Paano magluto ng bigas: pangunahing mga patakaran at lihim. Paano magluto ng giniling na mahabang bigas

Kung nais mong magluto ng malambot na bigas, kailangan mong banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig bago lutuin. Sa ganitong paraan mapupuksa mo ang almirol, na responsable para sa lagkit. Banlawan ang bigas ng mga limang beses o higit pa hanggang sa malinis ang tubig. Ito ay pinaka-maginhawa upang maisagawa ang pamamaraang ito gamit ang isang pinong salaan.

Ruchiskitchen.com

Ang ilang mga pagkain, tulad ng, ay nangangailangan ng malagkit na bigas. Sa kasong ito, hindi na kailangang banlawan ito. Bilang isang huling paraan, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang banlawan upang hugasan ang lahat ng labis.

Para mas mabilis maluto ang bigas, maaari mo itong ibabad ng 30–60 minuto. Pagkatapos ang oras ng pagluluto ay mababawasan ng halos kalahati. Gayunpaman, sa kasong ito ay mas mahusay na bawasan ang dami ng tubig na ginagamit para sa pagluluto.

Mga proporsyon

Karaniwang pinaniniwalaan na kailangan mo ng dobleng dami ng tubig para magluto ng bigas. Ngunit ito ay isang tinatayang proporsyon. Mas mainam na sukatin ang dami ng tubig batay sa uri ng bigas:

• para sa mahabang butil - 1: 1.5-2;
• para sa katamtamang butil - 1: 2-2.5;
• para sa bilog na butil - 1: 2.5-3;
• para sa steamed - 1: 2;
• para sa kayumanggi - 1: 2.5-3;
• para sa ligaw - 1: 3.5.

Siguraduhing basahin ang mga tagubilin sa pakete. Alam na alam ng tagagawa kung anong uri ng pagproseso ng bigas ang naranasan at nagmumungkahi ng pinakamainam na dami ng tubig para dito.

Sukatin ang bigas at tubig gamit ang isang panukat na tasa - ito ay mas maginhawa. Ang karaniwang paghahatid para sa isa ay 65 ML ng tuyong bigas.

Mga pinggan

Mas mainam na magluto ng bigas sa isang kasirola na may makapal na ilalim: ang temperatura ay ibinahagi nang pantay-pantay sa loob nito. Maaari mo ring lutuin ang kanin sa isang malaking kawali. Ang isang kaldero ay tradisyonal na ginagamit para sa pilaf.

Mga panuntunan sa pagluluto

Kung nagluluto ka ng bigas sa isang kasirola, dalhin muna ang inasnan na tubig sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibuhos ang cereal dito. Haluin ng isang beses ang kanin para hindi dumikit ang mga butil sa ilalim. Pagkatapos ay maghintay hanggang ang ulam ay magsimulang kumulo, bawasan ang apoy sa mababang at takpan ang kawali na may takip.

Huwag iangat ang takip habang nagluluto, kung hindi ay magtatagal ang kanin upang maluto. Kung gusto mong maging malambot ang kanin, huwag itong haluin (maliban sa unang pagkakataon). Kung hindi, ang mga butil ay masisira at maglalabas ng almirol.

Ang average na oras ng pagluluto depende sa uri ay:

• para sa puting bigas - 20 minuto;
• para sa steamed rice - 30 minuto;
• para sa brown rice - 40 minuto;
• para sa ligaw na bigas - 40-60 minuto.

Kapag luto na ang bigas, alisin ito sa apoy at hayaang natatakpan ng 10-15 minuto. Kung may natitira pang tubig sa nilutong bigas, alisan ng tubig o takpan ang kawali ng tuyong tuwalya: ito ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan.

Kung nagluluto ka ng kanin sa isang kawali, gumamit ng mga pinggan na may diameter na 24 cm, mataas na gilid at isang takip. Ang bigas ay niluto sa halos parehong paraan tulad ng sa isang kasirola, maliban sa isang nuance: ang mga butil ay dapat munang mabilis na pinirito sa langis ng gulay. Gawin ito sa loob ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos upang ang mga butil ay natatakpan ng mantika: kung gayon ang bigas ay magiging madurog. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at lutuin tulad ng inilarawan sa itaas.

insidekellyskitchen.com

Mga pampalasa

Ang magandang bagay sa bigas ay palagi mong mababago ng kaunti ang lasa nito. Halimbawa, gamit ang sumusunod:

• safron;
• kari;
• cardamom;
• kumin;
• caraway;
• kanela;
• carnation.

Ang mga pampalasa ay idinagdag sa tubig sa panahon ng pagluluto o sa isang handa na ulam.

Ang bigas ay maaari ding dagdagan ng lasa ng mga halamang gamot, citrus zest, o niluto hindi sa tubig, ngunit sa karne o sabaw ng manok.

Bonus: Paano Maghanda ng Sushi Rice

1. Espesyal na Japanese rice ang ginagamit sa paghahanda ng sushi. Maaari mo itong palitan ng regular na bilog na butil.
2. Bago lutuin, ang bigas ay dapat hugasan ng 5-7 beses. Mas mainam na itapon ang mga lumulutang na butil.
3. Ibuhos ang hugasan na bigas na may malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 1.5. Maaari kang magdagdag ng isang piraso ng nori seaweed sa kawali para sa lasa, ngunit kailangan mong alisin ito bago pakuluan.
4. Lutuin ang bigas na natatakpan: bago kumukulo - sa katamtamang init, pagkatapos - hindi bababa sa mga 15 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang bigas mula sa kalan at hayaan itong tumayo ng isa pang 15 minuto.
5. Ang handa na bigas ay dapat na tinimplahan ng isang espesyal na dressing. Upang ihanda ito, ibuhos ang 2 kutsara ng suka ng bigas sa isang hiwalay na kawali, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at 1 kutsarita ng asin at painitin ang pinaghalong sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang maramihang sangkap.
6. Ilagay ang bigas sa isang malawak na mangkok, ibuhos ang sarsa at malumanay na haluin gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos nito, palamig at simulan ang paghahanda ng sushi.

Alam mo ba ang iba pang paraan ng pagluluto ng masarap na kanin? Ibahagi ang iyong mga lihim at recipe sa mga komento.

Ang rice cereal ay kilala at minamahal sa lahat ng kontinente. Imposibleng makahanap ng kusina na hindi nagtatampok ng bigas sa isang anyo o iba pa.

Sa mga bansa sa Malayong Silangan, ang ulam na ito ay napakapopular na, halimbawa, sa China ay nagtanong sila bilang isang pagbati: "Kumain ka na ba ng kanin ngayon?"

Sa Europa, ang mga butil ng bigas ay lumitaw kamakailan, noong huling bahagi ng Middle Ages at ang mahusay na mga pagtuklas sa heograpiya. Nang ang mga tao ay nagsimulang aktibong galugarin ang espasyo. Ang pagkakaroon ng mabilis na pagiging popular, ang kanin ay naging pambansang ulam ng halos lahat ng mga bansa sa Europa.

Ang rice cereal ay hindi naglalaman ng gluten, ang pinaka-allergenic na protina ng gulay. Kaya naman kasama ito sa menu ng mga bata bilang unang lugaw.

Bilang karagdagan, ang bigas ay aktibong ginagamit upang maghanda ng malansa at creamy na sopas sa iba't ibang mga therapeutic diet.

Mga uri ng butil ng palay

Mayroong hindi kapani-paniwalang maraming uri ng bigas. Sa kabuuan, kinikilala ng mga botanist ang 20 na nilinang na uri at ilang daang uri.

Batay sa hitsura ng mga butil, ang bigas ay nakikilala:

• Mahabang butil– makitid at mahaba, hanggang 2 cm, ang mga butil na ito ay halos hindi magkakadikit kapag niluto – ang mga ito ay mainam para sa isang malutong na side dish;
• Katamtamang butil– semi-circular, maikling butil ng medium gluten, halimbawa ang iba't-ibang "risotto", perpekto para sa ulam ng parehong pangalan, kasama rin dito ang sikat na "devzira" na bigas para sa paghahanda ng pilaf;
• Bilog na butil– ang mga butil ng bigas ay bilog at maikli, naglalaman ng maraming gluten, ang mga naturang butil ay gumagawa ng mga mainam na puding, casseroles, purong at malapot na sopas.

Ayon sa pamamaraan ng pagproseso, ang bigas ay maaaring makilala:

• Pinakintab. Ang paggiling ay ang pinakakaraniwang paraan ng pagproseso ng mga butil ng bigas, ang mga butil ay puti, halos walang hibla ng halaman at bitamina, ngunit ang naturang bigas ay napakasustansya at mabilis na niluto;
• Hindi pinakintab o kayumanggi. Ang mga butil ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, pinapanatili ang isang maximum na bitamina at hibla, ngunit mas matagal silang magluto at ang natapos na side dish ay lumalabas na masyadong "magaspang" sa lasa;
• Pinasingaw. Ang pinakamainam na pagpipilian para sa bigas ay ang mga butil ay ginagamot ng singaw bago giling, salamat sa kung saan ang isang medyo malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa shell ay pumapasok sa loob.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng malambot na bigas

Depende sa nais na resulta, ang pinakamainam na paraan ng paghahanda ng cereal ng bigas ay napili. Maaari kang magluto:

• Sa tubig;
• steamed;
• Pinaghalong paraan (Intsik).

Ang anumang uri ng bigas ay sumisipsip ng tubig nang malakas, dapat itong isaalang-alang kapag inihahanda ito, ngunit ang mas makapal na butil, mas malakas ang hygroscopicity nito. Bago lutuin, inirerekumenda na banlawan nang lubusan ang cereal, kuskusin ito ng iyong mga kamay, at sa wakas ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang makakuha ng malutong na sinigang sa isang kasirola, ang bigas ay hugasan, ilagay sa isang salaan at ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ibuhos sa kumukulong tubig na asin sa isang ratio ng isa hanggang isa at bawasan ang init sa pinakamaliit.

Sa panahon ng pagluluto, ang butil ay hindi hinalo, ngunit tinusok sa ilang mga lugar para sa mas mahusay na steaming. Kung ang lahat ng tubig ay sumingaw na at ang cereal ay hindi pa handa, maingat na magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Kung ninanais, ang natapos na bigas ay maaaring hugasan, ngunit lamang sa pinakuluang tubig.

Ang steamed rice ay ang pinakamadaling paraan ng pagluluto. Ang resulta ay isang palaging malutong na side dish. Ang mga butil ay dapat hugasan at ibuhos sa mangkok ng isang double boiler, inasnan, at puno ng tubig nang paisa-isa. I-steam hanggang matapos ng halos kalahating oras.

Ang mga Intsik ay nagluluto ng bigas sa napakaraming dami. Nagluluto sila ng ilang kilo nang sabay-sabay - ito ang batayan para sa maraming iba pang mga pinggan.

Ang cereal ay pinakuluan sa isang malaking lalagyan na may ratio na isa hanggang lima sa tubig. Matapos dalhin ito sa kalahating luto, itinapon nila ito sa isang malaking salaan, at pagkatapos ay i-steam ito dito.

Nagpapakita kami sa iyo ng isang video na nagpapakita ng paraan ng pagluluto ng bigas sa Asya:

Paano maayos na lutuin ang malambot na bigas bilang isang side dish sa isang kasirola

Bilog na butil - ang ganitong uri ng butil ay ang pinakamahirap na lutuin ng malutong na sinigang. Naglalaman ito ng maraming gluten at napaka sumisipsip.

Ang iba't ibang ito ay dapat hugasan lamang sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kung hindi, ito ay bumukol at magkakadikit bago lutuin. At siguraduhing banlawan ang natapos na side dish.

Ang mahabang butil na pinakintab na bigas ay mainam para sa paggawa ng malalambot na side dish.

Ang mga varieties na "Jasmine" at "Thai" ay lalong naiiba. Mayroon silang maselan, banayad na lasa at isang kaaya-ayang creamy texture, habang ang mga natapos na butil ay hindi magkakadikit sa isang hindi kanais-nais na bukol.

Ang brown (kayumanggi) o hindi pinakintab na bigas ay mas gusto ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at mga sumusunod sa wastong nutrisyon. Mas matagal ang pagluluto kaysa sa pinakintab; dapat itong ibabad.

Ngunit ang gayong side dish ay tiyak na magiging malutong at malusog.

Bahagyang mas mabilis ang pagluluto ng pinakuluang bigas kaysa sa hindi pinakintab na bigas. Maaari kang maghanda ng halos anumang ulam mula dito: semi-liquid risotto at fluffy Chinese rice. Mainam din ito para sa pilaf kung hindi mo mahanap ang devzira.

Anuman ang uri ng bigas na pipiliin mo, upang makakuha ng malutong na side dish dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

• Pagmasdan ang petsa ng pag-expire ng cereal. Ito ay totoo lalo na para sa hindi pinakintab na bigas - hindi ito nagtatagal. Ang mga butil na nakaimbak ng mahabang panahon ay nagiging malutong at magkakadikit kapag naluto;
• Upang makakuha ng isang crumbly side dish, panatilihin ang isang water/cereal ratio ng 1/1;
• Banlawan ang bigas bago idagdag ito, sa ganitong paraan ay hugasan mo ang alikabok ng butil, na nakakatulong din sa pagdikit ng tapos na ulam;
• Piliin ang tamang mga kagamitan sa pagluluto. Ang isang bakal na kawali na may makapal, multi-layered na ilalim ay perpekto. Sa kanila, ang init ay ibinahagi nang pantay-pantay at ang cereal ay hindi nananatili sa ilalim;
• Obserbahan ang pinakamainam na rehimen ng temperatura - unang nagluluto kami sa mataas na init, pagkatapos ay bawasan ito sa pinakamaliit, at siguraduhing hayaan ang sinigang na magluto, nang walang pag-init.

Mga hakbang sa paghahanda ng malambot na bigas:

Sa susunod na video, matututunan mo kung paano magluto ng kanin hanggang sa ito ay malambot sa loob lamang ng 60 segundo!

Ang pinakakaraniwang pagkakamali na nagiging sanhi ng pagdikit ng cereal

• Hindi angkop na uri ng butil - medyo mahirap magluto ng isang crumbly side dish mula sa bilog na butil;
• Masyadong maraming init - sa kasong ito, mayroong isang napakataas na posibilidad na ang iyong side dish ay masunog at hindi lutuin nang pantay-pantay;
• Hindi angkop na mga kagamitan sa pagluluto;
• Masyadong maraming tubig - bigas, anuman ang iba't, sumisipsip ng likido nang labis, at bilang isang resulta, ito ay kumukulo at dumidikit.

Kadalasan, ang sinigang na kanin ay inihahain na may gravy. Sa mga recipe na ito, hinding-hindi matutuyo ang iyong kanin!

Basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng balsamic vinegar at kung paano ito ginagamit.Sa parehong artikulo ay makakahanap ka ng maraming iba pang pang-edukasyon na impormasyon tungkol sa kakanyahan na ito.

Kung naghahanap ka ng mga recipe para sa mga appetizer para sa holiday table, pagkatapos ay makikita mo ang Mabilis na mga recipe at detalyadong paglalarawan ng paghahanda.

Piliin ang uri ng kanin depende sa kung anong uri ng lugaw ang gusto mo - malagkit o madurog. Ang mahahabang butil, hindi pinakintab at pinakuluang mga uri ng bigas ay hindi magkakadikit habang nagluluto.

Bumili ng makapal na ilalim na bakal na kawali; ginagawa nitong mas madali ang pagluluto ng lugaw na malambot na bigas.

Ang bigas ay malakas na sumisipsip hindi lamang ng tubig, kundi pati na rin ng sarsa, kaya hindi mo dapat ihalo ang mga ito para sa karagdagang imbakan sa refrigerator.

Ang paghahanda ng isang malambot na rice side dish ay hindi mahirap, kailangan mo lamang magsanay ng kaunti at sundin ang mga patakaran.

Tingnan natin ang isang paraan ng pagluluto ng crumbly rice sa isang kawali:

Ang sinaunang cereal na ito, na kilala rin bilang Saracen grain, ay ang pinakamahalagang produkto ng pagkain sa maraming bansa. Ito ay masustansya, malusog at medyo hindi mapagpanggap upang maghanda, ngunit kung susundin mo ang ilang mga simpleng lihim. Hindi mahirap hulaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa bigas, at sa artikulong ito susubukan nating malaman kung paano maayos na lutuin ang bigas (sa partikular na long-grain na pinakintab na bigas) para sa isang partikular na ulam.

Depende sa iba't, ang bigas ay niluto sa isang kasirola sa loob ng 15-25 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya, ang pinakintab na bigas ay magiging handa sa loob ng 20-30 minuto.

Sa isang double boiler, ang bigas ay niluto sa loob ng 35-40 minuto.

Mga lihim ng paggawa ng malambot na bigas

Ang una at pinakamahalagang bagay upang magluto ng malambot na bigas ay ang tamang pagpili ng iba't.

Tandaan! Halos imposible na magluto ng isang crumbly side dish mula sa mga bilog na uri ng bigas; ang mga ito ay inilaan para sa iba pang mga layunin. Ang mainam na bigas para dito ay mahaba, na may manipis na butil.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pagluluto:

• Basmati;
• Jasmine;
• Thai;
• Domsia;
• Caroline;
• at ilang iba pang uri ng mahabang butil na napakabihirang sa ating bansa.

Ang mga pangunahing lihim ng paghahanda ng pinaka masarap na malambot na bigas:

• Banlawan ang cereal nang lubusan sa malamig na tubig. Kailangan mo ng maraming tubig at kung mas lubusan ang top starchy coating ay nahuhugasan, mas maganda ang magiging resulta. Banlawan nang mahabang panahon at lubusan sa tumatakbong tubig o paulit-ulit (hindi bababa sa 10 beses) pagpapalit ng tubig sa mangkok;
• tumpak na kalkulahin ang proporsyon ng cereal at tubig. Sa maraming mga pakete mayroong isang rekomendasyon upang magluto ng bigas na may tubig sa isang ratio ng 1: 2, ngunit ito ay mas mahusay na bahagyang bawasan ang dami ng likido, sa tungkol sa 1: 1.5 / 1.7;
• Ang pangunahing proseso ng pagluluto ng bigas ay dapat maganap sa kaunting init. Ang mataas na init ay kailangan lamang sa yugto ng pagkulo;
• Malaki ang papel na ginagampanan ng laki at uri ng pinggan. Ang kawali ay dapat na maluwang at hindi bababa sa 3-4 beses ang dami ng kanin at tubig. Maipapayo na gumamit ng mga pinggan na may isang mahusay na patong (kung saan walang dumidikit) at isang makapal na ilalim.

Kung hindi ka sigurado tungkol sa patong ng iyong mga pinggan o may kasaysayan ng pagdikit, maaari mong lagyan ng parchment paper ang ilalim. Hindi ito makakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto sa anumang paraan, ngunit tiyak na hindi ito mananatili sa kawali.

Video kung paano magluto ng kanin para sa isang side dish

Paano magluto ng bigas sa isang kasirola

Naihayag na namin ang mga pangunahing lihim kung paano lutuin ang mahabang pinakintab na bigas sa mga mumo. Ngayon ay ilalarawan namin ang proseso ng pagluluto nang sunud-sunod.

1

Banlawan ng maigi ang bigas hanggang sa maging ganap na malinaw ang tubig.

2

Ilagay ang hinugasang bigas sa isang colander at hayaang matuyo nang mabuti (hindi bababa sa 20 minuto).

3

Ilagay ang bigas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig sa rate ng 1 bahagi ng bigas sa 1.5 tubig.

4

Magdagdag ng kaunting asin.

5

Pakuluan ang bigas sa sobrang init.

6

Bawasan ang init sa mababang, takpan ang kawali at magluto ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang apoy, ngunit huwag buksan ang takip para sa isa pang 15-20 minuto.

7

Buksan ang takip at "suklayin" ito ng kaunti gamit ang isang tinidor.

Pagkatapos nito, maaari mong ihain ang natapos na side dish sa mesa.

Paano magluto ng basmati rice sa isang kasirola

Ang iba't ibang Indian na ito ay may hindi kapani-paniwalang masarap na aroma at lasa, na maaari lamang mapangalagaan at maihayag sa pamamagitan ng pagsunod sa tamang teknolohiya sa pagluluto. Upang maayos na lutuin ang basmati sa isang kawali upang ito ay madurog at malasa, kailangan mo:

• ilagay ito sa isang malawak, malalim na mangkok, punan ito ng tubig at simulan ang malumanay na kuskusin sa pagitan ng iyong mga palad; ang pamamaraang ito sa pagpapalit ng tubig ay dapat isagawa ng hindi bababa sa 10 beses upang ang tubig ay maging ganap na malinaw;
• ibuhos ang malamig na tubig sa bigas sa isang 1: 2 ratio upang magbabad at mag-iwan ng 30 minuto;
• alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang bigas sa isang salaan o colander at hayaang maubos ng 10-12 minuto;
• ilipat ang cereal sa kawali;
• punan ng tubig sa isang ratio ng 1: 1.25;
• magdagdag ng asin sa panlasa;
• ilagay sa mataas na apoy hanggang sa kumulo;
• bawasan ang init sa mababang, takpan at magluto ng 17-20 minuto;
• Alisin ang kawali mula sa apoy, maingat na pukawin ang bigas at isara ang takip para sa isa pang 5-7 minuto.

Ang masarap na aromatic rice ay handa na, ngayon ay maaari itong gamitin para sa layunin nito.

Paano magluto ng jasmine rice sa isang kasirola

Ang species na ito, na nagmula sa Thailand, ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad, banayad na aroma ng namumulaklak na jasmine, kaya naman nakuha nito ang pangalan nito.

Ang jasmine rice ay sinasabing mas maliit kaysa sa iba pang mga varieties, basta't ito ay luto nang maayos. Ito ay nangangailangan ng isang minimum na tubig kumpara sa iba pang mga varieties. Dapat itong singaw, sa halip na pakuluan nang marahas.

Upang maayos na magluto ng jasmine rice kailangan mo:

• banlawan ang bigas nang lubusan ng tubig, palitan ang tubig ng hindi bababa sa 7-10 beses;
• Kung ninanais, ibabad ang bigas sa tubig sa loob ng 20-30 minuto;
• hayaang maubos ng mabuti at ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig sa isang ratio ng 1: 1 (maximum 1: 1.25), asin;
• ilagay sa mataas na init at dalhin sa isang pigsa;
• bawasan ang init sa mababang, isara ang takip at lutuin ng 10 minuto (kung hindi mo muna ito ibabad, pagkatapos ay 17-18 minuto);
• alisin mula sa init at pukawin nang maingat, o sa halip ay pahimulmulin ang mga butil ng bigas gamit ang isang tinidor;
• isara ang takip at hayaang umupo ang bigas para sa isa pang 10-12 minuto.

Ngayon ang mabangong side dish na ito ay maaaring ihain.

Paano magluto ng bigas sa isang mabagal na kusinilya

Ang gadget na ito sa kusina ay sikat sa kakayahang magluto ng mga butil. Bukod dito, halos lahat ng mga modelo ng multicooker ay mayroon nang karaniwang Rice/Grains mode. Sa maraming bansa sa Europa, ang gadget na ito ay tinatawag na rice cooker. Hindi mahalaga kung anong modelo ng multicooker ang mayroon ka, mas mahal - Redmond, Philips o mas simple - Polaris, Saturn, ang resulta ay palaging magiging maganda, siyempre, sa kondisyon na ang lahat ay tapos na nang tama. Ilang minuto ang pagluluto ng bigas sa isang multicooker ay depende sa uri ng bigas, modelo ng multicooker at ang nais na resulta. Ngunit karaniwang, ang built-in na mode ay gumagawa ng cereal ng mahusay na pagkakapare-pareho.

Upang magluto ng masarap na malambot na mahabang bigas sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo:

1

Hugasan nang maigi ang bigas sa maraming tubig hanggang sa maging transparent.

2

Hayaang maubos ng mabuti.

3

Ilagay ang cereal sa mangkok ng multicooker at pakinisin ito. Ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo sa isang 1: 2 ratio, kung saan kailangan mo ng isang bahagi ng bigas at dalawang bahagi ng tubig.

4

Itakda ang programang Rice/Grains at simulan ang cycle ng pagluluto. Sa ilang mga modelo maaari itong tawaging Buckwheat o Express. Kung walang espesyal na mode, gagawin ang mode ng Pagluluto, tanging ang oras sa loob nito ay kailangang isaayos nang eksperimento, depende sa modelo, sa hanay na 20-35 minuto.

5

Matapos makumpleto ang ikot ng pagluluto, buksan ang takip at dahan-dahang i-fluff ang bigas gamit ang isang tinidor. Ang handa na kanin ay maaaring lagyan ng mantika o sarsa ayon sa panlasa.

Paano magluto ng basmati rice sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, ang basmati ay nagiging napakasarap at malutong. Ang pagluluto nito ay hindi ganoon kahirap. Upang gawin ito kailangan mo:

• banlawan ang bigas hanggang sa malinis ang tubig;
• ibuhos ang maligamgam na tubig (40-50°C) at hayaang tumayo ng 10 minuto;
• ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ng mabuti;
• ilipat ang cereal sa mangkok ng multicooker at i-level ito;
• ibuhos ang tubig sa isang ratio ng 1: 1.75;
• magdagdag ng asin sa panlasa;
• isara ang takip ng multicooker at itakda ang Rice/Grains/Express mode;
• Sa pagtatapos ng programa, buksan ang takip, pahimulmulin ang bigas gamit ang isang tinidor at isara para sa isa pang 10 minuto.

Pagkatapos nito, handa na ang isang masarap na side dish na may pinakamagandang aroma. Ito ay tinimplahan ng ghee o mantikilya lamang.

Paano magluto ng jasmine rice sa isang mabagal na kusinilya

Si Jasmine ay medyo kakaiba sa paghahanda. Upang mapanatili ang lasa hangga't maaari, ipinapayong i-steam ito. Ang mga multicooker ng halos lahat ng mga modelo ay nilagyan ng Steam/Steam mode, ngunit ang kahirapan ay ang steaming tray ay may masyadong malalaking butas. Ngunit ang problemang ito ay maaaring malutas, at ilalarawan namin nang detalyado kung paano eksakto sa ibaba.

Upang magluto ng jasmine sa isang mabagal na kusinilya kailangan mo:

• banlawan ng mabuti ang bigas hanggang sa malinis;
• ibuhos ang cereal na may tubig sa temperatura ng kuwarto para sa 1-2 oras;
• banlawan muli at hayaang maubos ng mabuti;
• linya ang multi-cooker tray-steamer na may food foil o parchment paper, gumawa ng maliliit na butas dito gamit ang isang awl o makapal na karayom;
• ikalat ang bigas at pakinisin ito;
• budburan ng asin sa panlasa;
• ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker ayon sa mga tagubilin ng modelo;
• i-on ang Steam/Steam mode sa loob ng 30 minuto. Mahalaga! Kung ang iyong multicooker ay binibilang mula sa pag-on, at hindi mula sa sandaling kumulo ang tubig, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng pagluluto ng 10 minuto;
• Matapos makumpleto ang ikot ng pagluluto, iwanan ang takip sarado para sa isa pang 5-7 minuto.

Handa na ang masarap na crumbly side dish. Timplahan ito ayon sa lasa ng mantikilya o iba pang dressing.

Paano magluto ng bigas sa isang bapor

Ito ay pinaniniwalaan na ito ang pinakamadaling paraan upang magluto ng bigas sa isang double boiler. Ito ay garantisadong gagana kahit na para sa mga malayo sa mga kasanayan sa pagluluto at partikular sa pagluluto. Mukhang ganito ang proseso:

Ang white milled rice ay kabilang sa pangkat ng mga mala-damo na pananim na cereal. Sinasabi ng isang kasabihang Ruso: "Ang tinapay ang ulo ng lahat." Ngunit kaugnay ng populasyon ng mga bansang Asyano, ang katutubong karunungan na ito ay maaaring muling bigyang kahulugan bilang "kanin ang pinuno ng lahat."

Naniniwala ang mga siyentipiko na ang pananim na ito ay nagsimulang itanim sa mga teritoryo ng subtropiko at tropikal na mga bansa higit sa 10 siglo na ang nakalilipas.

Fig: pangkalahatang impormasyon

Ang giniling na bigas, ang larawan kung saan ipinakita sa ibaba, kasama ang trigo at iba pang mga halaman ng cereal, ay isa sa mga pinaka sinaunang pananim na sinimulan ng sangkatauhan na lumago sa bukang-liwayway ng sibilisasyon. Ito ay isang medyo mabilis na pananim, ang paglilinang na nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga parameter ng temperatura at klimatiko. Ang cultivation area ay limitado sa subtropical at tropical climate zones. Ang mga pangunahing bansa kung saan itinatanim ang pananim na ito ay nasa Asya at kontinente ng Africa.

Mga uri ng palay ayon sa uri ng pagproseso

Ang paraan ng pagproseso ng butil ay direktang nakakaapekto sa panlasa at mga katangian ng consumer ng cereal na ito. Kung ang isa ay angkop para sa paggawa ng sushi o pilaf, kung gayon ang isa ay angkop lamang para sa mga sinigang na gatas.

Ayon sa pamamaraan ng pagproseso sa industriya ng pagkain, ang mga sumusunod na uri ng produkto ay nahahati:

• Ang steamed ay nakuha pagkatapos iproseso ang mga butil na may singaw.
• Ang giniling na puting bigas ay may patag at makinis na ibabaw at nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayaman na puti o transparent na kulay.
• Ang mahabang butil ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na sa panahon ng pagluluto, ang mga butil ng bigas (hanggang 9 mm) ng iba't ibang ito ay hindi magkakadikit.
• sumasailalim sa banayad na pagproseso, na nagreresulta sa pagpapanatili ng malusog na mga balat ng isang maliwanag na kayumanggi na kulay.
• Ang pinakintab na bilog na butil ay isang pananim na ang haba ng butil ay hindi hihigit sa 4 mm.
• Ang katamtamang butil ng bigas ay nailalarawan sa haba ng butil na 4-7 mm, pati na rin ang lugar ng pagtubo na limitado sa Australia, Spain, at New Zealand.

Iba't-ibang pinakintab na bilog na butil

Kinukuha ang pinakintab na short-grain na bigas pagkatapos ng heat treatment ng butil. Mga bansa kung saan lumaki ang pananim na ito: Russia, China, Italy, Ukraine. Dapat pansinin na ang bigas na ito ay nailalarawan hindi lamang sa mga natatanging katangian nito, kundi pati na rin sa mga katangian ng consumer at culinary nito.

Ang round ground grain ay may kakayahang sumipsip ng malaking dami ng tubig. Bilang karagdagan, ang kemikal na komposisyon ng cereal na ito ay naglalaman ng maraming almirol, kaya ang pinakintab na bigas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang opaque na kulay. Kadalasan maaari kang makahanap ng puting bigas ng iba't ibang ito sa pagbebenta.

Alin ang pipiliin?

Kadalasan ang mga mamimili ay hindi makapagpasya sa pagbili ng isang produkto, dahil hindi alam ng lahat kung anong mga pagkaing giniling na bigas ang ginagamit upang ihanda. Aling iba't-ibang ang mas mahusay at paano ito naiiba kapag niluto? Subukan nating malaman ito.

Upang maiwasan ang anumang mga paghihirap kapag pumipili ng isang produkto, tandaan ang mga simpleng patakaran at rekomendasyon:

• Ang mahahabang butil na bigas ay mainam para sa pilaf, maiinit na pagkain at mga side dish. Ang mga butil ay hindi dumidikit sa panahon ng pagluluto. Ito ay isang piling uri ng bigas, na pinahahalagahan para sa mayaman nitong aroma at katangi-tanging lasa.
• Ngunit sa risotto at sopas ipinapayong gumamit ng medium-grain cereal. Ang pinakintab na bigas ay nagiging malambot pagkatapos maluto, ngunit dumidikit nang kaunti. Ang iba't-ibang ito ay pinahahalagahan para sa kakayahang pagyamanin ang mga lasa ng iba pang mga sangkap sa mga pinggan.
• Ang bilog na bigas ay perpekto para sa mga casserole, puding at dessert. Perpektong lutuin ang pinakintab na cereal na ito. Ang resulta ay isang creamy mixture, dahil ang mga butil ay magkakadikit na mabuti.

Bigas para sa sushi

Ang bilog na bigas ay pinakamainam para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang mga pagtatangka na gumamit ng mga uri ng mahabang butil (halimbawa, jasmine o basmati) ay hindi magiging matagumpay, dahil ang mga butil na ito ay hindi lumalambot sa panahon ng pagluluto. Maaari kang pumili ng sushi meshi rice, na espesyal na pinalaki para sa layuning ito.

Ang isang katangian ng iba't-ibang ito ay maliit at bilog na butil, na mas maliit kaysa sa ordinaryong pahaba na butil. Ang bigas na ito ay may mataas na lagkit, na kung ano ang kinakailangan para sa paggawa ng sushi, dahil medyo maginhawang gumawa ng "mga bola" mula dito. Sa lutuing Hapones, ang sushi ay ginawa mula sa nishiki, isang espesyal na kanin na kahawig ng parang sinigang na timpla pagkatapos maluto. Minsan ginagamit ang Okomesan at fushigon rice.

Paano magluto ng pinakintab na bigas para sa sushi?

Ang pinakamahalagang bagay ay lubusan na hugasan ang cereal bago lutuin, aktibong paggiling at paghahalo nito sa pamamagitan ng kamay. Pinapayuhan ng mga propesyonal na manggagawa na baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 10 beses upang ito ay malinaw na kristal. Upang matiyak na ang palay ay lumalabas na mahangin at basa-basa, mahalaga din na mapanatili ang tamang ratio ng mga butil at tubig. Para sa 250 ML ng likido kumuha ng 1 baso ng cereal. Ang lalagyan kung saan niluluto ang mahabang butil, pinakintab o bilog na bigas ay dapat na takpan ng takip, at hindi ito dapat buksan habang nagluluto. Huwag buksan ang kawali kahit na pagkatapos na alisin ito mula sa kalan, dahil kinakailangang hayaang kumulo ang butil ng halos kalahating oras.

Mga sangkap:

• 250 ML ng tubig;
• 180 g cereal;
• asin - kalahating kutsarita;
• isang sheet ng noria;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tbsp. suka;
• lalagyan ng enamel na may takip.

Hugasan nang maigi ang bigas sa malamig na tubig upang alisin ang anumang alikabok ng almirol na bumabalot sa mga butil. Pagkatapos ay hayaan itong umupo ng isang oras, nang walang tubig, sa isang pinong mesh salaan. Dahil dito, sisipsip ng bigas ang natitirang tubig at bumukol. Pagkatapos ay punan ang kawali ng tubig, ibuhos ang mga butil, ilagay sa apoy at maghintay hanggang kumulo.

Lutuin ang mga butil sa mababang init ng humigit-kumulang 9-12 minuto. Pagkatapos ay balutin ang kawali sa mainit na materyal at hayaan itong magluto ng mga 15 minuto. Painitin ng kaunti ang suka, ihalo ang asukal at asin dito, ibuhos sa nilutong bigas. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang matuyo ang buong timpla. Kaya, ang bigas ay sumisipsip ng suka, dahil kung saan ito ay mapupuno ng isang tiyak na aroma at magagawang madaling mapanatili at kunin ang kinakailangang hugis.

Paano magluto

Mga sangkap:

• 250 ML ng tubig;
• 180 g unpolished brown beans.

Hugasan nang lubusan ang mga butil at ibuhos sa isang salaan. Sa isang maliit na makapal na pader na kasirola na may mahusay na pagsasara ng takip, painitin ang tubig hanggang sa kumulo, at idagdag ang kanin. Pagkatapos ay alisin ang nagresultang bula, itakda ang init sa mababang, isara ang talukap ng mata at magluto ng 45 minuto. Ang mga cereal ay hindi dapat hinalo habang nagluluto, at ang mga nilutong butil ay hindi dapat banlawan. Bago kumain, maaari mong bahagyang pahimulmulin ang sinigang gamit ang isang tinidor. Hindi tulad ng puting peeled, mayroong isang malaking halaga ng potasa, kaltsyum, bitamina B, bakal, hibla at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 45 minuto upang maghanda, dahil ang mga butil ng iba't ibang ito ay may napakatigas na istraktura.

Paano magluto ng fluffy rice?

Upang magluto, mahalagang piliin ang "tamang" butil. Pinakamabuting gumamit ng jasmine, basmati o iba pang uri ng butil na may manipis at mahahabang butil. Bago lutuin, kailangan mong lubusan na hugasan ang mga butil sa malamig na tubig.

Upang ang produkto ay maging napaka-crumbly, pagkatapos ng pagluluto ay kinakailangan upang magdagdag ng kaunting mantika dito at pukawin nang lubusan upang ito ay ganap at pantay na babad. Kung ang butil ay inihanda para sa mga pagkaing isda o karne, na may sarsa ng gulay, kung gayon ang butil ay hindi dapat tinimplahan ng langis.

Mga sangkap:

• 180 g ng cereal;
• kalahating kutsarita ng asin;
• 250 ML ng tubig.

Hugasan nang maigi ang bigas sa maraming malamig na tubig. Ibuhos ang likido hanggang sa ganap itong malinaw, pagkatapos ay ilipat ang mga butil sa isang salaan. Kapag natuyo ng kaunti ang bigas, ilagay ito sa isang lalagyan ng enamel. Ibuhos ang tubig, magdagdag ng asin, maghintay hanggang kumulo at ibaba ang apoy. Takpan ang lalagyan na may takip at lutuin ng 25 minuto. Pagkatapos ay hindi mo kailangang alisin ang takip at pukawin ang bigas. Ilagay lamang ito sa kalan, pagkatapos balutin ang lalagyan ng tuwalya. Sa ganitong paraan, ang natitirang tubig ay masisipsip, at ang bigas ay magiging handa, magiging marupok at mabango.

Bago ihain, paluwagin ito ng kaunti gamit ang isang tinidor; kung may malagkit na butil, dahan-dahang i-mash ang mga ito. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resulta ay magiging malambot at magandang kanin, na maaaring ihain bilang isang side dish para sa ganap na anumang ulam.

Napakaraming uri at uri ng cereal na ito na imposibleng ibunyag ang lahat ng mga lihim nang sabay-sabay. Upang maayos na maihanda ang pinakintab na bigas, mahalagang sundin ang mga rekomendasyong inilarawan sa itaas, pagkatapos ay maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita na may perpektong inihanda na produkto.

Ang mga benepisyo at katanyagan ng bigas ay pinatunayan ng katotohanan na higit sa kalahati ng populasyon ng mundo ang mayroon nito sa kanilang mesa araw-araw. Ito ay isa sa mga pinakalumang pananim, pinaamo higit sa 8 libong taon na ang nakalilipas. Sa maraming bansa sa Asya, ito ang pambansang cereal; kinakain ito ng mga Hapon nang tatlong beses sa isang araw. Mayroong maraming mga pagkaing ginawa mula sa cereal na ito, at bawat isa ay nangangailangan ng isang tiyak na uri ng cereal at paraan ng paghahanda. Naghanda kami ng kumpletong gabay para sa iyo, kung saan sasabihin namin sa iyo kung paano pumili ng bigas at kung paano lutuin ito ng tama.

Ang lahat ba ng mga uri ay pantay na kapaki-pakinabang?

Mayroong humigit-kumulang 10 libong uri ng mga cereal, kung saan 20-30 lamang ang ginagamit sa pagluluto. Ang mga butil ay nag-iiba sa paraan, antas ng pagproseso at pagkakaiba-iba.

Paraan at antas ng pagproseso

Ang palay ay “unhusked” o hindi pinoproseso. Ang mga butil ay ibinebenta sa husks at isang brownish bran shell, na nagpapanatili ng lahat ng mga bitamina at microelement na ibinigay ng kalikasan. Sikat sa mga mahilig sa malusog na pagkain.

Ang palay ay hindi pinoproseso, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa bran shell at husk.

Ang kayumanggi (kayumanggi), tulad ng palayan, ay hindi maaaring buhangin. Ang mga butil ay napalaya mula sa balat, ngunit ang bran shell ay nananatili. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, na ginagawang ang iba't-ibang ang pinakamahalaga para sa nutrisyon.

Pinapanatili ng brown rice ang bran coat ngunit inaalis ang balat.

Puti o pinakintab - nalinis ng shell, at kasama nito ang karamihan sa mga bitamina at microelement. Sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ito ay mas mababa sa palayan at kayumanggi, ngunit mas matagal na nakaimbak.

Ang pinakintab na bigas ay walang shell, at kasama nito ang karamihan sa mga bitamina at microelement

Pinasingaw (ginintuang). Ang produkto ay sumasailalim sa paggamot sa singaw, kung saan 80% ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa shell ay inilipat sa mga butil, pagkatapos kung saan ang cereal ay pinakintab. Ang steamed variety ay nagpapanatili ng lahat ng mga pakinabang at wala sa mga disadvantages ng hindi naprosesong produkto.

Pagkatapos ng pagproseso, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa shell ay pumasa sa steamed rice

Sa pagluluto, tinatanggap ang pag-uuri ayon sa hugis at sukat ng butil.

Talahanayan: mga paghahambing na katangian ng palay na may iba't ibang hugis ng butil

Photo gallery: culinary varieties

Ang bilog na butil ng bigas ay may pinakamataas na nilalaman ng almirol at angkop para sa paggawa ng mga lugaw Ang katamtamang butil ng bigas ay maaari ding maging kayumanggi; ang iba't ibang ito ay may karaniwang nilalaman ng almirol Ang katamtamang butil ng bigas ay itinuturing na unibersal at maaaring gamitin sa paghahanda ng anumang ulam. Ang mahabang butil ng bigas ay may mahaba, manipis na butil at pinakaangkop para sa paggawa ng malambot na bigas. Ang short grain rice ay ginagamit sa paggawa ng sushi at roll

Nutritional value at calorie content

Ang mga ito ay tinutukoy ng komposisyon ng mga butil. Ang cereal ay binubuo ng halos 8% na protina, at hindi naglalaman ng gluten, na nagiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ang nilalaman ng mga kumplikadong carbohydrates (starch) sa ilang mga varieties ay umabot sa 78%.

May kaunting hibla sa bigas, 4.5% sa brown rice, 3% sa pinakintab na bigas. Ang mga cereal ay naglalaman ng isang buong kumplikadong mga bitamina at microelement. Ang mga ito ay bitamina A, E, PP, grupo B (folic acid, pantothenic acid, thiamine, riboflavin, niacin), zinc, calcium, iron, yodo, at bigas ay higit na mataas sa iba pang mga butil sa potasa at posporus na nilalaman. Karamihan sa mga bitamina at microelement ay nakapaloob sa shell, kaya ang hindi pinakintab na uri ay mas malusog.

Ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay depende sa iba't-ibang at paraan ng paghahanda nito, 100 g. ang produkto ay naglalaman ng 140-360 kcal. Ang mga brown na butil ay naglalaman ng 285 kcal, habang ang mga puting bilog na butil ay naglalaman ng 340 kcal. Kasabay nito, 100 gr. ang pinakuluang bigas ay naglalaman lamang ng 140 kcal, sinangag na bigas 150 kcal.

Sa kabila ng mga pagkakaiba, lahat ng uri at uri ng palay ay kapaki-pakinabang, ngunit sa iba't ibang antas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at ang kanilang aplikasyon

1. Ang cereal ay malawakang ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon. Ang mababang nilalaman ng hibla ay nagpapahintulot sa produkto na madaling matunaw, at ang almirol ay nagbibigay ng enerhiya sa mahabang panahon.
2. Ang mataas na nilalaman ng pangmatagalang carbohydrates ay tumutulong sa mga diabetic na mapanatili ang pare-pareho ang antas ng asukal sa dugo.
3. Ang decoction ay tumutulong sa pagtatae at hindi pagkatunaw ng pagkain sa pamamagitan ng patong sa mauhog lamad at pagsipsip ng mga lason.
4. Ang mga bitamina B ay normalize ang digestive at nervous system, pinatataas ang resistensya sa stress, at pinapabuti ang kondisyon ng buhok, balat at mga kuko.
5. Ang mataas na nilalaman ng potasa at ang kawalan ng mga asing-gamot ay nakakatulong na linisin ang mga kasukasuan, mapabuti ang paggana ng cardiovascular system, gawing normal ang presyon ng dugo at paggana ng bato.
6. Ang kakayahang mag-alis ng mga toxin, ang kawalan ng asin at mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga hindi nilinis na varieties para sa pagbaba ng timbang.
7. Ang bigas ay maaari ding gamitin sa sports nutrition para sa pagbuo ng mga kalamnan. Sa 100 gr. Ang produkto ay naglalaman ng hanggang 8 gramo ng protina na kinakailangan para dito.

Ito ay kawili-wili! Natuklasan ng mga Japanese scientist na ang regular na pagkonsumo ng brown rice ay nakakatulong na mapabuti ang memorya at katalinuhan.

Paano magluto - mga lihim ng pagluluto ng tamang bigas

Ang pagluluto ng tamang bigas ay hindi ganoon kadali. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang naaangkop na iba't, kunin ang cereal at likido sa kinakailangang proporsyon, at mahigpit na sundin ang teknolohiya.

Oras ng pagluluto

Ang oras ng pagluluto ay depende sa iba't, ang paraan ng pre-processing ng cereal at ang ulam kung saan ito ay inilaan. Ang karaniwang oras para maging handa ang cereal ay 25 minuto.

• puting pigsa para sa 15-20 minuto;
• steamed - 20-30 minuto;
• kayumanggi - 30-40 minuto;
• ligaw - 40-60 min.

Gaano karaming tubig at cereal ang inumin

Talaan ng ratio ng mga butil at tubig

Mga panuntunan para sa paghahanda ng malambot na bigas

Habang ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng lugaw, ang mga paghihirap ay madalas na lumitaw kapag naghahanda ng malutong na sinigang. Mayroong ilang mga simpleng patakaran upang matiyak na ang ulam ay nagiging maayos:

1. Kumuha ng mga uri ng mahabang butil; inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng Basmati at Jasmine.
2. Ang klasikong ratio ng cereal at tubig ay 1:2.
3. Bago lutuin, banlawan ang butil ng ilang beses upang maalis ang labis na almirol.
4. Ilagay ang cereal sa tubig na kumukulo.
5. Lutuin ang ulam sa mababang init.
6. Sa panahon ng pagluluto, huwag buksan ang takip o pukawin ang cereal.

Payo! Pagkatapos banlawan, ibabad ang cereal sa mainit na tubig. Ito ay maglalabas ng mga enzyme at mapabuti ang pagsipsip ng katawan ng calcium, magnesium at zinc. Ang lasa ng ulam ay magiging mas matindi.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga paraan ng pagluluto ay nag-iiba depende sa iba't, ang mga kagamitang ginamit, at ang nilalayon na paggamit ng produkto. Isang pangkalahatang tuntunin para sa lahat ng mga pamamaraan: ang bigas ay dapat hugasan bago lutuin.

Siguraduhing hugasan ang bigas bago lutuin.

Para sa palamuti, mga salad

Para sa mga layuning ito, kumukuha sila ng mga uri ng mahabang butil at naghahanda ng malambot na bigas, na nabanggit na. Ginagamit ng mga Italyano ang recipe na ito:

Kung ang kanin ay inilaan para sa isang side dish, pagkatapos matapos ang pagluluto, maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa kawali o ibuhos sa 1 tbsp. kutsara ng olibo. Para sa mga salad, ang handa na cereal ay maaaring hugasan upang madagdagan ang fluffiness.

Para sa sushi, mga rolyo

Pumili ng isang bilog na iba't na may maikling butil, naglalaman ito ng maraming almirol at, pagkatapos magluto, nakakakuha ng kinakailangang lagkit. Para sa 1 tasa ng cereal, kumuha ng 1.5 tasa ng tubig.

Video: kung paano maghanda ng perpektong sushi rice sa bahay

Para sa pilaf

Upang maghanda ng pilaf, ginagamit ang anumang iba't-ibang: long-grain, round, medium at kahit short-grain, ngunit inirerekomenda ng mga eksperto ang mga uri ng Uzbek. Ngunit ang anumang bigas ay nangangailangan ng paunang paghahanda upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga butil ay puspos ng zirvak (sabaw).

1. Pagkatapos hugasan, ang cereal ay ibabad sa maligamgam na tubig na may idinagdag na asin. Aalisin ng tubig ang labis na almirol at "bubuksan" ang mga butil; pipigilan ng asin ang mga ito na magkadikit. Ang oras ng pagbababad ay depende sa uri ng cereal, ngunit hindi dapat mas mababa sa 2 oras.

   Ibinabad ang bigas bago lutuin

2. Pagkatapos magbabad, ang tubig ay pinatuyo at ang cereal ay na-load sa isang kumukulong zirvak. Mahalaga na ang bigas ay ganap na natatakpan ng zirvak. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng tubig upang mayroong hindi bababa sa 2 cm sa itaas ng ibabaw ng mga butil.

   Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig sa kaldero

3. Ang init ay nadagdagan sa maximum, pagkatapos kumukulo, ang init ay nabawasan at ang pilaf ay simmered hanggang luto.
4. Ang ulam ay hindi natatakpan ng takip at ang ulam ay hindi hinahalo hanggang sa ang likido ay nasisipsip. Habang ang kahalumigmigan ay sumingaw, ang lumulutang na taba ay mahuhulog, na binabad ang cereal. Makukuha nito ang ninanais na lasa at aroma, at hindi papayagan ng taba na magkadikit ang mga butil.

   Magluto nang walang takip hanggang sa masipsip ang likido

5. Kapag walang tubig na natitira sa ibabaw, ang bigas ay nakolekta sa isang bunton, ang ulam ay mahigpit na sarado na may takip at iniwan upang kumulo sa loob ng kalahating oras.
6. Pagkatapos nito, ang pilaf ay maaaring ihalo, ilagay sa isang ulam at tangkilikin.

   Ilagay ang natapos na pilaf sa isang plato

Sinigang

Ang mga lugaw ay inihanda mula sa mga uri ng starchy - round-grain at medium-grain. Ang dami ng tubig ay kinukuha depende sa nais na lagkit ng ulam; tingnan ang mga proporsyon ng cereal at tubig sa talahanayan. Ang ulam na ito ay dapat na hinalo sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ang lugaw ay masusunog.

Ang mga lugaw ng gatas ay madalas na inihanda. Upang gawin ang ulam, ang cereal ay unang pinakuluan sa tubig, at pagkatapos ay idinagdag ang gatas at nagpapatuloy ang pagluluto.

Paano magluto ng sinigang na gatas

Payo! Huwag agad ilagay ang kanin sa gatas; mas matagal maluto ang lugaw.

Video: kung paano magluto ng sinigang na kanin ng gatas

Kung nagluluto ka ng lugaw sa tubig, agad na ibuhos ang kinakailangang dami ng likido sa kawali at lutuin, pagpapakilos, hanggang maluto.

Pagluluto ng iba't ibang uri ng bigas

Dumarami, kapag pumipili ng iba't ibang uri ng bigas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa kayumanggi (kayumanggi) dahil sa higit na pagiging kapaki-pakinabang nito. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin nang tama ang isang hindi pangkaraniwang produkto. Mayroong ilang mga nuances na dapat isaalang-alang.

Nagluluto ng brown rice

1. Pagkatapos ng paghuhugas, ang cereal ay ibabad sa loob ng 2-3 oras.
2. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang dami ng cereal ay tumataas ng 3 beses, kaya para sa 1 baso ng cereal kumuha ng 2.5 baso ng tubig.
3. Mas mainam na gumamit ng malawak at patag na pinggan upang pantay na init ang buong dami ng cereal.
4. Ang oras ng pagluluto ay 30-40 minuto, hanggang ang likido ay ganap na hinihigop. Pagkatapos nito, ang bigas ay naiwan sa loob ng isa pang 15-20 minuto.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi naiiba sa paghahanda ng malambot na bigas.

Para sa mga walang karanasan na maybahay, ang pinakamadaling paraan upang makamit ang isang magandang resulta ay ang pagluluto ng bigas sa mga bag.

Paano magluto ng bigas sa mga bag

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola, tubig, asin at isang bag ng bigas.

Ang bigas sa mga bag ay madaling lutuin kahit para sa isang walang karanasan na maybahay

1. Ibuhos ang mas maraming tubig sa kawali at pakuluan ito. Para sa 1 sachet, kumuha ng hindi bababa sa 1 litro ng tubig.
2. Asin ang tubig sa panlasa at ilagay ang bag sa loob nito. Hindi na kailangang buksan o butasin ang bag, may mga butas na.
3. Takpan ang kawali na may takip at lutuin sa katamtamang apoy. Ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa packaging. Karaniwan para sa puti ito ay 12-18 minuto, para sa kayumanggi 22-25 minuto.
4. Matapos makumpleto ang pagluluto, alisin ang bag mula sa kawali na may slotted na kutsara o tinidor.
5. Hayaang maubos ang tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng bag sa isang colander.
6. Buksan ang bag sa isang dulo, ilagay ang natapos na ulam sa isang plato, magdagdag ng mantikilya o sarsa.

Ang mga cereal sa mga bag ay hindi kailangang paunang hugasan, sila ay ganap na handa para sa pagluluto at steamed. Ang pinakuluang bigas ay hindi lamang ibinebenta sa mga sako. Ang teknolohiya para sa pagluluto nito ay kapareho ng para sa puti, ngunit ito ay tumatagal ng kaunting oras - 20-30 minuto.

Pagluluto sa iba't ibang kagamitan sa kusina

Ang lahat ng uri ng mga kagamitan sa kusina ay lubos na pinasimple ang proseso ng pagluluto. Kung mayroon kang slow cooker, steamer, microwave o rice cooker sa iyong bahay, gamitin ang mga ito.

Sa isang bapor

1. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga butil at mag-iwan ng 30 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang cereal sa pantay na layer sa isang espesyal na rice rack.
3. Punan ang reservoir ng steamer ng tubig, itakda ang mode na "cereal", itakda ang timer sa loob ng 30 minuto.
4. Pagkatapos ng pagtatapos ng ikot, iwanan ang ulam sa aparato para sa 5-7 minuto upang pahinugin.

Sa microwave

1. Ilagay ang inihandang cereal sa isang mangkok na ligtas sa microwave.
2. Punan ng mainit na tubig sa isang ratio ng 1: 2, asin.
3. Isara ang ulam na may takip at ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto, i-on ang maximum na kapangyarihan.
4. Bawasan ang kapangyarihan sa kalahati at magluto ng 15 minuto.
5. Hayaang umupo ang ulam para sa isa pang 15 minuto nang hindi inaalis ito sa oven.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa rice cooker

Ang pinakasimpleng paraan ng pagluluto na magagamit. Ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng pagkain, magdagdag ng tubig sa kinakailangang proporsyon at i-on ang device. Siya na mismo ang gagawa ng iba.

Ilagay ang iyong mga sangkap sa rice cooker at gagawin nito ang natitira.

Payo! Kapag pumipili ng mga pinggan para sa pagluluto ng bigas sa kalan, bigyan ng kagustuhan ang makapal na pader na mga kasirola o isang malalim na cast-iron na kawali. Pinapanatili nila ang init nang mas mahaba at umiinit nang mas pantay.

Ang karaniwang biro tungkol sa mga Intsik na labis na nagulat nang malaman na ang kanin ay isang side dish ay may batayan. Ang produktong ito ay sapat sa sarili at malasa sa sarili nitong, at kung mahusay na inihanda, madali nitong mapapalitan ang isang buong tanghalian. Samantalahin ang kaalaman na nakuha at tamasahin ang lasa ng malusog na cereal na ito.