Як зробити просту піцу в домашніх умовах. Готуємо домашню піцу своїми руками

12.02.202227.05.2017

Досить складно зустріти людину, яка б не любила піцу. А вся справа в тому, що така проста страва може бути чудовим варіантом для перекушування і різноманітності повсякденного раціону. Ці італійські ласощі можуть стати справжньою паличкою-виручалочкою, коли гості вже на порозі.

Деякі господині віддають перевагу піці з піцерії, побоюючись клопіткої роботи на кухні. Але якщо запам'ятати основні нюанси приготування смачної домашньої піци, то ви з легкістю балуватимете себе і близьких безліччю варіантів цієї смакоти.

Головне у статті

Рецепт тіста для піци без дріжджів у домашніх умовах

Існує помилкова думка, що на кінцевий смак піци впливає лише начинка. Поклавши однакові інгредієнти в піцу з тістом, що відрізняється, ви отримаєте абсолютно різні страви. Саме цей смаковий акцент здатний поставити тісто, що безумовно позначиться на кінцевому результаті.

Найлегшим тестом для піци є бездрожжеве тісто. Цей варіант приготування використовують кухарі батьківщини піци – Італії. Часу для випікання такого тесту йде набагато менше, ніж дріжджового, а корж набуває легкої, хрумкої текстури.

Рецепти тонкого тіста для домашньої піци

Рецепт «свого» найсмачнішого тіста для піци можна визначити, лише перепробувавши багато його різновидів.

Тісто для піци з молоком

Компоненти:

1 ст пшеничного борошна
1 яйце
1/4 ст теплого молока
1 ст л соняшникової олії
0,5 год л солі.

Приготування:

З'єднайте сіль із борошном.
В окремій ємності надайте яйцям, молоку та олії однорідності.
Потім поступово вливайте рідку яєчну суміш в борошно, постійно помішуйте.
Коли тісто досягне липкої суміші, починайте його вимішувати, додаючи борошно при необхідності.
Тісто має стати гладким, покладіть його в посудину та накрийте чистою тканиною хвилин на десять.
Розкотіть тонке тісто, скориставшись качалкою. Для цього заздалегідь посипте стіл борошном.

Тісто для піци з використанням оливкової олії

Складові:

1 ст пшеничного борошна
1/4 ст теплої води
2 ст л олії оливи
0,5 ст л розпушувача або звичайної соди
0,5 год л солі.

Приготування:

Просійте муку|борошно| через сито і з'єднайте з усіма сухими інгредієнтами.
Поступово влийте воду, а вже потім оливкову олію.
Вимішайте тісто до еластичності. На це піде хвилин десять.
Сформуйте з тіста кульку, а потім розкотіть до потрібного розміру.

Варіантів бездрожжевого тесту дуже багато. Це може бути ніжне тісто, вимішане на сметані або з додаванням сиру. Повітряності тесту можна надати, додавши в нього кисломолочні продукти, пиво, або мінералку.

Тісто для піци як у піцерії

У піцерії тісто для піци хрумке і тонко розкочене, вдома ж, навпаки, найчастіше воно виходить пишної форми. Але як бути, якщо в домашніх умовах хочеться приготувати піцу, як у піцерії? Цьогорічні духові печі нічим не поступаються професійним агрегатам, якими оснащені заклади харчової промисловості. Тому справа за найголовнішим – за тестом.

Отже, основні моменти приготування тонкого тіста:

Важливу роль приготуванні тонкого тіста грає правильне його розкочування. Основою для тесту є дріжджі, яке складові можуть варіюватися залежно від наявності таких у кухонному арсеналі господині.

Для отримання класичної піци запасіться:

трохи підігріта вода – 200 мл
сухі дріжджі – 1,5 год.
цукровий пісок – 1,5 год.
сіль - 0,5 год л
борошно - 300 гр
олія 2 ст л

Зробіть опару. Для цього в окремій ємності змішайте дріжджі, цукор, сіль та столову ложку борошна розчиніть у теплій воді.
Накрийте опару чистим рушником і залиште підходити на 20-30 хвилин. Почнеться процес бродіння, а емульсія із інгредієнтів візьметься пінкою. Це стане сигналом для початку замісу.
В окрему посудину додайте в опару всі продукти, що залишилися, і замісіть тісто. Головне, не сильно «забивайте» тісто борошном, воно має вийти еластичним, але не тугим, і не чіплятися до рук.
Кількість складових продуктів у рецепті розрахована на дві тоненькі піци. Настав найважливіший момент – розкотити тонке тісто. Розділіть його на дві частини та розкотіть за допомогою качалки.

На батьківщині піци - Італії, тісто для її основи розкочується за допомогою качалки, його формують кісточками пальців, ще багато разів прокручуючи на долонях. Так воно виходить тонке посередині і потовщене по краях.

Коли остаточна товщина тесту вам підходитиме – змастіть його поверхню соусом і займіться оформленням начинки.

Із чим приготувати домашню піцу?

Вибрати начинку для піци дуже легко, адже існує безліч її різновидів. Це може бути м'ясо, морепродукти, гриби, також овочі для вегетаріанської піци. У цій справі можна сміливо експериментувати, бо яку б ви не вибрали комбінацію інгредієнтів, зіпсувати піцу досить важко. Ця страва вийде смачною навіть у господарок із невеликим кулінарним досвідом. Ось один з безлічі варіантів цих смачних ласощів.

Піца «По-домашньому»

Необхідні продукти:

борошно – 300 г
яйця – 1 шт
молоко - 0,5 ст
вершкове масло – 1 ст л
сіль - щіпка
кетчуп або томатний соус -1/4 пачки
майонез – 1/4 упаковки
копчена ковбаса - 250 г
консервовані огірки - 2 шт
сир твердих сортів - 150 г
приправи за смаком

Замішайте тісто: спочатку збийте яйця, злегка додайте сіль і борошно.
Ретельно вимісіть тісто, потім розкотіть качалкою до потрібної товщини, залежно від того, чи хочете ви товсте або тонке тісто. Розігрійте духовку до 180 ° С.
Тим часом займіться начинкою, наріжте всі вибрані для неї продукти. Змішайте кетчуп з майонезом, додайте до цієї суміші улюблені спеції. Змастіть отриманим соусом пласт тіста та викладіть на нього начинку.
Поставте піцу запікатися в духовку, час приготування індивідуальний і залежить від ступеня готовності тіста. Приблизний час випікання 20 хвилин, але духові печі у всіх різні, та й товщина тіста зіграє важливу роль. Тому, як тільки ваша піца підрум'яниться, дістаньте її з духовки, посипте сиром і поставте ще на кілька хвилин. Щойно сир розплавиться, можна подавати страву.

Рецепт домашньої піци з покроковими фото

Тісто для піци складається з:

0,5 склянки трохи підігрітого молока
1/3 ч л солі
чорний мелений перець – за смаком
1-2 ст л соняшникової або оливкової олії
1 ст борошна (трохи більше, якщо вийде рідкуватий)
0,75 пакетика сухих дріжджів

Етапи приготування:

В окремій мисці спочатку добре перемішайте борошно з дріжджами.
В інший посудину влийте молоко з олією, посоліть, поперчіть.
З'єднайте сухі інгредієнти з|із| рідкими і приготуйте тісто.
Тісто має вийти трохи липким, забивати його зайвою мукою не варто. У цьому рецепті тісто таким і має бути.
Залишіть тісто підходити, накривши його рушником. Цей процес займе близько години часу.
Як тільки тісто збільшиться у розмірі, трохи пам'ятайте його руками на посипаному мукою столі.

Обережно перемістіть тісто у форму для випікання і розправте його руками по всій поверхні. Тісто вийде досить рідке для цієї страви, тому качалкою його розкотити не вийде.

Змастіть поверхню тіста невеликою кількістю олії.
Першим шаром начинки стануть помідори, потім ковбасні вироби, та й твердий сир, подрібнений на тертці.

Відправте форму з піцою в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини.

У результаті – найсмачніша піца з хрумким м'яким тестом. Смакота!

Таку піцу можна урізноманітнити не лише ковбасою, а й окремо включити в начинку яйця, маслини, зелень, гриби, консервовані ананаси, часник і навіть оселедець.

Піца з ковбасою та сиром у домашніх умовах з фото

Саме піца, до складу якої входить ковбаса та сир – найпоширеніша у приготуванні. Вона виходить смачною з використанням будь-якого виду тіста, ось тільки кожна приготована страва буде наповнена своїми неповторними смаковими нотками.

Найчастіше використовують копчені ковбаси, так піца виходить з якоюсь гостринкою, але підходить і варена ковбаса. Також можна поєднати ковбасні різновиди, додати туди гриби, куряче м'ясо або маслини.

У чому секрет приготування піци з ковбасою та сиром?

У цьому рецепті наведено приклад піци з чотирма основними складовими: тісто на дріжджах, соус з томатів, твердокопчена ковбаса та твердий сир.

Для тесту необхідно:

400 г борошна
150 мл води
1 яйце
5 г дріжджів
сіль, цукор
1 ст л олії рослинної

Спочатку заведіть опару, розмішавши в трохи підігрітій воді дріжджі з цукром, додайте туди приблизно половину борошна. Опара повинна підходити хвилин 20.
Після того, як опара візьметься пінною шапочкою, додайте туди сіль з яйцем і борошно, що залишилося, замісіть тісто.
Наприкінці замісу змастіть тісто рослинним маслом і надайте йому гладку структуру. Залиште тісто підходити мінімум на годину, а в ідеалі – на дві години, воно має значно збільшитись у обсязі.
Через зазначений час, посипте поверхню борошном і ще раз ретельно вимісіть тісто, розкотіть з нього коржик під розмір форми для випікання (яку змастіть маслом), і перенесіть туди.

Для начинки необхідно:

250 г ковбасних виробів
100 г твердого сиру
помідори
50 г олії вершкового

Ковбасу та помідори наріжте кільцями, сир натріть на великій тертці.
Тісто змастіть вершковим маслом кімнатної температури, а начинку розмістіть у такій послідовності: ковбаса, помідори, твердий сир. Щоб надати пікантності піці, додайте після томатів тертий часник.
Розжарити духовку до 200 ° С і поставити випікатися піцу на 30 хвилин.
Готове блюдо прикрасьте гілочкою зелені та подавайте на блюді круглої форми.

Домашня піца: найсмачніші рецепти

Піца з морепродуктами

Склад тесту:

200 г борошна вищого гатунку
0,5 ст підігрітої води
0,5 ст л сухих дріжджів
1,5 год л цукру
0,75 год л солі
2 ст л оливкової олії

Начинка складається з:

250 г креветок (можна додати інші дари моря)
100 г твердого сорту сиру
5 помідор
0,5 ч л сухого орегано
0,5 год л висушеного базиліку
оливкової олії
солі, перцю

Просійте борошно з|із| і замісіть тісто, спочатку приготувавши опару. Технологія цього процесу описана трохи вищою.
Тим часом займіться приготуванням соусу. Половину помідорів очистіть від шкірки і насіння, пропустіть через м'ясорубку або перебийте в блендері. Приєднайте до них оливкову олію та сухі трави, посоліть.
Коли тісто збільшиться в розмірах, розкотіть з нього пласт, приблизно півсантиметра, змастіть соусом і поставте на п'ять хвилин у розігріту духову шафу.
Креветки розморозьте та очистіть. Викладіть начинку на основу: креветки, сир, помідори, порізані кільцями. Посоліть, поперчіть, збризкайте оливковою олією.
Надішліть піцу в духовку ще хвилин на десять, приправте сухим базиліком.

Піца в духовці: швидкі рецепти

Щоб приготувати смачне тісто для піци, можна скористатися рецептами, які були наведені раніше. Так, наприклад, розгойдані заготівлі з дріжджового тіста можна зберігати в морозильній камері, щоб у відповідний момент не витрачати час для його замісу. Якщо ж ви – зайнята особа, то можете придбати вже готове тісто в супермаркеті, асортимент якого зростає з кожним днем. І не переживайте, ніхто не вважатиме вас поганою господинею, адже у виборі саме такого тесту ви проявите винахідливість і креатив.

Головне в приготуванні піци — враховувати смакові уподобання тих, хто її пробуватиме, а вони у всіх різні. Тому нижче підібрано різноманітні варіації начинок, щоб задовольнити будь-які смакові уподобання.

Швидка піца на сковороді з фото

Піца-хвилина на сковороді

Необхідні продукти для піци:

шинка – 300 г
помідори – 2 шт
твердий сир – 100 г
2 ст л майонезу
4 ст л сметани
1 велике яйце
7 ст л борошна

Технологія приготування піци, яка не займе більше десяти хвилин:

Замішайте тісто для піци, воно має бути рідким. Спочатку з'єднайте майонез, сметану та яйця, а потім всипте борошно.
Змастіть сковороду олією, вилийте в неї тісто.
Поріжте шинку великими скибочками і рівномірно розмістіть по всьому тесту.
Зверху розмістіть нарізані кільцями томати та тертий сир.
Поставте сковороду на плиту та накрийте кришкою, готуйте приблизно десять хвилин. Готовність страви визначається розплавленим сиром та рум'яним тестом, яке легко відстає від сковороди.

Для того, щоб піца-хвилина рівномірно пропеклася, заливайте в сковороду не дуже товстий шар тіста.

Ось і все готово, насолоджуйтесь неймовірним ароматом та смаком піци!

Легкі та швидкі відео-рецепти домашньої піци

Спробуйте найрізноманітніші варіанти приготування піци, щоб точно дізнатися, які з них вам припадуть до душі найбільше! Смачного!

Бажаєте знати кілька нескладних рецептів домашньої піци? Ну, навіщо вам блукати піцеріями? Витрачати гроші, переживати, що їсте неякісне блюдо, коли під рукою будинку є все необхідне, і приготувати піцу самим не є трудомісткою справою. Особливо ось таку… Оригінальну.

Проста міні-піца на квадратиках листкового тіста

Найкраще тісто для такої піци - листкове без дріжджове. Квадратики такого тіста розморожуємо, трохи розкочуємо, але тонкими їх робити не треба. Грудинку чи шинку, або інший вид м'яса нарізаємо тонко. Тісто змащуємо кетчупом, можна будь-яким іншим томатним соусом. Скибочки нарізаного помідора укладаємо між шматочками нарізаного м'яса. Добре було б покласти ще кружечки маринованого чи солоного огірочка. Зверху посипаємо витвір сухими пряними травами, іншими спеціями за бажанням.

Викладаємо піцу на застелений папером для випічки лист. До речі, можна покласти листки тесту на такий лист і начинку укладати вже «на місці». Не забудьте зверху квадратики з тістом посипати сиром, наприклад, моцарелою або пармезаном, тертими на тертці. Випікати піцу потрібно в розігрітій духовці 15-20 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розплавиться. Можна варіювати начинку. Наприклад, додати свіжі промиті та нарізані печериці, шматочки цвітної капусти або броколі, ошпарені окропом.

Хороша гідна альтернатива приготуванню піци в духовці, особливо якщо такої немає (наприклад, на дачі), мало часу на приготування страви, або захотілося різноманітності у смаках. Наповнювач такої піци, як і для інших видів цієї випічки, може бути різним.

У мисці змішуємо одне яйце, три столові ложки сметани, дві майонези. Додаємо половину склянки борошна (не більше). Змащуємо звичайну сковороду (краще керамічну або тефлонову) олією. Тісто розподіляємо по сковороді, накриваємо кришкою та ставимо на невеликий вогонь пропікатися (буквально на 3-4 хвилини).

Тим часом (через три хвилини) змащуємо тісто зверху кетчупом.
Викладаємо на нього кружечки ковбаси, помідори, нарізані кружальцями, зелену цибульку (теж нарізану), зверху посипаємо сиром, тертим на великій тертці. Кришку знову потрібно накрити кришкою та готувати піцу сім хвилин на середньому вогні. Усе. Піца на сковороді готова!

Пропоную вам рецепт найпростішої піци своїми руками з фото, яке я знаю. Виходить дуже смачна піца легко і просто! І недорого – я взагалі не розумію, чому доставка великої піци пропонується за 1500-2000 рублів, якщо домашня піца виходить за вартістю рублів 200-250 навіть після подорожчання цін) Хоча, звичайно, все залежить від начинки – я роблю піцу з того, що завалялося в холодильнику, тобто взагалі нічого спеціально не купую. Якщо ж у вас немає потрібних продуктів, то я рекомендую онлайн-сервіс instamart.ru у них швидка доставка.

Отже, що потрібно для виготовлення дріжджової піци в духовці:
Склад тесту для дріжджової піци:
-1 яйце
-Склянка води
-4 кружки борошна
-Пол чайної ложки солі
-Пакетик швидкорозчинних дріжджів
- Трохи вершкового масла для дека

На начинку - що завгодно)

Для начинки для піци:
Начинку можна робити з чого завгодно: додати гриби, ковбасу, оливки.
У менеу холодильнику завалялися:
3 сосиски
цибулина
сир
варені яйця
2 помідори
Майонез та кетчуп.

Ах так – для тих, хто дотримується фігури, сидить на дієтах і стежить за користю їжі – на вечір про це доведеться забути)

За моїми інгредієнтами домашня піца виходить велика, шматків 12 гарного розміру. Досить на велику компанію!

Як зробити тісто для піци простий рецепт:
Візьміть яйце, збийте вилкою, додайте склянку теплої води (беру кімнатної води - кип'ячену - і додаю крапельку гарячої). Розмішайте вилкою до повної однорідності. Висипте половину чайної ложки солі. Тісто вийде досить прісне, можна додати більше солі.

Перемішайте борошно з дріжджами, що швидко розчиняються. У мене був пакет дріжджів, на якому написано "на 1 кг муки". Я лінива, тому висипала підлогу пакета в кухоль муки, перемішала пальцем, додала до яйця з водою. Потім також половину пакета, що залишилася. І почала заважати тісто.

Вам залишається добре вимісити тісто! Потім поставте його в тепле місце – я ставлю ближче до плити. І займіться начинкою! Тісто в цей час підніметься.

Я нарізала, як бачите на фото, що було трохи цибулі (третина), 3 яйця (вистачить і одного, але мені подобається з трьома), сосиски, помідорки.

Як приготувати піцу?
Присипте стіл мукою, качалку теж.
Розкачайте великий млинець розміром з ваше деко. Або трохи більше — краю загнем. З даних пропорцій виходить тіста на велике деко для піци із середньою товщиною тіста (побачите на фото нижче, тісто від товщини розкоченого ще підніметься в духовці)

Деко змастіть шматком вершкового масла. Піцу на олії не люблю.

Перенесіть тісто для піци на лист. Я кладу на тісто качалку посередині, загинаю на неї один край тіста зверху, потім знизу, швидко переношу та розправляю. Якщо тісто липке - присипте перед цим мукою, буде простіше переносити.

Змастіть тісто майонезом та кетчупом. Якщо у вас багато сиру – тут можна натерти шар сиру на тісто – буде смачніше.

Розмажте ложкою цю гидоту)

Насипте зверху, рівномірно розподіляючи по всьому тісту піци, цибулю, яйця, сосиски.

Викладіть помідори. Помідори можна посипати меленим чорним перцем. Якщо любите - додайте зелень. І ще трохи майонезу та кетчупу.

Потріть зверху всього цього неподобства сир на великій тертці. У мене завалялося два різні шматки — буде ще смачніше)

Загніть краї. Щоб не сильно потім піднялися – притисніть вилкою по периметру. Кому не ліньки - можна розтопити шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі і змастити кулінарним силіконовим пензликом (брала за 14 руб в ашані) краю. Це дасть рум'яну скоринку.

Ставимо в духовку (я в холодну). Я печу піцу на 200 градусах 10 хвилин! Тобто, піца швидко печеться! Але в мене хороша нова духовка — там є режим піца — 15 хвилин, 5 хвилин нагрівається до 200 градусів і 10 хвилин дбає. Раніше в старій-старій газовій духовці я пекла домашню піцу близько 40 хвилин при максимальній температурі, яка там не визначалася.
От і все! Просто та смачно – рецепт піци нашвидкуруч! Приємного апетиту) Ще більше рецептів

Піцу люблять усі – і дорослі, і діти. Ось тільки готувати її вдома багато господинь ніяк не наважаться: бояться, що тісто не вийде. Я знаю точно – сама донедавна не хотіла навіть чути про це, доки мене не вмовили ризикнути та випробувати цей рецепт тесту для піци як у піцерії.

До речі, наведений нижче рецепт тесту для піци як у піцерії мені дістався від шеф-кухаря мережі італійських ресторанів нашого міста, тому мої очікування отримати на виході справжнє тісто для піци як у піцерії виправдалися. Сказати, що я залишилася задоволена результатом – нічого не сказати: тонке тісто для піци, як у піцерії, готується дуже просто, а виходить дійсно смачним!

Скажу вам по секрету: ця піца в домашніх умовах на дріжджах у тисячу разів смачніша, ніж у піцерії. Як ви розумієте, начинка для домашньої піци може бути різною, але в моїй сім'ї один з улюблених варіантів – з шинкою, мисливськими ковбасками та грибами. Ситно, смачно, апетитно - чудова вечеря у сімейному колі!

Складові:

На 2 піци діаметром 20-22 см:

Для тіста для піци як у піцерії:

200 г борошна;
100 мл води кімнатної температури
2 ч. л. сухих дріжджів;
1 ст. л. цукру (без гірки);
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. оливкової олії.

Для соусу:

4-5 помідорів у власному соку (без шкірки)
1 ст. л. томатної пасти;
1 ч. л. сухих прованських трав;
1 ч. л. оливкової олії;
сіль за смаком.

Для начинки:

4-5 шт печериць;
100 г шинки;
4-5 шт мисливських ковбасок;
150 г сиру.

Для прикрас:

Зелень (петрушка, базилік, зелена цибуля).

Як зробити піцу в домашніх умовахяк у піцерії:

Насамперед ми готуємо тісто для італійської піци як у піцерії. Борошно просіюємо і висипаємо в ємність, в якій зручно працюватиме міксером.

Додаємо до борошна сухі дріжджі.

Тепер черга солі та цукру.

Додаємо оливкову олію без запаху.

І перемішуємо все міксером.

Потім додаємо воду і знову працюємо міксером.

На цьому робота міксера закінчено. Виймаємо тісто з миски і руками формуємо у кулю.

А тепер будьте готові – доведеться попрацювати. Щоб тісто було еластично і не липло до рук, його потрібно буде вимішувати 7-10 хвилин. Саме у вимішуванні руками полягає секрет тонкого тіста для піци як у піцерії.

Тепер треба відправити тісто на вистоювання. Вибираємо ємність (у мене – пластиковий контейнер з кришкою), досить великий за розміром – адже тісто збільшиться в об'ємі в два рази. Змащуємо дно ємності злегка оливковою олією та викладаємо в неї тісто. Накриваємо ємність кришкою або рушником і ставимо у тепле місце, захищене від протягів. Влітку я відправляю тісто для піци на балкон, а взимку до електричної духовки, розігрітої до 30-40 градусів.

На цьому етапі тісло для піци можна заморозити, якщо ви хочете зробити піцу іншого дня, і немає бажання возитися з тестом. Розділіть тісто на дві частини, кожну частину загорніть у харчову плівку та відправте морозильну камеру. Перед приготуванням дістаньте тісто і розморозьте при кімнатній температурі. Можна скористатися режимом «розморожування» в мікрохвильовій печі або духовці. Після розморожування тісто для піци підійде і буде повністю готове до подальшої роботи.

Через 40-50 хвилин тісто для піци повинно добре піднятися.

Ділимо наше тісто для піци на 2 частини.

За допомогою качалки розкочуємо тісто в коло діаметром близько 20 см.

Змішуємо всі інгредієнти для соусу: порізані помідори без шкірки, томатну пасту, прованські трави, оливкову олію. Пробуємо – якщо не вистачає солі, то додаємо її.