Лічо червоні помідори на зиму. Лічо з томатною пастою на зиму

Лічо медове.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г цибулі
• 500 мл томатного соку
• 20 мл 9% оцту
• 80-90 г меду
• 40 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Для приготування лечо на зиму за цим рецептом потрібно з'єднати томатний сік, олію, мед, сіль, довести до кипіння. Перець очистити від насіння, розрізати|нарізати| на 6-8 частин. Цибулю нарізати півкільцями. Опустити овочі в киплячий томат, гасити 10 хв. Потім овочі шумівкою викласти в стерилізовані банки, залити киплячим томатом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Лічо традиційне.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 800 г помідорів
• 50 мл рослинної олії
• 40 г цукру
• 15-20 г солі
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо, помідори потрібно пропустити через м'ясорубку, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячий томат перець, нарізаний часточками, гасити під кришкою 20-25 хв. Влити оцет. Приготовлене за цим рецептом домашнє лечо потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1 КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 2,5 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 1 л томатного соку
• 15 мл рослинної олії
• 10-15 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепту простого лечо потрібно додати до томатного сокусіль, цукор, олію, довести до кипіння, варити 10 хв. Болгарський перець розрізати на 6-8 частин, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в киплячий томатний сік, гасити 20 хв. Влити оцет, перемішати, гасити 5-7 хв. Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 75 г цукру
• 20 г солі
• 70 мл рослинної олії
• 70 мл 9% оцту
• запашний і чорний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець розрізати на 4-6 частин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Помідори подрібнити за допомогою блендера, довести масу до кипіння. Викласти в томатну масу моркву, гасити 7-10 хв. Додати цибулю, болгарський перець, масло, цукор, сіль та спеції, гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Гаряче лечо, приготовлене в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 50-70 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 30 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Помідори ошпарити, очистити від шкірки. У гострого перцю видалити насіння. Пропустити помідори, гострий перецьі цибулю через м'ясорубку, гасити на слабкому вогні 15-20 хв. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати великими смужками, викласти в киплячу томатну масу. Додати подрібнений часник, цукор, сіль, олію, оцет, тушкувати на помірному вогні 20-30 хв, іноді перемішуючи. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 -150 г цибулі
• 30 г часнику
• 50 мл лимонного соку
• 50 -70 г цукру
• 30 – 40 г солі
• 2 лаврові листи
• мелений червоний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таке домашнє лечо, помідори потрібно нарізати, гасити під кришкою до м'якості, потім протерти через сито і трохи уварити на слабкому вогні. Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, нарізати смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти цибулю та перець у томат, додати сіль, цукор та спеції, гасити під кришкою 10-15 хв. Додати пропущений через прес часник та лимонний сікдовести суміш до кипіння і зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Подивіться фото до рецептів лечо, наведених вище:

Лічо з цибулею.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 15 г часнику
• 70 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 1 лавровий лист
• чорний та запашний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Помідори та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Всі овочі з'єднати, додати спеції, сіль, цукор, олію та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою 30-40 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з|із| вогню. Гаряче домашнє лечо, приготовлене на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Лечо із свіжого перцю без томату.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 20 г цукру
• 20 г солі
• 20 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• мелений чорний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо в домашніх умовах, перець потрібно ретельно вимити, очистити, нарізати соломкою. Додати інші інгредієнти, перемішати, залишити на 1 -1,5 год. Іноді перемішувати. Потім перець розкласти у стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою. Залити маринадом, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 7-10 хв, 1 л – 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 100 мл рослинної олії
• 50 г цукру
• 50 г солі
• часник за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецептуліто на зиму помідори та моркву потрібно пропустити через м'ясорубку, додати рослинну олію та гасити на середньому вогні 15-20 хвилин. Болгарський перець нарізати крупною соломкою, викласти в томатну масу, додати сіль, цукор, пропущений через часник, гасити 15-20 хвилин. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20 - 30 г часнику
• 20-30 г солі
• 100 -150 г цукру
• по 2-3 г меленого чорного
• запашного та гострого перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Нарізати помідори, викласти в сотейник, додати сіль, цукор, злегка уварити на помірному вогні. Болгарський перець нарізати великими кубиками, викласти в киплячу томатну масу, гасити 15 хв. Додати спеції, подрібнений часник, тушкувати ще 20 хв, іноді перемішуючи. Видалити лавровий лист. Гаряче лечо, приготовлене по-домашньому, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 150 мл рослинної олії
• 40 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати лечо на зиму, помідори потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати олію, довести до кипіння. Перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати соломкою. Такою самою соломкою нарізати кабачки. Пук нашаткувати. Викласти овочі в киплячий томат, додати сіль, цукор, гасити 15 хв. Влити оцет, довести до кипіння та зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л – 20 хв. Потім закатати і дати охолонути.

Тут ви можете подивитись ще одну добірку фото до рецептів лечо на зиму:

Лечо з перцю на зиму — найходовіша заготівля у багатьох сім'ях, наша — не виняток! Коли підходить сезон лечо, доводиться перелопачувати безліч рецептів, для зручності зібрали всі найвдаліші варіанти приготування лечо, сподіваємось і ви оціните!

1. Лечо з перцю класичне
2. Лічо з перцю з цибулею
3. Лечо з перцю - класика жанру
4. Лічо з перцю з морквою, цибулею та часником без оцту
5. Лечо з перцю та баклажан з часником
6. Супершвидке лечо з перцю з томатною пастоюбез олії та оцту
7. Гостро лечо з перцю з томатною пастою
8. Бабушкіне лечо з перцю просте
9. Густе лечо з перцю без оцту
10. Лечо з перцю та моркви
11. Смачне лечо з перцю та кабачків із цибулею
12. Лечо швидке
13. Лечо з кабачками та перцем з яблучним оцтом
14. Пікантне лечо з кабачками та лимонним соком
15. Лечо з перцю та квасолі
16. Лечо з перцем, баклажаном та цибулею
17. Лічо з перцю з цвітною капустою та часником
18. Пряне лечоз перцю з дрібною цілою цибулею
19. Смачне лечо з перцю з морквою та цибулею без стерилізації.
20. Вишукане лечо з перцю без оцту лимонною кислотою

+ 5 відео-рецептів приготування лечо

Перець на зиму: 20 рецептів лечо з перцю з нашої скарбнички

1.Лечо з перцю класичне

Співвідношення продуктів:

• Помідори 3 кг
• Перець солодкий 3 кг
• Олія - ​​1 склянка
• Сіль – 2 ст. ложки повні
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Оцет 9% - 0,5 склянки

Приготування

Помідори пропустити через м'ясорубку (подрібнити блендером).
Перець нарізати шматочками середньої величини.
В одній ємності змішати отриманий томат, шматочки перцю, сіль, цукор, оцет та олію.

Поставити на вогонь, після закипання варити треба лечо 30-40 хвилин.

2. Лечо з перцю з цибулею

• Перець болгарський – 2 кг
• Помідори – 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Олія - ​​150 г
• Оцет 9% – 3 ст. ложки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Сіль – 2 ч. ложки
• Перець чорний горошок - 1 ч. ложка
• Перець запашний - 4 шт
• Лавровий лист - 2 шт

Приготування

1. Помідори промити, перемолоти на м'ясорубці (подрібнити блендером) або пропустити через соковитискач, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою.
2. Все змішати, додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, перець, лавровий лист і масло|мастило| і всю масу гасити на середньому вогні протягом години.
3. Наприкінці варіння додати оцет, розлити готове лечо по банках і закупорити.
4. Перевернути, кутати до остигання.

3. Лечо з перцю - класика жанру

Співвідношення продуктів:

• Помідори 6 кг
• Перець солодкий 6 кг
• Олія - ​​2 склянки
• Сіль – 4 ст. ложки повні
• Цукровий пісок - 2 склянки
• Оцет 9% - 1 склянка

Приготування

Помідори подрібнити блендером.
Перець нарізати шматочками.
Змішати отриманий томат та шматочки перцю.

Після закипання варити лечо на середньому вогні 30 хвилин.

Через 30 хвилин після закипання додати оцет, олію, сіль, цукор.

У гарячі підготовлені банки розфасувати готове лечо, закупорити. Перевернути і укутати до охолодження

4. Оригінальне лечо з перцю з морквою, цибулею та часником без оцту

Необхідне співвідношення продуктів:

• Морква 0,5 кг
• Солодкий перець 3 кг
• Помідори 3 кг
• 2 стручки гострого перцю
• Цибуля 3-4 головки
• Перець чорний (мелений)
• Перець пекучий
• Сіль - за смаком
• Цукор - за смаком
• Часник 3-5 головок
• Базилік

Приготування

Перець подрібнити на бажані вам шматочки (довгасті або кільцями)
Цибулю подрібнити.
Моркву натерти на великій тертці.

Помідори пропустити через соковитискач, готовий сік прокип'ятити.
Додати в сік перець, моркву, цибулю і кип'ятити 20 хвилин.
Додати сіль, цукор до смаку.

Додати подрібнений часник, перець чорний мелений, гострий, подрібнений базилік.
Розлити по стерилізованих банках.
Стерилізувати банки під кришками 10-15 хвилин.

5. Лечо з перцю та баклажан з часником

Необхідні продукти

• 1 баклажан
• 1 морквина
• 3 кг помідор
• 8 шт солодкого перцю
• Головка часнику
• Сіль, цукор - за смаком
• Оцет 70% - 1 десертна ложка

Приготування

Баклажан подрібнити, припустити з рослинною рафінованою олією хвилин 10.

Морквину натерти на великій тертці.

Помідори прокрутити на м'ясорубку.

Перці порізати, часник подрібнити.
Варити 35-40 хвилин, посолити, додати цукор за смаком. в кінці варіння додати оцет, розкласти в гарячі стерилізовані банки, закатати, перевернути, вкрити, залишити до охолодження

6. Супершвидке лечо з перцю з томатною пастою без олії та оцту

Необхідні пропорції продуктів

• 3 кг перцю
• 0,5 кг томатної пасти
• 0,5 л води
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі.

Приготування

Перець нарізати, з'єднати всі інгредієнти, кип'ятити 10 хв, розкласти банками і 10 хв стерилізувати. Перевернути і накрити, залишити до остигання.

7. Гостро лечо з перцю з томатною пастою

Необхідні продукти

• 5 кг перцю,
• 1 ст.цукри
• 1 склянка оцту 9%,
• 1 склянка рослинної олії
• 3 ст. солі,
• Банку томатної пасти (800 гр)
• 3-4 стручки гострого перцю

Приготування

Поєднати всі складові, перець попередньо подрібнивши на бажані шматочки,
кип'ятити 15 хвилин|мінути| і розкласти в банки, стерилізувати 10-15 хвилин|мінути| і закатати.

8. Бабушкіне лечо з перцю просте

Необхідні продукти

Томати 1,5 кг

Перець 2 кг

Рослинна олія 0,5 склянки

Оцет 6% - 1,5 столової ложки

Приготування

Пропустити помідори на м'ясорубку. Проварити томат до закипання, в кипляче пюре додати|добавляти| перець, сіль|соль|, цукор, варити 20 хвилин|мінути|.

За 5 хвилин до готовності додати масло та оцет, закатати, не стерилізуючи

9. Густе лечо з перцю без оцту

Пропорції помідорів та перцю довільні, багато залежить від соковитості того й іншого.

На кожен літр одержаного томату:

• 2 столові ложки цукру
• 1 столову ложку солі

Томати пропустити через соковитискач, отриманий сік уварити на 2/3 і вже до отриманого об'єму розраховувати додавати необхідні пропорції солі та цукру.

Додати|добавляти| подрібнений перець, прокип'ятити 15 хвилин|мінути|, розкласти по підготовленим пропареним банкам і закупорити.

10. Лечо з перцю та моркви

Необхідне співвідношення інгредієнтів

• 3 кг помідорів
• 150 мл рослинної олії
• 300 г моркви
• Цукор 5 ст. ложок
• Сіль 1 ст. ложка
• Перець 2 кг
• 4 ст. л. 5% оцту

Приготування

Подрібнити перець бажаними шматочками – кубики, соломка.

Помідори пропустити через блендер.

Гасити 45 хвилин, за 5 хвилин до закінчення варіння додати оцет. Розкласти по баночках, закатати.

11. Смачне лечо з перцю та кабачків із цибулею

Продукти

• 1,5 кг кабачків
• 6 шт. солод. перцю
• 6 цибулин
• 1 кг помідорів
• 2/3 ст. рослинної олії
• 2/3 ст. цукру
• 0,5 ст.9% оцту,
• 1 ст. солі.

Приготування

Кабачки, перець подрібнити соломкою.

Помідори пропустити через м'ясорубку, закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, рослинну олію, в киплячий томат додати|добавляти| та закатати.

12. Лечо швидке

На 3 літри томату

• 2 кг солодкого перцю
• 2 склянки цукру
• 2 склянки рослинної олії
• 1 стіл. ложки оцтової есенції
• 1 стіл. ложки солі.

Приготування

Проварити томат.

Додати цукор, олію, сіль, нарізаний перець.

Проварити 15 хвилин. Додати оцтову есенцію. Розлити по ошпареним банкам. Закатати.

13. Лечо з кабачками та перцем з яблучним оцтом

Знадобиться:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг солодкого перцю
• 1,5 кг кабачків
• 0,5 склянки цукру
• 1 склянка рослинної олії
• 0,5 склянки яблучного оцту
• 2 ст. л. солі

Приготування:

Перець нарізати соломкою.

Кабачки нарізати кружальцями чи соломкою.

Помідори подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку, поставити на вогонь томат.

Після закипання додати перець та кабачки.

Покласти сіль, цукор та олію. Варити 10 хв. Додати оцет і зняти з вогню. Готове лечо розкласти в стерилізовані банки, стерилізувати 20 хв, закрутити, перевернути і залишити до охолодження.

14. Пікантне лечо з кабачками та лимонним соком

• 1 кг солодкого перцю
• 1 кг кабачків
• 0,5 кг цибулі
• 4 зубчики часнику
• 1 кг помідорів
• 100 мл рослинної олії
• 1,5 ст. л. солі
• 1,5 ст. л. цукру
• 70 мл лимонного соку

Приготування

Перець нарізати соломкою.

Кабачки наріжте кружальцями, цибулю та часник подрібнити довільно.

Помідори очистити від шкірки, м'якоть подрібнити у блендері.

Обсмажити цибулю з часником протягом 2 хв на олії.

Додати пюре з помідорів і тушкувати всі разом 3 хв.

Покласти перець, кабачки та тушкувати ще 3 хв.

Додати сіль, цукор та варити 15 хв.

Потім влити сік лимонний і тримати на вогні 2 хв.

Лечо розкласти по стерилізованих банках і щільно закатати.

15. Лечо з перцю та квасолі

Необхідні продукти

• 0,5 кг квасолі
• 0,5 кг моркви
• 1 кг помідорів
• 1 стручок перцю чилі
• 0,5 кг перцю
• 1 ст. л. солі
• 100 г цукру
• 1 головка часнику
• 150 мл рослинної олії
• 1 ст. л. оцтової есенції

Приготування

Помідори подрібнити.

Моркву натерти на тертці.

Квасолю відварити. Солодкий перець нарізати соломкою, часник та перець чилі подрібнити. Рослинну олію довести до кипіння. Покласти в нього підготовлені помідори, моркву, сіль, цукор та варити 25 хв.

Потім додати квасолю, солодкий перець, перець чилі та варити 10 хв. Додати часник, влити есенцію, знову довести до кипіння. Розкласти по стерилізованих банках, закатати.

16. Лечо з перцем, баклажаном та цибулею

Необхідні продукти

• 4 кг помідорів
• 6 солодких перців
• 2 баклажани
• 2 цибулини
• Сіль, цукор за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування

Помідори нарізати шматочками.

Перець, баклажани та цибулю нарізати кільцями.

Помідори, цибуля, перці з'єднати та варити 15 хв. Додати сіль та цукор за смаком. Варити ще 20 хв.

Баклажани посолити та обсмажити на олії до золотистого кольору.

Все з'єднати та добре перемішати. Розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути і залишити до охолодження.

17. Лечо з перцю з цвітною капустою та часником

Необхідне співвідношення продуктів

• 2 кг цвітної капусти
• 300 г болгарського перцю
• 1,2 кг помідорів
• 200 г соняшникової олії
• 100 г цукру
• 2 ст. л. солі
• 2 головки часнику
• 100 г 9% оцту

Приготування

Помідори пропустити через м'ясорубку чи подрібнити блендером.

Перець нарізати смужками. Часник подрібнити

Цвітну капусту вимити та розділити на невеликі суцвіття.

У каструлю викласти помідори, перець соломкою, влити олію, додати цукор, сіль і дати овочам закипіти.

Як тільки вони закипіли, додати оцет, перемішати, а потім покласти до них суцвіття цвітної капусти та часник. Варити все 30 хв.

У стерилізовані банки викласти ліко. Банки закатати та перевернути.

18. Пряне лечо з перцю з дрібною цілою цибулею

Необхідні продукти:

• 3 кг болгарського перцю
• 2 л соку з помідорів
• 1 кг дрібної цибулі
• 2/3 склянки цукру
• 2 ст. л. солі
• 2 лаврові листи
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 склянки 6-відсоткового оцту
• 1 склянки рослинної олії

Приготування

Помідори перепустити через соковитискач.

Цибулю очистити, помити, залишити цілим.

Перець нарізати півкільцями.

Сік помідорів закип'ятити. Додати сіль, цукор, олію, спеції.

Додати цибулю, кип'ятити 3 хв. Додати|добавляти| перець, кип'ятити 15 хв, в кінці додати оцет.

Гаряче лечо розкласти у теплі стерилізовані банки, закатати кришками. Перевернути, укутати до остигання.

19. Смачне лечо з перцю з морквою та цибулею без стерилізації

Необхідне співвідношення продуктів:

• помідори - 3 кг;
• перець болгарський - 3 кг;
• морква - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1,5 кг;
• caxap - 200 г;
• оцт - 100 г;
• олія під соняшникова - 50 г;
• соль.

Помідори перемолоти на м'ясорубку або подрібнити блондером.

Отриману масу довести до кипіння.

Моркву натерти на терці, ріпчасту цибулю подрібнити.

Покласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, варити на невеликому вогні 35 хвилин.

Сладкий перець нарізати смужками і додати в киплячий томат, також додати оцт, caxap, підсолнечне масло і сіль за смаком. Варити ще 10-15 хвилин.

Розкласти гарячу овочеву масу в заготовлені підготовлені банки, накрити кришками і закатати.

20. Вишукане лечо з перцю без оцту з лимонною кислотою

Необхідні продукти

• помідори 5 кг,
• перці З кг
• гвоздика, чорний перець горошком
• оливкове масло
• лимонна кислота - на 2 літри маси 1 чайна ложка.

Приготування

Помідори і перці (!) Треба очистити від шкірки і від насіння, нарізати великими шматками.

Змішати і відтворити протягом 10-ти хвилин.

Додати сіль та цукор. Влити ложку оливкового масла. Додати лимонну кислоту. Прокип'ятити ще 10 хвилин.

На дно простерилізованих банок укласти прянощі.

Ліко розлити по банках і закатати.

Домашнє лечо з перцю - 5 відео-рецептів

Зараз, коли полиці супермаркетів рясніють асортиментом баночок з консервацією, багато господинь все одно продовжують робити заготовки на зиму самостійно. І недарма, адже як би не обіцяли нам виробники, що їхня консервація така ж смачна, як і домашнього приготування, все одно справжня домашня консервація, заготовлена ​​хазяйкою на зиму з любов'ю та турботою про близьких, навіть порівняння не йде з «магазинною».

Кулінарні книги, інтернет та інші джерела пропонують найрізноманітніші рецепти зимової консервації: від банальних помідорів, огірків чи баклажанів, просто нарізаних шматочками та закритих у бутлі, до цілих страв: кабачкової ікри, овочевих салатів, аджики.

Багато господинь віддають перевагу незвичайним, хитромудрим рецептам, якими можна здивувати близьких і гостей. Одним із таких видів консервації, яку готують на зиму, є салати та лечо.

Лечо - це смачна і дуже ефектна страва, яка чудово урізноманітнить зимовий стіл.

Вважають, що лечо — це рецепт болгарської кухні. І у більшості господинь воно асоціюється із салатом із солодкого болгарського перцю різних кольорів, залитим томатним соусом. Але це не зовсім так: насправді лечо – це страва угорської кухні. Але готують його господині в різних країнахособливо полюбилося воно в Європі. Рецепти відрізняються один від одного: наприклад, в угорському лечо присутні не лише овочі, а й копчене м'ясо; у Росії рецепт адаптували під ті продукти, які доступніші нам: солодкий перець, морква, цибуля, помідори; у Франції є свій аналог страви – рататуй.

Хоча лечо справді певною мірою є салатом, тільки зимовим його варіантом. Ми розглянемо найвідоміші варіанти приготування цього смачного та корисного салату.

Рецепти лечо з усього світу

Слід зазначити, що який рецепт приготування лечо на зиму ви не вибрали, є один загальний для всіх рецептів нюанс: відразу ж після того, як лечо готове, його потрібно розлити по заздалегідь стерилізованим банкам і закатати. Тому доцільно або заздалегідь приготувати банки, або зробити це поки страва готується. Потім потрібно укутати кожну банку до повного остигання. А тепер час ознайомитися з різноманітністю рецептів лечо для справжніх господинь, яке можна заготовити на зиму.

Смачне лечо на зиму-рецепт пальчики оближеш

Кожна господиня готує лечо по домашньому рецепту. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовляйте на зиму, впевнена, що закуска припаде Вам до душі. Їсти її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, у будь-якому випадку пальчики оближете.

Потрібний набір інгредієнтів:

• солодкий перець та помідори- кожного 2 кілограми
• соняшникова олія - ​​150 гр
• цукор-100 гр
• сіль-50 гр
• оцет столовий-2 ч.л.

1. Вичищаю перець від хвостиків, насіння, перегородок, ріжу кільцями приблизно 1,5 см.
2. У комбайні пропускаю помідори, вони мають вийде однорідної маси, виливаю їх у каструлю. Туди додаю цукор, сіль, кільця перцю, олію, оцет, добре перемішую.
3. Відправляю каструльку на середній вогонь, приготування займає 30-40 хвилин, часом знизу перемішую вгору. Перець опускатиметься нижче до дна каструлі під час варіння.
4. Я не стерилізую банки, а пропалюю в духовці. Перед пропалюванням банки мою, трохи підсушую, поміщаю в холодну духовку, включаю температуру 200 градусів, тримаю 15 хвилин. Вважаю, що так швидше і гарантовано, що всякі мікроби гинуть.
5. Гаряче лечо перекладаю в охололі баночки, закупорюю прокип'яченими кришками, перевертаю, загортаю чимось із теплих речей.

Мої поради

• У всіх рецептах я вказую перець солодкий у чистому вигляді, тобто вже очищений, це означає, що купувати або брати вирощений свій необхідно на грам 300-400 більше. Те ж саме стосується інших овочів, неочищених знадобиться трохи більше.
• Намагаюся обов'язково на банках писати дату приготування веселі примітки, що відбувалося цього дня. Взимку чудово згадати цей день, коли була приготовлена ​​ця заготівля, та й так зручно.
• Взимку часто лечо я використовую для приготування зимової їжі-в борщ, супи, до м'яса, а підливка з лечо присмачить будь-яку страву.
• Ідеальне лечо на смак-солодкувате, трохи солоне і трохи кислувате, тому пробуйте і добирайте свій захід, кому-соль, цукор, оцет.
• Сигналом того, що лечо вже готове, є насправді не час, який вказують у рецептах, а стан провареності перцю, якщо він проварився, значить і наша заготовка готова.
• Лече у багатьох рецептах, а у мене майже у всіх не стерилізується, а закривається гарячим. Поставтеся до цього моменту відповідально-при розливі по ємностях плита повинна продовжувати роботу під заготівлею, дотримуйтесь температури кипіння, налив в баночки. Ємності не повинні бути недолиті, вичавлюйте з них повністю кисень. Якісно залита баночка має бути відразу ж закатана. Якщо все зроблено за правилами, заготовки не вибухнуть.
• Правильно закатаний перчик не є просто перекладом продуктів, це справді делікатесне блюдо, чудовий гарнір у зимовий час, підливка сама по собі дуже смачна, може бути випита, а можна використовувати для приготування перших та других страв.

Лічо в томатному соку на зиму

Для цього рецепту придбайте томатний сік, свій улюблений. Сіль не використовую, тому що зазвичай виробники солять сік, Ви можете посолити на свій смак.

• улюблений сік з томатів-2,5 літра
• солодкі перці-2 кг
• цукор і соняшникова олія - ​​кожного по склянці
• сіль-2 ст. л
• оцет столовий, 9% - 1 ст.

1. Очищений перець розрізати на 4-6 великих частин.
2. Змішати одночасно томатний сік з олією, Додати цукор, сіль, оцет, довести до кипіння.
3. З'явилися перші ознаки того, що сік закипить, це бульбашки на його поверхні. Викласти в каструлю підготовлені частини перцю, відварювати 40 хвилин|мінути|.
4. Гарячу масу розмістити в стерилізовану тару, закатати, обернути в теплу тканину, тримати до охолодження. Зберігати на холоді.

Лечо з томатом

• солодкий перець-4 кг,
• томати-2 літри з стиглих м'яких помідорів,
• цукор-2 склянки без гірки,
• рослинна олія - ​​180-200 гр,
• оцет 9% - 250 гр.

Зробити заливання з томату з додаванням цукру, олії та оцту, посолити, закип'ятити. Помістити в неї нарізаний перець, 40-45 хвилин проварити. Розкласти в чисту тару, влити заливку, в якій готувався перчик, закрутити, тримати до охолодження закутаними.

Лечо з помідорів та перцю з часником "Щедре літо"

Підготувати:

• солодкі перчики та помідори- 1 кг кожного
• зубці часникові-3 шт
• цибуля ріпчаста - 3 головки
• олія соняшникова -70 гр
• лавровий лист
• сіль-1 ч.л.
• чорний перець - 3 горошинки
• цукор-75-80 гр
• оцет столовий-10 гр.

1. Тонкою соломкою нашаткувати перець, часник та цибулю.
2. Помідори перетворити на однорідну масу блендером (можна на м'ясорубці).
3. Все скласти в каструлю, залити водою, щоб покрити всі овочі, помістити на вогонь.
4. Солю, додаю лавровий лист, перець, цукор.
5. Кришку не закриваю, тушу на повільному вогні близько однієї години.
6. Далі ллю оцет, заважаю і фасу в чисті банки, намагаюся заповнювати повніше, щоб не залишалося місця для повітря. Повітря знижує термін зберігання заготівлі.

Лічо із зелених помідорів на зиму-рецепт

Потрібні продукти:

• перці, зелені помідори, цибуля - кожного 1 кг
• олія - ​​4-5 ст. л
• часникові зубчики-6 шт
• сіль-1 ст. л
• цукор-за смаком (100 гр)

1. Середнім кубиком ріжемо почищені овочі-перець, помідори, цибулю.
2. Протягом 12-15 хвилин обсмажуємо цибулю до легкої рум'яності, до неї додаємо перець і зелені помідори, солимо, додаємо цукор.
3. Після кип'ятіння овочевої маси протягом 5 хвилин викладаємо туди нарубаний часник. Овочі варимо 20-25 хвилин.
4. З плити не знімаємо, а відразу киплячим лечо наповнюємо баночки, закриваємо герметичними кришками, перевертаємо, чекаємо на охолодження.

Ось ще рецепт лечо, мій рецепт із улюбленим смаком по-домашньому. Готується дуже просто.

• Беру помідори (3 кг), кручу їх м'ясорубкою, проварюю близько 20 хвилин на тихому вогні. Ріжу соломкою 1,5 кг. солодких перців, додаю в киплячу масу, ллю 0,5 склянки олії, солю (2 ст. л.), всипаю 200 гр. цукру, продовжую приготування близько 20 хвилин. Після закінчення готування виливаю в консервацію столовий оцет 0,5 склянки.

Лечо болгарською - рецепт

Потрібно:

• перці червоні, болгарські-3 кг
• помідори-2 кг
• часник-2 головки невеликих
• гіркий перець-1 стручок
• зелень (кріп, петрушка) - кожного пучка
• олія - ​​250 гр
• оцет 6% - 125 гр
• цукор-4 ст.л. з маленькою гіркою
• сіль-1,5 ст. л.

Шинкуємо на довгі шматочки болгарські перчики.

Часник, гіркий перець, помідори пропустити за допомогою м'ясорубки, подрібнити зелень ножем. До речі, зелень добре брати для приготування будь-якого виду лечо. Зараз, петрушки, кропу достатньо, у них невисока ціна, а взимку зелень на вагу золота, до того ж, це так корисно в холодну пору року.

Усі компоненти з'єднати відразу, залити сумішшю, приготованою з олії, оцту, солі, цукру, проварити 30-35 хвилин. Гарячими покласти у скляні ємності, закрутити.

Потрібно брати на 5 кг. зрілих помідорів-3 кг. перців, порізаних на смужки, яблука та морквину по 1 кг, 0,4 кг. гострого стручкового перцю, часник за перевагою, олія.

• Овочі, за винятком солодких перців, перемолоти м'ясорубкою, перемішати і покласти до перцю, нашаткованого на смужки, посолити до смаку, влити масло, уварювати 50 хвилин, викласти в ємності, закрутити. Можна солодкі перці не розрізати, пропустити разом із усіма інгредієнтами, вийде не лечо, а гостренька приправа.

• помідори-2,5 кг
• перці-1,5 кг
• морквина-0,6 кг
• цукор, рослинна олія - ​​кожного ½ склянки
• сіль-30 гр
• столовий оцет-100 гр

Помідори перемолоти комбайном (м'ясорубкою), перці нашаткувати смужками, натерти моркву на тертці з великими осередками, разом з'єднати, проварити близько години, закрутити одразу, доки не охолонули.

Продукти: 3 кг. помідорів, кожного 1 кг.-морквини, цибулі ріпчастої, 2 кг. перців.

• Наріжте-цибулю, помідори, очищений перчик на смуги, морквину шаткуємо на тертці з великим вічком, перемішуємо, заливаємо сумішшю, що складається з 1 граненої склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст. соняшникової олії, 1,5 ст. столового оцту, прокип'ятити 20 хвилин. Прямо з вогню, що остигнули укладаємо в ємності, закручуємо. Вихід-11 баночок ємністю 0,5 літра.

Знадобиться-5 кг. перців, 3 кг. помідорів, 1 кг. цибулі, 50 гр. солі, 10 ст. цукру, 10 горошинок запашного перцю, 10 шт. гвоздики.

• Перекрутити м'ясорубкою помідори, 30 хв. їх уварюйте.
• Довгими смужками поріжте перець.
• Нашаткований на півкільця цибулю обсмажте.
• Уварені томати посолити, ввести цукор, опустити смужки перців, проварити 30 хвилин. Наприкінці варіння викладіть смажену цибулю. Киплячим розкладайте лечо, відразу закрутіть.

Розрізати на часточки солодкі очищені перці.

• Потім взяти томат-пасту, розвести водою у пропорції 1:1. на кожний кг. томатної пасти беруть 1 кг. різаного перцю, 50 гр. цукру, 30 гр. солі готувати 10 хвилин. Не остиглу, киплячу суміш фасують по баночках, стерилізують 0,5-літра-25 хвилин, літрові-35 хвилин.

На прилавках у магазинах можна милуватися на баночки з гарними етикетками, іноді приходить сумнів, а чи потрібна потреба у домашніх заготовках? З віком я зрозуміла що, приготування лечо в домашніх умовах на зиму це зовсім не забаганка. Така зимова консервація може стати окрасою будь-якого столу, бо вона натуральна. Особливо якщо заготівлі закатані щадними методами, з мінімумом цукру та оцту, без довгої теплової обробки, і це стосується не лише лечо.

Класичний рецепт лечо - угорський

Інгредієнти:

• Зелений солодкий перець – 1,4 – 1,5 кг.
• Цибуля – 2 головки.
• Помідори - 600 г.
• Свинячий жир - 80 г.
• Шпик копчений - 50 г.
• Паприка - 5 р.
• Сіль - за смаком.

Приготування:

Очистити перець та нарізати вздовж на 8 частин.

Помідори очистити від шкірки, нарізати четвертинками.

Цибулю нарізати півкільцями.

Нарізати дрібними кубиками шпик і підсмажити до прозорості на жирі (це зручніше робити в каструлі).

Додати до шпику цибулю. Коли він стане золотистого кольору, покласти паприку, помідори, перець, сіль.

Гасити на сильному вогні до випаровування частини рідини, помішуючи. Накрити кришкою, зробити тихий вогонь та гасити до готовності.

Найпоширеніший рецепт лечо на зиму - болгарське лечо

Продукти:

• Болгарський перець різних кольорів – 1 кг.
• Томатне пюре – 1 кг.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.

Приготування:

Перчик нарізати.

З свіжих помідорівзробити пюре: подрібнити їх у блендері або через м'ясорубку, а потім масу 2-3 рази уварити.

Додати сіль, цукор та перець. Варити приблизно 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

Лечо без оцту - швидкий рецепт салату

Інгредієнти:

• Перець – 2 кг.
• Помідори - 3 кг (або томатний сік - 2 л).
• Морква - 2 шт. (Велика).
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Гвоздика - 10 шт.
• Гострий перець - 2-3 стручки.
• Часник - 300 р.
• Перець запашний – 10 горошин.

Приготування:

Перець нарізати смужками, моркву натерти на тертці.

З помідорів зняти шкірку, подрібнити блендером або через м'ясорубку до пюре.

Все перемішати, додати спеції та довести до кипіння. Як закипить, варити ще близько 10 хвилин.

Російський варіант рецепту

• Перець – 2,5 кг.
• Томатний сік - 1 л.
• Морква - 500 г.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки.
• Вода - 0,5 склянки.
• Оцет 70% - 1 ч. л.
• Лавровий лист, запашний перець горошком - за смаком.

Приготування:

Томатний сік змішати зі спеціями і прокип'ятити близько 10 хвилин, потім покласти лавровий лист і запашний горошок, варити ще 10 хвилин.

Перець і моркву нарізати кубиками, як на салат, додати до томатного соку і спецій і потомити на вогні ще 10 хвилин.

Оригінальні рецепти

Лечо «Вогник»

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1,5 кг.
• Помідори – 2,5 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 30 г.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
• Запашний мелений перець - 0,5 ч. л.
• Оцет 70% - 1 ч. л.
• Лавровий лист - 4-5 шт.

Приготування:

Помідори подрібнити та кип'ятити протягом 10 хвилин (до появи піни). Масу протерти через сито, щоб видалити насіння.

Цибулю нарізати півкільцями, як на салат, а перчик - смужками, перемішати овочі з томатним пюре.

Додати всі спеції та тушкувати на тихому вогні доти, поки перець не розм'якшиться.

Часник подрібнити, додати|добавляти| до овочів. Влити 5 ст. л. олії. Вийняти лавровий лист.

Довести масу до кипіння, одразу влити оцет, перемішати і зняти з вогню.

Рецепт лечо «Смакота»

Продукти:

• Червоний болгарський перець – 3 кг.
• Зелений перець – 1 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Оцет 9% - 0,5 склянки.
• Цукор - 2-4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.

Як готувати:

Помідори перетерти до пюре.

Перець нарізати смужками чи кубиками, як на салат. Додати його разом із спеціями до томатного пюре.

Все перемішати та довести до кипіння. Варити ще протягом 30 хвилин.

«Оригінальне» покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Перець – 5 кг.
• Томати – 4 кг.
• Рослинна олія - ​​1 склянка.
• Цукор - 1 склянка.
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

Томати перетерти. Перець нарізати смужками.

Томатне пюре вилити у каструлю, поставити на вогонь. Додати в масу сіль та цукор і довести все до кипіння.

Після закипання додати перчик і масло|мастило|, знову довести до кипіння і варити ще протягом 30 хвилин на середньому вогні.

Зняти з вогню, влити оцет в каструлю. Тепер лечо готове.

Незвичайний та смачний рецепт: медове лечо

«Родзинка» страви полягає в маринаді, який і надає цій страві незабутнього смаку.

• Солодкий перець – 5 кг.
• Цибуля - 6-7 шт.
• Томатний сік - 2 ст. л.
• Оцет - 100 мл.
• Мед - 5-6 ст. л.
• Цукор - 1 склянка.
• Сіль - 100 г.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​200 г.

Як готувати:

Перець нарізати смужками (можна на 4 частини). Цибуля ріпчаста нарізати кільцями, як на салат.

Підготувати маринад: перемішати помідори, оцет, мед, гіркий перець, сіль, цукор, олію і поставити на вогонь. Довести до кипіння.

Овочі викласти в киплячий маринад і варити протягом 10 хвилин|мінути|, не помішуючи.

Лечо готове. Тепер можна розкласти його за заздалегідь стерилізованими банками, залити гарячим маринадом і закатати.

Прості рецепти лечо для початківців

Найпростіший рецепт: «ледаче» лечо

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Цукор - 1 склянка.
• Сіль - 2 ст. л.
• Часник - 3 зубчики.
• Оцет 9% - 2-3 ст. л.

Приготування:

Підготувати перець, як завжди, додати до нього 1,5 кг помідорів і викласти в каструлю. Можна влити 1 склянку води, якщо помідори не соковиті. Поставити на вогонь.

Довести до кипіння і варити на дуже тихому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Другу частину помідорів нарізати кубиками та додати до решти овочів. Перемішати.

Потім туди висипати цукор і сіль і варити протягом 25 хвилин.

Додати роздавлений часник та оцет. Варити ще 5 хв.

Лечо угорське: спрощений варіант

Продукти:

• Перець – 3 кг.
• Томати – 4 кг.
• Цибуля – 3 кг.
• Червоний мелений перець, сіль за смаком.
• Паприка мелена - 1 ст. л.
• Рослинна олія для смаження.

Як готувати:

Підготувати овочі, як завжди.

Цибулю смажити в олії до прозорості, прибрати з вогню і додати паприку і 1 ст. л. води.

Потім поставити на вогонь на 5 хвилин і тушкувати з перцем на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Додати томати і гасити ще 5-10 хвилин, помішуючи, щоб овочі не пригоріли.

Зробити вогонь мінімальним, посолити овочі, додати спеції та гасити 10 хвилин, накривши кришкою.

Як подавати лечо

Цю страву можна подавати як повноцінну або як гарнір.

В Угорщині його їдять як самостійне блюдо, розмішуючи у ньому яйця. Це цілком обґрунтовано, оскільки в угорському лечі зазвичай є м'ясні продукти. У Німеччині його подають як гарнір до смажених сосисок, ковбасок або м'яса-гриль. А в Росії - як салат під каші, картопляне пюре або м'ясо. Відмінно поєднується лечо з рисом, гречкою, пшеничною кашею, а також відвареною картоплею та картоплею-фрі. Цей вид консервації посилить та збагатить смак будь-якої основної страви.

У будь-якому випадку, лечо – дуже смачна страва. А його яскравий вигляд однозначно підвищить настрій та апетит. Крім того, в ньому збережені вітаміни, зокрема вітамін С, бета-каротин, а також калій, на які багаті овочі, що входять до складу лечо. Адже взимку дуже важливо вживати якнайбільше овочів, щоб поповнити брак необхідних вітамінів. Домашня консервація у цьому питанні – великий помічник.

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Лечо - страва, що прийшла з Угорщини. Зусиллями кулінарів воно перетворилося на невпізнанність. Якщо угорські господині під лечо мають на увазі другу страву, в основі якої лежать тушковані овочі, у нас це одна з найсмачніших заготовокна зиму. Розглянемо як зробити лечо на зиму в домашніх умовах.

Лечо - страва, до процесу приготування якої немає обов'язкових вимог. Це сприяло появі великої кількості варіантів закуски. Одні кухарі додають цибульку і морквину, інші зменшують кількість цукру. Незмінними залишаються лише помідори та болгарський перець.

У статті я поділюся п'ятьма рецептами домашнього лечо. Навіть якщо раніше не стикалися зі стравою, матеріал розповість, як приготувати закуску, познайомить із набором продуктів та підкаже правильну послідовність приготування.

Щоб приготувати лечо в домашніх умовах, дорогі продукти не потрібні. Список основних інгредієнтів представлений помідорами, солодким перцем та цибулею. Існують і інші версії угорської закуски, в яку додають морквину або обсмажену цибульку. Результат завжди вражає смаковими якостями. Якщо хочете, щоб і ваше лечо вдалося на славу, прислухайтеся до порад.

1. Закуска на зиму в готовому вигляді характеризується насиченим червоним кольором із жовтими або зеленими вкрапленнями. Такій палітрі кольорів страва зобов'язана використовуваним овочам і спеціям. Тому овочі вибирайте відповідально.
2. Найкраще лечо виходить тільки із стиглих овочів. Солодкий перець можна купувати недозрілий. Йдеться про стручки з помаранчевим відтінком. Головне, вибирати м'ясистий овоч.
3. Готувати лечо краще з м'ясистих помідорів. Їхню щільну м'якоть пропускайте через м'ясорубку для отримання густого пюре. Для усунення зерен та шкірок томатну масу протирайте через сито.
4. Будьте обережні з прянощами. При використанні пряних трав не перестарайтеся, інакше вони переб'ють аромат перцю. Для лечо ідеально підходить часник, лавровий лист і мелена паприка.
5. В основі класичного лечо лежить сало. Якщо робите консервацію, використовуйте олію без запаху і присмаку. Рафінована олія – найкращий варіант.

Тепер вам відомі основні тонкощі та секрети приготування хорошого лечо у домашніх умовах. Використовуйте їх для надання страві вишуканого смаку, однорідної та ніжної консистенції.

Класичний рецепт з болгарського перцю та помідорів

Опис популярних рецептів почну з класичного варіанта. Для приготування страви на зиму він підходить ідеально. Багатий склад та ароматні прянощі роблять закуску незамінною для зимового столу.

Інгредієнти

Порції: 50

• перець болгарський 2 кг
• помідор 1 кг
• цибуля ріпчаста 4 шт
• кріп 2 пучка
• часник 10 зубів.
• олія соняшникова 100 мл
• цукор 150 г
• оцет 1 ст. л.
• паприка 1 ч. л.
• перець чорний мелений 1 ч. л.
• сіль 1 ч. л.

на порцію

Калорії: 33 ккал

Білки: 1.1 г

Жири: 0.8 г

Вуглеводи: 5.5 г

1:00. 20 хв.Відео-рецепт Друк

Підготуйте помідори та солодкий перець. Кожен овоч промийте водою, очистіть і розріжте на четвертинки. Очищений лук поріжте півкільцями.

Поставте на плиту товстостінну каструлю, влийте олію. У розпечену олію викладіть подрібнену цибулю. Коли він підсмажиться, додайте помідори, посоліть і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.

У каструлю надішліть солодкий перець. Перемішайте масу, гасіть 5 хвилин під кришкою і 10 з відкритим верхом. Не забувайте постійно помішувати вміст.

Після закінчення часу додайте в каструлю подрібнений часник, оцет і цукор, а ще через 20 хвилин відправте рубану зелень, паприку та мелений перець. Гасіть лечо 10 хвилин.

Для заготівлі закуски на зиму ідеально підходять стерилізовані банки. Викладіть у них страву, закатайте і поставте вгору дном. Накрийте консервацію теплою ковдрою та залиште на добу.

Думаю, ви вже переконалися, що страва з угорським корінням та російськими удосконаленнями готується нескладно. Виявивши трохи терпіння, отримайте чудову закуску на зиму, яка наситить організм вітамінами та порадує душу чудовим смаком.

Як зробити лечо на зиму як у магазині

Полиці магазинів переповнені баночками з консервацією, але багато господарок, як і раніше, роблять заготовки на зиму в домашніх умовах. І не дивно, адже домашній варіант поєднує натуральні продукти, чудовий смак та користь. Ще в ньому немає консервантів, барвників та іншої хімії.

Відтворити магазинну страву проблематично, адже в промислових умовах інгредієнти зазнають інтенсивної термічної обробки, але реально.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Солодкий червоний перець – 700 г.
• Солодкий перець – 300 г.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Сіль.

Як готувати:

1. Перець промийте водою, видаліть плодоніжки разом з насінням. Після обробки наріжте квадратиками 2 на 2 див.
2. Помідори після обмивання розріжте навпіл, пропустіть через м'ясорубку, а потім через сито. Томатну пасту вилийте в каструлю, поставте на плиту і варіть, доки обсяг не зменшиться втричі.
3. Після варіння зважте пюре, щоб визначити кількість солі. На літр пасти візьміть столову ложку солі. Поверніть перетерті помідори на плиту, додайте цукор та перець, варіть на середньому вогні 10 хвилин.
4. Гарячу масу розкладіть по банкам. Переконайтеся, що томатна паста повністю покриває шматочки перців. Накрийте банки кришками, поставте в широку каструлю, залийте до плічок гарячою водою і стерилізуйте 30 хвилин.
5. Після закінчення часу дістаньте банки з лечо з води і закатайте. Поставте на підлогу вгору дном і укутайте. Після остигання відправте у передбачене для зберігання консервації місце.

Відео приготування

Таке домашнє лечо без оцту на смак сильно нагадує магазинне, але відрізняється натуральністю інгредієнтів і максимальною безпекою для домочадців. Обов'язково спробуйте.

Як приготувати лечо як у бабусі

Лечо – чудова закуска на зиму. Рецепт, яким поділюсь нижче, я успадкувала від бабусі. За багато років кулінарної практики вона довела його до досконалості. Зізнаюся, смачніші страви, Чим «бабусине лечо», пробувати мені не доводилося.

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 30 стручків.
• Помідори – 3 кг.
• Цукор – 0.66 склянки.
• Сіль – 1,5 столової ложки.
• Оцет – 150 мл.
• Соняшникова олія – 1 склянка.
• Часник.

Приготування:

1. Перець промийте водою, розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте довгими смужками шириною 1 см. Складіть у велику миску.
2. Вимийте помідори. Чисті овочі пропустіть через м'ясорубку, викладіть у велику каструлю і прокип'ятіть хвилин 5. Додайте оцет, цукор і сіль, олію. Після закипання додайте перець, перемішайте і поваріть 5 хвилин.
3. Підготуйте банки. У кожну стерилізовану ємність покладіть по 2 часточки попередньо очищеного часнику, залийте закуску і закатайте. Зберігайте консервацію в холодильнику або в коморі.

Відео рецепт бабусі Емми

«Бабушкино лечо» раджу подавати до столу у вигляді окремої страви або як гарнір до м'яса, картопляного пюре або каші. Будь-яке поєднання принесе багато радості та задовольнить кулінарні потреби.

Домашнє лечо з кабачків на зиму

Існує багато блюд на зиму, які підходять для зберігання протягом тривалого періоду. У тому числі і лечо з кабачків у томатний соус. Щоб отримати кулінарний шедеврраджу використовувати молоді кабачки. У них ніжна шкірка та м'яке насіння. Якщо овочі старі, зріжте грубу шкіру.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 2 кг.
• Солодкий перець – 500 г.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля – 10 головок.
• Томатна паста – 400 г.
• Соняшникова олія – 200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцет – 1 столова ложка.
• Цукор – 1 склянка.

Приготування:

1. Ополосніть овочі водою. Помідори пропустіть через м'ясорубку, а цибулю, перець та кабачки наріжте півкільцями. Викладіть овочі в глибоку ємність і залиште на кілька годин.
2. Коли помідори та кабачки дадуть сік, залийте розведеною томатною пастою. На вказану кількість пасти візьміть літр води. Поставте ємність з овочами на вогонь, додайте сіль, цукор, олію і перемішайте.
3. Після закипання увімкніть мінімальний вогонь і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Після закінчення часу влийте оцет, зачекайте ще 5 хвилин і вимкніть плиту.
4. Готове лечо розлийте скляними банками, закатайте, поставте на підлогу вгору дном і прикрийте. На роль утеплювача підійде стара куртка, пальта чи непотрібна ковдра. Через 24 години перевірте кожну банку на герметичність.

Кабачкове лечо ідеально доповнює смак. пшеничної каші, гречки або смаженої картоплі . Деякі господині використовують його як добавку при приготуванні гарячих страв, серед яких борщ. Лечо наповнює його фарбами та багатогранним смаком.

Готуємо лечо з рисом на зиму

Останнім розгляну мій улюблений рецепт домашнього лечо. Всупереч простоті приготування та використанню звичайних інгредієнтів виходить чудова закуска на зиму, яка характеризується ситністю, чудовим смаком та «нетривалим життям» – з'їдається миттєво.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг.
• Рис – 1.5 склянки.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Морквина – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Часник – 1 головка.
• Рослинна олія – 400 мл.
• Цукор - 150 р.
• Оцет – 100мл.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Спеції.

Приготування:

1. Підготуйте овочі. Помідори опустіть у киплячу воду на 3 хвилини, потім залийте холодною водоюзніміть шкірку. Після цього пропустіть через м'ясорубку.
2. Солодкий перець промийте водою, видаліть насіння і подрібніть соломкою, морквину пропустіть через велику тертку, цибулю і часник дрібно наріжте
3. Перекручені помідори з'єднайте з сіллю, цукром та олією, перемішайте і вилийте у велику емальовану каструлю. Накрийте кришкою ємність, поставте на плиту, доведіть до кипіння і проваріть хвилин 5.
4. Додайте в каструлю підготовлений болгарський перець разом із цибулею, часником та морквою, перемішайте. Після закипання всипте улюблені спеції. Я додаю до ліку 3 гвоздики, чайну ложечку суміші перців, столову ложку паприки та аналогічну кількість зерен гірчиці.
5. Через 5 хвилин відправте в каструлю попередньо промитий рис, перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні третину години. За п'ять хвилин до закінчення введіть до складу страви оцет. Наприкінці спробуйте закуску на смак. За потреби підправте.
6. Гарячий салатрозкладіть по стерильним банкам, закатайте, переверніть і укутайте до остигання. Після цього приберіть консервацію в затемнене прохолодне місце для зберігання.

Лечо з рисом легко зберігається протягом року. Але в моїй сім'ї це велика рідкість, оскільки домочадці охоче поглинають його як у чистому вигляді, так і з доповненнями у вигляді відвареної картоплі або гречаної каші.

Як правильно зберігати лечо

Багато хто консервує овочі та фрукти на зиму. І кожна господиня розуміє, що приготувати та закатати закуску – половина справи. Ще потрібно подбати про правильне зберігання консервації, інакше «висаджених у повітря» банок з лечо не уникнути.

Багато господарок шукають цікаві рецептиприготування лечо. Їхній інтерес до страви досягає піку на початку осені. Не дивно, адже зараз починається активна заготівля овочевих, насичених вітамінами запасів на зиму.

Єдиного рецепту лечо не існує. Все визначається смаком, досвідом та різноманітністю наявних у розпорядженні овочів. Традиційно кожна господиня в міру накопичення досвіду експериментує з рецептом, що сподобався, змінюючи інгредієнти, приправи і спеції.

Дбайливих господарок цікавить, чи можна зберігати консервацію будинку, не вдаючись до допомоги підвалу чи льоху. Та й не кожна сім'я має таку можливість. Та вони й не потрібні. Заготовлені на зиму закуски успішно зберігаються і в квартирі за умови, що для банок правильно підібрано місце та створено оптимальний клімат.

• Перед відправкою консервації на зимівлю переконайтесь у герметичності банок. Для цього переверніть кожну ємність догори дном і зачекайте. Продукти довго зберігаються лише у добре закупорених ємностях.
• Зберігайте домашнє лечо у затемненому місці. Не допускайте потрапляння сонячних променів на закуску. Зберігання закочення на сонці може призвести до погіршення смаку, швидкого псування і ефекту шампанського.
• Якщо в процесі зберігання вміст банки спінився, покрився цвіллю або підозрілими плямами, викиньте закуску. Ризикувати здоров'ям через консервацію не варто.

Калорійність домашнього лечо

Поговоримо про калорійність, користь і шкоду домашнього лечо, приготованого з солодкого перцю, часнику, помідорів, цибулі, олії, цукру та оцту.

Калорійність лечо дорівнює 49 ккал на 100 грам. У страві багато вітамінів та мінералів, фосфору, марганцю, калію, цинку та селену.

Лечо нормалізує роботу травної системи, покращує стан шкірного покриву та нігтів, підвищує апетит. За словами вчених, речовини у складі лечо благотворно впливають на згадку та уповільнюють старіння.

Є у продукту та протипоказання. Деякі компоненти закуски є алергенами, що викликають набряклість та висипання. Якщо є такі проблеми, краще відмовтеся від страви на користь свіжих овочів.

З огляду на інтенсивну термічну обробку у магазинної страви мінімальна корисність. Що говорити про добавки та консерванти у складі, покликаних збільшити термін зберігання.

Дотримання технології приготування разом із правильним зберіганням дає можливість насолоджуватися неймовірним смаком домашнього лечо протягом року. Кожна баночка із закускою мовчки стоїть на полиці, чекаючи моменту, коли дбайливі господарі наважаться урізноманітнити раціон черговою порцією користі.