Vene köögi populaarsete esimeste roogade hulgas väärib see supp erilist tähelepanu. Toitev, paks ja rahuldav hodgepodge asendab samaaegselt nii esimest kui teist rooga. See valmistatakse tingimata järsus puljongis, millele lisatakse tükeldatud lihatükid (värsked või suitsutatud), vorstid, hapukurgid ja tomatid.
Huvitav on see, et sajandeid tagasi nimetasid slaavlased sellist haput, soolast, vürtsikat rooga pohmelliks ja serveerisid seda järgmisel päeval pärast südamlikku pidusööki. Hiljem hakati suppi nimetama "seljankaks", mis näitab, et seda tarbisid sagedamini maaelanikud ja vaesed.
Tõepoolest, liha solyanka ilmus tavaliselt tavainimeste lauale ja selle serveerimist aristokraatidele peeti halvaks vormiks. Valmistati ju omatehtud toodete kogutud jääkidest hautis (sellest ka mõiste “monteeritav”). Sageli sisaldas supi nimi hoopis teistsugust tähendust: “solyanka” öeldes pidasid nad silmas toidu soolakas-haput maitset.
Tänapäeval on hodgepodge'i liha saavutanud tohutu populaarsuse mitte ainult meie riigis, vaid ka kaugel väljaspool selle piire. Suppi serveeritakse üliõpilassööklatest eliitrestoranideni, kus see esimene roog võistleb enesekindlalt Jaapani, Kaukaasia ja Euroopa hõrgutistega.
Muide, Gruusia versioon on väga huvitav, kui tavalistele koostisosadele on lisatud küüslauku, teravaid vürtse ja suneli humalat.
Liha solyanka retseptid on Venemaa erinevates piirkondades erinevad - sõltuvalt koduperenaiste eelistustest valmistavad nad selle klassikalise või originaalse ekspressversiooni järgi. Solyanka teemal on ka üsna edukaid variatsioone - kartulite, seente, kala, hapukapsaga jne.
Klassikaline lihahodgepodge'i retsept
Klassikalise žanri reeglite järgi tähendab see vähemalt 3 tüüpi liha või vorsti kasutamist. Supp võib sisaldada vorste, vorste, suitsukarbonaati, ribisid, kana-, vasika-, veise- või sealiha, kondiga liha, sinki, sinki ja mis tahes tüüpi vorste. Delikatessi aluseks on kindlasti kange lihapuljong. Tõelise rikkaliku hodgepodge'i valmistamiseks kulub vähemalt 2 tundi, kuid uskuge mind, tulemus on hämmastav!
Koostis 4-5 portsjoni jaoks:
puljongi jaoks:
- vesi - 2,5 l
- searibid - 250 g
- vasikaliha - 150 g
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk. (väike)
- peterselli juur - väike tükk (30 g)
- loorberileht - 1-2 tk.
- pipraterad - 5 tk.
- soola maitse järgi
hodgepodge'i jaoks:
- marineeritud kurgid - 2 tk. (keskmise suurusega)
- sibul - 1 tk.
- porgandid - 1 tk. (väike)
- oliivi- või päevalilleõli - 1 spl. l.
- tomatipasta - 2-3 spl. l.
- suitsuliha (kana, sealiha) - 250 g
- sidrun, oliivid - kaunistamiseks.
Kuidas süüa teha
Selleks, et hodgepodge saaks täpselt selline, nagu see peaks olema, peate järgima kõiki reegleid ja järgima soovitatud ettevalmistusetappe.
Esimene etapp: keetke puljong
- Liha solyanka küpsetamise esimene etapp on puljong. Vala pannile vesi, pane sinna tükkideks hakitud ribid ja liha.
- Sinna panime ka terved kooritud juurviljad - sibulad, petersellijuured ja porgandid. Lisa loorberileht, musta pipraterad ja pane pann tulele.
- Kui vesi keeb, eemaldage katlakivi ettevaatlikult. Küpseta liha pehmeks, umbes 1 tund. 10-15 minutit enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola.
- Kurna valmis puljong köögiviljadest ja lihast.
Köögiviljad võib ära visata või teise roa sisse panna. Sibul, porgand ja maitseained on juba oma rolli mänginud. Andes puljongile maitset, küllastades seda aroomidega. Tõsta liha esialgu kõrvale ja pärast jahutamist eralda ribi luud viljalihast.
Teine etapp: valmistage lihale solyanka traditsiooniline kaste
Vene solyanka valmistatakse alati kastme või köögiviljakastme lisamisega, mida nimetatakse breziks.
- Koori toored porgandid ja riivi need keskmisele riivile. Haki kooritud sibul võimalikult peeneks.
- Valage pannile veidi taimeõli, lisage sibul ja porgand, praege 4-5 minutit kuldpruuniks, ärge unustage regulaarselt segada. Võtke marineeritud kurgid, tükeldage need kuubikuteks või ribadeks, lisage pannile. Sega kõik läbi ja hauta köögivilju veel paar minutit.
- Kõige lõpus lisa tomatipasta, hoia kõiki koostisaineid veel veidi tulel (3-4 minutit). Breze kaste on valmis.
Solyanka kastet saab valmistada ilma porgandit lisamata, kombineerides ainult praetud sibulat ja tomatimahla või -pastat. Rikkaliku maitse saamiseks lisavad perenaised kastmele sageli kurgihapukurki, suhkrut, hapukoort, loorberilehte, riivitud marineeritud või värsket mädarõigast. See osutub väga isuäratavaks, kui lisate röstile paar lusikatäit magushapu maitsega tkemalit.
Viimane etapp
- Peenesta suitsuliha, prae pannil kergelt läbi, lisades 1 spl. l. õlid Nüüd hakkame valmistatud puljongist lihapuljongit küpsetama, ühendades kõik koostisosad. Tõsta praetud suitsulihad keevasse puljongisse ja keeda umbes 10 minutit.
- Lisa puljongile taimne tomatikaste. Segage koostisained, oodake, kuni see keeb, ja jätkake küpsetamist veel 8 minutit.
- Kõige lõpus lisa supile keedetud liha, mida kasutasime puljongi valmistamisel. Hoia tulel veel 6-7 minutit. Enne tule maha keeramist maitse, kas on vaja lisada veel veidi soola või vett (kui liiga palju vett on ära keenud, jääb roog liiga paks).
Isuäratav vene roog on valmis, kuid parem on see, kui lased sellel pool tundi tõmmata. Pärast esimese roa taldrikutesse valamist kaunista see sidruniviilude ja kivideta oliiviviiludega.
Märkus omanikule:
- Kui teie eesmärk on valmistada rikkalik puljong, mitte maitsev liha, siis asetage searibid ja vasikaliha külma vette, tuues see järk-järgult keemiseni. Kui viskate toores liha keevasse vette, hakkab valk koheselt hüübima, "sulgedes" kogu viljaliha sees oleva maitse.
- Ärge jätke puljongi keetmisel tähelepanuta vahu kogumise etappi, kui soovite, et see oleks selge ja mitte hägune.
- Aroomi ja maitse parandamiseks lisavad gurmaanid sellele roale kappareid.
- Retseptis olevad hapukurgid võib asendada hapukapsaga.
- Hodgepodge'ile lisatakse ka rupsi (keel, maks, süda).
Lihahodgepodge kartulitega
Solyanka kartulitega on üks populaarse roa variatsioone. Valmistamine sarnaneb klassikalisele meetodile, selle erinevusega, et kohe kolmanda etapi alguses lisame kuubikuteks lõigatud kartulid (umbes 3 keskmise suurusega tükki esimese roa 4-5 portsjoni kohta). Keeda kartuleid puljongis 10 minutit.
Seejärel lisa vähehaaval suitsuliha, kurgid, kaste, keedetud liha. Iga järgmise etapi komponentide küpsetamiseks pühendame sama palju aega, kui on soovitatud klassikalises retseptis.
Lihtne retsept solyanka valmistamiseks
Peaaegu igal perel on retsepte, mida antakse edasi põlvest põlve. Mõned muudavad neid, teised aga püüavad seda ainulaadset originaalsust säilitada. Mul on ka sellised retseptid - , . Neid on katsetatud mitte ainult aastate jooksul, vaid ka leibkonnaliikmete tühjade taldrikute kaudu. Liha Solyanka on üks neist, kuid sain selle supi kohta teada oma abikaasa sugulastelt. Nüüd on mitu lemmikretsepti. See valik on kiirem ja lihtsam valmistada kui klassikaline. 
Siin ei pea enam ema ja vanaema mulle selle valmistamise meistrikursusi, vaid ma kostitan neid isuäratava supiga: rikkalik, paks, aromaatne, suitsuliha lõhna ja hapukurgi hapukas-vürtsika maitsega.
Muide, nende sugulaste kohta. Paljud inimesed, olles maitsnud liha solyankat esimest korda ja näinud selles riivitud kurke, võrdlevad seda mingil põhjusel hapukurgisupiga. Ma kuulsin mitu korda fraasi: "Ah-ah, see on midagi hapukurgi sarnast!" Ei ei ja veel kord ei. See on täiesti erinev iseseisev roog, mida ei ole õige ega vaja millegi muuga samastada.
Retsepti teave
- Köök: Vene köök
- Roa tüüp: esimene roog
- Küpsetusmeetod: keetmine
- Portsjonid: 4
- 40 min
-
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kalorite sisaldus: 89 kcal
Koostis 1,5 liitri vee kohta:
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 keskmine pea
- marineeritud kurgid - 2 tk.
- kanafilee - 200 g
- soolvesi - 150 g
- tomatipasta - 1 tl
- päevalilleõli - 2 supilusikatäit
- lihakomponent (50 g toorsuitsuvorsti, 50 g keeduvorsti, 2 vorsti, 50 g keedetud rinnatükki, 50 g kuivsoolvorsti).
Küpsetusmeetod
Retseptis märgitud liha ei ole vaja kasutada. Võtke vorstid, väikesed vorstid, erinevad vorstid - mis iganes teile meeldib. Kõige peale pane kanapuljong keema. 
Keetmise ajal eemaldage vaht kindlasti. Aseta valmis liha põhjale või taldrikule ja keera kuumus maha. Viska riivitud porgand ja tükkideks hakitud sibul sügavale mugavale praepannile. Prae 3 minutit päevalilleõlis keskmisel kuumusel. Järgmisena lisame tomatipasta ja jätkame podisemist. 
Selles etapis panen tule vaikseks, valan köögiviljadesse veidi vett, katan kaanega ja viin kõik peaaegu valmis pehmeks. Lõika vorst, rinnatükk õhukesteks ribadeks, vorstid poolringiks. 
Pane koos köögiviljadega pannile ja sega läbi. Sel ajal kui see mass keskmisel kuumusel hautub, riivi kurgid jämedale riivile ja viska ka anumasse. Praegu võib nii jätta, sest järgmiseks tuleb rebitud või tükkideks lõigatud keedetud filee. 
Nüüd sega kõik korralikult läbi ja hoia pliidil umbes 15 minutit.Seejärel tõsta sisu ettevaatlikult puljongisse ja lase supil keema. 
Vala sisse soolvesi. Kui teil ei ole piisavalt vürtsi või soola, lisage veidi rohkem soolvett ja kasutage seda supile vastuvõetava maitse saamiseks. Kõige lõpus võid pannile pigistada küüslauguküüne. Lase uuesti keema tõusta, keeda 15 minutit keskmisel kuumusel ja lülita välja. Vala valmis supp kaussidesse, lisa hapukoor ja söö. 
Selle toiduvalmistamisvaliku toiteväärtus on veidi madalam kui klassikalisel - 100 grammi kohta on 5-10% vähem kaloreid, kuid siiski ei saa seda rooga dieetiliseks nimetada.
Kuidas valmistada hodgepodge'i aeglases pliidis
Kui soovite säästa aega ja vaeva ning nautida siiski rahuldavat einet, küpseta hodgepodge’i aeglases pliidis. Esmalt valmistage lihaga puljong, lülitades 40 minutiks kuni tunniks (olenevalt liha tüübist) režiimi "küpsetus" sisse. Valage valmis puljong teisele pannile (kaussi) ja alustage kastme valmistamist aeglasel pliidil.
Prae kausis hakitud sibul ja riivitud porgand, lülitades režiimi “Fry” 4-5 minutiks. Nüüd lisa tomatipasta, tükeldatud kurgid, 100 g kurgi soolvett. Hauta kõiki koostisosi 3–5 minutit, kasutades funktsiooni “hautis” või käsitsi seadistades temperatuuri - kõik sõltub mudelist ja kaubamärgist, näiteks Redmond, Dex on selles osas väga mugavad.
Valage puljong aeglases pliidis koos kurkidega valmistatud kastmesse, lisage lihatükid (suitsutatud ja keedetud, luudest eraldatud). Suitsuliha asemel võib lisada ribadeks või kuubikuteks lõigatud poolsuitsu- või suitsuvorsti. Lülitage 15-20 minutiks sisse režiim "Supp" või "Toiduvalmistamine". Kui lisasite kartulid puljongi lisamise ajal, peaks režiim “Supp” kestma umbes pool tundi.
Seda meie riigi lemmikrooga serveeritakse pärast 30-minutilist leotamist. Serveerimisel võid rooga pipardada, puistata peale hakitud ürte (tavaliselt tilli või peterselli) ja lisada lusikatäie hapukoort. Restoranides kaunistatakse suppi oliivirõngaste ja sidruniviiludega.
Solyanka osutub reeglina väga paksuks, üsna kalori- ja rasvasisaldusega, rikkaliku hapu-soolase ja vürtsika maitsega. See roog on universaalne, nii et seda saab sageli lisada nii igapäeva- kui ka pühademenüüsse. Rikkalik supp rahuldab suurepäraselt nälja. Sellel on ainult üks puudus - seda ei saa dieettoitumiseks soovitada.
Soovitan proovida teha omatehtud hodgepodge'i seentega, nagu selles videos:
Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.
Professionaalsetel kokkadel on selle kuulsa ja maitsva esimese roa valmistamisel oma saladused, kuid põhitõed jäävad samaks. Kartuliga segatud liha solyanka pole selle supi klassikaline retsept, vaid selle variatsioon ja täna räägime teile maitsva kartuliga solyanka retsepti. Pakume kiiret toiduvalmistamise retsepti, mis sobib nii kogenud kui ka neile perenaistele, kes alles alustavad kokkamist.
Seljanka, mida seda suppi vanasti kutsuti, erineb tänapäevases versioonis oluliselt sellest, mida meie esivanemad sõid. Hodgepodge’i pandi valitud lihahõrgutised ja mitte igaüks ei saanud sellist suppi endale lubada. Talupered valmistasid lihtsamat solyankat, mis sisaldas peamiselt köögivilju, sealhulgas kartulit.
Klassikalise segaliha hodgepodge’i retsept ei sisalda kartulit, kuid kodus valmistatud retsepte on juba ammu muudetud ja need, kes seda armastavad, lisavad supile kartuleid.
Kartuliga segatud lihasuppi kalorisisaldus
Kartuliga segatud lihamassi kalorisisaldus ja toiteväärtus on arvestatud 100 grammi valmissupi kohta. Selles retseptis kasutatakse värsket ja suitsukana ning jahivorste. Tabelis toodud andmed on soovituslikud ja võivad olenevalt kasutatud koostisainete tüübist oluliselt erineda.
Kas vajate kartulit hodgepodge'is ja kas peaksite need lisama?
Solyanka valmistamise klassikalises versioonis kartuleid ei lisata. Seda rooga peetakse üsna rikkalikuks ja rahuldavaks ka ilma selleta, sest kasutatakse mitut tüüpi liha ja vorste. Kas nad lisavad hodgepodge'ile kartuleid? Ei, mitte rahvuslikus solyankas, aga saate seda lisada omatehtud roogadele ja see ei muuda maitset kindlasti halvemaks. Seega, kas kartulit on vaja või mitte, on maitse asi ja valik on sinu.
Koostis:
- Kana rinnatükk - 500 gr.
- Suitsutatud kana - 300 gr.
- Jahivorstid - 200 gr.
- Kartul - 4 tk.
- Tomatipasta - 2 spl. lusikad
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Marineeritud kurgid - 3 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Või - 40 gr.
- Pipar
- Hapukoor
- Sidrun
- Rohelus
Samm 1.
Keeda kanarindadele jahe puljong. Kui kanaliha on valmis, eemaldage see ettevaatlikult ja lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades teel kõik luud.
2. samm.
Haki suitsukana ja vorst väikesteks tükkideks, sega eelnevalt keedetud tükeldatud kanafileega ja pane koos puljongiga pannile.
3. samm.
Järgmisena lisa tükeldatud kartulid ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
4. samm.
Sel ajal prae sibul õlis (tingimata võis) kuldpruuniks. Järgmisena lisa jämedalt riivitud porgand.
6. samm.
Haki marineeritud või marineeritud kurgid noaga ja pane pannile. Võid lisada veidi saadud kanapuljongit ja hautada 5 minutit.
Kirjeldus
Solyanka segaliha kartulitega on klassikaline retsept vene koduse toiduvalmistamise kiireks ja isuäratavaks roaks. Roog eristub vürtsika maitse ja aroomi poolest tänu lihapõhjale, hapukurkidele, oliividele ja sidrunile. Kodus maiuse valmistamine on rõõm. Lisaks on koostisesse kuuluvad tooted väga lihtsad ja neid pole müügil raske leida. Kui te pole kunagi eelroogasid teinud, ärge muretsege! Isegi kogenematu koduperenaine saab selle roaga hakkama ja seda suurepäraselt valmistada. Peaasi on järgida samm-sammult fotodega juhiseid ja kõik saab korda. Teie pere ja sõbrad hindavad kindlasti teie kulinaarseid oskusi ja loomulikult isuäratavat hõrgutist, mille kodus valmistasite. Soovite seda rooga palju sagedamini valmistada, nii et lubage ennast ja keetke kodus maitsvat klassikalist suppi.
Maiuse põhi on veiseliha. Milline lihaosa sobib hodgepodge'i jaoks kõige paremini? Kasutage rümba mis tahes osa, kui see on värske. Ostmisel pöörake tähelepanu valitud detaili värvile, lõhnale ja elastsusele. Ning rikkaliku ja isuäratava puljongi valmistamiseks lisage vorsti, peekonit, keedetud sealiha, sinki ja muud tüüpi suitsuliha.
Mis on klassikaline solyanka ilma hapukurgi ja soolveeta? Kasuta isetehtud hapukurki või osta poest purk hapukurki. Ostke toodet ainult usaldusväärsetest kohtadest. See kehtib ka oliivide kohta. Lugege hoolikalt etiketil olevat valmistamiskuupäeva ja aegumiskuupäeva.
Kalorite sisaldus 100 grammi valmistoote kohta on ligikaudu 69 kcal. Saate hõlpsasti arvutada BJU: valgud - 5,2 g, rasvad - 4,6 g, süsivesikud - 1,7 g Selle õige ja tervisliku delikatessi võib julgelt dieeti lisada.
Serveeri roog kuumalt koos sidruniviiluga. Soovi korral täiendada ürtidega.
Täna räägime teile, kuidas kodus maitsvalt valmistada klassikalist liha- ja kartulipudru. Allpool leiate samm-sammult retsepti koos fotodega.
Hakkame kokkama!
Koostisained
Solyanka segatud liha kartulitega - retsept
Valmistage kõik vajalikud koostisosad maitsva omatehtud supi valmistamiseks.
Võtke tükk veiseliha ja loputage see põhjalikult jooksva vee all. Pärast seda pange see kastrulisse ja täitke see veega. Tõsta pliidile ja küpseta 1-1,5 tundi keskmisel kuumusel. Eemaldage vaht perioodiliselt. Kui liha on keedetud, eemaldage see ja jahutage. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks ja pane tagasi pannile. Pärast seda koorige kartulid ja peske need. Lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa keevale puljongile. Vahepeal valmista praad. Selleks tuleb köögilaual terava noaga lõigata kõik suitsulihad väikesteks tükkideks. Kuumuta pann ja vala sinna veidi taimeõli. Tõsta suitsulihad praepannile. Segage aeg-ajalt, et toit ei kõrbeks.
Võtke lilla sibul ja koorige see. Puhastage porgandid põhjalikult. Pese köögiviljad põhjalikult jooksva vee all. Riivi porgand keskmisel riivil ja haki sibul võimalikult peeneks. Pärast seda lisage eraldi praepannile tükk võid ja asetage anum pliidile. Kuumuta ja prae köögiviljad keskmisel kuumusel. Küpseta, kuni porgand on pehme ja sibul läbipaistev.
Eemaldage hapukurk purgist ja lõigake õhukesteks ribadeks. Aseta köögivili koos 1 spl tomatipastaga pannile. Sega koostisained. Hauta veel 5-7 minutit. Seejärel valage saadud prae pannile ja segage sisu. Järgmisena vala sisse 100 ml kurgi soolvett ja sama palju oliividest.
10 minutit enne küpsetamist lisa pannile loorberileht, jahvatatud must pipar ja piment. Soola supp maitse järgi ja lisa kuivatatud hakitud till. Soovi korral võid pressida 1-2 tl sidrunimahla. Niipea, kui liha solyanka on keedetud, eemaldage see pliidilt ja laske sellel umbes 15-20 minutit tõmmata.
Serveeri roogi portsjonitena koos oliivide ja sidruniga. Söö kuumalt hapukoore ja leivaga. See on kõik, klassikaline maitsev solyanka kartulitega on valmis! Loodame, et see samm-sammult koostatud fotodega retsept oli teile kasulik ja täitsite oma kulinaarsed soovid. Head isu!
Kodune Solyanka on üks rahuldavamaid ja maitsvamaid suppe. Praegu on selle roa jaoks rohkem kui 800 erinevat retsepti. Suurem osa neist on hapukas-vürtsikas-soolane põhi. Solyanka põhikomponendid võivad olla liha, seened ja kalatooted. Kõige maitsvam on minu arvates endiselt liha solyanka, mille retsepti annan allpool.
Solyanka retsept kartulitega
Teisel viisil võib seda rooga nimetada "omatehtud solyankaks" või "kartuliga segamiseks". Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- liha (veiseliha või sealiha);
- vorstid ja delikatessiliha, suitsutooted;
- porgand;
- oliivid;
- tomatipasta;
- soolatud kurgid;
- kartul;
- rohelus;
- sidrun
- hapukoor.
Samm 1. Haki veise- või sealiha peeneks, lisa vesi ja küpseta. Puljongile rikkalikuma lihamaitse lisamiseks võid kasutada ka veiseribi. Liha küpsemise ajal koori köögiviljad ning tükelda vorsti- ja delikatesslihad. Soovitatav on kasutada mitut erinevat sorti vorsti, üldiselt on nii, et mida rohkem lihatooteid, seda maitsvam, rikkalikum ja rahuldavam on kartuliga vorstike. Supiks kasutasin keedu-, poolsuitsuvorsti ja vürtsikaid suitsuvorste.
Tükeldame liha ja panime küpsema. Vaja läheb ka suitsuvorste, prae- ja poolsuitsuvorsti
Etapp 2. Kui liha on valmis, lisa lihapuljongile kuubikuteks lõigatud kartul (2-3 tükki). Järgmisena alustage kastme ettevalmistamist. Prae delikatessiliha väikeses koguses mis tahes taimeõlis, seejärel viska need samuti pannile ja jätka supi keetmist madalal kuumusel. Kui vorstid sisaldavad väga vähe rasva, saate ilma praadimiseta hakkama. Solyanka kartulite ja lihatoodetega peaks hauduma veel 20 minutit.
Keeda köögiviljad, vala kartulid puljongisse ja lisa supile
Samm 3. Vahepeal pruunistage peeneks hakitud sibul (1 tk) ja porgand (samuti 1 tk), lisage hapukurk (3-4 tk), oliivid (oliivid) ja tomatipasta (1 spl), prae kõik koos, aeg-ajalt segades, veel 8-10 minutit. Lisa supile valmis kaste. Vala sisse umbes pool klaasi kurgihapukurki ja oliivide purgist saadud vedelik. Aja hodgepodge keema, lisa ürdid ja keera kuumus maha.
Alustage porgandite ja sibulate praadimist. Umbes 5 minuti pärast lisa tükeldatud kurgid ja oliivid (oliive ei saa praadida, vaid lisa kohe supile). Seejärel lisa tomatipasta. Lõpeta oma lemmikrohelisega.
Serveeri solyanka sidruni ja hapukoorega
Etapp 4. Roa serveerimisel aseta taldrikule viil sidrunit ja lusikatäis hapukoort. Pipar maitse järgi. Head ☺!
Kodune solyanka kartuliga on üks variante (retsepte on kokku üle 800) traditsioonilisest hapukas vene supist liha ja vürtsikate maitseainetega. Roa hapukas-soolaseks põhjaks on marineeritud kurgid, iseloomulikku külluslikkust lisavad lihatooted. Paljud kokad usuvad, et solyanka sisaldab lisakartuleid, kuid enamik gurmaane ei nõustu selle arvamusega. Kogu küpsetusaeg on 45 minutit.
Klassikalise hodgepodge'i eripära on kõigi koostisosade väike ja õhuke lõikamine, suured tükid on vastuvõetamatud.
Koostis 4 portsjoni jaoks:
- liha (vorst, friikartulid, rinnatükid või ribid) - 500 grammi;
- kartul - 200 grammi;
- marineeritud kurgid - 200 grammi;
- tomatipasta - 50 grammi;
- porgandid - 1 suur tükk (või 2 väikest);
- sibul - 2 tükki;
- päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
- loorberileht - 2 tükki;
- vesi - 2,5 liitrit;
- sool - maitse järgi;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- oliivid ja mustad oliivid - maitse järgi;
- sidrun - maitse järgi;
- rohelised - maitse järgi (valikuline);
- hapukoor - maitse järgi (valikuline).
Kui tomatipasta on väga hapu, tuleb maitset suhkruga tasakaalustada. Sobib igasugune saadaolev liha: lisaks sealihale, veiselihale ja vorstidele on lubatud kasutada kanaliha, seeni ja isegi kalafileed. Tavalise vee võib asendada puljongiga.
Liha solyanka retsept kartulitega
1. Lõika pestud, kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks (3-4 cm), suured ja keskmised tükid ei sobi.
2. Haki sibul kuubikuteks (kõigepealt tee pikisuunalised lõiked, siis risti).
3. Riivi kooritud porgand õhukesteks ribadeks.
4. Aja kastrulis vesi keema. Lisa kartulid. Küpseta 15 minutit.
5. Kartulite küpsemise ajal lõika marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Jahvatage lihatooted väikesteks tükkideks (eemaldage vorstidelt, vorstidelt ja muudelt valmistoodetelt eelnevalt nahk).
Suitsutatud või keedetud liha sobib ideaalselt hodgepodge'i valmistamiseks.
6. Kuumutage praepann taimeõliga. Prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja prae aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Seejärel valage lihatooted, seejärel praege keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni tekib koorik. Lisa pannilt tomatipasta ja kulp vett. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega läbi ja lisa marineeritud kurgid.
7. Kata praepann kaanega. Hauta tasasel tulel 7-9 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.
8. Lisa praepanni sisu (praadimine) pannile kartulitega. Lisa loorberilehed ja kuivatatud ürdid. Lihahodgepodge'i kokkupanek on lõppenud.
9. Sega ja keeda tasasel tulel 6-7 minutit. Tõsta pann tulelt, puista peale värskeid ürte.
10. Kata valmis klassikaline solyanka kaanega kartulitega ja jäta 10-15 minutiks tõmbama, mis parandab aroomi ja maitset.
Lisa taldrikule sidrunid, oliivid ja mustad oliivid 11. Jaga roog taldrikutele. Maitsesta hapukoorega. Lisa sidruniviilud, oliivid ja mustad oliivid. Serveeri kuumalt.
