Icre de dovleac picant. O rețetă delicioasă cu fotografii pas cu pas de preparare a caviarului de dovlecei picant cu roșii pentru iarnă.

Pasul 1: Pregătiți dovlecelul.

Dovlecel, aici este cel mai nevoie de mâini puternice. La urma urmei, aceste legume au o piele destul de groasă care trebuie tăiată cu grijă cu un cuțit. Apoi, pentru comoditate, fiecare legumă trebuie împărțită în jumătăți și curățată de semințe și despărțitori. Ca rezultat, veți obține pulpă curată de dovleac. Tăiați-l în bucăți mai mici, apoi măcinați-l cu un blender sau treceți prin mașina de tocat carne.

Pasul 2: Pregătiți ceapa.

Curățați și clătiți ceapa apa rece. Apoi împărțiți fiecare ceapă în bucăți mici și puneți-o într-un blender sau mașină de tocat carne, la fel ca dovleceii înainte.

Pasul 3: Pregătiți morcovii.

Asigurați-vă că clătiți morcovii înainte de curățare, apoi îndepărtați pielea de pe rădăcină cu un cuțit și clătiți din nou legumele, după curățare. Tăiați morcovii pregătiți în același mod ca și ceapa și dovlecelul.

Pasul 4: Pregătiți ardeiul.

Manipulați ardeii iute numai cu mănuși. Trebuie curățat, spălat și tocat în blender sau tocat într-o mașină de tocat carne în același mod. Dar deocamdată, ține-l departe de alte legume fără a-l amesteca.

Pasul 5: Tocăniți legume.

Se amestecă pulpa de dovlecel, morcovii și ceapa și se pune la foc mediu. Adăugați sare zahăr granulat, se toarnă ulei vegetal, se amestecă și se aduce la fierbere. Dați focul la minim și, amestecând din când în când, fierbeți legumele pt 2 ore.
După două ore, adăugați la masa totală pasta de tomate si zdrobit ardei iute. Amestecați din nou caviarul de dovleac, gustați de sare, în cazul în care trebuie să adăugați mai mult, apoi continuați să fierbeți pentru mai mult 2 ore, amestecând din când în când.
În total, trebuie să gătiți legume aproximativ 4 ore la rând.

Pasul 6: Pregătiți caviarul de dovleac picant.

Trebuie să turnați caviarul de dovleac în borcane sterilizate încălzite, în timp ce este mai bine să păstrați tigaia cu legume tot timpul pe foc, astfel încât masa să nu se răcească. După ce ați umplut borcanele, închideți bine capacele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Icrele de dovleac picant gata și răcite se pot păstra în același mod ca și alte preparate, adică într-un loc întunecat și ușor răcoros. Dar înainte de servire, este mai bine să-l răciți puțin, nu încă borcan deschis cu preparatul la frigider pentru o vreme.

Pasul 7: Serviți caviarul de dovleac picant.

Caviarul de dovlecei picant este un aperitiv; trebuie servit întinzându-l pe pâine sau făcând sandvișuri cu el. Dar ce este acolo de explicat, cred că toată lumea știe deja cum și cu ce să mănânce caviar de legume și se va descurca bine fără explicațiile mele.
Poftă bună!

Borcanele mici pot fi sterilizate și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, clătiți mai întâi recipientul cu obișnuit bicarbonat de sodiu si clatiti bine, apoi turnati 2 centimetri de apa in fundul fiecaruia si puneti borcanele in cuptorul cu microunde. 3-5 minute vor fi suficiente, principalul lucru este că apa fierbe.

Dacă sigilați borcanele, întoarceți-le întotdeauna cu susul în jos pentru a vă asigura că recipientul este etanș și nu se scurge nimic.

Dovlecelul trebuie spălat sub jet de apă pentru a îndepărta toată murdăria rămasă. Este mai bine să tăiați pielea de la suprafață cu un cuțit ascuțit. În principiu, nu poți face asta. Dar apoi caviarul va ieși mai grosier ca consistență. Compartimentul din mijloc cu camera de semințe trebuie tăiat și aruncat.

Cel mai bine este să tăiați dovlecelul în cuburi sau inele mici. După finalizarea procedurii, acestea sunt prăjite într-o tigaie la foc mic folosind o cantitate mică de ulei vegetal. Drept urmare, nu ar trebui să fie foarte prăjite, trebuie doar să le fierbeți pentru a le înmuia.

Pasul doi

În timp ce dovleceii se fierb, începem să facem următorii pași în paralel în tigaie:

• Se curata si se toaca marunt ceapa. Recomand să-l puneți în congelator timp de 2-3 minute mai întâi - nu veți plânge și va fi mai ușor de tăiat în bucăți egale.
• Curățați cățeii de usturoi, spălați-i și dați-i printr-o presa de usturoi.
• Spălăm fiecare ardei gras, îl tăiem în jumătate, scoatem membranele și semințele și îl tăiem în bucăți mai mici.
• Spălăm și curățăm morcovii, îi dam pe răzătoare standard (nu pe răzătoare fină!).

Pasul trei

Lasa ardeiul gras si ceapa tocate sa fiarba ulei de floarea soarelui si punem intr-o cratita folosind o lingura cu gauri. Prăjiți morcovii în uleiul rămas.

Pasul patru

Se amestecă dovlecelul pregătit, morcovii, ardeii dulci, ceapa și se amestecă bine. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a face masa mai omogenă. Amestecul rezultat se pune într-o tigaie de mărime potrivită și se condimentează suplimentar cu ulei vegetal, zahăr și sare.

Porniți gazul și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Caviarul trebuie să fiarbă aproximativ 1,5 ore și trebuie amestecat periodic. Nu vă fie teamă că va părea prea curgător la început. După acest timp, în compoziție se adaugă piper pudră (roșu și negru) și pasta de roșii, după care masa se continuă să fiarbă încă 1,5 ore. Vă sfătuiesc să gustați din caviar dacă nu este suficientă sare, trebuie adăugat în acest moment. Dacă lipsește sare, caviarul nu numai că își va pierde gustul, dar va fi și mai prost depozitat iarna.

Dacă totul este făcut corect, atunci după mai mult de trei ore de gătit, consistența caviarului ar trebui să semene cu smântâna satului.

Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, în compoziție se adaugă esența de oțet și pulpa de usturoi. Dacă adăugați usturoi mai devreme, aroma nu va fi suficient de acidă.

Aveți grijă mai ales ca amestecul să nu se ardă, altfel caviarul va avea un gust amar.

Pasul cinci

Este mai bine să aveți grijă de pregătirea borcanelor de sticlă în avans. În primul rând, trebuie spălate bine și apoi sterilizate într-o baie de apă.

Caviarul se pune în ele fierbinte după fierbere. Imediat dupa aceasta, borcanele se inchid ermetic, se intorc cu susul in jos, se invelesc intr-un prosop sau o patura, lasand-le asa pana se racesc complet.

În timpul iernii, cel mai bine este să depozitați semifabricatele în subsol. Pentru depozitarea pe termen scurt, puteți folosi raftul de jos al frigiderului.

Dar vom dezvălui secretul unui caviar de dovlecei delicios de casă, cu gust perfect. Pregătește-te să notezi cea mai delicioasă rețetă picant caviar de dovleac pentru iarna acasă.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip de fel de mâncare: pregătirile pentru iarnă
• Metoda de gătit: pe aragaz
• Porții: 4
• 1 oră

Produse:

• doi dovlecei sau dovlecei;
• două capete de ceapă;
• trei până la patru roșii coapte;
• doi morcovi;
• doi ardei grasi dulci;
• o păstaie mică de ardei iute;
• patru până la cinci căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline (la discreție);
• optional ierburi uscate - cimbru, chimen si rozmarin - cate un praf mic;
• sare si piper dupa gust.

Icre de dovleac picant cu roșii și morcovi pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Spălați, curățați și tăiați dovlecelul în cuburi medii.

Prăjiți-le într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei pentru literalmente 7-10 minute.

Curățați ceapa, clătiți și, de asemenea, tăiați-o cubulețe. Tocați mărunt cățeii de usturoi decojiți. Adăugați ceapa și usturoiul în tigaia cu dovleceii și fierbeți legumele încă 4-5 minute.

Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.

Spălați bine ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tocați.

Curățați și tăiați roșiile proaspete.

Pentru gătit, este mai bine să luați roșii cărnoase și suculente. Puneți legumele pregătite în tigaie.

Spălați ardeii iute și tăiați-i împreună cu semințe.

Adăugați ardei iute, ierburi uscate și condimente în tigaie. Adăugați sare după gust.

Se fierbe caviarul de dovlecel sub capac timp de 40-50 de minute, amestecând din când în când. După ce a trecut timpul, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează. Întoarceți borcanele, înveliți-le și lăsați-le să se răcească. Transferați borcanele răcite de caviar de dovleac picant într-un loc răcoros pentru depozitare pentru iarnă.

1. Dacă nu vă place caviarul de dovleac foarte picant, atunci mai întâi îndepărtați semințele din ardei iute.
2. Poți răsuci caviarul de dovlecel finit într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne, apoi va arăta ca un piure sau îl va lăsa bucăți la discreția ta.
3. Roșiile din rețetă pot fi înlocuite și cu pastă de roșii.

Legume

Descriere

Icre de dovlecei picant pentru iarnă- gustarea preferată, fragedă și sănătoasă a tuturor, pe care o puteți pregăti cu propriile mâini acasă nu doar simplu și rapid, ci și foarte ușor.

Când cumpărați caviar într-un magazin, desigur, obțineți un produs destul de gustos, dar după ce citiți compoziția acestuia, începeți adesea să vă îndoiți dacă conținutul borcanului corespunde listei de ingrediente de pe eticheta frumoasă și colorată și dacă produsul este pe cât pare de inofensiv. Pentru a nu-ți pierde timpul cu astfel de gânduri, învață odată pentru totdeauna să prepari singur caviar uimitor de gustos din ingrediente accesibile și ieftine. Abia atunci vei avea încredere în compoziția și calitatea gustării și vei putea să o servești fără teamă pentru sănătatea ta mancare sanatoasa toți membrii gospodăriei tale.

Vă aducem în atenție o rețetă delicioasă de preparare a caviarului de dovleac picant pentru iarnă. Îl puteți găti cu roșii și, dacă doriți, cu pastă de roșii: indiferent de ce anume decideți să utilizați pentru gătit, preparatul va fi la fel de gustos și fraged - vă veți linge doar degetele!

Și rețeta este atât de simplă încât până și cele mai tinere și neexperimentate gospodine se pot descurca cu pregătirea caviarului de dovlecei (fotografiile pas cu pas le vor ajuta în acest sens). Iar bucătarii experimentați, după ce au citit rețeta, vor dori cu siguranță să pregătească o porție din această gustare pentru utilizare ulterioară - pentru a încerca.

Metoda de preparare a caviarului de dovleac picant este atât de simplă încât poate fi implementată cu ușurință chiar la dacha. Nu este necesar niciun echipament special pentru realizarea piesei de prelucrat. Totul se face la modă veche: un cuțit, o scândură, o tigaie adâncă (sau ceaun) și o mașină de tocat carne. În plus, nu va trebui să depui un efort suplimentar pentru a transporta: mai întâi dovleceii în bucătărie, iar apoi borcanele umplute la subsol.

Nu amânați pregătirea acestei gustari foarte gustoase și cu conținut scăzut de calorii pentru prea mult timp. Asigurați-vă că, după ce ați gustat produsul produs și primit aprobarea rudelor, cu siguranță nu vă veți limita la o singură porție de caviar preparată în acest sezon!

Ingrediente

Pași

Să începem să pregătim un delicios caviar de dovleac pregătind toate componentele specificate în lista de ingrediente din rețetă. De remarcat că pentru prepararea caviarului este indicat să alegeți dovleceii tineri cu o culoare albă, dar dacă îndepărtați semințele și îndepărtați coaja aspră de pe fructele care au ajuns deja la maturitate, atunci aceștia sunt perfecti pentru prepararea acestui preparat pt. iarna. Clătiți bine toate legumele necesare în multă apă și apoi uscați cu șervețele de hârtie sau prosoape din fibre naturale. După aceasta, separați toate tulpinile de legume și, de asemenea, tăiați sigiliile formate în locul florii de pe dovlecel.



Curățați ceapa și tocați-o așa cum se arată în fotografie. Pentru a vă asigura că esterii săi irită cât mai puțin mucoasele la tocare, după curățare, scufundați ceapa într-un vas cu apă rece și lăsați-o să stea aproximativ cinci minute.



Tăiați dovleceii în bucăți de dimensiuni convenabile, dar de preferință nu prea mari, pentru că cu cât sunt mai bine prăjiți, cu atât mai gustos va fi caviarul finit.



Turnați câteva linguri de ulei vegetal potrivit pentru prăjire într-o tigaie adâncă, de preferință din fontă. Pentru a vă asigura că mirosul uleiului nu copleșește aroma caviarului finit, este de preferat să pregătiți produsul folosind ulei deodorizat. Daca vrei sa simti aroma uleiului proaspat stors in conserve, atunci nu-ti refuza placerea si adauga ulei parfumat.



Se încălzește bine și se toarnă ceapa pregătită. Amestecând continuu, aduceți ceapa până este fiartă. Cel mai bine este dacă jumătățile de inele nu numai că devin transparente, ci și se prăjesc puțin. Acest lucru poate dura aproximativ douăzeci de minute.În timp ce gătiți dovlecel, nu acoperiți tigaia cu un capac, deoarece acest lucru va încetini semnificativ procesul de evaporare.



În timp ce dovleceii se fierb, începeți să pregătiți roșiile. Asigurați-vă că turnați apă clocotită peste fructe și îndepărtați coaja de pe ele. Tăiați roșiile suficient de bine astfel încât să se poată găti cât mai bine și să confere caviarului cât mai multă aromă. Puteți înlocui roșiile cu pastă cu același nume. Apoi vasul trebuie să fiarbă puțin mai puțin timp. Adaugam pasta fara a o dizolva in apa, deoarece dovleceii il contine in cantitati mari. Reglați cantitatea de pastă în funcție de gustul dvs.



După ce ați pregătit roșiile, tocați usturoiul. Reglați cantitatea acestui produs în funcție de sentimentele dvs. și, desigur, cu cât este mai mult în marcaj, cu atât mai picant va fi caviarul finit. Pentru a curăța o cantitate mare fără bătăi de cap, puneți capetele întregi într-un vas cu apă rece și lăsați zece minute. Coaja se va uda puțin, așa că se va desprinde foarte ușor și nu se va lipi deloc de cuțit sau mâini..



Adăugați roșiile și usturoiul la dovlecelul ușor redus și înmuiat. În această etapă de pregătire a unei gustări picante de dovlecei pentru iarnă, adăugați cantitatea specificată de piper negru măcinat și sare. Amestecați bine amestecul, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecul timp de cincisprezece minute la foc mic.



Se răcește caviarul gata până când temperatura camerei, iar între timp, începeți să pregătiți borcanele. Clătiți-le bine apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine cu apă curentă până când devine strălucitor. Asigurați-vă că spălați și clătiți capacele cu care veți rula caviarul de dovleac picant finit. Asigurați-vă că sterilizați borcanele curate la abur timp de cinci minute fiecare și, de asemenea, fierbeți capacele spălate în apă clocotită timp de două minute. Nu ratați punct important



Treceți masa răcită printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fină de două ori, apoi întoarceți masa zdrobită în tigaie. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de zece minute. Caviarul finit va arăta cu siguranță la fel de apetisant ca caviarul din fotografia noastră. Dacă decideți să adăugați pastă de roșii în loc de roșii, culoarea piesei de prelucrat va fi mai saturată și mai strălucitoare.



Utilizați o lingură curată pentru a transfera caviarul fierbinte în borcane sterile și, fără să așteptați să se răcească, rulați capacele. Fără a răsturna borcanele pe capace, lăsați-le să se răcească. Puneți preparatul rece de dovlecei pentru iarnă într-o încăpere bine ventilată și răcoroasă, ferită de lumina directă a soarelui și păstrați-l timp de nouă luni. Dar, după cum arată practica, acest caviar de dovlecei picant delicios poate fi consumat chiar înainte de sărbătorile de Anul Nou..



Poftă bună!

Icrele de dovleac se prepară conform diferite rețete. Și fiecare gospodină susține că rețeta ei este cea mai bună. Găsește-l pe al tău reteta perfecta posibil doar prin numeroase încercări. Dar astăzi îți voi face sarcina mai ușoară. Am adunat 5 în acest articol cele mai bune retete caviar de dovleac (după gustul meu) pentru iarnă. Dacă doriți să faceți caviar și să îl mâncați imediat, atunci nu trebuie să adăugați oțet sau acid citric. Acești aditivi sunt pentru depozitare pe termen lung.

Multora le place caviarul, la fel ca în magazin. Dar chiar și acasă, puteți prepara caviar nu mai rău decât versiunea cumpărată din magazin. Și voi scrie cum să o fac. În același timp, voi scrie mici secrete care vă vor ajuta să realizați rezultatul dorit. Așa că citește și alege o rețetă. Nu uitați să scrieți în comentarii ce ați făcut. Acest lucru este important pentru mine.

Pentru conservare, este necesar să se sterilizeze borcanele, capacele și oala cu care se toarnă caviarul de dovleac. Daca sunt multe borcane, cel mai simplu mod de a le steriliza este in cuptorul electric. Se pun borcanele la cuptorul rece, se dau focul la 140 de grade. Cand cuptorul este incins, tine borcanele la cuptor pentru 10 minute. De asemenea, puteți steriliza borcanele la abur (peste un ibric, puneți un grătar peste o tigaie cu apă). Borcanul este sterilizat când picăturile încep să curgă pe el. Se fierb capacele timp de 5 minute.

Voi scrie mai întâi această rețetă pentru că o consider favorită. Celelalte retete sunt si ele foarte gustoase, dar familiei mele ii place aceasta mai mult decat celelalte. In aceasta reteta voi scrie secretele prepararii unui caviar de dovleac perfect. Cunoscând aceste secrete, vei pregăti caviar care va fi pe placul tuturor. Nu va fi mai rău decât caviarul de dovleac în magazin și poate chiar mai bine. Toți cei care o vor încerca vor cere mai mult...

În primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul „potrivit”. Jumătate din gustul viitorului caviar va depinde de calitatea dovleceilor. Dovlecelul trebuie să fie proaspăt, adică cules recent, acum o zi. Pentru a determina prospețimea, priviți tulpina. Ar trebui să fie verde și suculent. Dacă tulpina începe să se usuce și să devină maro, atunci un astfel de dovlecel a fost deja cules cu mult timp în urmă.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• morcovi - 300 gr.
• ceapa - 300 gr.
• roșii - 300 gr.
• pasta de tomate - 1 lingurita.
• ulei vegetal - 100 ml
• acid citric - 0,5 linguriță.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• mărar și pătrunjel - 50 gr. (optional)

Metoda de preparare a caviarului, ca în magazin:

1.Dacă ați luat dovlecei tineri, atunci nu trebuie să-i curățați de coajă. Dacă găsiți dovlecel prea copt, asigurați-vă că tăiați pielea și îndepărtați semințele. În acest caz, greutatea dovlecelului va trebui măsurată după curățare. Tăiați dovlecelul pregătit în cuburi de 2x2 cm.

Tăierea ar trebui să fie aceeași, astfel încât toate bucățile să fie gătite în același timp.

2. Pentru ca caviarul să nu se gătească mult timp, dar în același timp să fie gros, dovlecelul tocat trebuie sărat și amestecat. Pentru 1 kg de dovlecel, luați 1 lingură rasă de sare. Lăsați dovlecelul sărat timp de 20 de minute. În acest timp, sarea va extrage zeamă din legume, care nu va trebui folosită la gătit.

3. Morcovii vor da caviarului un gust dulceag și o culoare portocalie. Trebuie decojit și tăiat în cuburi. Nu rade morcovii! Mai întâi, tăiați în cercuri de 5 mm grosime, apoi tăiați aceste cercuri în bețișoare.

4.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm lățime.

5.U roșii proaspete Mai întâi trebuie să curățați pielea, astfel încât să nu existe bucăți din ea în produsul finit. Pentru a îndepărta ușor pielea, faceți o tăietură în formă de cruce pe vârful roșii. Apoi se toarnă apă clocotită timp de 30 de secunde, se scurge și se răcește cu apă rece. După o astfel de procedură contrastantă, puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi, aproximativ 1 x 1 cm.

6.Când dovlecelul a stat, scurgeți sucul care s-a separat de el și stoarceți-l cu mâinile ca un burete.

7. Legumele trebuie prăjite separat, deoarece au structuri diferite și timpuri diferite preparate. Dacă aveți trei tigăi în gospodărie, atunci vă vor fi la îndemână acum. Dacă nu, prăjiți legumele pe rând. Nu este nevoie să faceți caviarul prea gras, așa că turnați 1-2 linguri în tigaie. uleiuri Așteptați până când uleiul se încălzește bine. Nu este nevoie să prăjiți până când sunt complet gătite, deoarece legumele vor fi totuși înăbușite împreună.

Prăjiți dovleceii 7-10 minute, morcovii 10-15 minute, ceapa și roșiile 2 minute.

8.Într-o tigaie, începeți să prăjiți ceapa. Când ceapa devine translucidă, adăugați roșii tăiate. Prăjiți aceste legume împreună pentru încă câteva minute. Într-o altă tigaie se prăjește dovleceii, amestecând din când în când, iar într-o a treia tigaie se prăjesc morcovii.

9.Luați o cratiță cu fundul gros și turnați în ea ulei vegetal (aproximativ 3 linguri). Răspândiți uleiul peste fundul tigaii pentru a preveni arderea legumelor. Puneți toate legumele prăjite în tigaie.

10. Folosește un blender de imersie pentru a amesteca toate legumele într-un amestec omogen. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar în acest caz textura nu va fi la fel de uniformă ca cea obținută la folosirea unui blender.

11.Pentru o culoare mai strălucitoare și mai bogată, adăugați 1 linguriță de pastă de tomate în caviar și amestecați totul din nou cu un blender.

12.Se pune caviarul pe foc si se lasa sa fiarba. Reduceți căldura la minim. Acum vine etapa de fierbere, când caviarul trebuie adus la consistența dorită. În timpul fierberii, tot excesul de lichid se va evapora. Se fierbe caviarul cu capacul deschis. Dacă închideți capacul, condensul va curge înapoi în tigaie și procesul de fierbere va fi întârziat. Nu uitați să amestecați din când în când caviarul pentru a nu arde.

13.După 40 de minute, trebuie să aduceți caviarul după gust. Gustați și adăugați sare (aproximativ 1 linguriță de sare la 1 kg de dovlecel). Adăugați și piper negru măcinat. Pentru a preveni explozia caviarului și pentru a se păstra bine, adăugați o jumătate de linguriță acid citric, plus 1 lingurita de zahar pentru echilibru. Pentru picant, puteți adăuga câteva crenguțe de verdeață (tocate mărunt), dacă doriți. Dar acest lucru nu este deloc necesar. Fierbe caviarul, fierbe inca 5 minute si il poti pune in borcane sterilizate. Nu opriți focul, puneți caviar clocotit în borcane!

Trebuie să sărați caviarul la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare imediat, atunci după fierbere poate deveni suprasărat, deoarece volumul va scădea.

Caviarul finit va fi gros. Cade din lingura in picaturi mari, dar nu curge. Nu uitați să sterilizați capacul și să turnați apă clocotită peste oala pe care o veți folosi pentru a turna caviarul.

14. Tot ce rămâne este să răsturnați conserva finită și să o înfășurați într-o pătură. Lăsați caviarul să se răcească complet. Aceasta este rețeta pe bune caviar delicios, gros și strălucitor. De asemenea, îl puteți numi în siguranță „bun de lisat degetele”, îl recomand.

Icre de dovleac pentru iarnă conform GOST

Rețeta conform GOST conține un număr minim de ingrediente. Acesta este caviarul de dovlecei, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mai mulți dovlecei decât alte legume. Pe lângă dovlecei, trebuie să luați și ceapă și morcovi în anumite proporții (este mai bine să folosiți un cântar de bucătărie pentru a determina cu exactitate greutatea legumelor decojite). Nu se folosesc roșii, dar se adaugă pasta de tomate, care conform GOST ar trebui să fie de 30%.

Dacă adăugați roșii proaspete, caviarul va fi mai lichid și va trebui să fie fiert mai mult pentru a ajunge la consistența dorită.

Esența de oțet sau oțetul obișnuit de masă 9% este folosit ca conservant. Folosind otet vei fi sigur ca borcanele nu vor exploda.

Ingrediente(legumele se cântăresc sub formă decojită):

• dovlecel - 3 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapa - 800 gr.
• ulei vegetal rafinat - 300 ml
• pasta de tomate - 3 linguri. cu un tobogan
• usturoi - 6 catei (optional)
• pătrunjel sau rădăcină de țelină - 1 lingură. (răzuit)
• sare - 1 lingura. nici un tobogan
• zahăr - 1,5 linguri. (38 gr.)
• esență de oțet 70% - 1 lingură. (cel putin 1 lingura)
• piper negru măcinat - după gust
• ienibahar măcinat - după gust

Metoda de gatire:

1. Este mai bine să luați dovlecei tineri pentru caviar. Dacă ai reușit să le găsești doar vechi, atunci tăiați-le coaja, tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Cele tinere pot fi folosite în întregime fără a îndepărta nimic.

2.Tăiați dovlecelul în cuburi. Curățați morcovii și ceapa. Ceapa se toacă grosier, cele mici pot fi tăiate în 8 bucăți, morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se pot tăia în felii. Tăiați mărunt sau radeți rădăcina de pătrunjel.

3.Se toarnă jumătate din uleiul vegetal inodor în tigaie și se încălzește bine. Puneți toți dovleceii în tigaie pentru a se prăji. Gatiti dovleceii la foc mediu cu capacul deschis, amestecand din cand in cand. Legumele se vor micșora în dimensiune și vor elibera suc, care se va evapora parțial. Dovlecelul va fi translucid și moale la final.

4.Puneți dovleceii într-o tigaie cu fundul gros împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

5. Turnați a doua jumătate de ulei vegetal în tigaia eliberată și încălziți-o bine. Adăugați morcovii tăiați și prăjiți-i la foc mediu timp de 5 minute cu capacul deschis. Apoi, adăugați morcovii rădăcină de pătrunjel tocat, amestecați și continuați să prăjiți încă 5 minute.

6.Adăugați ceapa în legumele prăjite, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Amestecați periodic legumele pentru a preveni arderea lor.

7.Toarnă ceapa și morcovii prăjiți în tigaia cu dovlecelul împreună cu uleiul. Amestecați bine toate ingredientele.

8.Pune caviarul la foc mic și fierbe într-o cratiță cu capacul închis timp de 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Asigurați-vă că luați o tigaie cu fundul gros.

9.Când legumele sunt înăbușite împreună, folosiți un blender de imersie pentru a le transforma într-un piure omogen. Puteți folosi și un robot de bucătărie (va trebui să transferați caviarul în el) sau o mașină de tocat carne.

10.Puneți sare, zahăr, piper negru măcinat și ienibahar după gust, pasta de roșii în caviar, amestecați.

11.La foc mic, amestecând din când în când, fierbeți caviarul încă 30 de minute. Capacul trebuie să fie ușor deschis, astfel încât apa să se evapore mai repede. Dacă gătiți cu capacul deschis, caviarul se va împrăștia, ceea ce va duce la contaminarea bucătăriei. Gatiti caviarul pana la consistenta dorita.

12. Stoarceți usturoiul în caviar printr-o presă și turnați acid acetic. Cantitatea minimă de esență de oțet pentru această cantitate de caviar este de 1 linguriță. Oțetul este necesar pentru a asigura siguranța caviarului în borcane. Se amestecă și se fierbe caviarul sub capac pentru încă 10 minute, nu mai mult. Asigurați-vă că gustați de sare și zahăr și echilibrați gustul dacă este necesar. Dacă este foarte acru, puteți adăuga zahăr. Nu uitați să sterilizați borcanele și capacele.

13.Puneți caviarul fierbinte în borcane și sigilați cu capace fierbinți, sterile. Se rastoarna si se inveleste intr-o patura, se lasa sa se raceasca complet. Așadar, adevăratul caviar de dovleac este gata, delicios, la fel ca în copilărie.

Icre de dovleac cu maioneza si pasta de rosii

Caviarul cu maioneza iese foarte gustos, desi cam gras. Dacă acest lucru nu vă sperie, atunci asigurați-vă că pregătiți caviarul de dovleac conform acestei rețete.

Ingrediente (se cantaresc legumele curatate de coaja):

• dovlecel - 3 kg
• ceapa - 0,5 kg
• pasta de tomate - 300 gr.
• maioneză - 250 gr.
• ulei vegetal inodor - 100 ml
• zahăr - 100 gr.
• sare - 2 linguri.
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.

Icre de dovleac cu maioneză - mod de preparare:

1. Spălați dovleceii și tăiați-i bucăți care să se potrivească într-o mașină de tocat carne. Dacă dovleceii sunt bătrâni, cu coaja groasă și semințe prea coapte, atunci trebuie să-i curățați de coajă și să îndepărtați semințele. Un astfel de dovlecel trebuie cântărit după curățare.

2. Curățați, spălați și tăiați ceapa în bucăți arbitrare care pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

3.Acum măcinați dovleceii și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Asezati legumele in tigaia in care veti fierbe caviarul.

4.Adăugați maioneză, pastă de roșii și ulei vegetal în legume. Amesteca totul bine. Se pune la foc mediu, se acoperă și se aduce la fierbere. În acest timp, asigurați-vă că amestecați caviarul de două sau de trei ori, astfel încât să nu se ardă. Când toată masa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o oră sub un capac închis. Icrele de dovleac necesită amestecare periodică (la fiecare 10-15 minute).

5.După o oră de fiert, adăugați în caviar zahăr, sare și piper roșu. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă o oră. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.

6. Așezați caviarul fierbinte finit în borcane pregătite (trebuie să fie uscate) și rulați capacele. Întoarceți-l, puneți-l pe pătură cu capacul în jos și înfășurați-l „sub o haină de blană” până se răcește complet (aproximativ o zi).

7. Asta-i tot. Caviarul poate fi depozitat într-o zonă de depozitare. Această cantitate de ingrediente dă 4 litri de caviar de dovleac. Foarte gustos!

Icre de dovleac picant cu ardei gras

Aceasta reteta este buna pentru cei carora le place condimentul. Un astfel de caviar va fi un adaos excelent la carne (cum ar fi adjika) sau poate fi servit ca o gustare independentă. Rețeta conține mult usturoi și ardei iute. Puteți adăuga aceste ingrediente după gustul dvs. nu tuturor le plac mâncarea prea picante.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 kg (de preferință tineri)
• ardei dulce - 0,5 kg
• morcovi - 0,5 kg
• usturoi - 2 capete
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. Puteți măcina ardei iute proaspăt.
• pasta de tomate - 150 gr.
• ulei vegetal rafinat - 100 ml
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 2 linguri.
• oțet 9% - 3 linguri.

Cum să gătești caviar de dovleac picant:

1.Legumele trebuie spălate și tăiate. Tăierea nu trebuie să fie prea mică, dar nici prea mare. Tăiați dovlecelul în cuburi medii, morcovii în felii, roșiile în felii, ardeii în fâșii. Pune roșiile și dovlecelul în boluri separate.

2. Sareți ușor dovleceii și roșiile, astfel încât să-și elibereze zeama. Luați sare de la norma generala sare pentru tot caviarul. Legumele preparate în acest fel vor fi mai ușor de fiert.

3. Se toarnă tot uleiul vegetal într-o tigaie cu fund gros și se adaugă toate legumele tocate, mai puțin roșiile (dovlecel, morcovi, ardei).

4.Puneți legumele pe aragaz și aduceți la fiert la foc mediu. Amestecați caviarul periodic pentru a preveni arderea acestuia. După ce fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute până când legumele sunt moi.

5.Adăugați roșiile la legumele fierte, amestecați și continuați să gătiți la foc mediu-mare până când excesul de lichid se evaporă (aproximativ 20 de minute, timpul va depinde de suculitatea legumelor).

6.Acum adăugați usturoiul, tăiat în felii, la caviarul de dovleac, amestecați. Apoi, adăugați pasta de tomate și amestecați din nou. Puteți pune mai multe paste (200 g) dacă doriți gust de rosii. Se aduce la fierbere și se stinge focul.

7.Acum trebuie să dai amestecul de legume aspect clasic caviar. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l măcinați cu un blender. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender de imersie direct în tigaie. Daca nu ai un blender de imersie, foloseste un robot de bucatarie si pune toate legumele in bol.

8.Toarnă 2 linguri de zahăr, sare rămasă, ardei iute după gust, oțet în caviarul zdrobit, amestecă. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecând și gust. Acum este momentul să aduceți gustul la nivelul dorit, de exemplu, adăugați zahăr dacă se dovedește acru sau sare. În același timp, trebuie să sterilizați capacele. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 5 minute. Borcanele trebuie să fie, de asemenea, sterile.

9.Se toarnă caviarul clocotit în borcanele pregătite cu o oală și se înșurubează capacele fierbinți. Întoarceți toate borcanele și acoperiți cu o pătură. Lăsați borcanele să se răcească complet. Și aceasta ar putea fi o zi, sau chiar două zile.

10.Bucurați-vă de toamnă și iarnă cu acest caviar de dovlecei picant!

Icre de dovleac gros, care ling degetele

Acest reteta neobisnuita, deoarece conține foarte mulți morcovi. Și nu doar morcovi, ci și cei prefierți. Caviarul se dovedește gros, de culoare galbenă plăcută, asemănător ca gust cu versiunea cumpărată din magazin.

Ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg
• morcovi - 2,5 kg
• ardei dulce - 0,5 kg
• ceapa - 1,5 kg
• roșii - 1 kg
• zahăr - 3 linguri de desert
• sare - 3 linguri de desert
• ulei vegetal - 350 ml
• piper negru măcinat - 1 linguriță.
• acid acetic 70% - 1 lingura.

Icre de dovleac cu roșii - cum să gătești:

1. Morcovii trebuie fierți în prealabil până când sunt fierți pe jumătate. Este convenabil să faceți acest lucru seara și să începeți să pregătiți caviar dimineața. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți care pot fi trecute convenabil printr-o mașină de tocat carne.

Când este gătit, caviarul răsucit stropește și împușcă mult. Prin urmare, recomand să acoperiți aragazul cu folie. Această tehnică vă va proteja de curățarea ulterioară a bucătăriei.

2.Mai întâi, măcinați dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. Sunt legume destul de suculente, așa că trebuie fierte mult timp până se evaporă excesul de lichid. Pentru a vă ușura sarcina, puneți masa de dovlecei rezultată într-o strecurătoare și lăsați excesul de suc să se scurgă. Nu este nevoie să stoarceți sucul cu o lingură pentru ca dovlecelul să se usuce complet. Lasă-l să se scurgă singur.

Se lasa sucul din dovlecei sa se scurga, se caleste dovlecelul cu ardei gras pana se evapora sucul.

4.În continuare, tocați roșiile, ceapa și morcovii, punând totul într-un bol separat. Când aproape tot lichidul din dovlecel s-a evaporat, adăugați piureul de roșii rezultat, amestecați și continuați să gătiți.

5.Se toarnă ulei vegetal (aproximativ 50 ml) într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Prăjiți ceapa, amestecând din când în când, până se evaporă sucul de ceapă. Ceapa ar trebui să fie aproape uscată. Adăugați ceapa prăjită în dovlecei, ardei și roșii. Fierbe totul împreună.

Adăugați roșiile în dovlecelul fiert. Prăjiți ceapa până se evaporă sucul.

6.Toarnă ulei (aproximativ 100 ml) în tigaia liberă și pune morcovii. Prăjiți morcovii până când nu mai este lichid în tigaie.

7.Toarnă morcovii în tigaie cu restul de legume, amestecă. Adăugați zahăr și sare, câte 3 linguri de desert nivelate și piper negru. Se toarnă 200 ml de ulei rafinat și se amestecă totul bine. Când caviarul de dovleac fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 1,5 ore până la consistența groasă dorită.

Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după gustul dvs.

8.La revedere caviar vegetal La preparare, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați o lingură de acid acetic în tigaie și gustați de sare. Dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr/piper.