Ми розглянемо, як зробити лікер із смородини в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Підходять будь-які сорти, але в одному напої не можна змішувати червоні та чорні ягоди. Перед приготуванням плоди слід відокремити від гребенів, уважно перебрати, видаляючи псовані та запліснівлі, інакше смак напою погіршиться. Алкогольна основа (розведений до 40 градусів спирт, горілка, самогон подвійної перегонки або коньяк) має бути високої якості. Інших вимог немає, потрібно лише дотримуватись технології.
Склад:
- ягоди чорної або червоної смородини (окремо) - свіжі, сушені (наполовину менше, ніж у рецептах) або заморожені (попередньо розморозити, потім використовувати разом з рідиною, що виділилася);
- листя смородини – покращують аромат;
- цукор – можна замінити рідким медом чи фруктозою;
- спирт (горілка);
- вода - знижує міцність і потрібна для приготування сиропу.
При використанні меду замість цукру щоб зберегти корисні речовини, сироп не доводити до кипіння, а нагріти максимум до 40°C і перемішувати до повного розчинення меду у воді.
Увага! При наполяганні важливо правильно підібрати ємність, алкогольна основа повинна перекривати шар ягід щонайменше на 2-3 см, при необхідності влийте більше спиртного.
Рецепт лікеру з чорної смородини
Складові:
- ягоди – 1 кг;
- листя – 6-8 штук;
- горілка (спирт, самогон) – 1 літр;
- цукор – 1 кг;
- вода – 750 мл.
Приготування
1. Помиті ягоди та листя скласти в банку, залити алкогольною основою, щільно закрити кришкою. Залишити на 5-7 тижнів у теплому, темному приміщенні. Раз на 5-6 днів збовтувати.
2. Після витримування вміст банки профільтрувати через марлю або спеціальний фільтрувальний папір. Досуха віджати ягоди (більше не потрібні).
3. Зробити цукровий сироп. Для цього закип'ятити воду, додати цукор і проварити на повільному вогні до початку піноутворення (приблизно 4-6 хвилин). Потім зняти сироп із вогню та остудити до кімнатної температури.
4. Змішати смородинову настойку із цукровим сиропом. Отриманий напій розлити у пляшки, щільно закрити. Витримати 5 днів у холодильнику для покращення смаку.
Лікер із чорної смородини Подавати охолодженим. Термін придатності при зберіганні далеко від прямих сонячних променів – до 3-х років. Фортеця – 15-17 градусів.
Рецепт лікеру з червоної смородини
Складові:
- ягоди – 1 кг;
- листя – 5-6 штук;
- горілка (спирт, самогон) – 0,5 літри;
- вода – 0,5 літра;
- цукор – 800 грам.
Приготування
1. Ягоди засипати в скляний сулій або банку. Туди ж додати листя смородини та горілку (спирт). Щільно закрити, витримувати 5-6 тижнів у сонячному місці (на підвіконні). Раз на 7 днів струшувати.
2. Отриманий настій процідити через марлю. Віджати ягоди.
3. Приготувати цукровий сироп за технологією, описаною у попередньому рецепті.
4. Холодний сироп додати в смородинний настій, перемішати, розлити у скляні пляшки та щільно закрити.
Через 5-6 днів можна розпочинати дегустацію.
При появі осаду або каламуті профільтрувати через вату.
Лікер із червоної смородини Фортеця – 10-11%. Термін придатності (у темному приміщенні) – до 3 років.
Незважаючи на те, що наведені рецепти смородинових лікерів відрізняються лише пропорціями інгредієнтів, смак дуже різний.
Ягоди смородини – ласощі на любителя. Досить терпкі, вони подобаються не кожному, хоча смородинові кущі висаджують майже всі власники дачних ділянок.
Адже смородина не потребує особливого догляду, невибаглива, а врожай дає майже завжди чудовий.
Напевно, немає сенсу наводити якісь докази на користь домашнього алкоголю перед покупним. У випадку зі смородиною ми отримуємо не просто корисний напій, насичений вітамінами, дубильними речовинами, необхідними для організму кислотами, а й відмінне частування для гостей.
Повний, насичений смак, яскравий колір – все це піднімає настрій і перетворює вечір після найскладнішого трудового дня на дуже приємний. Смородина сама по собі має чудові смакові якості, а тому вимагає мінімум додаткових інгредієнтів.
Рецепти в домашніх умовах
Наведемо 8 простих рецептів, якими ви зможете скористатися, як тільки визріє врожай на дачі.
Базовий чорносмородиновий лікер
Цей лікер виходить досить міцним. Щоб його приготувати, візьміть:
- смородину (1,5 кг);
- цукор (3 кг);
- літр води;
- свіже листя смородини (300 г).
«Зміцнюючий» компонент – спирт чи горілка. Якщо це горілка, 900 мл. Якщо спирт, його беріть стільки ж, але попередньо розбавте до 40-45 0 .
Листя промиваємо. Заливаємо алкоголем та забуваємо про них на кілька днів. Ягоди засипаємо цукром, доливаємо зверху воду, ставимо затвор і тримаємо при кімнатній температурі, чекаючи, поки суміш перебродить. Потім фільтруємо. З'єднуємо з настоянкою із листя. Проціджуємо суміш, що вийшла. Наполягаємо ще тиждень. Забираємо в холодильник.
З червоної смородини
На 2 кг ягід знадобляться:
- цукор – 5 кг;
- горілка – 2 л.
Ягоди та цукор з'єднуємо. 2 місяці витримуємо, проціджуємо та заливаємо горілкою. Проціджуємо ще раз, ставимо на зберігання у холодне місце.
Смородиновий мікс-лікер
Ми змішуватимемо чорну смородину (500 г) та червону (250 г). Приготуємо також горілку (пляшку 0,7 л) та цукор (півкіло). Знадобиться ще вода (трохи більше склянки).
Розімяв ягоди, заливаємо їх горілкою і залишаємо в кімнаті настоюватися. Потім поставимо на 10 діб у холодильник, а потім проціджуємо. Готуємо сироп із води та цукру. Змішуємо сироп та настій. Ставимо в холодильник або підпілля на 3 місяці.
Майже «Крем-де-касіс»
Лікер а-ля Крем-де-касіс виходить дуже солодким, тому напевно припаде до смаку дамам. Готується за тим же принципом, що й попередній: окремо варять сироп із води та цукру (на кілограм цукру – 500 мл води).
В іншій ємності наполягають чорну смородину (1,5 кг) на бренді (1,5 л). Потім настій фільтрують, змішують із сиропом і ставлять на холод.
Спотикач
Спотикач хороший тим, що залишає вживає абсолютно ясну голову. А ось ноги погано слухаються, тож свої сили треба розраховувати.
Приготуйте:
- кілограм чорної смородини;
- півкіло цукру;
- півлітра води;
- 750 мл горілки.
Ягоди розімніть, вичавте з них сік. З|із| цукру і води зваріть сироп.
Вишня та малина
Візьміть по 100 листочків малини та вишні, а також 10 листків смородини. Всипте в ту саму ємність склянку чорної смородини. Проваріть 20 хвилин. Злийте, профільтруйте. Потім додайте цукор (500 г) та лимонну кислоту (1,5 ч.л.). Доведіть суміш до кипіння. Зніміть із плити, охолодіть.
Залишилося профільтрувати напій і додати горілку (в обсязі 0,7 л). Дегустувати можна одразу.
Зернятка гвоздики та смородина
Зберіть кілограм чорної смородини. Знадобляться також:
- зерна гвоздики – 4 шт.;
- цукор – 300 г;
- горілка – літр.
Ягоди розминаємо, заливаємо горілкою, засипаємо в суміш гвоздику. Нехай ця заготівля стоїть на сонці 45 днів. Потім фільтруємо її, засипаємо цукор, ставимо у темне місце і чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього зберігаємо у холодильнику.
Чорна Йоганна
Смородини для цього рецепту потрібно 2-3 склянки. Оскільки Йоганна чорна, то й смородина, звичайно, потрібна чорна. Перемішуємо ягоди зі склянкою води та літром горілки. Наполягаємо 3 тижні. Потім додаємо цукор (склянку) і прибираємо в темну кімнату. Через 2 тижні фільтруємо. Ставимо в холодильник, перелив у чисті пляшки.
Лікери зі смородини дуже смачні та приємні. Якщо на вашій дачі росте ця ягода, приготуйте собі таке частування. Чи не розчаруєтеся!
Смородина – рослина корисна, її листя, ягоди і навіть гілочки здавна використовують у народній медицині. Ягідки смородини всіх сортів входять до багатьох рецептів апетитних десертів, їх готують варення, джеми, соки. З смородинових ягід виходять відмінні алкогольні напої, найпопулярніші з яких це смородинове вино і лікери.
У домашніх умовах дуже швидко і просто робити лікер навіть зі смородини. Ці ягоди ідеально підходять для такого напою. Його часто готують з додаванням смородинового листя, яке посилює аромат.
Сьогодні ми навчимо вас, як приготувати вдома справжній лікер із ягід чорної смородини. Такий напій приємно здивує вас своїм красивим кольором, насиченістю та незабутнім терпким смаком.
Такий лікер можна приготувати не лише з чорної, а й із червоної смородини.
Продукти:
1. Чорна смородина – 1 кг.
2. Спирт або горілка – 1 літр
3. Цукор - 500 гр.
4. Вода - 250 мл.
5. Листя смородини
Як приготувати лікер з чорної смородини?
Смородину перебираємо, промиваємо і розминаємо в глибокому емальованому посуді в пюре.
Додаємо до ягід листя, заливаємо спиртом і наполягаємо протягом тижня.
Через тиждень проціджуємо настоянку.
З води та цукру варимо цукровий сироп і змішуємо його із процідженою настойкою.
Готовий лікер розливаємо по пляшках і щільно закупорюємо.
Пропонуємо Вам ще один ВІДЕО-РЕЦЕПТ:
«Домашні рецепти»бажає Вам приємного апетиту!
Смородиновий кущ – щедре джерело вітамінів, яке росте на дачі. З його плодів варять компоти, киселі, варення та джеми. Винороби використовують червону та чорну смородину для приготування вина, самогону, наливок, лікерів. Останній варіант є тягучим напоєм насиченого кольору. Майже у кожному рецепті тривалість наполягання лікеру становить 6 – 8 тижнів. Але при наполяганні чорної смородини на коньяку смачний домашній алкоголь виходить лише за 1 тиждень.
Лікер із ягід чорної смородини на коньяку
Міцний лікер із чорної смородини можна виготовити в домашніх умовах з таких інгредієнтів, як:
- Стиглі ягоди – 1 кг;
- Вода – 250 мл;
- Цукор – 0.5 кг;
- Коньяк – 1 л;
- Листя смородини.
Сировину перебирають і миють, ягоди обривають із гілочок і сиплють у банку, де розминають товкачем. Наслідуючи рецепт, в кашку додають кілька листочків і всю порцію коньяку. Посуд закривають капроновою кришкою і витримують ягоди на коньяку рівно 7 днів.
На 8-й день продукт фільтрують. Цукор і воду перетворюють на сироп і з'єднують із чистим соком. Готовий напій розливають по пляшках.
Пряний лікер із чорної смородини
Інгредієнтами найсмачнішого лікеру з плодів чорної смородини, який у домашніх умовах вдається зробити за 6 тижнів, є:
Плоди знімають із добірних гілочок і пропускають через м'ясорубку. Кашку заливають у банку горілкою і кидають гвоздику. Бутель закривають і підставляють під сонце. Через 6 тижнів масу фільтрують та віджимають через багатошарову марлю.
Хмільне підсолоджують цукром і розливають по пляшках. Періодично тару струшують, щоб цукор повністю розчинився. Напій стане придатним для вживання, коли крупиці розтануть.
Без алкогольний лікер із чорної смородини
Готувати лікер зі смородини необов'язково на горілці, спирті та іншій «градусній» основі. Води та цукрового піску цілком достатньо для того, щоб у домашніх умовах вийшов приємний жіночий напій. Також він послужить ласощами для підлітків.
Кількість інгредієнтів:
- Вода – 2 л;
- Цукор – 1 кг;
- Чорні ягідки – 4 кг.
Чисті плоди поміщають у зручний посуд та засипають цукром, використовуючи 0.5 кг. Потім вливають воду і збивають ягоди пюре, орудуючи блендером. Посуд прикривають чистою марлею і дають ягідній масі побродити 1 тиждень. Перші три дні кашку помішують, а з 4 по 7 день у неї сиплють по 100 г цукру.
На 8 день рідину переливають у пляшку, яку можна щільно закрити кришкою. Зверху роблять дірочку і вставляють трубку. Через 3 дні в масу досипають ще 100 г цукру і чекають на його повне розчинення.
Цей рецепт використовують, коли необхідно приготувати безалкогольний лікер з червоної смородини. Дегустувати напій поки не можна, належить чекати 3 тижні. Запашне хмільне з приємним терпким смаком розливають по пляшках і прибирають у темне прохолодне приміщення.
Швидкий рецепт лікеру з червоної смородини з горілкою
Якщо в домашніх умовах потрібно швидко зробити лікер з червоної смородини, на допомогу прийде рецепт з горілкою.
Список інгредієнтів напою:
Розпишемо, як приготувати червоний смородиновий лікер:
- Листочки миють і сушать на повітрі, розклавши на рушник;
- Підготовлені ягоди викладають в емальовану каструлю;
- На поверхні плодів розміщують листя і заливають фітосировину кип'яченою водою. Посуд закривають кришкою і засікають 12 годин;
- Ягідну масу фільтрують, сиплють у чисту рідину цукор та лимонну кислоту;
- Склад доводять до кипіння та охолоджують;
- Прохолодну рідину кріплять горілкою та тримають у холодильнику 3 години. Дегустацією можна займатися одразу.
Смородиново-виноградний лікер
Присутність у рецепті винограду робить лікер із червоної смородини легким та м'яким. Додатковий плюс від застосування рослинної сировини іншого виду полягає у скороченні часу приготування напою.
Давайте навчимося готувати в домашніх умовах дивовижний лікер із червоних ягід садового винограду та смородини.
Готовий лікер розливають у скляні пляшки та прибирають у прохолодне приміщення, де зберігають у горизонтальному положенні.
Для приготування смородиново-виноградного лікеру можна використовувати чорні ягідки. Головне, щоб винограду було вдвічі більше ніж головний компонент.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо
