Молочне желе багато хто вважає виключно дитячим десертом, а дарма: таке желе сподобається і дорослим, настільки воно ніжне, повітряне.
Завдяки молочній основі желе залишає відчуття абсолютно натуральної страви, без штучних ароматизаторів, підсолоджувачів та іншого. Це, напевно, оцінять прихильники здорового харчування.
Тим більше, що і калорійність желе невелика - близько 90 кілокалорій на сто грамів продукту, а іноді навіть менше.
Є ще один важливий плюс: желе дуже корисно для зміцнення кісток та хрящів - це оцінять люди, які відновлюють свій організм після переломів та травм, а також ті, хто намагається не забувати про профілактику можливих захворювань. Про приготування желе читайте нижче у статті.
Як приготувати молочне желе?
Є кілька важливих моментів, які треба обов'язково врахуватипід час приготування будь-якого варіанта молочного желе:
- молоко має бути досить жирним (не нижче 3,5 відсотка), щоб десерт не виявився рідким;
- можна скористатися топленим молоком (також високою жирністю), желе набуде оригінального смаку;
- кип'ячене молоко для желе не годиться, воно дає не найприємніший присмак;
- Щоб желе було більш щільним за структурою, желатин можна розводити безпосередньо в молоці, а не у воді.
Що потрібно для класичного молочного желе?
Для традиційного рецепта, який може стати свого роду стартовим майданчиком для більш оригінальних, незвичайних, «авторських» варіантів, вам знадобляться такі продукти:
- молоко - ½ літра
- вода - 100 мл
- цукор - 3 столові ложки
- желатин - 1 столова ложка
- ванілін - на кінчику чайної ложки
Тепер розглянемо що нам робити з усіма перерахованими інгредієнтами.
До «класичного» рецепту кулінари постійно вносять якісь зміни, намагаючись довести його до досконалості. Так з'явився десерт, до складу якого, окрім традиційних компонентів, увійшли жовтки курячих яєць(4 шт. на 200 мл молока).
Їх розтирають з ваніліном і цукром (4 столові ложки), заливають гарячим молоком, з'єднують з набряклим желатином (10 г) і ставлять на вогонь. Важливо не дати суміші закипіти, вона повинна лише загуснути. Після цього можна заповнювати форми і ставити їх у холодильник.
Ще один цікавий варіант - желе із збитого молока.Його готують за класичним сценарієм, але перед тим, як почати заповнювати форми готовою сумішшю, збивають її в густу піну.
Щоб вона не осіла, працювати треба дуже швидко і, не зволікаючи, відправляти десерт у холодильник. Нагорода за вашу старанність - надзвичайно ніжне повітряне желе.
Що знадобиться для смачного желе на сметані?
У желе на сметані — лише одна вада: більш висока калорійність, ніж у десерту, приготовленого на молоці. Зате смак чудовий , з приємною, свіжою кислинкою.
Зазвичай використовується сметана 10-відсоткової жирності, у разі калорійність десерту становить 140 ккал.
Зметане желе з м'ятою та полуницею – десерт, який стане окрасою будь-якого святкового столу. Ось які продукти для нього знадобляться:
- сметана – 250 г
- молоко – 75 г
- полуниця – 100 г
- желатин – 20 г
- цукрова пудра – 55 г
- кілька листків м'яти (можна замінити мелісою)
Тепер розглянемо етапи приготування і деякі важливі моменти для надання густоти та смаку.
Спеціально для дитячого свята можна підготувати сметанне смугасте желепід назвою «Тигреня». Для цього знадобиться, крім сметани, цукру, желатину та води, якийсь фруктовий сироп. Сметану доводять на водяній бані до консистенції густих вершків, додають до неї третину підготовленого, набряклого желатину.
Решту желатину змішують з водою та фруктовим сиропом. Заморожувати желе треба буде не в окремих формах, а у великому глибокому лотку, перемежуючи шар за шаром сметанну масу та фруктову.
Секрет успіху цього десерту в тому, щоб наливати черговий шар на студнеобразную, але ще не замерзлу остаточно масу, інакше десерт ризикує розшаруватись на окремі скибки. Таких шарів бажано зробити 6-7, подавати - розрізавши на порційні шматки і прикрасивши варенням, яке добре поєднується з фруктовими нотками страви, що вже є.
Рецепт класичного молочного желе
Готуємо желейний десерт із бананом
Для молочно-бананового желе знадобляться:
- банани – 2 шт
- молоко – склянка
- желатин – столова ложка
- лимонна кислота – на кінчику чайної ложки
Що стосується цукру, звичайного та ванільного, їх беруть виключно до смаку, більше чи менше залежно від того, наскільки солодкими виявилися банани. Іноді від цукру відмовляються зовсімі тоді десерт виходить менш калорійним.
Смачний та красивий десерт із фруктами
Фруктове желе низькокалорійна страва. Ідеально підходить для тих, хто дбає про свою талію. У стограмовій порції міститься всього 80 ккал. Цей десерт дає великий простір фантазії: скільки різних фруктів та ягід – стільки та варіантів приготування страви. Причому можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди, а також сиропи.
Готується фруктове желе навіть простіше, ніж інші варіанти цього десерту: достатньо розкласти фрукти та ягоди за формами або креманками, залити їх молочно-желатинною сумішшю – і холодильник чудово впорається з розпочатою вами роботою.
Невелика порада: оскільки ягоди та фрукти ми не перетворюємо на пюре, а використовуємо їх цілком або великими шматочками, краще скористатися прозорим посудом, щоб цю красу можна було розглянути з усіх боків і дуже ретельно.
Ще дуже красиво виглядають смугасті десерти, для приготування яких будуть потрібні сиропи різного кольору: малинові, зелені (наприклад, з ківі), жовті (персикові).
Зазвичай для желе вибирають солодкі фрукти, побоюючись, що через занадто кислі молоко може згорнутися.Однак немає нічого неможливого, і якщо вам хочеться спробувати молочне желе, наприклад, з апельсином, вчиніть так.
Поріжте апельсин на скибочки, покладіть на силіконову серветку та відправте в морозилку. Через півгодини замерзлі скибочки перекладіть із серветки у формочки, залийте молочно-желатинною масою і приберіть у холодильник. А щоб десерт був ароматнішим, додайте до нього краплю ефірної апельсинової олії.
Відео-рецепт: молочно-мандариновий десерт
Трохи історії та цікавих фактів
Желе, як і багато інших оригінальних страв, вигадали французи. У старовинних мемуарах згадується, що великими шанувальниками желе були Наполеон та його кохана – Жозефіна.
Сьогоднішнє розмаїття десерту (молочний, банановий, сметанний, десятки інших) напевно вразило б знамениту пару в саме серце і (хто знає?), можливо, спрямувало б думки суворого полководця у мирніше русло?
Желе готують давно. Воно є відмінним універсальним десертом, який можна приготувати в будь-якому вигляді, кольорі та формі. Солодке желе поєднують із різними фруктами, ягодами, соками та морсами. Така страва подають на десерт не лише у звичайні дні, а й святкові. Дуже корисним та смачним є желе з молока, яке теж поєднують із різними продуктами. Здебільшого це какао чи шоколад. Його люблять діти, і це добре, адже молоко приносить величезну користь організму, та й желатин насичує його не менш корисними вітамінами. Давайте розглянемо кілька варіантів приготування смачного желе.
Молочне желе з кавою
Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.
складові
Покроковий рецепт
Відеорецепт
Шановні читачі, пропоную до вашої уваги коротке відео, в якому ви дізнаєтеся, як зробити молочне желе в домашніх умовах. Ви побачите весь процес його створення та яким буде готовий продукт у результаті.
Ось ще один варіант молочної смакоти. Влітку в сезон різноманітних фруктів та ягід я досить часто роблю таку страву для своєї родини. Його у нас люблять не лише діти, а й дорослі. Також воно є обов'язковим продуктом на літньому дні народження сина. Він завжди допомагає мені його формувати та насолоджується цим процесом. Адже йому так приємно на святі захопленим гостям сказати, що цей желейний торт він приготував. А тепер давайте розглянемо докладніше дуже простий рецепт смачної та корисної страви.
Молочне желе із фруктами
Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 4 особи.
Калорійність: 50,3 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, глибоку миску.
складові
- Вищеперелічені інгредієнти у такому складі можна знайти лише влітку. У будь-який інший сезон використовуйте для страви будь-які фрукти та ягоди на ваш розсуд. Так його можна робити з консервованими ананасами та персиками, бананами, родзинками, курагою.
- Сир, сметана та молоко обов'язково повинні бути високою жирністюдля того, щоб готовий продукт був смачнішим.
Покроковий рецепт
Відеорецепт
А тепер давайте разом з вами подивимося відеоролик, в якому дуже докладно викладено весь процес створення смакоти.
Варіанти подання
- Такий десерт виходить дуже яскравимзавдяки різноманітності інгредієнтів у ньому. Його зазвичай ділять на порційні шматочки і подають на гарному плоскому блюді.
- Прикрасити можна тертим шоколадом, фрукти і гілочки м'яти.
А тепер давайте навчимося готувати шоколадний десерт. Рецепт молочно-шоколадного желе дуже простий, але смак його виходить дивовижним. Навіть ті, хто до молочних продуктів байдужий, із задоволенням поласують цим десертом та попросять добавки. Я його теж люблю і готую для легких перекусів будь-якого дня. На святі такий десерт чудово виглядатиме і піде на «ура».
Молочно-шоколадне желе
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 124,1 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, креманки.
складові
Вибираємо інгредієнти правильно
- Усі продукти, які ви приготували для десерту, мають бути якісними та свіжими.
- Какао виберіть хорошу якість. Дешеве какао може зіпсувати смак страви.
- Цукор додавайте до смаку. Хтось любить посолодше, комусь його досить зовсім небагато.
- Шоколаду цьому рецепті використовується для прикраси.
Покроковий рецепт
Відеорецепт
Шановні кулінари, запрошую вас зайнятися переглядом короткого відео, де детально показаний весь процес створення нашого десерту. Ви побачите, яким він виходить у результаті повної готовності.
Шановні кулінари, мені дуже приємно ділитися з вами простими та смачними десертами, які готуються вдома будь-якою господинею. Дотримуйтесь рекомендованої рецептури, додайте свою фантазію, і смачні, красиві страви вашій родині гарантовані. Якщо у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, залишайте їх у коментарях, я із задоволенням з ними ознайомлюсь. А тепер бажаю вам приємного апетиту та успіхів у кулінарній справі!
А ви знаєте, що крім ягідного желе ще можна приготувати смачне та оригінальне молочне желе. Його люблять діти, якщо звичайно прикрасити яскравими ягідками або відтінити какао, апельсиновим або малиновим кольором, виконати у вигляді «битого скла», то і за святковим столом молочне желе матиме великий попит і мальовничо вписуватиметься серед усіх виставлених десертів.
Молочне желе стає чудовою підмогою в дієтичному харчуванні, готується швидко, не складно, залишилося лише мати час, бажання та освоїти деякі тонкощі у технології приготування. Так що готуємо молочне желе та класику перетворюємо на дію!
Молочне желе - які йдуть продукти та загальні правила приготування
Для молочного желе основним компонентом буде молоко, яке бажано брати найкращої якості та з жирністю не менше 3,2%. Тоді можна вловити тонкий молочний смак молочного продукту. Крім молока можна використовувати сметану, вершки, ряжанку, йогурт, кефір і т.д.
Наступним обов'язковим інгредієнтом буде желатин чи пектин. Желатин використовується найчастіше, а пектин у тому випадку, коли у молочне желе додають багато ягід чи фруктів. З пектином добре працювати, приготовлені десерти при теплій температурі швидко не втрачають своєї форми, але він за вартістю дорожчий.
Для досягнення солодкого смаку на власний розсуд потрібен цукор. Інші продукти залежатимуть від асортименту желе, що готується. Можна використовувати какао, каву, шоколад, фрукти, різні ягоди, фрукти, цукати, морські та шоколадні камінці, кольорове драже, корицю тощо. Тут діє поле вашої фантазії.
Технологія приготування молочного желе полягає в кип'ятінні молока, додаванні цукру, охолодженні, розпусканні желатину, введення в молоко, доведення до кипіння, легкого остигання та розливання по формах. Чимало молодих господинь запитують, а в якому посуді краще розливати желе? Так, звичайно, найкраще скляний посуд.
Важливо! Якщо доведеться готувати листкове молочне желе, то на застиглий молочний шар слід наносити наступний тільки після повного охолодження першого шару. А наступний желейний прошарок теж повинен бути в охололому вигляді, інакше відбудеться розплавлення попереднього шару.
1. Молочне желе із малиною
Цей десерт люблять діти, тому молочне желе з малиною має привабливий вигляд, а ягідки малини у вигляді мініатюрних шапочок прикрасять стаканчики з готовою солодкою стравою. Діти ще люблять через тремтячу консистенцію желе і завжди дістаються до самого денця.
За рецептом молочне желе з малиною готуємо так:
Молочне желеСпочатку готуємо основне молочне желе, а потім накладаємо малиновим шаром, який має бути набагато тоншим за основний. Готуємо всі продукти, що входять до складу молочного желе.
Підготовка інгредієнтів для молочного желе 
Желатин залити водою для набухання Пастеризоване молоко підігріти. У молоко засипати цукровий пісок, трішки ванілі, підготовлений желатин, добре промішати і прогріти до закипання.
У молоко ввести цукор, ваніль, желатин та прогріти Щоб не залишалося жодних опадів, рекомендую процідити готову молочну заготівлю. Тепер розлити в стаканчики та поставити в холодильник до застигання. Як тільки желе схопиться і матиме щільну основу, можна витягти з холодильника та поставити на робочий стіл.
Молочне желе розлити у склянки Для малинового шару: ягоди малини заливаємо водою та проварюємо з додаванням цукру.
Готуємо малиновий відвар для молочного желе. Проціджуємо і на відварі готуємо основним способом малинове желе згідно представленої рецептури. Охолоджуємо та заливаємо молочну основу. Повертаємо знову в холодне місце і нехай стоїть до ранку.
Наносимо малиновий шар на молочне желе Дістаємо з холодильника, у десерту консистенція щільна, але пружна.
Молочне желе При подачі декоруємо ягодами свіжою або замороженою малиною, листочками м'яти або карамеллю у вигляді тростини.
Молочне желе з малиною А тепер їмо і насолоджуємося молочним желе з малиною.
Молочне желе Компоненти:
- молоко - 300 мілілітрів;
- желатин – 12-15 грамів;
- цукор - 1,5 столової ложки;
- ванільний цукор - 0,5 чайної ложки;
- вода (для желатину) – 120 мілілітрів.
Для малинового шару:
- малина - 100 грамів;
- цукор - на власний розсуд;
- желатин – 6 грамів;
- вода - 150 мілілітрів.
2. Молочне желе із желатином
Це молочне желе з желатином нагадує смак морозива, лише різниця у консистенції готового продукту.
Молочне желе з желатином Компоненти:
- кефір (молоко або ряжанка) - 200 мілілітрів;
- сметана - 300 мілілітрів;
- окріп — 1 неповна склянка;
- цукор або цукрова пудра - 4 столові ложки;
- ванілін - на кінчику ножа (їли ванільний цукор, то 1 чайна ложка);
- ванільна паличка - 1/2 штуки;
- желатин - 35 грам.
За рецептом молочне желе готуємо так:
1. Пересипаємо желатин в мисочку і заливаємо кип'яченою водою, що остигнула до температури 37-40 С. Перемішуємо ложечкою і залишаємо для набухання (достатньо 30 хвилин),
3. Беремо свій помічник міксер, все перемішуємо і збиваємо протягом однієї хвилини. Додамо підготовлений желатин і знову повторюємо збивання до однорідного стану.
3. Розливаємо по креманках або формах і ставимо в холодильник на 24 години.
4. Після закінчення часу поверхню декоруємо на власний розсуд: какао порошком, горіховим шоколадом, горіхами, ягідками яскраво вираженого кольору тощо.
3. Молочне желе з желатином та какао
Таке молочне желе, виконане у двох кольорах, теж ефектне, смачне та привабливе. Так що готуємо та тестуємо смак!
Склад сировини:
- цукрова пудра - 3 столові ложки;
- молоко - 300 мілілітрів;
- желатин 15 г;
- какао - 1 столова ложка;
- вода - 40 мілілітрів;
- ванілін - за смаком;
- розморожені вишні - 2 жмені.
За рецептом молочне желе з желатином та какао готуємо так:
- Спочатку заливаю желатин охолодженою водою і залишаю набухати чверть години або півгодини.
- Виливаю молоко в невелику каструльку та доводжу до кипіння.
У мисочку висипаю цукрову пудру та ванілін і вливаю сюди молоко та активно перемішую, щоб цукрова пудра розчинилася у молоці. - Тепер мені потрібно нарізати вишню та видалити кісточки.
До молока додаю набряклий желатин і ретельно перемішую, щоб він розчинився. - До какао додаватиму кілька ложок желатинової суміші, що вийшла. Все перемішую, щоб вийшла шоколадна паста.
- Розводжу трохи шоколадну пасту молочною сумішшю та отримую два напівфабрикати: темну та світлу.
- Взяти прозору ємність (баночки, фужери, стаканчики) і налити желейний шар з какао, зверху викласти вишеньки та поставити в холодильник.
Перший шар охолонув, починаємо виливати молочне желе, охолоджуємо і повторюємо наносити ще 2 або три шари. Витримуємо у холоді та десерт готовий.
4. Желе зі сметани
Ніжний молочний десерт - желе зі сметани, що нагадує сметанне суфле, яке люблять діти, а хто не любить, можна замінити на йогурт.
Інгредієнти:
- сметана - 900 грамів;
- желатин – 25 грамів;
- вода - 75-80 мілілітрів;
- какао - 1 або 1,5 столових ложок;
- ягоди - 60 грамів (якщо хочете мати яскравіший колір, то тоді можна взяти більше);
За рецептом желе зі сметани готуємо так:
Беремо дві упаковки сметани 15% жирності масою кожна по 400 грам. Поступово її розподіляємо по трьох мисочках. У кожну миску кладу по дві столові ложки цукру і акуратно перемішую за допомогою ложки.
У третю форму можна вичавити сік журавлини, вишні, малини або полуниці. У мене в даному випадку є сік полуниці, який додасть слабо рожевий колір сметанної суміші.
На наступному етапі беремо 25 г желатину, розводимо триразовою кількістю води, залишаємо на 5 хвилин, а потім прогріваємо на водяній бані до повного розчинення згустку.
Ділимо розчинений желатин на три рівні частини і поетапно розливаємо в три прості або фігурні формочки і ставимо для застигання.
При подачі перевертаємо на блюдо, прикрашаємо та подаємо. Оригінально чи не так?
1. Желатин слід заливати не надто холодною водою або окропом, інакше довго розбухатиме або згорнеться в грудку.
2. Якщо у відвар, сироп, молочні продукти доданий желатин, не потрібно суміш, що желюється, кип'ятити, так як желююча здатність речовини, що желює, набагато знижується.
3. Запам'ятайте, якщо у вас є агар-агар, то з ним легше працювати і готове блюдо швидше застигає.
4. Якщо ви не встигли швидко розлити готове желе по формах, то не засмучуйтесь, повторіть процес підігріву та виливайте у потрібний посуд.
5. Готове молочне желе не слід зберігати більш ніж 12 годин при температурі від 4 до 8 градусів у холодильнику.
Молочне желе - поширені біля Росії ласощі. Воно є більш бюджетним, але від цього не менш смачним варіантом усім відомої італійської панна-котти. Крім цього, молочне желе (рецепт з желатином та різними добавками розглянемо далі) – це чудовий низькокалорійний десерт! Особливо якщо замість цукру ви додасте до нього мед або натуральні замінники.
Об'єктивно молочне желе - чудовий спосіб урізноманітнити своє меню легкими і корисними ласощами. Залежно від переваг, ви можете не обмежуватися молоком, а замінити його на кефір, сметану і навіть пастоподібний сир.
Таке желе - справжній порятунок для тих мам, що не можуть "на відкриту" нагодувати своїх дітей молочними продуктами. За рахунок нейтрального смаку за класичним рецептом, ви можете його облагородити різними добавками, наприклад:
- шоколадом та бананами;
- тушкованими яблуками та корицею;
- карамеллю;
- сумішшю ягід;
- персиками та малиною;
- шматочками готового желе;
- джемами та фруктовими пюре.
Декілька способів приготування молочного желе ми обговоримо далі.
Класичне молочне желе: рецепт з желатином
Желе на основі молочних продуктів готується із застосуванням желатину, оскільки рослинна альтернатива (агар) "працює" тільки в киплячому вигляді, від чого продукт може звернутися. Рекомендуємо використовувати оскільки він простий у застосуванні. В крайньому випадку, віддавайте перевагу швидкодіючий, який не потрібно замочувати протягом 40 хвилин перед використанням. Від якості залежить кінцевий результат, тому не нехтуйте цією характеристикою. Для того, щоб приготувати базове молочне желе, візьміть:
- молоко (що жирніше, тим смачніше) – 1 склянка;
- желатин – 1 ст. л.;
- цукор – 2,5 ст. л.;
- цукор ванільний – 1 пакетик.
Готуємо?
1. Замочіть у 1/3 склянки молока желатин.
2. Молоко, що залишилося, змішайте в сотейнику зі звичайним і ванільним цукром, поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись. Заберіть сотейник з вогню і дайте вмісту трохи охолонути.
3. З'єднайте тепле молоко з набряклим желатином, ретельно розмішайте - повинні повністю розчинитися всі крупинки. При необхідності суміш можна процідити.
4. Отриману масу розлийте формами і поставте в холодильник на 2-3 години до застигання.
Також можна це молочне желе (рецепт з желатином, як бачите, досить простий) розлити за силіконовими формами - завдяки їм ви зможете максимально швидко і просто витягти десерт і подати його, сервірувавши різними топінг по смаку.
Молочне желе зі сметаною
Найчастіше частування готують не так на молоці, але в жирних кисломолочних продуктах - тієї ж сметані, наприклад. Готовий десерт має більш ніжний вершковий смак з легкою, приємною кислинкою. Зараз ми розповімо вам, як приготувати прекрасне фруктове частування у двох варіантах: м'ятно-полуничний та лимонно-чорничний. Смаки виходять дуже різними, але при цьому свіжими, літніми. Отже, готуємо фруктово-молочне желе. Рецепт (з желатином та сметаною, зрозуміло) передбачає використання наступного набору продуктів:
1. Для м'ятно-полуничного частування:
- желатин – 20 г;
- пудра цукрова – 55 г;
- желатин – 75 г;
- полуниця свіжа – 100 г;
- м'ята або меліса – 10 листочків.
2. Для лимонно-чорничного частування:
- сметана жирністю 12-15% - 250 г;
- пудра цукрова – 55 г;
- желатин – 20 г;
- молоко – 75 г;
- чорниця – 100 г;
- дрібно натерта цедра 1 лимона.
Приготування
Отже, готуємо з желатином на сметані відрізняється меншою кількістю рідини. Це необхідно враховувати при виведенні пропорції продуктів, тому що при надлишку речовин, що желюють, ви ризикуєте отримати вершкову гуму замість ніжного десерту.
1. Замочіть желатин на обидва види желе у різних ємностях у молоці (по 75 г на ємність).
2. Листочки м'яти, полуницю з чорницею промийте окремо і обсушіть.
3. М'яту дрібно порубайте, полуницю наріжте невеликими шматочками.
4. Збийте сметану на кожен вид желе з нормою цукру.
5. Набряклий желатин окремо підігрійте на невеликому вогні до повного розчинення. Не допускайте кипіння! А якщо ні, то всі желюючі властивості зійдуть нанівець.
6. Додайте кожну порцію желатину до сметани та вимішайте до однорідності.
7. У першу желатиново-сметанную суміш введіть цедру лимона і обережно втрутите чорницю. Розлийте по 3 формах і поставте в холодильник.
8. У другу желатиново-сметанную суміш вмішайте м'яту та полуницю. Розлийте за іншими 3 формами і поставте в холодильник.
9. Дочекайтеся повного застигання желе і можна пригощатися. За бажання додайте топінги до смаку.
Шоколадно-м'яте молочне желе: рецепт з желатином
Тим, хто вважає класичне молочне желе надто нудним, ми пропонуємо наступний варіант ласощів. Поєднання шоколаду та м'яти порадує вас збалансованим та глибоким смаком, якого так не вистачає звичайному десерту без добавок. Візьміть:
У процесі приготування важливо використовувати якісні продукти, інакше ризикуєте зіпсувати молочне желе.
Рецепт з желатином та какао стане знахідкою для тих, хто намагається обмежити споживання шоколаду – ви отримаєте насичений смак за меншої кількості жирів та калорій.
Алгоритм дій
1. У 2/3 склянки молока замочіть желатин.
2. Молоко, що залишилося, розділіть навпіл - першу частину доведіть до кипіння, розчиніть в ній 3 столові ложки цукру з гіркою і залийте цією сумішшю м'яту. Дайте настоятися протягом години.
3. Другу частину молока також доведіть до кипіння із 3 ст. л. цукру, додайте какао-порошок і ретельно перемішайте (при необхідності можна процідити). Зніміть з вогню, трохи остудіть і додайте половину замоченого желатину. Знову ретельно перемішайте.
4. Половину шоколадної суміші розлийте за формами і помістіть в морозилку, щоб вміст швидше застиг. Місткість із сумішшю тримайте при кімнатній температурі, щоб не загуснуло молочне желе з какао. Рецепт з желатином необоротний - якщо ви знову розігрієте масу, вона потім не застигне.
5. Молоко з м'ятою процідіть, знову прогрійте до теплого і додайте желатин, що залишився. Не доводячи до кипіння, ретельно перемішайте до однорідності і зніміть з вогню.
6. Остудіть м'ятну суміш до теплого стану і половину розлийте поверх застиглих шоколадних шарів. Знову помістіть у морозилку до застигання. М'ятне молоко, що залишилося, тримайте в теплі.
7. Повторіть процедуру з шоколадним молоком, що залишилося, знову помістіть форми в морозилку до застигання.
8. Нарешті, розлийте м'ятне молоко, що залишилося, по останньому шоколадному шару і поставте вже в холодильник на пару годин. От і все! Можна пригощатись.
Усі на варті талії! Желе за Дюканом
Більшість жінок або сидить на дієті, або розмірковує про те, що час сісти на дієту. Схуднення сприймається як несмачний та напівголодний процес, проте ми покажемо вам, що можна скидати вагу, отримуючи задоволення від їжі. Нам у цьому допоможе низькокалорійне молочне желе. Рецепт з желатином по Дюкану простий, але здатний забезпечити вас смачним та ситним десертом:
- ароматна мелена кава - 3 ст. л.;
- молоко знежирене – 600 мл;
- цукрозамінник рослинного походження – за смаком;
- желатин – 30 г;
- ванілін - щіпка.
Готуємо покроково
Отже, представляємо до вашої уваги Рецепт з желатином (з фото та цінними коментарями) читайте нижче.
1. Замочити желатин у 200 мл молока. Як тільки він набрякне, розпустити його на водяній бані до повного розчинення.
2. Зварити напій із кави та 200 мл молока. Процідити, додати половину молочно-желатинової маси та цукрозамінник за смаком. Не бійтеся куштувати!
3. Розлийте масу по 3 формах і поставте в морозилку.
4. 200 мл молока, що залишилися, закип'ятіть з ваніліном, також додайте цукрозамінник за смаком. Зніміть з вогню, додайте желатинову масу, що залишилася, ретельно перемішайте і охолодіть до теплого.
5. Поступово вилийте ванільну масу поверх застиглого кавового шару, поставте - вже в морозилку - готове молочне желе. Рецепт з желатином завжди вимагає підсумкового охолодження продукту, тому дайте ласощі настоятися протягом кількох годин.
От і все! Насолоджуйтесь смаком і худніть із задоволенням.
Молочне желе – один із найпростіших та найсмачніших десертів. Крім того, не можна забувати про користь цієї страви. Адже молоко, яке в ньому міститься, складається з корисних речовин та вітамінів. Однак навіть у цього простого десерту є деякі особливості та хитрощі. Щоб приготувати справді легку та повітряну страву, яка порадує рідних та близьких, слід детально ознайомитися з усіма тонкощами та покроково дотримуватись технології.
Основні принципи приготування молока з молока
Насамперед, варто визначитися з інгредієнтами для желе. Звісно, це має бути дуже якісне молоко. Найкраще брати пастеризований варіант підвищеної жирності. Саме він ідеально підійде для приготування страви.
Важливим елементом десерту є желатинова основа. Краще вибирати желатин, який швидко розчиняється у рідині. Це не тільки зробить приготування максимально простим, а й заощадить багато часу. Крім того, варто віддавати перевагу якісному желатину, який точно схопиться і не підведе, інакше решту інгредієнтів буде зіпсовано.
Додаючи цукор або фруктову основу в молочне желе, можна розбавити насолоду ванільним екстрактом або ароматизатором. У цьому випадку готовий десерт матиме смак пломбіру. А його аромат розбудить смакові рецептори у всіх довкола. Звичайно, можна застосувати інші ароматизатори.
Заливаючи желе, слід пильно стежити за боками форми. Якщо крапельки рідини потрапляють на стінки, їх слід миттєво прати, оскільки вони будуть виглядати, як неакуратні розлучення.
Желе із молока відмінно поєднується з кислими фруктами чи ягодами. Крім того, воно дуже гармонійне у шоколадних десертах. Тому слід експериментувати саме у цьому напрямі.
Класичне молочне желе
Інгредієнти:
· 1 ст.л. желатину;
· 3 склянки пастеризованого молока;
· 4 ст.л. цукру;
· Трохи ваніліну або ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
· Виливаємо молоко в миску або каструлю. Даної суміші даємо відпочити близько півгодини. Якщо це швидкорозчинний желатин, можна одразу поставити на вогонь.
· Підігріваємо рідину, поки все не змішається і желатин не розчиниться повністю.
· У готову суміш додаємо цукор, ванілін або екстракт. Розливаємо по креманках або формах. Для того щоб десерт повністю застиг, його необхідно протримати в холодильнику кілька годин. Можна залишити проти ночі.
· Для подачі десерт можна прикрасити кулькою морозива, тертим шоколадом або свіжими ягодами. Це дуже свіжа та легка страва, яка нікого не залишить байдужою.
Желе із молока крем-брюле
Цей варіант десерту готується з урахуванням попереднього рецепта. Завдяки гармонійному поєднанню, можна досягти яскравого вишуканого смаку, який вразить найвибагливіших гостей.
Інгредієнти:
· класичне молочне желе;
· варене згущене молоко;
· рубані горіхи.
Спосіб приготування:
· Якщо необхідно урізноманітнити звичайний рецепт желе з молока, можна залити лише частину суміші у форму і дати їй застигнути.
· Після цього слід покрити верх десерту невеликим прошарком вареного згущеного молока. Сюди ж додаємо горіхи.
· Ставимо форми в холодильник на кілька хвилин. Далі заливаємо ще одну частину класичного желе.
· Чергуємо молочну суміш зі згущеним молоком, поки вона не закінчиться. Коли десерт повністю застигне, прикрашаємо його та подаємо у красивих формах.
Швидкий рецепт молочного желе
Не завжди буває час для довгих застигань та чергувань. У цьому випадку можна приготувати молоко з молока в один захід. При цьому десерт доповнюється нарізкою із фруктів. Це дуже освіжаюча і смачна страва, яка сподобається як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти:
· 1 склянка молока;
· 1 пачка желатину;
· свіжі фрукти чи ягоди.
Спосіб приготування:
· Якщо не вдається знайти свіжі фрукти чи ягоди, можна використати і заморожений варіант. В цьому випадку їм потрібно дати стекти, нарізати на кубики і викласти частину вниз форми.
· Додаємо фрукти, що залишилися, в рідину. Заливаємо суміш у форми.
· Для того щоб желе з молока повністю застигло, відправляємо його в холодильник на кілька годин.
· Щоб досягти максимально гарного розрізу десерту, фрукти краще нарізати більшими. Готову страву прикрашаємо горішками чи шматочками шоколаду.
Молочне желе з бананами та апельсиновими часточками
Цей рецепт ідеально підійде для дітей, адже саме вони люблять свіжий смак молочного желе та фруктів. У концепцію цієї страви банани та апельсини вписуються дуже гармонійно, оскільки вони в міру солодкі та соковиті.
Інгредієнти:
· по 1 банану та апельсину;
· 3 склянки молока;
· 150 г цукру;
· ванілін або ванільний екстракт;
· 1 пачка желатину.
Спосіб приготування:
· Для початку підготуємо апельсинові часточки. Ріжемо свіжий фрукт на потрібні шматочки і викладаємо їх на пергаментний папір. Далі прибираємо апельсини на півгодини у морозильну камеру. Після застигання викладаємо часточками дно форм.
· Готуємо желатинову частину. Розчиняємо желатин у молоці, використовуючи парову лазню. Змішуємо рідину з цукром та додаємо ванільний екстракт.
· Нарізаємо банан кубиками. Висипаємо шматочки фрукта в желатинову суміш, що охолола. Заливаємо майбутнє молочне желе у формочки.
· До повної готовності десерт пробуде в холодильнику кілька годин. Його свіжий смак порадує кожного, хто любить ніжні та смачні солодощі.
· Додатково під час подачі можна залити десерт шаром розтопленого шоколаду.
Шоколадне желе з молоком
Ну хто не любить яскраве поєднання молока та шоколаду? Особливо коли це гармонійний десерт, виконаний з любов'ю.
Інгредієнти:
· 1 склянка молока;
· ванільний екстракт;
· 1 ст.л. желатину;
· 0.5 плитки улюбленого шоколаду.
Спосіб приготування:
· Змішуємо молоко з желатином і залишаємо на якийсь час.
· Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі в кілька заходів по 10 секунд. Для зручності змішування можна додати до нього пару столових ложок молока.
· Молочний желатин підігріваємо на водяній бані. Необхідно повністю розчинити його у рідині.
· Тепер потрібно змішати усі інгредієнти разом.
· Заливаємо желе з молоком та шоколадом за формами або креманками. Даємо застигнути, залишаючи в холодильнику на кілька годин. При подачі посипаємо шматочками чорного чи молочного шоколаду.
Кавове молочне желе
Смачні десерти люблять не лише діти. Дорослі теж не проти насолодитися ніжним смаком желе з молока, особливо якщо воно добре приготовлене. Ну а для кавоманів наступний десерт буде ідеальним доповненням до улюбленого напою.
Інгредієнти:
· 1 чашка натуральної кави з молоком;
· 1 така сама чашка молока;
· 50 г цукру;
· 20 г желатину;
· ванілін.
Спосіб приготування:
· Додаємо желатин у каву та молоко в однакових пропорціях. Окремо прогріваємо обидві суміші, ретельно перемішуємо і даємо охолонути.
· У кожну желейну частину втручаємо по 25 г цукру та ванілін на кінчику ножа.
· Заливаємо кавовий желатин у форми. Даємо застигнути і виливаємо зверху молоко.
· Готове молочне желе з кавою можна прикрасити шматочками шоколаду або просто насолоджуватися ним у класичному вигляді.
Желе із молока з сиром
Складно уявити собі цю страву ще більш ніжному форматі. Однак саме сир здатний перетворити цей десерт на справжню феєрію для гурманів. Він стає смачним і легким, як снігова хмара.
Інгредієнти:
· 0.5 склянки молока;
· 1 ст.л. желатину;
· 1 ст.л. цукру;
· 2 ст.л. води;
· 100 г сиру.
Спосіб приготування:
· Важливо використовувати трохи вологий сир. Він зробить десерт соковитішим і приємнішим на смак. Розминаємо його з трохи теплим молоком та додаємо цукор. Ретельно все перемішуємо.
· Желатин змішуємо з водою та підігріваємо, розчиняючи його повністю.
· З'єднуємо обидві рідини, розливаємо їх за формами або креманками. Даємо десерту трохи застигнути в холодильнику.
· Незадовго до подачі дістаємо блюдо та прикрашаємо його ягодами або тертим шоколадом.
Головний інгредієнт цього десерту – молоко. Воно має бути натуральним, оскільки тільки в цьому випадку страва вийде смачною. Крім того, краще застосовувати молоко із максимально високою жирністю. Таким чином можна досягти приємної м'якої текстури.
Для тих, хто любить експерименти, чудовим варіантом буде використання топленого молока. Желе виходить ніжним і дуже смачним. Однак він виправданий не для всіх рецептів, тому слід бути обережними.
Існує кілька ароматизаторів, які ідеально підходять для молочного желе. Серед них класичний ванілін та його різні інтерпретації, какао, кава чи навіть кориця. Шалено смачним желе стане, якщо в желатинове молоко при нагріванні додати ванільну паличку. Звичайно, в момент охолодження її слід видалити. Головне – не боятися експериментувати.
Не варто застосовувати кип'ячене молоко. Від нього в десерті може виникнути дивний присмак. Оптимальним буде вибір пастеризованого молока. Також підійде стерилізований варіант.
Щоб желе завмерло швидше, не потрібно розчиняти желатин у воді. Його можна помістити безпосередньо у молоко. Крім того, що цей процес значно заощадить час приготування, він дасть блюду додаткову щільність у текстурі.
Якщо желе з молоком готується шарами, варто розливати окремі частини десерту у холодильнику. Справа в тому, що під час транспортування форм, краплі рідини можуть потрапити на стінки. Це створить негарні розлучення, які можуть погіршити загальний вигляд страви.
