veeretada, on siirup valmis. Kui pall osutub kõvaks, nagu klaas, siirup on üle keedetud, tuleb sellele lisada tilk piima. Kui pall üldse välja ei tule, küpseta edasi. Seda meetodit on mõtet kasutada ainult siis, kui eelmised punktid on täidetud, pole mõtet 10 minutit pärast keetmise algust piimvalget siirupit jääle valada. Jah, pehme pall - see on pehme, kuid mitte nagu mannapuder! Pehme, kuid elastne, nagu plastiliin, nagu silikoon. Liiga õhukesest siirupist ei teki fudge’i, parem on seda veidi üle keeta, kui seda vähe keeta. Vähemalt saab üleküpsenud kraamist iirist teha, aga ma ei tea, mida alaküpsenud kraamiga peale hakata, kui just uuesti küpsetama ei hakka. |
Valmis siirup, millest saadakse mõnus pehme pall, tuleks võimalikult kiiresti maha jahutada. Kui akna taga on miinus kümme, pole probleemi, kulp asetatakse aknast välja, siirupit segatakse iga poole minuti tagant ja viie minuti pärast on vahukulbis toatemperatuuril aine. Kui väljas on pluss kakskümmend viis, siis see number ei tööta. Seejärel võta ettevalmistatud jää sügavkülmast välja, aseta anumasse, kuhu kulp siirupiga mugavalt ära mahub, aseta see kulp jäätükkide keskele ja lisa veidi külma vett, et parandada soojusülekannet. Ja perioodiliselt segage siirupit.
 Kui siirup jahtub 20 kraadini, algab melu. Siirup, nagu näha, on kõvasti paksenenud. Kui kuumalt oli see nagu paks koor ja väga lihtne spaatliga segada, siis külmalt läks väga tihedaks, elastseks ja sellest sai väga vaevaliselt spaatli läbi tõmmata. Ja just seda tööd peame tegema järgmised 5 minutit. Hea, kui kodus on keegi tugevam – ehk suudame teda veenda, et sepistamine on elu kõige huvitavam ja intrigeerivam kogemus, millest ei saa mööda vaadata. Aga kui keegi tugevam Tom Sawyerit korraga luges, siis see nipp suure tõenäosusega ebaõnnestub. Seejärel proovige haletsust avaldada. |
Sepistamises pole midagi rasket peale sellega kaasneva füüsilise pingutuse. Enam ei pea kulpi külmas vees hoidma, asetage see nii, et see püsiks võimalikult kindlalt, ja segage kulpi spaatliga nii ja naa. Nüüd hindate selle tugevust. Võitlus fudgesiirupiga jätkub, kuni see hakkab heledamaks muutuma. See tähendab, et suhkru kristalliseerumisprotsess on alanud ja halvim on möödas. Iga liigutusega muutub suhkrumass paksemaks, heledamaks ning järk-järgult kaotab kõik oma vedelad omadused ja muutub õrna kreemja suhkrumassi üheks tükiks. See on fudge. Hurraa, saime hakkama!
 Edasised manipulatsioonid ei mõjuta kuidagi piima-suhkru delikatessi maitset. Saate seda süüa otse vahukulbist. Kuid see pole eriti mugav: fudge hakkab kuivama ja te ei saa spaatli tõttu kulpi hermeetiliselt sulgeda. Seega on kõige parem, kui fudge näeks välja nagu komm. Selleks soojendage külmutatud fudge'i veidi, vaid tilk, madalal kuumusel. Kuumutame seda väga lühikest aega, niipea kui fondandil on vähemalt veidi plastilisust - sellest piisab. Ja asetage see plastmass tükkidena fooliumilehele. Või šokolaadikarbi vahetükis. Või silikoonvormis (määreme vahetüki ja vormi kergelt õliga, muidu ei saa hiljem kommi välja valida). |
Fondandisegu võid panna kondiitrikotti ja pigistada sealt kaunite tärnide kujul välja kommid (võta lihtsalt suurema läbimõõduga otsik). Sa ei pea tegema eraldi komme, vaid pane kogu fondant mõnda suurde vormi ja lõika siis endale tükk. Fudge’i võid valada pähkleid, suhkrustatud puuvilju, rosinaid (see kõik lisatakse päris lõpus, peale kuumutamist), mida iganes süda ihkab. Selle fondandiga võid katta koogi või lihavõttekoogi (siis pead seda rohkem kuumutama, kuni see muutub vedelaks). Parim on fudge'i tarbida koos rangelt magustamata jookidega. Mulle meeldib see kõige rohkem musta teega, kuid see on väga hea ka rohelise teega.
| 03.03.2010 |
| *** |
Pakume teile valida mitme fudge retsepti vahel. Valige, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
Kreemja fudge retsept
Maitsev kreemjas fudge on suurepärane alternatiiv poekommustustele, mida saate oma maitse järgi mitmekesistada pähklite, kakao, vanilli, mooniseemnete, kookose, suhkrustatud puuviljade või koorega.
Koostis:
- suhkur - 1 spl.;
- koor - 100 ml;
- või - 40 g;
- vanill - noa otsas.
Ettevalmistus
Sega kõik koostisosad kastrulis ja pane madalale tulele, kuumuta segu pidevalt segades keemiseni, et mitte kõrbeda, keeda segu kreemjaks. Kasta tilk fudge'i külma vette, kui see on külmunud ja rullub kergesti palliks, siis on maius valmis. Vala kuum segu vormidesse. Väikeste jaoks võib igasse kommi torgata hambaork – nii ei jää nende käed kleepuvaks.
Piimafudge - retsept
See retsept on mõeldud neile, kes soovivad meenutada lapsepõlve maitset, kuigi piimafudge saab kasutada mitte ainult kommide kujul, vaid ka koogikeste glasuurina.
Koostis:
- granuleeritud suhkur - 400 g;
- piim - 450 g;
Ettevalmistus
Võtame pika mugava käepidemega vahukulbi, valame sinna piima ja lisame suhkru. Asetage tulele ja ajage puulabidaga pidevalt segades keema. Kui siirup keeb, on teie lähituleviku peamine ülesanne vältida selle väljapääsu. Siirupit tuleb keeta madalal kuumusel, kuni maht väheneb umbes poole võrra, kuni saadakse hele kreemjas värvus. Kui tilgutada veidi siirupit jääle ja külmunud tilgast saab kergelt pehme elastne pallike veeretada, siis on siirup kindlasti valmis. Nüüd tuleb see vedelik kiiresti maha jahutada. Aseta kulp siirupiga jääkaussi, lisa jääle külm vesi ja sega siirupit pidevalt. Jahtudes siirup pakseneb ja segamine muutub aina raskemaks. Võtame vahukulbi jääst välja ja, ületades piima-suhkru massi vastupanu, segame seda intensiivselt, kuni see hakkab heledamaks muutuma ja muutub üheks kreemjaks-suhkruks.
Kommide saamiseks tuleb massi madalal kuumusel veidi kuumutada, kuni see muutub kergelt plastiliseks. Seejärel asetame tulevased kommid teelusikaga fooliumilehele, võite võtta silikoonist jäävormid. Määri vormid eelnevalt õliga. Segu võid kondiitrikotist välja pigistada, aga kasuta suurema läbimõõduga otsikut. Soovi korral lisa piimapudrule pähkleid või suhkrustatud puuvilju. Tassikoogi või lihavõttekoogi fondandiga katmiseks tuleb seda rohkem soojendada.
Suhkrufudge koogile - retsept
Suhkrufudge abil saate omatehtud koogi hõlpsalt kunstiteoseks muuta, retsepti pole keeruline valmistada ja olete tulemusega rahul.
Koostis:
- peen suhkur - 1 spl;
- keev vesi - 0,5 tassi;
- sidrunimahl - 2,5 tl.
Ettevalmistus
Valage suhkur laia kastrulisse, lisage keev vesi ja asetage veevanni. Pärast siirupi keemist vähendage kuumust ja eemaldage vaht lusikaga. Ärge segage siirupit, muidu muutub see suhkruks. Keeda siirupit segamata umbes 3 minutit, seejärel tilguta tilk siirupit külma vette, kui saad selle palliks, mis käte külge ei kleepu, siis on siirup valmis. Tõsta siirup kiiresti tulelt ja aseta pann jääkaussi. Vala sisse sidrunimahl ja sega puulabidaga hoogsalt läbi – siirup peaks muutuma valgeks ja muutuma tihedaks. Pärast seda keera fondant palliks, kata niiske lapiga ja jäta umbes 20 minutiks külmikusse säilima. Koogi glasuurimiseks valmis fondanti kasutamiseks tuleb see kuumutada 40 - 45 kraadini ja kanda koogile.
Sidrunifudge - retsept
Koostis:
Ettevalmistus
Klopi lahti munad, lisa kõik ülejäänud ained ja klopi veel veidi lahti. Asetage keskmisele kuumusele ja küpseta segades 7-8 minutit, kuni see pakseneb. Keera kuumus madalaimale astmele ja küpseta veel üks mina. Asetage sidrunikoor steriliseeritud purkidesse ja asetage külmkappi.
See fondant sobiks eriti kaunistuseks või.
Maiustused, fudge, piim, suhkur valmistatakse kodus väga lihtsalt minimaalse koostisosade komplektiga. Piimafudge magustoit on meeldiva kreemja maitsega, see mitmekesistab meie magusa toidulaua ilma eriliste kulutusteta.
Magustoidu valmistamiseks Kommid fudge piim, suhkur kodus, ostame:
- lehmapiim (klaas, maht 200 ml)
- granuleeritud suhkur (2 tassi, 200 ml maht)
- või (kuni 1 supilusikatäis)
- vanilliin (maitse järgi)
- kaneel (maitse järgi)
Nõude valik.
— võtame roostevabast terasest magustoidu valmistamiseks kastruli. Sellisel pannil on lihtsam valmistada lehmapiima granuleeritud suhkruga, kuna piima põlemise tõenäosus väheneb oluliselt.
— vali väike umbes 2 cm külgedega ahjuplaat, kuhu valame kuuma kommimassi. Kui te küpsetusplaati ei leia, võite kasutada suurt lamedat plaati, kuid sel juhul ei tule kommid päris õige kujuga. Kuigi fudge'i maitse, ei mõjuta see absoluutselt selle proportsioonide õigsust. Kuid te ei tohiks unustada roa visuaalset atraktiivsust.
Keeda suhkur ja piim.
- loputage pann külma veega, et tekiks veekile, mis takistab lehmapiima põlemist.
- valage pannile piim ja lisage granuleeritud suhkur.
- Puulabidaga pidevalt segades keeda piima ja suhkrut keskmisel kuumusel umbes 1 tund.
- vedeliku maht väheneb ligikaudu poole võrra.
— kontrollige suhkrusiirupi valmisolekut. Tilguta tilk siirupit kuivale puhtale taldrikule, kui tilk ei levi ja hoiab oma kuju, siis on siirup valmis. Muide võid tilga siirupit ka külma vette tilgutada ja siis näppudega mudides on valmisolek saavutatud.
- Ilma kuumust maha keeramata sega kommimassi hulka vanilliin kaneeli ja vähese võiga, et anda kommidele plastilisust.
- lülitage tuli välja.
— Piserdage pind külma veega, et vältida kooriku teket.
Maiustuste, piimafudge valmistamine.
— määri küpsetusplaat ülejäänud võiga, et kommid ei jääks pinnale kinni.
- vala ja tasanda kommimass.
- Märgistame tulevaste maiustuste jaoks vette kastetud noaga. Soovitav on teha sooned sügavamaks.
