Spice thyme. Ang thyme sa kusina ay ang iyong matalik na kaibigan

Ang thyme ay ipinamamahagi sa buong mundo. Ang katanyagan nito ay nauugnay sa pagkakaroon ng isang binibigkas na aroma, isang matalim na maanghang-mapait na lasa, na, gayunpaman, ay nagpapataw ng ilang mga paghihigpit sa dami ng aplikasyon.

Pamagat sa Ingles: thyme

Pangalan sa French: thym

Mga kasingkahulugan: thyme, thyme, Bogorodskaya damo

Sa anong anyo ito ibinebenta: sariwa at tuyo na mga dahon, mga batang sanga, lupa

Saan ginagamit ang thyme?

Sa Mediterranean, walang isang lutuin ang magagawa kung wala ang pampalasa na ito. Ang cumin thyme ay isang pare-pareho at tanyag na suplemento.

Ang mga adobo na olibo na walang pagdaragdag ng langis ng thyme ay hindi magbubunyag ng kanilang masarap na lasa, at ang pizza ay hindi magiging sanhi ng tradisyonal na kasiyahan. Sa estado ng Louisiana, ang thyme ay palaging kasama ng maalamat na mga pagkaing Creole na gumbo at jambalaya.

Ang pampalasa ay angkop para sa anumang pagkain ng halaman, kaya ang vegetarian cuisine ay "nagdarasal" para dito! Ginamit na pampalasa:

• para sa pagbubuhos ng langis ng gulay na inilaan para sa pagbibihis ng mga salad at meryenda, mga karagdagan sa mga sandwich;
• sa mga recipe para sa mga soft drink, bukod sa kung saan ang tsaa na may thyme ay lalong sikat, pati na rin ang mga likor;
• sa paggawa ng de-latang pagkain, keso, sausage, pates, marinades (pag-asin ng mga kamatis, pipino, zucchini, talong, kalabasa, atbp.);
• para sa mga pritong at pinakuluang pinggan (tradisyonal na pinagsama sa rosemary) mula sa isda, karne, manok, laro, kabilang ang mga may breading;
• para sa mga sopas at sabaw, berdeng salad (sariwa);
• para sa paggawa ng tinapay at iba pang unsweetened pastry - mga pie, pie at iba pang mga produkto (isa sa mga pinakasikat na pampalasa sa mga panadero).

Ang lemon thyme ay isang kilalang karagdagan sa Gascon confit dish. Inilatag ng mga ginang ang halaman sa gitna ng mga damit upang takutin ang gamu-gamo. Ang thyme ay isa sa pinakasikat na sangkap sa paggawa ng mga pabango. Bilang karagdagan, ang halaman ng pulot na ito ay pinahahalagahan sa mga beekeepers.

Ano ang ipinares ng thyme?

Ang thyme ay isa sa mga pangunahing pampalasa sa lutuing Pranses. Ito ay palaging kasama sa komposisyon ng mga halamang Provence, napupunta nang maayos sa paminta, kahit na pinahuhusay ang lasa nito. Ito ay bahagi ng Jordanian spice na zakhtar, ang Egyptian dukka. Ang thyme ay mainam sa:

• patatas, repolyo at iba pang mga gulay;
• karne ng baka, baboy, manok at laro;
• pagkaing-dagat (lalo na sa lemon thyme, ligaw);
• offal;
• itlog;
• lahat ng uri ng keso.

Ang thyme ay nagbubukas sa panahon ng matagal na paggamot sa init, kaya inilalagay ito ng mga lutuin sa simula ng pagluluto.

Ano ang hindi maaaring pagsamahin sa thyme:

Ginagamit ang thyme sa mga recipe para sa iba't ibang mga pinggan, ngunit sasabihin sa iyo ng sinumang lutuin na huwag pagsamahin ito sa mga kabute at matamis na dessert. Ang thyme ay nakakairita sa tiyan, atay, at bato, kaya limitahan o alisin ito nang buo sa anumang pagkain para sa mga ulser.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme:

Ang thyme herb ay naglalaman ng mahahalagang langis, tannin at mapait na sangkap. Ang mga asin ay bahagi ng pampalasa. Ang mga dahon ng halaman ay may kakayahang magbayad para sa kakulangan ng bitamina C, potasa, kaltsyum, magnesiyo.

Sa kanilang mga sinaunang treatise, palaging isinama ni Theophrastus at Avicenna ang mga buto ng halaman sa komposisyon ng mga gamot na ginawa batay sa maraming natural na sangkap. Mula noong sinaunang panahon, ang halaman na ito ay iginagalang. Tinawag nila siyang banal. Ayon sa mga paniniwala, ang thyme nang higit sa isang beses ay nagbalik ng buhay. Sa sinaunang Greece, ito ay ginagamit para sa pagkahimatay, ibinigay nila ito sa isang taong nawalan ng malay upang maamoy.

Ang thymol at iba pang bahagi ng mahahalagang langis ay nagbibigay ng mga katangian ng bactericidal ng halaman. Batay dito, nilikha ang mga antihelminthic at analgesic na gamot. Pinapaginhawa nito ang neuralgia, sakit sa mga kasukasuan, puso, ay kailangang-kailangan para sa sciatica.

Ang thyme ay bahagi ng mga inhalations at expectorant, na inireseta para sa bronchitis at whooping cough. Sa katutubong gamot, ang halaman ay ginagamit bilang isang banlawan para sa namamagang lalamunan at mga sakit sa ngipin.

Ang thyme ay tumutulong sa panunaw. Inirerekomenda ito para sa ilang mga sakit ng gastrointestinal tract. Ito ay bahagi ng choleretic, diuretic na gamot, makakatulong ito sa paglilinis ng dugo at kalimutan ang tungkol sa hindi pagkakatulog. Ang natatanging halaman na ito ay magpapaginhawa sa pagdurusa mula sa makati na balat at mga impeksyon sa fungal.

Contraindications para sa paggamit:

Ang thymol sa komposisyon ng thyme ay kadalasang nagiging sanhi ng hyperthyroidism. Ito ay kontraindikado sa ilang mga karamdaman ng cardiovascular system. Ito ay nagdaragdag ng presyon, at ang pagtaas ay unti-unting lumilitaw, naipon at nagpapatuloy sa mahabang panahon, upang ang mga pasyente ng hypertensive ay dapat tumanggi sa pagkain na inihanda ayon sa mga recipe gamit ang pampalasa na ito.

Ang thyme ay dapat gamitin sa isang limitadong lawak sa mga pathologies ng atay at bato, gastric at duodenal ulcers. Iwasan ito sa panahon ng pagbubuntis. Ang mga paliguan kasama nito ay hindi katanggap-tanggap na may pagtaas sa temperatura at presyon. Ang labis na pagkonsumo ng mga pampalasa kung minsan ay humahantong sa pagduduwal at pagsusuka.

• Sa unang pagkakataon, ang isinulat tungkol sa thyme ay binanggit sa mga nakasulat na mapagkukunan ng ika-3 milenyo BC. Nabasa ito ng mga mananaliksik sa cuneiform tablets, kung saan ang mga sinaunang recipe ay na-immortalize.
• Ginamit ng mga Sumerian ang halaman bilang isang antiseptiko, at ginamit ito ng mga sinaunang Egyptian para sa pag-embalsamo.
• Ang European na pangalan ng pampalasa ay nagmula sa Greek thymiama - "insenso". Sa sinaunang Greece, palagi itong nauugnay kay Aphrodite at ginagamit sa kanyang mga templo bilang insenso, na nagsilbing banal na sakripisyo. Sinasabi ng iba pang mga mapagkukunan na ang pangalan ay nagmula sa thymon - "lakas". Ang salitang Latin na thymus ay may katulad na kahulugan. Sa maraming bansa sa mundo, nakilala siya na may kapangyarihang lalaki.
• Mula noong sinaunang panahon, napansin na ang paggamit ng damo ng Bogorodskaya ay bumubuo ng pagtanggi sa mga inuming nakalalasing.
• Sa kalikasan, mayroong mga 4 na daang uri ng thyme. Karamihan sa mga madalas na nilinang at ginagamit na mga species ay ordinaryong, capitate, gumagapang.

Ang thyme ay ginagamit sa pagluluto sa mahabang panahon at madalas. Ang mga espesyal na katangian ng panlasa ng pampalasa na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na nakakagulat na ibunyag ang lasa at aroma ng mga pagkaing karne at isda, pati na rin bigyang-diin ang pagiging bago ng mga salad. Sa mga recipe, madalas mong mahahanap ang parehong mga pagpipilian gamit ang sariwang thyme, at ginagamit ito sa tuyo na anyo.

Ang mga propesyonal na tagapagluto ay kadalasang gumagamit ng mga pampalasa sa kumbinasyon ng iba pang mga halamang gamot, dahil ang thyme ay may medyo malakas na aroma at lasa. Imposibleng isipin ang pagluluto ng isang mahusay na beef steak nang hindi nagdaragdag ng ilang sprigs ng thyme at rosemary. Isaalang-alang kung para saan ang pampalasa na ito.

Ano ang maaaring palitan ng thyme sa pagluluto?

Sa kasamaang palad, hindi laging posible na bumili ng sariwa o kahit na tuyo na thyme sa tindahan, at ang pagkakaroon nito sa recipe ay sapilitan. Ano ang maaaring palitan ng pampalasa na ito?

Ang pinakamadaling kapalit ay isang handa na halo ng mga halamang Provence. Madalas itong matatagpuan sa mga supermarket. Ang komposisyon ng pinaghalong palaging kasama ang thyme, at ang natitirang mga halamang gamot ay perpektong palamutihan ang anumang ulam.

Kung kailangan mo ng sariwang thyme, maaari mong gamitin ang basil upang palitan ito. Mayroon din itong maliwanag na binibigkas na lasa at sumasama sa karne at isda.

Masarap din ang rosemary. Ito ay pares lalo na mabuti sa karne ng baka at tupa. Para sa mga marinade, sa halip na thyme, pinakamahusay na gumamit ng kulantro. Nagagawa nitong patayin ang anumang hindi kasiya-siyang aroma at pagbutihin ang lasa.

Bilang karagdagan, ang tarragon ay magiging isang mahusay na kapalit para sa thyme. Mayroon din itong maliwanag na lasa. Gayunpaman, hindi mo ito dapat pagsamahin sa puting isda at laro. Para sa mga salad, sa halip na thyme, ito ay pinaka-lohikal na gamitin ang alinman sa iyong mga paboritong damo.

Ang thyme ay madalas na matatagpuan sa mga recipe para sa sikat na herbes de Provence spice blend. Madaling maghanda ng gayong halo sa bahay, na nakapag-iisa na tinutukoy kung aling pampalasa ang idaragdag sa kung anong proporsyon, depende sa iyong sariling mga kagustuhan at kagustuhan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• asin;
• oregano;
• rosemary;
• basil;
• pantas;
• thyme.

Ang lahat ng pampalasa ay dapat na giniling. Sa klasikong recipe, ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa parehong proporsyon, gayunpaman, ang mga dosis ay maaaring iba-iba sa iyong sariling panlasa.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng thyme bilang isang pampalasa para sa pag-iimbak ng mga gulay. Kung magdagdag ka ng ilang kurot ng pampalasa sa marinade, ang mga pipino at kamatis ay mas maanghang at mabango.

Ang langis ng oliba na may mga pampalasa ay maaari ding perpektong palamutihan ang iyong mesa. Upang maghanda ng gayong sarsa, kailangan mo ng dagdag na virgin oil at ilang sprigs ng thyme. Ilagay ang mga dahon sa isang madilim na lalagyan ng salamin at punuin ng mantika. Ang mantika ay ilalagay sa loob ng sampung araw. Maaari kang magdagdag ng bawang o mainit na paminta sa panlasa.

Ang tamang paggamit ng thyme bilang pangunahing pampalasa ay magpapahintulot sa sinumang maybahay na gawing mas orihinal at kawili-wili ang kanyang ulam. Mag-eksperimento at hanapin kung saan gagamitin ang pampalasa at pasayahin ang iyong mga bisita!

Ang thyme ay may katangi-tanging lasa at aroma. Ginagamit ito kapwa sariwa at tuyo. Ang mga sariwang tinadtad na sprigs ng thyme ay inilalagay sa mga sopas, pangunahing pagkain at sarsa. Ang pampalasa na ito ay nagpapabuti sa lasa ng mga pagkaing karne at isda. Mahusay din itong kasama sa mga pagkaing manok.

Sa bahay canning, ito ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis at mga pipino.

Ang paggamit ng karaniwang thyme sa pagluluto

Ang ordinaryong thyme ay may kaaya-ayang malakas na aroma at isang matalim na maanghang na mapait na lasa. Sa pagluluto, ginagamit ang mga dahon nito bilang pampalasa. Gumagana ito nang mahusay sa lasa at amoy ng mga pagkaing gulay, lalo na ang mga patatas at repolyo. Ang thyme ay isang kahanga-hangang pampalasa para sa mga sopas na gawa sa munggo - mga gisantes, beans at lentil.

Nagbibigay ng bahagyang kapaitan, ang karaniwang thyme ay gumagawa ng mga maanghang na pritong pinggan ng mataba na karne (baboy, tupa at manok) at manok (pato, pabo, gansa). Ang pampalasa na ito ay may lasa ng mga offal dish, laro. Inilalagay ito sa mga pagkaing itlog at iba't ibang keso. Ito ay angkop din para sa mga pie ng karne mula sa baboy, atay ng baboy. Ang ganitong uri ng thyme ay kadalasang ginagamit sa pagluluto ng hurno, na nagpapabuti sa lasa at aroma ng mga pie, pie at iba pang mga produkto ng pastry.

Sa industriya ng pagkain, idinagdag ito kapag humihithit ng mga produktong karne at isda. Sa home canning, ang karaniwang thyme sa sariwa at tuyo na anyo ay ginagamit bilang pampalasa kapag nag-aatsara ng mga kamatis, pipino, zucchini, kalabasa, atbp.

Depende sa ulam, ang mga pamantayan ng pagtula ng pampalasa na ito ay maaaring mag-iba nang malaki.

Ang paggamit ng gumagapang na tim sa pagluluto

Ang mabangong dahon at itaas na bahagi ng gumagapang na halaman ng thyme (thyme), gayundin ang karaniwang thyme, ay ginagamit sa pagluluto ng sariwa at tuyo. Sa anyong lupa, idinaragdag ang mga ito sa mga salad, sopas ng karne at gulay, sabaw ng manok, isda at mga pagkaing laro, pati na rin ang mga sarsa at marinade upang magdagdag ng lasa. Ang pampalasa na ito ay sumasama sa pinirito na pagkain.

Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito sa paggawa ng keso at pagde-lata ng mga gulay. Hinahalo sa iba pang pampalasa, ang karaniwang thyme ay ginagamit kapag nag-aatsara ng mga kamatis, pipino, zucchini, talong, kalabasa, atbp. Ang thyme ay kadalasang idinaragdag sa iba't ibang tsaa at may lasa na inumin.

Dahil ang gumagapang na thyme ay may malakas na aroma, ginagamit ito sa maliliit na dami sa panahon ng pagluluto. Ang average na rate ng bookmark ay 1 - 2 g sariwa, 0.2 - 0.3 g na tuyo bawat paghahatid.

Ang thyme ay isang gumagapang na pangmatagalan na lumalaki bilang isang subshrub ng pamilya ng mint. Ang halaman na ito ay madalas na nakikilala sa thyme. Sa katunayan, ang thyme at thyme ay malapit na kamag-anak na kabilang sa parehong genus. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga varieties, ilang mga pagkakaiba sa kulay, amoy, bahagyang pagkakaiba sa hugis ng mga dahon at tangkay. Ngunit ang kanilang pagkakatulad ay nagpapahintulot sa amin na kunin ang mga ito para sa parehong halaman, ang kanilang paggamit ng tao ay pareho.

Anong mga katangian ng gumagapang na thyme, kung bakit ito ay ani at kung paano ito ginagamit - ito ay tatalakayin sa artikulo. Maaari mong gamitin ang mga halamang gamot na alam lamang ang lahat ng kanilang mga pag-aari, pagkatapos lamang ito ay magiging kapaki-pakinabang at hindi magiging sanhi ng pinsala.

Thyme (thyme): komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon

Ang kemikal na komposisyon ng thyme ay naglalaman ng isang malakas na antibyotiko ng halaman - carvacrol. Kaya niyang talunin ang Staphylococcus aureus. Gayundin sa komposisyon ng halaman mayroong isang mahahalagang langis na naglalaman ng maraming thymol, linalool, caryophyllene.

Ang halaman ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento:

Ang nutritional value ng thyme ay 276 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang pinakamalaking bahagi ng nilalaman ng calorie ay nahuhulog sa mga karbohidrat, ang kanilang damo ay naglalaman ng 63.94 gramo, na katumbas ng 256 kcal. Mga protina sa thyme 9.11 gramo - 36 kcal, taba - 7.43 gramo o 67 kcal.

Mga benepisyo ng thyme

Ang thyme ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• pang-alis ng pamamaga;
• antiseptiko;
• diuretiko;
• anticonvulsant;
• antipirina;
• pangpawala ng sakit;
• pampatulog.
Ang mga aktibong sangkap - resins, essential oil, tannins, mineral salts, flavonoids at kapaitan, acids - ay nagbibigay ng malawak na hanay ng mga epekto ng damo sa katawan ng tao.

Ang gumagapang na tim ay kapaki-pakinabang din dahil ito ay isang magandang halaman ng pulot. Ang pulot mula dito ay napakabango. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng thyme ay ipinahayag kapag brewed sa tsaa - ito ay itinuturing na isang natural na stimulant na ginagamit para sa stress, para sa paggamot ng depression, migraines, neurasthenia. Ang paggamit ng thyme sa tsaa ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata na dumaranas ng anemia.

Ang mga tuyong damo ay ginagamit noon sa pagsamba para sa insenso. Ngayon, ang aerial na bahagi ng halaman ay napaka-in demand sa industriya ng pabango.

Mga katangian ng pharmacological ng thyme


Ang halaman ng thyme ay may mga nakapagpapagaling na katangian dahil sa komposisyon ng kemikal nito. Ang thymol, na sagana sa thyme, ay isang phenol derivative. Ngunit ang thymol ay may mas kaunting toxicity at mas banayad na epekto sa mauhog lamad, ay isang mahusay na bactericidal agent sa paglaban sa coccal flora. Ang thymol ay lubos na aktibo laban sa mga pathogenic fungi, whipworm, tapeworms.

Ang healing essential oils na nakapaloob sa halaman ay mabisa sa bronchitis at iba pang sakit sa baga, lalo na ang whooping cough at asthma. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang din sa nakakahawang pamamaga ng bituka.

Ang mga katangian ng diaphoretic ng gumagapang na thyme ay ginagawa itong isang epektibong diaphoretic na may kaugnayan para sa mga sipon, runny nose at trangkaso. Ang kakayahang pangalagaan ang aktibidad ng nervous system ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa hindi pagkakatulog.

Ang pagbuburo sa mga bituka ay tinanggal na may mga decoction at infusions mula sa thyme. Samakatuwid, ito ay kinuha kapag kumakain ng mataba, mabibigat na pagkain, upang gawing normal ang panunaw.

Ang thyme ay may mga kapaki-pakinabang na katangian sa paggamot ng arthritis at rayuma. Sa kasong ito, ginagamit ito sa labas. Ginagamit din ang thyme sa labas sa anyo ng mga lotion, compress at ointment, na mabisa para sa mga sakit sa balat.

Alam mo ba? Ang pagbubuhos ng thyme ay nagdudulot ng matinding pag-ayaw sa alkohol, kaya ginagamit ito upang gamutin ang pagkagumon sa alkohol.

Ang thyme ay kapaki-pakinabang din para sa mga lalaki. Ito ay tumutuon sa mga elemento ng bakas na mahalaga para sa kalusugan ng mga lalaki. Ang selenium sa komposisyon ng halaman ay kinakailangan para sa synthesis ng testosterone, pinapagana ng molibdenum ang mga enzyme na responsable para sa normal na paggana ng sekswal.

Paano ginagamit ang thyme sa katutubong gamot

Sa katutubong gamot, ang thyme ay kadalasang ginagamit dahil sa pagkakaroon nito, panlasa at, sa katunayan, mga nakapagpapagaling na katangian. Ang pinakasimpleng paraan ng aplikasyon ay tsaa na may thyme. Upang ihanda ito, maaari kang gumamit ng sariwang halaman o tuyo. Ang isang kutsarita ng mga damo ay ibinuhos sa isang baso ng mainit na tubig, iginiit ng limang minuto - at handa na ang tsaa, kailangan mo lamang itong pilitin. Maaari mo ring ihalo ang damo sa itim na tsaa.

Sa paglaban sa alkoholismo, ginagamit ang isang decoction ng thyme. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng 15 gramo ng hilaw na materyal sa 500 ML ng tubig na kumukulo. Ang timpla ay pinananatiling 15 minuto sa isang paliguan ng tubig, sinala at kumukulong tubig ay idinagdag upang makakuha ng 500 ML sa labasan. Ang ganitong mga decoction ay epektibo para sa pag-alis mula sa matapang na pag-inom. Maaari kang kumuha ng sabaw ng 50 gramo sa loob ng dalawang linggo, at pagkatapos nito uminom ng kaunting alak. Ang paulit-ulit na gag reflex ay nakakatulong na tumalikod sa alkohol.

Sa radiculitis, magkasanib na sakit, inihanda ang thyme tincture. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng 8 kutsara ng mga hilaw na materyales, ibuhos ang 0.5 litro ng vodka sa kanila. Ipilit sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo, nanginginig. Pagkatapos ay salain ang timpla at ipahid sa mga apektadong bahagi ng katawan. Maaari ka ring maligo para sa mga naturang sakit - kumuha ng 200 gramo ng thyme para sa 2 litro ng tubig na kumukulo at igiit. Maligo ng 15 minuto sa loob ng dalawang araw.

Sa mga babaeng sakit, maaaring gawin ang douching. Para sa kanila, kailangan mong ibuhos ang isang bahagi ng hilaw na materyal na may tatlong bahagi ng tubig, pakuluan ng ilang minuto, palamig at pilitin. Ang douching ay isinasagawa sa gabi.

Para sa sekswal na kahinaan sa mga lalaki, ang sumusunod na recipe ay ginagamit: 2 tablespoons ng herbs ay ibinuhos sa 500 ML ng tubig na kumukulo, insisted para sa 2-3 oras. Pagkatapos ng strain at kumuha ng kalahating tasa kalahating oras bago kumain dalawang beses sa isang araw.


Maaari kang magmumog ng thyme para sa mga nagpapaalab na sakit ng oral cavity, pharynx. Ang durog na damo ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, iginiit ng isang oras, at pagkatapos ng straining, banlawan ang iyong bibig ng mainit na pagbubuhos. Nakakatulong din ito sa sakit ng ngipin.

Ang mga decoction ng thyme ay kinukuha sa mga sumusunod na kondisyonyah: Gpananakit ng ulo, hindi pagkakatulog, pananabik sa nerbiyos, neuralgia, epilepsy, takot, stress, pulmonya, anemia, brongkitis, sakit sa bituka, sakit sa tiyan, at iba pa.

thyme oil natagpuan aplikasyon sa cosmetology. Ito ay ginagamit para sa kagandahan at lakas ng buhok. Ilapat ito bago hugasan ang iyong buhok - kailangan mong kuskusin ito sa anit o ihalo ang langis na may shampoo, mga 5 ml bawat 20 ml ng shampoo. Makakatulong ito na mapupuksa ang balakubak, gawing normal ang mga sebaceous glandula, bawasan ang mamantika na buhok.

Gayundin, upang maiwasan ang pagkawala ng buhok, ginagamit ang mga decoction ng thyme - ibuhos ang 4 na kutsara ng mga damo sa 400 ML ng tubig, pakuluan ng 10 minuto, pilitin, cool. Pagkatapos hugasan ang kanilang buhok, hinuhugasan nila ang kanilang buhok. Hindi ito kailangang hugasan.

Kasama sa herbal na gamot na may thyme ang mga steam bath para sa balat ng mukha. Ang thyme (thyme) ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Kumuha ng isang kutsara ng mga halamang gamot para sa kalahating litro ng tubig. Yumuko sila sa mainit na sabaw, tinatakpan ang kanilang mga ulo ng isang tuwalya mula sa itaas. Panatilihin ang iyong mukha sa ibabaw ng steam bath sa loob ng 10 minuto.

Mahalaga! Dapat sundin ang mga panuntunang pangkaligtasan. Ang pamamaraan ay dapat gawin nang walang panatismo - kung ito ay masyadong mainit, hindi mo dapat tiisin ito. Ito ay kinakailangan upang matiyak ang isang komportableng temperatura at ang nais na distansya ng mukha sa itaas ng sabaw.

Sa sagging skin, pinalaki ang mga pores, pamamaga, thyme compresses ay ginagamit. Ang isang baso ng tubig na kumukulo ay pinagsama sa isang kutsara ng thyme, pinapayagan na palamig. Pagkatapos nito, maaari mong magbasa-basa ng gauze o cotton napkin sa isang decoction at ilapat sa iyong mukha. Ang pamamaraan ay tumatagal ng 15-20 minuto.

Ang paggamit ng thyme sa pagluluto

Ang mga dahon ng thyme ay ginagamit sa pagluluto. Ang damong ito ay ginagamit sariwa at tuyo. Mabangong amoy, maanghang, bahagyang mapait na lasa - tulad ng thyme sa mga pinggan.

Ang mga dahon ng thyme na idinagdag sa mga pinggan ay nagpapabuti sa lasa at aroma, nagbibigay ng kapaitan. Sa pagluluto sa hurno, ang thyme ang nangungunang pampalasa. Ang mga pagkaing gulay - repolyo at patatas - ay binago din sa pagdaragdag ng thyme.

Ang paggamit ng thyme bilang pampalasa para sa matabang pagkain ay nagpapabuti sa panunaw. Salamat sa mga kahanga-hangang aromatic na katangian nito, ang thyme ay ginagamit sa maliliit na dami sa pagluluto.

Alam mo ba? Kung ang langis ng thyme ay idinagdag sa sabaw ng karne, nagagawa nitong pigilan ang pagpaparami ng bakterya sa loob ng tatlong araw.

Pagkuha ng mga hilaw na materyales na panggamot


Ang isang mahalagang papel ay ginampanan ng lugar kung saan lumago ang thyme. Ang pangongolekta ng damo ay dapat isagawa lamang sa mga lugar na may magandang ekolohiya, malayo sa mga kalsada at industriya.

Para sa paggamot, ang aerial na bahagi ng halaman ay kinokolekta. Ang koleksyon ay isinasagawa sa panahon ng pamumulaklak - sa katapusan ng Hunyo - sa simula ng Agosto. Ang mga shoot na may mga tangkay ng bulaklak ay pinutol gamit ang gunting, inilagay sa mga bag o isang basket upang hindi sila kulubot o i-compress.

Ang pinakamalakas (mula sa Latin Thymus, Greek thymon - lakas) pampalasa - thyme!
Ang Thyme (Thymus) ay isang genus ng malakas na mabangong shrubs ng Labiatae family, na kilala rin bilang thyme, thyme, Bogorodskaya damo, mainland.
Mahigit sa 400 uri ng thyme ang kilala, ang pinakakaraniwang ginagamit ay ang Common Thyme (Thymus vulgaris) at Creeping Thyme (Thymus serpillum).

Gamitin sa pagluluto pampalasa thyme

Ang mga dahon ng thyme ay ginagamit sa pagluluto. Sa thyme, ang mga ito ay matigas, halos parang balat, maikli ang dahon, na may pahaba na hugis na mga plato.

Ang pinakamahusay na mga lutuin ay gumagamit ng thyme bilang isang pampalasa, mas pinipili ang natural na magdagdag ng sariwang damo, na sa kasamaang-palad ay hindi laging posible. Ang isang kutsara ng sariwang thyme ay katumbas ng isang kutsarita ng tuyong thyme.

Ang thyme ay may kaaya-ayang malakas na amoy, matalim, malakas na maanghang na mapait na lasa.

Bilang pampalasa, mabango, mayaman sa bitamina ang mga dahon ng thyme ay ginagamit. Pinapabuti nito ang lasa, nagpapaalam sa aroma, nagbibigay ng kapaitan. Ito ay nananatiling isa sa mga nangungunang pampalasa sa pagluluto ng hurno. Nagpapabuti ng amoy at lasa ng mga pagkaing gulay, lalo na ang patatas at repolyo.
Ang thyme, bilang isang pampalasa para sa mataba na pagkain, ay hindi lamang lubos na nagpapabuti at nagpapayaman sa lasa, ngunit pinapadali din ang panunaw nito.

Masasabing kailangan lang kapag nagluluto ng patatas na pinirito sa mantika, baboy, tupa, isda, pate ng karne (mula sa baboy). Ang mga ito ay tinimplahan ng manok (gansa, pato), laro, mga pagkaing offal. Ginagamit din ang thyme sa pagluluto ng mamantika na isda.
Ang thyme ay pinagsama sa mga pagkaing itlog, keso. Hindi maikakaila ang katanyagan nito sa mga pinausukang pagkain, walang pampalasa ang nagpapaganda ng lasa ng lentil, pea at bean soup tulad ng thyme. Sa sariwa at tuyo na anyo, ang thyme ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga pipino, kamatis, kalabasa.

Ang mga dahon ay idinagdag sa mga salad, borscht, sopas ng gulay, sabaw ng manok. Ang pampalasa na ito ay kailangang-kailangan sa paggawa ng mga pagkaing isda, laro. Ang mga keso ay may lasa ng thyme, idinagdag ito sa mga sarsa, marinade, pritong pinggan (patatas, mushroom, talong), idinagdag sa mga maanghang na halo, inilalagay kapag nag-aatsara ng mga gulay (mga pipino, kamatis, atbp.), Ang mga healing tea at mabangong inumin ay inihanda kasama ito..
Ang mga dahon ay ginagamit bilang pampalasa sa mga industriya ng pagluluto, canning at inuming may alkohol.
Huwag mag-atubiling magdagdag ng Bogorodskaya herb sa iba't ibang pagkain, ngunit tandaan na dahil sa mataas na nilalaman ng thymol, ang thyme ay maaaring makairita sa tiyan, atay at bato. Samakatuwid, kung nagdurusa ka sa peptic ulcer, pagkatapos ay gamutin ang thyme nang may pag-iingat.
Ang isang hindi pangkaraniwang piquancy sa mga pagkaing karne ay ibinibigay din ng isang medyo bihirang hitsura - caraway thyme. Ito ay mahusay na ipinares sa bawang at alak (isang hindi mapaghihiwalay na pares ng Mediterranean cuisine), at pinakamahusay na ipinares sa isda at pritong manok.
Ngunit ang isang subspecies ng ligaw na thyme ay karaniwan sa pagluluto - lemon thyme na may binibigkas na mga tono ng lemon. Ang maliliit at hugis-pusong mga dahon nito ay mahusay na sumama sa seafood at matatamis na pagkain.
Ito ay kagiliw-giliw na gumamit ng lemon thyme sa klasikong French (Gascon) na produkto na Confit (confit) - isang uri ng de-latang pato, gansa o baboy.
Ang mga sariwa at tuyo na dahon, ang mga batang shoots ng lahat ng uri ng thyme ay ginagamit bilang marjoram sa mga pagkaing gisantes at bean, pati na rin sa paggawa ng mga sausage. Ang thyme ay isa sa mga pangunahing mabangong halamang gamot sa lutuing Pranses at kailangang-kailangan sa mga halo ng pampalasa, bouquet garni at mga halamang gamot ng Provence.
Sa Espanya, Greece, Turkey, ang langis ng thyme ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga olibo. Ang thyme ay hindi lamang sikat sa Europa, ito rin ay isang sangkap sa Jordanian condiment zakhtar, isang Egyptian dukka condiment. Sa Gitnang Europa, ang thyme ay idinagdag sa mga sopas at mga pagkaing itlog, at sa lutuin ng estado ng US ng Louisiana, ito ay idinagdag sa mga sikat na Creole dish na "gambo" (gumbo) at "jabalaya" (jambalaya).
Ang aerial na bahagi ng halaman bago mamunga ay ginagamit sa paggawa ng mga inumin. Ang mga dahon at mga batang shoots ng thyme ay ginagamit bilang isang salad, para sa pag-aatsara ng mga pipino. Naghahain sila sa lasa ng mga sausage, suka, cocktail, tsaa. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang mga sariwa at tuyong dahon.

Itago ang pinatuyong thyme (thyme) sa isang tuyo, madilim na lugar sa mahigpit na saradong porselana o mga babasagin.
Ang thyme ay ganap na nagpapakita ng aroma nito sa panahon ng matagal na paggamot sa init, kaya inilalagay ito sa pinakadulo simula ng pagluluto.
Ang isang mahusay na maanghang na pampalasa para sa stir-fry ay ginawa mula sa thyme at rosemary na may pagdaragdag ng asin.
Ang thyme ay mainam na gamitin kapag pinagsama sa paminta, pinahuhusay nito ang lasa nito.
Sa anyo ng isang pulbos, napupunta ito sa malalaking dosis sa lahat ng uri ng mga pagkaing isda at tinadtad na isda. Kapag nagprito ng isda, ang thyme ay halo-halong maraming dami na may breading (na may harina 1: 2). Bilang karagdagan, ang keso ay binuburan ng thyme, at ginagamit din ito sa paghahanda ng mga homemade na keso. Mahusay din itong kasama ng mga gulay.
Ang thyme ay idinagdag sa mga likidong pinggan 15 - 20 minuto bago maging handa, sa iba pa - sa proseso ng pagluluto.
Ang thyme ay pinahahalagahan ng mga mahilig sa mga pagkaing vegetarian. Ito ay idinagdag sa pritong patatas, mushroom, piniritong itlog, talong, ilagay sa pag-aatsara, pag-aasin. Ang mga inumin na may ganitong halaman ay napakabango.

Sa pang-araw-araw na buhay, ang thyme ay ginagamit bilang pampalasa para sa pag-aasin, pag-ihi, bilang pampalasa para sa mga gulay, karne, isda at iba pang mga pinggan, para sa pampalasa ng mga sausage. Mga sarsa, keso, halaya, tsaa.
Sa Italya, ang thyme ay ginagamit sa pag-atsara ng mga olibo.
Kung maglatag ka ng mga damit sa aparador para sa kanila, tinatakot niya ang gamugamo.
Ang mahahalagang langis ng thyme ay ginagamit sa industriya ng pabango at canning. Ang thyme ay isang mahalagang halaman ng pulot.

Gamitin sa medisina pampalasa thyme
Mula noong sinaunang panahon, ang thyme ay iginagalang bilang isang banal na damo na maaaring ibalik hindi lamang ang kalusugan, kundi pati na rin ang buhay ng isang tao. Ginamit ito ng mga sinaunang Griyego para sa pagkahimatay sa anyo ng snuff.

Ang thyme grass (thyme) ay naglalaman ng 0.1-0.6% na mahahalagang langis, tannin at mapait na sangkap, gum, dagta, flavonoids, organiko, mga mineral na asing-gamot. Ang mga dahon ng green thyme ay mayaman sa bitamina C, mineral (potassium, calcium, magnesium).
Ang mahahalagang langis ng thyme ay isang walang kulay o mapusyaw na dilaw na likido na may malakas na kaaya-ayang amoy, na kinabibilangan ng thymol (20-40%), corvacol, tannins, kapaitan, serpilin, atbp.
Ang pagkakaroon ng thymol at iba pang mga bahagi ay gumagawa ng thyme na isang bactericidal, antimicrobial agent. Maraming paghahanda na mayaman sa thymol ang ginagamit bilang isang antihelminthic, disinfectant at analgesic.
Ang thyme ay ginagamit sa katutubong gamot para sa pagmumog, para sa whooping cough at bronchitis, joint pain, heart pain, sciatica, at neuralgic disease.
Ito ay pinaniniwalaan na ang thyme decoctions ay natutunaw ang mucus sa bronchial hika. Ginagamit ito sa paggawa ng mga pulbos, mga tabletang ubo (ang thyme ay isang bahagi ng Pictusin), mga tincture upang kalmado ang mga nerbiyos, atbp.
Maaari mo lamang kuskusin ang mga sariwang dahon sa iyong mga kamay at malanghap ang kanilang aroma, dahil ito ay mga mahahalagang langis ng thyme na may mga katangian ng antibacterial.
Upang labanan ang mga mikrobyo, ang mahahalagang langis ng thyme ay idinagdag sa isang aroma lamp, paliguan o solusyon sa paglanghap. Pinakamainam na gumamit ng sariwang thyme. Kung ito ay mahirap - uminom ng mga gamot, kailangan mong mag-imbak ng thyme sa isang selyadong lalagyan. Kung ang dry thyme ay nawala ang katangian nitong amoy, pagkatapos ay ang mga mahahalagang langis ay sumingaw mula dito at ang nakapagpapagaling na epekto ay humina.
Tinutulungan ng thyme ang pagtunaw ng mga matatabang pagkain. Nagbibigay ito ng makabuluhang tulong sa mga sakit ng gastrointestinal tract, ay isang choleretic, paglilinis ng dugo, diuretiko. Ang hindi mapag-aalinlanganang epekto ng thyme sa insomnia ay nabanggit.
Ang thymol, na orihinal na nakahiwalay sa thyme, pati na rin ang mga decoction at pulbos sa katutubong gamot, ay ginagamit bilang mga dressing para sa sciatica, pamamaga ng sciatic nerve. Sa anyo ng isang decoction o pamahid sa pulot, ito ay "pinadalisay ang dibdib at baga", nagtataguyod ng expectoration at nagpapaginhawa sa sakit. Ang thyme ay tumutulong sa panunaw. Bilang isang paliguan, ang thyme ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa nerbiyos, radiculitis, rayuma, mga pantal sa balat, mga sakit ng mga kasukasuan, mga kalamnan. Bilang panlabas na rubbing agent, ginagamit ang mga mixture na naglalaman ng thyme essential oil.
Para sa pagmumog at bibig thyme ay ginagamit para sa stomatitis at gingivitis.
Ang mga phenolic compound na nakapaloob sa thyme ay nakakainis sa mauhog na lamad ng gastrointestinal tract, nagpapataas ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw, at samakatuwid ay ginagamit sa paggamot ng talamak na gastritis na may mababang kaasiman.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang thymol ay kontraindikado sa cardiac decompensation, mga sakit sa atay at bato, gastric ulcer, at pagbubuntis. Ang thymol ay maaaring maging sanhi ng hyperthyroidism.
Ang thyme ay nagdaragdag ng presyon ng dugo, at ang epekto ay unti-unting bubuo at nagpapatuloy sa mahabang panahon, kaya ang paggamit ng isang reseta na may thyme ay kontraindikado sa mga pasyente ng hypertensive.
Sa listahan ng mga sakit kung saan nakakatulong ang thyme: enterocolitis, fermentopathy, dyskinesia ng gastrointestinal tract, dysbacteriosis. Mayroon silang mga pagbubuhos ng thyme at isang banayad na diuretikong epekto. Sa mga sakit sa bato, ang mga pagbubuhos ng thyme na kinuha nang pasalita ay kumikilos din bilang isang banayad na pain reliever.
Ang isang thyme bath ay may epekto sa pagpapalakas sa nervous system. Ang mga paliguan na may thyme ay lubhang kapaki-pakinabang din para sa paggamot ng mga sakit na ginekologiko. Ngunit ang mga naturang paliguan ay kontraindikado sa mataas na temperatura ng katawan, mataas na presyon ng dugo, malubhang pagkabigo sa puso.
Ang langis ng thyme ay nagsisilbing isang mapagkukunan ng thymol, na malawakang ginagamit para sa pagdidisimpekta ng mauhog lamad ng oral cavity, pharynx; ay bahagi ng likido ng Hartmann, na ginagamit sa pagsasanay sa ngipin bilang pampamanhid, ay isang antifungal agent para sa fungal skin disease (sa partikular, para sa actinomycosis). Ang thymol ay mayroon ding antihelminthic effect, ginagamit ito upang gamutin ang helminthic invasions (sa paggamot ng ankylostomiasis, trichuriasis at necatoriasis). Minsan ang thymol ay inireseta nang pasalita bilang isang astringent para sa mga gastrointestinal disorder at utot.
Sa katutubong gamot, ang halaman ay ginamit bilang isang diuretic, anticonvulsant at sedative, para sa whooping cough, neuralgia, tiyan cramps. Sa anyo ng mga ointment at lotions, ang thyme ay ginamit para sa rayuma, bilang isang healer ng sugat para sa mga sakit sa balat. Ang isang pulbos na inihanda mula sa damo ay nagsisilbing snuff para sa pagkahimatay.
Ang thyme herb, na inani sa panahon ng pamumulaklak, ay may sedative, analgesic, antispasmodic, disinfectant, pagpapagaling ng sugat at aromatic properties. Ginagamit ito para sa hypertension, atherosclerosis, mga sakit ng gastrointestinal tract, pati na rin para sa mga therapeutic bath at douching.
Ang paggamit ng Bogorodskaya damo ay maaaring lumikha ng isang pag-ayaw sa alkohol.
Itinuring ng sinaunang gamot ng Tajik na ang thyme ay isang panlunas sa mga nakakalason na kagat ng insekto, isang antiemetic at isang lunas sa pananakit ng tiyan at matris.

Paglalarawan pampalasa thyme
Ang tinubuang-bayan ng nakapagpapagaling at mabangong halaman na ito ay ang Mediterranean, kung saan ito ay lumalaki sa mabatong wastelands at sa evergreen shrub forest. Daan-daang thyme species ng genus Thymus ng labiate family (Labiatae) ay lumalaki halos sa buong Eurasia, North Africa, Canary Islands at maging sa Greenland.
Ang thyme (thyme) ay isang perennial shrub. Ang mga tangkay ay marami, gumagapang, manipis, nag-uugat, makahoy sa base na may edad at bumubuo ng tuwid o pataas na mga shoots na may taas na 15-20 cm.Ang mga dahon ay petiolate, maliit, kabaligtaran, buo, pahaba-hugis, matigas na may nakausli na mga glandula. Ang mga bulaklak ay maliit, pinkish-purple, na nakolekta sa mga dulo ng mga sanga sa mga inflorescences. Ang prutas ay isang maliit, spherical, makinis na itim na nut.
Lumalaki sa mga tuyong bukas na mabuhangin na lugar, sa mga burol, malapit sa mga palumpong, sa mga tuyong kagubatan ng pino. Ang thyme ay nilinang sa Europa at USA bilang panggamot, pampalamuti, maanghang at mabango. Sa Russia, ang ligaw na gumagapang na thyme ay inani sa Stavropol, Krasnodar Territories at sa Rostov Region. 6 na domestic varieties ng thyme ang nairehistro na.
Thyme (thyme) - hindi hinihingi sa mga lupa, lumalaban sa tagtuyot, halaman na matibay sa taglamig. Sa ilalim nito, ang mga lugar na mahusay na naiilawan ng araw, na sarado mula sa malamig na hangin, na may matabang, maluwag, neutral na lupa ng magaan o katamtamang texture, walang mga damo, ay dapat ilaan.
Ang thyme (thyme) ay pinalaganap ng mga buto at vegetatively sa pamamagitan ng paghahati ng mga palumpong.
Ang mga thyme greens ay tuyo sa panahon ng tag-araw (noong Hulyo-Agosto, pinutol ang mga namumulaklak na mga shoots gamit ang isang kutsilyo o gunting), simula sa ikalawang taon ng buhay.
Para sa mga layuning panggamot, ang mga namumulaklak na shoots ay pinutol. Ang mga prutas ay inaani para sa mga buto sa ikatlong taon ng buhay, kapag sila ay naging kayumanggi. Ang halamang thyme na nakatali sa mga bungkos o ikinakalat ay pinatuyo sa bahagyang lilim sa hangin. Sa mga dryer, ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 35°C (tulad ng para sa lahat ng hilaw na materyales na naglalaman ng mahahalagang langis).

Kinakailangan na gilingin ang mga gulay at gilingin kaagad ang mga buto bago gamitin, upang hindi mawala ang aroma at amoy. Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool na tuyo na lugar.

Ang halaman ay napakabango, mas maaga ito ay ginamit bilang isang mahalagang bahagi ng insenso sa panahon ng pagsamba. Ang halaman ay isa sa mga pinakamahusay na halaman ng pulot. Kinokolekta ng mga bubuyog ang hindi pangkaraniwang mabangong pulot mula sa thyme.

Ang thyme ay madaling lumaki sa bahay, halimbawa, sa isang lalagyan sa isang balkonahe o sa isang windowsill na may katamtamang pagtutubig.

Kwento pampalasa thyme
Ang unang nakasulat na pagbanggit ng thyme ay nagsimula noong ikatlong milenyo BC. e. (Ang mga cuneiform na tablet ay natagpuan na may isang recipe para sa isang poultice ng peras, igos at thyme) - ginamit ito ng mga sinaunang Sumerian bilang isang antiseptiko.
Ginamit ng mga sinaunang Egyptian ang thyme bilang isang sangkap sa kumplikadong proseso ng pag-embalsamo. Ginamit din nila ang thyme herb para sa ketong at paralisis.
Ang pangalang thyme ay nagmula sa Greek thymiama (insenso, mabangong paninigarilyo) - inialay ito ng mga Greek kay Aphrodite at sinunog ito sa mga templo ng diyosa. Ang mabangong usok na umaakyat sa langit ay nangangahulugan na tinanggap ng diyosa ang sakripisyo.
Matagal nang pinaniniwalaan na ang thyme ay nagbibigay ng lakas ng loob, at ang isa pang palagay ng pinagmulan ng pangalan ay mula sa Greek thymon - lakas. Kahit na mamaya, mayroong Latin Thymus - lakas, at ang mga sundalong Romano ay naligo ng thyme bago ang labanan upang itaas ang sigla at tapang.
Ang mga Scottish highlander ay umiinom ng tsaa na may ligaw na thyme para sa parehong layunin. Ang kaluwalhatian ng halaman bilang isang simbolo ng katapangan ay dumaan sa mga siglo - sa medyebal na Europa, ang mga kababaihan ay nagbigay ng isang sprig ng thyme at burdado ito sa mga kamiseta ng kanilang mga kabalyero sa pag-asa na ang thyme ay magbibigay sa kanila ng lakas ng loob sa labanan at paalalahanan sila.
Isinulat nina Theophrastus at Avicenna ang tungkol sa mga katangian ng thyme, na kasama ang mga buto ng thyme sa mga kumplikadong gamot batay sa pulot, suka, langis o alak, kasama ang mga buto ng cumin, kintsay, perehil, mint, valerian, hyssop, asafoetida at bawang.

Ang isang matandang alamat ng Irish ay nagsabi: kung hugasan mo ang iyong mga mata ng hamog na nakolekta mula sa thyme bushes sa madaling araw sa unang bahagi ng Mayo (pagkatapos ng Walpurgis Night), pagkatapos ay maaari kang makakita ng mga engkanto sa ibang pagkakataon.

Kahit na ang mga modernong eksperto ay nagsasabi na "ang thyme ay nakakatulong upang buksan ang kawalan ng katiyakan, sensitibo, nerbiyos na kalikasan; nagpapanumbalik ng lakas at gumising sa mga emosyon ..."

Ang thyme ay tumagos sa kabila ng Alps noong ika-11 siglo. Ang unang pagbanggit nito ay matatagpuan sa "Physics" ng abbess na si Hildegard von Bingen, Albert the Great, sa herbalist na P. A. Mattiolus (Prague, 1563).

Mga pinggan na may spice thyme

Mga kwentong may spice thyme