Ferigile sunt cele mai vechi plante de pe pământ, supraviețuind era glaciară, de pe vremea dinozaurilor nu au suferit modificări semnificative, doar dimensiunea lor a scăzut.
Ferigile cresc aproape peste tot, cu excepția Antarcticii și supraviețuiesc în diferite zonele climatice, cu excepția tundrei, stepele și deșerturile, se găsesc în aproape toată zona forestieră.
Feriga preferă solurile ușoare, nisipoase și lutoase, este adesea transplantată din pădure în paturi de flori, deoarece este un decor magnific care încântă ochiul.
Dar cel mai interesant lucru: feriga se dovedește a fi o mare delicatesă! Da, este comestibil!
Ce sunt ferigile comestibile?
Ferigi fără de care poți mânca efecte nocive, pot fi numite ferigi comestibile. Cele mai multe plante comestibile ale acestei specii sunt plante perene care trăiesc doi până la trei ani. Frunzele sunt lungi și lanceolate. Acestea sunt plante cu frunze verzi. Denumire științifică: Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare.
Există multe tipuri de ferigi comestibile. Acestea sunt Dheki saag sau sak, Helecho Hembra Menor, Common Polypod, ferigă masculă, ferigă de animale, ferigă de cerb Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, ferigă de struț și altele.
Feriga este indispensabilă în bucătăria japoneză, iar în Orientul Îndepărtat, preparatele cu ferigi nu sunt deloc exotice. Este preparat nu numai de gospodinele locale, ci și servit în cafenele și cantine. În dieta locuitorilor din Kamchatka, ferigile compensează deficitul de legume de primăvară. Folosit în țările americane ca legumă. Popular în Asia de Sud. În Europa și India este o plantă pentru multe tipuri de boli.
Se mănâncă nu numai proaspăt cules, ci și depozitat pentru iarnă: sărat și murat.
Omletă cu pâine și lăstari de ferigă.
Feriga otravitoare
Ferigile nu trebuie consumate crude.
Majoritatea ferigilor otrăvitoare sunt ferigi mature. Sunt mai mari decât ferigile comestibile. Ferigile comestibile sunt în întregime erbacee, de culoare verde deschis până la strălucitor și ferigile otrăvitoare sunt de culoare verde închis și au ramuri roșiatice. Ferigile otrăvitoare au puncte roșii pe frunze.
Cum să sare feriga
Cea mai comună metodă de recoltare în locurile de colectare în masă este sărare.
Locuitorii din Petropavlovsk-Kamchatsky îl sare în trei etape.
Pentru prima etapă de sare, luați 4 kg la 10 kg de plantă. Sare in borcane tapetate cu o punga de plastic pe interior. Pune sare pe fundul vasului, apoi presară-o pe fiecare strat de verdeață. Un strat gros de sare se toarnă chiar deasupra și se pune opresiunea. Durata primei sărări este de aproximativ trei săptămâni. Apoi saramura se scurge.
În timpul celei de-a doua sărări, feriga este transferată într-un alt borcan sau butoi, alternând din nou straturi cu sare. De data aceasta iau mai puțină sare - 1 kg la 10 kg de feriga. Oprimarea este din nou plasată deasupra. Durata celei de-a doua sărări este de asemenea de 3 săptămâni.
Pentru a treia sărare, pregătiți în prealabil saramura (1 kg de sare la 10 litri de apă). Scurgeți saramura veche și adăugați în schimb saramură proaspătă. Durata ultimei sărări este din nou de aproximativ trei săptămâni.
O opțiune simplă pentru decaparea ferigii este pre-gătitul. Gospodinele pot mura mai ușor feriga, la fel ca castraveții, fierbând mai întâi frunzele timp de 10 minute.
Cum să scapi de amărăciune
Acest lucru este important! Exact așa ar trebui să fie pregătită feriga, ca să nu se amărească, și abia apoi folosiți preparatul pentru prepararea mâncărurilor după rețete.
Pentru a șterge amărăciune, conținute în lăstari proaspeți, trebuie să-l fierbeți timp de 5-10 minute în apă cu sare, apoi clătiți sub jet de apă rece și scurgeți într-o strecurătoare Acum feriga poate fi sărată, marinată, înăbușită sau prăjită.
Rețete cu ferigă
Ciuperă "Kamchatskaya"
Tăiați carnea de porc, prăjiți ușor, turnați apă fierbinte si gatiti pana se inmoaie, la sfarsitul fierberii adaugati cartofii taiati cubulete. Prăjiți ceapa, morcovii și pătrunjelul în ulei vegetal. Înmuiați feriga sărată, tocați și prăjiți aproximativ 10 minute. Puneți legumele și ferigile în supă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul zdrobit și oul fiert tocat mărunt.
La servire se presara patrunjel.
Carne cu ferigă.
Supă de varză proaspătă cu ferigă
Se toaca varza fasii si se pune in bulion de carne clocotita. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ferigă prăjită, ceapa călită, condimentele și usturoiul tocat.
Înainte de servire, adăugați smântână și ierburi.
Caserolă de cartofi cu ferigă
Se pasează cartofii fierți până la omogenizare, se asezonează unt, adaugă ou crudși se amestecă, apoi se răcește. Pregătiți carne tocată din ferigă prăjită, ceapă călită și ou fiert tocat. Împărțiți amestecul de cartofi în jumătate.
Se aseaza o jumatate pe o tava de copt unsa si presarata cu pesmet, se intinde deasupra carnea tocata, se acopera cu amestecul de cartofi ramas. Nivelați suprafața, ungeți cu smântână, aplicați un model cu o lingură dacă doriți și coaceți la cuptor.
Tăiați caserola finită în porții, turnați peste unt încălzit sau smântână.
Paste cu feriga.
Sandvișuri cu feriga
Feliile de pâine se scufundă în amestecul de ou bătut-lapte. Peste ele se aseaza feriga prajita amestecata cu maioneza si se presara cu branza rasa. Sandvișurile se pun apoi pe o foaie de copt unsă și se introduc la cuptor. Coaceți până se rumenesc.
Proprietăți benefice ale ferigilor comestibile
Ferigile sunt unice. Lăstarii tineri creț oferă 35 de calorii la 100 g, conțin substanțe anti-îmbătrânire, vitamine, omega-6, omega-3, acizi esențiali. Unele ferigi comestibile sunt coleretice, sedative, antihelmintice, laxative, contin multa vitamina A si vitamina C.
Feriga are componente flavonoide polifenolice naturale, cum ar fi β-caroteni. Carotenii sunt transformați în vitamina A în corpul nostru.
Frunzele proaspete de ferigi comestibile sunt un antioxidant excelent, deoarece conțin vitamina A și caroten. 100 g de ferigă conțin 3618 UI de vitamina A, ceea ce reprezintă mai mult de 120% din necesarul zilnic recomandat de vitamina A, care este un antioxidant foarte puternic și foarte benefic pentru noi.
Lăstarii de ferigă comestibile sunt o sursă excelentă de nutrienți, minerale și electroliți (potasiu, mangan, fier și cupru). 100 g de lăstari proaspeți vor furniza 370 mg de potasiu, care este necesarul zilnic pentru un adult.
Unele frunze și ramuri mature conțin laxative și substanțe otrăvitoare. Prin urmare, trebuie să colectăm plantele potrivite. Ferigile comestibile sunt fragede și suculente.
Această plantă are un aspect neobișnuit sălbatic gust si miros. De obicei, se recoltează din iunie până în septembrie. Primavara sunt foarte amare.
Rizomii
Rizomul poate fi, de asemenea, consumat, curățat și copt. Rădăcini de ferigă - sursă substanțe utile, folosit în medicină.
Ceaiul de rădăcină de ferigă este folosit ca demachiant, precum și ca extract alcoolic.
Beneficiile consumului de ferigi
Ferigi pentru plămâni și probleme de respirație
Ceaiul de rădăcină de ferigă este foarte benefic pentru plămâni și respirație. El ne împrospătează sistemul respirator. Mulți oameni suferă de respirație neregulată. Le slăbește inimile și compromite sănătatea celulelor noastre sanguine. Ceaiul de ferigi va ajuta.
Multe tipuri de ferigi comestibile ajută la ameliorarea tusei. De asemenea, tratează tusea veche. Siropul de ferigă pentru tuse este un bun tonic pentru curățarea sistemului respirator.
Rahitism
Rahitismul este un fel de boală care distruge oasele. Acest lucru se datorează malnutriției și lipsei de vitamina D, fosfor și calciu. Oasele devin răsucite și fragile. Aceasta este o boală a copilăriei. Rahitismul este frecvent întâlnit în țările subdezvoltate și în curs de dezvoltare. Copiii din aceste țări tind să sufere de malnutriție, care are ca rezultat oase strâmbe și fragile. Ferigile comestibile conțin niveluri ridicate de vitamine și minerale, inclusiv fosfor. Această plantă te poate salva de rahitism.
Pentru boli hepatice
Boli precum icterul, durerile de ficat, ciroza hepatică, hepatita, cancerul hepatic și multe alte infecții hepatice sunt periculos boli ale ficatului. Majoritatea bolilor hepatice apar din cauza unui atac viral. Tusea datorată infecției hepatice poate fi vindecată luând elixir de ferigă (Scolopendrium vulgare). Această ferigă conține elemente care ajută la vindecarea infecțiilor hepatice și a tusei. Se fierbe în vin, apoi se fierbe din nou cu miere - acesta este cel mai bun remediu pe bază de plante pentru durerile de ficat și tusea din infecția ficatului
Alte surse spun că feriga regală va fi cea mai bună plantă pentru tratarea icterului.
Ferigi comestibile antihelmintice
Pentru febră și durere
Aproape toate tipurile de ferigi comestibile au capacitatea de a calma durerea. Utilizarea externă a frunzelor de ferigă este, de asemenea, foarte benefică în uciderea durerii și a febrei. Ceaiul preparat din tulpini fierte tratează și durerile de travaliu. Toate tipurile de ferigă sunt folosite pentru a calma durerea de la lumbago, durerea de la reumatism și guta.
Ferigi pentru lipsa poftei de mancare
În medicina alternativă braziliană, frunzele și mugurii oricărei ferigă comestibilă sunt folosite pentru a trata lipsa poftei de mâncare. Vitaminele din ferigile comestibile au un efect foarte puternic asupra lipsei de apetit a pacientului. Odată consumat, duce la pofte de mâncare bune. Este util mai ales copiilor care și-au pierdut pofta de mâncare din cauza alimentelor nesănătoase.
Mâncare ideală pentru diabet
Lăstarii tineri ai numeroaselor specii de ferigi sunt recoltați înainte de a se extinde complet. Pot fi consumate ca și alte legume. Feriga este un aliment foarte bun pentru diabetici.
Pentru inimă și tensiune arterială
Există cercetări care sugerează că ferigă poate fi benefică în tratarea bolilor de inimă și pentru a ajuta la hipertensiunea arterială. Potasiul este un fel de electrolit care este prietenos cu inima noastră. De asemenea, reduce tensiunea arterială. Sodiul este, de asemenea, un excelent acompaniament pentru un ritm cardiac echilibrat.
Feriga pentru prevenirea cancerului
Vitaminele sunt necesare pentru a preveni toate tipurile de cancer. Cercetările arată că alimentele organice îmbogățite cu vitamina A ajută la protejarea organismului de cancerul bucal și pulmonar. Feriga este o sursă de vitamina A și C. Cercetătorii sugerează, de asemenea, că feriga ajută la prevenirea cancerului uterin. Ajută la vindecarea cancerului de piele.
Concluzie
Fern este foarte plantă utilă, ajută la tratarea efectelor expunerii radioactive. Ferigile de munte sunt mai puternice decât ferigile de câmpie. Amintiți-vă că feriga are efecte otrăvitoare, trebuie să alegeți doar frunze ușoare fără roșeață, să le fierbeți pentru amărăciune (sau să le sărați în trei etape).
Ferigi moi comestibile nu sunt dăunătoare. Ele ne ajută protejându-ne de multe boli precum cancerul, diferite tipuri de inflamații, infecții hepatice, tuse virală și răceală.
Așa că ar trebui să exersăm consumul de ferigi comestibile!
Care ferigă este comestibilă? Are proprietăți benefice și cum să prepari un astfel de produs acasă? Veți găsi răspunsuri la toate aceste întrebări în materialele acestui articol.
Feriga comestibilă: tipuri
Există aproximativ 10 mii de specii diferite de ferigi în lume. Astfel de plante pot fi găsite oriunde, inclusiv în zonele mlăștinoase și chiar în deșerturi. Dar cel mai adesea cresc în zona pădurii.
Diferitele habitate ale ferigilor au contribuit direct la diversitatea lor. Ele pot diferi semnificativ nu numai în formă exterioarăși dimensiune, dar și în structura internă, precum și caracteristicile chimice și fiziologice.
Ce ferigă comestibilă cunoști? Cea mai populară plantă care este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare este răița comună. Osmunda asiatică și struțul sunt, de asemenea, folosite pentru hrană.
Caracteristicile și colecția plantei
Pentru a se asigura că feriga comestibilă devine gustoasă și fragedă după gătire, lăstarii ei sunt colectați la o vârstă fragedă, înainte de a deveni duri.
Sezonul pentru colectarea unor astfel de plante este primăvara devreme, când frunzele copacilor încep să înflorească și apare iarba luxuriantă. Feriga comestibilă trebuie folosită imediat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare sau transformată într-un semifabricat care va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Produsele semifabricate includ trei tipuri de plante: feriga congelata, sarata si uscata. Prima opțiune este cea mai simplă și cea mai comună printre gospodine. Cu toate acestea, nu este utilizat la scară industrială.
Răspândirea
Acum știi care feriga este comestibilă. Unde crește această plantă? Bracken, osmunda asiatică și struțul sunt răspândite peste tot spre glob, cu excepția stepelor, regiunilor arctice și deserturilor.
În Rusia, astfel de plante pot fi găsite în partea europeană, Orientul Îndepărtat, Siberia și Urali. De asemenea, sunt originari din Europa, Asia și America de Nord.
Osmunda asiatica și struțul comestibil se găsesc foarte des în zonele de pădure, pe dealuri deschise și în tufișuri.
Proprietăți utile și compoziție
Ce este remarcabil la feriga comestibilă? Proprietăți utile Puțini oameni știu despre acest produs. Mai mult, majoritatea gospodinelor nici nu bănuiesc că planta în cauză poate fi mâncată.
Potrivit experților, rizomii unui astfel de produs conțin amidon, saponine, alcaloizi, răiță și tanin, precum și uleiuri esențiale, grăsimi, flavonoide și taninuri. În ceea ce privește lăstarii tineri, aceștia sunt foarte bogați în tocoferol, vitamine, riboflavină, acid nicotinic și caroten.
Dintre microelemente, plantele menționate acumulează bine iod, calciu, potasiu, mangan, magneziu, sodiu, cupru, sulf, nichel și fosfor.
Această plantă a fost folosită de mult timp ca hrană de către rezidenți. Orientul Îndepărtat, precum și cetățenii Japoniei și Coreei. Ei cred că acest produs are un efect benefic asupra creșterii lor, ajută la formarea unui schelet puternic și metabolism. În plus, iubitorii acestei plante susțin că are un efect bun asupra activității sistemului nervos, se îmbunătățește starea generala sistemul endocrin, crește performanța și elimină radionuclizii din organism.
Ce altceva este util pentru feriga comestibilă, a cărei fotografie este prezentată în acest articol? Acest produs a fost folosit de mult timp în scopuri medicale. Nu numai lăstarii tineri de ferigă sunt consumați intern, ci și rizomii săi. De exemplu, un decoct din rădăcinile acestei plante este luat în mod activ pentru bolile intestinelor și ale splinei. În plus, ajută eficient la durerile de articulații, icter, diaree, dureri în piept și dureri de cap, precum și zgomot în urechi și cap și pleurezie uscată.
Un decoct făcut din ferigă comestibilă este adesea folosit ca diuretic, laxativ, antihelmintic și analgezic. Această plantă ameliorează, de asemenea, stresul și stimulează metabolismul.
Extern, se folosește un decoct din rizomii produsului în cauză pentru eczeme, răni, abcese și scrofulă. În ceea ce privește infuzia, aceasta poate fi folosită pentru reumatism (sub formă de băi) și ulcere.
Contraindicații de utilizare
În ciuda faptului că toate tipurile de ferigi enumerate sunt comestibile, ar trebui să le includeți în dieta dumneavoastră cu precauție extremă. Acest lucru se datorează faptului că o plantă adultă poate fi foarte otrăvitoare. Poate conține glicozide de cianuri amare, taninuri, acid cianhidric și compuși cancerigeni. Concentrația acestor substanțe crește treptat pe măsură ce planta se dezvoltă și crește.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că este strict interzisă folosirea ferigii în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
O supradoză cu acest produs poate provoca vărsături, convulsii, greață, tensiune arterială scăzută, dureri de cap, depresie respiratorie, amețeli, scăderea funcției cardiace și chiar deces.
Utilizați în gătit
Speciile de ferigi comestibile sunt folosite în mod activ în gătit. Din frunze tinere se prepară adesea diverse salate. În plus, „melcii” deosebiti sunt prăjiți, fierți, sărați și murați pentru iarnă și sunt folosiți și ca condiment special pentru carne.
Cea mai populară ferigă comestibilă în rândul experților culinari este răița comună. Și-a primit numele neobișnuit datorită asemănării sale cu aripa unei păsări de pradă.
Această plantă este destul de comună în toată Rusia și nu este greu de găsit.
Lăstarii tineri, care sunt folosiți la prepararea diverselor feluri de mâncare, se formează în luna mai. La început seamănă cu un fel de „melc”, iar pe măsură ce se dezvoltă se desfășoară și devin ca un cârlig.
Pețiolul frunzei comestibile se numește rahis. Are un gust foarte asemănător cu ciupercile porcini. Rahisul crud este otrăvitor, așa că este imperativ să le încălziți.
Feriga comestibilă: cum să gătești?
După cum am menționat mai sus, o plantă proaspătă nu poate fi păstrată. Acest lucru se datorează faptului că se întărește foarte repede, făcând pur și simplu imposibil de mâncat. Prin urmare, lăstarii de ferigă proaspăt colectați trebuie sărați sau fierți imediat în apă cu sare și apoi uscați.
Dacă decideți să utilizați ultima variantă de preparare, atunci frunzele proaspete trebuie spălate bine și puse într-o cratiță cu apă clocotită cu sare. În această formă, planta trebuie gătită nu mai mult de 5 minute. După aceasta, trebuie să-l puneți într-o strecurătoare și să agitați puternic.
În ceea ce privește murarea, acest proces se desfășoară după cum urmează: verdeața proaspătă și spălată bine sunt plasate într-un recipient emailat, stropite cu obișnuit. sare de masă(cu o rată de 250 g de condimente la 1 kg de plantă), acoperiți cu un capac de lemn, mai mic în diametru, apoi apăsați cu presiune. În acest caz, greutatea acestuia din urmă trebuie să fie neapărat egală cu greutatea produsului utilizat. În această formă, verdeața sărată se lasă 7-8 zile.
După ce saramura începe să acopere capacul de lemn, se scurge încet. Odată cu ea, toată amărăciunea inerentă lăstarilor tineri va dispărea.
Produsul preparat în acest fel poate fi înăbușit. Mai întâi se prăjește cu ceapa, apoi turnați smântână proaspătă și gătiți în această formă timp de câteva minute. Tocanita finita se serveste cu ierburi si rosii prajite.
Puteți, de asemenea, să-l prăjiți scufundându-l mai întâi în aluat de clătite.
Dacă niciuna dintre metodele prezentate nu ți se potrivește, atunci produsul sărat poate fi pur și simplu tocat și adăugat în salate, pizza, supă etc.
În mitologia slavilor, ei au fost întotdeauna înzestrați proprietăți magice, deși aceste plante nu înfloresc. În noaptea lui Ivan Kupala, cuplurile îndrăgostite caută activ această floare mitică, crezând că le va aduce cu siguranță fericirea veșnică (conform legendei, o astfel de floare înflorește doar pentru o clipă).
Salutări tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor!
Astăzi vom afla care sunt beneficiile ferigii. Oamenii trec adesea din greșeală cu vederea lucruri importante. Deci, de exemplu, la prima vedere, o plantă obișnuită păstrează secrete mare istorieși o mare valoare pentru corpul nostru.
În articol vei găsi răspunsuri la multe întrebări referitoare la ferigi. Veți învăța: de ce este util, ce proprietăți îi atribuie experții și cum să îl utilizați corect.
Feriga este plantă neobișnuită, cu care sunt asociate legende străvechi, iar frunzele amintesc oarecum de aripile deschise ale unui vultur mândru. Această plantă crește pe planetă de 400 de milioane de ani.
Până acum, peste zece mii de soiuri de ferigă au ajuns la noi. Desigur, nu toate sunt benefice pentru oameni, există și soiuri otrăvitoare sau pur și simplu inutile.
Compoziția acestei plante este bogată în microelemente necesare organismului nostru. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au înțeles valoarea ferigilor. Toate părțile acestei plante sunt folosite în gătit, medicină și cosmetologie. În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii care se digeră destul de ușor datorită proteinelor pe care le conține.
Această plantă a fost mult timp o parte importantă a alimentației popoarelor din culturile orientale. Pentru a afla despre beneficiile ferigii, mai întâi ne vom familiariza pe scurt cu compoziția chimică. Ferigile conțin multe saponine, alcaloizi și uleiuri esențiale.
Lăstari tineri, bogati în complex de vitamine grupele A, B, E și PP. În plus, compoziția include grăsimi și flavonoide. Acest lucru este departe de lista completa substanțe utile. Compoziția chimică diferă în funcție de soi, vârstă și parte individuală a plantei (frunze, rizom, „melci”).
Este strict interzisă folosirea ferigii fără tratament prealabil. O plantă proaspătă poate provoca intoxicații alimentare, vărsături, greață și intoxicație generală a organismului.
Cea mai populară ferigă se numește „bracken”. El este de mare ajutor. Această plantă crește în aproape toate țările. Doar lăstarii tineri ale căror frunze nu au înflorit încă sunt folosiți pentru hrană. Odată cu înaintarea în vârstă, răpița devine otrăvitoare și, desigur, nu mai poate fi folosită la gătit.
- întărirea sistemului imunitar
- normalizarea sistemului cardiovascular
- îmbunătățirea funcției tiroidei
- normalizarea nivelului de zahăr din sânge
- îmbunătățirea compoziției sângelui
- efect pozitiv asupra sistemului endocrin
- întărirea țesutului osos
- normalizarea tractului gastrointestinal
- cresterea performantelor organismului
- îmbunătățirea metabolismului
Utilitatea ferigii este greu de supraestimat. Pe lângă cele de mai sus, utilizarea sa ajută la eliminarea toxinelor, a deșeurilor și a radionuclizilor din organism. Componente active plantele ajută să facă față stresului și au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos.
În plus, această componentă este utilă și pentru autoîngrijire. Este adesea folosit în cosmetologie. Lăstarul de ardei conține substanțe care încetinesc procesul de îmbătrânire, ceea ce înseamnă că utilizarea sa regulată vă va ajuta să vă mențineți tânăr și proaspăt. aspect.
În cele mai vechi timpuri, oamenii foloseau adesea frunzele acestei plante pentru a face diverse amulete pentru a se proteja pe ei înșiși și casele lor de spiritele rele și daune. În zilele noastre, cel mai comun mod de a folosi feriga este în gătit. Este util, desigur, doar dacă este pregătit corect.
Sărarea plantelor antice pentru iarnă este populară. Pentru aceasta, se folosesc pețiolele uneia dintre soiurile comestibile de feriga – feriga de fulgi sau struț. Metoda de preparare amintește de murarea ciupercilor și se desfășoară în trei etape cu pauze de câteva săptămâni. Gustul pețiolelor de răpină după procesare seamănă cu ciupercile, iar cel de-al doilea tip de ferigă seamănă mai mult cu varza murată.
Înainte de a pregăti o plantă proaspătă, de orice soi, trebuie mai întâi fiartă în apă sărată timp de zece minute. După care se scurge apa și produs utilînăbușit, marinat, prăjit etc.
O salată făcută din această plantă străveche este foarte sănătoasă. Pentru a-l pregăti, frunzele de ferigă sunt înmuiate în apă timp de o zi, după care sunt tăiate și fierte timp de treizeci de minute. Apoi, se adaugă ceapa prăjită și carnea. Asezonați totul cu sos de soia și fierbeți. Salata răcită se servește pe masă.
Supa de varză de ferigă, prăjirea specială, delicatese și alte feluri de mâncare sunt, de asemenea, populare. Orezul cu adăugarea acestei plante este foarte benefic pentru sănătate, este foarte popular printre popoarele răsăritene. De fapt, există o mulțime de variante de gătit. Prin urmare, fiecare poate găsi ceva pe gustul său.
Feriga nu este întotdeauna utilă pentru toată lumea. Este recomandat să consultați un medic sau un herborist cu experiență înainte de a-l consuma. Există o serie de contraindicații:
- Este strict interzisă utilizarea acestei plante în timpul sarcinii.
- Prezența unor boli grave organele interne sunt un argument puternic pentru refuzul de a folosi ferigi
O supradoză cu acest produs este foarte periculoasă. În unele cazuri, sunt posibile convulsii, vărsături și greață. De asemenea, poate provoca amețeli, tensiune arterială scăzută, tulburări ale sistemului cardiovascular etc. Dacă simptomele alarmante sunt ignorate pentru o lungă perioadă de timp, chiar și moartea este posibilă.
În orice caz, feriga este utilă, dar numai dacă o consumi cu moderație și respecti toate sfaturile și recomandările specialiștilor cu experiență. De asemenea, ar trebui să vă amintiți că decocturile singure nu sunt suficiente pentru a menține sănătatea. Este important să renunți la toată lumea obiceiuri proasteși să conducă un stil de viață sănătos. Numai în acest caz vă veți putea menține sănătatea mulți ani.
Dacă vorbim despre sănătate, atunci vezi și acum există multe tehnici și metode diferite de a crea corp perfect si intretinere imagine sănătoasă viaţă. Este important să ne amintim că nu toate sunt universale, iar ceea ce funcționează bine pentru o persoană poate, dimpotrivă, să fie dăunător pentru altul.
Daca ai gasit aici informatii utile, împărtășește articolul cu prietenii tăi rețelele sociale. Ai grijă de tine și de sănătatea ta. Toate cele bune pentru tine!
Distribuie acest articol unui prieten:Feriga este considerată una dintre cele mai vechi plante de pe planetă. Apariția sa datează din perioada devoniană. Legenda asociată cu aspectul plantei este că aceasta a apărut din zeiță greacă antică Venus, care și-a pierdut părul.
Există credința că o persoană celui care găsește o floare de ferigă i se vor dezvălui toate secretele și posibilitățile. Este asta cu adevărat adevărat? Această întrebare rămâne fără răspuns.
Această plantă perenă are o geografie largă și se găsește în aproape fiecare colț al planetei, fără a număra latitudinile nordice.
Înălțimea sa variază, de la 30 la 150 de centimetri. Trăiește în pădurile de conifere și foioase.
Iubește solul sărac și poate forma desișuri întregi. Se înmulțește vegetativ.
Ei spun că planta este cu adevărat misterioasă. Dar să lăsăm în urmă legendele și miturile și să ne gândim cum crește feriga, ce substanțe benefice conține, cum este folosită pentru a trata multe boli, precum și în gătit.
Ferigă beneficii și rău
În zilele noastre, există mai mult de zece mii de soiuri de plante. Cele mai multe dintre ele sunt benefice, unele specii sunt otrăvitoare, restul sunt soiuri inutile.
Feriga conține multe microelemente care sunt necesare pentru corpul uman. Prin urmare, este foarte util.
Este adesea folosit în medicină și cosmetologie. Feriga este folosită și la gătit.
Conținutul de calorii al acestei plante este foarte scăzut, este ușor digerabilă, deci este potrivită pentru pierderea în greutate. Dacă pregătiți și consumați corect acest ingredient, veți observa în curând o îmbunătățire vizibilă a stării corpului dumneavoastră.
Proprietăți utile
Cea mai comună este feriga comună (feriga). Aceasta este o plantă erbacee perenă. Care sunt beneficiile ferigii de porumb?:
- întărește sistemul imunitar și crește performanța organismului;
- îmbunătățește funcția tiroidiană;
- normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
- îmbunătățește compoziția sângelui și normalizează zahărul;
- are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin;
- Îmbunătățește metabolismul și funcționarea tractului gastrointestinal, promovează pierderea în greutate. Pentru a trata bolile de stomac, folosiți un decoct intern din plante, care ajută rapid datorită proprietăților sale benefice;
- întărește țesutul osos;
- elimină deșeurile, toxinele, radionuclizii din organism;
- are un efect benefic asupra sistemul nervos, deoarece substanțele active ajută la combaterea diferitelor tipuri de stres;
- Este utilizat în mod activ în cosmetologie, deoarece planta conține componente care încetinesc procesul de îmbătrânire. Cu o utilizare regulată, puteți menține tinerețea și prospețimea mult mai mult timp.
- un decoct din rizom vindecă rănile, abcesele, tratează ulcerele, eczemele și reumatismul;
În țările de est, planta a fost de mult timp o parte integrantă a dietei, deoarece lăstarii tineri conțin vitamine din grupele A, B, E și PP, precum și flavonoide și grăsimi. Și aceasta nu este întreaga listă de substanțe conținute în frunze, rizomi și „melci”.
De asemenea, felina bogat uleiuri esențiale, alcaloizi, saponine. Este posibil să supraestimăm beneficiile plantei și să răspundem la întrebarea cum este utilă feriga de răpi? Răspunsul este evident.
Contraindicatii
Cu toate acestea, sucul nu este și nu este întotdeauna util pentru toată lumea. El are și contraindicatii:
- Feriga nu trebuie consumată în mod absolut în timpul sarcinii, pentru a nu dăuna copilului nenăscut. De asemenea, nu trebuie să utilizați produse cosmetice pe bază de ferigă în timpul sarcinii;
- Nu se recomandă utilizarea acestei plante pentru boli grave ale organelor interne;
- Este strict interzis consumul plantei neprelucrate. Feriga crudă poate provoca intoxicații alimentare severe și intoxicații;
- în caz de supradozaj, pot apărea convulsii, greață și vărsături;
- posibilă tensiune arterială scăzută, amețeli, funcționare defectuoasă a sistemului cardiovascular;
- Nu este recomandabil să introduceți planta în alimentația unui copil preșcolar.
Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor feriga este utilă, dar numai dacă este consumat cu moderație. Cel mai bine este să vă consultați cu specialiști cu experiență înainte de a lua planta și să urmați recomandările acestora.
Utilizați în gătit
ÎN vremuri vechi oamenii foloseau feriga ca talisman pentru a-și proteja casele de toate spiritele rele, daune și spirite rele.
ÎN lumea modernă oamenii tratează această plantă ca medicament sau un ingredient culinar care are multe proprietăți benefice.
De regulă, frunzele, lăstarii și pețiolele de soiuri de fulgi și struți sunt folosite pentru hrană.
Se potrivesc bine în salate cu alte ingrediente și se mai adaugă feluri de mâncare diferite ca condiment.
Înainte de gătire, o plantă proaspătă de orice soi trebuie fiartă timp de 10 minute în apă sărată, apoi supusă altor tipuri de tratament termic: tocătură, prăjire. Se recomandă prepararea acestui produs sănătos în mod tradițional în vase de cupru. Astfel, nutrienții și gustul natural vor fi păstrate cât mai mult posibil.
Să gătească salata sanatoasa, trebuie să înmuiați în prealabil frunzele în apă timp de o zi. Apoi se toacă și se fierbe timp de o jumătate de oră. In continuare, adauga file de pasare prajit cu ceapa si asezoneaza cu sos de soia. Această salată se servește rece.
Plantele de decapare pentru iarnă sunt foarte populare. De regulă, pentru aceasta se folosesc pețiole de răiță. Metoda de preparare este similară cu murarea ciupercilor. În plus, pețiolele sărate și procesate arată ca ciupercile. Sărarea în sine are loc în trei etape.
Supa de varză de ferigă este, de asemenea, populară. Orezul cu adaos de lăstari de ferigă prăjiți sau înăbușiți este un aliment foarte popular în țările estice. În plus, acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii și este bun pentru pierderea în greutate.
Merită spus că există un număr mare de opțiuni pentru a pregăti feluri de mâncare pentru pierderea în greutate și fiecare poate găsi ceva pe placul său.
Merită spus că planta are un aspect foarte estetic. Prin urmare, este adesea folosit pentru amenajarea teritoriului complot personal. De asemenea, planta este folosită pentru a decora aranjamente florale.
În pădurile noastre, în special în pădurile de pini, este răspândită răiță comună. Nu este greu de recunoscut: frunzele plantei sunt mari, cu un „pețiol” lung și un limb de frunze neregulat triunghiular ocupând o poziție aproape orizontală. Aceste frunze sunt oarecum asemănătoare ca formă cu o umbrelă deschisă. Ele sunt întotdeauna situate singure și adesea destul de departe unul de celălalt. Acest lucru distinge fericile de multe alte ferigi de pădure, ale căror frunze sunt mai mult sau mai puțin alungite, cu pene și adunate în ciorchini asemănătoare cu o pâlnie largă. Pe partea de dedesubt, nu veți vedea niciodată acele pete mici de sori maronii pe care le au multe alte ferigi. În loc de aceste pete, găina are o dungă maronie continuă de-a lungul marginii frunzei - un număr nenumărat de sori individuale, ca și cum s-ar fi fuzionat unul cu celălalt. Dar când intri în pădure, este puțin probabil să găsești această margine subțire maronie pe frunzele de ardei. Se găsește extrem de rar în plante și, de obicei, numai în locuri bine luminate - poieni, poieni mari etc. 
În plus, felina obișnuită se poate distinge de alte tipuri de ferigă prin următoarele caracteristici: frunze solitare; marginile curbate ale frunzelor; rânduri longitudinale acoperite de sporangi. În plus, răița nu formează tufișuri
Majoritatea ferigilor nu sunt acum folosite de oameni în niciun fel. Au fost rar folosite înainte. Cu toate acestea, fulgiul este o excepție. Pe vremuri, lăstarii ei tineri erau consumați, rizomul servea ca săpun, frunzele, care au proprietăți antiputrefactive, erau folosite pentru a înveli fructele și legumele, iar cenușa, care conținea mult potasiu, era folosită în sticlă și săpun. fabrici. Pentru consum, frunzele sunt culese primăvara, murate sau înmuiate într-o manieră complexă. În acest moment, frunzele sale sunt încă ondulate într-un melc (mai precis, în trei melci). La fel ca majoritatea ferigilor, fericile este otrăvitoare. Este important să nu ratați momentul în care rahisul (cum se numesc lăstarii tineri de ferigă) nu s-au transformat încă în adevărate tulpini cu frunze și nu s-au lignificat. Ceea ce vor fi frunze ar trebui să iasă deja în evidență pe vlăstarul răsucit, dar să nu înflorească încă, să aibă o culoare verde închis și să semene puțin cu frunzele. Lăstarii tineri de porumb conțin o mulțime de proteine cu un conținut ridicat de leucină, aspartic și acid glutamic, tirozină și fenilalanină, precum și vitamine - caroten, riboflavină, tocoferol, acid nicotinic și oligoelemente - iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sulf, fosfor. Mâncărurile de ferigă stimulează metabolismul, ameliorează stresul și ajută la combaterea deficienței de iod. Cu toate acestea, produsul nu este recomandat pentru utilizarea în alimentația copiilor preșcolari din cauza imaturității sistemului digestiv al copiilor, pe lângă substanțele utile, rahisul crud conține însă și substanțe otrăvitoare, care se dezintegrează și devin sigure după fierbere timp de zece. minute în apă cu sare sau când este sărat. Rakhis trebuie procesat în 10 ore de la colectare - trebuie sărat sau fiert și spălat.
Colectarea și prepararea găinilor. Lăstarii tineri și rizomii plantei sunt folosiți în scopuri medicinale, precum și pentru consumul alimentar. începutul recoltării găinilor este semnalat de înflorirea cireșului de păsări, pătrunjelului și liliacului și crinii). În primul rând, este recomandabil să colectați găini pe versanții luminați de soare (în zonele deschise apar primele găini), apoi de-a lungul pădurilor și golurilor de mesteacăn, iar apoi în râpe umbrite și păduri de aspen. În acest caz, este important să excludem colecția de lăstari într-un desiș, care, desigur, va produce frunze noi, dar va fi foarte slăbit. Este suficient să colectați o treime din rahis de la o plantă, ceea ce practic nu va slăbi planta Rizomii sunt curățați de pământ și toate rădăcinile mici adventive sunt îndepărtate, care nu sunt aruncate, ci uscate separat. Dar bazele pețiolelor frunzelor trebuie lăsate împreună cu rizomul. Uscare partea subterană plantele la umbră se recoltează exclusiv frunzele tinere, împreună cu lăstarii abia răsăriți din pământ, care sunt frunze care nu s-au dezvoltat încă (înălțimea lăstarului tăiat nu trebuie să depășească 20 - 30 cm). Este important ca diametrul frunzelor recoltate să depășească 5 mm Pot fi colectați numai lăstari suculenți, fragili și ușor de spart. De îndată ce lăstarii încetează să se rupă când sunt îndoiți, ci doar se îndoaie, colectarea materiilor prime se oprește, deoarece devine amară și nepotrivită pentru hrană. În plus, conținutul de substanțe utile în astfel de lăstari întăriți va fi minim. 
Lăstarii colectați trebuie prelucrați imediat, deoarece în 3 până la 4 ore de la recoltare vor deveni grosieri și își vor pierde valoarea nutrițională și medicinală. Ca ultimă soluție, lăstarii de rădăcină pot fi păstrați timp de 24 de ore la frigider (cu depozitare prelungită, feriga proaspătă își pierde tot gustul). Cu ce mănânci răiță? Ferigile din Asia de Est sunt mâncate mult și ușor. În dieta locuitorilor din Kamchatka, ferigă de slănină înlocuiește legumele rare de primăvară. Dar o cantitate record din această plantă este consumată în Japonia, unde este chiar importată din Orientul nostru Îndepărtat. Și recent, feriga sărată a început să apară în partea europeană a Rusiei, în principal în magazinele care vând salate coreene. Sărare răițe Produse: Rahis de friguri – 1 kg;
sare de masă, de preferință măcinată grosier - 400 g pentru prima sărare, câte 100 g pentru a doua și a treia Ce trebuie făcut: Se toarnă un strat de sare pe fundul unui vas din sticlă, ceramică sau lemn Sarea se repetă până dispare rahisul, se toarnă deasupra sarea rămasă într-un strat gros, se lasă sub presiune într-un loc răcoros, se scurge saramura, se repetă procedura cu mai puțină sare (100 g la 1 kg de rahis), se ține din nou sub presiune timp de 3 săptămâni Pentru a treia sărare, se prepară în prealabil saramura - 100 g sare pentru 1 litru de apă. Scurgeți saramura veche și turnați în schimb una nouă, timp de încă 3 săptămâni înainte de utilizare, fierbeți feriga sărată în apă de 1-2 ori pentru a elimina excesul de sare.
Dacă nu pregătiți feriga pentru o utilizare ulterioară, trebuie să o fierbeți timp de 5-10 minute în apă cu sare, apoi să o clătiți, să lăsați apa să se scurgă și abia apoi să o prăjiți, să o tocăniți sau să o marinați. Gustul ferigii depinde de metoda de preparare a acesteia. Pentru feriga sărată, se deosebește de feriga proaspăt preparată și cu atât mai mult de feriga uscată (există și o astfel de metodă de preparare).
Raina prajita cu ceapa Produse Sărină – 400 g slet;
smântână - 100 g; ceapa – 1 ceapa (50-70 g); făină - 1 lingură. lingura de faina; unt sau ulei vegetal - 1 lingura. lingura Ceapa se curăță și se toacă, se aprinde cuptorul la 200 de grade împreună timp de 10-15 minute la foc mic. Se amestecă făina cu smântână, se toarnă într-o tigaie, se dă tigaia la cuptor pentru 20-30 de minute, până se rumenește. Feriga prăjită coreeană
ingrediente
Feriga 300g, carne de porc -200g, ceapa - 1, usturoi - 3 catei, sare dupa gust, sos de soia 1-2 linguri pe masă. in functie de sos (salinitatea acestuia), piper negru, seminte de susan (daca este disponibil) Luati feriga uscata, inmuiati-o peste noapte, apoi fierbeti 30 de minute.
Prăjiți carnea cu ceapă, aruncați feriga, apoi sosul de soia (1-2 linguri), stoarceți usturoiul, piperul, prăjiți totul încă 15 minute și gata
O altă specie de ferigă comestibilă este pana de struț sau ferigă de struț (Matteuccia struthiopteris).În exterior asemănătoare cu ferigile nomade obișnuite și ferigile de scut, dar mai puternice, în conditii bune chiar și în regiunea Moscovei atinge uneori mai mult de un metru și jumătate în înălțime, iar în Caucaz în locuri umede ajunge la aproape doi metri struțul diferă de alte ferigi prin forma tufișului. Frunzele sale sunt situate strict într-un cerc în partea de sus a rizomului, similar cu o ceapă. Toate frunzele acestei ferigă cresc în același timp, așa că vara tufa arată ca o pâlnie uriașă sau o vază cu un centru gol. Penele acestei ferigă apar la sfârșitul verii. Un inel începe să crească din centrul pâlniei, nu neapărat complet, adesea cu doar 2-3 frunze noi. Spre deosebire de frunzele mari obișnuite cu lobi plat lanceolati, aceste frunze rareori ajung chiar și la 60 cm, iar lobii lor sunt răsuciți pe lungime și arată ca cârnații subțiri. Aceste frunze purtătoare de spori reprezintă principala diferență între feriga struț și alte ferigi. 
Ca plantă comestibilă struţ cunoscut şi mai puţin decât răiţa. El produce, de asemenea, rahis, care sunt comestibile până când ajung la o înălțime de 20 cm, când frunzele încep să se desfășoare. „Melcul”, desigur, este mult mai elegant, iar rahisul pe jumătate desfășurat este de 3 ori mai productiv. Așa că alege gustul de struț și de fier este vizibil diferit. Bracken are o aromă destul de puternică de ciupercă, consistența sa este asemănătoare cu picioarele ciupercilor de miere - se ridică ușor pe dinți. Culoarea răiței înăbușite este maro-verzui. Și struțul seamănă mai mult conopidă, usor dulce si foarte satioasa. Strut înăbușit cu carne
1. Spălați feriga de struț sub jet de apă într-o strecurătoare. Trebuie să spun că am avut deja lăstari lungi. De aceea l-am fiert mai întâi. În general, dacă luați un lăstar înalt ca un melc, îl puteți prăji imediat. Dar tot as sfatui...fierbe apa si
2. Fierbeți-l în apă clocotită cu sare adăugată (sare apa). După fierbere, așteptați 5-8 minute. Cu cât lăstarul este mai tânăr, cu atât este mai puțin timp pentru gătit, în general 3-4 minute pentru un melc.
3. Scurgeți apa din feriga (amărăciunea va dispărea) și turnați din nou apă rece peste feriga de struț. Așa-numitul duș.
4. Transferați feriga într-o tigaie fierbinte ulei vegetal si se prajesc.
5. Adaugati morcovi rasi (1-2 buc) cate doriti, puteti adauga ceapa taiata cubulete, sare, sos de soia dupa gust.
6. Apoi, fierbeți sub capac până când este complet fiert. Am determinat gradul de pregătire al ferigii de struț prin micșorarea ferigii de aproximativ 2 ori, prin culoarea gri-verde și moliciunea mugurii în gură.
7. Adăugați 30 de grame de prune. unt, apoi 1 lingura. l. pasta de tomate.
8. Și în final, 1 conserve de tocană „de carne”, adică. cu carne. Am pus jos Orcskaya. Încerc să pierd grăsime.
Asta este! Dați puțin copiilor. Foarte satisfacator! Da, apropo, carnea (porc, vita) poate fi folosita si la prepararea acestei ferigi. Carnea trebuie mai întâi spălată, tăiată cubulețe mici și prăjită într-o tigaie. Adăugați în stadiul de pregătire completă a ferigii (între punctele 5 și 6). 
