Ito ay hindi para sa wala na ang sterlet ay tinatangkilik ang reputasyon ng isang maharlikang isda. Hindi kumpleto ang isang royal meal kung wala ito, bukod pa rito, bilang pangunahing ulam. At sa ilalim ni Peter I, sinimulan pa nilang i-breed ito sa Peterhof, upang ang dakilang soberanya ay makakain ng isda na ito kahit araw-araw.
Tulad ng lahat ng pinakamahalagang isda, ang sterlet ay kabilang sa pamilyang Sturgeon. Ito ay matatagpuan sa Black, Baltic, Caspian at Azov na dagat, pati na rin sa mga lawa, Onega at Ladoga, at sa mga ilog, halimbawa, sa Volga, Ob, Northern Dvina at Pyasina. Ang sterlet ay artipisyal na inilunsad sa Onega, Amur, Neman, Pechora at Oka. Ang mahalagang komersyal na isda na ito ay matagal nang pinagtutuunan ng pag-aanak ng lawa at lawa.
Ang sterlet ay napaka kakaiba sa mga kondisyon ng pagkakaroon, at samakatuwid ay maaari itong ituring na isang uri ng tagapagpahiwatig ng antas ng kadalisayan ng tubig, dahil hindi ito mabubuhay sa marumi at mahinang oxygen na tubig.
Sa hitsura, ang isda na ito ay lubos na nakikilala, salamat sa isang kakaibang manipis na ilong at malapit na mga kalasag sa likod. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malaking sukat, maliit na antennae na may mga palawit at isang bipartite na ibabang labi. Ang sterlet ay walang ordinaryong kaliskis, ngunit ang katawan nito ay natatakpan ng mga kalasag ng buto, na matatagpuan dito sa limang hanay. Dalawang hanay ang tumatakbo sa mga gilid ng tiyan ng isda, dalawa pang kahabaan sa mga gilid, at ang pinakamalakas ay matatagpuan sa kahabaan ng tagaytay. Kung saan walang mga kalasag, ang katawan ay nananatiling hubad o natatakpan ng mga fractional bone shield.
Ang scheme ng kulay ng isda na ito ay nag-iiba depende sa tirahan nito, ngunit sa karamihan ng mga kaso, ang kulay abo at kulay-abo na kayumanggi ay nangingibabaw. Sa haba, ang ilang indibidwal ay maaaring umabot ng hanggang isa at kalahating metro, na may maximum na timbang na 12 kg. Gayunpaman, ang average na mga parameter ng isang sterlet ay umaangkop sa 50-60 cm ng taas at 1-3 kg ng timbang.
Sa mga katapat nitong sturgeon, ang sterlet ay nangunguna sa mga tuntunin ng pagkamayabong. Ang mga pahaba na itlog nito ay mas maliit kaysa sa sturgeon, ngunit sa mga tuntunin ng halaga ay hindi sila mas mababa sa bihirang beluga caviar.
Ito ay pinaniniwalaan na ang sterlet ay ang ating pambansang kayamanan ng Russia. Hindi nakakagulat na ang imahe ng isda na ito ay naroroon sa Coats of Arms ng Saratov at Belozersk, at ang lungsod ng Krasnodar ng Yeysk ay na-immortalize ang isda na ito kapwa sa coat of arms at sa bandila.
Ang maharlikang isda, na iniutos na i-breed sa Peterhof upang hindi umasa si Peter I sa hindi regular na mga supply, magpakailanman ay naging simbolo ng maligaya na kapistahan. Ang hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang nito ay kinabibilangan ng katotohanan na hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto upang magluto ng sterlet kahit para sa hari, kahit na para sa pangulo. Sa pangkalahatan, ang isda na ito ay napakahirap masira, dahil ang lasa nito ay palaging magiging mahusay, ang pangunahing bagay ay hindi mag-oversalt o mag-overpepper. Tila walang mga recipe na may ganitong isda, ngunit pinakamahusay na piliin ang mga naglalaman ng mga sangkap na maaaring bigyang-diin ang pagiging natatangi ng sterlet. Halimbawa, maaari itong ihain na nilaga sa puting alak na may mga kamatis at sibuyas, o inihurnong may sarsa ng berry. Ang isang side dish para sa gayong mga pinggan ay dapat na kasing simple hangga't maaari: pinakuluang patatas na may mantikilya o sariwang gulay.
Ang mga pie, pie at sterlet jelly - mga pagkaing tradisyonal na lutuing Ruso - ay napakasarap na inilarawan sa maraming mga gawa ng mga klasikong Ruso. At ang tainga ng sterlet, na mahal na mahal ng mga mangangalakal na Ruso, ay inilaan na ihain lamang sa pinakamamahal na mga panauhin upang ipakita sa kanila ang karangalan at paggalang. Ang sopas ng isda na ito ay inihanda din sa mga modernong restawran, ito ay pinakuluan sa sabaw ng manok, at pagkatapos ay diluted na may champagne.
Ang steamed at pinausukan, ang sterlet ay mabuti para sa mga salad. Ang pinakamatagumpay na kumbinasyon ay may mga pipino (maalat man o sariwa), patatas, karot, itlog at berdeng mga gisantes. Ang pinausukang sterlet ay inihahain kasama ng sarsa na gawa sa puting alak at sabaw ng isda na may isang dash ng lemon juice, dill at sibuyas.
Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian
Ang halaga ng isda na ito ay nakasalalay sa mataas na nilalaman ng zinc, fluorine, molibdenum at nickel. Ang bitamina PP at omega3 acid ay may napakagandang epekto sa aktibidad ng utak at sirkulasyon ng dugo, kaya ang sterlet ay nakakatulong na mapanatili ang cardiovascular system sa isang normal na estado, at ang posibilidad ng atake sa puso ay lubos na nabawasan, bilang karagdagan, ang isda na ito ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng mga malignant na tumor.
Mahirap matandaan kung ang ibang isda ay may sariling hari. At ang sterlet ay mayroon. At least iyon ang sinasabi ng mga masugid na mangingisda. Alam din nila kung saan mismo nakatira ang Sterling Monarch - hindi kalayuan sa Nizhny Novgorod, sa Sura River. Siyempre, ang lahat ng ito ay mga alamat ng pangingisda, ngunit ang katotohanan na ito ay ang sterlet na karapat-dapat sa sarili nitong fairy tale ay nagsasalita ng mga volume. Tila noong sinaunang panahon ay labis na pinahahalagahan ng mga tao ang isdang ito. Pero bakit siya? Ngayon ay malalaman natin.
Ano ang hitsura nito at kung saan ito pupunta
Ang isa pang pangalan para sa isda na ito ay royal. Ang pinakatanyag na mga tagahanga nito ay sina Ivan the Terrible at Peter I, na ang mga kapistahan ay hindi magagawa nang wala ang produktong ito. Sa isang pagkakataon, upang matugunan ang mga pangangailangan ni Peter I, ang isdang ito ay espesyal na pinalaki sa kabisera ng hari. Siya nga pala, minsan ay buong pagmamahal siyang tinawag na pula. At hindi dahil sa kulay ng karne, dahil puti ang fillet ng sterlet. Ang "Pula" sa kasong ito ay nagsilbing kasingkahulugan ng "masarap", "pinakamahusay", "mahusay". At dapat kong sabihin, karapat-dapat siya sa epithet na ito.
Ang Sterlet, o Acipenser ruthenus, ay isang medyo malaking kinatawan ng pamilya ng sturgeon. Ang pang-adultong isda ay maaaring lumampas sa isang metro ang haba at tumitimbang ng 15 kilo. Ngunit ngayon ito ay higit na isang pagbubukod sa panuntunan kaysa sa karaniwang sukat ng isang sterlet. Sa ngayon, bihira nang mapalad ang mga mangingisda na makahuli ng ganitong higante, kadalasan ay may 2-kilogram na bangkay na hindi man lang umabot sa kalahating metro.
Medyo madaling makilala ang sterlet - ito ay ibinibigay ng isang matalim na makitid na ilong at mahabang bigote. Ang mga babae pala, mas malaki, mas makapal at mas mahaba din ang ilong. Ngunit ang mga sterlet ay walang kaliskis, dahil kung saan marami ang hindi gustong magluto ng isda. Sa halip, 5 row ng bone shield ang makikita sa bangkay.
Noong unang panahon, ang maharlikang isda ay natagpuan sa napakaraming dami sa mga basin ng Azov, Baltic, Black at Caspian na dagat. Ang malalaking bangkay ay nahuli sa mga lawa ng Ladoga at Onega, sa tubig ng Yenisei, Ob, Volga at Kama. Sa sandaling ang sterlet ay inilunsad sa Amur, Pechera, Oka at Neman. Nag-ugat ang isda, pinalawak ang lugar ng tubig nito nang walang tulong ng tao. Ngunit saanman matatagpuan ang kinatawan ng mga sturgeon, palagi siyang nagpapatotoo sa pambihirang kadalisayan. Ang sterlet ay hindi mabubuhay sa marumi, walang oxygen na tubig. At ang kanyang "pagpaparehistro" ay nakakaapekto sa kulay, na nag-iiba mula sa madilim na kayumanggi hanggang sa mapusyaw na kulay-abo na kulay.
Sa mga sturgeon, ito ang pinakamaraming isda. Sa panahon ng spawning, ang isang babae ay maaaring mangitlog mula 5 hanggang 140 libong mga itlog - pahaba at bahagyang mas maliit kaysa sa iba pang mga miyembro ng species.
Ang nutritional value ng sterlet caviar ay katumbas ng mga katangian ng beluga caviar.
Sa ordinaryong buhay, ang sterlet ay kumikilos na parang pang-ilalim na isda. Iniiwan lamang nito ang mga paboritong lugar nito para sa panahon ng pangingitlog (sa loob ng dalawang linggo ay pumupunta ito sa mga kama ng mga ilog sa agos) at pagkatapos nito, kapag ito ay masinsinang nagpapataba pagkatapos ng mga supling. Ito rin ay taglamig sa malalim na tubig.
Ang average na buhay ng isang sterlet ay tinutukoy ng dalawa hanggang tatlong dekada. Ngunit dahil sa aktibong poaching at polusyon sa tubig, ang bilang ng mga sturgeon na ito ay nabawasan nang husto. Marami sa kanila ang hindi man lang nabubuhay hanggang sa pagdadalaga (5-7 taon ng buhay) upang maiwan ang kanilang mga supling. Kaya lumalabas ang kabalintunaan: ang pinakamaraming isda ay nasa bingit ng pagkalipol.
Ano ang kapaki-pakinabang
Ang espesyal na biochemical na komposisyon ng produkto ay kapaki-pakinabang para sa paggana ng mga selula ng utak, sistema ng nerbiyos, thyroid gland, pinoprotektahan ang mga daluyan ng dugo mula sa pinsala at pagbara, at pinapanatili ang balat ng kabataan. Ang mga pagkaing isda ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong madaling kapitan ng pag-unlad ng mga malignant na tumor o may sakit sa puso. Ang mga mineral at bitamina na nilalaman ng isda ay kapaki-pakinabang para sa paningin, tissue ng buto, pangkalahatang pagpapalakas ng katawan, mga taong may psoriasis at iba pang mga sakit sa balat. At sinasabi ng mga mananaliksik na ang sterlet caviar ay may mga anti-cancer properties.
Tulad ng iba pang mga uri ng isda, ito ay isang mayamang mapagkukunan na mas madaling hinihigop ng katawan kaysa sa pulang karne, ngunit naglalaman din ng isang hanay ng mga mahahalagang bagay. Ang mga mahahalagang fatty acid, kung wala ang cardiovascular, nervous at immune system, ay ipinakita din sa mga proporsyon na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang mga Amerikano at European na mananaliksik ay sabay-sabay na umuulit: ang isda ay isang natatanging pinagmumulan ng maraming mga sangkap na hindi maaaring mapunan mula sa mga produkto ng ibang kategorya. Sa partikular, ang mga omega-3, na kinuha mula sa mga produktong isda, ay matagal nang tinatawag na pangunahing sangkap para sa pagpapalakas ng puso, paglilinis ng mga daluyan ng dugo, at pagbabawas ng mga antas ng dugo.
Kapansin-pansin, ang mga pagkaing isda, ayon sa mga siyentipiko, ay nakakaapekto sa mood. At ang kakayahang ito ay umaabot din sa karne ng sturgeon. Sinasabi ng mga mananaliksik na mahalaga para sa mga taong madaling kapitan ng depression at mood swings na kumain ng isda, tulad ng sterlet, kahit dalawang beses sa isang linggo. Tulad ng mga antidepressant, ang mga pagkaing isda ay nakakaapekto sa mga bahagi ng utak na responsable para sa paggawa ng serotonin (ang hormone na responsable para sa pagpapabuti ng mood).
Mga posibleng panganib
Kasabay nito, ang madalas na pagkonsumo ng sterlet ay hindi angkop para sa mga taong may pancreatic disease o disorder ng adrenal glands. Mahalaga rin na tandaan na ang isda ay isa sa mga pagkaing iyon na maaaring magdulot ng malubhang problema kung hindi maayos ang pagkaluto. Ang hilaw na fillet (o hindi maganda ang pagkaluto) ay isang lugar ng pag-aanak ng maraming mapanganib na bakterya. Sa sandaling nasa katawan, hindi lamang sila nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Kung ang isang taong may mahinang immune system ay nalason ng kalahating lutong isda, at ang pangangalagang medikal ay hindi natanggap sa oras, mayroong isang tunay na panganib ng kamatayan.
Bilang karagdagan, ito ay kanais-nais na maiwasan ang mga bangkay na pinausukan na may tinatawag na likidong usok. Dahil ang paggamit ng tool na ito ay nagpapahiwatig na ang isda ay espesyal na inani pagkatapos na ito ay lumala. Ang nasabing produkto ay naglalaman ng labis na mga bahagi, na puno ng pamamaga. Ngunit hindi lang iyon. Ang "likidong usok" ay may masamang epekto sa mauhog lamad ng mga organ ng pagtunaw. Nangangahulugan ito na ang naturang "delicacy" ay dapat na ibukod mula sa diyeta ng mga bata, mga pasyente ng nephrological at gastroenterological department.
Paano magluto
Sterlet sa champagne
Ang ulam na ito ay maaaring palamutihan ang isang katangi-tanging royal table, at hindi mahirap lutuin ito. Gut ang sterlet carcass, banlawan, ibuhos ang tubig na kumukulo at alisin ang balat. Ibuhos ang tubig sa kintsay, karot, leeks, isang pares ng mga clove at perehil. Pakuluan at magdagdag ng isang buong sterlet carcass sa sabaw. Pagkatapos kumukulo, asin, magdagdag ng paminta at ibuhos nang kaunti. Magluto nang sarado ang takip sa loob ng 10-15 minuto. Maingat na ilagay ang bangkay sa isang pinggan. Salain ang sabaw at bawasan ng kalahati. Magdagdag ng kaunting mantikilya sa mainit na likido at ibuhos habang hinahalo. Pakuluin muli. Ibuhos ang inihandang mainit na sarsa sa ibabaw ng isda.
Isda "Royal"
Tinadtad kasama ang sibuyas at langis ng gulay, kayumanggi sa isang kawali. Magdagdag ng grated carrots at kumulo hanggang kalahating luto. Asin, paminta, ibuhos sa isang maliit na cream. Samantala, ilagay sa hiwa ang gutted at hugasan na sterlet (sa loob). Grate ang fillet na may mga pampalasa at mga bagay na may nilagang mushroom. I-secure ang parehong bahagi ng isda gamit ang mga toothpick, balutin ng foil at ipadala sa oven. Maghurno ng halos isang oras. Ihain na binuhusan ng langis ng gulay at lemon juice.
Ang Sterlet ay isang pandiyeta na produkto, 100 g nito ay naglalaman ng mga 80 kcal.
Royal Sopas
Gupitin ang nalinis at tinagasang sterlet sa mga bahagi, magdagdag ng tubig, magdagdag ng paminta at ugat ng perehil. Lutuin hanggang malambot, alisin ang bula. Ilagay ang isda sa isang ulam ng hotel, salain ang sabaw. Sa isang malinaw na sabaw, magdagdag ng patatas, browned na sibuyas, karot, gupitin sa mga singsing, at pampalasa sa panlasa. Kapag luto na ang mga gulay, magdagdag ng mga piraso ng fillet ng isda sa sopas (hiwalay sa mga buto) at tinadtad na mga gulay. Takpan at hayaang maluto ang sopas ng 10 minuto.
Paano pumili ng tamang isda
Ang tamang sterlet ay isang live na sterlet. At gumagana ang panuntunang ito kapag bumibili ng anumang isda. Ito ang tanging paraan upang maging ganap na sigurado sa pagiging bago ng produkto. Samantala, kung ang isang na-ani na bangkay ay ipinakita bilang isang produkto, kung gayon ang lahat ng atensyon ay nasa mga mata nito. Dapat silang "tumingin" nang pantay-pantay at walang puting belo. Tulad ng para sa bangkay, sa ilalim ng presyon ng isang daliri, dapat itong tagsibol. Ang mga hasang ng isang malusog na sterlet ay pula at maliwanag, kulay abo - isang malinaw na tanda ng katandaan. Ngayon ay oras na upang amuyin ang isda. Ang anumang hindi kasiya-siyang amoy ay isang alarma. Gayundin, sa anumang kaso ay hindi ka dapat bumili ng isda na may maluwag na laman - ito ay tanda ng isang luma, sira na fillet. Kapag bumibili ng isang sterlet, mahalagang bigyang-pansin ang mga plate ng buto (sa halip na mga kaliskis). Sa bagong huli na isda, mahigpit silang dumidikit sa katawan, kung sila ay na-exfoliate, ito ay isang produktong delikado para sa pagkonsumo.
Ang Sterlet ay isa sa mga isda na nakalista sa Red Book. At lahat dahil ang mga tao sa buong mundo ay talagang gustong-gusto ang karne ng kinatawan ng sturgeon na ito. Samantala, ang mga siyentipiko ay tila nakahanap ng isang paraan sa labas ng sitwasyon. Tinawid nila ang sterlet at ang beluga, lumikha ng isang bagong isda - ang pinakamahusay, na pinagsasama ang mga pakinabang ng mga magulang at maaaring maging isang kahalili sa sterlet. Hindi bababa sa para sa oras ng pagpapatuloy ng populasyon ng isda sa ligaw.
May mga taong mahilig sa hilaw na isda. Nagbibilang din ako sa kanila. Noong isang araw naging may-ari ako ng 2 maliit na sterlet. Ako mismo ay hindi nakahuli ng gayong marangal na isda, kahit na ako ay isang mangingisda na may mahusay na karanasan. Siyempre, agad na napagpasyahan na hahayaan ko ang isa sa mga sterlet para sa stroganina. Marami ang makulit sa hilaw na isda at maingat. Ngunit ang sterlet sa bagay na ito ay napakasarap at itinuturing na napakayaman sa mga bitamina. Minsan ako mismo ay hindi naiintindihan kung paano ka makakain ng hilaw na isda, ngunit nasubukan ko na ito, hindi ako makatanggi ngayon. Siyempre, mas masarap ang stroganina na gawa sa mas marangal na isda tulad ng white salmon o whitefish. Ngunit ang sterlet ay hindi rin isang simpleng isda, ito ay kabilang sa pamilya ng sturgeon. Gustung-gusto ko siya para sa lambot ng karne at kakulangan ng mga buto at para sa pagkakaroon. Narito ang isang fillet. Ang sterlet ay walang mga buto, at mayroon lamang isang tagaytay kung saan mayroong hiyawan. Ang screech ay tulad ng isang puntas na nagbibigay ng flexibility sa gulugod ng isang sterlet. Sa totoo lang, nilinis ko mismo ang sterlet sa unang pagkakataon at natutunan ko kung paano ito gawin sa Internet.
Well, narito ang aking isda. Una kailangan itong linisin. Upang gawin ito, kailangan mong buksan ang tiyan, alisin ang mga loob. Pakuluan ang isda ng kumukulong tubig at tanggalin ang balat sa likod at gilid. Gupitin ang mga hasang at i-freeze. Para sa planing isda ay dapat na frozen nang isang beses lamang at mas mabuti kaagad pagkatapos mahuli. Ang salitang stroganina ay nagmula sa salitang "plano". Pagkatapos ng lahat, ang frozen na isda ay planado, bilang isang resulta, ang mga manipis na piraso ay nakuha. At naghahain sila ng gayong stroganina na may paminta at asin. Maaari mong agad na iwisik ang isda ng paminta at asin, o maaari mong ihain ang mga pampalasa nang hiwalay at ang bawat tao ay nag-aalat ng kanyang sarili ayon sa gusto niya. Pinakamainam na i-cut ang mga frozen na isda sa likod mula sa buntot hanggang sa ulo sa manipis na mga piraso, at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa isang roll. Ngunit kahit paano gupitin ang isda, hindi nagbabago ang lasa nito. Mas gusto kong putulin ito nang normal, tulad ng nangyari.
Pinalamig ko ang nilinis na isda.
Ngayon ay kinuha ko ang frozen na sterlet at hinayaan itong matunaw nang kaunti, upang mas madaling maputol. Ang napaka-frozen na isda ay hindi pinutol, ngunit pinaghiwa-piraso.
Pinutol ko ang isang piraso nito.
Gupitin sa manipis na hiwa at timplahan ng asin.
Dinidilig ng itim na paminta sa ibabaw. At iyon nga, handa na ang isda.
Para sa mga mahilig sa hilaw na isda, ito ay simpleng masarap.
Ang European, o karaniwang sterlet (Acipenser ruthenus), ay isang mahalagang komersyal na species ng pamilya ng sturgeon na may mahusay na mga katangian ng gastronomic na nagbibigay-katwiran sa pamagat nito na "royal fish". Ito ay pinadali ng regular na pagkakaroon ng mga pagkaing sterlet sa mga pagkain ng mga sikat na soberanya na sina Ivan the Terrible at Peter I. Sa loob ng mahabang panahon, ang sterlet ay ipinagbawal sa mesa ng mga klase at magsasaka na walang pribilehiyo sa Russia, na nagkaroon ng isang positibong epekto sa pagpapalawak ng saklaw ng taxon at pansamantalang paglaki ng populasyon. Sa ika-21 siglo, ang mga species ay nasa ilalim ng banta ng pagkalipol at nakalista sa Russian at internasyonal na Red Book.
Ang panlabas ng isda ay nakikilala sa pamamagitan ng isang tatsulok na katawan na may manipis na tangkay at isang hugis-crescent na caudal fin na may pinahabang itaas na sinag. Ang iba pang mga tampok ng hitsura ng sterlet ay kinabibilangan ng:
- maliit na hugis-kono na ulo;
- pinahabang makitid na ilong;
- isang maliit na mas mababang bibig na may bifid na labi;
- maliit na nakaumbok na mata;
- fringed antennae;
- kakulangan ng kaliskis;
- 5 pahaba na hanay ng mga kalasag ng buto (mga bug);
- ang kulay abong dorsal fin ay lumipat sa malayo;
- mapusyaw na madilaw-dilaw na puting tiyan;
- ash brown o dark brown na kulay ng tagaytay.
Upang makilala ang isang sterlet mula sa isang sturgeon o iba pang mga miyembro ng pamilya, sapat na upang bigyang-pansin ang bilang at layout ng mga kalasag ng buto. Para sa Acipenser ruthenus, ang kanilang siksik na pagsasara sa likod ay katangian (13-17 piraso). Ang tiyan 13-15 na mga plato, sa kabaligtaran, ay nag-iiwan ng malinaw na nakikitang mga puwang sa pagitan nila. Sa lateral line mayroong maraming maliliit na rhomboid scutes na katabi ng bawat isa (60-70 piraso), na ginagawang madali upang makilala ang mga species sa mga kamag-anak.
Mayroong hindi ganap na tamang opinyon na posible na makilala ang isang sterlet sa pamamagitan ng isang pinahabang matangos na ilong. Ang pahayag na ito ay gumagana lamang sa ligaw at pangingitlog na anyo ng isda. Ang mga nilinang at mataba na baog (walang kakayahang magparami) ay maaari ding magkaroon ng mas maikling nguso, tulad ng sa sturgeon.
Sukat at sekswal na kapanahunan
Sa kabila ng mataas na profile na pamagat ng maharlikang isda, ang sterlet ay sa katunayan ang pinakamaliit na kinatawan ng pamilya. Ang karaniwang timbang ng mga nasa hustong gulang ay nag-iiba sa pagitan ng 1-2 kg na may taas na 50-60 cm. Ang mga specimen ng tropeo na tumitimbang ng 4-8 kg ay hindi gaanong karaniwan. Ang pinakamalaking bigat ng isang sterlet ay 15-16 kg na may haba ng katawan na 120-125 cm. Ngunit mayroong impormasyon tungkol sa partikular na malalaking isa at kalahating metrong indibidwal na tumitimbang ng 20 o higit pang kilo, na nahuli sa kagubatan ng Siberia sa mga pampang ng Si Irtysh ay tinutubuan ng taiga.
Si Sterlet ay isang isda ng pamilya ng sturgeon. Haba ng katawan hanggang 125 cm, tumitimbang ng hanggang 16 kg (karaniwang mas mababa).
Sa iba pang mga sturgeon, nakikilala ito sa pinakamaagang pagsisimula ng pagbibinata: ang mga lalaki ay unang nangitlog sa edad na 4-5 taon, mga babae - 7-8 taon. Fertility 4-140 thousand itlog. Nag-spawn sa Mayo, kadalasan sa itaas na mga ilog. Ang caviar ay malagkit, idineposito sa mabato-pebble na lupa. Ito ay bubuo sa mga 4-5 araw.
Ang mga may sapat na gulang ay karaniwang umaabot sa haba na 40-60 cm at isang masa na 0.5-2 kg, kung minsan may mga ispesimen na tumitimbang ng 6-7 kg at kahit hanggang 16 kg. Ang sterlet ay pangunahing kumakain ng mga benthic invertebrates, kusang kumakain ng mga itlog ng isda.
Ang sterlet ay napakadaling makilala sa pamamagitan ng mahaba, manipis na ilong nito, na malakas na nakausli pasulong. Ang pagkakaroon ng sterlet sa ilog ay isang uri ng tagapagpahiwatig ng kadalisayan ng tubig, dahil ang ganitong uri ng isda ay hindi matatagpuan sa polluted o oxygen-poor na tubig ng ilog. Ang sterlet ay umusbong sa Mayo, kadalasan sa itaas na mga ilog. Ang sterlet caviar ay mas maliit kaysa sa sturgeon caviar, ngunit hindi mas mababa sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa beluga caviar.
Ang Sterlet ay matatagpuan sa mga ilog ng mga basin ng Azov, Caspian, Black at Baltic Seas, sa Volga, Ob, Irtysh, Northern Dvina, Yenisei, Pechora, Amur, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sterlet
Ang halaga ng enerhiya ng Sterlet ay 88 kcal. Ang karne ng sterlet ay naglalaman ng zinc, chromium, fluorine, molibdenum, nickel, chlorine, pati na rin ang bitamina PP.
Ang caviar at sterlet na karne ay naglalaman ng omega-3 fatty acids, na nagpapa-normalize ng aktibidad ng utak at sirkulasyon ng mata. Upang mapanatili ang cardiovascular system sa perpektong kondisyon at upang mabawasan ang panganib ng atake sa puso, kailangan lang kumain ng sterlet 2-3 beses sa isang linggo.
May katibayan na ang pagkain ng mamantika na isda ay nakakabawas ng ilan sa mga sintomas ng psoriasis at nagpapabuti ng paningin at paggana ng utak.
Ang Sterlet ay pinakaangkop para sa aspic, sopas ng isda, bilang isang pagpuno para sa pie at pie, maaari itong lutuin at iprito sa isang dumura. Kasabay nito, kung ang sterlet ay kinakailangan sa anyo ng isang fillet, pagkatapos ay pagkatapos ng pagputol ito ay dapat na frozen - sa ganitong paraan mas madaling magtrabaho kasama nito. At ang balat ay mas madaling alisin, at ang mga buto ay mas maginhawang alisin.
