E234 – food additive nisin, preservative. Pang-imbak ng pagkain E234 Nisin

29.11.202127.05.2017

Sa ngayon, ang mga mamimili, at samakatuwid ang mga tagagawa, ay nagbibigay ng kagustuhan. Isa sa ilang mga preservatives ay E234.

E234, nisin, Nisin - pang-imbak ng pagkain natural na pinagmulan, sa kaibahan sa mga mapanganib na additives ng pagkain, halimbawa (E240). Ang Nisin ay may malawak na spectrum ng aktibidad na antibacterial, kabilang ang laban sa mga pathogenic microorganism. Ito ay kabilang sa klase ng lantibiotics, kaya pinangalanan dahil sa kanilang lanthionine content.

Ang E234 ay ang tanging lantibiotic na inaprubahan ng WHO para gamitin bilang food additive.

Produksyon

Imposible ang synthesis ng E234 sa pamamagitan ng kemikal na paraan.

Ang Nisin ay isang polycyclic antibacterial peptide. Ito ay ginawa ng lactobacilli Lactococcus Lactis. Tumanggap ng E234 sa pamamagitan ng paglilinang ng L. Lactis sa gatas o dextrose.

Ang kadalian ng paggawa ng E234 at ang kaligtasan ng paggamit nito ay humantong sa malawakang paggamit ng produktong ito. Ang E234 ay unang ginawa noong unang bahagi ng 1930s, at nagsimula ang komersyal na produksyon noong 1950s. Ang ginawang gamot ay pinangalanang Nisaplin; sa pangalang ito, nais ng mga tagagawa na bigyang-diin na ang batayan para sa pagpapalaki ng L.Lactis ay natural na alpine milk. Ang mga laboratoryo na gumagawa ng gamot ay matatagpuan sa Beaminster, isang bayan sa Dorset, UK. Sa huling bahagi ng 60s, nakatanggap ang Nisaplin ng opisyal na katayuan bilang isang additive ng pagkain sa Estados Unidos, at noong 1983 ang substansiya ay itinalaga ng code E234.

Naka-on sa sandaling ito Mayroon lamang dalawang malalaking negosyo sa mundo na gumagawa ng U234 - Aplin & Barrett Ltd (Great Britain), na gumagawa ng nabanggit na Nisaplin at Chr. Hansen A/S (Denmark), na pinangalanang Chrysin ang gamot nito.

Ang E234 ay nakabalot sa 500g plastic na lalagyan.

Ang Additive E234 ay kinikilala bilang isang ligtas na preservative para sa pagkonsumo sa higit sa 50 mga bansa. Kabilang sa mga ito ay ang USA, Russia, EU bansa at China.

Aplikasyon

Binabawasan ng E234 ang mga gastos sa paggawa ng maraming produkto. Ang katotohanan ay nakaya nito ang mga bakterya na namamatay lamang pagkatapos ng matagal na paggamot sa init, at sa gayon ay binabawasan ang oras ng paggawa ng mga produkto, at pinatataas din ang kanilang buhay sa istante.

Ang E234 ay idinagdag sa mga inihurnong produkto, mga produkto ng pagawaan ng gatas, sarsa, cream, de-latang prutas at gulay.

Ang sulfur dioxide (E220) ay ang pinakasikat na pang-imbak na ginagamit upang mapanatili ang alak. Magbasa pa tungkol sa dietary supplement na ito.

Ligtas ngunit masyadong malakas

Ang malawak na pagkilos ng antimicrobial ay pangunahing lakas, ngunit din ang pangunahing panganib ng E234. Ang katawan ng tao ay naglalaman ng hindi lamang mga nakakapinsalang microorganism, at ang isang malakas na pag-atake ng antimicrobial ay maaaring humantong sa isang kawalan ng timbang ng microflora.

May mga inirerekomendang pamantayan para sa paggamit ng nisin - mula 150 hanggang 600 gramo bawat tonelada ng handa na naproseso o regular na keso, mula 100 hanggang 200 bawat tonelada ng mga de-latang gulay at prutas, mula 10 hanggang 150 gramo bawat tonelada ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas .

Gamot ng hinaharap

Ang isang pag-aaral na isinagawa ng Unibersidad ng Michigan ay nagpakita na ang nisin ay hindi lamang pumipigil sa aktibidad ng bakterya, kundi pati na rin "pumapatay" ng mga malignant na selula. Si Dr. Yvonne Kapila, isang propesor sa Departamento ng Dentistry, ay nagsagawa ng mga eksperimento sa mga daga ng laboratoryo upang pag-aralan ang epekto ng E234 sa mga sakit sa bibig. Pinakain niya sila ng high-nisin milk sa loob ng siyam na linggo, at nakamit ang 70-80% na pagbawas sa mga selula ng kanser sa panahong iyon.

Bagama't masyadong maaga para pag-usapan ang paghahanap ng lunas para sa kanser, ito at iba pang pag-aaral ay nagpapakita na ang potensyal ng E234 ay mas malawak kaysa sa kasalukuyang paggamit nito.

Bago!

Ang kumpanyang Kirsch LLC ay nagsimulang magbigay ng mga preservative na ginawa ng Turkish company na Maysa Gida San sa Russia. Ang mga epektibong antibacterial agent na ito na natural na pinanggalingan ay maaaring matagumpay na magamit upang palitan ang mga kemikal na preserbatibo sa paggawa ng pagkain mismo. malawak na saklaw mga produkto sa karne, pagawaan ng gatas, confectionery, industriya ng pagluluto sa hurno at lalo na sa paggawa ng keso.

Ang MAYNISIN® NIZIN ay isang polypeptide na ginawa ng bacteria na Lactococcus lactic. Ito ay may malakas na aktibidad na antibacterial laban sa isang malawak na hanay ng mga pathogens. Walang epekto sa mga katangian ng lasa at aroma ng panghuling produkto.

IMPORMASYONG TEKNIKAL

M A Y N I S I N®

MAYNISIN® NIZIN , pandagdag sa pagkain E234 Nizin, ay isang polypeptide, isang basurang produkto ng bakteryaLactococcus lactis. MAYNISIN® NIZIN ay isang natural, mabisang pang-imbak ng pagkain. Ang pang-industriyang produksyon ng nisin ay batay sa proseso ng pagbuburo ng lactic bacteria. Ang antibacterial effect ng nisin ay batay sa pagkasira ng cytoplasmic membranes ng gram-positive bacteria at ang kanilang mga spores na nakaligtas sa heat treatment.

Aktibidad

MAYNISIN® NIZIN nagpapakita ng aktibidad na antibacterial laban sa isang malawak na hanay ng gram-positive bacteria. Pinipigilan nito ang ilang mga strain ng pathogen, tulad ngClostridium botulinum, S. aureus, S. hemolyticus, L. monocytogenes., B. stearothermophilus, SA.subtilis at ilang iba pa, mabisa rin ito laban sa mga spores. Gayunpaman, hindi ito aktibo laban sa gram-negative bacteria, yeast at amag.

Paglalapat ng MAYNISIN ® NIZIN

MAYNISIN® NIZIN , bilang isang mabisang natural na pang-imbak ng pagkain, ay maaaring gamitin sa isang bilang ng mga produkto na may pag-apruba ng lokal na regulasyon. Ilang applicationMAYNISIN® NIZIN ay ibinigay sa ibaba:

1) Mga produkto ng pagawaan ng gatas

Pagdaragdag ng 0.05 g/kgMAYNISIN® NIZIN sa pasteurized milk, maaaring tumaas ang shelf life ng higit sa 2 beses.

MAYNISIN® NIZIN dalawang beses na disinfect

ang gatas na na-sterilize sa 115°C sa loob ng 15 minuto ay maaaring gawing hindi tinatablan ng bakterya ang produkto.

Gumamit ng 0.05 g/kgMAYNISIN® NIZIN V maasim na gatas o gatas ng prutas (sa paligid ng pH4) na isterilisado sa 90°C sa loob ng 20 minuto ay maaaring pahabain ang buhay ng istante mula 6 na araw hanggang higit sa 1 buwan sa temperatura ng silid.

Gumamit ng 0.05 g/kgMAYNISIN® NIZIN sa nakabalot na pasteurized na gatas, maaaring bawasan ng bacteriafree ang antas ng pagkabulok mula 0.04% hanggang 0%.

Pagdaragdag mula 0.08 g/kg hanggang 0.1 g/kgMAYNISIN® NIZIN Ang pagdaragdag ng de-latang matamis na condensed milk ay maaaring maiwasan ang paglaki ng mga spore na lumalaban sa init at bawasan ang oras ng pag-init ng 10 minuto.

Pagdaragdag ng 0.08 g/kgMAYNISIN® NIZIN at paggamot sa 121°C sa loob ng 3 minuto ay maaaringPahabain ang shelf life ng skim milk, unsalted cream o flavored milk hanggang 6 na linggo sa 40°C.

Pagdaragdag mula 0.05 g/kg hanggang 0.1 g/kgMAYNISIN® NIZIN kapag ang pagproseso ng keso ay mapipigilan

nabubulok na dulot ng gram-positive bacteria (tulad ngClostridium

botulinum, Anaerobic Clostridium, Lactobacillus bulgaricus atbp. d.)

2) Mga produktong karne

Pagdaragdag mula 0.05 g/kg hanggang 0.15 g/kgMAYNISIN® NIZIN kasama ng ilan pang ibapreservatives sa pinalamig produktong karne ay tataas ang shelf life nito sa 3 buwan sa ambient temperature. Ang paggamot sa ibabaw (pag-spray) bago ang packaging ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produktong karne ng 2-3 beses.

3) Katas ng prutas

Ang pagkabulok ng katas ng prutas ay pangunahing sanhi ngBacillus alcalophilus, na isang acidic at heat-resistant bacterium at maaaring lumaki at dumami sa temperaturang 25°C-60°C at pH na 2.5 hanggang 6.0.B. alcalophilusmaaaring mahawahan ang produkto sa panahon ng paggawa ng juice kapag tubig ang ginamit. Pagdaragdag mula sa 0.05 g/kg-0.1 g/kgMAYNISIN® NIZIN maaaring pigilan ang paglaki at pagpaparami ng mga sporesB. alcalophilusat ginagarantiyahan ang kalidad ng produkto.

4) Mga inuming may alkohol

-MAYNISIN® NIZIN ay hindi nakakasagabal sa lebadura at inaprubahan para sa paggamit sa pagbuburo mga inuming may alkohol tulad ng beer, fruit wine at iba pang produkto ng alak. Kapag pre-treating lebadura,MAYNISIN® NIZIN maaaring palitan tradisyonal na pamamaraan acid washing upang maiwasan ang kontaminasyon ng bacteriaLactolactis, na magpapataas ng oras ng pagbuburo at pagsasama-sama ng lebadura. 1.0 g/kg-1.5 g/kgMAYNISIN® NIZIN idagdag sa lebadura na may syrup at ihalo nang mabuti, pagkatapos ay iimbak ito ng 4-6 na oras.

Binabawasan ang oras ng pasteurization: magdagdag ng 0.01 g/kg - 0.05 g/kgMAYNISIN® NIZIN sa produkto sa pagtatapos ng pasteurization.

Pag-block ng bakterya: magdagdag ng 0.025g/kg-0.1g/kgMAYNISIN® NIZIN bago ang pagbuburo, natitirang halagaMAYNISIN® NIZIN sa tapos na alak ay maaaring umabot sa 0.01 g/kg-0.05 g/kg. Pagdaragdag ng 0.1 g/kg MAYNISIN NIZIN sa proseso ng pagbuburo ng ubas ng alak ay maaaring maiwasan ang polusyon na dulot ngLactobacillus Brevis, L. Casei At Leuconostoc spp.. at iba pa

5) Mga sarsa ng salad at pampalasa

Pagdaragdag ng 0.05 g/kg-0.2 g/kgMAYNISIN® NIZIN Pipigilan ng mga ganitong uri ng mga produkto ang lactic acid bacteria at spores, bawasan ang pagkabulok ng mga produktong mababa ang taba at mga produktong mababa ang asin, at pahabain ang kanilang shelf life ng higit sa 3 beses.

6) Mga de-latang pagkain

Ang de-latang pagkain ay kadalasang kontaminado ng ilang mga spore at bacteria na lubhang lumalaban sa init. Ang mga spores na ito ay magiging sanhi ng hindi pag-imbak ng pagkain sa tamang kondisyon. Pagdaragdag ng 0.1 g/kgMAYNISIN® NIZIN , ay magbibigay-daan sa de-latang pagkain na pahabain ang shelf life nito hanggang 2 taon sa mataas na temperatura. Bilang karagdagan, ang paggamit nito sa de-latang pagkain ay maaaring mabawasan ang paggamot sa init ng 50%, na hindi lamang nakakatipid ng enerhiya, ngunit nagpapabuti din. halaga ng nutrisyon, hitsura at kalidad ng produkto.

Ang Nisin (E234) ay isang natural na antibiotic na ginawa ng lactic acid bacteria ng species na Streptococcus lactis.

Formula ng kemikal C143H230N42O37S7.

Pinipigilan ang paglaki at pag-unlad ng staphylococci, streptococci at iba pang microbes. Hindi epektibo laban sa lebadura, amag at gramo-negatibong bakterya. Ito ay may kakayahang bawasan ang resistensya ng mga spores ng heat-resistant bacteria sa init.

Pinahihintulutan sa paggawa ng naproseso at iba pang mga keso, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga de-latang gulay at prutas.

Nizin ( pandagdag sa pagkain E234) ay isang peptide antibiotic na ginawa ng isang microorganism Streptococcus lactis. Ang mga katangian ng pagbabawal ng nisin ay inilarawan noong 1944, kahit na ang pananaliksik sa lugar na ito ay nagsimula nang mas maaga. Noong 1928, natuklasan na ang ilang mga bakterya ng genus Streptococcus itaguyod ang pagbuo ng mga sangkap na pumipigil sa iba pang lactic acid bacteria. Mula noong 50s ng ika-20 siglo, nagsimula ang industriyal na produksyon ng nisin, at ilang sandali ang nisin ay nagsimulang gamitin sa industriya ng pagkain bilang isang preservative na may label na E234.

Ang Nisin (food additive E234) ay nakukuha sa pamamagitan ng fermentation gamit ang bacteria Lactococcus Lactis. Ang panimulang produkto para sa paglinang ng bakterya ay mga natural na substrate tulad ng gatas o glucose.

Sa istrukturang kemikal nito, ang nisin ay katulad ng peptide antibiotics tulad ng subtilin, cinnamycin at duramycin. Ang polypeptide chain ng nisin ay may kasamang 29 na residue ng amino acid, na ang ilan ay hindi kailanman matatagpuan sa mga protina. Chemical formula ng nisin (preserbatibo E234): C 143 H 230 N 42 O 37 S 7. Ang Additive E234 ay lubos na natutunaw sa tubig, na nagpapalawak ng saklaw ng mga aplikasyon nito.

Ang Nisin bilang food additive-preservative E234 ay may kakayahang pigilan ang gram-positive bacteria (staphylococci, streptococci, atbp.), maraming spore-forming at ilang acid-fast bacteria. Ang Additive E234 ay may mataas na reaktibiti ng mga unsaturated amino acid residues na nakikipag-ugnayan sa mga SH na grupo ng mga enzyme. Bilang resulta, ang nisin ay may ganitong aktibidad na antimicrobial.

Tulad ng iba pang mga antibiotics, ang nisin ay maaaring pumatay hindi lamang sa nakakapinsala, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na bakterya na nakikibahagi sa buhay ng katawan ng tao. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na ubusin ang malalaking dami ng mga produkto na may preservative E234.

Gayundin, ang E234 additive ay may mga preservative properties, halimbawa, maaari nitong pigilan ang labis na paglaki ng lahat ng bacterial spores na nagdudulot ng pagkasira ng mga produkto na napapailalim sa heat treatment. Ang paggamit ng nisin ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras o temperatura ng thermal exposure, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid kapaki-pakinabang na materyal sa mga produkto. Halimbawa, kapag gumagamit ng E234 supplement, ang pagkawala ng bitamina C (E300 supplement) ay nababawasan ng 30-35%, at ang kapaki-pakinabang na beta-carotene (E160a food supplement) ay ganap na napanatili.

Ang food additive na E234 ay aktibong ginagamit sa paggawa ng keso, sa pag-canning ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, green peas, beans, mushroom, sa paggawa ng mantikilya, condensed milk, at confectionery.

Iba pang gamit ng nisin:

idinagdag sa panahon ng pagkahinog ng alak;
sa medisina bilang isang antibyotiko;
kapag nagdadala ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
sa paggawa ng mga casing para sa keso at sausage.

Ang Additive E234 ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain sa Russia, Ukraine at marami pang ibang bansa.

Ang food preservative E234 Nisin ay maaaring ituring na isang kaaya-ayang pagbubukod sa panuntunan, dahil... Ang food additive na ito ay hindi nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan ng tao. Bilang isang patakaran, hindi maaaring ipagmalaki ng mga preservative ng pagkain ang pagiging ganap na hindi nakakapinsala sa buhay at kalusugan ng tao; E234 Ang Nisin ay isang ganap na naiibang bagay. Gayunpaman, huwag linlangin ang iyong sarili, dahil... Mayroon pa ring pinsala mula sa pang-imbak ng pagkain na E234 Nisin. Ang lahat ay tungkol sa kemikal na komposisyon ng pang-imbak ng pagkain na E234 Nisin, na naglalaman ng mga biologically active substance na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang makapangyarihang antibacterial properties.

Mapanganib na pang-imbak ng pagkain E234 Nisin

Tinutulungan ng Nisin na patayin ang parehong pathogenic at kapaki-pakinabang na bakterya at mikroorganismo na lumitaw sa katawan ng tao habang nabubuhay. Masasabi nating ang pangunahing pinsala ng pang-imbak ng pagkain na E234 Nisin para sa normal na paggana ng katawan ng tao ay nakasalalay sa mga natatanging katangian ng antimicrobial. Dahil ang "magandang" bacteria ay kasangkot sa halos lahat ng pangunahing mahahalagang proseso para sa mga tao.

Isinasaalang-alang ang mga posibleng malubhang kahihinatnan na maaaring lumitaw bilang isang resulta ng masamang epekto ng pang-imbak ng pagkain na E234 Nisin sa kalusugan ng tao, ang mga doktor ay nagtatag ng maximum na pinapayagan na pang-araw-araw na allowance para sa pagkonsumo ng sangkap sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga sanitary at epidemiological na pamantayan ay nagbibigay ng maximum na pinapayagang dosis ng nisin content sa mga produktong pagkain. Sa sarili kong paraan hitsura food preservative E234 Ang Nisin ay isang powdery substance puti, na walang katangiang panlasa o amoy.

Biologically active substance nisin, na siyang batayan komposisyong kemikal may preservative E234 likas na pinagmulan. Ang Streptococcus lactis o lactic acid bacteria, na bumubuo sa nisin compound, ay tumutulong na maiwasan ang paglitaw at sugpuin ang paglaki ng ilang uri ng pathogenic bacteria at mga virus na lumalaban sa paggamot sa init. Halimbawa, streptococci, clostridia, anaerobic bacteria at iba pang uri ng pathogens.

Kadalasan sa industriya ng pagkain, ang preservative na E234 Nisin ay ginagamit para sa produksyon mga produktong panaderya. Maaaring tumaas ang preservative E234 buhay ng istante, at, samakatuwid, ang pagiging angkop ng mga natapos na produkto ng pagkain. Kapansin-pansin na ang food preservative na E234 Nisin ay nakakapagpanatili ng mga natatanging katangian ng antimicrobial ng soybean kahit na nalantad sa mataas na temperatura. Bilang karagdagan, ang nisin ay lumalaban sa acidic na kapaligiran.

Ang paggamit ng nisin bilang isang preservative ay hindi lamang nakakatulong upang makabuluhang taasan ang shelf life at shelf life ng mga produktong pagkain, ang E234 ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras at mga gastos sa pananalapi sa produksyon ng mga produktong pagkain. Ang food preservative E234 Nisin ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Ang food preservative na E234 Nisin ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng serbesa, sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso. Bilang karagdagan, nakakatulong ang nisin na palawigin ang shelf life at shelf life ng mga sarsa, pastry cream at additives, pati na rin ang mga produktong de-latang pagkain.

pangkalahatang katangian

Ang E234 ay isang puti o light beige na pulbos, lubos na natutunaw sa tubig. Tumutukoy sa peptide antibiotics. Mayroon itong antibacterial properties at naglalaman ng mga residue ng amino acid na hindi matatagpuan sa ibang mga protina. Ang Nisin ay ginawa ng bacteria na Lactococcus Lactis. Ang pang-industriyang produksyon ng sangkap ay nagsimula noong 50s ng ika-20 siglo.

Ang preservative ay nakukuha sa pamamagitan ng fermentation gamit ang bacteria na Lactococcus Lactis. Ang mga likas na substrate para sa paggawa ng E234 ay gatas at glucose. Ang Nisin ay lumalaban sa mga mikrobyo, staphylococci, streptococci at iba pang mga pathogens. Hindi epektibo laban sa gram-negative bacteria, amag at yeast.

Layunin

Pinipigilan ng Nisin ang paglaki at pagdami ng mga pathogenic microorganism. Ang ari-arian na ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang E234 ay idinagdag sa mga produkto bilang isang preservative. Sa gamot, ang sangkap ay kumikilos bilang isang antibyotiko.

Epekto sa kalusugan ng katawan ng tao: mga benepisyo at pinsala

Ang Nisin ay itinuturing na isang ligtas na pang-imbak na walang nakakalason na epekto sa katawan. Ito ay hindi nakakahumaling at ganap na nasira at hinihigop sa katawan.

Ang sangkap ay sumisira sa mga mikrobyo at nakakapinsalang mikroorganismo. Ang pananaliksik ay isinagawa sa Unibersidad ng Michigan na nagpakita ng kakayahan ng nisin na alisin ang mga selula ng kanser. Si Propesor Yvonne Kapila ay nagsagawa ng mga eksperimento sa mga daga, na nagbibigay sa kanila ng gatas na may maraming nisin sa loob ng 9 na linggo. Bilang resulta, ang mga selula ng kanser ay bumaba ng 70-80%. Ang potensyal ng nisin ay nananatili sa yugto ng pananaliksik.

Ang labis na pagkonsumo ng sangkap ay mapanganib at maaaring makapinsala sa bituka microflora. Pinipigilan ng E234 ang aktibidad ng hindi lamang mga pathogenic microorganism, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ang maximum na pinahihintulutang dosis ng nisin ay naitatag - 33,000 mga yunit bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw.

Paggamit

Ang industriya ng pagkain ay kadalasang kinabibilangan ng nisin sa mga produkto upang maprotektahan laban sa mga mikrobyo at mapataas ang buhay ng istante.

Ang E234 ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto:

langis;
Panghimagas;
de-latang gulay;
mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne;
mga sarsa, cream.

Ang pang-imbak ay ginagamit sa paggawa ng keso at sausage casings. Nakakatulong ito na mapanatili ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa panahon ng transportasyon sa malalayong distansya. Binabawasan ng sangkap ang pagkawala ng mga sustansya sa panahon ng paggamot sa init ng mga produkto.

Ang E234 ay madalas na idinagdag sa alak. Pinipigilan nito ang inumin mula sa pagbuburo at nagtataguyod ng mabilis na pagkahinog. Ang Nisin ay kasama sa food coatings. Ginagamit din ito sa gamot bilang isang antibiotic.

mesa. Ang pamantayan para sa nilalaman ng nisin food additive E234 sa mga produkto ayon sa SanPiN 2.3.2.1293-03 na may petsang Mayo 26, 2008

Batas

Dahil sa kakulangan ng mga nakakalason na epekto sa katawan, ang preservative E234 ay malayang ginagamit sa hindi bababa sa 50 mga bansa. Kasama sa listahan ang Russia, Ukraine, at karamihan sa mga bansang Europeo.

Ang Nisin (food additive E234) ay isang peptide antibiotic na ginawa ng isang microorganism Streptococcus lactis. Ang mga katangian ng pagbabawal ng nisin ay inilarawan noong 1944, kahit na ang pananaliksik sa lugar na ito ay nagsimula nang mas maaga. Noong 1928, natuklasan na ang ilang mga bakterya ng genus Streptococcus itaguyod ang pagbuo ng mga sangkap na pumipigil sa iba pang lactic acid bacteria. Mula noong 50s ng ika-20 siglo, nagsimula ang industriyal na produksyon ng nisin, at ilang sandali ang nisin ay nagsimulang gamitin sa industriya ng pagkain bilang isang preservative na may label na E234.

Gayundin, ang E234 additive ay may mga preservative properties, halimbawa, maaari nitong pigilan ang labis na paglaki ng lahat ng bacterial spores na nagdudulot ng pagkasira ng mga produkto na napapailalim sa heat treatment. Ang paggamit ng nisin ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras o temperatura ng pagkakalantad sa init, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga produkto. Halimbawa, kapag gumagamit ng E234 supplement, ang pagkawala ng bitamina C (E300 supplement) ay nabawasan ng 30-35%, at ang kapaki-pakinabang na beta-carotene (E160a food supplement) ay ganap na napanatili.