Inihaw ang buong halibut. Inihaw na isda - mga recipe

Ang Halibut ay isang napakalambot at makatas na isda. Maaaring iprito ang halibut sa iba't ibang paraan. Kadalasan, ang isda ay pinagsama sa harina at pinirito sa isang regular na kawali. Ngunit lulutuin namin ang halibut fillet sa isang grill pan, pinahiran lamang ang fillet sa mga pampalasa. At sa ganitong paraan makakamit mo ang isang magandang gintong crust. Ang isda na ito ay natutunaw sa iyong bibig, ngunit dahil sa crust at balat ay hawak nito ang hugis nito.

Mga sangkap:
Halibut fillet - 400 g (para sa 2 servings)
Lemon - 1/3 mga PC.
Bawang - 3 cloves
Oregano - isang kurot
Halo ng mga pampalasa para sa isda: thyme, basil, perehil, rosemary, luya
asin
Paminta
Langis ng oliba

Hakbang-hakbang na recipe para sa halibut sa isang kawali

Hakbang 1.
Gupitin ang halibut sa mga fillet na may balat. Gupitin sa mga bahagi.

Hakbang 2.
Asin at paminta ang halibut, magdagdag ng mga pampalasa, pisilin ang lemon juice at iwanan upang mag-marinate ng 20-30 minuto.

Hakbang 3.
Patuyuin ang halibut fillet gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay ang halibut, gilid ng balat pababa, sa isang mainit na grill pan na may langis ng oliba. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4.
Magdagdag ng mga clove ng bawang sa isda (hindi na kailangang balatan ang mga ito). Baliktarin ang fillet at iprito hanggang golden brown sa pangalawang gilid. Regular na baste ang bawat piraso ng mantika mula sa kawali.

Ang pagkakaroon ng pagsubok ng halibut, ang mga recipe na kung saan ay simple at iba-iba, gugustuhin mong ulitin ang gayong pagkain nang higit sa isang beses. Ang malambot, makatas, katamtamang mataba na karne ay magiging isang mainam na batayan para sa paglikha ng lahat ng uri ng pang-araw-araw at maligaya na culinary creations.

Paano magluto ng halibut?

Ang mga pagkaing halibut ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init at makabuluhang gastos sa paggawa. Maaaring iprito ang isda na may o walang batter, na inihurnong sa oven na may mga sarsa na may pagdaragdag ng mga gulay at iba pang mga sangkap na nagbibigay-diin sa lasa ng batayang produkto.

1. Ang frozen na buong isda o fillet ay dapat munang lasawin sa pamamagitan ng paglipat ng mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator, pagkatapos ay banlawan, tuyo at gupitin sa mga bahagi kung kinakailangan.
2. Upang mapanatili ang juiciness ng produkto, ang mga pinggan mula sa halibut fillet ay inihanda sa batter sa isang kawali o inihurnong sa oven, na kinumpleto ng mga sarsa at gulay. Bilang isang pagpipilian, maaari mong gilingin ang pulp ng isda, magdagdag ng mga sibuyas, pampalasa at magprito ng mga cutlet mula sa nagresultang masa.
3. Ang buong isda ay inihaw, inihurnong sa foil o simpleng sa isang baking sheet sa oven, at ginagamit bilang batayan para sa paggawa ng mga sopas, atsara at pinausukang isda.

Ang Halibut ay pinirito sa isang kawali

Ang piniritong halibut ay marahil isa sa pinakamabilis at pinakamadaling pagkaing ihanda. Upang matupad ang recipe, maaari kang kumuha ng alinman sa fillet ng isda o isang buong bangkay na hiwa sa mga bahagi. Mahalagang ilagay ang mga inihandang hiwa sa isang mahusay na pinainit na kawali at huwag takpan ang lalagyan na may takip sa panahon ng proseso ng pagprito.

Mga sangkap:

• halibut - 500 g;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

1. Ang inihandang isda ay pinutol sa mga bahagi, inasnan, pinaminta, at binudburan ng lemon juice.
2. Init ang isang kawali na may langis ng gulay at ilagay ang mga bahagi ng isda dito.
3. Iprito ang halibut sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig sa mataas na init, ilagay sa isang tuwalya ng papel upang sumipsip ng taba.

Halibut cutlet - recipe

Ang Halibut ay matagumpay na ginagamit para sa pagprito ng mga cutlet, na mas malambot at mas malambot kaysa sa kanilang mga katapat mula sa iba pang mga uri ng isda, ngunit nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa paghahanda. Ang katas ng isda ay magiging sanhi ng isang mas likidong texture ng natapos na base para sa mga produkto, na kung saan ay sandok sa mga mumo ng tinapay, maingat na isawsaw sa lahat ng panig at maingat na ilipat sa pinainit na taba.

Mga sangkap:

• halibut fillet - 500 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• puting tinapay - 1 hiwa;
• itlog - 1 pc;
• harina - 100 g;
• breadcrumbs - 200 g;
• langis ng gulay at mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

1. Gilingin ang isda, tinapay at sibuyas.
2. Magdagdag ng harina, itlog, asin, paminta.
3. Ilagay ang mga bahagi ng tinadtad na karne na may isang mamasa-masa na kutsara sa mga breadcrumb, maingat na tinapay ang mga workpiece sa lahat ng panig.
4. Iprito ang mga halibut cutlet hanggang sa ginintuang kayumanggi sa pinaghalong dalawang uri ng mantika.

Halibut sa batter

Ang halibut ay lalong masarap at makatas, mga simpleng recipe Ang paghahanda nito ay nagsasangkot ng pagprito ng isda sa batter. Ang batter para sa paglubog ng mga hiwa ng inatsara na isda ay maaaring gawin gamit ang anumang napatunayang teknolohiya o maaari mong gamitin ang mga proporsyon ng mga sangkap na iminungkahi sa ibaba.

Mga sangkap:

• halibut fillet - 500 g;
• kefir - 150 ml;
• itlog - 2 mga PC;
• harina - 200 g;
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 150 ml;
• asin, paminta, pampalasa para sa isda.

Paghahanda

1. Gupitin ang halibut fillet sa mga bahagi, asin, paminta, kuskusin ng mga pampalasa, budburan ng lemon juice, at mag-iwan ng 15 minuto.
2. Paghaluin ang mga itlog na may asin, ibuhos sa kefir, magdagdag ng harina.
3. Haluin ang pinaghalong gamit ang whisk o mixer at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Isa-isang isawsaw ang mga hiwa ng isda sa batter at agad na ilagay sa mainit na mantika.
5. Iprito ang halibut sa magkabilang panig at ilipat sa isang napkin.

Halibut sa oven

Ang lutong halibut sa oven, ang recipe na kung saan ay susunod na ilalarawan, ay maaaring ihain nang may dignidad sa anumang mesa, na kinumpleto ng isang side dish ng kanin o simpleng inilatag nang maganda sa isang ulam na may mga damo at gulay. Ang mga mahilig sa golden brown crust ay hindi ipinagbabawal na alisin ang foil 10 minuto bago matapos ang pagluluto at pagdaragdag ng keso sa isda.

Mga sangkap:

• halibut fillet - 700 g;
• karot at sibuyas - 1 pc;
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
• mantikilya - 50 g;
• asin, paminta, Provencal herbs.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga bahagi, timplahan ng lemon juice, asin, paminta at mabangong damo.
2. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga bilog at singsing.
3. Ilagay ang adobong isda sa pagitan ng dalawang layer ng gulay at magdagdag ng mga hiwa ng mantikilya sa itaas.
4. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees.
5. Pagkatapos ng 20 minuto, ang halibut na inihurnong sa oven ay handa nang ihain.

Halibut na may patatas sa oven

Ang halibut na inihurnong sa foil na may patatas ay magiging isang malayang ulam para sa isang masaganang hapunan o tanghalian. Ang komposisyon ng ulam ay maaaring dagdagan ng mga karot, kampanilya ng iba't ibang kulay, at iba pang mga gulay na magagamit, na hindi lamang pag-iba-ibahin ang lasa, ngunit punan din ang komposisyon ng culinary na may maliliwanag na kulay.

Mga sangkap:

• halibut - 900 g;
• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kulay-gatas - 200 g;
• mantikilya o langis ng gulay - 50 g;
• asin, halo ng paminta, pampalasa.

Paghahanda

1. Ang inihandang isda ay hiwa-hiwain, tinimplahan ng asin, paminta, at pampalasa ayon sa panlasa.
2. I-chop ang mga patatas sa manipis na hiwa, ihalo sa kalahating bahagi ng kulay-gatas, tinimplahan ayon sa panlasa, at ilagay sa isang amag na nilagyan ng foil.
3. Ilagay ang mga singsing ng sibuyas at isda sa itaas, i-brush ito ng natitirang kulay-gatas.
4. Takpan ang lalagyan ng pangalawang piraso ng foil at ilagay ito sa oven na preheated sa 190 degrees.
5. Pagkatapos ng 45 minuto, handa na ang foil-wrapped halibut na may patatas.

Halibut Pie

Ang malambot na karne ng halibut ay nagpapakita ng sarili nitong kahanga-hanga sa lahat ng uri ng masarap na lutong pagkain. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng paghahanda ng isang namumula, mabango at nakakagulat na malambot na pie na may makatas, maanghang na laman ng isda. Kasama ng mga sibuyas, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sariwang dill o perehil sa fillet ng isda.

Mga sangkap:

• halibut (fillet) - 900 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• gatas - 1 baso;
• asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
• tuyong lebadura - 10 g;
• harina - 3.5 tasa;
• mantikilya - 200 g;
• asin paminta.

Paghahanda

1. I-dissolve ang lebadura, asukal at isang kutsarang harina sa mainit na gatas at mag-iwan ng 15 minuto.
2. Gilingin ang mantikilya kasama ang natitirang harina at asin sa mga mumo, idagdag ang kuwarta, masahin ang kuwarta, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
3. Hiwain ang isda, ihalo sa tinadtad na sibuyas, paminta, asin at isang kurot ng asukal.
4. Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi, ang mas malaki ay ibinahagi sa amag.
5. Ikalat ang masa ng isda sa itaas.
6. Takpan ang produkto gamit ang pangalawang layer at itusok ito sa paligid ng perimeter gamit ang isang tinidor.
7. Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Halibut na sopas - recipe

Madali itong ihanda, ngunit lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap, mabango at mayaman. Ang laconic na bersyon ng mainit na ulam na ipinakita sa ibaba ay maaaring dagdagan ng tinadtad na mga gulay: kintsay na ugat o mga tangkay, bell pepper, parsley root, tinadtad na zucchini pulp at iba pang sangkap sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• halibut (fillet) - 700 g;
• patatas - 4-5 na mga PC;
• mga sibuyas at karot - 1 pc.;
• mantikilya - 40 g;
• laurel, oregano, thyme at allspice - sa panlasa;
• asin, paminta, damo, limon.

Paghahanda

1. Ilagay ang patatas sa isang kasirola at lutuin ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng mga sibuyas at karot na pinirito sa mantika, itapon ang tinadtad na isda.
3. Timplahan ang ulam ayon sa lasa at pakuluan ng isa pang 10 minuto pagkatapos kumulo muli.
4. Hinahain ang sopas na may mga herbs at lemon slices.

Inihaw na halibut

Maaari kang magluto ng masarap na halibut sa labas sa grill. Ang malambot na karne ng isda ay hindi nangangailangan ng pre-marination. Ang aromatic marinade ay inihanda ng eksklusibo bago iprito ang isda, ang mga hiwa ay inilubog dito at ang ulam ay ibinubuhos din ng maanghang na timpla sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang resultang resulta ay sorpresa kahit na ang mga napapanahong gourmets.

Mga sangkap:

• halibut steak - 2-3 mga PC;
• mantikilya at kayumanggi asukal - 2 tbsp bawat isa. kutsara;
• bawang - 2 cloves;
• lemon juice at toyo - 1 tbsp. kutsara;
• paminta - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Pagsamahin ang mantikilya, asukal, toyo, lemon juice, paminta, at bawang sa isang hindi masusunog na mangkok.
2. Init ang pinaghalong, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asukal.
3. Isawsaw ang isda sa nagresultang pag-atsara, ilagay sa grill at ihaw ng 5 minuto sa bawat panig, paminsan-minsan ay basting ang maanghang na pinaghalong marinade.

Pinatuyong halibut

Ang Halibut, ang mga drying recipe na hindi maaaring gawin nang mabilis, kasama ang mga kahanga-hangang katangian ng panghuling panlasa na ganap na nagbabayad para sa lahat ng oras at mga gastos sa paggawa. Ang oras para sa pag-aasin, pagbababad at pagpapatuyo ay ganap na nakasalalay sa bigat ng bangkay o hiwa ng isda: ang mga manipis na hiwa ng fillet ay aasinan sa loob ng isang araw, at ang isang isda na tumitimbang ng 3-4 kg ay kakailanganin mula 5 hanggang 8 araw.

Mga sangkap:

• halibut - 3 kg;
• non-iodized na asin - 500 g;
• tubig - 1 l.

Paghahanda

1. Maghanda ng brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng 350 g ng asin sa tubig.
2. Ilagay ang isda sa brine, pagwiwisik ng karagdagang asin.
3. Mag-iwan ng hiniwang isda para sa pag-aasin sa loob ng isang araw, at isang buong bangkay nang hindi bababa sa 5 araw.
4. Ibabad ang produkto sa loob ng 2-12 oras hanggang sa makamit ang nais na antas ng pag-aasin.
5. Isabit ang isda para sa pagpapatuyo sa isang maaliwalas na lugar sa kondisyon ng silid.
6. Depende sa kapal ng mga hiwa at laki ng isda, ang pagpapatuyo ay tatagal mula sa ilang araw hanggang 3 linggo.

Malamig na pinausukang halibut sa bahay

Ang tunay na pangarap para sa mga tagahanga ay halibut, ang mga recipe na maaaring ihanda gamit ang isang bahay smokehouse. Maaari kang magdagdag ng maanghang na pampalasa sa pinaghalong pag-aatsara ng asin at itim na paminta para sa piquancy at kaunting asukal, na gagawing mas malambot ang lasa ng natapos na meryenda.

Mga sangkap:

• halibut - 3 kg;
• non-iodized na asin - 300 g;
• paminta - 1 kutsarita.

Paghahanda

1. Kuskusin ang bangkay ng isda na may pinaghalong asin at paminta at iwanan sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 12 oras.
2. Banlawan ang isda, ibabad ito ng 3 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa smokehouse sa loob ng 4 na oras.
3. Budburan ang halibut ng tubig, budburan ng paminta at usok sa isang aparato sa 30 degrees.
4. Pagkatapos ng 18 oras, magiging handa na ang pinausukang halibut.

Paano mag-pickle ng halibut sa bahay?

Ang luto ay magiging isang tunay na delicacy. Ang mga hiwa ng isda ay maaaring idagdag sa mga sandwich, idagdag sa palaman para sa mga pancake, sa isang salad, o ginagamit upang maghanda ng iba pa. masasarap na pagkain. Para sa pag-aasin ng resipe na ito, ginagamit ang fillet ng isda na may balat.

Mga sangkap:

• halibut fillet - 1.5 kg;
• non-iodized na asin - 3 tbsp. kutsara;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• tubig - 2 tbsp. kutsara;
• puting paminta - 0.5 kutsarita.

Paghahanda

1. Ang isang paste ay inihanda mula sa asin, asukal, puting paminta at tubig, ipinahid sa isda at inilagay sa isang lalagyan.
2. Iwanan ang workpiece sa loob ng 36 na oras para sa pag-aasin, pagkatapos ay maaaring kunin ang unang sample.

Halibut sa isang mabagal na kusinilya

Makabuluhang pinasimple. Gamit ang sumusunod na recipe, makakakuha ka ng isang kasiya-siya, masustansiya at malusog na ulam, naglalaan ng kaunting oras upang maghanda ng angkop na saliw. Maaaring isaayos ang hanay ng gulay batay sa iyong mga kagustuhan at pagkakaroon ng mga produkto.

Mga sangkap:

• halibut steak - 6 na mga PC;
• patatas - 4 na mga PC;
• mga sibuyas at karot - 1 pc.;
• mga kamatis - 2 mga PC;
• bawang - 4 na cloves;
• mantikilya - 40 g;
• tomato paste - 75 g;
• asin, paminta, damo.

Paghahanda

1. Magprito ng mga karot at sibuyas sa isang mangkok na may langis gamit ang opsyon na "Paghurno".
2. Magdagdag ng mga kamatis, at pagkatapos ng 5 minuto ang pasta, 150 ML ng tubig, magluto ng 15-20 minuto.
3. Magdagdag ng bawang, manipis na hiniwang patatas, at isda, tinimplahan ayon sa panlasa.
4. Ilipat ang appliance sa programang "Stewing" at lutuin ang ulam sa loob ng 35 minuto.

Steamed halibut

Ang steamed halibut sa isang slow cooker ay lumalabas na malambot, malambot at masustansya. Maaari mo lamang timplahan ang isda ng asin, lemon juice, timpla ng paminta at ilagay ang mga sprigs ng dill sa itaas, o gumamit ng espesyal na halo ng mga pampalasa at mabangong halamang gamot upang makakuha ng mas masarap na lasa at aroma ng ulam.

Kung mayroon kang halibut steak, siyempre dapat silang inihaw. Ang karne ng isda na ito ay napakasarap, payat, at maganda. Ang matalinong inihanda na inihaw na halibut ay magpapabaliw sa kahit na ang mga pinaka may karanasang tao

Bilang ng mga serving: 2

Isang simpleng lutong bahay na inihaw na recipe ng halibut hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 25 minuto. Naglalaman lamang ng 46 kilocalories. Recipe ng may-akda para sa pagluluto sa bahay.

• Oras ng paghahanda: 19 minuto
• Oras ng pagluluto: 25 min
• Halaga ng Calorie: 46 kilocalories
• Bilang ng mga serving: 2 servings
• Okasyon: Para sa tanghalian

• Pagiging kumplikado: Simpleng recipe
• Pambansang lutuin: kusina sa bahay
• Uri ng ulam: Mga maiinit na pinggan

Mga sangkap para sa dalawang servings

• Halibut - 2 piraso (steak)
• Mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara
• Brown sugar - 2 tbsp. mga kutsara
• Bawang - 2 cloves
• Lemon juice - 1 tbsp. kutsara
• Toyo - 2 kutsarita
• Ground black pepper - 1/1, kutsarita

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Ang pag-ihaw ng halibut ay tumatagal lamang ng mga 30 minuto. Ang Halibut ay hindi nangangailangan ng mahabang marinating, kaya ang recipe na ito ay mabuti hindi lamang mga katangian ng panlasa at kagandahan, ngunit din ang bilis at kadalian ng paghahanda. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng halibut sa grill:
2. Hakbang 1: Nagsisimula kaming maghanda ng ulam sa pamamagitan ng pag-iilaw sa grill at paghahanda ng mga uling. Sa katunayan, maaari mo ring gamitin ang iyong home grill. Sa anumang kaso, nagsisimula kami sa grill o barbecue.
3. Hakbang 2: Sa isang malalim na mangkok na hindi masusunog, ihalo: mantikilya, asukal, pinong tinadtad na bawang, toyo, lemon juice, paminta. Init ang pinaghalong sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Mahalaga na ang asukal ay ganap na natunaw.
4. Hakbang 3: Bahagyang langisan ang grill grate. "Pinaligo" namin ang isda sa aming pinaghalong at inilalagay ito sa grill. Iprito ang isda sa bawat panig sa loob ng 5-7 minuto. Pana-panahong bastusin ang isda kasama ang natitirang timpla.
5. Hakbang 4: Ihain kasama ng mga sariwang gulay.
6. Bon appetit!

Karamihan sa mga puting-laman na isda ay hindi angkop para sa pag-ihaw; Dahil sa lambot ng istraktura, ang karne ay hindi magkakasama sa isang piraso. Ang Halibut ay may medyo fleecy na istraktura ng karne, at napakahusay kapag niluto sa isang grill pan o sa isang bukas na rasper. Dapat munang i-marinate ang isda gamit ang mga sangkap na may maliwanag na lasa upang mapahusay ang natural na lasa ng halibut.

Inihaw na halibut fillet sa dahon ng igos - recipe

Ang mga dahon ng igos ay may napaka-mabangong dahon, maaari mong balutin ang lutong isda sa kanila, pagkatapos ay makakakuha ito ng aroma ng niyog. Kung ang mga naturang puno ay hindi tumubo sa iyong lugar, gumamit ng mga puno ng saging o ubas sa halip. Ang mga dahon ay mabilis na lumala, kaya gamitin ang mga ito sa parehong araw na sila ay kinuha mula sa puno.

Mga sangkap para sa 4 na servings:

• halibut fillet na walang balat at buto - 4 na piraso ng 90-125 g bawat isa, 2-2.5 cm ang kapal;
• magaspang na asin at giniling na paminta
• dahon ng igos - 4 piraso (malaki);
• langis ng oliba - 0.25 tasa (60 ml).

Hakbang-hakbang na pag-ihaw:

1. Timplahan ng asin at paminta ang halibut. Ilagay ang mga dahon ng igos sa ibabaw ng trabaho at lagyan ng langis ang bawat dahon. Maglagay ng fillet ng isda sa gitna ng bawat sheet at lagyan ng langis ang halibut. I-wrap ang mga piraso ng fillet sa mga dahon ng igos, simula sa malawak na gilid, upang lumikha ng mga sobre. I-secure ang bawat sobre gamit ang toothpick kung kinakailangan. Ilagay ang mga ito sa isang plato at ilagay sa refrigerator.
2. Maghanda ng uling o gas grill upang lutuin sa daluyan, hindi direktang init. Langis ang grill grate at fish tray kung kinakailangan. Ilagay ang mga wrapper ng halibut sa grill o sa isang tray, gamit ang mas mababang bahagi ng temperatura ng grill. Takpan at ihagis ng 5 hanggang 6 na minuto sa bawat panig hanggang sa bahagyang umitim ang mga dahon at maluto ang isda. Baliktarin minsan. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, ilipat ang mga balot ng halibut sa direktang init at lutuin hanggang lumitaw ang mga marka ng rehas.
3. Ilagay ang inihaw na halibut sa mga dahon sa mga indibidwal na plato o isang pinggan at ihain kaagad. (Ang mga dahon ng igos ay hindi kinakain.)

Paano Mag-ihaw ng Halibut na may mga Olibo

Mga sangkap:

• 180 ML dry white wine;
• 2 tbsp. kutsara ng magaan na pulot;
• 2 tbsp. kutsara ng tinadtad na luya;
• 4 na halibut fillet, 185-250 g bawat isa;
• 2 tbsp. kutsara ng rapeseed oil;
• magaspang na asin at sariwang paminta;
• 1 orange, gupitin sa 8 hiwa;
• 1 lemon, gupitin sa 4 na hiwa;
• 1 bungkos na watercress, inalis ang mga tangkay;
• 75 g Kalamata olives.

Paraan para sa paghahanda ng halibut:

1. Magsindi ng apoy sa isang natatakpan na charcoal grill at hayaang masunog ang mga uling at mabalutan ng puting abo. Gamit ang mga sipit, ipamahagi ang mga uling upang ang kapal ng nasusunog na layer ay 2 layer ng mga uling, at iposisyon ang rehas na bakal sa layo na 13-15 cm mula sa mga uling. Kung mayroon kang gas grill, gawing medium-high ang init.
2. Samantala, pagsamahin ang alak, pulot at luya sa isang mangkok at palis upang pagsamahin. Ibuhos sa isang mababaw na baking dish. Ilagay ang halibut sa marinade at iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto (hindi na) sa temperatura ng silid.
3. Alisin ang halibut mula sa marinade. Punasan ang mga ito tuyo, brush na may langis at budburan ng asin at paminta. I-save ang marinade. Magprito ng halibut sa isang gilid sa loob ng 3-5 minuto, depende sa kapal, hanggang sa mag-brown. Gamit ang isang malapad na metal spatula, baligtarin ang fillet at igisa ang kabilang panig sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa mag browned at pagkatapos ay hanggang sa maluto ang halibut.
4. Ilagay ang mga hiwa ng lemon at orange nang direkta sa grill at lutuin hanggang sa browned, mga 2 minuto, lumiko. Ilipat ang nilutong halibut at lemon at orange wedges sa mga indibidwal na plato o isang pinggan. Sa isang maliit na kasirola, kumulo ang natitirang marinade sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ito sa isda, palamutihan ng watercress at black olives at ihain kaagad.

Upang simulan ang pagluluto ng isda sa grill, kailangan mo munang ihanda ang grill mismo at ang rehas na bakal kung saan ang isda ay pinirito. Ilagay sa grill at pagkatapos ay sindihan ang mga uling, opsyonal na magdagdag ng basang mga chips ng kahoy upang gawing mas mabango ang tapos na produkto. Habang nag-iinit ang mga uling, takpan nang mahigpit ang rehas na bakal gamit ang aluminum foil. Ang matinding init ay sisira sa anumang mga labi at linisin ang rehas na bakal. Pinaliit din nito ang pagkakataong dumikit. Sa matinding init, ang proseso ay dapat lamang tumagal ng 10-15 minuto.

Ang mataas na temperatura ay unang mag-cauterize ng isda, tinatakan ito sa isang malutong na shell. Kung maglalagay ka ng isda sa isang mainit na grill, ito ay mananatili. Matapos uminit ang grill, alisin ang foil. Gumamit ng matigas na brush upang linisin ito gamit ang mga paggalaw ng pag-scrape hanggang sa ito ay malinis. Tiklupin ang ilang mga sheet ng mga tuwalya ng papel sa maliliit na parisukat. Kunin ang mga tuwalya ng papel na may mga sipit at ilubog ang mga ito mantika(halimbawa, olive) at punasan ang rehas na bakal.

Patuloy na punasan ang rehas na bakal gamit ang mga tuwalya ng papel na may langis hanggang sa maging makintab. Ulitin ang pamamaraan tungkol sa 5 beses. Para sa bawat hakbang, maaari mong muling isawsaw ang mga tuwalya ng papel sa langis.

Fillet sa grill

Pumili ng fillet. Kapag pumipili ng isda na lutuin sa grill, ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin ay kung gaano ito kakapal, iyon ay, kung gaano ito makatiis sa pagsubok ng init at bukas na apoy. Ang patumpik-tumpik o pinong isda, tulad ng flounder o soleya, ay hindi angkop para sa layuning ito. Kinakailangan na bigyang pansin ang makapal na fillet o mga steak ng kanilang mas malakas na kamag-anak, lalo na:

• halibut;
• tuna;
• isdang espada;
• haddock;
• salmon;
• bream ng dagat;
• bass ng dagat.

Kung ang pagpipilian ay nahulog sa malambot na isda, mas mahusay na balutin ito sa foil, kung hindi man ay may mataas na panganib na ito ay mahulog sa mga piraso at mahulog sa mga uling. At, siyempre, maaari kang palaging kumuha ng isang buong isda at i-fillet ito sa iyong sarili.

Kapag pumipili ng isang buong isda, mas mahusay na pumili ng isang sariwang ispesimen na may makintab na kaliskis, malinaw na mga mata at maliwanag na pulang hasang. Maaari mong manu-manong linisin at bituka ito o bilhin ito na handa na. Ang buong isda ay mas mahirap i-overcook kaysa maliliit na fillet. Pinoprotektahan ng balat ang malambot na karne mula sa init at pinapanatili ang lahat ng katas sa loob. Ang mga buto ay nagdaragdag din ng aroma at lasa.

Gupitin sa maliliit na bahagi. Ito ay hindi lamang magpapadali sa paglalagay nito sa grill, ngunit ito rin ay lutuin nang mas pantay, dahil ang manipis na buntot ay hindi kailangang lutuin hangga't ang makapal na bahagi ng fillet. Kinakailangang putulin ang mga isda sa mga bahagi na magkakaroon ng parehong kapal upang hindi matuyo ang ilang bahagi ng piraso habang ang iba ay hilaw pa.

Timplahan o i-marinate ang isda. Kung ninanais, maaari mong i-marinate ang isda. Ang pangunahing bagay ay dapat itong nasa marinade nang hindi hihigit sa 30 minuto - parehong maalat at matamis na marinade ay negatibong nakakaapekto sa lasa kung ang isda ay nababad sa kanila nang masyadong mahaba. Gayunpaman, ang anumang isda ay dapat na pinahiran ng olibo o langis ng niyog at budburan ng kaunting asin at paminta. Ang natitirang bahagi ng magic ay mangyayari sa grill, ngunit dito kailangan mo lamang tiyakin na ang magkabilang panig ng fillet ay pantay na pinahiran.

Ilagay ang balat sa gilid pababa nang pahilis sa rack. Ito ay hindi lamang lilikha ng mga kahanga-hangang marka ng grill sa isda na nakikita mo sa mga restaurant, ngunit gagawin din nitong mas madaling i-flip at alisin mula sa grill. Ang pangunahing panuntunan ay ang isda ay niluto ng 8 minuto kung ang kapal nito ay 2.5 cm, iyon ay, humigit-kumulang 3-5 minuto sa bawat panig. Kapag nagpiprito ng isda, pinakamahusay na huwag hawakan ito hanggang sa maluto ang balat at mukhang malutong, kung hindi, maaari itong malaglag. Aabutin ito ng ilang minuto.

Baliktarin ang isda. Kapag ang ilalim ng isda ay tamang kulay, oras na upang ibalik ito. Maaari mong ibalik ang grill, kung maaari, o ang isda mismo sa pamamagitan ng kamay. Upang gawin ito, kailangan mo ng tamang tool. Ang isang malawak na spatula na may manipis, tapered na dulo ay gumagana nang maayos, dahil madali itong dumudulas sa ilalim ng isda at sapat ang laki upang suportahan ang buong fillet habang ito ay pumitik. Upang gawing mas madali ang proseso, maaari kang gumamit ng karagdagang rubber spatula, na makakatulong na hawakan ang isda sa lugar habang ang isang malaking spatula ay dumudulas sa ilalim nito.

Kapag nakakaramdam ka ng malaking pagtutol kapag nagtangkang magkudeta, kailangan mo lang huminto at maghintay ng kaunti. Kung ang rehas na bakal ay nalinis at nalagyan ng langis, ang isda ay lalabas sa sarili kapag handa na itong baligtarin.

Magprito, suriin ang pagiging handa. Ang isda ay maayos na niluto kapag ang karne ay matigas sa pagpindot, madaling matuklap gamit ang isang tinidor, at hindi na translucent sa kabuuan.

Kailangan mong kumuha ng tinidor at maingat na alisan ng balat ang gitnang bahagi. Kung ang isda ay nakakuha ng kulay at mayroon lamang isang bahagyang translucent na sentro, handa na ito. Kapag gumagamit ng thermometer sa kusina, dapat tanggalin ang isda kapag nagpakita ito ng temperatura na 54-57ºC. Pagkatapos, sa pamamahinga, maaari pa itong umabot sa 60ºС.

1. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 1 tbsp. suka ng bigas, 1 tbsp. sariwang gadgad na luya, 1 tsp. sariwang dahon ng thyme, 3 tbsp. langis ng oliba at ¼ tsp. kosher asin at paminta. Itabi.
2. Sa isang malaking mangkok, maingat na pagsamahin ang 2 medium na pulang sibuyas, gupitin sa mga hiwa, 3 mga milokoton, gupitin sa mga piraso, 1 tbsp. langis ng oliba, ½ tsp. asin at ¼ tsp. paminta
3. Season 4 na salmon steak, na tumitimbang ng 170g bawat isa (humigit-kumulang 2.5cm ang kapal), na may ½ tsp. asin at ¼ tsp. paminta
4. Iprito ang salmon at mga sibuyas sa grill sa loob ng 5-6 minuto sa bawat panig, hanggang sa ang salmon ay hindi na translucent sa kabuuan at ang mga sibuyas ay malambot.
5. Pagkatapos i-on ang salmon, ilagay ang mga peach sa grill at lutuin ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang malambot.
6. Ibuhos ang salmon na may suka at ihain kasama ang mga sibuyas at mga milokoton.

1. I-thread ang 700 g na walang balat na salmon fillet sa mga skewer, gupitin sa 4 cm na piraso. kosher salt at ¼ tsp. paminta
2. I-ihaw sa grill, paminsan-minsang umiikot, sa loob ng 4-6 minuto hanggang sa malabo ang kabuuan.
3. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang ¼ tbsp. langis ng oliba, ¼ tbsp. tinadtad na cilantro, 2 tbsp. tinadtad at toasted pine nuts at 2 tsp. lemon zest. Ihain kasama ng salmon at 4 na piraso ng tinapay na pita.

1. Hatiin ang 450 g ng patatas, binalatan at gupitin sa 1.3 cm makapal na mga hiwa, sa pagitan ng 2 malalaking piraso ng foil. Paghaluin ang bawat bahagi nang hiwalay na may 1 tbsp. apple cider vinegar, ½ tbsp. langis ng oliba at ¼ tsp. kosher na asin at itim na paminta. I-wrap ang mga patatas sa foil at i-seal ang mga dulo, na bumubuo ng 2 bag. Ilagay sa grill at lutuin, lumiko nang isang beses, sa loob ng 20-25 minuto hanggang malambot ang patatas.
2. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang 4 na piraso ng halibut, bakalaw o striped bass fillet na tumitimbang ng 170 g bawat isa at isang malaking pulang sibuyas, gupitin sa 1.3 cm na kapal na singsing, 1 tbsp. langis ng oliba at timplahan ng ¼ tsp. asin at paminta. Kapag lumipas na ang 15 minuto mula nang ang mga patatas ay nasa grill, grasa ang rehas na may langis ng oliba. Ilagay ang halibut at sibuyas doon, magprito ng 3-5 minuto sa bawat panig hanggang sa maging malabo ang isda sa buong kapal nito at 4-5 minuto sa bawat panig hanggang sa lumambot ang sibuyas.
3. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp. arugula na may 2 tbsp. sariwa lemon juice. Ilagay ang arugula sa ibabaw ng halibut at ihain kasama ng patatas, sibuyas at lemon wedges.

1. Grasa ang rehas na bakal ng langis ng oliba. 4 na fillet ng tilapia, halibut o black bass na tumitimbang ng 170 g bawat isa, season na may 1 tsp. ground coriander, ½ tsp. kosher salt at ¼ tsp. itim na paminta. Mag-ihaw sa grill sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig hanggang sa maluto. Punit-pirasuhin.
2. Sa isang medium na mangkok, paghaluin ang 6 na tinadtad na labanos at isang pipino na hiwa sa kalahating bilog na mga piraso na may 2 tbsp. sariwang katas ng dayap, 1 tbsp. langis ng oliba, ¼ tsp. asin at ¼ tsp. paminta Ihain ang isda na may 8 mainit na mais na tortilla, sarap ng pipino, 1 tbsp. sariwang dahon ng cilantro, ¼ tbsp. kulay-gatas at lime wedges.

1. Ibabad ang 1 malaki o 2 maliit na tabla ng cedar sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto. Sa isang medium na mangkok, pagsamahin ang isang ulo ng haras, napakanipis na hiniwa, at isang manipis na hiniwang lemon na may 1 tbsp. langis ng oliba. Maglagay ng isang piraso ng salmon fillet (na may balat) na tumitimbang ng 1250-1350 g sa isang board. Timplahan ng 1.5 tsp. kosher na asin at ½ tsp. itim na paminta. Itaas na may lemon at haras.
2. Ilagay ang board sa grill at iprito ng 35-40 minuto hanggang maluto ang isda. Budburan ng ½ tbsp. fennel greens bago ihain.

1. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp. rapeseed oil at 1 tbsp. toyo. Ikalat ito sa isang medium na talong (humigit-kumulang 450 g), gupitin sa 1.3 cm ang kapal na bilog, at 4 na piraso ng walang balat na halibut na tumitimbang ng 170 g bawat isa. kosher na asin at itim na paminta.
2. I-brush ang rehas na may rapeseed oil. Iprito ang talong at isda sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig hanggang sa lumambot at umitim ang talong at maging malabo ang isda sa kabuuan.
3. Sa pangalawang maliit na mangkok, pagsamahin ang 2 tbsp. suka ng bigas, 1 tsp. gadgad na sariwang luya, isang seeded at tinadtad na jalapeno, ½ tbsp. sariwang cilantro at 1 tbsp. toyo. Ibuhos ang isda at talong bago ihain.

1. Lubricate ang 700 g ng sea bream na walang balat, gupitin sa 8 piraso, 1 tsp. langis ng oliba at timplahan ng ¼ tsp. kosher na asin at 1/8 tsp. paminta
2. Iprito ang isda sa grill para sa 5-6 minuto sa bawat panig hanggang sa malabo ang kabuuan.
3. Sa oras na ito, gumamit ng kutsilyo upang putulin ang balat at puting bahagi ng isang suha. Gupitin ito sa mga bilog na 6 mm ang kapal.
4. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp. sariwang katas ng dayap, 2 tsp. pulot, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, ½ tsp. asin, 1/8 tsp. paminta at 2 tbsp. langis ng oliba.
5. Hatiin ang sea bream, 2 bungkos ng watercress na walang makapal na tangkay (mga 6 na tasa), isang avocado na hiwa sa 2.5 cm na cube at suha sa mga serving plate. Pahiran ng dressing. Ihain kasama ang isang hiniwang baguette kung ninanais.