Õunamoos on lihtne samm-sammult retsept talveks. Samm-sammult retsept koos fotodega

Õunamoos on üks suurepäraseid võimalusi selle puuvilja talveks valmistamiseks. Valmistamise kirjeldus aitab teil moosi valmistada nii, et see osutuks maitsvaks ja paksuks. Samas saab kodus palju paremini õunamoosi kui poodides müüdav. Tõepoolest, esimesel juhul teab iga perenaine, millest see koosneb, ja tulevikus saab ta katsetada teiste puuviljadega.

Kes ja millal esimest korda õunamoosi valmistas, ei tea tänaseni täpselt keegi. Versioone on palju, kuid neid ei kinnita miski. Üks versioon ütleb, et selle valmistasid esmakordselt Poola koduperenaised umbes 200 aastat tagasi, keetes puuviljad paksuks massiks. Nad küpsetasid seda umbes 3 päeva. See oli väga pikk ja raske protsess.

Tänapäeval on õunamoosi valmistamine palju lihtsam ja kiirem. Kokkuvõttes kulub ettevalmistamiseks vaid umbes 2 tundi. Lisaks saate seda valmistada mitte ainult õuntest, vaid ka muudest puuviljadest.

Moosi ja marmelaadi ei tasu segamini ajada marmelaadiga, neil on erinev konsistents ja valmistusviis, kuigi retseptid on sarnased. Seda delikatessi hinnatakse kogu maailmas selle maitse ja aroomi poolest.

Klassikaline retsept

See õunamagustoidu retsept pole valmistatud mitte ainult kvaliteetsetest puuviljadest, vaid võite võtta ka kahjustatud, peaasi, et need on küpsed.

Valmistamiseks vajate:

• suhkur - 500 g;
• õunad - 1 kg;
• vesi - 150 ml.

Kõigepealt võtke õunad, peske ja koorige. Moosi ei ole soovitav keeta koos koorega, seda on söömisel tunda. Lõika õunad 4 osaks, puhasta südamik ja seemned. Riivi, võid teha jämeda riiviga või keerata läbi hakklihamasina - maitse ei muutu.

Võta kastrul ja pane sinna riivitud õunad. Valage vesi välja ja laske keema tõusta. Pärast keetmist keera kuumus madalamaks ja jätka pidevalt segades madalal kuumusel moosi keetmist. Umbes 30 minuti pärast. õunad peaksid muutuma pehmeks. Kui see juhtub, peate selle pliidilt eemaldama ja ootama, kuni mass jahtub.

Nüüd peaksite end kurssi viima, kuidas küpsetada kuni paksenemiseni. Pärast jahutamist jahvatage mass segisti abil või jahvatage see hakklihamasinas uuesti püreeks. Pane uuesti madalale tulele, lisa suhkur ja keeda pehmeks. Ärge unustage segamist, kuna see võib kiiresti kõrbeda ja maitse rikutakse. Umbes 15 minuti pärast. näete, et mass hakkab paksenema. Selles etapis on teie otsustada, kui paks peaks õunamoos olema.

Valmistage, valage see purkidesse ja sulgege kaaned. Keerake purgid sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda. Pärast seda saate seda hoida keldris või külmkapis.

Valmistoodet saate lisada pirukatele, küpsetatud pirukatele, muffinitele, rullidele - see tähendab, kuhu iganes soovite.

Retsept tervete õunaviiludega

Selle meetodi puhul võtab õunamoosi valmistamine rohkem aega kui esimene, kuna keetmine toimub järk-järgult, mis on vajalik selleks, et õunatükid jääksid terveks ning moos tuleks seedimata ja maitsev.

Õunamoosi valmistamiseks läheb vaja:

• õunad - 1 kg;
• suhkur - 500 g.

Ettevalmistus peaks algama õhtul. Pese õunad, koori ja lõika viiludeks. Võtke alumiiniumist kauss ja asetage need sinna. Pärast kõige puhastamist lisage mahla vabastamiseks suhkur ja jäta üleöö.

Hommikul segage segu ja asetage madalale kuumusele. Täpselt selleks alumiiniumkaussi vaja oligi: et ilma õunu üle kandmata saaks neid kohe küpsetama hakata.

Pärast segu keemist keeta veel 10 minutit. ja lülitage see välja, jättes õhtuni toatemperatuurile jahtuma. Õhtul korrake samu samme ja jätke uuesti hommikuni. Hommikul keedetakse 15 minutit, pidevalt segades, et vältida kõrbemist ja jäetakse 6 tunniks seisma. Pärast aja möödumist lase keema tõusta ja keeda 15 minutit. ja jälle sama kaua lahkuma. Lõpuks keeda segu viimast korda, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Siis peate selle pakkima.

Võtke puhtad ja kuivad purgid, pange need välja ja keerake kohe kokku. Võib kasutada pealekeeratavaid kaasi. Talveks õunamoosi säilitamiseks on parem panna see külmkappi või keldrisse.

See delikatess näeb väga ilus välja, kui lisate selle pirukale. Nende preparaatide retseptid on väga mitmekesised, sest soovi korral saate sellele moosile lisada mis tahes muid puuvilju.

Moos ilma suhkruta

Selle moosi kalorisisaldus on väga madal. Hoolimata asjaolust, et see on valmistatud ilma suhkrut lisamata, osutub see mitte vähem maitsvaks ja paksuks. Sobib neile, kes eelistavad ilma suhkruta puuvilju.

Puuviljad ise sisaldavad teatud koguses suhkrut, nii et suhkrut pole vaja lisada, ainult sellised talveks mõeldud õunapreparaadid vajavad steriliseerimist.

Valmistamiseks vajate:

• õunad - 1 kg;
• vesi - 200 ml.

Niisiis, kuidas teha moosi ilma suhkruta? Vastus sellele küsimusele on väga lähedal. Selleks võtke õunad, peske, koorige ja lõigake viiludeks, eemaldades südamiku koos seemnetega. Asetage need alumiiniumist kaussi ja katke veega. Pane tulele ja keeda tasasel tulel pidevalt segades keemiseni. Soovitav on segada puulusikaga – nii ei jää rauamaitset. Pärast keetmist eemaldage see tulelt ja oodake, kuni see jahtub.

Hõõru jahe moos läbi sõela või klopi blenderiga pehmeks. Saadud mass tuleb uuesti panna madalale tulele ja keeta kuni paksenemiseni. Siin saad valida, kui paksu delikatessi soovid.

Võtke kuivad, puhtad ja steriliseeritud purgid. Asetage saadud moos sinna ja katke keedetud kaantega.

Pooleliitriseid purke tuleb steriliseerida 15 minutit. Seejärel mähkige see rätikusse ja laske jahtuda. Hoida keldris või muus külmas kohas.

Sellel õunamoosil on täiesti mittemagus maitse. Võib hommikusöögiks määrida leivale või rulli võiga. Lihtne moosiretsept ja lihtne keetmisviis võimaldavad teil talveks nii maitsva roa hõlpsalt valmistada.

Küsimusele, kuidas õunamoosi keeta, võivad vastused olla erinevad, kuna retseptid on väga mitmekesised. Võite süüa ka teiste puuviljade ja marjadega, kuid tehnoloogia ei muutu.

Isetehtud ettevalmistused on suurepärane võimalus pere-eelarve kulusid vähendada, mistõttu on paljud meie koduperenaised suvel ja varasügisel hõivatud hoidiste valmistamisega: marineerivad kurki ja tomateid, valmistavad salateid suvikõrvitsa ja baklažaaniga, panevad maiustusi. purgid õunamoosi talveks. Lisaks säästmisele on omatehtud preparaatidel veel üks oluline eelis: tagate oma pere õige ja tervisliku toitumise, sest valmistate kõik hoidised ainult maitsvatest ja kvaliteetsetest köögiviljadest, lisamata kahjulikke maitse- ja värvaineid.

Õunamoos: retsept talveks

Talveks õunamoos- suurepärane võimalus puuviljade valmistamiseks. Igal ajal talvel saate oma lähedasi rõõmustada maitsva delikatessiga, avades lihtsalt aromaatse magusa moosipurgi: seda saab serveerida lihtsalt teega, pannkookide, küpsetatud pirukate või riivituna. Kokaraamatust leiad palju maitsvate küpsetiste retsepte, mille valmistamiseks võid kasutada õunamoosi või valmistatud muudest marjadest ja puuviljadest.

Hoolimata sellest, et moos on meie perenaistele üsna tuttav ja igapäevane maiustus, valmistatakse seda meie riigi kõigis piirkondades, tegelikult on retseptil välismaised juured. Arvatakse, et seda valmistati esmakordselt umbes 200 aastat tagasi ja selle retsepti leiutasid Poola koduperenaised. Esimene delikatess polnud üldse õun, vaid ploom, sest sel ajal andis Visla kallastel Ungari ploom igal aastal tohutut saaki ja just Poola koduperenaised pakkusid välja selle valmistamise variandi, milles ploomimass keedeti väga paksuks. Esimene valmistamise retsept nõudis muidugi palju vaeva ja palju aega, sest ploomimassi keedeti kolm päeva. Täna saad selle valmistada ilma aega raiskamata vaid mõne tunniga oma köögis ning vaja on vaid pliiti ja sobivat anumat puuviljamassi valmistamiseks.

Delikatesside valmistamiseks sobivad peaaegu kõik puuviljad ja marjad, populaarsed on aga pirnid, õunad, virsikud, aprikoosid, ploomid ja küdooniad, marjadest kasutatakse jõhvikat ja sõstrat, samuti saab valmistada üllatavalt tervislikke.

Moosile on iseloomulik paksem ja ühtlasem konsistents, ilma tahkete lisanditeta, mille poolest see erineb moosist või vähem paksust moosist. Kui asetada taldrikule lusikatäis korralikult valmistatud Poola hõrgutist, ei tohiks see taldrikule laiali valguda, vaid säilitama oma kuju.

Talveks õunamoos

Kui otsustate paljude toiduvalmistamisvõimaluste hulgast täpselt valmistada õunamoos, retsept talveks teile meeldib see oma lihtsuse tõttu, kuid enne seda peate selle delikatessi jaoks puuviljad välja valima. Üldse pole vaja valida ainult kvaliteetseid sileda koorega õunu, viljad võivad olla kahjustatud, kortsus ja isegi üleküpsed. Peaasi on enne toiduvalmistamise alustamist kõik kahjustatud ja mädanenud kohad välja lõigata. Valige kindlasti pehmed ja küpsed õunad, soovitav on eelistada magusaid sorte.

Paksu moosi valmistamisel on mitu üldreeglit: puuviljad tuleb töödelda viljalihaks, selleks võite kasutada hakklihamasinat, seejärel keeratakse puuviljad veel toorelt kokku. Teise võimaluse korral keedetakse puuviljad eelnevalt läbi ja hõõrutakse seejärel läbi sõela, mis võimaldab saavutada väga homogeense massi, ilma tükkideta. Kaasaegsed koduperenaised saavad keedetud puuviljade töötlemiseks kasutada segisti, mis kiirendab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Tavaliselt osutub ploomi- või marjadelikatess vedelaks ning vajaliku paksuse saavutamiseks kombineeritakse marju ja ploome pirnide või õuntega.

Paar sõna tuleks öelda suhkru kohta, mis on iga moosi lahutamatu koostisosa. Kui viljad on väga magusad, siis suhkrut ei tohi lisada, kuid sel juhul tuleb preparaadid enne keevas vees veeretamist steriliseerida. Suhkru kogus, mida tuleks puuviljamassile lisada, peab moodustama vähemalt 60% puuviljapüree mahust, muidu läheb teie moos käärima.

Kuna puuviljamassi tuleb soovitud paksuseks keemiseks pikka aega keeta, on hädavajalik valida õige anum. Soovitatav on valida madal, lai pann või bassein, et liigne vedelik kiiremini aurustuks. Kindlasti segage segu toiduvalmistamise ajal regulaarselt puidust spaatliga. Ja suhkrut ei lisata päris keetmise alguses, vaid alles siis, kui mass muutub piisavalt paksuks, muidu läheb kõrbema.

Oluline on teada, kuidas õigesti määrata, mis on valmis õunamoos talveks, samm-sammult retsept pakub valmisoleku astme väljaselgitamiseks nii: ajada spaatliga mööda anuma põhja ja kui peale seda tekib süvend, mis täitub väga aeglaselt magusa massiga, siis ongi maius valmis. Seda saab panna purkidesse ja katta kaanega. Reeglina väheneb küpsetusprotsessi käigus puuviljapüree maht originaaliga võrreldes poole võrra.

Moosi valmistamiseks tuleb kindlasti ette valmistada steriliseeritud purgid, ainult sel juhul saate garanteerida, et magusus ei kääri ja pinnale ei teki hallitust.

On veel üks traditsiooniline valmistamisviis, mida kaasaegsed koduperenaised on hakanud unustama: pärast seda, kui maius on puhtas purgis oma koha võtnud, tuleb see panna eelsoojendatud ahju ja küpsetada mitu minutit, et pinnale tekiks kaitsekile. . Seda sammu võite kasutada ka siis, kui soovite, et teie preparaate säilitataks mitte ühe, vaid 4-5 aasta jooksul, ilma et see kaotaks oma maitseomadusi.

Moosipurke tuleb hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Kui teie aias õunu pole, valmistage kindlasti ette ja mis on eriti kasulik lastele.

Talveks paks õunamoos

Klassikaline paks õunamoosi talveks See peaks maitsema magushapu. Kui kasutasite toiduvalmistamiseks väga magusaid puuvilju, võite soovitud happesuse saamiseks lisada sidrunhapet. Küpsetamise ajal lisatakse ka kaneeli ja nelki, et luua unikaalne aroom.

Kui mõtled, milliseid puuvilju moosi valmistamiseks valida, siis pööra tähelepanu nendele viljadele, mis on sel aastal eriti viljakad olnud. Kõige populaarsemad on pirnidest või õuntest valmistatud retseptid. Talvel ja sügisel rõõmustab delikatess kindlasti ka teie lähedasi, seda võib serveerida teega, magusate putrudega või kasutada küpsetiste täidisena. Ja kui arvate, et selle valmistamise tehnoloogia on liiga keeruline, soovitame teil alustada kõige lihtsamast retseptist, juhindudes meie nõuannetest.

Õunaretsept hõlmab õunte ja suhkru kasutamist järgmises vahekorras: iga kilogrammi puuvilja kohta peaksite võtma umbes 600 grammi granuleeritud suhkrut.

Kõigepealt tuleb viljad puhastada: lõigata köögiviljakoorijaga koor maha ja eemaldada seemned seemneplaatidega. Lõika iga õun neljaks osaks. Selle retsepti jaoks valisime puuviljade eeltöötlemise auruga, nii et viilud tuleks asetada auruvanni. See valik meeldib eriti neile koduperenaistele, kes kasutavad toiduvalmistamiseks kahekordset boilerit.

Kui teil aurutit pole, võite asetada kurn suure veepoti kohale või kasutada võrku. Viile tuleks aurutada 20 minutit alates vee keemise hetkest. Kui viilud on piisavalt pehmed, võib need blenderisse panna ja ühtlaseks püreestada. Puuviljad võib ka läbi hakklihamasina lasta või puderiga püreestada.

Pärast seda saab puuviljapüree kaussi üle kanda ja tulele panna. Nagu me juba ütlesime, tuleks puuviljadele suhkrut lisada alles siis, kui püree muutub paksuks.

Kõige maitsvam moos saadakse, kui võtta hapud õunasordid - sobivad ka Borovinka, Antonovka, Semerenko, Grushovka, Valge täidis ja teised on koduperenaiste seas väga populaarsed. Nende sortide viljadel on loomulik hapukus, mida täiendab suhkur ja mis annab hõrgutisele täiusliku maitse.

Tasub teada, et pirnimoosi keedetakse sama protseduuri järgi, ainult pirnipüree segatakse enne keetmist veega ja kuna pirnivili on liiga magus, lisatakse valmis magususele ka sidrunhapet. Ühe kilogrammi puuvilja kohta - 2,5 klaasi vett ja 4 g sidrunhapet.

Kuidas valmistada talveks õunamoosi

Et oma lähedasi üllatada tõeliselt eksootilise hõrgutisega, võid valmistada aromaatset moosi, mille retseptis ei ole mitte ainult õunu, vaid ka tsitrusvilju - sidruneid ja apelsine, nii et sellel paksul moosil on garanteeritud loomulik hapukus. Selle retsepti veel üks omadus on see, et selle jaoks kasutame kodumasinate uusimaid edusamme, mis peaksid iga perenaise kodutöö lihtsamaks muutma, sest küpsetame seda aeglases pliidis.

Esimeseks ettevalmistuseks soovitame võtta väikese koguse koostisosi: viis suurt õuna, kolm apelsini ja pool sidrunit. Selle suhkrukoguse jaoks kulub puuvilju pool kilogrammi, kuna lisame suures koguses hapuid tsitrusvilju ja valmis moos peaks osutuma magusaks.

Valmistamise esimene etapp jääb muutumatuks: puuviljad tuleb ette valmistada - koorida ja lõigata, pange tähele, et tsitrusvilju tuleks mitte ainult koorida, vaid ka kõik seemned eemaldada.

Asetage tükeldatud puuviljad multikookeri kaussi ja küpseta režiimil "Hautis" 2,5 tundi. Kui küpsetusaeg on möödas, võid avada kaane, lasta puuviljamassil veidi jahtuda ja purustada blenderis. Maitsev, võiks öelda, et eksootiline, delikatess on valmis.

Aeglases pliidis saate oma perele valmistada veel ühe magusa magustoidu -.

Talveks mõeldud õunamoos: samm-sammult retsept

Koduperenaised üllatavad pidevalt oma kujutlusvõimega, sest neid ei huvita kokaraamatust retsepti võtmine ja kordamine: iga koduperenaine soovib klassikalisele versioonile lisada oma pöörde, kuidas talveks õunamoosi keeta. Näiteks lisavad nad õuntele maitse andmiseks jahvatatud kaneeli ja sidrunimahla, mis annab delikatessile vajaliku hapukuse.

Selles retseptis lisage ühe kilogrammi juba valmistatud (kooritud ja seemnetest puhastatud) õunte kohta 700 g granuleeritud suhkrut, 3/4 tassi vett, pool tl sidrunimahla ja jahvatatud kaneeli.

Valmistatud õunad keedetakse kindlaksmääratud koguses vees ja seejärel purustatakse sõela abil. Seejärel lisa õunakastmele suhkur ja kaneel ning küpseta emailkausis soovitud paksuseni, lisades sidrunimahla alles kõige lõpus.

Omanäoliseks osutub perenaiste sõnul ka see, kui lisada näpuotsaga jahvatatud kaneeli ja sidrunikoort.

Õunamoos - peaaegu universaalne retsept, saad selle kokku keerata, tee kõrvale vahepalaks süüa või sellega pirukaid või muid küpsetisi valmistada.

Põhiline moosiretsept, mis ei nõua palju koostisosi.

Õunamoos on hinnatud selle maitse ja aroomi poolest.

Nõutavad tooted:

• poolteist kilogrammi suhkrut;
• kaks ja pool kilogrammi õunu.

Küpsetusprotsess:

1. Esiteks valmistage puuviljad. Neid tuleb hästi pesta, eemaldada nahk ja keskel, kuna see on kõva, luud.
2. Nüüd tuleks väikesteks tükkideks lõigatud puuviljad pehmendada. Seda saab teha kuumas ahjus - 20 minutit temperatuuril 170 kraadi või lihtsalt keeta neid vees.
3. Tõsta sügavasse kaussi ja püreesta sõela või segisti abil.
4. Sega ettenähtud koguse suhkruga ja tõsta pliidile. Hoidke seda tulel, kuni konsistents muutub läbipaistvamaks ja lakkab levimast. Küpsetamise ajal on soovitatav seda pidevalt segada. Valmistoodet saab tellida talveks või hoida külmkapis.

Kuidas valmistada talveks aeglases pliidis süüa?

Aeglases pliidis moosi valmistamine pole keerulisem kui põhiretsepti järgimine.

Nõutavad tooted:

• pool väikest lusikatäit sidrunhapet;
• kilogramm suhkrut;
• kaks kilogrammi õunu;
• veidi rohkem kui liiter vett.

Küpsetusprotsess:

1. Puuvilju tuleb pesta ja koorida, mida ei tohi ära visata, vaid panna eraldi anumasse. Ärge unustage õunte südamikust üleliigset eemaldada.
2. Asetage tükeldatud puuviljad multikoogi kaussi ja lisage 250 milliliitrit vett. Seadke 30 minutiks režiim "Kustutamine".
3. Selle protsessi käigus vala õunakoored 500 milliliitri veega ja hoia tulel umbes 20 minutit, misjärel pigistame need välja ja saame lõhnava õunakeedise.
4. Me muudame puuviljad püreeks ja ühendame selle sidrunhappega, mis on eelnevalt lahjendatud 150 milliliitris vees.
5. Valage sellesse segusse suhkur ja valage koorest välja keetmine.
6. Küpseta aeglases pliidis, seades režiimi “Hautis” 60 minutiks. Panime moosi purkidesse ja rullime kokku. Hoidke seda jahedas.

Paks õunamoos

Nõuanne! Piisava paksusega õunamoosi keetmiseks tuleb seda lihtsalt kauem pliidil hoida.

Õunamoos on kõige õrnema tekstuuri ja hõrguma aroomiga.

Nõutavad tooted:

• 500 grammi õunu ja sama palju suhkrut;
• 100 milliliitrit vett.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige puuviljad ja lõigake need väikesteks tükkideks.
2. Vala panni põhja vesi ja lisa peale õunad. Hauta, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel püreesta need blenderiga.
3. Vala segusse suhkur ja pane uuesti pliidile. Pidevalt segades viige moos soovitud konsistentsini. Kui arvad, et see pole piisavalt paks, hoia seda veel veidi aega tulel, kuid ära kasuta kunstlikke paksendajaid.
4. Valmis moosi säilita külmkapis või rulli kokku.

Küpseta pirnide lisamisega

Huvitav retsept, mille järgi saate keeta moosi mitte ainult õuntega, vaid ka pirnide lisamisega.

Nõutavad tooted:

• pool kilogrammi õunu ja pirne;
• umbes 600 grammi suhkrut;
• 100 milliliitrit vett.

Küpsetusprotsess:

1. Eemaldame õuntelt ja pirnidelt koored ja südamikud, paneme need kastrulisse ja valame näidatud koguses vett. Viige pliidil pehme olekusse.
2. Püreestame saadud, lisame suhkru ja paneme uuesti tulele.
3. Pliidilt lahkumata ja sisu pidevalt segades oodake, kuni see pakseneb ja muutub peaaegu läbipaistvaks. Valmis moosi sulgeme purkidesse.

Suhkruvaba

Suurepärane retsept praktiliselt dieetmoosi valmistamiseks, ilma tilgagi suhkruta.

Õunamoos pole mitte ainult maitsev teeroog, vaid ka tohutul hulgal vitamiine, mille poolest õunad on rikkad.

Nõutavad tooted:

• 200 milliliitrit vett;
• kilogrammi õunu.

Küpsetusprotsess:

1. Moos ilma rafineeritud suhkruta valmistatakse samamoodi nagu selle komponendiga. Kõigepealt puhastame puuviljad ja tükeldame.
2. Pange kõik kastrulisse, lisage klaas vett ja hoidke tulel pehmenemiseni.
3. Pärast seda jahvata see püreeks ja tõsta uuesti pliidile. Sega ja küpseta, kuni segu muutub paksuks.
4. Tõsta veel soe moos steriliseeritud purkidesse ja kata kaanega. Või paneme külmkappi.

Kaneeliga ahjus

Kaneel ja õunad on kombinatsioon, millest võidavad kõik. Ja kui selline pirukas on, siis miks mitte teha sarnast moosi?

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• kilogramm õunu;
• väike lusikas kaneeli;
• umbes 600 grammi suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme puuviljad hästi, lõikame naha ära ja eemaldame kõik sees olevad.
2. Lõika need väikesteks tükkideks, aseta suurde kastrulisse, lisa veidi vett ja oota, kuni need muutuvad pehmeks.
3. Pärast seda püreestame need segisti või sõela abil.
4. Vala kogu suhkur massi, sega läbi ja aseta anum 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Hauta püreed umbes kolm tundi, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Pärast seda pange see steriliseeritud purkidesse.

Õunamoos kõrvitsaga

Õunad ja kõrvitsad on midagi, mida heal hooajal ei teagi, kuhu panna või mida neist süüa teha. Ära visata, saab valmistada maitsvat ja tervislikku moosi.

Õuna- ja kõrvitsamoos on imeline maius talvepäevadeks.

Nõutavad tooted:

• kilogramm ja sama kogus kõrvitsat;
• sidrunimahl;
• umbes 850 grammi suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Parim on alustada küpsetamist kõrvitsaga, kuna õunad tumenevad pärast koorimist kiiresti. Kõrvits pestakse, vabastatakse nahast ja seemnetest, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja riivitakse seejärel jämedale riivile.
2. Võtke hea, suur anum, eelistatavalt paksude seintega, asetage kõrvits sinna, puistake see suhkruga, kuid mitte kogu, vaid 500 grammi.
3. Tee sama õuntega, aseta ka peale koorimist pannile ja kata ülejäänud suhkruga.
4. Laske neil mõnda aega istuda, et mahl välja lasta. Pärast seda laske sellel oma siirupis keeda. Kui need muutuvad pehmemaks, ühenda need ühele pannile ja lisa sidrunimahl.
5. Saadud massist püreesta see, lase uuesti keema ja saab talveks purkidesse pakendada ja kaanega katta.

Antonovka moos sobib ideaalselt. See on tugev, mitte liiga magus sort ja taskukohane. Paljud kasvatavad seda oma aiamaal.

Kui räägime teistest sortidest, sobivad hästi järgmised tüübid: Ranet, Simirenko, Gloster. Väga oluline on, et valitud õunad oleksid hapud, siis saadakse soovitud magususaste.

Moosiks sobivad vaid kohalikud hilised õunasordid.

Võite kasutada Melbat või Papirovkat. Need muudavad moosi väga paksuks tänu suurele hulgale pektiinisisaldusele. Ja viilud ise ei kaota oma kuju ja näevad küpsetamisel läbipaistvad.

Suvised mahlased õunasordid ei sobi üldse moosi tegemiseks, need lähevad lahti ja lähevad kiiresti keema. Tulemuseks on pudrune mass. Ja saadud maitse pole üldse see, mida ootate. Need on magusad ja suhkruga kombineerituna muutuvad veelgi segasemaks.

Õunad on meie aedades valmivatest viljadest kõige armastatumad. Ja pealegi nauditakse neid aastaringselt, hoides talviseid puuvilju värskena või sulgedes külma käes õunade hõrgutisi purgid. Hea maitse on teinud õunast paljude roogade asendamatu komponendi. Siia kuuluvad mahlased pirukad ja originaalsed salatid... Ja ka suure hulga hoidiste põhikoostisosa, mille hulgas on õunamoos. Selline konserveerimine, mida iseloomustab üsna paks konsistents ja kontsentreeritud maitse, on köögis asendamatu. Nad panevad selle lihtsalt maiuspalaks lauale ja kui maitsvad on sellise täidisega küpsetised!

Õunamahla valmistatakse üsna lihtsalt kergesti kättesaadavatest toodetest. Kui valite granuleeritud suhkru optimaalse koguse, ei jää maitse mitte läikiv, vaid väga meeldiv ja rikkalik. Tihedust reguleerib keetmise kestus: mõned inimesed asuvad pehme, "laialivalguva" massi peale, teised viivad pruuli želatiinseks olekuks. Muide, katsena valmistatakse moosi nii homogeenselt kui ka väikeste puuviljatükkidega. Teine sobib rohkem piruka ja bageli täidiseks; aga homogeenne on magustoiduna kindlasti asendamatu.

Maitsev" Õunamoos" retsept Kõik, mida vajate, on puuviljad, granuleeritud suhkur ja vesi. Mahlased küpsed õunaviljad tuleb soojas vees põhjalikult pesta ning pärast pesemist lõigatakse neist välja südamikud ning riknenud või kahjustuste korral defektsed kohad. Järgmisena lõigatakse "puhas" viljaliha parajateks viiludeks ja viiakse suurde keedunõusse. Parem on eelistada laia emailiga kööginõusid, mis vähendab põlemisohtu. Originaaltoodet ei laadita pannile kogu massiga, vaid igaüks 2-3 kilogrammi. See partii keetmine võimaldab teil vähendada puuviljade eelvalmistamise aega ja ajutisi kadusid massi keetmisel, mille käigus kaovad kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.

Niisiis täidetakse kooritud puuviljade mõõdetud kaal veega, keskendudes järgmistele proportsioonidele: kilogrammi õunte kohta umbes klaas vedelikku. Ja pann pannakse tulele. Vee küsimus on vastuoluline; selle kogus võib varieeruda või üldse ära jätta, et edaspidi mitte vaeva näha vee aurustamisega. Keskmine, omatehtud õunamoos keeda umbes pool tundi, kuni viilud pehmenevad ja on osaliselt püreestatud. Protsessi kiirendamiseks võite tükid sõtkuda, ootamata, kuni need ise keevad ja muutuvad homogeenseks aineks.

See on puuvilja tüüp, mis määrab esialgu keetmise kestuse, lisatava vee mahu ja vajaduse viiludeks sõtkuda. Hilised õunad valmistavad sageli raskusi, kuid suviste, lihakate õuntega on lihtsam töötada. Muide, mõnikord jahvatatakse värske tooraine esmalt hakklihamasinas ja püreetaolist massi kuumtöödeldakse.

Keedetud püree või väikeste puuviljatükkidega mass puistatakse granuleeritud suhkruga. Taaskord sõltub magusate kristallide kaal õuna liigist ja loomulikult sööja individuaalsest maitsest. Aga nagu kulinaarspetsialistidel kombeks, lisatakse iga kilo püree kohta moosile tavaliselt ligikaudu 500-700 g suhkrut. Edasi õunamoosi valmistamine See viiakse läbi madalal kuumusel, pruulimist segades ja mitte lasta sellel põletada. Saate selle pliidilt eemaldada, kui roog saavutab soovitud paksuse ja konsistentsi.

Kogenematud kokad, kes kahtlevad delikatessi täielikus valmisolekus, saavad massi hõlpsalt kontrollida, tilgutades paar tilka ainet alustassile ja kontrollides, kas see on määritud. “Elastsed”, tugevad tilgad, mis on säilitanud oma esialgse oleku, näitavad roa kõrget kvaliteeti. Moos rullitakse kuumalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Hoidis tuleb pöörata tagurpidi ja mässida teki sisse, misjärel lasta jahtuda ja tarretuda.

See on valmistatud veidi erinevalt. Alustada tuleks ettevalmistustööst: puuviljad põhjalikult pesta, puhastada väliskoorest ja sisemistest südamikest. Seejärel lõigatakse viljad, juhindudes silmaga vastavalt algsele suurusele, 4-6 viiluks ja valatakse kastrulisse, kus keedetakse vähese koguse veega pehmeks (vedelik valatakse ainult kuivadesse õuntesse, mitte. mahlased). Küpsetusaeg on lühike, sest eesmärk on seda pehmendada, mitte pudruks “muuta”. Niisiis, hautatud, mõõdukalt pehmed viilud hautatakse sõelal ja töödeldud püree valatakse puhtale pannile ja kaetakse granuleeritud suhkruga. Arvutus sarnaneb esimese retseptiga: ühe kilogrammi püree kohta - 0,7 kg suhkrut.

Toorpüree segatakse, kaetakse kaanega ja pannakse 250 kraadisesse ahju keemiseni. Pärast keetmise alguse ootamist vähendatakse kapi kuumutamist miinimumini ja puuvilja sisuga nõusid hoitakse selles umbes 3 tundi. Selle aja jooksul muutub aine isuäratavaks punakaks värviks ja saate selle valmisolekut kontrollida. Talveks õunamoos See on pakendatud puhastesse väikesemahulistesse purkidesse, mis on auruga või samas ahjus kuumutatud, ja keeratakse kohe rulli. Kui viivitate korgiga, siis õunamass taheneb kiiresti ja tekivad probleemid klaasanuma täitmisega.

See meetod on atraktiivne, kuna see välistab massi tüütu segamise pliidil, samuti ei põhjusta keeva püree kõrbemist ja pritsimist. Kaane all, kinnises ahjus, toimub kõik koka jaoks ohutult ja on palju lihtsam, kuigi ajainvesteering on suur. Muide, kui vett ei lisa ja moosi veidi kauem kuumas kapis hoida, saad õunamahla, mis on samuti väga maitsev maius. Paksu moosi ja vahukommide säilitustingimused on sarnased - mõõduka (toa)temperatuuriga ventileeritav ruum.

Teine" Õunamoos. Retsept talveks„annab ka üsna paksu konsistentsi, aga samas jätab puuviljaviilud terveks. See juhtub järkjärgulise küpsetamise ajal, mis mõnikord tõrjub küpsetamist oma kestuse ja mõningase pikenemisega. Kuid tegelikult on kõik äärmiselt lihtne. Ja sulanud puuviljatükid, mis kogumassi sisse langevad, hämmastavad meeldivalt maitset ja toimivad roa kõrgpunktina. Ja üldmulje delikatessist on mõnevõrra erinev: üllatav ja uus.

Selle roa jaoks kooritakse olemasolevad õunad ja lõigatakse parajateks väikesteks viiludeks. Viilud kantakse laiale alumiiniumvaagnale ja kaetakse pealt suhkruliivaga. Ühe kilogrammi "puhta" vilja kaalu kohta - 0,6-0,7 kg magusat liiva. Selleks, et kristallid põhjani imbuksid, tuleb nõusid 2-3 korda hoolikalt loksutada, kuid ära pinguta. Ja anum jäetakse üleöö, et õunad mahlaks muutuksid. “” tehnoloogia kohaselt ei ole soovitatav tükke selle aja jooksul segada ega täiendavalt loksutada.

Aga järgmisel hommikul tuleb mass isegi segada. Ja nõud koos sisuga pannakse keema umbes 10 minutiks.Toiduvalmistamise käigus - nii esialgsel kui ka järgneval - aine kindlasti seguneb! Pärast kümneminutilist keetmist keeratakse kuumus maha ja pooleli jäänud roog jäetakse õhtuni. Küpsetamist korratakse 6-tunniste intervallidega ja need kestavad nüüd 15 minutit. Kvaliteetse delikatessi saamiseks peate läbi viima 5-6 kuumtöötlust, mille jooksul tarbetu vedelik aurustub ning mass pakseneb ning muutub rikkalikuks ja mõnevõrra viskoosseks. Viimane küpsetamine võib võtta kauem aega, sest just see toob roa lõplikule vormile. Pärast valmimist pannakse pruul küpsetatud purkidesse ja suletakse. Maiuse uudsus üllatab sööjaid kindlasti; kuigi juba kell " Õunamoos" foto kõik roa naudingud on nähtavad.

Võimalik on ka õunamaitse vürtsikas versioon. See on küllastunud igasuguste lisanditega vürtside ja ürtide kujul ning selle maitse võib esmakordsel proovimisel tunduda liiga "vürtsikas". Kuid amatöörid hindavad maitset. Retsepti jaoks valmista kilogramm kooritud õunaviile, 150 ml vett, 400-500 g granuleeritud suhkrut, vanilje, 4 punga nelki, ? tl kaneel, 1 tl. riivitud sidrunikoor, 4 pimenthernest, näputäis kuivatatud piparmünti, 2 spl. värskelt pressitud sidrunimahl. ja muid soolaseid lisandeid saab retsepti ühest või teisest komponendist veelgi rikastada või, vastupidi, välja jätta, kui see ei ole tarbijate individuaalsele maitsele vastuvõetav.

Pestud õunad puhastatakse südamikest, koortest (valikuline) ja kahjustustest ning lõigatakse mitte liiga suurteks tükkideks. Need asetatakse paksu seinaga pannile; ja mida laiem see on, seda kiiremini ja intensiivsemalt vedelik aurustub ja seda paremini see välja tuleb omatehtud õunamoos. Anumasse lisatakse vesi ja see asetatakse kõrgele kuumusele pliidile, kus see keedetakse. Seejärel lülitatakse tuli sisse ja õunu keedetakse mõõdukalt pehmeks. 20-minutilise keetmise ajal tuleb viile hoolikalt segada, kihte vahetades ja tükid siirupisse kastes.

Pärast keetmist püreestatakse kogu puuviljamass. Lihtsaim viis on jahvatada see blenderiga või lasta läbi hakklihamasina, kuid anda võimalus enne jahtuda, et mitte käsi kõrvetada. Mõne jaoks on seda lihtsam läbi peene kurna või sõela kurnata. Saadud püreetaoline aine valatakse tagasi keedunõusse ja keedetakse. On aeg lisada vürtsikaid lisandeid ja suhkrut. Niisiis, kogu granuleeritud suhkur ja osa maitseaineid (kaneelipulk, kuivad või värsked piparmündilehed, sidrunikoor ja -mahl, vanill) valatakse pannile korraga. Segu segatakse ja hautatakse tasasel tulel umbes pool tundi.

Sel ajal, kui tulevane moos viriseb, läbivad õmbluspurgid steriliseerimise. Nendesse visatakse põhja paar pimenthernest ja 2-3 nelgi punga. Peal valatakse kuum pruul, mis pärast jahutamist pakseneb oluliselt. Mündilehed eemaldatakse enne pakendamist. Õmblemisega pole vaja kiirustada, vaid parem on oodata, kuni see korralikult maha jahtub ja pinnale kile moodustab. Ja siis saate selle nailonkaantega sulgeda ja kuni külmade ilmadeni otse köögis hoida. Aga peale esmast avamist ja maitsmist on soovitav hõrgutis külmkappi kolida.

Igaüks on atraktiivne ja nelk. Kuid katseid tehakse mitte ainult vürtsidega, vaid ka muude lisanditega. Näiteks kombineerituna teiste puuviljadega. Kombinatsioon pirnidega on populaarne. Tee " Kuidas teha õunamoosi ja pirnid” valmistatakse järgmistes vahekordades: 2 kg õunu, kilogramm pirne, 2 kg liiva-suhkrut.

Puuviljad loputatakse külma veega ning kooritakse ja eemaldatakse südamik. Seejärel lõigatakse õunad väikesteks kuubikuteks, tükkideks, valatakse 100 ml jahedat vett ja pannakse tulele, kus need keedetakse. Niipea kui need pehmenevad, Õunamoos. Retsepti foto“valatakse sisse magus liiv ja keemine jätkub veerand tundi (vahel peavad hilised sordid kauem higistama).

Järgmise sammuna tuleb lisada üsna jämedale riivile riivitud pirnid. Mõlemaid puuvilju hautatakse 30 minutit või kuni need on täielikult keedetud. Kiiresti paksenevat massi kuumtöötlemise lõpu poole tuleb tugevalt segada. Nõu valatakse steriliseeritud purkidesse ja säilitatakse hermeetiliselt. Rull jahutatakse teki sisse mässides ja viiakse hoiustamiseks jahedasse kohta.

Hea variant, mille saab täiendava keetmisega moosi olekusse viia. Ploomid lisavad retseptile oma eripära, kerget hapukust ja hapukust. Moosisortide hulgas on aeglases pliidis keetmisviise, mis muudavad koka elu lihtsamaks ja vabastavad ta pliidi ääres ülekuumenemisest. Puuviljade segamise austajaid rõõmustab õunte kombineerimine aprikooside, kibuvitsamarjade või punase pihlaka, murakatega; ebatavaline viis erinevate roogade valmistamiseks. Ja ärge unustage, et isegi ebaõnnestunud moosi saab päästa, muutes selle marmelaadiks või vahukommiks.

Söögitegemise aeg- 1 tund 15 minutit

Välju- 1,3 liitrit valmistatud moosi

Arvatakse, et esimest korda hakati moosi pruulima Poolas rohkem kui 200 aastat tagasi. Poola keelest tõlgituna tähendab sõna “moos” puuvilja- või marjapüreest valmistatud toodet, mis on keedetud suhkruga paksuks.

Magusat maiust saab valmistada absoluutselt kõigist marjadest ja puuviljadest, kuid kõige tavalisem on õunamoos.

Paljud koduperenaised teavad, kuidas kodus õunamoosi valmistada, kuid vähesed inimesed seda ei küpseta. Tõelise maitsva ja kvaliteetse puuviljamagustoidu valmistamiseks on ju vaja teatud oskusi ja piisavalt vaba aega. Kuid teisest küljest, kui otsustate talveks kodus õunamoosi keeta, saate uskumatult maitsva magustoidu, mida ei saa külmadel päevadel ainult teega maitsta, vaid saab edukalt kasutada ka mis tahes küpsetistes.

Küpsetest, isegi üleküpsenud viljadest on hea keeta õunamoosi. Võid kasutada kergelt purustatud puuvilju, kui neil pole mädaplekke. Mädanenud külgedega puuviljad sisaldavad ju mükotoksiine, mis on meie organismile ohtlikud.

Õunad purustatakse toorelt hakklihamasina abil. Või keeda õunaviilud pehmeks ja jahvata need siis läbi sõela või püreesta blenderiga. Seejärel keedetakse puuviljapüree suhkruga paksuks konsistentsiks. Küpsetamise käigus peaks õunamass vähenema poole võrra. Kui valmis õunamoos taheneb, peaks see olema sellise konsistentsiga, et seda saab noaga lõigata.

Õuntest moosi valmistamise põhimõte on meile selge. Puuviljapüreed valmistades võib aga ette tulla tõsiasja, et see kõrbeb panni põhja ehk “võrseb”. Selle probleemi saab lahendada, valmistades aeglases pliidis õunamoosi. Paljude koduperenaiste kaasaegne abiline võib magustoidu valmistamise protsessi oluliselt lihtsustada ja kiirendada.

Kuum moos asetatakse puhastesse klaasanumatesse ja kaetakse kaantega. Mõned koduperenaised küpsetavad lisaks ahjus purkides moosi. Samal ajal moodustub massi pinnale tihe kaitsekile, tänu millele säilib toorik palju kauem talveks.

Õunamoos, mille retsept koos samm-sammult fotodega on esitatud allpool, on paks, aromaatne ja loomuliku puuviljase maitsega.

Kuidas teha kodus talveks õunamoosi:

Pese küpsed lõhnavad õunad, koori ja tükelda meelevaldse suurusega tükkideks.

Vala õuntele veidi vett ja küpseta neid madalal kuumusel suletud kaanega.

Nüüd saab pehmeid puuviljatükke segisti abil lihtsalt püreestada.

Kata pann õunakastmega, aseta madalale tulele ja küpseta 25–30 minutit. Segu kuumenemise vältimiseks segage kindlasti perioodiliselt puidust spaatli või lusikaga.

Lisage kuumale puuviljapüreele suhkur, segage hoolikalt ja hautage madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Pange tähele – moosi valmistamise aeg sõltub otseselt mitmest tegurist. Näiteks kui õunad on mahlased, siis tuleb neid kauem küpsetada. Kui aga kasutada moosi jaoks laia põhjaga kaussi, aurustub puuviljapüreest vedelik palju kiiremini, mistõttu küpsetusaeg väheneb oluliselt.

Kontrollige moosi valmisoleku astet nii. Tõsta lusikasse veidi magusat massi ja lase jahtuda. Kui moos püsib kindlalt lusikas, ei lähe laiali ega kuku välja, siis on see valmis! Kui moos on kuum, asetage see puhastesse purkidesse ja keerake kokku.