ბევრს უყვარს და მოუთმენლად ელის ზაფხულს არა მხოლოდ სასიამოვნო დასვენების, პლაჟების, არდადეგების და სითბოს გამო, არამედ ხილის სიმრავლის მოლოდინშიც. თუმცა, სპეციალური დიეტის დაცვით, უნდა იცოდეთ, რამ შეიძლება დააზიანოს თქვენი ფიგურა და რა არა; შემთხვევითი არ არის, რომ ცილოვანი სისტემის მიმდევრებს აწუხებთ კითხვა: შესაძლებელია თუ არა საზამთრო დუკანის დიეტაზე?
ერთის მხრივ, რა შეიძლება იყოს საშიში წყლიან მწვანე-წითელ კენკრაში და მეორეს მხრივ, დუკანის დიეტა გარკვეულ აკრძალვებს აწესებს ამ პროდუქტზე. მოდით გავეცნოთ ყველაფერს უფრო დეტალურად.
როგორ მუშაობს საზამთრო დიეტაში?
ზოგადად, საზამთრო ძალიან მისასალმებელია დიეტებში, რადგან 100 გრ წვნიან რბილობზე მხოლოდ 25 კკალა. გარდა ამისა, ეს კენკრა 90% -ზე მეტი წყლისგან შედგება, მაგრამ ამავდროულად, ზაფხულის ხილის სასიამოვნო გემომ შეიძლება გააქროს ტკბილეულის სურვილი, რითაც თავიდან აიცილებს რღვევებს, რომლებიც ასე ხშირად გვხვდება წონაში კლებულ საზოგადოებაში.
საზამთრო შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს და ძალიან შემავსებელია. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ წონის დაკლებისთვის სტანდარტული კალორიული ზღვარი მერყეობს 1400-1600 კკალს შორის, მაშინ ძნელი არ არის გამოთვალოთ რამდენი საზამთრო შეგიძლიათ მიირთვათ დღეში თქვენი ფიგურის დაზიანების გარეშე.
თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კენკრის რბილობი ტკბილია და შეიცავს ნახშირწყლებს (8 გრ 100 გრ პროდუქტზე), დიეტაზე კი ნახშირწყლების დღიური ლიმიტი შემოიფარგლება 150 გრამით, ასე რომ თქვენ მაინც ვერ შეძლებთ. მიირთვით ორ კილოზე მეტი საზამთრო.
დუკანის დიეტა ეფუძნება ცილოვან და ცილოვან-ნახშირწყლოვან კვებას, სადაც მხოლოდ შერჩეული დაბალკალორიული ბოსტნეული ითვლება ნახშირწყლებად. ამ სისტემაში ხილი და კენკრა მკაცრად აკრძალულია "თავდასხმის" და "მონაცვლეობის" ეტაპებზე.
მხოლოდ მესამე ეტაპიდან დაწყებული - "ფიქსაცია" ან "სტაბილიზაცია" - შეგიძლიათ დიეტაში შეიტანოთ ძალიან ცოტა ხილი და კენკრა, კერძოდ საზამთრო. თუმცა, ამასაც აქვს თავისი შეზღუდვები. დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ არაუმეტეს 150 გრ საზამთროს რბილობი, იმ პირობით, რომ მენიუში დღის ბოლომდე ხილი აღარ იქნება.
ცოტა ხნის წინ პიერ დუკანმა გამოუშვა თავისი დიეტის ახალი, მსუბუქი ვერსია სახელწოდებით "კიბე" ან "7 დღე". ამ სისტემის არსი მოდის ნებადართული პროდუქტების ყოველდღიურ გაფართოებაზე.
თუ ორშაბათს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექსკლუზიურად ცილოვანი პროდუქტებიკალორიებისა და ცხიმების მინიმალური შემცველობით, შემდეგ მეორე დღეს გარკვეული ბოსტნეული უკვე შედის დიეტაში.
მაგრამ მესამე დღიდან ნებადართულია მენიუში რამდენიმე ხილისა და კენკრის შეტანა. საზამთრო ნებადართულ სიაშია, ამიტომ 200 გრ არომატული წითელი რბილობი არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.
ინგრედიენტები
- - 200 გრ + -
- - 200 მლ + -
- საზამთროს რბილობი - 0,3 კგ + -
- შაქრის შემცვლელი "სუკრაზიტი"- 2 ტაბლეტი + -
როგორ მოვამზადოთ საზამთროს კოქტეილი დუკანის მიხედვით
ეს ცივი, გამაგრილებელი ცილოვანი კოქტეილი შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია ცხელ დღეებში. ამისთვის საზამთრო უნდა დავჭრათ კუბიკებად და გავყინოთ.
ამ ფორმით, რბილობი შეიძლება ინახებოდეს 3 თვემდე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სამომავლო გამოყენებისთვის 150 გ პორციებში და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენოთ ჯანსაღი და გემრიელი დუკანის საჭმლის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ 3 წუთი.
- საზამთრო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ ამოაჭერით რბილობი კანიდან, ერთდროულად ამოიღეთ თესლი. საზამთროს რბილობი უნდა გადააქციოთ 2x2 სმ კუბიკებად და შედგით საყინულეში 3 საათით სრულ გაყინვამდე.
- გაყინული საზამთროს კუბურები მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ხაჭოს მასა და დაასხით რძე. ნუ დაივიწყებთ დამატკბობელს.
- ათქვიფეთ ბლენდერის თასის მთლიანი შიგთავსი გლუვებამდე.
შედეგად ვიღებთ სქელს ცილის კოქტეილიზომიერად ტკბილი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა არ აღემატება 46 კკალს 100 გრამზე, სადაც ცილები შეადგენს 6 გ, ნახშირწყლები - 4 გ და ცხიმები - 1 გ-ზე ნაკლები.
დუკანის დიეტაზე საზამთროს მიღება შესაძლებელია მესამე ეტაპის „სტაბილიზაციის“ დაწყებიდან. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ წვნიანი ხილი მისი სუფთა სახით, არამედ მისგან შესანიშნავი ცილოვანი საჭმლის მომზადებაც.
ძალიან ხშირად ადამიანები, რომლებიც გეგმავენ ან უკვე წონაში იკლებს დუკანის დიეტაზე, ვერ ხვდებიან, რატომ არის დაშვებული მხოლოდ ორი ხილი: ეს და რევანდი?
რაციონში ხილის არ ქონა ეწინააღმდეგება ჯანმრთელობის ოფიციალურ გზავნილებს, რომლებიც ჩვენ გვესმოდა მთელი ამ წლების განმავლობაში, რომლებიც გვეუბნებოდნენ, რომ გავზარდოთ ხილისა და ბოსტნეულის რაოდენობა, რომელსაც ვჭამთ. მაგრამ პრობლემა არ არის მეტი ბოსტნეულის ან ხილის ჭამა, არამედ იმის განსაზღვრა, თუ რომელი ბოსტნეული ან ხილი მოუტანს მეტ სარგებელს ჩვენს ორგანიზმს. როგორც წესი, ყველა ირჩევს პრინციპით, რაც უფრო ტკბილია, მით უფრო ჯანსაღი.
არ დაგავიწყდეთ, რომ ხილი შეიცავს ბუნებრივ შაქარს იმ ფორმით, რომლითაც ჩვენი ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მათ და ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ მიიღებთ ნახშირწყლების დამატებით დოზას. დუკანის დიეტის პრინციპია ნახშირწყლების მიღების მინიმუმამდე შემცირება, რაც დაგეხმარებათ დაკარგოთ ჭარბი წონა. გახსოვდეთ, რომ დუკანის დიეტა არის:
- მაღალი პროტეინი;
- ნახშირწყლების დაბალი შემცველობა;
- უცხიმო;
- დაბალი შაქარი;
- დაბალი მარილი;
ექიმმა დუკანმა აირჩია ეს ორი ხილი მხოლოდ მათი ინდივიდუალური თვისებების გამო:
- რევანდი, ბუნებრივი შაქრის დაბალი შემცველობით, შეუცვლელი საშუალებაა შეკრულობასთან საბრძოლველად, რომელსაც დუკანზე წონაში კლებულები შეიძლება შეხვდნენ. რევანდი შედის ალტერნატივის ფაზაში დაშვებულ 28 ბოსტნეულში.
- გოჯი კენკრა თავისი კვებითი ღირებულების გამო, არსებითი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო ცხიმოვანი მჟავები, როგორიცაა ლინოლის მჟავა, ასევე ანტიოქსიდანტების წყარო. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს მანგანუმს, სელენს, რკინას, თუთიას, B ვიტამინებს, ამინომჟავებს და პოლისაქარიდებს.
ხილი სტაბილიზაციის ფაზაში
როდესაც მიზანს მიაღწევთ, შეგიძლიათ შეიტანოთ რამდენიმე ხილი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში.
ᲐᲙᲠᲫᲐᲚᲣᲚᲘ:
- ბანანი, ჩირი, ყურძენი და ალუბალი, შაქრის მაღალი შემცველობის გამო;
- თხილი არ არის ნებადართული ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.
ნებადართულია:
- ვაშლი
- მარწყვი
- ჟოლო
- Საზამთრო
- Ატამი
- მსხალი
- ნექტარინი
- მანგო
რაზე იტყვით
საზამთრო არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ვნებიანად შევიყვაროთ ზაფხული და მოუთმენლად ველით იმ სეზონს, როდესაც ეს დიდი კენკრა მომწიფდება. როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები მას სიამოვნებით მიირთმევენ, ტკბილი, არომატული რბილობით მიირთმევენ და ყავისფერ, ერთი შეხედვით შეღებილ თესლს აფურთხებენ. საზამთროს მოაქვს სიახლე ზაფხულის სიცხედა ადვილად კლავს წყურვილს, რადგან მისი თითქმის 90% მხოლოდ წყლისგან შედგება. მაგრამ ეს კენკრა საკმაოდ ტკბილია და, შესაბამისად, ბევრ გოგონას, რომელიც აკვირდება მათ ფიგურას, შეიძლება გაინტერესებდეს, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე საზამთროს ჭამა.
სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის დიეტა აქვთ მათ მხედველობაში. ზოგადად, საზამთრო არ არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი - ის შეიცავს 25 კილოკალორიას 100 გრამზე. მართალია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათი ძირითადი ნაწილი ნახშირწყლებია, რომელთა შემცველობა 5,8 გრამს აღწევს – საზამთრო მდიდარია შაქრებით, როგორიცაა გლუკოზა და ფრუქტოზა. მაგრამ საზამთრო ძალიან ღარიბია ცილებითა და ცხიმებით - 100 გრამში, შესაბამისად, 0,6 და 0,1 გრამზე მეტი არ არის. ამიტომ, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე საზამთროს ჭამა, ღირს გამოთვალოთ, შენარჩუნებულია თუ არა თქვენს დიეტაში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების ბალანსი ამ პროდუქტის შეყვანისას, იქნება თუ არა მისი ჭამის დროს თუ მასზე გადასვლისას. ნახშირწყლებიანი საკვების მოხმარების გავლენა.
მაგრამ ზოგადად, ეს კენკრა ძალიან სასარგებლოა. და მისი განსაკუთრებული თვისებები ძლიერი არგუმენტია იმის სასარგებლოდ, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე საზამთროს ჭამა. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია აღინიშნოს ამ კენკრის კარგი შარდმდენი და ქოლეტური თვისებები. მისი სისტემატური გამოყენების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ ნარჩენები და ტოქსინები. ამისათვის აუცილებელია ე.წ „საზამთროს მარხვის“ ჩატარება 3-4 დღის განმავლობაში. ასეთი დიეტის დროს საზამთროს ჭამა უნდა მოხდეს ექსკლუზიურად შავ პურთან ერთად. სხვა პროდუქტები საერთოდ დაუშვებელია. და მაინც არ უნდა შეცვალოთ ის თეთრით - საფუარიანი თეთრი პურის მიღებამ საზამთროსთან ერთად შეიძლება გამოიწვიოს კუჭში გაზის წარმოქმნა.
კენკრის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა ის, რომ საზამთროს წვენი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აქვს სისხლის მაღალი წნევადა სხეულის ჭარბი წონა. ასეთმა მოქალაქეებმა, საპასუხოდ კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა დიეტაზე საზამთროს ჭამა, უნდა უპასუხონ: "არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია!" ასევე კარგია კენკრის ნაჭერი ჩაანაცვლოთ ჭიქა ახლად გამოწურული საზამთროს წვენით - ეს ასევე ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. უმჯობესია წვენის მიღება დილით – ამ დროს მას უდიდესი სარგებელი ექნება. მაგრამ უმჯობესია, საზამთრო მიირთვათ ძირითადი კვებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, როდესაც კუჭში უკვე ჩამოყალიბდა სასიამოვნო სიმსუბუქე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები.
მაგრამ ზოგადად, თუ ჩნდება კითხვა, შეიძლება თუ არა საზამთროს გამოყენება დიეტაზე, უმჯობესია არ დააკავშიროთ ის გარკვეულ მეთოდებთან, რომლებიც მიმართულია წონის დაკლებაზე, თუ ამ პროდუქტის გამოყენება თავდაპირველად მათში არ არის დადგენილი. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა სცადოთ ზემოთ აღწერილი საზამთრო სწრაფი, რათა სწრაფად და ეფექტურად გაასუფთავოთ თქვენი სხეული. ამ გზით თქვენ მოამზადებთ მას სათანადო კვება, რაც, მოგეხსენებათ, კარგი ფიგურისა და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი ჯანმრთელობის გასაღებია.
ბევრი დიეტა ეფუძნება იმ ფაქტს, რომ რეკომენდირებულია ბოსტნეულის და ხილის მოხმარება თითქმის ნებისმიერი რაოდენობით. Და აქ ხილი დუკანის დიეტაზეყველაფერი არ არის დაშვებული და არა ყოველთვის. დიეტის გარკვეული პერიოდია, როცა ნებადართულია ხილის ჭამა.
დუკანის დიეტა ნახშირწყლებისგან თავისუფალი დიეტაა, რომელიც ეფექტურად გაძლევს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევის საშუალებას. ის საშუალებას გაძლევთ განთავისუფლდეთ სიმსუქნისგან, ასევე ოდნავ დაარეგულიროთ წონა ოპტიმალურ დონეზე. დიეტის ოთხივე ეტაპის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კილოგრამი უნდა დაიკლოთ. ბევრ ადამიანს გაუმართლა, რომ მოეწესრიგებინა ფიგურა ისე, რომ არ აიძულოს სხეული ან უარი თქვას ჭამაზე საღამოს ექვსის შემდეგ.
დოქტორ დუკანის დიეტის პირველი და მეორე ეტაპი ხილის ჭამას არ გულისხმობს. ხილი დუკანის დიეტაზეშესაძლებელია მხოლოდ მესამე ეტაპიდან. პირველ ეტაპზე, უფრო სწორად, მთელი ორგანიზმის ფსიქოლოგიური განწყობაა წონის დაკლებისთვის. ეს გამოწვეულია შედეგების ძალიან სწრაფი გამოვლინებით: 3-5 დღეში შეგიძლიათ მარტივად დაიკლოთ ხუთ კილოგრამამდე. არ შეიძლება ამას ეწოდოს შთაგონება? ეს არ არის წონის დაკლების სტიმული? შემდეგი ორი ეტაპი შექმნილია კონსოლიდაციისთვის მიღწეული შედეგებიდა სხეულის წონის შემდგომი სტაბილიზაციისთვის ნორმალურ ფარგლებში.
რაციონში ხილის შეყვანა უნდა იყოს თანდათანობითი და ნელი. ხილის ჭამა ნებადართულია თითქმის შეუზღუდავი რაოდენობით, მაგრამ მაინც ჯობია ბანანი და ყურძენი ამ დროისთვის ნებადართული საკვების სიიდან გამოვტოვოთ. დიეტის ავტორს არანაირი პრეტენზია არ აქვს ვაშლზე, გრეიფრუტზე, ლიმონზე, ფორთოხალზე და სხვა ციტრუსებზე. იმისათვის, რომ ხილი შეუფერხებლად და ფრთხილად შეიყვანოთ მათგან მოწყვეტილი ორგანიზმის რაციონში, შეგიძლიათ ჯერ ჩაის ან წყალში დაამატოთ.
სხვათა შორის, წყალი ლიმონით და სხვა ციტრუსოვანი ხილის დამატებით შესანიშნავად აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, ააქტიურებს კალორიების წვის პროცესს და იძლევა გაჯერების შეგრძნებას. დუკანის დიეტის ბოლო ეტაპზე არ არის აკრძალული ხილის ჭამა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ როგორც ყურძენი, ასევე ბანანი თქვენს მენიუში. მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც მოგიწევთ მათზე უარის თქმა, რათა გქონდეთ ცილოვანი დღე (პირველი ეტაპის "შეტევის" დიეტის მაგალითზე).
არ შეეცადოთ აირჩიოთ უფრო გემრიელი ბოსტნეული ან ტკბილი ხილი. დაიწყეთ მხოლოდ იმით, რაც უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად კალორიულია. ხილის აბსოლუტურად ყველა სახეობა შეიცავს შაქარს. ასე უხსნიან მხარდამჭერებს დუკანის დიეტა, რატომ არა ხილიორ ეტაპად. შაქარი ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ჩვენთვის, ვინც წონაში კლებულობს, ეს საერთოდ არ გამოდგება.
ბოსტნეულსა და ხილს, რომელთა ჭამა შეზღუდვის გარეშეა შესაძლებელი, შედის რევანდი და გოჯი კენკრა. ბევრს ეს უკანასკნელი პროდუქტის შესახებ პირველად ესმის, მაგრამ ისინი ხელს უწყობენ ცხიმოვანი მჟავების საჭირო ბალანსის შენარჩუნებას და შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია. გოჯი კენკრა შეიცავს სელენს, მანგანუმს, თუთიას, რკინას და ასევე უამრავ B ვიტამინს.
რაც შეეხება რევანს, ეს პროდუქტი ჩვენთვის უცნობია, როგორც შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი, მაგრამ სინამდვილეში ასეა. სხვათა შორის, დუკანის დიეტაზე დაშვებული სამი ათეული სალათის მომზადება შესაძლებელია რევანდისგან. მეოთხე ეტაპამდე მოლოდინის შემდეგ, შეგიძლიათ ამაყად მიირთვათ მარწყვი, კენკრა, ჟოლო, საზამთრო, ნესვი, ატამი, კივი, ნექტარინი, მსხალი, მანგო და სხვა.
დუკანის დიეტა არ არის მხოლოდ დიეტა, არამედ მთელი კარგად გააზრებული და საგულდაგულოდ შემუშავებული კვების სისტემა. ის გულისხმობს ექსკლუზიურად სარგებლის მოტანას ორგანიზმისთვის, ამიტომ ნებისმიერი დისკომფორტი მასზე დაკვირვებისას სიფრთხილე უნდა გამოიწვიოს. მოუსმინეთ სიგნალებს, რომლებსაც თქვენი სხეული გაძლევთ და შემდეგ შეგიძლიათ დაეხმაროთ მას შესანიშნავი შედეგების მიღწევაში.
ნაყოფი - ნებისმიერი მცენარის ორგანო, რომელიც წარმოიქმნება ყვავილის საკვერცხედან დათესლების შემცველი...
ᲮᲘᲚᲘ
ნაყოფი არის ნებისმიერი მცენარის ორგანო, რომელიც წარმოიქმნება ყვავილის საკვერცხედან დათესლების შემცველი.
ხილის კლასიფიკაცია
ხილი მოდის შემდეგი სახეობებით:
წყლიანი ხილი
ეს არის ყველა ხილი, რომელიც შეიცავს 95% წყალს. ისინი იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:
ხილი თესლით: კომში, მედლა, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, ნესვი, საზამთრო
ხილი თესლით: გარგარი, ატამი, ქლიავი, ალუბალი, ნექტარინი, ალუბლის ქლიავი
კენკრა: მოცვი, ველური მარწყვი, ველური მარწყვი, თეთრი და წითელი მოცხარი, ჟოლო, მაყვალი, მოცვი, მოცვი, შავი მოცხარი
ციტრუსი: ლიმონი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, პომელო, მანდარინი
ზეთოვანი თესლის ხილი და თესლი
ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, ისინი ძირითადად გამოიყენება წარმოებისთვის მცენარეული ზეთი. ამ კატეგორიაში შედის: ნუში, ნიგოზი, თხილი, ქოქოსი, ფისტა, არაქისი, კეშიუ, ბრაზილიის თხილი, მაკადამია, კაკაო, ავოკადო, ზეთისხილი, ფიჭვის კაკალი, მზესუმზირის თესლი, სეზამის თესლი.
შენიშვნა: ბანანი ასევე მდიდარია სახამებლით მომწიფებამდე.
სახამებლის შემცველი ხილი
ასეთი ხილი მდიდარია რთული ნახშირწყლებით (სახამებელი) და ამიტომ მიეკუთვნება სახამებლიანი საკვების ოჯახს. ამ კატეგორიაში შედის წაბლი.
Გამომშრალი ხილი
დეჰიდრატაციის შედეგად ჩირს აქვს ნახშირწყლების (შაქრის) მაღალი შემცველობა და კლასიფიცირდება როგორც ტკბილი საკვები. ამ ჯგუფში შედის ფინიკი, ლეღვი, ჩირი გარგარი, ქიშმიში, პაპაია, ქლიავი...
ეგზოტიკური და ტროპიკული ხილი
ბანანი, ვნების ხილი, კივი, ანანასი, პაპაია, მანგო, ბროწეული, ლიჩი, მანგოსტინი, ლონგანი (დრაკონის თვალი), რამბუტანი, კუმკუვატი, ბარბადოსის ალუბალი, კარომი, ანონა, გუავა, მარწყვის გუავა, პიტაია, ანონა სკამოსუსი, ხილი, საპოტა თამარინდის ხე, ჯიში (ჩინური ფინიკი), ხურმა...
ყველა ხილს აქვს სხვადასხვა ნახშირწყლების შემცველობა და ამის საფუძველზე ისინი იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:
მჟავე ხილი, როგორიცაა ლიმონი და რევანდი - ისინი შეიცავს არაუმეტეს 2,5 გ ნახშირწყლებს 100 გრ ხილზე.
ველური კენკრა, ციტრუსები, ნესვი, საზამთრო, კომში, ვნების ხილი და პაპაია შეიცავს 5-10 გრ ნახშირწყლებს 100 გრ ხილზე.
ყველაზე ტკბილი ხილია ალუბალი, ახალი ლეღვი, ყურძენი, ხურმა და ბანანი. ამ ხილის 100 გრ შეიცავს 15,5-20 გრ ნახშირწყლებს.
დარჩენილი ხილი, რომელიც ზემოთ არ არის ნახსენები, მიეკუთვნება მეორე ჯგუფს ნახშირწყლების საშუალო შემცველობით (10-დან 15 გ-მდე).
ენერგეტიკული ღირებულება
საშუალოდ, 100 გრ ხილი შეიცავს დაახლოებით 50 კკალს, ანუ 200 კჯ. ამრიგად, ისინი კალორიულნი არიან წყლის მაღალი შემცველობისა და ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. თუმცა, ფრთხილად იყავით უფრო ტკბილ ხილთან, რომელიც შეიცავს 75 კკალს (300 კჯ) 100 გ-ზე.
მცენარეები ბოჭკოების წყაროა, ძირითადად ხსნადი (პექტინი).
საშუალოდ, 100 გრ ხილი შეიცავს 2 გრ ბოჭკოს.
ბოჭკოებით მდიდარი ხილია თეთრი და წითელი მოცხარი, გუავა, ბროწეული, მოცვი და ლეღვი: ისინი შეიცავს 6-9% ბოჭკოს. მათ შემდეგ მეორე ადგილზეა შავი მოცხარი, კომში, ჟოლო და ვნების ხილი (2-6% ბოჭკოვანი).
ხსნადი ბოჭკოვანი, რომელიც ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის რეგულირებას, ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს ნაღვლის მარილებზე ზემოქმედებით. გარდა ამისა, ისინი ამცირებენ სისხლში შაქრის დონეს ჭამის შემდეგ და მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მსხვილი ნაწლავის კიბოს პროფილაქტიკაში.
ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების შემცველობა
მინერალები და კვალი ელემენტები (100 გ-ზე)
ნატრიუმი: დაბალი - საშუალო, 30 მგ
კალიუმი: საშუალოდ 100-200 მგ; ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ბანანი, ძალიან მდიდარია კალიუმით. კალიუმის დაბალ დიეტის დროს მნიშვნელოვანია ამ მინერალის მიღების მონიტორინგი.
კალციუმი: საშუალოდ 30 მგ. კალციუმით ყველაზე მდიდარი ხილია შავი მოცხარი, ფორთოხალი, თეთრი და წითელი მოცხარი, მაყვალი და კივი.
მაგნიუმი: საშუალოდ 10 მგ.
რკინა: საშუალოდ, 0,5 მგ (წითელი კენკრის გარდა, შეიცავს 1 მგ რკინას). ეს რკინა არ არის ჰემატური, ამიტომ ცუდად შეიწოვება. თუმცა, თუ ნაყოფი შეიცავს C ვიტამინს, რკინა უკეთესად შეიწოვება.
ვიტამინები (100 გ-ზე)
ვიტამინი C: საშუალოდ, 30 მგ (გუავა და შავი მოცხარი - 200 მგ). ხილის ქერქით და ნედლი მირთმევა ხელს უწყობს ამ ვიტამინის ეფექტურ შეწოვას.
ვიტამინი B9: ამ ვიტამინით ყველაზე მდიდარი ხილია ნესვი (100 მგ/100 გ), ასევე შავი მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო, კივი, ლიჩი, მანგო, მაყვალი, ფორთოხალი და პაპაია (საშუალოდ, 50 მგ/100 გ) .
ბეტა-კაროტინი: 0,3-0,5 მგ/100 გ ბეტა-კაროტინი აძლევს ხილს ყვითელ ან ნარინჯისფერ შეფერილობას: მანგო, გარგარი, ნესვი, ხურმა, პაპაია, ვნების ხილი, ატამი, ალუბალი, ნექტარინი...
ვიტამინი E: მაქსიმუმ 1 გ; გვხვდება შავი მოცხარში, მანგოსა და მაყვალში. მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს თავისუფალ რადიკალებზე.
პოლიფენოლები (ტანინები)
ყურძენი და ვაშლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფენოლურ ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
Ბოლო Სამეცნიერო გამოკვლევადაამტკიცა მათი მნიშვნელოვანი როლი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, კიბოს და ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკაში.
სხვა ორგანული მჟავები
ლიმონის (ციტრუსის ხილი), ვაშლის (ვაშლის), ღვინის (ყურძენი) და ოქსილის (რევანდი და მარწყვი) მჟავები ორგანული მჟავებია, რომლებიც გვხვდება ხილში, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას.
ხილის მოხმარების სარგებელი
ხილი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს შემდეგი დაავადებების პროფილაქტიკაში:
სიმსუქნე და ჭარბი წონა: დაბალკალორიული და მაღალი ბოჭკოვანი.
გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები: გავლენა ქოლესტერინის დაჟანგვაზე
ტიპი 2 დიაბეტი: სიმსუქნის გართულება
კიბო: სიმსივნის წარმოქმნის შემცირება
აძლიერებს იმუნიტეტს ანტიოქსიდანტების შემცველობის წყალობით
ოსტეოპოროზი: ანტიოქსიდანტები გავლენას ახდენენ ძვლის დემინერალიზაციაზე.
სეზონური ხილი
ქვემოთ მოცემულია ხილის სია თვეების მიხედვით:
იანვარში, თებერვალში და მარტში: ბანანი,ლიმონი, მანდარინი, კივი, ფორთოხალი, ნიგოზი, მსხალი და ვაშლი
აპრილში: ვაშლი, კივი და რევანდი
მაისში: მარწყვი და რევანდი
ხილის სეზონი ივნისში იწყება, გარგარი, ნუში, ალუბალი, ლეღვი, მარწყვი, ჟოლო და ნესვი გამოჩნდება.
ივლისსა და აგვისტოში კიდევ უფრო მეტი ხილი მწიფდება:ატამი, შავი მოცხარი, ალუბლის ქლიავი, მაყვალი, მოცვი, საზამთრო და ქლიავი
სექტემბერში ყველა ხილი იყიდება და უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ქლიავს, შასელას და მუსკატის ყურძენს, ასევე ალუბლის ქლიავს..
შემოდგომის ხილი ოქტომბერში გამოჩნდება:წაბლი, კომში, ნიგოზი, ვაზის ატამი, მსხალი, ვაშლი
ნოემბერში: ფინიკი, ხურმა, მანგო...
დეკემბერში ბევრი ეგზოტიკური ხილი იყიდება: ლიჩი, მანგო. უფრო ნაცნობებიც არის: მანდარინი, ფინიკი, კივი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, მსხალი, ვაშლი...
ვიტამინების დაკარგვა სითბოს მკურნალობის დროს
C ვიტამინის მნიშვნელოვანი დანაკარგები (ძირითადად განიხილება) ხდება შემდეგი ქმედებებით:
ხილის რეცხვა: ხილი უნდა გაირეცხოს კარგად, მაგრამ სწრაფად (რომ ნაყოფი არ დასველდეს).
დასუფთავება საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთქერქი, რომელიც შეიცავს სასუქს, მაგრამ მხოლოდ ზედა ფენა უნდა მოიჭრას, ვინაიდან საკვები და სასარგებლო ნივთიერებები ძირითადად ნაყოფის გარე ფენაშია.
პილინგი და გახეხვა: ეს ხელს უწყობს C ვიტამინის დაჟანგვას. რეკომენდებულია ამ მოქმედებების ჩატარება მოხმარებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
მომზადების სხვადასხვა მეთოდი: ხილის თერმული დამუშავებისას ვიტამინების 30-40% იკარგება. რეკომენდებულია ყოველდღიურად ჭამა ახალი ხილიმინიმალურის შესაბამისად დღიური ნორმამოხმარება.
ხილზე დაფუძნებული პროდუქტები
კონტეინერები, ჟელე და ხილის მარმელადი
ხილზე დაფუძნებული პროდუქტები მზადდება ხილისა და შაქრისგან სითბოს დამუშავების გზით.
კონფიგურაცია მზადდება ხილის რბილობისაგან. 1000 გ კონფიტურაში ნაყოფის წილი უნდა იყოს მინიმუმ 350 გ.
ჟელე არის შაქრისა და დაფქული ხილის რბილობი ნარევი. 1000 გრ ჟელეში ხილის წილი უნდა იყოს მინიმუმ 350 გრ.
მარმელადი მზადდება ციტრუსის ხილისგან (რბილობი, პიურე, წვენი, კანი) შაქრის დამატებით. 1000 გრ მარმელადში ხილის წილი უნდა იყოს მინიმუმ 350 გრ.
ყველა ეს პროდუქტი შეიცავს 60-70% ნახშირწყლებს და არის არა ხილი, არამედ ტკბილი საკვები.
კომერციულად ხელმისაწვდომი დაბალი შაქრის შემცველობა შეიცავს 45% ნახშირწყლებს.
ხილის დაფუძნებული სასმელები
ასეთი პროდუქტები მიეკუთვნება სასმელების ჯგუფს.
ისინი უნდა აკმაყოფილებდნენ გარკვეულ მოთხოვნებს:
სახელი "ხილის წვენი" შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნატურალური პროდუქტების აღსანიშნავად, მიღებული ახალი, მწიფე და დაუდუღარი ნაყოფის მექანიკური წნეხის შედეგად.
რეკონსტიტუციური წვენი - წვენი მომზადებული კონცენტრატისგან მიღებული წვენის პასტერიზაციით და მისგან წყლის ნაწილის ამოღებით, სანამ ის არ შეიცავს მყარ ნივთიერებებს. 80%.
ხილის ნექტარი არის წვენის ან პიურეს ნაზავი(25-50% ხილის მიხედვით) წყალთან, შაქართან ან თაფლთან ერთად. საბოლოო პროდუქტის დამატებული შაქრის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 20%-ს. საღებავები და კონსერვანტები აკრძალულია.
კონცენტრირებული და გამომშრალი წვენი ან წვენი ფხვნილის სახით მიიღება ერთი ან მეტი სახეობის ხილის წვენიდან სულ მცირე ამოღებით. 50% წყალი (კონცენტრირებული წვენისთვის) და თითქმის მთელი წყალი (გაუწყლოებული ან დაფხვნილი წვენისთვის). ასეთი წვენები ძირითადად გამოიყენება კვების ობიექტებში და ავტომატურ მანქანებში.
ხილის სასმელები მზადდება წყლისგან, რომელიც შეიცავს ხილის ან/და ხილის წვენს სხვადასხვა რაოდენობით. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, გაზიანი და არომატული. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე.
ხილის წვენების მარკირება ხორციელდება შესაბამისად ძირითადი წესებიდირექტივა 2000/13/EC კვების პროდუქტების შესახებ.
ხილი და დუკანის დიეტა
პიერ დუკანი განსაკუთრებით ხაზს უსვამს რევანს და გოჯი კენკრას (მგელი, ტიბეტური კოწახური).
გოჯი კენკრა:
ეს კენკრა დასავლეთის ქვეყნებში რამდენიმე წლის წინ გამოჩნდა და ძალიან პოპულარული გახდა.
ისინი იზრდება ჩინეთში, აქვთ სასიამოვნო გემო და მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და ანტიოქსიდანტებით. მათ მიაწერენ მრავალრიცხოვანს სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა იმუნიტეტის გაზრდა, არტერიული წნევის და სისხლში შაქრის დონის დაქვეითება და ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესება.
როგორც ჩანს, გოჯი კენკრა არის პანაცეა არაჩვეულებრივი სამკურნალო ძალით. როგორია სინამდვილეში?
ერთი რამ ცხადია - და მთელ მსოფლიოში მეცნიერები თანხმდებიან - გოჯი კენკრას აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. ეს თვისებები განპირობებულია ვიტამინების, მინერალური მარილების, მიკროელემენტების მაღალი შემცველობით, მათ შორის იშვიათი. აქტიური ნივთიერებების ამ კომბინაციამ მაღალი კონცენტრაციით ამ პატარა ხილში დააყენა ის კვარცხლბეკზე სხვა საკვებთან ერთად, რომელსაც აქვს ტიტული "ყველაზე მკვებავი მსოფლიოში".
გოჯი კენკრა არა მხოლოდ მნიშვნელოვან როლს თამაშობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებაში, ნაადრევი დაბერებაინარჩუნებს კანის კარგ მდგომარეობას, მაგრამ ასევე აძლიერებს ორგანიზმის დაცვას და ეფექტურად ებრძვის დაღლილობას.
ნებისმიერ გრძელვადიან დიეტაში რეკომენდებულია გოჯი კენკრის მიღება დეფიციტის რისკის თავიდან ასაცილებლად სასარგებლო ნივთიერებებიგანსაკუთრებით გაზრდილი სტრესით ან მძიმე მენსტრუაციით გამოწვეული დაღლილობისას, წონის დიდი დაკლებისას, კანის დაცვენისას, თმის ცვენის ან ხშირი გაციებისას.
რევანდი:
რევანდი მდიდარია C ვიტამინით (12 მგ 100 გ-ზე) და მაგნიუმით, რომელიც აძლიერებს ნერვული სისტემა. რევანდი ასევე აუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას.
თავდასხმის ფაზაში:
გოჯი კენკრის მიღება შეგიძლიათ დღეში 1 სუფრის კოვზით.
მონაცვლეობის ეტაპზე:
კონსოლიდაციის ეტაპზე:
სტაბილიზაციის ეტაპზე:
კვების ბალანსზე დაბრუნება საშუალებას გაძლევთ დააბრუნოთ ყველა ხილი თქვენს დიეტაში და მიირთვათ მინიმუმ 3 ახალი ხილი დღეში.
