Nume de brânză nedospită. Salata de tofu cu boabe de soia

Brânza este un produs sănătos și nutritiv care este recomandat de majoritatea nutriționiștilor și antrenorilor atunci când fac fitness. Unele tipuri de brânză sunt mai potrivite pentru alimentația fitness, altele mai puțin, dar în orice caz este un produs extrem de sănătos și hrănitor. Alegerea brânzei de consumat în timpul și după fitness depinde de mulți factori.

Să vă reamintim că, în funcție de cantitatea de grăsime, brânzeturile sunt de obicei împărțite în:

brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi - mai puțin de 20%,

brânzeturi ușoare - de la 20% la 30%,

brânzeturi normale - de la 40% la 50%,

conținut dublu de grăsimi - de la 60% la 75%,

triplu conținut de grăsimi - mai mult de 75%.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi iar brânzeturile ușoare se fac din lapte degresat, și mai ales brânzeturile grase se fac din smântână sau din lapte integral cu adaos de smântână.

Iată o listă cu cele mai multe și brânzeturi cu conținut scăzut de calorii. Produsele sunt afișate în ordinea descrescătoare a conținutului de calorii:

1. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - . Aceasta este brânză de soia. Conținutul său de grăsime variază de la 1,5 la 4%. Tofu este bogat în proteine ​​de înaltă calitate, astfel încât această brânză poate înlocui cu succes carnea. În plus, 100 de grame de brânză tofu conțin doar 80 de kilocalorii. Prin urmare, tofu este recomandat să fie inclus în meniurile de dietă și fitness.

2. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de vacă(conținut de grăsime 5%). În SUA și în țările europene (și nu numai în cele de limbă engleză), brânza de vaci cu cereale se numește brânză de vaci. Conținutul caloric al brânzei de vaci cu cereale: 98-125 kcal. Cea mai scăzută calorie produsă în Rusia este brânza de vaci cu granule „Produsul Savushkin „101 boabe + smântână” BIO 5%. Conținutul său caloric: 98,6 Kcal.

3. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - făcută din lapte degresat (8%). Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 140 kcal.

4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaluga „”, delicios afumat, frânghie. Conținutul său de grăsimi este de 10% și conținutul de calorii: 140 kcal.

5. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - făcută din lapte degresat. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 149 kcal.

6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), conținut caloric: 148 kcal

7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Chechil(conținut de grăsime 5-10%). Chechil este o brânză cu saramură fibroasă, cu o consistență asemănătoare cu suluguni. Se produce sub formă de fire dense, fibroase, răsucite în împletituri strânse în formă de coadă, adesea afumate. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare. Cu un conținut de grăsimi de 5%, conținutul de calorii este de 155 kcal.

8. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Feta Arla Apetina. Apetina in ambalaj traditional - branza are un gust usor sarat si textura delicata. Perfect pentru prepararea salatelor sau ca gustare cu orice tip de paine Valoare nutritiva: proteine ​​15,0g, carbohidrati 5,0g, grasimi 8,5g. Conținut caloric: 160 kcal.

9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - branza feta Arla Apetina Light cuburi în saramură Brânzeturile Arla Natura 22% sunt produse în Danemarca, pe dealurile din Peninsula Iutlanda din anul 1961, la fabrica de lapte Norre Vium, cunoscută pentru tradițiile sale străvechi și pentru cele mai înalte standarde de calitate. Valoare nutritivă 100g: grăsimi 10,3g, proteine ​​16,5g, carbohidrați 0,1g. Conținut caloric: 162 kcal.

10 brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Mozzarella Light Galbani 30%. Valoare nutrițională: proteine ​​20g, grăsimi 9g, carbohidrați 0,4g. Conținut caloric: 163 kcal.

11. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Salata Favita 30%. Salata sandwich branza Favita. Fracția de masă de grăsime 12%. Valoarea nutrițională la 100g: proteine ​​- 14g, grăsimi - 12g, carbohidrați - 3g. Conținut caloric: 176 kcal.

12. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Brânză Chevrefin Chevrefin capră proaspătă 40%, – conținut caloric: 164 kcal.

13. Produs cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaserei Champignon Dor Blue a la crema, usoara. Cremă delicat picant cu adaos de brânză albastră. Fracția de masă de grăsime în substanța uscată este de 15%. Valoarea nutritivă pentru 100 g de produs: grăsimi - 15,0 g, proteine ​​- 9,0 g, carbohidrați - 3,0 g Valoare energetică - 183 kcal.

14. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză Președintele Camembert Legey 28%. Valoare nutrițională la 100 g de produs: proteine ​​24,5 g, grăsimi 11 g, carbohidrați 0,5 g. Conținut caloric la 100 g. - 197 kcal.

15. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Gaudette(conținut de grăsime 7%). Gaudette este noua brânză de la Scherdinger cu un conținut scăzut de grăsimi - este o încântare ușoară pentru cei care se străduiesc să imagine sănătoasă viaţă. Conținut caloric: 199 kcal. Valoare nutritivă: proteine ​​34g, grăsimi 7g, carbohidrați 0g.

16. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Arla, Oltermani(16-17%). Conținut caloric 210 kcal.

17. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi – cu conținut scăzut de grăsimi (ușoară), feta (conținut de grăsimi 10%). Această brânză este un produs tradițional din bucătăria grecească. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta tradițională este considerată grasă, bogată în colesterol și are aproximativ 260 de calorii.

18. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - . Conținutul său caloric este de 285 kcal.

________________

Rețete de salate pentru nutriție fitness:

Salata de tofu cu boabe de soia

Ingrediente: tofu - 100 g, soia fiartă - 100 g, ceapa- 2 cepe, ulei vegetal(soia sau susan) - 4 linguri. piper, sare - după gust

Tofu și ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu soia fiartă, sare, piper, se condimentează cu ulei și se amestecă. Cel mai bine este să-l lași într-un loc răcoros câteva minute înainte de servire.

Tofu și salată de varză

Ingrediente: tofu - 500 g, varză albă- 1/2 cap de varză de mărime medie, ceapă - 1 ceapă, castraveți și roșii (proaspete) - 4 buc., mere - 2 buc., ulei de soia - 1/2 cană, maioneză (sau smântână) - 100- 150 g, sare, ierburi - după gust.

Se toacă mărunt varza, se toacă mărunt legumele rămase, se combină totul și se amestecă cu merele rase. Tofu se macină bine (sau se amestecă într-un mixer) cu maioneză sau smântână și ulei de soia, se adaugă la legume. Se amestecă totul, se adaugă sare după gust și se ornează cu ierburi.

Salată de tofu și salată verde

Ingrediente: frunze de salată verde - 0,5 grămadă, tofu - 150 g, ciuperci sărate (marinate) - 200 g, ceapă verde - 50 g, mărar - 1 grămadă, pătrunjel - 1 grămadă, semințe de floarea soarelui - 2 linguri. linguri, oțet balsamic - 2 linguri. linguri, ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri, usturoi tânăr - 2-3 căței, piper negru.

Rupeți sau tăiați grosier frunzele de salată. Tăiați verdeața. Puneți frunze de salată verde pe farfurii de servire (3 porții). Se amestecă verdeața într-un bol, se adaugă ciupercile și usturoiul tocat. Ciupercile mici pot fi puse întregi, cele mari pot fi tăiate în 2-4 părți. Se amestecă bine și se întinde amestecul pe frunzele de salată. Pentru sos, combina otetul balsamic, uleiul si piper negru. Bate bine. Tăiați tofu-ul în cuburi medii folosind un cuțit umed, astfel încât cuburile să fie uniforme și îngrijite. Pune tofu pe salată. Peste salata se toarna sosul preparat. Serviți salata cu semințe de floarea soarelui.

Salata verde "Buchet" cu branza Ricotta

Ingrediente: brânză ricotta - 1 pachet, salată Romaine - 80 gr., salată Frisse 30 gr., salată Radiccio - 30 gr., nuci- 2 nuci, ulei de masline extravirgin - 2 linguri. linguri, oțet balsamic - 2 linguri. linguri, miere, lichid 2 linguri. linguri.

Este convenabil să pregătiți salata direct într-o farfurie sau un vas mare și să o așezați pe farfurie cu clești pentru a nu o răsturna. Rupeți salatele grosier cu mâinile și puneți-le pe farfurii. Cu o lingurita asezam cu grija branza bucatele deasupra, incercand sa-i mentina forma. Este mai bine să folosiți brânză Ricotta marca Galbani pentru această salată. Salata nu se amestecă. Se presara salata deasupra nuci măcinate, se condimentează cu ulei, se stropește cu oțet balsamic și se toarnă peste un jet subțire de miere.

din Ricotta cu portocala

Ingrediente: brânză ricotta - 200 g, pătrunjel - 100 g, portocale - 1 buc, lămâie - 1 buc, sfeclă - 4 buc, ceapă roșie - 1/2 buc, ulei de măsline - 50 ml, sare - după gust, piper negru măcinat - după gust.

Stoarceți sucul de portocale și lămâie. Se toarnă într-un bol adânc și se adaugă ulei de măsline, sare și piper. Se amestecă bine. Spălați și curățați sfecla. Il taiem in fasii subtiri. Curățați și tăiați ceapa. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt. Pune sfecla, ceapa si patrunjelul in vasul cu sosul. Se amestecă bine și se lasă 20-30 de minute. Adăugați ricotta în bolul cu legume. Se amestecă și se adaugă sare și piper după gust. Pune salata pe o farfurie si orneaza cu frunze de patrunjel. Dacă folosiți sfeclă prefiartă mai degrabă decât cea crudă, atunci nu trebuie să le marinați în sos atât de mult timp. Este suficient să-l lași să fiarbă 3-5 minute.

Salată Mozzarella cu roșii și brânză

Pentru 2 portii: 2 rosii, 1 pachet branza Mozzarella (250 g), busuioc, ulei de masline, sare, piper

Se spală roșiile și se taie felii. Scurgeți saramura de Mozzarella și tăiați-le în felii. Pune roșiile și brânza alternativ pe o farfurie de servire. Stropiți cu ulei și asezonați cu sare și piper. Se ornează cu crenguțe de busuioc.

Salata Mozzarella cu Creveti si Busuioc

Pentru 4 portii: 4 creveti obisnuiti, 8 creveti mari, 300 g rosii prune, 2 crengute ceapa verde, 250 g Mozzarella branza usoara, busuioc, ulei, sare, piper

Tăiați roșiile în jumătate, ceapa în jumătate de rondele. Se condimentează cu sare, piper și busuioc.

Curățați creveții și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 1 minut. Aranjați roșiile, ceapa și Mozzarella Galbani cuburi ușoare pe o farfurie. Puneți creveții deasupra. Asezonați după dorință.

Salată de mozzarella cu mango și avocado

Pentru 4 porții: 200 g rucola proaspătă, 2 mango proaspăt, 2 avocado proaspăt, 2 pachete brânză Mozzarella ușoară (125 g), suc de 2 lime, ardei iute proaspăt, 2 cepe verzi

Spălați și uscați toate ingredientele, în special rucola. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele, curățați-l și tăiați în felii subțiri. Același lucru cu mango. Tăiați Mozzarella Light Galbani în felii subțiri. Alternativ, puneți pe o farfurie mango, avocado, rucola și brânză.

Într-un castron mic, pregătiți dressingul: tăiați ardeiul în rondele subțiri, amestecați cu sucul de lămâie, turnați încet uleiul de măsline, amestecând continuu. Stropiți salata cu dressing și decorați cu ceapă verde. Se serveste racit.

Pofta buna si silueta buna!

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un concept inexistent. Orice brânză conține grăsime, singura diferență este în cantitatea sa. Să aflăm: care brânză este cea mai ușoară?

În Rusia se găsește uneori sub denumirile neoficiale „brânză de vaci granulată” și „brânză de vaci lituaniană”. În SUA și în țările europene (și nu numai în cele vorbitoare de engleză), se numește brânză de vaci cu cereale brânză de vacă(Engleză: brânză de țară sau de vaci).

Este adesea numită brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânza de vaci proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, s-ar putea spune chiar cremoasă, iar gustul ei este puțin mai sărat. 100 g de brânză de vaci vor oferi organismului nostru 85 de calorii și 17 g de proteine, așa că nutriționiștii o recomandă chiar dacă urmați cele mai stricte diete.

De aspect această brânză nu are nimic în comun cu alta. Este produs sub formă de fire fibroase legate într-un mănunchi. Chechil se coace în saramură, dar este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplut în ulcioare sau burdufuri neglazurate.

Gustul și mirosul acestei brânzeturi sunt lapte acru, ascuțit, aluatul fibros este dens, suprafața produsului este aspră. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare.

5. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (conținut de grăsime 5-10%)

Astfel de brânzeturi sunt doar o mană cerească pentru cei care slăbesc! Dar trebuie să le cauți în magazinele mari. Studiați mai detaliat spatele pachetului - eticheta, unele brânzeturi conțin 5% iaurt, nu grăsime!

6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Ricotta (conținut de grăsime 13%)

Ricotta este o componentă invariabilă a micului dejun italian. Este adesea numită brânză, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: până la urmă, nu este făcută din lapte, așa cum credeam noi, ci din zer rămas după prepararea altor brânzeturi.

O felie de ricotta conține, în medie, 49 de calorii și 4 g de grăsime. dintre care jumătate sunt saturate. Acest produs conține cea mai mică cantitate de sodiu în comparație cu alte produse din brânză. Datorită valorii sale nutritive ridicate și compoziției impresionante de vitamine și microelemente, ricotta oferă o senzație rapidă de sațietate. Mai mult, această varietate caș recunoscut ca un protector al ficatului nostru, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf.

7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi -brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 5-15%)

Această brânză, sau mai degrabă chiar brânză feta, este un produs tradițional al bucătăriei grecești. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta este considerată un aliment gras, bogat în colesterol și are un conținut caloric de aproximativ 260 kcal/100 g. Dar nu toată lumea știe că brânza feta pe care o adoră este produsă într-o versiune ușoară, deși, desigur, acest soi special este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor.

Cu toate acestea, efortul pe care îl depuneți în căutare va merita pe deplin. Feta light este de obicei făcută din lapte de capră și conține doar 30% grăsime, în timp ce feta tradițională folosește lapte de oaie și are 60% grăsime. De obicei este adăugată în salata grecească împreună cu legume și măsline, sau este folosită în salata Caprese, unde înlocuiește mozzarella.

Dacă nu consumați feta în combinație cu alimente bogate în grăsimi, atunci poate fi recomandată ca fiind destul de potrivită pentru o dietă.

8. Brânză slabă - Arla, Oltermani(conținut de grăsime 16-17%)

Astfel de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un gust delicat și plăcut de lapte natural, Textura este densă, omogenă, cu ochi mici, uniform distribuiti. Excelent pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

Există 9 brânzeturi principale cu conținut scăzut de calorii: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky light, Roquefort, Brânza Fitness, Lakomo „Light”, Ichalki dietetic. Sunt aprobate pentru utilizare în timpul dietelor. Fiecare produs are un gust, un miros, o culoare, un mod de preparare și o compoziție specifice. Aceste brânzeturi conțin un număr mare de micro și macroelemente, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu și vitamine.

IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:

„Vor fi întotdeauna destui bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Arată tot

Lista de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii

1. Lista denumirilor soiurilor de brânză cu cel mai mic conținut de grăsime:
2. 1. Suluguni.
3. 2. Feta.
4. 3. Ricotta.
5. 4. Tofu.
6. 5. Lumina Brest-Litovsk.
7. 6. Roquefort.
8. 7. Branza fitness.
9. 8. Lakomo „Lumină”.

9. Brânză dietetică Ichalki. Brânza Adyghe - compoziție și KBJU, proprietăți benefice

, reteta de gatit

Suluguni

Saramură brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni are un gust moderat sărat și are o consistență densă, stratificată. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și a ochilor cu formă neregulată. Pe brânză nu se formează o crustă. Are un conținut de grăsime de 5%.

• Include:
• lapte de vacă pasteurizat - 12 l;

cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Laptele se încălzește la 35 de grade, se adaugă cheag, produsul se fermentează - se obține un cheag dens, care trebuie zdrobit în bucăți mici și presat.
2. 2. După aceasta, brânza se taie frânghii și se topește pe aragaz la o temperatură de 80 de grade, amestecând până se formează o masă omogenă.
3. 3. Masa rezultată se împarte în bucăți egale și se formează prin introducerea ei în forme.
4. 4. Formele cu produsul se pun in apa rece pentru cateva minute, apoi se scot capetele de branza si se tin in saramura cateva zile pana se sareaza.

După sărare, brânza este gata de consum.



La 100 g de produscuprinse:

• apă - 51 g;
• proteine ​​- 18,5 g;
• grăsimi - 23 g;
• carbohidrați - 3,0 g.

Conținutul de calorii per 100 g de produs este de 290 kcal.

Substanțele utile includ:

• vitaminele A, E, C, B1, PP;
• potasiu;
• sodiu;
• fier.

Substanțele benefice găsite în brânză ajută la menținerea inimii, a oaselor și a întregului organism într-o stare sănătoasă la orice vârstă. Deoarece brânza are un conținut scăzut de grăsimi, se recomandă să fie consumată în timpul dietelor. Suluguni merge bine cu busuioc și coriandru, precum și în salate cu legume proaspete. Brânza contează opțiune excelentă umpluturi pentru khachapuri, se prăjește și cu semințe de susan.



Feta

Feta este o brânză tradițională grecească făcută din lapte de oaie sau de capră. Culoarea este albă sau ușor cremoasă, produsul are un miros de brânză de vaci și o consistență densă. Conținut de grăsime - de la 30 la 50 la sută. Feta este unul dintre ingredientele principale Salata greceasca. Acest produs aparține grupului de brânzeturi murate.

Saramură brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni are un gust moderat sărat și are o consistență densă, stratificată. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și a ochilor cu formă neregulată. Pe brânză nu se formează o crustă. Are un conținut de grăsime de 5%.

• lapte de oaie sau capră - 8 l;
• cheag - 1,5 mg.

cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Laptele trebuie fiert până când apare spumă, apoi se răcește la temperatura camerei.
2. 2. O parte din lapte trebuie turnată într-un pahar curat și turnați pachetul de starter uscat în el.
3. 3. Amestecați starterul cu o lingură și turnați amestecul în cel principal.
4. 4. Laptele fermentat trebuie trimis într-un loc cald timp de 7 ore.
5. 5. Când zerul s-a separat, trebuie să căptușiți fundul unei strecurătoare cu tifon și să treceți amestecul prin el.
6. 6. Apoi, strângeți marginile țesăturii și legați-le într-un nod pentru a face o pungă. Trebuie agățat de un robinet sau cui pentru a permite lichidului să se scurgă. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. 7. Masa coagulată se pune într-o strecurătoare, care se pune într-un vas și se presează cu presiune. Masa trebuie să rămână în această poziție timp de 2 ore.
8. 8. Zerul se scurge si se amesteca cu sare.
9. 9. Zerul se toarnă cu apă fierbinte și se coboară în el o pungă de brânză.
10. 10. Trebuie să lăsați produsul timp de 2 ore.

Feta trebuie ținută în saramură - acest lucru îi va crește semnificativ durata de valabilitate.



La 100 g de produscuprinse:

• apă - 55 g;
• grăsimi - 21,3 g;
• proteine ​​- 14,3 g;
• acizi grași saturați - 15 g;
• cenușă - 5,1 g;
• carbohidrați - 4,08.

Conținut caloric - 265 kcal la 100 g.

Produsbogat:

• vitaminele B5, B6, B12, A, C, E;
• calciu;
• fier;
• zinc;
• fosfor;
• mangan;
• sodiu

Consumul de brânză este indicat persoanelor cu obezitate, boli de inimă și diabet zaharat, osteoporoza, produsul intareste oasele si dintii. Brânza este combinată cu legume proaspete și pâine prăjită, precum și cu pere.



Ayran - compoziție, beneficii și daune, metode de preparare acasă

Ricotta

Ricotta este o brânză tradițională din zer italiană. Se face din zerul ramas de la prepararea altor branzeturi. Gustul dulceag al ricottei și conținutul său de grăsime depind de laptele folosit la producerea acesteia. Conținut de până la 10% grăsime - de la lapte de vacă, până la 20% - de la oi. Sunt diverse soiuri diferite ricotta, care diferă ca gust și compoziție.

Compus:

• zer din lapte de vacă sau de oaie - 5 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - 50 g.

cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Este necesar să se încălzească serul la 90 de grade.
2. 2. Se diluează acid citric în 50 g apă.
3. 3. Amestecați ingredientele.
4. 4. Fulgii de brânză rezultați trebuie strecurați cu o pânză de brânză.

Ricotta este un produs dietetic care nu este destinat depozitării pe termen lung. Brânza mai tare poate fi păstrată aproximativ 1 săptămână.



În brânzăcontine:

• proteine ​​- 11,3 g;
• grăsimi - 13 g;
• carbohidrați - 3,05 g.

Conținutul de calorii este de 160 kcal la 100 g.

Micro- și macroelementele din brânza ricotta sunt prezentate:

• vitamine din grupa A, B6, B12, D, C;
• calciu;
• fosfor;
• magneziu;
• seleniu

Brânza este utilă pentru hipertensiune arterială, probleme cu tractul gastrointestinal, colesterol ridicat. Are un efect benefic asupra sistemul nervos, acuitatea vizuală. Recomandat copiilor si persoanelor in varsta pentru intarirea oaselor si a dintilor. Prajiturile si cannoli se fac cu ricotta; branza este folosita in preparate calde si la coacerea painii Pastiera.

Tofu

Tofu - brânză cu conținut scăzut de grăsimi alb din boabe de soia. Are gust neutru.

Există următoarele tipuritofu:

• mătase;
• solid;
• presat;
• afumat;
• uscate.

Brânza de soia conține multe proteine ​​și calciu. Cantitatea de proteine ​​depășește cea găsită în alimente precum carnea de vită și ouă.

Brânza conține:

• lapte de soia - 1 l;
• suc de 1 lămâie.

cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Încingeți laptele de soia până la fiert și lăsați-l pe aragaz timp de 7 minute.
2. 2. Adăugați suc de lămâie în lapte.
3. 3. Pentru ca masa să se onduleze bine, trebuie să o amestecați bine.
4. 4. Este necesar să stoarceți umezeala din produsul rezultat.
5. 5. Așezați masa sub presă.

La frigider, brânza trebuie păstrată în apă și păstrată nu mai mult de 7 zile.



• proteine ​​- 8,05 g;
• grăsimi - 4,8 g;
• carbohidrați - 1,89 g.

Conținutul de calorii este de 72 kcal la 100 g.

Sunt prezentate micro și macroelemente ale brânzei:

• vitaminele E, B12, B6, D;
• calciu;
• fosfor;
• fier;
• zinc

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, tofu este o alegere bună pentru persoanele obeze în dieta lor. Are proprietatea de a elimina dioxina din organism, care are un efect cumulativ si poate contribui la formarea cancerului. Brânza conține fitoestrogeni, care au un efect bun asupra sănătatea femeilorîn timpul menopauzei și dezechilibre hormonale. Tofu poate fi combinat cu multe ingrediente, poate fi copt, prăjit, fiert, înăbușit și, de asemenea, adăugat în salate și deserturi.

Lumina Brest-Litovsk

Brânza ușoară Brest-Litovsky are un miros plăcut de brânză și un gust cremos. Culoarea sa este galben deschis.

Compus:

• lapte de vacă pasteurizat - 4 l;
• starter pe bază de bacterii mezofile și termofile acid lactic - 1,5 mg;
• sare de masă - 1 lingură. l.

Metoda de gatit:

1. 1. La laptele cald se adaugă un starter de bacterii termofile și mezofile de acid lactic și are loc fermentația.
2. 2. La coacere se obține un bob de brânză care se amestecă bine și se presează 30 de minute.
3. 3. Stratul de brânză se taie și se modelează, apoi se pune sub mai multă presiune.
4. 4. Brânza se pune în compartimentul de sărare, se usucă, se ambalează și se pune la coacere.

Produsului se adaugă natural colorant alimentar„anatto”.



La 100 g de produscontine:

• proteine ​​-3 1,3 g;
• grăsimi - 18,1 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținutul caloric al brânzei este de 288 kcal.

Brânza conține următoarele: substanțe utile:

• vitaminele A, B6, B12, D, PP;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor.

Puteți consuma produsul combinându-l cu pâine sub formă de sandviș, adăugându-l în salate și aperitive reci și folosindu-l pentru coacere. Această brânză este perfectă pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular, pentru întărirea țesutului osos și pentru obezitate.

Roquefort

Roquefort este făcut din lapte de oaie în Franța. Maturarea brânzei are loc în grote de calcar astfel încât în ​​interiorul produsului se formează mucegai din specia Penicillium roqueforti, dându-i un miros și un gust caracteristic. Blatul brânzei este acoperit cu o crustă albă, umedă. Consistența brânzei este uleioasă cu mucegai albastru, formând mici cavități. Are aromă de alune.

Compus:

• lapte de oaie - 8 l;
• apă - 50 ml;
• clorură de calciu - 1/4 linguriță;
• Mucegaiul Penicillium roqueforti - 1/16 linguriță;
• cheag - 1/4 linguriță.

Metoda de gatit:

1. 1. Încinge laptele de oaie la 30 de grade.
2. 2. Pentru a pregăti starterul, puneți 100 ml de lapte într-un bol separat și adăugați mucegai în el. Adăugați jumătate din masă în lapte.
3. 3. Se împrăștie starter-ul pe suprafața laptelui și se amestecă cu o lingură după 2 minute.
4. 4. În 50 ml apa rece dizolva cheagul si clorura de calciu. Adăugați la masa principală. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de o oră.
5. 5. Tăiați cheagul rezultat în cuburi.
6. 6. Așezați cuburile de brânză în forme speciale și scurgeți lichidul din ele la fiecare 3 ore.
7. 7. După ce s-a uscat brânza, trebuie înțepată cu aluat folosind o seringă medicală.



În produscontine:

• proteine ​​- 22 g;
• grăsimi - 27,75 g;
• carbohidrați - 2,35 g.

Conținutul caloric este de 355 kcal.

Produsul conține substanțe utile precum:

• vitaminele PP, B3, B12, E, K;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• cupru;
• seleniu;
• zinc;
• colina

Se recomandă consumul a 30 g de brânză pe zi. Penicilina din compoziția sa ajută la normalizarea funcției intestinale și îi îmbunătățește microflora și digestia. Roquefortul este considerat un bun aperitiv pentru preparatele uscate și demidulci. Brânza albastră se potrivește bine cu fructe și pâine.

Branza de fitness

Brânza este inclusă în grupul produselor cu conținut scăzut de grăsimi - de la 15 la 25 la sută. Gustul este fructat și de nucă, culoarea este gălbuie. Brânză cu conținut scăzut de sare.

Saramură brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni are un gust moderat sărat și are o consistență densă, stratificată. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și a ochilor cu formă neregulată. Pe brânză nu se formează o crustă. Are un conținut de grăsime de 5%.

• lapte de vacă normalizat pasteurizat - 3 l;
• starter bacterian - 1,5 mg;
• sare de masă - 1 linguriță;
• lizozim - 1,2 mg.

cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Laptele este încălzit la temperatura dorită, se adaugă un starter bacterian și se fermentează.
2. 2. Se separă masa de cheag de zer, se adaugă sare și lizozim.
3. 3. Se întinde masa în forme, se presează și se pune la coacere.

La 100 g de produscuprinse:

• proteine ​​- 28 g;
• grăsime - 10 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținutul de calorii este de 224 kcal la 100 g.

Compusprodus prezentat:

• vitaminele A, B1, C, D, E, K, PP;
• zinc;
• seleniu;
• fier;
• fosfor.

Brânza este folosită pentru alimentația dietetică, precum și pentru prepararea de pizza, sandvișuri și sosuri.

Lumina Lakomo

Brânza ușoară este un produs cu conținut scăzut de calorii. Fabricat din lapte de vacă. Are culoarea laptelui copt si este ambalat in ambalaje sigilate sub forma de felii.

Compus:

• lapte de vacă pasteurizat normalizat - 4 l;
• cultura starter bactericid de bacterii lactice mezofile - 1,6 mg;
• sare de masă - 1,5 linguriță;
• clorură de calciu - 1/14 linguriță;
• lizozim - 1/16 linguriță.

Metoda de gatit:

1. 1. În lapte se adaugă un starter bacterian și are loc maturarea.
2. 2. Masa de brânză se încălzește la o temperatură de 32-42 de grade, se adaugă clorură de calciu, sare și lizozim.
3. 3. Apoi brânza este presată și coaptă.

La 100 g de produscontine:

• proteine ​​- 32 g;
• grăsimi - 11 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținut caloric - 202 kcal.

Produsul contine:

• vitamine;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• seleniu;
• zinc.

Ichalki dietetic

Brânza dietetică este un soi ușor, cu conținut scăzut de grăsimi, semi-tare. Produsul este de culoare galben deschis, cu un gust delicat cremos și consistență elastică.

Compus:

• lapte pasteurizat cu adaos de bacterii lactice mezofile - 700 ml;
• verdeață - o grămadă;
• sifon - 1 lingura. l.;
• ouă - 3 buc.;
• cheag NATUREN - 1,2 buc.

Metoda de gatit:

1. 1. Este necesar să măcinați brânza de vaci naturală folosind o sită sau un blender.
2. 2. Se pune masa rezultată într-o cratiță și se adaugă lapte, se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat constant.
3. 3. După ce amestecul începe să fiarbă, va apărea zerul. Pentru a se scurge, ar trebui să tapetați o strecurătoare cu tifon și să așteptați până când lichidul se separă.
4. 4. Bateți 2 ouă cu sifon, ierburi și sare. Adăugați 1 ou în amestecul fără zer și zdrobiți totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe de brânză de vaci.
5. 5. Amestecul de brânză se pune într-o tigaie cu pereți groși, apoi trebuie topit. Va deveni plastic.
6. 6. Masa se pune în folie alimentară și se dă forma dorită.
7. 7. Apoi, puneți brânza la frigider.



Substanțele benefice incluse în produs sunt:

• vitaminele B6, B12, D, H, PP;
• magneziu;
• potasiu

Trebuie păstrat deschis la frigider pentru cel mult 7 zile. Produsul dietetic este potrivit pentru prepararea aperitivelor reci, salatelor și folosit la coacere.

Rețete

Rețetele populare și comune pentru prepararea salatelor de brânză acasă sunt grecești cu dovlecei, roșii cherry, busuioc și feta; cu biscuiti, suluguni si scortisoara; cu Roquefort și curmal.

Salata greceasca

Ingrediente prezentate:

• feta - 150 g;
• dovlecel - 1 buc.;
• piper - 1 buc.;
• castraveți - 1 buc.;
• cireș - 15 buc.;
• eșalotă - 1 buc.;
• măsline - 10 buc.



cheag starter - 1,4 mg.

1. 1. Curatati dovlecelul si taiati cubulete mici, adaugati usturoiul tocat marunt si bucati suc de lamaie, sare, se lasa la marinat.
2. 2. Taiati rosiile in jumatati si adaugati la ele busuioc tocat.
3. 3. Tăiați șalota în inele, jumătăți de castraveți, ardei gras dungi mici.
4. 4. Pune toate legumele într-un bol de salată, asezonează cu zeama de lămâie rămasă și amestecă.
5. 5. Taiati branza feta cubulete, taiati maslinele in jumatate si adaugati in salatiera cu legumele, asezonati ulei de măslineși sare.
6. 6. Salata finită poate fi decorată cu frunze proaspete de busuioc.

Salată cu brânză suluguni, pui și crutoane

Ingrediente prezentate:

• suluguni afumat - 200 g;
• piept de pui - 300 g;
• ouă - 4 buc.;
• porumb conservat - 1 conserve;
• biscuiți - 1 pachet;
• maioneza - dupa gust.



Diagrama de gătit:

1. 1. Fierbeți pieptul de pui în apă cu sare și tăiați în bucăți alungite.
2. 2. Împărțiți brânza suluguni (sub formă de împletitură) în fibre.
3. 3. Se fierb ouăle, se răcesc și se taie cubulețe.
4. 4. Scurgeți lichidul din porumb și puneți-l într-un bol de salată.
5. 5. Amestecați toate ingredientele într-un castron adânc de salată, asezonați cu maioneză și sare.
6. 6. Înainte de servire, stropiți salata cu crutoane și ierburi.

Salată de curmal și roquefort

Ingrediente prezentate:

• curmal - 1 buc.;
• struguri - o mână;
• semințe de rodie - o mână;
• frunze de rucola;
• nuci - 3 buc.;
• brânză roquefort - 50-100 g.

Pentru realimentare veți avea nevoie de:

• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• suc de lămâie sau lămâie - 1 lingură.

Etape de gătit:

1. 1. Tăiați curmalul în cercuri subțiri și puneți-l într-un vas puțin adânc.
2. 2. Se adauga nuca tocata, rucola, semintele de rodie, strugurii si branza.
3. 3. Pentru a pregăti dressing-ul, trebuie să amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, amestecul rezultat și turnați-l peste salată.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Am crezut că burta o să dispară după naștere, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La 20 de ani, am învățat prima dată asta fete grase numită „FEMEIE” și că „nu fac aceste mărimi”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Persoanele cărora le pasă de silueta lor aleg de obicei toate produsele cu cel mai mic conținut de grăsimi posibil. Ce să spun, aceasta este strategia corectă. Mâncați mai puține dulciuri, produse din făină, alimente grase și adăugați exerciții fizice - subțirerea va apărea rapid la orizont.

Brânza este considerată un produs destul de gras. Bineînțeles că este bogat cele mai utile minerale, vitamine; Există mult mai multe proteine ​​în brânză decât chiar și în carne. De fapt, brânza este considerată un concentrat de lapte, care conține 20-25% proteine. Pentru comparație: laptele conține doar 3,2% proteine. Cu toate acestea, în nutriție alimentară consumul de brânză este sever limitat sau complet eliminat.

Nu este necesar să faceți acest lucru, nu este nevoie să privați organismul de un produs atât de util și ușor de digerat și să vă riscați sănătatea. La urma urmei, există soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, acestea pot fi o alternativă excelentă pentru o dietă care limitează consumul de alimente grase.

Majoritatea brânzeturilor cu care suntem familiarizați au un conținut de grăsime de aproximativ 50-70% (cu alte cuvinte, pentru fiecare 100 g de produs există 50-70 g de grăsime). Dacă doriți să rămâneți subțire, atunci ar trebui să acordați preferință brânzeturilor dietetice cu conținut special redus de grăsimi (în interval de 20-30%). Acesta este produsul care este considerat ușor.

Există și brânză cu conținut scăzut de grăsimi (până la 20%). Smântâna este mai întâi îndepărtată și cu grijă din orice lapte și abia apoi se creează brânza dietetică. Produse similare se găsesc în hipermarketuri sau magazine scumpe specializate. Nu există nicio îndoială că aceasta este cea mai bună opțiune de slăbit, o alternativă ideală pentru persoanele care încearcă să mențină greutatea.

Apropo, nutriționiștii au dezvoltat cu mult timp în urmă o dietă specială cu brânză, în care baza dietei (2/3) este diferite tipuri de brânză cu un conținut de grăsime de până la 35%. În 10 zile în care ai mâncat astfel, poți pierde de fapt 5 kg sau mai mult din excesul de greutate. Accentul se pune pe tofu, brânză feta, goudette, ricotta, chechil, brânză de vaci și alte brânzeturi sănătoase cu o varietate de arome, despre care vom discuta mai jos. Unele dintre ele pot fi ușor pregătite de tine acasă.

Cele mai bune brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Uneori, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi trebuie consumate nu numai pentru a menține talia subțire, ci și din motive de sănătate. Astfel, dieta terapeutică nr. 5, folosită pentru afecțiunile vezicii biliare și ficatului, presupune și restricție în alimente grase(maximum 90 g de grăsime pe zi) și, prin urmare, există o trecere la brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi în dietă. Brânza ricotta și Adyghe sunt perfecte.

Iată o listă cu cele mai cunoscute brânzeturi dietetice.

Tofu (1,5-4%)

Această brânză este făcută din lapte de soia și este considerată caș. Cel mai mult seamana cu branza feta, dar nesarata. Este imposibil să nu observăm că cel mai mare conținut de proteine ​​de înaltă calitate poate înlocui carnea și ouăle în acest sens. Conținut caloric - până la 90 kcal. Nutriționiștii notează proprietăți vindecătoare tofu, deoarece această brânză ajută la scăderea colesterolului „rău” și previne bolile vasculare, osteoporoza, problemele cardiace etc.

Tofu conține fitoestrogeni, deci preparat perfect pentru femeile cu dezechilibre hormonale, în timpul menopauzei etc. Singurul „dar”: tofu poate contribui la formarea excesivă de gaze.

Important: această brânză poate fi păstrată la frigider până la o săptămână, asigurați-vă că o păstrați într-o soluție apoasă.

Ricotta (2-24%)

Adevărat, aceasta nu este brânză, cel puțin în înțelegerea noastră obișnuită, ci mai degrabă brânză de vaci. Consistența este ca o pastă de sandwich. Producătorii adaugă adesea zahăr, chiar și fructele uscate, la ricotta, transformând produsul dietetic într-o masă de caș. Prin urmare, este important să vă asigurați că brânza este fără acești aditivi.

Este creat din zerul rămas de la alte brânzeturi. Ricotta nu conține proteinele obișnuite din lapte, există doar proteină albumină, care este prezentă în sângele uman (motivul pentru care absorbția ricottei are loc de multe ori mai rapid și mai ușor). Conținutul său caloric este de maximum 172 kcal.

Ricotta are un conținut mai mic de grăsimi - 8% - din brânzeturile din lapte de vacă (din lapte de capră - până la 24%). Conține o cantitate minimă de Na. Acest produs este foarte nutritiv și saturează rapid organismul. De asemenea, vindecă sistemul nervos, îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează starea pacienților hipertensivi.

Interesant: ricotta este cea mai bună brânză pentru protejarea ficatului, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf. Adevărat, acest soi în stare moale nu se păstrează mult timp - maximum 3 zile; în solide – până la 2 săptămâni.

Brânză adyghe (14%)

Este produs prin introducerea bacteriilor de origine a laptelui fermentat în laptele deja pasteurizat. Similar în calități gustative pe fraţii lor italieni. Brânza Adyghe este o componentă obligatorie a dietei celor care slăbesc, precum și a celor care urmează dieta nr. 5. Pentru că nu conține carbohidrați și până la 19 g de proteine.

Mozzarella (17-24%)

Nu poate fi numită sursă de bacterii necesare, benefice, deoarece laptele pentru o astfel de brânză este fermentat cu ajutorul enzimelor de cheag; Nu există nicio prevedere pentru adăugarea de microfloră suplimentară.

Important: mozzarella cu adevărat naturală are o perioadă de valabilitate scurtă - până la o săptămână. Dacă termenul de valabilitate de pe etichetă este mai lung, cu siguranță s-au adăugat conservanți la brânză.

Feta (24-50%), cunoscută și sub denumirea de brânză ușoară

Baza brânzei este laptele de oaie, produsul este bogat în calciu, beta-caroten, vitamine și sodiu. Se păstrează în saramură ușoară. Produsul are un gust delicat, deci este permis la masa nr.5. Feta conține o mulțime de bacterii lactice benefice. Prin urmare, utilizarea sa ajută la a face față intoxicații alimentare, este indicat să alegeți brânza cu un conținut de grăsime de 27%.

Oricine slăbește ar trebui să fie atent la varianta feta light este făcută din lapte de capră, deci are o limită inferioară de grăsime.

Branza de vaci (5%)

În esență, este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Unii oameni din Rusia o numesc brânză de vaci lituaniană sau brânză de casă. Și în Europa - rustic. Conținut caloric - doar 85 kcal. Textura este moale, cremoasa, usor sarata.

Chechil (5-10%)

Este un produs cu structura fibroasa. Amintește oarecum de Suluguni. De obicei create sub formă de fire. De multe ori vândut deja răsucit într-o coadă. Fibrele Chechil sunt adesea culese. Nu este ca orice altă brânză, se coace într-o saramură specială, uneori se amestecă cu altă brânză, brânză de vaci.

Brânzeturi fitness

Aceasta este o invenție specială pentru cei care pierd în greutate. Mulți producători au astăzi astfel de versiuni de brânzeturi. Prin înlocuirea brânzei grase în rețetele tale obișnuite de acasă cu o astfel de alternativă, poți reduce semnificativ conținutul de calorii și grăsimi din dieta ta, ceea ce înseamnă că poți slăbi mai repede. Acum nu mai trebuie să alegi între dinți sănătoși, păr și talie subțire. Să enumerăm cele mai populare nume.

• Gaudette (7%). Este semisolid, are un gust delicat picant și are un conținut ridicat de calciu. Acesta este un analog al brânzei Gouda obișnuite, dar cu conținut scăzut de grăsimi.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), brânză fitness. Produse excelente pentru dieta, uneori continand 5% iaurt, care adauga beneficii pentru sanatate.
• Oltermani (16-17%) grasime. Are un gust plăcut de lapte, o structură densă și destul de uniformă; o mană divină pentru iubitorii de alimentație sănătoasă.
• Ichalki dietetic (12,8%), Natura. Este considerat un soi semi-dur, are o culoare galben deschis și un gust cremos distinct. Poate fi păstrat până la o săptămână. Bogat în Mg, K și o serie de vitamine.
• Lakomo Light (20%). Fabricat din lapte de vacă. Fara carbohidrati. De obicei se vinde felii.

De asemenea, grozav pentru dietă soiuri de dur, cu toate acestea, cu conținut redus de grăsimi. Pot avea un conținut de calorii destul de mare, dar dacă le consumi în cantități modeste, cu siguranță nu îți vor dăuna silueta. Astfel de brânzeturi conțin lecitină, care doar ne îmbunătățește metabolismul, stimulează descompunerea grăsimilor și, în același timp, normalizează nivelul colesterolului.

Deci, următoarele soiuri pot fi clasificate în siguranță drept brânzeturi de acest fel.

• elvețian (45%). Are un gust pronunțat dulceag și are ochi mici la exterior. Conține 380 de calorii.
• parmezan (32%), Este cunoscut pentru mirosul său specific, precum și pentru un ușor retrogust. Conținut caloric - 292.
• olandeză (45%). Produsul este de culoare galbenă, cu gust sărat. Conținut caloric - 345 kcal.
• Cheddar. Deseori găsite în opțiunea dietetică(33%). Are gust de nucă, uneori ușor acru. Conține 380 kcal.
• rusă (50%). Are un gust cremos și ușor dulce. Are 360 ​​de calorii.

Caracteristici la alegere

Desigur, brânza dietetică trebuie selectată în funcție de conținutul de grăsimi. Atunci când trebuie să slăbești, ar trebui să se acorde preferință produselor cu un procent de conținut de grăsime de până la 30. De asemenea, este important să fii atent la conținutul de calorii al brânzei. Producătorii deosebit de vicleni indică un conținut de grăsime de 29%, dar conținutul de calorii al produsului poate depăși 390 kcal (de exemplu, mai sus valoare nutritivă Maasdam). Alimentele care au un gust picant sau prea sărat nu sunt absolut potrivite pentru alimentația alimentară.

La ce ar trebui să acordați atenție pentru a alege o brânză cu adevărat de înaltă calitate:

• miros proaspăt;
• culoare uniformă (fără pete, urme de spălare sau curățare);
• absența uleiului de palmier;
• ambalaj complet;
• prezența grăsimilor vegetale;
• tăietura trebuie să rămână netedă, fără margini năruite (excepție este soiul Idiazabal).

Rețineți că în absolut orice brânză procesată va fi un conținut mai mic de grăsimi, dar mult mai puțin calciu. În același timp, brânza tare cu conținut scăzut de grăsimi este de multe ori mai mare în calorii, dar are cantitatea maximă de calorii.

Dintre brânzeturile tari, grăsimea minimă se găsește la soiurile albe. Exemple vii: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Amintiți-vă că brânzeturile sărate cu diverse forme- lideri in continutul de grasimi, este mai bine sa le evitati pentru persoanele care slabesc.

Reguli de utilizare și rețete

Majoritatea brânzeturilor nu rezistă foarte mult chiar și în frigider, așa că este important de luat în considerare. Brânza expirată nu trebuie consumată fără riscuri pentru sănătate.

Indiferent cât de săracă în calorii și săracă în grăsimi este brânza, este totuși important să ne concentrăm pe cantitatea din acest produs consumată atunci când ești la dietă - terapeutică sau pentru slăbire. În medie, este recomandabil să nu mâncați mai mult de 100-150 g de brânză dietetică și până la 50 g de brânză dietetică cu un conținut de grăsimi de peste 30% pentru întreaga zi.

Nimeni nu va argumenta că cel mai util produs va fi de casă, unde știi exact ce ingrediente ai pus. Procesul de gătit nu durează mult și oricine îl poate face.

Reteta de branza tare de casa (valoare: 78 kcal)

Luați o jumătate de litru de lapte (ideal 0,5 la sută grăsime), o jumătate de kilogram de brânză de vaci (0%), o jumătate de lingură de sifon, un ou, un praf de sare; usturoi, ierburi tocate, condimente, morcovi după gust.

Se încălzește laptele, se adaugă brânza de vaci și se amestecă. Facem totul într-o baie de apă. Transferați amestecul pe o cârpă de brânză. Îl atârnăm astfel încât serul de care nu avem nevoie se poate scurge mai repede. Acum, într-un alt recipient, bateți oul și sifonul. Dacă zerul este din sticlă, trebuie să transferați masa de brânză într-un vas de dimensiuni adecvate, unde adăugați oul și condimentele. Pune totul din nou într-o baie de apă; Este important să amestecați energic, altfel se vor forma cocoloașe. De îndată ce masa devine mai omogenă, se scoate de pe aragaz și se răcește. Mai rămâne doar să dai brânza la frigider pentru 12 ore. Înfășurați mai întâi vasele în folie alimentară.

Reteta de mozzarella de casa (52 kcal)

Veți avea nevoie de: un litru și jumătate de lapte (nu este permis pasteurizat), 0,25 litri de apă, 2 tablete de pepsină acidină (disponibilă în farmacii, necesară pentru coagulul normal al laptelui), 0,4 lingurițe. acid citric, o lingură de sare.

Se încălzește laptele la 25°C, se toarnă acid citric în el (se dizolvă în jumătate din apă). Aduceți-l la 35°C, amestecând constant. În același timp, dizolvați tabletele de pepsină acidină în apa rămasă și turnați-le în lapte. Îl încălzim până la 40°C. Scoateți de pe aragaz, în acest moment laptele ar trebui să înceapă deja să se coaguleze: deasupra se vor forma fulgi de brânză. Țineți acoperit încă 20 de minute. Ca rezultat, masa coagulată se dovedește a fi groasă și abia galbenă. Amesteca.

Acum trebuie să punem viitoarea noastră brânză pe o sită și să o macinăm. Produsul rezultat ar trebui să se lipească împreună. O punem in apa (pana la 70°C), asteptam pana incepe sa se topeasca putin. O stoarcem, scapam din nou de tot zerul in exces. În această etapă, adăugați condimente. Întindeți mozzarella de câteva ori și încălziți-o. Apoi da-ti branza forma dorita si pune-o la frigider pentru a infuza.

Reteta de branza tofu

Ai nevoie doar de 1 litru de lapte de soia și de sucul unei lămâi. Trebuie să încălziți laptele până la fierbere, lăsați-l să se înfuze pe aragaz timp de 7 minute. Apoi adăugați suc de lămâie. Masa va începe să se coaguleze, este important să o amestecați bine. Stoarceți cu grijă umezeala din produs și puneți-l sub o presă în frigider.

Reteta de ricotta

Se iau 5 litri de zer din lapte de vacă sau de oaie, 50 g apă, o jumătate de linguriță de acid citric. Incalzim zerul la 90 de grade, adaugam apa cu cea adaugata anterior acid citric. Se amestecă bine. Strecurați fulgii de brânză folosind tifon și puneți amestecul la frigider.

Reteta Paneer

Un produs din bucătăria indiană care nu ne este încă foarte familiar. Luați 1 litru de lapte (0% grăsime), condimente, 0,5 căni de suc de lămâie și 0,5 litri de chefir. Încălzim laptele, adăugăm chefir la el (ca de obicei - o baie de apă), adăugăm suc de lămâie când laptele începe să se coaguleze. Este important să nu ratați momentul. Apoi masa rezultată este filtrată cu grijă și amestecată cu condimentele tale preferate. Se pune sub presiune la frigider pentru a infuza timp de 6 ore.

Pentru a învăța cum să faceți brânză dietetică, urmăriți următorul videoclip.

O siluetă subțire este frumoasă, la modă și sănătoasă. Excesul de greutate dobândite din cauza consumului de alimente bogate în calorii. Acestea includ brânza. Este făcut din lapte, deci are multă grăsime. Există brânzeturi cu conținut scăzut de calorii? Este posibil să menținem o siluetă normală folosindu-le?

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi

Brânza obișnuită este făcută din lapte și starter natural prin învechire și învechire prelungită. Acest produs conține întotdeauna o mulțime de grăsimi și proteine. Cu toate acestea, există brânzeturi cu conținut scăzut de calorii în care acești parametri sunt mai mici decât cei tradiționali. Prin urmare, ele pot fi folosite în alimentația alimentară și pentru pierderea în greutate.

Branza din cereale

ÎN ţările europene brânza obținută din brânză de vaci folosind smântână proaspătă sărată se numește brânză de țară sau brânză de vaci. De obicei, acesta este un produs cu un conținut de grăsime de 5%. Cele 100 g conțin 125 kcal.

Ricotta

Un alt tip de caș, ricotta, este făcută nu din lapte, ci din zer. Acesta este un produs care este sanatos pentru stomac si intreg organismul si contine metionina, un aminoacid necesar pentru buna functionare a ficatului. Ricotta este o brânză cu conținut scăzut de calorii, cu 8-13% grăsimi. Consumând 100 g din acesta, se obține 174 kcal. Este mai bună decât brânza de vaci obișnuită.

Tofu

Tofu - brânză cu conținut scăzut de calorii origine vegetală. Este facut din lapte de soia. Prin urmare, conținutul de grăsime este de 6-8%. Are un gust apropiat de branza Adyghe sau branza feta nesarata. Acesta este cel mai potrivit produs pentru o dietă. 100 g de produs conțin 90 kcal.

Mozzarella

Brânza mozzarella italiană este făcută din lapte degresat. Prin urmare, este de obicei 22,5% grăsime. Se vinde sub forma de bile scufundate intr-o solutie salina. Există mai multe soiuri de această brânză. În funcție de aceasta, se stabilește nivelul de calorii. Cu toate acestea, nu depășește 149-240 kcal la 100 g de produs.

Feta

Feta este un tip de brânză grecească. Feta naturală este grasă. Dar acum au învățat să producă versiuni cu conținut scăzut de calorii (feta light). Procentul de grăsime prezent în el este de 5-17 unități. Pentru a cumpăra feta, ar trebui să studiați cu atenție informațiile despre produs.