გახეხილი ღვეზელის გემო ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. ეს არის უბრალო ხელნაკეთი ღვეზელი. ამ ღვეზელის შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ჯემი და ჯემი პრიორიტეტად რჩება. ჩაის დასალევად მოვამზადოთ გახეხილი ღვეზელი ჯემით.

გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი, ვანილინი, გამაფხვიერებელი, აურიეთ და დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი კარაქი. კარაქის გახეხვის გასაადვილებლად წინასწარ შედგით საყინულეში. შეურიეთ კონტეინერის შიგთავსი.

კვერცხები დაუმატეთ შაქარს და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.

ორივე მასას ვათავსებთ. მოზილეთ ცომი, რომელსაც რბილი პლასტილინის მსგავსი კონსისტენცია აქვს.

ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. თითოეულ ნაწილს ვაბრტყელებთ და ჩანთაში ვკრავთ. ერთი ნაწილი შედგით საყინულეში ერთი საათით, მეორე კი მაცივარში.

საცხობ ფორმას (28x19 სმ) დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და თანაბრად ვანაწილებთ ფორმის ფსკერზე, პატარა გვერდებს ვაკეთებთ.

ახლა მურაბა თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. ვაშლის მურაბა სახლში მაქვს.

ცომის მეორე ნაწილს საყინულედან გამოვიღებთ და მურაბის თავზე მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ტაფა ნამცხვრთან ერთად შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-45 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე). გამოაცხვეთ ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

დილით გახეხილი ღვეზელი გამოვაცხვე, ლანჩზე ჩაის დალევა მინდოდა - და ვერ ვიპოვე თეფშზე რა დავდო. სევდა! თუმცა, თავს ვიმშვიდებ იმით, რომ რადგან გახეხილი "ბედნიერება" ასე სწრაფად ქრება ჩემი ოჯახის კუჭის სიღრმეში, ეს ნიშნავს, რომ ის ნამდვილად იმსახურებს შესანიშნავ შეფასებას.

გახეხილ ღვეზელს ბებიას რეცეპტით ვაცხობ. დედაჩემიც ასე ამზადებდა. ჩემი და და ნათლია ასე იქცევიან და იმედი მაქვს, ჩემი ქალიშვილები თავის დროზე გამოაცხობენ. დარწმუნებული ვარ, გამოცდილების მქონე დიასახლისების უმეტესობამ იცის ეს რეცეპტი – იციან და საკმაოდ ხშირად ამზადებენ. მიუხედავად ამისა, მინდა კიდევ ერთხელ შევახსენო მათ, ვინც იცის და აკეთებს ამას (რა მოხდება, თუ დიდი ხანია არ გამომცხვარ?) და მათთვის, ვინც ახლახან მიემგზავრება გრანდიოზულ მოგზაურობაში სამზარეულოს უზარმაზარ ოკეანეში, მე გეტყვი რაც მე თვითონ ვიცი.

ინგრედიენტები

• 200 გრ კარაქი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 1/3 ჩ.კ. სოდა;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• სქელი ჯემი ან მარმელადი.

მომზადება

კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან. ვამზადებთ არა დაჭრილ ცომს, არამედ ჩვეულებრივ ცომს, ამიტომ გაყინული კარაქი არ გვჭირდება, ცოტა ხნით ვტოვებთ სამზარეულოში. როცა საკმაოდ ადვილია დანით გაჭრა, გაყავით 6-10 ნაწილად (ექსკლუზიურად მოხერხებულობისთვის) და მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში.



გავზომოთ შაქარი. თუ არ გაქვთ ტკბილი კბილი და უპირატესობას ანიჭებთ ტკბილ დესერტს, მოგერიდებათ შეამციროთ მითითებული რაოდენობა.



გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მარილი და სოდა. გთხოვთ, ნუ უგულებელყოფთ მარილს - ის უბრალოდ აუცილებელია ცომის ცომის იდეალური და დაბალანსებული გემოსთვის: მის გარეშე გამოდის უნაყოფო, ბრტყელი, უინტერესო.



შეურიეთ შიგთავსი გლუვი. არ არის საჭირო კრემისებური სტრუქტურები ან ჰაეროვან-გლუვი მასები, საჭიროა მხოლოდ კარაქი შეურიოთ კვერცხებს.



და ვიწყებთ ფქვილის დამატებას. რაოდენობას არასდროს ვზომავ, ყოველთვის „თვალით“ ვასხამ. უნდა გქონდეთ გლუვი ცომი, რომელიც მთლიანად ერთდება და პროცესორის გვერდებზე არ ეწებება. თუ მას მუშტში დაჭერით, თითებიც სუფთა დარჩება (ცხიმიანი, მაგრამ არა ცომში).

ეს არის ორი ჭიქა ფქვილი. არ არის საკმარისი, ცომი არის თხევადი. რა თქმა უნდა, თუ გამოაცხვეთ, პროდუქტი დიდი ალბათობით არ გავრცელდება, მაგრამ ეს შორს არის იმისგან, რაც ჩვენ გვჭირდება და არა ის, რაც საჭიროა გახეხილი ღვეზელისთვის.



ორნახევარი ჭიქა. უკეთესი, ბევრად უკეთესი, მაგრამ მაინც არ არის იგივე. ცომი რბილია, მაგრამ ფორმას არ ინარჩუნებს, მისგან საჭირო პროდუქტის ჩამოყალიბება თითქმის შეუძლებელია.



სამი ჭიქა. თითქმის იდეალურია, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ თასის გვერდებს - ისინი ოდნავ ცხიმიანია. პრინციპში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეჩერდეთ, თუმცა, წმინდა ინტუიციურად, დავამატე კიდევ ორი ​​სუფრის კოვზი ფქვილი.



ახლა კი ვფიქრობ, რომ რაც საჭირო იყო, მიღწეული იქნა. ცომის ცომი მზად არის. ელასტიური და რბილი, ნაზი და სასიამოვნო.



ჩვენ ვყოფთ ორ ნაწილად - ცოტა დიდი და ცოტა პატარა. ჩვენ ვქმნით უფრო დიდს, ხოლო პატარას პირდაპირ საყინულეში ვაგზავნით.



ჩვენ გავაბრტყელოთ ის, რომელზეც ვმუშაობთ მართკუთხედად. მართკუთხედის ზომები უნდა იყოს ტოლი (პლუს ან მინუს) იმ ტაფის ზომების, რომელშიც გამოაცხობთ ნამცხვარს.



ცომის ფენა ფრთხილად გადაიტანეთ ფორმაში. თუ რამე სადმე გაფუჭდა, არ ინერვიულოთ - ეს აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი და არა ფუნდამენტური. ზოგადად, შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ გადახვევის საფეხური და დაუყონებლივ გაჭიმოთ ცომი ფორმაში თითებით. ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ არ დაგჭირდებათ მოძრავი პინის გარეცხვა. აირჩიეთ თქვენი ვარიანტი.

ამიტომ გადავიტანთ, საჭიროების შემთხვევაში კიდეებს ვასწორებთ, დახეულ ადგილებს ვაჭერთ.



ვეძებთ მურაბას, კონსერვებს ან მურაბას (გახეხილ ღვეზელს ვაკეთებთ ჯემით, გახსოვს?). ჩემი აზრით, ის ყველაზე გემრიელია მოცხარის ჯემით - მას აქვს სასიამოვნო მჟავე, რომელიც "გამოიყურება" უბრალოდ საოცრად, როდესაც შერწყმულია საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად. ამჯერად მქონდა გარგარის ჯემი როზმარინით - ნათელი გემოთი, სასიამოვნო ფიჭვის გემოთი, ძლივს მჟავე, მაგრამ ძალიან არომატული. თუ მურაბა, რომელსაც იპოვით, ადუღდება, გირჩევთ შეურიოთ ის სუფრის კოვზ სახამებელს ან ფქვილს. ან - მოხარშეთ „სქელ წვეთამდე“, რომელიც არ გავრცელდება.



შეგნებულად არ დავწერე ჯემის რაოდენობა - ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს ფორმაზე, ჯემის სისქეზე, მის სითხეზე. ჩვეულებრივ 4-5 სუფრის კოვზია საჭირო, მეტი არა – მურაბა შემოვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გულიდან ნახევარი ქილა ამოიღოთ (ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ თვითონ ვცდილობთ, რატომ ვიყოთ ხარბი?), მაგრამ ყველაფერში ზომიერებაა საჭირო: ჭარბი მურაბა გამოვა, შეწვა და დაიწვა.

ჯემი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.



მეორე „ბურთს“ გამოვიღებთ საყინულიდან და ვიწყებთ მსხვილ სახეხზე გახეხვას. ეს პროცესი არ არის ყველაზე მარტივი, მოუხერხებელი და უსიამოვნო. თუ დაფაზე დადებთ სახეხს, ცომი ერთ ადგილას ჩავარდება და აუცილებლად ერთმანეთში იყრება, ამიტომ შეჩერებული უნდა შეინახოთ. შეგიძლიათ ისარგებლოთ ხორცის საფქვავის მომსახურებით, მაგრამ მისგან გამოსული „ჭიები“ დაუყოვნებლივ უნდა დაიჭიროთ და მუდმივ საცხოვრებელ ადგილას გადასცეთ.



მიღებული ცომი თანაბრად უნდა დაასხით ღვეზელს.



ღვეზელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.



მზა გახეხილი ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა დაჭრათ ბასრი დანით. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მხოლოდ ნაჭრებად გატეხოთ, ასე რომ არ დაივიწყოთ ეს წერტილი.



როდესაც ღვეზელი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ ჭურჭელში და ყველა მოიწვიეთ ჩაის დასალევად. თუმცა, დარწმუნებული ვარ, ეს უკანასკნელი ზედმეტია: ამ წუთში ოჯახის წევრები უკვე სუფრასთან დასხდებიან და კოვზების ნერვიულ ცემას დაიწყებენ.

ვარიანტები შესაძლებელია!

თუ ფიქრობთ, რომ გახეხილი ღვეზელი შესაძლოა მოსაწყენი გახდეს, მე ვიჩქარებ, გაგიცრუოთ იმედები: სტანდარტული გახეხილი ღვეზელის რეცეპტის შესაცვლელად იმდენი გზა არსებობს, რომ ერთი წლის განმავლობაში ყოველ მეორე დღეს მოამზადოთ და იმედგაცრუებული არ დარჩეთ!

შევსება გახეხილი ღვეზელის რეცეპტებში

უმარტივესი გზაა შევსების ექსპერიმენტი. კონსერვების, მარმელადის, მარმელადის და კონფიგურაციის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
- ხაჭო, ხაჭოს მასები და მის საფუძველზე დამზადებული სხვადასხვა პასტები;
- ყაყაჩო;
- თხილი;
- სხვადასხვა ჩირი (ქიშმიში, ქლიავი, ფინიკი, გარგრის ჩირი);
- ახალი კენკრა (ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, მოცხარი, მოცვი, მოცვი, ლინგონბერი);
- შედედებული რძე;
- შოკოლადი;
- ქოქოსის ფანტელები;
- meringue;
- გრეხილი ლიმონი შერეული შაქრით;
- ახალი ვაშლი, დაჭრილი წვრილად ან გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

ექსპერიმენტები ცომით

ასევე შეგიძლიათ ცომის ექსპერიმენტი. მშვენიერია დაჭრილი თხილის დამატება იმ ნაწილზე, რომელიც "მიდის" ღვეზელის თავზე (გახეხილი ნამსხვრევები). მშვენივრად მუშაობს შვრიის პატარა ფანტელებთან - ისინი დაუჯერებელ ხრაშუნას მატებენ. გარდა იმისა, რომ ღვეზელს გახეხილი ცომი მოაყარეთ, სტრეუსელი ცალკეც შეგიძლიათ მოამზადოთ - ის უაღრესად გემრიელი, ელეგანტური და სადღესასწაულოც კი იქნება.

სამარხვო გახეხილი ღვეზელი

მარხვაში ყველაზე რთული ჩემთვის ჩვეულ ტკბილეულზე უარის თქმაა. მე ძალიან მიყვარს ყველანაირი ნამცხვრები და მუსები, ჟელეები და კანფეტები, ნამცხვრები და ღვეზელები და როცა ასეთი უბრალო სიხარულით უნდა შემოვიფარგლო, მაშინვე ვიწყებ თავს ღრმად უბედურ ადამიანად. აბსტინენციის ასეთი პერიოდებისთვის სპეციალურად ვარჩევ რეცეპტებს, რომლებიც შეიძლება განხორციელდეს მარხვის დროს.
ასეთი საჭიროებისთვის გახეხილი ღვეზელის მორგება სავსებით შესაძლებელია. რა თქმა უნდა, განსხვავება ნამდვილ კარაქსა და მცენარეულ მარგარინს შორის კოლოსალურია, თუმცა, დამიჯერეთ, როცა უიმედოდ გინდათ რაიმე ტკბილი, ეს ღვეზელი ფუფუნებად და უბრალოდ კულინარიული ხელოვნების შედევრად გეჩვენებათ.

ინგრედიენტები მარხვის გახეხილი ღვეზელის რეცეპტისთვის

200 გ მცენარეული მარგარინი;
3 ჭიქა ფქვილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1 ჭიქა შაქარი;
3-4 ს.კ. ლ. ყინულიანი წყალი;
ჯემი ან მარმელადი.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი ღვეზელი დიდმარხვაში

ფქვილი, მარილი და სოდა გაურიეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი. თუ არ ხართ მდიდრულად ტკბილი ცომის მოყვარული და მურაბა, რომელიც ხელზე გაქვთ, ასევე შეიცავს ძალიან ბევრ შაქარს, გირჩევთ, შეამციროთ რაოდენობა.

მარგარინი (სასურველია გაყინული) გახეხეთ სახეხზე, შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ძალიან ცივი წყალი, მოაყარეთ ცომი ბურთულად. გაყავით ორ ნაწილად (დიდი და პატარა), გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ცომის უმეტესი ნაწილი ამოვიღეთ, გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად და გადაიტანეთ იმ ფორმაში, რომელშიც გამოვაცხობთ ღვეზელს. საჭიროების შემთხვევაში მოწყვეტილ ადგილებს თითებით ვამაგრებთ და უსწორმასწორობას ვასწორებთ.

ცომის პირველ ნაწილს თანაბრად გადაუსვით რამდენიმე სუფრის კოვზი ჯემი.

ცომის მეორე ნაწილს ამოვიღებთ და გავხეხავთ, ღვეზელის მთელ ზედაპირზე ერთბაშად ვფანტავთ პატარა ნამცეცებს.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 25 წუთი.

გამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან, დაელოდეთ 5-7 წუთი, შემდეგ გაჭერით - ყოველთვის სანამ ცხელა. მიირთვით მთლიანად გაგრილების შემდეგ.

ჯემით გახეხილი ღვეზელის რეცეპტი დაგეხმარებათ, როცა სტუმრების სწრაფად და გემრიელად მიღება გჭირდებათ. 8 მარტივი რეცეპტი ფოტოებით - თქვენთვის!

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გახეხილი ღვეზელის ყველასთვის საყვარელ რეცეპტს. ჩემთვის, ისევე როგორც ბევრი სხვა, როცა ამ ცომეულს ვხედავ, მაშინვე მახსენდება ბავშვობა, როცა დედაჩემმა ღუმელიდან გამოიღო ეს მოწითალო დელიკატესი. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ყველას ყოველთვის ხელთ ექნება ყველა საჭირო პროდუქტი.

• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• კარაქი - 200 გრ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• საცხობი სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ვაშლის ჯემი - 1 ჭიქა

ჩვენი ღვეზელი მზადდება საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით. მის მოსამზადებლად პირველი ნაბიჯი კარაქის დარბილებაა. დავჭერი ნაჭრებად და შევდგა მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით.

შედეგი იყო კრემისებური მასა. დაუმატეთ მას 2 კვერცხი და კვლავ აურიეთ.

ამის შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით მოსახერხებელ თასში, დაუმატეთ სოდა და 3,5 ჭიქა ფქვილი. ჯერ უნდა გაცრათ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

ცომი კარგად მოზილეთ, საკმაოდ ელასტიური და მკვრივი უნდა იყოს და ხელებზე არ უნდა გეწებოთ.

როგორც წესი, ცომი იყოფა 2 ნაწილად, მე მაქვს სამი, რადგან უფრო მოსახერხებელია მისი გახეხვა მოგვიანებით. საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქი.

მოათავსეთ მასში ცომის უმეტესი ნაწილი. მისი სისქე არ უნდა იყოს 15 მმ-ზე მეტი. ასევე არ არის რეკომენდებული მისი ძალიან თხელი გაკეთება.

თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ფენაზე.

ბოლო ნაბიჯი: საყინულედან გამოვიღებთ გაყინული ცომის ნაჭრებს და ვაკეთებთ იმას, რაც ამ ღვეზელს დაერქვა სახელი - გახეხეთ ცომი, თანაბრად გაანაწილეთ ჯემზე.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. ყველა სირთულე ჩვენს უკანაა. ახლა რჩება მხოლოდ საცხობი ფურცლის მოთავსება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელი ბასრი დანით დავჭრათ კვადრატებად და გავაციოთ, რომ მურაბა ოდნავ გამაგრდეს და არ გადმოვიდეს.

რეცეპტი 2: გახეხილი ღვეზელი ჯემით მარგარინზე (ფოტოთი)

• 200 გრ მარგარინი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• ჯემი
• მცენარეული ზეთი
• 3 ჭიქა ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• მოხარშული ჩაი მზა ღვეზელის შესაზებლად

მარგარინი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში და დატოვეთ გასაცივებლად.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.

კვერცხის მასას დაასხით გაციებული გამდნარი კარაქი (მარგარინი), ვანილის შაქარი და აურიეთ. მიღებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური, მაგრამ არც ისე მკვრივი, ამიტომ არ გადააჭარბოთ ფქვილს.

ცომის 1/3 დავჭრათ და შევდგათ საყინულეში 30-40 წუთით.

ცომის დარჩენილი ნაწილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ცომი ხელებით გაანაწილეთ ტაფაზე და გააკეთეთ გვერდები.

ნებისმიერი სქელი ჯემი, ჯემი ან ჯემი შესაფერისია შიგთავსისთვის. თუ ჯემი არ არის ძალიან სქელი, დაუმატეთ მას ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი და მოურიეთ. ცომს ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და გაასუფთავეთ.

ცომის გაციებული ნაწილი გამოიღეთ საყინულედან და მსხვილი სახეხით გადაუსვით პირდაპირ ღვეზელს ისე, რომ მთელი მურაბა „დამალულიყო“.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელს მსუბუქად დაასხით ახლად მოხარშული შავი ჩაი. ჩაი ხდის ცომს რბილს, ნაზს და დიდხანს არ ცვივა.

ღვეზელი გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად. მიირთვით ჩაი!

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: გახეხილი ღვეზელი ჯემით კვერცხის გარეშე

• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• კარაქი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• წვრილი მარილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• სქელი ჯემი ან მურაბა მჟავე გემოთი - 5-6 ს.კ. ლ.

ცომის მოზელვამდე ნახევარი საათით ადრე გამოვიღებ კარაქს მაცივრიდან, ვჭრი თეფშებად ან კუბიკებად. ეს უფრო სწრაფად დარბილებს და უფრო ადვილად შერევს შაქარს. ან მიკროტალღურ ღუმელში ვაცხელებ საშუალო სიმძლავრეზე 1-2 წუთით. როცა რბილი გახდება, დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ ღვეზელისთვის ნამცხვრის მომზადება.

ჩანგლით ვიწურავ, პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფოთ. ორი-სამი წუთის შემდეგ მიიღებთ ისეთ აყვავებულ მასას, როგორც ფოტოზე.

ვამატებ კვერცხებს. არ არის საჭირო მათი ცემა, უბრალოდ შეურიეთ კარაქს ერთგვაროვნებამდე.

კრემი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, კარაქის სიმსივნის გარეშე.

დაუმატეთ მარილი და ვანილის შაქარი. კატეგორიულად გირჩევთ, არ უგულებელყოთ მარილი - ეს ცომის გემოს კონტრასტს და ნათელს ხდის. ამის გარეშე ის ნაზი აღმოჩნდება.

ფქვილი დავამატე ნაწილ-ნაწილ, თითო ჭიქა, რათა გაჩვენოთ როგორ იცვლება ცომი. მისი რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს მითითებულისგან, რაც დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: ტენიანობა, წებოვანა, ხარისხი და სხვა. ამიტომ, როცა მას ნაწილებად დაამატებთ, ცომის სიმკვრივის კონტროლი უფრო ადვილი იქნება.

პირველ პარტიას დავამატე გამაფხვიერებელი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა, ჩააქროთ ძმრით.

აირია. პირველ ეტაპზე ცომი იძენს კრემისებურ კონსისტენციას და ადვილად ურევენ ჩანგლით ან კოვზით.

დაემატა მესამე ნაწილი. მაგიდაზე დადო და სწრაფად მოზილა, მორევისას კიდევ ნახევარი ჭიქა ფქვილი დაუმატა. თუ დიდხანს მოზილეთ, ცომის ცომი "გამკაცრდება" და მისგან გამომცხვარი იქნება მკაცრი. ცომი უნდა იყოს რბილი, ნაზი, ზომიერად ცხიმიანი და არ მიეკრას მაგიდას.

დაახლოებით მესამედი გამოვაცალკე დანით - ეს ნაწილი შეფუთულია ფილმში და იგზავნება საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში. გამაგრებული ცომის ცომი ადვილად შეიძლება გახეხილი იყოს.

უმეტეს ნაწილს პერგამენტის ფურცელზე ვანაწილებ საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით. არსებობს ორი ვარიანტი - გააბრტყელეთ გრაგნილით 1-1,5 სმ-იან ფენად ან მოჭერით ნაჭრები და დადეთ ერთმანეთის გვერდით, მოზილეთ ხელისგულით. ამოარჩიე თქვენთვის მოსახერხებელი, მე გავაბრტყელე ის რულეტივით. კიდეები მოვკვეთე.

გახეხილი ღვეზელის საფუძველი მზად არის. უმჯობესია მივიღოთ მურაბა, ჯემი ან მარმელადი სასიამოვნო მჟავიანობით: შავი მოცხარის, ქლიავის, გარგარის, ალუბლისგან. ქლიავის სქელი ჯემი მქონდა. ცომის ზედაპირი თანაბრად გახეხეთ. ზუსტი რაოდენობა არ დამიწერია, დაეყრდნოთ ჯემის სისქეს და საცხობ ფირფიტის ზომას, მაგრამ სქელი ფენით არ უნდა გაშალოთ - ზედმეტი გამოვა და ნამცხვარი დაიწვება.

ღვეზელის მესამე ფენა იქნება გაყინული გახეხილი ცომისგან. გადმოდებულ ნაჭერს ამოვღებ და მსხვილ ნახვრეტებზე ვჭრი პირდაპირ ჯემზე. თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, შეინახეთ სახეხი შეჩერებული და დარწმუნდით, რომ ნამსხვრევები თანაბრად ფარავს ჯემს და არ შეგროვდება ერთ ადგილას. არ შეეცადოთ ცომი მაგიდაზე დაასხით და შემდეგ ღვეზელზე გადაანაწილოთ - არაფერი გამოვა, ნამსხვრევები მაშინვე ერთმანეთში იყრის თავს და მოგიწევთ ყველაფრის თავიდან დაწყება. საკონდიტრო ნაწარმი რბილია და თუ ერთმანეთს ეწებება, ნაჭრებად დაყოფა შეუძლებელი იქნება.

საცხობი უჯრა ღვეზელთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში საშუალო დონეზე. გამოაცხვება 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მოვარდისფრო-ოქროსფერი. ზედმეტად არ შებრაწოთ, როგორც კი ზემოდან ოქროსფერს დაიწყებს, ამოიღეთ, თორემ გაშრება და ხისტი გამოვა.

გახეხილ ღვეზელს გამოვიღებ ღუმელიდან, ცოტას ვასვენებ და ბასრი დანით ვჭრი ნაჭრებად.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: გახეხილი ღვეზელი სქელი ჯემით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• კარაქი - 200 გ
• ხორბლის ფქვილი - 420 გ
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 1 მწიკვი

შევსებისთვის

• ჯემი – 370 მლ

შეურიეთ დარბილებული კარაქი ვანილთან და ჩვეულებრივ შაქართან.

იმისათვის, რომ ცომი უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი იყოს, შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა.

შაქარი და კარაქი გავხეხოთ სანამ არ გახდება გლუვი, ან კიდევ უკეთესი, სანამ კარაქი არ გათეთრდება.

ზეთიან მასას დაუმატეთ თითო კვერცხი და გახეხეთ გლუვი მასამდე.

უმჯობესია კვერცხები ჯერ ცალკე თასში გატეხოთ, იმ შემთხვევაში, თუ დამპალი კვერცხი გაქვთ.

დაამატეთ მეორე კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

300 გრ ფქვილს შევურიოთ მარილი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ გავცრათ. დარჩენილი ფქვილიც ანალოგიურად გავცრათ.

კვერცხის კარაქის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და კარგად აურიეთ.

ჩანგლის გამოყენებით მოზილეთ რბილი, არაწებოვანი ცომი.

საჭიროებისამებრ ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.

მოზილეთ ზომიერად რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ცომი.

გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად. შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და შედგით საყინულეში 30 წუთით ან მაცივარში 1 საათით.

ცომის უფრო დიდი ბურთი გამოიღეთ მაცივრიდან. გააბრტყელეთ ფორმის ზომამდე, გვერდების გათვალისწინებით.

ფორმას წაუსვით კარაქი და გადაიტანეთ მასში ცომი, თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოავლეთ ამობურცული კიდეები.

მოხერხებულობისთვის ცომი შეიძლება გამოვაცხოთ პერგამენტის ორ ფურცელს შორის.

მურაბა მოათავსეთ ფორმაში და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად.

ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ჯემი, თუ ის ძალიან თხევადი არ არის.

ამჯერად მაყვლის მურაბა გამოვიყენე, მაგრამ მიყვარს ეს ღვეზელი გარგარის, ვაშლის, ქლიავის, ალუბლის და სხვა სახის ჯემით.

ცომის მეორე ბურთი გამოიღეთ მაცივრიდან. მსხვილ სახეხზე წაუსვით ჯემს თანაბარ ფენად.

აქვე შეგიძლიათ გახეხეთ გვერდებიდან დარჩენილი ტრიმები.

ღვეზელი შედგით 185ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

თქვენი ღუმელის მახასიათებლებიდან გამომდინარე, სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს.

მზა ღვეზელი გააგრილეთ და დაყავით ნაწილებად.

რეცეპტი 5: გახეხილი არაჟნის ღვეზელი ჯემით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• მარგარინი – 200 გრამი (გვირჩევნია ნაღების, მარგარინი კარაქითაც კი შეცვალოთ)
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა (დაახლოებით 200 გრამი)
• სუფრის მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი
• ცომის გამაფხვიერებელი - 10 გრამი (ეს არის დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), შეიძლება შეიცვალოს 0,5 ჩაის კოვზი სოდა.
• ჯემი ან მარმელადი - 1,5-2 ჭიქა (ოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხევადი ან სქელია ჯემი)
• არაჟანი - 200 გრამი
• ხორბლის ფქვილი - 4,5-5 ჭიქა (დაახლოებით 750-800 გრამი)

დიდ თასში დანით დაჭერით მარგარინი პატარა ნაჭრებად, დადგით თასი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ მარგარინი გაადნეთ სითხემდე.

ამოიღეთ თასი გაზქურიდან, დაამატეთ შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი ან სოდა და ყველაფერი აურიეთ. კვერცხები ჭიქაში „მოურიეთ“, აურიეთ ცილა და გული (ამის გაკეთება ხელსაყრელია ჩანგლით), ჩაასხით კვერცხები იმავე თასში და კვლავ აურიეთ. იმავე თასში მოათავსეთ არაჟანი ან მაიონეზი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა თანდათანობით (თითო-თითო ჭიქა და 4 ჭიქის შემდეგ - ნახევარი ჭიქა) თასში დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

ჯერ კოვზით მოურიეთ ცომი, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ, სანამ ცომი ხელებიდან და თასის კედლებიდან არ ჩამოიჭრება და რბილი სიმსივნე არ ჩამოყალიბდება.

გამოჭერით მიღებული ცომის დაახლოებით ერთი მესამედი ან ცოტა მეტი. ამ მესამედან ვაკეთებთ ცომის რამდენიმე (3-4) ნაჭერს, ვათავსებთ თეფშზე და თეფშს ვდებთ მაცივარში, უფრო სწორად, საყინულეში. შემდეგ ცომის ამ ნაწილს გავხეხავთ. მარგარინის ცომი არაჟნის ან მაიონეზის დამატებით არის ძალიან რბილი და საკმაოდ ცხიმიანი, თუ არ გაცივდა (გაყინვის დრო არ აქვს), გახეხვა ძალიან გაუჭირდება. თუ მოულოდნელად ცომის გაციების საშუალება არ გექნებათ, მაშინ, პირველ რიგში, ცომს ჯობია არ დაუმატოთ არაჟანი ან მაიონეზი და მეორეც, გამოყოფილ ნაწილს დაუმატოთ კიდევ ნახევარი ჭიქა ფქვილი ან ცოტა მეტი. გახეხეთ და კვლავ მოზილეთ ცომის ეს ნაწილი.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით მარგარინი ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, ჩვენი ცომის დარჩენილი ნაწილი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის შუაში და გააბრტყელეთ მოკლე რულეტით საცხობი ფურცლის მთელ ფართობზე. თუ მოკლე რულეტი არ გაქვთ (და საცხობი ფურცლის გვერდები ხელს გიშლით ჩვეულებრივის გამოყენებაში), შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ ხის დაფქული კარტოფილის საფქვავი ან სუფთა, ცარიელი ცილინდრული მინის ბოთლით.

მაგიდის დანის გამოყენებით მომრგვალებული წვერით ვაკეთებთ ცომს გვერდებს ისე, რომ მურაბა არ გაჟონოს: დანით ცომს საცხობი ფურცლის კიდიდან შუაზე გადავიტანთ, მეორე მხრიდან კი დაადეთ ცომი თითით საპირისპირო მიმართულებით. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ქაღალდის გამოტანილი კიდეების მოჭრა (რა თქმა უნდა მაკრატლით) თუ იყენებთ: ქაღალდი არ უნდა ეხებოდეს ღუმელის კედლებს.

ცომის მთელ ზედაპირზე თანაბრად გადაუსვით მურაბა (ფოტოზე ვაშლით ლინგონები გვაქვს) ან მურაბა (შეგახსენებთ: ცომის კიდეები რბილია, ეცადეთ არ დაიჭყლიტოთ).

გაციებულ ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე, ვასხამთ მურაბას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ბრტყელი სახეხი პირდაპირ ტორტზე დაჭერით და ნამცხვრის ზედაპირზე თანაბრად გადაადგილებით.

ღვეზელი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში (გაცხელების დონე საშუალოზე მაღალი, მაგრამ არა მაქსიმალური) საშუალო სიმაღლეზე ან უფრო მაღალზე. აცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვამცირებთ გათბობის დონეს 160-170 გრადუსამდე (ანუ თუ ღუმელში არ გაქვთ თერმომეტრი, დონე საშუალოზე დაბალია, მაგრამ არა მინიმალური) და გამოვაცხოთ კიდევ 20. -25 წუთი. ღვეზელის ღვეზელის მზადყოფნას ვადგენთ ფერის მიხედვით: ღვეზელი შეყავისფრდება მოყვითალო-ყავისფერ ფერამდე.

მზა ღვეზელი საცხობი ფურცლიდან შეანჯღრიეთ დაფაზე, დაჭერით ნაჭრებად, სანამ ჯერ კიდევ თბილია (მაგრამ უკეთესი არ არის ცხელი, ცოტა მოითმინეთ: ღვეზელის ნაწილებად დაჭრისას შეიძლება გაჟონოს ცხელი ჯემი ან მარმელადი). როცა გახეხილი ღვეზელი გაცივდება, გადაიტანეთ თეფშზე ან ჭურჭელზე, შესაძლოა რამდენიმე ფენად, ერთი მეორეზე.

რეცეპტი 6: გახეხილი მოცვის ღვეზელი ნელ გაზქურაში

• კარაქი - 100 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.
• ფქვილი - 2-2,5 ჭიქა.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• ჯემი (მოცვიდან) – 200 გრ.

კარაქს მომზადებამდე 30 წუთით ადრე გამოვიღებ მაცივრიდან, რომ დრო ჰქონდეს დარბილდეს. მე დავჭერი პატარა ნაჭრებად. ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ჩანგლით ურიეთ კარაქი მოზილეთ. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და თანდათან ჩაასხით კვერცხის კარაქის ნარევში. ჯერ ჩანგლით ვურევ და თანდათან ხელებით ვიწყებ ცომის მოზელას. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, ელასტიური, არა მჭიდრო.

ცომი გააბრტყელეთ ლოგინში, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ცომს ამოვღებ და ვჭრი ორ უთანასწორო ნაწილად: 2\3 და 1\3. ცომის უმეტეს ნაწილს ვიღებ, ვდებ მულტიქუკერის სქელში და თითებით ძირს ვზივარ. გვერდს ვაკეთებ 2-3სმ სიმაღლით.ცომს დავასხათ მურაბა, გავასწოროთ კოვზით. მთავარია, მურაბა არ გადმოვიდეს ცომის გვერდების კიდეებზე.

შემდეგ ვიღებ ცომის დარჩენილ 1/3-ს. მისგან პატარა ნაჭრებს ვჭრი და მურაბაზე ვდებ. ამას ვაკეთებ სანამ ცომი არ დასრულდება. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ ჯემი მაინც გამოჩნდება.

თასს ვდებ მულტიქუკერში და ჩავრთე საცხობის რეჟიმზე, ხარშვის დრო არის 1 საათი 20 წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ვაღებ მულტიქუერის თავსახურს და თასს ამოვღებ. ლანგარზე ვდებ და 10 წუთი ვტოვებ.

ნუ ცდილობთ ღვეზელის დაუყოვნებლივ ამოღებას, ის შეიძლება დაიშლება. 10 წუთის შემდეგ კი, თუ კარგად დააკვირდებით, დაინახავთ, რომ ღვეზელის კიდეები თასის გვერდებს ჩამორჩება. ახლა კი ღვეზელი საკმაოდ მარტივად გამოვა. მულტიქუკერის თასიდან ამოვიღე სამზარეულოს ხელთათმანი.

ღვეზელი გადაიტანეთ თეფშზე. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი კენკრით, ან მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ან არაფრით არ გჭირდებათ მისი გაფორმება; ღვეზელი მის გარეშე საკმაოდ ლამაზი გამოდის. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად.

რეცეპტი 7: გახეხილი ღვეზელი გარგარის ჯემით (ფოტო)

• ფქვილი - 3 ს/კ;
• არაჟანი – 2-3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ც.;
• ვანილის შაქარი;
• გარგარის ჯემი.

გაცრათ ხორბლის ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ცივი კარაქი ან მარგარინი და ხელებით ფქვილში წაუსვით. თქვენ უნდა დაასრულოთ კარაქის ნამცხვარი.

სათქვეფით ურიეთ (არ ავთქვიფოთ) კვერცხები და შაქარი, სანამ ქვიშა არ დაიშლება. დაამატეთ ვანილის შაქრის პაკეტი, რომელიც მზა ნამცხვარს სასიამოვნო არომატს მისცემს.

კვერცხებს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი სქელი, ცხიმიანი არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ.

შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში.

მოზილეთ ცომი, გაყავით ორ ნაწილად, თითოეული ჩადეთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში 2-3 საათით.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. გამაგრებული ცომის ერთი ნაწილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და თანაბრად გადაანაწილეთ ყალიბის ძირზე.

ცომის ფენას მოათავსეთ სქელი გარგარის მურაბა და ფრთხილად გაასუფთავეთ. ფრთხილად იყავით, რომ ცომის ქვედა ფენა მყარ ბლინად არ გადააქციოთ.

ცომის მეორე ნაწილი ჯემის ფენას ზემოდან წაუსვით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ღვეზელი. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 8, მარტივი: გახეხილი ჯემით ღვეზელი ნელ გაზქურაში

შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ ცომეული ჯემით ნელ გაზქურაში გახეხილი ღვეზელის რეცეპტის გამოყენებით.

• კარაქი - 250 გრ
• ფქვილი - 200 გრ
• კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 1 ჭიქა
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩ/კ.
• ჯემი - გემოვნებით

გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. თეთრები გადავდოთ. გულები დაფქვით შაქართან ერთად ერთგვაროვან ფერმკრთალ ნივთიერებამდე, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.

ფქვილი და გამაფხვიერებელი გავცრათ თასში და მოვზილოთ ცომი. ცომი საკმარისად ელასტიური უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება.

ფქვილის თვისებებიდან გამომდინარე, შეიძლება მეტი დაგჭირდეთ. დაარეგულირეთ ეს მაჩვენებელი თავად.

მთავარი მოთხოვნაა, რომ ცომი საკმარისად მკვრივი იყოს, რომ ადვილად გახეხილი იყოს.

მულტიქუკერის თასი (ქვედაც და კედლებიც) კარაქით წაუსვით. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო დიდი ნაწილი ღვეზელის ძირის ფორმირებისთვისაა, პატარა ნაწილი ზემოდან მოსასხურებლად.

ჩვენ ავირჩიეთ მეორე ვარიანტი (ნამსხვრევების უმეტესობა თასში მოათავსეს, როგორც საფუძველი): გახეხილი ცომი დასრულებისას უფრო ხრაშუნა და ჰაეროვანია.

თუ ცომი ძალიან რბილია, გახეხვა გაუჭირდება. ცომის ნაჭერი მოათავსეთ საყინულეში ნახევარი საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მარტივად გახეხეთ.

ნამსხვრევებს მოაყარეთ ჯემი.

ცომის მეორე (პატარა) ნახევარი გადააქციეთ ნამსხვრევებად და დაუმატეთ შიგთავსი.

მულტიქუკერში ჯემით ღვეზელი გამომცხვარი იქნება შესაბამის რეჟიმში - "საცხობი" - ერთი საათის განმავლობაში. მზა პროდუქტის ზედა ნაწილი იძენს სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს, ხოლო კიდეები ოდნავ ყავისფერია.

მომზადების სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ ნამცხვარი მულტიქუკერში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში: ამ დროის განმავლობაში ზედმეტი ორთქლი გამოიყოფა და ცომეული ადვილად მოიცილება.

ბოლო ეტაპზე გამოიყენეთ ორთქლის კალათა. ნამცხვარი დატოვეთ ორთქლზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ხელნაკეთი გამოცხობა არა მხოლოდ გემრიელი საკვებია, არამედ იმის მიზეზიც, რომ თქვენი ოჯახი და მეგობრები შეკრიბოთ სუფრასთან და გაახაროთ ისინი შესანიშნავი კერძებით. გთავაზობთ საკონდიტრო ნამცხვრის ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს. მოამზადეთ საჭირო აღჭურვილობა: რულეტი, პერგამენტის ქაღალდი, საცხობი ფურცელი, საცერი და შეუდგეთ სამუშაოს. გახეხილი ღვეზელი ჯემით ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ სწორად მოამზადებთ.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კარაქი ან მარგარინი - 200 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვანილინი – 1 გ ან ვანილის შაქარი – 1 პაკეტი;
• გამაფხვიერებელი – 10 გ ან სოდა – 0,5 ჩ/კ;
• მწიკვი მარილი;
• ჯემი, ჯემი ან მარმელადი – 300 გ;
• თხილი - გემოვნებით.

მომზადება

ცომთან მუშაობა

პირველი ვარიანტი:

თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე ვარიანტი:

1. დარბილებული კარაქი შაქართან და კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე და შეურიეთ ფქვილს.
2. ცომი უნდა იყოს რბილი, როგორც პლასტილინი. დავჭრათ 2 ნაწილად, ერთი გავზარდოთ.

ღვეზელის აწყობა

ღვეზელის ცხობა

1. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180°-მდე. თუ ამის დრო არ გქონდათ, მაშინ ნახევარფაბრიკატი ჯერ მაცივარში შედგით.
2. გამოაცხვეთ დესერტი 30-40 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ზემოდან ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ამოიღეთ.

გაგრილების შემდეგ კულინარიული შედევრი დაჭერით ლამაზ ნაჭრებად ბრილიანტის ან სამკუთხედის სახით. და ისიამოვნეთ სასიამოვნო ჩაის წვეულებით.

გახეხილი ღვეზელი ვაშლისა და გარგარის ჯემით ტკბილი გამოვა. შეგიძლიათ გააკეთოთ მჟავე შიგთავსი ცომის რეცეპტის შეცვლის გარეშე. მაგალითად, აიღეთ შავი მოცხარის და ალუბლის ჯემი. ზაფხულში პოპულარულია ახალი მარწყვით ან ჟოლოთი ცხობა.

1. თუ ჯემი ძალიან თხევადია, დაამატეთ კოვზი სახამებელი.
2. ხარშვისას ცომის სასურველ სიმკვრივეს რომ მივაღწიოთ ეტაპობრივად დაუმატეთ ფქვილი.
3. ზამთარში კი შევსების ნაცვლად გამოიყენეთ ქლიავი, გარგრის ჩირი, ქიშმიში და ფინიკი. ჩირი გადაატრიალეთ ან გამოიყენეთ ნაჭრებად, ექსპერიმენტი გააკეთეთ თქვენი გემოვნებით.
4. მნიშვნელოვანია, რომ სამზარეულოში ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 18°-ს.
5. გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან.
6. შაქრის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის პუდრა.
7. სურვილისამებრ, ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაო, დარიჩინი და ლიმონის ცედრა.

Გემრიელად მიირთვით!

1:502 1:511

გახეხილი ღვეზელი. რეცეპტი

1:564

გახეხილი ღვეზელი- წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი დესერტი, რომელიც უყვართ ბავშვებს და უფროსებს. ღვეზელის მომზადება მართლაც ძალიან მარტივია, შედეგი კი თქვენ და თქვენს ახლობლებს გაახარებთ. მიუხედავად იმისა, რომ ღვეზელი არ არის სტანდარტული კერძი და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მას ნახავთ ქალაქის რესტორნებში, ის მაინც იკავებს თავის საპატიო ადგილს მრავალი ოჯახის სამზარეულოში და შეუცვლელი დესერტია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. მომზადების სიმარტივის და მარტივი ინგრედიენტების გამო, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ სახლში!

1:1529

1:8

ნებისმიერი ტკბილი და მჟავე შიგთავსი შესაფერისია ამ ღვეზელის შემავსებლად - გარგარის შესანიშნავი ჯემი ან ჯემი, ალუბალი, ქლიავი, ვაშლი ან ანანასი.

1:292 1:301

ჩვენ დაგვჭირდება:

1 შეკვრა მარგარინი;
1 კვერცხი;
2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
1 ჩაის კოვზი სოდა (ჩაქრი ძმრით);
ფქვილი (თვალით);
1 ჭიქა შაქარი;
ჯემი ან მარმელადი (გემოვნებით).

1:617 1:626

მომზადება:

როგორც უკვე ვთქვით, გახეხილი ღვეზელის მომზადება ბავშვსაც კი შეუძლია. ცომისთვის მარგარინს ვადუღებთ, შემდეგ ვუმატებთ შაქარს, კვერცხს, არაჟანს, სოდას და 1 ჭიქა ფქვილს.

მიღებული ცომი გაყავით სამ ნაწილად. ცომის 1/3 ფქვილს ვურევთ და მაცივარში ვდებთ. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

ცომს ზემოდან მოაყარეთ ჯემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი ან მურაბა, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული) და თანაბრად გაანაწილეთ. ჯემის ზემოდან, მაცივრიდან ცოტაოდენი ცომი გავხეხოთ, ისე მოვაყაროთ მთელი ჩვენი გახეხილი ღვეზელი.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, გახეხილი ღვეზელი მზად არის.

1:1962

1:8

2:512 2:521

გახეხილი ღვეზელი გარგარის ჯემით

2:603

ინგრედიენტები:

2:633 2:642

- 500 გრ ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 200 გრ მარგარინი
- 2 ს.კ. მაიონეზი
- 150 გრ შაქარი
- მწიკვი სოდა
- ნახევარი ლიმონის წვენი
- ჯემი (გემოვნებით)

მომზადება:
გახეხეთ მარგარინი, შეურიეთ ფქვილს და სოდას, ხელით გაწურეთ ნაჭრებად
კვერცხი ათქვიფეთ შაქარში, გახეხეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მაიონეზი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე:
კვერცხი-მაიონეზის ნარევი დაუმატეთ ფქვილს და მარგარინს. მოზილეთ ცომი.
ცომის მესამე ნაწილი შედგით საყინულეში 20 წუთით:
ცომი ხელებით მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ტაფაზე, ოდნავ დაჭერით და თანაბრად გაანაწილეთ ცომი მთელ პერგამენტზე.
ცომს შეზეთეთ ჯემი ან მარმელადი (ჯამურის ფენის სისქე თქვენი გემოვნებით):
ოდნავ გაყინული ცომი გახეხეთ, თანაბრად გაანაწილეთ ჯემის მთელ ზედაპირზე.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 200 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში (გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელზე). მზა ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად

2:2258

2:8

3:512 3:521

გახეხილი ალუბლის ღვეზელი

3:576

გახეხილი ალუბლის ღვეზელი ყველაზე სადღესასწაულოდ გამოიყურება. კაშკაშა წითელი ალუბალი მშვენივრად ეწინააღმდეგება დელიკატურ ოქროსფერ ყავისფერ ცომს, რაც თქვენს დესერტს აძლევს მართლაც მშვენიერ იერს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ფქვილი - 3 ჭიქა ფქვილი;
გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
მარგარინი - 200 გრამი
შაქარი - 100 გრამი;
კვერცხი - 1 ც.;
ლიმონი - 1 ცალი;
მარილი - გემოვნებით;
სოდა - მწიკვი;

ხარშვის დაწყებამდე აუცილებლად უნდა ჩართოთ ღუმელი - წინასწარ უნდა გახურდეს 170-180 გრადუსამდე. მარგარინი კარგად უნდა იყოს გაციებული, შეგიძლიათ შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით.

მომზადება:

ფქვილს დაუმატეთ ერთი შეკვრა გამაფხვიერებელი - ერთი შეკვრა საკმარისი იქნება 3-4 ჭიქა ფქვილისთვის. თუ საცხობი ფხვნილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის მჟავა საცხობი სოდაში შერეული.

მარგარინი გააგრილეთ მაცივარში, დაჭერით წვრილად, თითოეული ფქვილში გააბრტყელეთ და ფრთხილად დაიწყეთ დანით დაჭრა. ყველა ფქვილი უნდა იქცეს კარაქის ნამსხვრევებად.
ახლა მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ცოტა ცივი წყალი და მარილი. ცომი უნდა იყოს მკვრივი და რბილი, კარგად შეზეთილი უნდა იყოს, რომ ხელებზე არ გეწებება.
ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად - დაახლოებით ორი მესამედი წავა ღვეზელის ქვედა ფენაში, მეორე კი საყინულეში გააგრილეთ.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ დაჭერით კოვზით და თანაბრად გაანაწილეთ ცომი მთელ საცხობ ფირფიტაზე.
ცომს ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ალუბალი, შეგიძლიათ მიირთვათ ორმოებით, თქვენი სურვილის მიხედვით. ალუბალი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი ან შაქრის პუდრა თუ საჭიროა, რომ ღვეზელი ძალიან არ იყოს მჟავე.
შემდეგ გაცივებული ცომის მეორე ნაწილი გახეხეთ და თანაბრად მოაყარეთ ალუბლის შიგთავსი.

ღვეზელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ღვეზელი გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე და გამოიღეთ ღუმელიდან.

მზა გახეხილი ალუბლის ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ფხვნილი.

რჩევა: ღვეზელი ჯერ კიდევ თბილი უნდა დაჭრათ ნაწილებად, რადგან ღვეზელის გაციების შემდეგ ის აღარ იქნება რბილი, მაგრამ უფრო ხისტიან კონსისტენციას შეიძენს.

დელიკატური ალუბლის ღვეზელი პირში გადნება - მოიწვიე სტუმრები, გაშალე სუფრა და მიირთვით კერძი!

3:4518 3:8

4:512 4:521

გახეხილი ლიმონის ღვეზელი

4:567 4:576

მშვენიერი და მარტივი ღვეზელი, ჩემი ბავშვობის საყვარელი სასკოლო საუზმე.

ჩვენ დაგვჭირდება:
250 გრ მაიონეზი
250 გ დარბილებული მარგარინი ან კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1/2 ჩაის კოვზი სოდა
720 გრ ფქვილი (4,5 ჭიქა)
სქელი ჯემი, ჯემი ან ჟელე (მინიმუმ 500 გ)

მომზადება:

მაიონეზი შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქს/მარგარინს და შაქარს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). დაუმატეთ მარილი და სოდა. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (3 ჭიქა), მოზილეთ ცომი მოსახერხებელ ჭურჭელში (ისევ მიქსერით). დარჩენილი 1,5 ჭიქა ფქვილი დაასხით მაგიდაზე, მოაყარეთ ცომი და ხელებით მოზილეთ.
გამოაცალკევეთ ცომის დაახლოებით 1/3 - 1/4 და შედგით საყინულეში გამაგრებამდე. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთეთ „გვერდები“, დაუმატეთ ჯემი და გაასუფთავეთ. გახეხეთ ცომი საყინულედან მსხვილ სახეხზე და ზემოდან დაასხით ღვეზელი.
გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ ღვეზელი საშუალო ტემპერატურაზე სანამ მზად არ იქნება. მზა ღვეზელი დავჭრათ კვადრატებად.

4:2254

4:8

5:512 5:521

გახეხილი ღვეზელი ჯემით - ვიდეო რეცეპტი

5:620

5:627 5:636

6:1140 6:1149

გახეხილი ღვეზელი ახალი წითელი მოცხარით.

6:1230 6:1239

7:1743

7:8

გახეხილი ღვეზელი მარწყვის ჯემით

7:71 7:80

გახეხილი ღვეზელი შესანიშნავი და ძალიან მკვებავი დესერტია. მისი მომზადების სიმარტივე ნამდვილად გასაკვირია, განსაკუთრებით იმ მომენტებში, როცა ძალიან გინდა რაიმე გემრიელი ან მოულოდნელად გყავს სტუმრები და დრო ძალიან ცოტაა. ბავშვებს ყოველთვის მოსწონთ გახეხილი ღვეზელი, უფროსები კი უბრალოდ აღფრთოვანებულები არიან ამით.

7:638 7:647