Чи можна запікати кету у духовці. Як приготувати рибу кету в духовці

12.02.202227.05.2017

Привіт, друзі! Знаєте, яка смакота на вас сьогодні чекає? Тільки уявіть, кета в духовці, нарізана стейками, покрита з двох боків фольгою, запікається у сметанному соусі під овочевою «шубою». Ось скільки всього. Хіба хто встоїть від такого спокусливого дійства! Ні, ви все одно не зможете перейнятися глибиною захоплення, що оволодів мною від смаку риби, поки самі не приготуйте цей простий рецепт.

Щоб філекети було соковитим, я застосував ряд заходів, що сприяють цьому. Також не став звалювати все до купи, вважаючи зайвим використання в рецепті помідорів і сиру, так популярних під час запікання в духовці. Ви за бажання можете не ігнорувати вищезгадані продукти і приготувати щось нове, відмінне від мого варіанту рецепту. Перефразую відомий вислів: все у вашій голові — пошукайте смачне рішення.

Ну, а для тих, кого повністю задовольняють інгредієнти, що входять до складу страви скажу, що запечене філекети, звичайно ж, немає, її м'ясо соковитіше. Але до приготування цього різновиду червоної риби теж потрібно підходити вміло, інакше є певний шанс просто все зіпсувати. І щоб не сталося з вами подібної катастрофи, покроково розберемо з фото етапи, що наближають нас до гастрономічного тріумфу.

Приготування кети у духовці

Складові:

1 тушка кети;
1 цибулина;
1 морква;
1/3 склянки сметани;
2 ст. л. майонезу;
50мл. води;
сіль, перець, спеції за смаком.
фольга.

Як бачите найпростіші продукти. Але правильне приготування перетворює їх воістину на справжній рибний делікатес.

Скільки риби за своє життя перечистив складно навіть уявити, але любов до цього процесу так і не зміг прищепити собі. Найулюбленіше для мене це зіскребати луску з тушки кети. Що вдієш, заради такого частування чого тільки не терпиш.

Розрізаю черево риби, видаляю нутрощі. Зчищаю зі шкіри луску. Якщо вам пощастило, і ви виявили в ній ікру, непомірно посоліть її, а як це зробити.
Нарізаю на стейки тушку морського мешканця завтовшки 3-4 сантиметри. Найтонше не потрібно, щоб жар духовки їх «не пересушив». Потім шматочки кети солю, перчу та заправляю спеціями для рибних страв
Застилаю фольгою форму. Викладаю на неї рибні стейки.
Змащу їх майонезом.
Зверху кети викладаю крупно нарізану цибулю і терту моркву.
Розводжу сметану у волі та заливаю у форму.
Накриваю рибу фольгою і отруюю в духовку готуватися. Температура в духовці вже досягла 200 градусів. Запікається кета при такому нагріванні довкілля 30-40 хвилин.

У мене вийшло трохи довше. Оскільки раптом перегорів нижній нагрівальний елемент. Виявив це тільки тоді, коли почав виймати кету з духовки. Думав уже приготувалася, не тут було! Довелося збільшити час запікання риби. Але такий захід навіть пішов на користь страві. Стейки вийшли ніжними та соковитими.

Від передчуття коліна тремтять, кидаю на рибу голодний свій погляд. У духовці здійснюються наші мрії, не відриваю свій погляд від кети. Ось уже чую, йде аромат і за рецепторами б'є як розряд. Більше хлопці терпіти не можу, витягну я з духовки їду. Соковита м'якоть, парок над кетою, з'їв шматочок — на серці спокій.

З приємним апетитом, друзі! А на «рибний десерт» пропоную подивитись відео.

Чи знаєте ви, що запеченою лососевою рибою, до сімейства яких належить кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись у ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити та приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.

Кета, приготовлена в духовці, стає соковитою, апетитною та ароматною, якщо її гасити у пікантному томатному соусі. В інших випадках зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкова та вершкове масло.

Рецепти приготування кети в духовці

З овочами

Вам знадобиться на 4 особи:

4 шматки філе кети (по 200 г);
2 цукіні;
2 морквини;
1 лимон;
1 невелика скибочка кореня свіжого імбиру;
80 мл вина сухого (білого);
за смаком перець свіжомелений чорний;
4 тріски солі;
трохи олії оливкової + 4 кубики вершкового.

Готові: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.

Як зробити:

Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружальцями.
Духовку краще заздалегідь розігріти до 190ºC.
Злегка обсмажити шматочки кети.
Промити цукіні, моркву, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кухлями.
Розкласти на кухонному столі чотири квадрати пергаменту (краще промасленого).
На кожен квадрат викласти нашатковані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кухлями лимона, припорошити меленим імбиром, збризкати вином, олією, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями до смаку.
Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
Подавати до столу, не забираючи пергаментний мішечок.

На замітку: кета вийде соковитішою і ніжнішою, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.

З горіхами

Для святкової страви обов'язково беріть рубані волоські горіхи та мигдаль (якщо їх немає – додайте інші, теж буде цікаво) та чайну ложку перцю чилі.

Потрібні:

800 г філекети;
35 мл соєвого соусу;
10 мл соку лимону;
1 щіпка натертого імбиру;
по 1 жмені рубаних волоських горіхів та мигдалю;
3 г меленого перцю чилі;
1 жменю рубаної петрушки;
45 мл олії оливкової;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
1 морквина;
2 середні стручки болгарського перцю;
4 чері.

Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.

Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соус з'єднати із соком лимона та натертим коренем імбиру. Приготовленою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, олією.
Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, моркву нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, ними розподілити горіхову масу із зеленню.
Запікати при 180ºC приблизно 20 хвилин.

З маслинами

Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини та масло, в якому вони знаходяться, надають пікантного смаку шматочкам філе.

На 4 особи потрібні:

4 шматочки філе кети;
165 г чорних маслин (в маслі без кісточки);
1 велика головка цибулі;
1 банку (400 г) томатів у власному соку;
свіжа зелень;

Чорним перцем, сіллю приправити на свій смак. Готові: 30 хвилин. Енергетична вартість порції: 235 ккал.

Приготування:

Розігріти духовку до 180 ºC.
Нагріти в сковорідці 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум'яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
Рибу викласти в готовий соус, зверху філе збризкати маслом.
Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, доки риба не приготується.

При подачі посипати рубаною петрушкою або будь-якою зеленню на свій смак.

Запечений стейк кети

Кета, як і будь-яка червона риба, «дружить» із лимонним соком. Використовуйте при приготуванні маринад з натуральною цитрусовою кислотою. А пряні трави оберіть ті, що вам більше подобаються.

На 1 персону знадобляться:

1 стейк кети (близько 250 г);
30-35 мл соку лимону;
на смак базилік, коріандр, розмарин;
по 1 щіпці солі, перцю.

Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.

Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з маслом оливи, сіллю, чорним перцем, спеціями та свіжою зеленню.
Шматок риби обмазати маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замаринувався.
Відправити рибу до гарячої духової шафи (180ºC). Готувати близько 15 хвилин. Точний час приготування залежить від розміру стейку.

Господині на замітку: цю рибну страву можна заздалегідь приготувати і навіть викласти на лист, а запекти (майже миттєво), коли гості вже на порозі.

Як запекти рибу у фользі

Найкраще кету потомити в духовці при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.

Потрібні:

4 шматки (по 200 г) кети;
75 г цибулі;
1 середній стручок червоного солодкого перцю;
1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
невеликий пучок свіжого кропу;
½ лимона;
75-80 мл вина білого (сухого);
45 мл оливкової олії;
4 щіпки свіжомеленого перцю чорного;
сіль за смаком.

Готування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.

Як зробити:

З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр – 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу вгору дном, потім обвести по краю ножем. При цьому слід підкласти під лист фольги дошку.
Якщо риба не оброблена, то розрізати її на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видаливши насіння. Потім нарізати м'якоть соломкою. Кріп добре подрібнити.
На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху помістити лимон та нашатковані овочі. Приправити перцем, посолити та збризкати вином.
Кухлі фольги, що залишилися, покласти зверху на кету з овочами. Краї фольги загорнути щільно "кіскою".
Перекласти мішечки з рибою на лист. Готувати в гарячій духовці (190º) 12-16 хвилин.
Потім розкласти на тарілки та подати у фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пари.

На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки.

Кета з картоплею у духовці

Таку страву можна готувати із різними добавками. У нашому рецепті - соус песто з черемші, горіхів та пармезану. Риба виходить ніжною та соковитою всередині.

На 3 особи потрібно:

500 г філекети;
500 г картоплі;
20 г кедрових горіхів;
50 г пармезану;
на смак сіль.

Для соусу песто:

100 г черемші;
50 г кедрових горіхів;
100 мл олії оливи;
100 г пармезану.

Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.

Заздалегідь розігріти духовку до 180ºC.
Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з'єднати їх із промитою та нашаткованою черемшою, посолити, додати масло, натертий сир і все збити.
Порізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти однією сторону форми, полити кожен шматочок соусом песто.
Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кухлями. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром та горішками.
Відправити рибу з картоплею в гарячу духову шафу на 25 хвилин.

Приготування з картоплею та помідорами черрі

Наша порада: обмазуйте рибу маринадом. Цедра лимона, спеції та оливкова олія додадуть їй м'якості та соковитості. У рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи страву.

На 2 порції:

2 шматки філе кети;
2-3 картоплини;
5 штук чері;
1 лимон;
50 мл білого вина;
40 г олії оливкової;
1 щіпка чорного перцю свіжомеленого;
1 щіпка кухонної солі.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.

Розігріти духовку наперед до 190 градусів.
Черрі поділити на половинки. Очищену картоплю нашаткувати кухлями.
У глибоку форму викласти картоплю, половинки чері, збризкати все маслом.
Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібною тертою цедру, з'єднати її з залишками олії, додати перець, щіпку солі і все добре перемішати.
Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з чері і відправити в гарячу духову шафу.
Через п'ять хвилин збризкати кету вином і готувати ще 15 хвилин.

Що потрібно врахувати при приготуванні риби:

Цілу кету найкраще готувати, обернувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки та спинку риби олією.
Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо пергамент або фольгу.
Кулінарний папір для приготування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого та кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, у рибній страві він виглядає симпатичніше.
Стейк кети можна подати на стіл із картоплею: у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.

Приготувати кету в соковитій і м'якій духовці можна безліччю способів: у фользі, у рукаві, у власному соку з мінімальною кількістю спецій, з овочами, з помідорами під сирною «шапкою» і т. д. Рибка запікається цілком, у вигляді стейків, у формі котлети.

Кета, запечена в духовці в домашніх умовах – найкращий спосіб зберегти природний смак та корисні речовини риби. Процес приготування не забере багато часу, а низька кількість жирів не зашкодить фігурі.

Калорійність запеченої в духовці кети

Середня калорійність запеченої кети становить 150-170 кілокалорій на 100 грам. Риба не відрізняється високим вмістом жирів (не більше 6 г/100 г), але збільшити енергетичну цінність можна за рахунок використання жирних сметанних соусів, майонезу та сиру.

В якості альтернативи використовується маринад зі свіжого лимонного соку, солі та меленого чорного перцю.

Для зменшення загальної калорійності вечері рекомендується подавати запечену кету зі свіжими овочами та зеленню. Майонез і сметана надають необхідної соковитості, але при дієті їх використання строго обмежено (заборонено).

Класичний смачний рецепт

Простий рецепт запікання з маринадом із мінімальної кількості інгредієнтів. Готується швидко та просто.

складові

Порції: 4

кета (філе) 400 г
лимонний сік 3 ст. л.
олія оливкова 3 ст. л.
зелень свіжа для прикраси
сіль, перець за смаком

на порцію

Калорії: 111 ккал

Білки: 16.9 г

Жири: 4.3 г

Вуглеводи: 1.3 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Промиваю свіжу зелень. Я використовую кілька пучків петрушки та кропу. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему страву.

Видавлюю лимонний сік. Кладу 2 великі ложки оливкової олії. Солю та перчу за смаком. Змішую інгредієнти, отримуючи однорідну суміш, трохи густу за консистенцією за рахунок зелені.

Обмазую шматочки кети з усіх боків. Залишаю на 10 хвилин на кухонному столі.

Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів. Після розігріву забираю замариновану рибку в піч. Час приготування – 10-15 хвилин.

Дістаю із духовки. Розкладаю по тарілках. Прикрашаю свіжою зеленню та часточками лимона. Подаю з гарніром (пюре або відвареним рисом із овочами). Смачного!

Соковита та м'яка кета у фользі

У рецепті використовується велика кількість овочів. Кета готується цілком.

Складові:

Кета (охолоджена тушка) – 1 штука,
Морква - 1 штука,
Цибуля – 1 головка,
Куряче яйце - 1 штука,
Олія вершкове – 70 г,
Майонез – за смаком,
Чорний мелений перець, сіль – до смаку.

Як готувати:

Чищу та промиваю кету під проточною водою. Видаляю кістки та хребет.
Натираю зовні сумішшю з чорного перцю та солі, кладу на тарілку і закладаю всередину рибини кілька шматочків вершкового масла (відкладаю один для обсмажування овочевої суміші). Залишаю рибку на тарілці на 1,5 години, щоб просочилася.
Мою та чистю овочі. Яйце відварюю круто і натираю на тертці. Ріжу моркву та цибулю. Обсмажую овочеву суміш на вершковому маслі, не допускаючи пригорання та вчасно помішуючи. Змішую яйця та пасировку в окремій страві.
Ставлю духовку на розігрів. Температура приготування – 180 градусів.
Всередину кети закладаю начинку та обертаю у фольгу. Викладаю на заздалегідь підготовлене деко.
Забираю у духовку. Час приготування – не більше 80-90 хвилин (залежить від розміру рибини).
Під кінець приготування розгортаю фольгу. Змащу зверху майонезом. Відправляю назад у духовку на дві-три хвилини.

Соковита кета під майонезом із начинкою з овочів готова до вживання. Їжте на здоров'я!

Соковиті стейки з кети в духовці

Складові:

Стейк кети – 3 штуки,
Помідор – 1 штука,
Сир – 50 г,
Рослинна олія – 2 великі ложки,
Соус соєвий - 2 столові ложки,
Сіль – 8 г,
Подрібнені базилік та кріп – 2 великі ложки.

Приготування:

Змішую в окремій тарілці соєвий соус, додаю подрібнену зелень та сіль. Ретельно перемішую.
Підготовлені стейки кети обмазують маринадом з 2 сторін. Перекладаю в плоску тарілку на 10-15 хвилин.
Мою помідори та нарізаю на тонкі частинки. Сир (я віддаю перевагу продукту твердого сорту) натираю на тертці з великою фракцією.
З харчової фольги роблю акуратні та красиві «човники».
Викладаю промариновану рибку. Для кожного стейка свій «човник».
Зверху викладаю 2-3 тонкі кухлі помідора. Потім роблю «шапку» із сиру. Защипую фольгу у верхній частині.
Розігріваю духовку до 170 градусів. Відправляю рибу готуватись на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до завершення приготування розгортаю фольгу, даючи сиру підрум'янитися.

Відео приготування

Подаю прямо в «човниках», прикрашаючи часточкою лимона та гілочкою свіжої зелені.

Запікаємо кету з картоплею

Складові:

Свіжа кета – 1 кг,
Картопля – 2 кг,
Ріпчаста цибуля – 3 штучки,
Морква – 4 штуки,
Рослинна олія – 120 мл,
Майонез – 180 г,
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

Готую кету до запікання. Чищу від луски, видаляю плавники та голову. Потрошу і забираю кістки. Отримую порційні шматочки філе.
Мої овочі. Моркву натираю на тертці з великою фракцією. Цибулю ріжу на півкільця.
Картопля нарізаю на тонкі кружечки. Перекладаю у тарілку. Перемішую з олією.
Додаю на лист додаткову кількість рослинної олії. Укладаю кружечки картоплі в 1 шар. Зверху кладу рибку.
Солю, насипаю чорний мелений перець. Заправляю майонезом.
Розігріваю духовку. Встановлюю параметр температури приготування 200 градусів. Запікаю протягом 40 хвилин.

Дістаю із духовки. Розкладаю по тарілках. Зверху прикрашаю дрібно порізаною свіжою зеленню та подаю на стіл. Смачного!

Як запекти кету цілком

Складові:

Кета – 1 штука середнього розміру,
Цибуля – 1 головка,
Морква - 1 штука,
Яйце куряче - 1 штука,
Твердий сир – 100 г,
Олія вершкове – 70 г,
Перець – 1 штука,
Рис для гарніру – 400 г
Сіль, мелений перець – до смаку.

Приготування:

Для приготування беру охолоджену тушку рибини. Чищу та ретельно промиваю під проточною водою кілька разів. Роблю надріз по лінії черевця, прибираю кістки та хребет.
Всередину рибини закладаю вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
Натираю тушку сумішшю із солі та меленого перцю. Перекладаю в окрему велику страву і залишаю маринуватися на 1,5-2 години.
Займаюсь приготуванням начинки.
Відварюю яйця, чищу від шкаралупи. Мою моркву та цибулю, очищаю. Морквину натираю на терці, а цибулю дрібно ріжу. Відправляю пасеруватися на розігріту сковорідку з олією.
Змішую в тарілці пасировку з натертим відвареним яйцем. Закладаю всередину рибини.
Вмикаю духовку. Розігріваю до 180-190 градусів. Загортаю кету в харчову фольгу, кладу на лист і відправляю в розігріту духовку.
Запікаю 35-50 хвилин. Точний час приготування залежить від розмірів рибки. На завершальній стадії розриваю фольгу. Видавлюю на рибу майонез і відправляю назад у духовку.
На гарнір відварюю рис. При подачі змішую із порізаним болгарським перцем. За смаком додаю консервовану кукурудзу.
Як тільки риба підрум'яниться, поливаю зверху лимонним соком і прикрашаю зеленню. Розкладаю по тарілках та додаю гарнір.

Якщо духовка має функцію «Гриль», під кінець запікання увімкніть її.

Як приготувати кету в рукаві

Складові:

Риба - 1 штука,
Лимон – половина плода,
Рослинна олія – 10 мл,
Сіль, мелений чорний перець – за смаком,
Свіжа зелень – 5 гілочок.

Приготування:

Готую кету до процесу запікання. Заморожену рибку перекладаю в холодильник, а потім на кухонний стіл для поступового розморожування.
Видаляю зайві зовнішні частини, акуратно потрошу і прибираю нутрощі. Нарізаю на порційні шматочки.
Перекладаю шматочки кети у велику ємність. Обсипаю зверху меленим перцем і сіллю.
Промиваю гілочки зелені. Дрібно нарізаю та пересипаю у страву до риби.
Залишаю шматочки кети у спокої на 15-20 хвилин, щоб просочилася ароматами дрібно порізаної зелені та спецій.
Мию лимон, відрізаю половину і нарізаю на тоненькі дольки.
Просочився рибку укладаю в рукав для запікання. Потім кладу частинки лимона. Додаю трохи олії.
Акуратно зав'язую рукав ниткою, щоб не було проблем із герметичністю.
Вмикаю духовку. Розігріваю до температури 180 градусів.
Поміщаю рукав із кетою, спеціями та лимоном у розігріту духовку. Готую 25-35 хвилин.

Дістаю із рукава для запікання. Розкладаю шматочки по тарілках. Подаю зі свіжими овочами. Зверху додаю по часточці свіжого лимона та гілочці зелені.

Запечена кета з брокколі та овочами

Нестандартний рецепт запікання червоної рибки із великою кількістю овочів. Кета, горбуша або форель виходить дуже смачною та соковитою. Обов'язково спробуйте приготувати.

Складові:

Кета (філе) – 300 г,
Мексиканська овочева суміш – 300 г,
Капуста брокколі – 200 г,
Сухий базилік – 2 щіпки,
Сіль – 15 г,
Вершкове масло – 30 г.

Приготування:

Філе кети викладаю на фольгу. Зверху посипаю зазначеною кількістю сухого базиліку.
Кладу броколі та мексиканську овочеву суміш, що складається зі стручкової квасолі, моркви, кукурудзи та інших компонентів. Додаю потрібну кількість солі.
Акуратно загортаю фольгу по колу, щоби інгредієнти не випали. У центральну (відкриту) частину кладу вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
У розігріту до 180 градусів духовку відправляю блюдо готуватися. Орієнтовно знадобиться не менше 15 хвилин.

Дістаю рибку з овочевою сумішшю із духовки. Викладаю на тарілку і подаю у гарячому вигляді. Смачного!

Котлети з кети в духовці

Складові:

Філейна частина риби – 300 г,
Молоко – 100 г,
Цибуля - половинка 1 штучки,
Батон – 60 г,
Сир – 70 г,
Сметана – 2 столові ложки,
Олія – для обсмажування,
Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

Слідкуйте за станом котлет під час запікання. Точний час приготування залежить від їхньої товщини та загального розміру.

Наливаю молоко у глибоку тарілку. Замочую шматочки хліба (краще взяти обвітрений та зачерствілий) на кілька хвилин до розм'якшення. Віджимаю.
Чищу і мою цибулю. Ріжу навпіл.
Пропускаю через м'ясорубку цибулю, обм'яклий хліб та філекети. Краще зробити процедуру перемелювання кілька разів або скористатися блендером зі спеціальною насадкою. Додаю сіль та улюблені спеції за смаком.
Скачую з котлетного фаршу акуратні та гарні коржі.
Розігріваю духовку до 200 градусів. Поки вона нагрівається, змащу деко невеликою кількістю масла. Поступово (на достатній відстані один від одного) розкладаю котлетки у вигляді коржиків. Запікаю до легкої золотистої скоринки.
Як котлетки трохи підрум'яняться, поливаю зверху сметаною і додаю натертий сир. Знову забираю в духовку.
Дістаю після утворення золотистої сирої скоринки. Це відбудеться приблизно за 7-10 хвилин.
Подаю кетові котлетки разом зі свіжими овочами та зеленню. Як гарнір підійде свіже картопляне пюре.

Відео рецепт

Кета – чудовий високобілковий продукт, що містить велику кількість корисних речовин. Приготування цієї риби сімейства лососевих у духовці – гарне рішення для святкової вечері. У процесі запікання можна використовувати різні овочі та спеції. Але головне - "не пересушити" рибку.

Щоб уникнути цього неприємного явища, краще скористатися рукавом для запікання чи харчовою фольгою. Не забудьте за 3-5 хвилин до завершення приготування відкрити рукав (розгорнути фольгу), щоб рибка підрум'янилася. Успіхів у кулінарних починаннях!

Кета – це різновид тихоокеанського лосося. Червона риба цього виду набуває чудових смакових характеристик при соленні, копченні та запіканні. Високу харчову цінність становить не тільки корисне дієтичне філекети, але й ікра. Багато господинь використовують рецепт приготування риби в духовці, тому що запікання дозволяє зберегти її вишуканий смак та соковитість. Страви із запеченою кетою чудово підходять для повсякденного столу, а також стають чудовим доповненням святкового меню.

Як вибрати кету для запікання

Щоб запекти кету смачно, важливо правильно вибрати рибу. В основному для блюда використовується одна ціла тушка. Це пов'язано з великими розмірами кети – доросла особина може досягати метрової довжини та ваги у п'ятнадцять кілограм, у середньому вага коливається від п'яти до семи кілограмів. За розмірним показником просто відрізнити цю червону рибу від дешевших варіантів, якими її нерідко намагаються замінити недобросовісні продавці.

Ще одна характерна ознака кети – це яскраво-рожеве рибне філе. При покупці нерозробленої риби, у якої м'яса не видно, слід звернути увагу на наявність горба на спині. Якщо він присутній, перед вами не кета, а горбуша.

Ознаками доброї, якісної риби є свіжий аромат без душка та будь-якого насторожуючого запаху та прозорі очі (якщо вони каламутні, ні в якому разі не можна брати таку кету). Варто відмовитися від покупки, якщо на тушці присутні пошкодження та синці, а її поверхня слизька. Щоб перевірити, чи не є продукт зіпсованим, натисніть на тіло кети. Якщо ямка відновлюється за кілька секунд, то риба свіжа.

Готувати свіжу кету потрібно протягом восьми годин після придбання, тоді вона збереже корисні речовини (жири, вітаміни), а м'ясо залишиться соковитим та ароматним. Інакше рибу необхідно заморозити.

Рецепти приготування риби в духовці.

Існує безліч варіантів приготування кети в духовці. З неї роблять рулети та фарш для ароматних рибних котлет, філе ріжуть на стейки або маленькі порційні шматочки для шпажок. Рибу можна фарширувати або запікати повністю у фользі, рукаві, горщиках, додавати дієтичне м'ясо в запіканки. Кета поєднується з овочами, зеленню, грибами, різними гарнірами (рисом, картоплею), сиром, креветками, цитрусовими фруктами (лимоном, апельсином, лаймом). Добре доповнюють цей різновид лосося соуси з вершками, спеціями, майонезом, оливковою олією, сметаною, кефіром, молоком. Дивіться покрокові рецепти з фото, які допоможуть вам приготувати апетитне кетове м'ясо.

Кета, запечена з вершковим соусом

Вершковий соус добре підкреслює ніжний смак рибного філе. Кета в духовці, рецепт якої використовується в цьому майстер-класі, виходить ароматною та соковитою. Щоб приготувати апетитну страву, знадобляться такі

Складові:

одна кетова тушка;
3 томати;
2 цибулини;
спеції за смаком.

Для соусу: вершки 20% жирності 200 мл, борошно пшеничне – столова ложка, вершкове масло, цедра половини лимона, жовток яйця.

Приготування:

Кету промийте, видаліть луску, зробіть надріз на черевці і випатрайте. Зябра видаліть.
Гуртками поріжте цибулю.
Застеліть лист папером для запікання, зверху помістіть фольгу (її має вистачити, щоб прикрити кету зверху). Розкладіть на ній цибулю.
Розділіть кету на філе, попередньо видаливши хребет, кістки, шкіру. Викладіть одним шаром.
Збризкайте соком лимона, додайте сіль, перець.
Викладіть помідори, нарізані кухлями, накрийте фольгою. 25 хвилин запікайте в духовці за 180 градусів.
Для соусу столову ложку борошна підсмажте на маслі, потім додайте|добавляйте| вершки і готуйте пару хвилин|мінути|.
Всипте цедру лимона та збитий жовток. Посоліть, додайте спеції. Коли соус загусне, додайте дрібно нарізаний кріп.
Готовим соусом полийте рибу перед подачею.

Як запекти стейк кети

Смачно приготувати стейк кети можна не тільки на грилі або аерогрилі, але й у духовці. Готова риба, зроблена за цим рецептом, набуває тонкої хрусткої скоринки. Страва стане чудовим рішенням для ситної домашньої вечері або обіду.

Складові:

півкіло кетового м'яса;
півкіло картоплі;
майонез (100 г);
3 цибулини;
3 томати;
базилік (2 ч. л. сухої приправи);
сир твердий (200 гр.)
олія, спеції.

Приготування:

Філе наріжте порційними шматками.
Цибулю з картоплею почистіть, помийте. Обидва овочі наріжте кухлями.
Помийте помідори, наріжте кружальцями.
Сир натріть крупно.
Форму для запікання змастіть олією, викладіть стейки, посипте приправами, четвертою частиною натертого сиру, зверху помістіть цибулю та картопля.
Додайте ще чверть сирної стружки, покладіть помідори.
Залишки сиру змішайте з майонезом та базиліком, викладіть на томати.
Готується страва 40 хвилин за температури 220 градусів. Така кета добре поєднується з овочевими салатами, броколі, рисом.

Запікаємо кету з овочами та сметаною

Філе кети добре поєднується з овочами та сметаною. Простий рецепт дозволяє зробити соковиту та смачну страву, яка сподобається домочадцям. Що знадобиться для приготування:

Складові:

кіло філе риби;
півкіло моркви;
вода – 200 мл;
сметана – 200 мл;
по 2 цибулини та помідори;
лимон,
1 столова ложка борошна,
масло,
лавровий лист, з
пеції.

Приготування:

Наріжте філе кубиками, додайте спеції та сік 1 лимона. Обсипте борошном.
Розігрійте масло|мастило|, посмажте кету на сковороді.
Овочі помийте. Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте. Смажте на олії.
Очистіть томати від шкірки, додайте до овочів у сковороду. Гасіть 2 хвилини.
Форму, в якій запікатиметься риба, змастіть маслом. Туди викладіть шар овочів, шар риби, лаврові листи тощо. Останнім має бути овочевий шар.
Змішайте сметану з водою та приправами. Залийте нею форму. Поставте всередину духовки.
Запікається риба 30-40 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Рецепт приготування риби з картоплею

Виконання цього рецепту будинку не складе господині праці. Проста страва підходить для повсякденної або святкової ситної вечері. Для приготування страви з червоною рибою та картоплею вам знадобиться таке

Складові:

кіло стейків кети;
1,25 кіло картоплі;
лимон для маринаду;
топлене масло (2 ст. л.);
вершкове масло (2 ст. л.);
приправи до риби;
перці, сіль.

Приготування:

Замаринуйте стейки - полийте соком одного лимона, додайте спеції та приправи.
Картоплю очистіть, помийте, наріжте великими шматками і проваріть під кришкою 10 хвилин після закипання.
Воду злийте, додайте до картоплі топлене масло|мастило|, перемішайте.
Рослинним маслом змастіть форму, викладіть картоплю. Посипте приправами. Третину годину запікайте при 220 градусах на верхньому рівні.
Переверніть шматочки, викладіть до картопля стейки, опустіть форму на кілька рівнів нижче. Чекайте ще 20 хвилин.

Філе кети, запечене у фользі

Філе, запечене у фользі без жирних соусів, - це дієтична корисна страва, яка має високі смакові характеристики. Кета виходить ароматною, соковитою та апетитною. Що потрібно для приготування покроково:

Складові:

шматочки філе порційні;
лимон;
спеції для риби.

Приготування:

Помийте цибулю, наріжте кільцями.
Лимон поріжте кружальцями, розділіть кожен на чотири частини.
Кільця цибулі помістіть на фольгу (для однієї порції риби), зверху покладіть шматочок філе, присипте спеціями та викладіть кілька лимонних четвертинок.
Щільно загорніть фольгу.
Розігрійте духовку до 190 градусів. Запікайте 20 хвилин.

Дивіться відео майстер-клас від досвідченого кухаря з приготування стейків у духовці з сиром, морквою та картоплею:

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу кету в духовці, щоб не була сухою, а вийшла соковитою і танула в роті.

Скільки часу запікати Кету в духовці?

Швидкість приготування кети залежить від температури, до якої розігріта духовка, наявності додаткових інгредієнтів у вигляді гарніру або соусів. Риба з овочами може готуватись від тридцяти до сорока хвилин, стейки у фользі готуються 20 хвилин. Перед приготуванням кети потрібно врахувати швидкість досягнення нею готовності, щоб вибрати максимально зручний спосіб запікання та заощадити час.

Калорійність страви

Калорійність кети залежить від способу приготування. Філе свіжої рибки на 100 г містить 138 калорій, солоне м'ясо має 184 калорії на ту ж кількість ваги. Кета, виготовлена в духовці, має 154 ккал. Калорійність запеченої риби відрізняється залежно від додаткових інгредієнтів. Наприклад, пісне дієтичне блюдо без добавок міститиме менше кілокалорій, ніж кету під вершковим соусом або майонезом.

Опис

Стейк кети в духовці - дуже соковите та смачне блюдо, яке відрізняється легким та швидким способом приготування. Страва підійде як на святковий стіл, так і на повсякденні обіди або вечері. Готувати рибку – одне задоволення. До того ж продукти легко придбати у магазинах та супермаркетах. Будь-яка господиня зможе приготувати ласощі для себе та всієї своєї родини в домашніх умовах.
Кета – це найніжніша червона риба, яка просто потрібна для організму людини. У її складі є тіамін, який позитивно впливає роботу головного мозку. Вітамін А дуже важливий для зору, а вітамін Е сприятливо впливає на стан шкіри. Можна нескінченно перераховувати позитивні якості даного продукту, але краще один раз його приготувати та з'їсти, ніж читати про корисність.
Кету ми запікатимемо на картопляній подушці у фользі з різними спеціями, приправами, майонезом, твердим сиром і смаженими овочами (ріпчастою цибулею, морквою, червоним болгарським перцем). У цьому рецепті можна замінити майонез вершками або сметаною. А для пікантності перед приготуванням полити соком лимона. Але це вже за бажанням.

Як смачно приготувати стейки кети, запечені в духовці? Ознайомтеся нижче докладніше з рецептом та покроковими фото.
Почнемо!

складові

Стейк кети в духовці - рецепт приготування

Приготування ми розпочнемо з підготовки інгредієнтів. Візьміть стейк кети і добре вимийте. Потім наріжте на невеликі шматочки, як показано на фото.

Покладіть рибку миску і добре посоліть, додайте чорний мелений перець. Перемішайте та залиште на деякий час.

Тим часом почистіть цибулю і промийте її під проточною водою. Наріжте овочі на маленькі кубики.

У підготовлену сковороду влийте олію. Поставте на плиту і обсмажуйте подрібнену ріпчасту цибульку на середньому вогні протягом 7 хвилин.

Морквину очистіть і вимийте, натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.

Відправте овоч на сковороду до цибулі. Перемішайте і готуйте, поки морквина стане м'якшою.

Болгарський червоний перець розріжте навпіл і видаліть плодоніжку з насінням. Промийте перчик і наріжте на маленькі кубики. Додайте в ємність до пасерованих овочів. Перемішайте та готуйте приблизно 5 хвилин.