Приправа з кабачків тещин язик. «Тещина мова» з кабачків на зиму

Сьогодні заготовляємо на зиму смачну Тещин Мова з кабачків - рецепт з фото до ваших послуг! Мені подобається цей рецепт своєю простотою і, звичайно, чудовим смаком. В результаті виходить приблизно 4,5 літра найсмачнішої готової консервації. Щоб заготовки довго зберігалися, використовуйте свіжі неушкоджені овочі та якісний оцет.

Коли я готую кабачки Тещин Мова на зиму, то зазвичай використовую покупний соус томатний, але підійде і звичайний томатний сік, можна домашній. Закуска виходить дуже ароматною, в міру гострою. Відмінно доповнить каші, картопляне пюре чи .

Складові:

• 3 кг кабачків
• 200 г часнику
• 1 стручок гіркого перцю
• 400 г болгарського перцю
• 150 г цукру
• 500 мл томатного соусу
• 250 мл води
• 200 мл оцту 9%
• 2 ст. л. великої солі

Як приготувати Тещин Мова з кабачків на зиму:

Півлітрові або літрові банки ретельно помиємо і простерилізуємо будь-яким зручним для вас способом. Можна потримати кожну над парою по 5-10 хвилин або простерилізувати посуд у духовці чи мікрохвильовій печі. Перед тим, як закрити Тіщину Мова з кабачків на зиму, металеві кришки опустимо в киплячу воду і проваримо 5 хвилин, щоб вони теж простерилізувалися.

Тепер займемося овочами. Кабачки помиємо, обріжемо хвостики, поріжемо овочі великими брусочками, щоб під час варіння вони не перетворилися на пюре. Якщо овочі молоді, то шкірку з них не потрібно очищати.

Болгарський і гострий перець помиємо, очистимо від насіння і розріжемо на кілька частин, щоб потім було зручніше подрібнювати. Зубчики часнику очистимо і помиємо, дотримуючись простого рецепту Тещин Мова з кабачків на зиму.

Перекладемо два види перцю та часник у чашу блендера.

Подрібнити овочі. Також для цього можна використовувати м'ясорубку чи комбайн.

Порізані кабачки перекладемо у глибоку каструлю. Додамо до них подрібнені овочі.

Слідом увіллємо томатний соус.

Додамо велику кухонну сіль та цукровий пісок, увіллємо холодну воду.

Перемішаємо інгредієнти, накриємо кришкою посуд і поставимо на вогонь.

Після закипання варитимемо інгредієнти протягом 25 хвилин на повільному вогні. За 2 хвилини до готовності овочів увіллємо свіжий столовий оцет.

Домогосподарки придумали безліч страв, що дозволяють ласувати смачною та корисною їжею не лише влітку, а й узимку. До них відноситься закуска, відома як «Тещина мова», приготована з домашніх кабачків.

Які рецепти «Тещиної мови» існують, і що їм потрібно підготувати, ми розберемося нижче.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб приготувати цю закуску в класичному варіанті та багато інших, більш вишуканих рецептів, господині потрібні:

• кабачки;
• помідори;
• пекучий перець;
• морквина;
• болгарський перець;
• часник;
• олія соняшникова;
• приправи.

Дістати ці продукти не складає ніяких труднощів, і в них міститься багато вітамінів, що робить страву не тільки смачною, але й корисною.

Варіанти приготування страви на зиму

Окрім класичного рецепту, існує багато варіацій, які відрізняються наявністю особливого компонента, що додає блюду пікантний, незвичайний смак. Нижче буде представлений список рецептів, які повинні стояти на озброєнні кожної домогосподарки:

• класичний рецепт;
• особлива, гостра закуска;
• блюдо з використанням томатної пасти;
• «Об'єднання»;
• з додаванням перцю;
• ікра;
• з часником;
• маринована закуска;
• лечо;
• «Тещина мова» в мультиварці.

Давайте розберемося, як готувати кожен із них у деталях.

Класичний рецепт із помідорами

Щоб приготувати цю страву, потрібно:

• кабачок – 2 кілограми;
• 1,5 кілограма помідорів;
• 700 г перцю болгарського;
• цукор – 100 грам;
• 2 часникові головки;
• пекучий перчик;
• сіль – 1,5 ложки;
• олія соняшникова – 150 мілілітрів;
• оцет – 120 мілілітрів.

• Миємо кабачки, виймаємо насіння, зрізаємо шкірку і шаткуємо на тонкі смужки.
• Поміщаємо помідори в окріп, видаляємо шкірку і пробиваємо блендером.
• Довільно нарізаємо продукти, що залишилися.
• Складаємо все в одну ємність, додаючи спеції відповідно до пропорцій, вказаних у рецептурі.

• Ставимо заготовку на плиту та варимо на середній потужності до кипіння.
• Як тільки каструля закипить, даємо їй 4 хвилини часу та ставимо плиту на мінімум потужності.
• Додаємо кабачки і варимо заготівлю далі як мінімум 40 хвилин, не накриваючи ємність кришкою.
• Викладаємо отриману страву в банки та закочуємо.
• Перевертаємо заготівлі догори ногами і загортаємо в ковдру, після чого даємо охолонути протягом доби.

Зверніть увагу! Домогосподарки, які не мають будинку блендера, можуть скористатися звичайною м'ясорубкою, прокрутивши масу кілька разів.

Тещина мова «Спокуса»

Знадобиться:

• пряний перець – 1 штука;
• кабачки – 1,5 кілограми;
• цукровий пісок – 175 г;
• сіль - 110 грам;
• 50 мілілітрів 9% оцту;
• паста томатна – 250 міліграм;
• 1 велика часникова головка;
• 0,5 кілограми болгарського перцю;
• 500 мілілітрів води.

Алгоритм приготування:

1. Ріжемо слайсами кожен кабачок. У молодих екземплярів шкіру можна видаляти.
2. Перчик ріжеться як зручно. Любителі гостроти можуть залишити насіння гострого сорту. У солодкого сорту насіння видаляється обов'язково.
3. У тазу перемішуємо воду, томатну пасту, сіль і цукровий пісок.
4. Запалює конфорку на мінімальну потужність і варимо масу, періодично помішуючи, поки вона не дійде до кипіння.
5. Поміщаємо в таз оброблені продукти та залишаємо страву на плиті протягом півгодини.
6. За кілька хвилин до кінця приготування додайте спеції та оцет.
7. Розподіляємо блюдо по банках і прибираємо у льох.

Гостра закуска

Простий рецепт – для сімей, які люблять гострі страви. Для приготування потрібно:

• 1 кілограм кабачків;
• паста томатна – половина склянки;
• рослинна олія – 60 міліграм;
• 1 велика головка часнику;
• цукровий пісок та сіль – по 3 ложки;
• 9% оцет – 1 велика ложка;
• гострий та солодкий перець – по 2 штуки;
• 350 мілілітрів води.

Кабачок, як завжди, нарізається слайсами, після чого готується перець. Готовий перчик нарізається соломкою, будь-якої зручної для господині товщини. Ставимо таз на плиту і поміщаємо в нього пасту, олію та воду.

Як тільки починається процес кипіння, додаємо нарізані перчики та натертий часник.

Тримаємо каструлю на слабкому вогні протягом 15 хвилин, іноді помішуючи страву, після чого додаємо кабачок, цукровий пісок та сіль. Варимо страву хвилин 20-25, перед вимкненням додаючи оцет. Готову страву розподіляють по банках і прибирають у спеціально відведене місце.

Без оцту

• пряний перець – 1 штука;
• часник – 1 головка;
• солодкий перчик – 2 штуки;
• 300 міліграм томатної пасти;
• рослинна олія – 100 грам;
• вода – 0,5 літра;
• цукровий пісок та сіль – 2 ложки;
• кабачки – щонайменше 5 штук.

1. Кабачок нарізається тонкими смужками.
2. Видаляємо насіння у солодкого перчика, після чого шаткуємо його кубиками.
3. Гіркий перчик шаткуємо тонкими кружальцями, видаливши з серцевини все насіння. Любителям пряних страв насіння видаляти не обов'язково.
4. У каструлі розбавляємо томатну пасту рідиною та засипаємо туди цукор, сіль, часник та гіркий перець.
5. У киплячу рідину додаємо основний продукт.
6. Додаємо у страву спеції, після чого розподіляємо його по банках.

Важливо! Не забувайте стерилізувати ємності, в яких ви збираєтесь зберігати готову страву. Це значно збільшить термін придатності.

З томатною пастою

Для приготування рецепту підготуйте:

• 0,5 літра води;
• сіль та цукор – по 100 грам;
• 150 мілілітрів рослинної олії;
• кабачок – 3 кілограми;
• півкіло солодкого перчика;
• пряний перець - 250 г;
• 3 великі головки часнику;
• оцет - 60 мілілітрів;
• сік томатний – 800 мілілітрів або томатна паста – 250 мілілітрів.

Готуємо страву:

1. Шинкуємо кабачок слайсами і виймаємо насіння.
2. Наповнюємо таз рідиною, перемішуючи її з томатним сочком або пастою.
3. Додаємо у воду дрібно нарізаний часник.
4. Поки рідина закипає, господині потрібно приготувати солодкий перчик, пробивши продукт блендером.
5. Додаємо пюре з перцю в каструлю.
6. Засипаємо сіль, цукор та олію.
7. Додаємо головний продукт.
8. На мінімальній потужності плити тримаємо страву півгодини, періодично помішуючи.
9. Наприкінці додайте оцет.

З додаванням перцю

Готувати страву потрібно з наступних інгредієнтів:

• сік томатний – півтора літри;
• часник – 90 грам;
• 1,5 ложки гірчиці;
• солодкий та гіркий перець – по 2 штуки;
• кабачки – 2,5 кілограми;
• сіль та цукровий пісок – по 2 ложки;
• 200 міліграм олії;
• 9% оцет – 3 великі ложки.

Готуємо страву: нарізаємо слайсами помитий, очищений від шкірки кабачок. У підготовлену тару завантажуємо інгредієнти, крім перчик, кабачок, оцет і часник. Як тільки ємність із вмістом закипить, додаємо нашаткований перець із часником та слайси кабачка. Тримаємо на плиті ще 45 хвилин, зменшивши потужність на мінімум. Додаємо трохи оцту та розподіляємо по банкам.

Ікра з кабачків «Тещина мова»

Беремо стандартний набір інгредієнтів, що зазвичай використовуються для приготування «Тещиної мови».

Процес приготування також ідентичний класичному. Різниця в рецептах полягає у подрібненні овочів у однорідну масу, яка згодом вариться до готовності. М'ясорубка для цього рецепту підійде не дуже добре і бажано пробивати продукти блендером. Якщо ви все зробили правильно - заготівля вийде така, що оближете пальчики.

З морквою

Зробити консервацію просто, і для цього вам знадобиться звичайний набір інгредієнтів і три великі моркви.

Рецепт: кабачок нарізаємо невеликими прямокутниками, попередньо очистивши його від шкірки. Моркву натираємо на тертці та обсмажуємо, а решту інгредієнтів дрібно подрібнюємо блендером. У каструлі кип'ятимо томатний сік із сіллю та цукром, після чого додаємо туди решту овочів. Варимо на повільному вогні 40 хвилин. Заливаємо оцет і розподіляємо заготівлю банками.

Салат з кабачків та баклажанів

«Тещина мова» відрізняється від багатьох страв тим, що закуска готується безліччю способів, кожен з яких наділяє салат новими, ні з чим не порівнянними, смаками. Рецепт наступної консервації має на увазі додавання баклажанів. Для приготування запасіться такими продуктами:

• баклажан – кілограм;
• кабачок – кілограм;
• кілограм помідорів;
• перець болгарський – 700 г;
• часник – 4 зубки;
• 2 ложки солі та цукрового піску;
• оцет – половина склянки;
• олія соняшникова – 0,5 склянки;
• 2 стручки гіркого перчика.

Нарізаємо баклажан, посипаємо його сіллю і даємо настоятися пару годин. Це дозволить видалити зайву гіркоту із продукту. Шинкуємо баклажан та перчик. Великі слайси розділіть на 2 рівні половини. Гострий перчик, помідори без шкірки та часник пробиваємо блендером, після чого отриману кашку переливаємо в каструлю і додаємо туди цукор із сіллю.

У киплячу рідину додаємо кабачки та варимо 40 хвилин на мінімальній потужності плити, не забуваючи помішувати овочеву масу. Баклажан промиваємо проточною водою і обсушуємо, після чого обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків. Викладаємо на дно тари баклажани, після чого заливаємо їх киплячою сумішшю з каструлі. Кабачкові мови готові, можна закочувати кришкою.

З часником

Приготування рецепту з часником мало відрізняється від класичного варіанта. Можна робити ті ж етапи покроково, і ви отримаєте блюдо. Різниця в рецептах полягає в наступних деталях:

• часнику береться більше, ніж звичайно. У цьому рецепті використовується не менше 3 головок;
• часник пробивається в блендері разом з іншими овочами, що робить масу одноріднішою, а її смак більш насиченим.

В іншому рецепти ідентичні один одному.

Лечо

Любителі лечо можуть насолодитися наступною варіацією страви, яку готуємо за допомогою продуктів із наступного списку:

• 2 кілограми помідор;
• солодкий перчик – 0,5 кілограма;
• кабачок – 3 кілограми;
• цибуля та морква – 500 грам;
• 100 г цукрового піску;
• 50 г солі;
• одна склянка соняшникової олії;
• оцет – 2 ложки;
• спеції за смаком.

Приготування лечо:

1. Основний інгредієнт нарізається кубиком.
2. Томати бланшируємо, видаляємо шкірку та пробиваємо блендером.
3. Інші овочі шаткуємо соломкою і обсмажуємо в каструлі.
4. Як тільки овочі покрилися золотистою скоринкою, додаємо в каструлю томатну масу та спеції.
5. У киплячу рідину додаємо часник.
6. Через кілька хвилин засипаємо овочі, що залишилися, і варимо протягом півгодини.
7. Останнім використовується оцет, після чого страва розподіляється по банках і закочується.

Мариновані

Ця страва - чудовий варіант, щоб поповнити зимові запаси. Закрутка готується з інгредієнтів, аналогічних класичному рецепту. Алгоритм приготування складається з наступних етапів:

• нарізаємо кабачок слайс;
• інші продукти, крім солодкого перчика, перекручують та відправляють варитись у каструлю;
• замішуємо соняшникову олію, сіль та цукровий пісок;
• як тільки маса в каструлі закипить, додаємо в неї решту продуктів і варимо 45 хвилин на слабкому вогні;
• закочуємо страву в банки та відправляємо на зберігання у льох.

Рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти і алгоритм їх підготовки можна взяти з будь-якого рецепту, що сподобався вам. Відмінність рецепту від інших, представлених вище, полягає в налаштуванні мультиварки на потрібний режим приготування закочення, яке виконується таким чином:

• щоб прокип'ятити рідину вперше використається режим «Суп»;
• після того, як маса закипить, до неї додаються інші овочі, і вони готуються в режимі «Гасіння» не менше 1,5 години.

Правила зберігання заготовок

Заготівлі зберігаються за таких умов:

• температура довкілля – від 0 до 15 про;
• вологість повітря – 80%;
• приміщення має бути вентильованим, а тара, у якій зберігається заготівля. - Стерилізованою.

В іншому, при дотриманні всіх вимог під час приготування страви запаси простоять всю зиму і збережуть корисні властивості в повному обсязі.

Отже, пропоную до вашої уваги найсмачніші рецепти, перевірені часом.

Тещина мова «Спокуса»

Спочатку розповім, як приготувати помірно гостру тещину язика з кабачків на зиму з томатною пастою. Рецепт дуже простий, без стерилізації. Кабачки виходять такі смачні! Просто пальчики оближеш!

Складові:

• 2 кг кабачків;
• 250 мл томатної пасти;
• 500 г перцю болгарського;
• 1 головка часнику;
• 1 стручок гострого перцю;
• 4 ст. ложки солі;
• 200 г цукрового піску;
• 500 мл води;
• 50 мл оцту (9%);
• Запашний перець, гвоздика, кардамон – до смаку.

Порада: кількість компонентів відміряємо вже в обробленому та порізаному вигляді.

Приготування:

1. Обробимо овочі: очистимо, помиємо, видалимо з перців насіння з плодоніжками. Якщо ви любите гостріші закуски, з гіркого перцю можна насіння не видаляти. Наріжемо болгарський перець соломкою, гострий тонкими кільцями або кубиками.
2. Очистимо часник, розберемо на зубчики, дрібно їх поріжемо.
3. У кабачків відріжемо задню частину, наріжемо їх уздовж тонкими слайсами, схожими на язик. Якщо скибочки виходять дуже довгими, кожен можна розрізати навпіл. Кабачки краще вибрати молоденькі, тоді й закуска вийде смачніше і очищати їх від шкірки не потрібно.
4. У велику каструлю виллємо томатну пасту, додамо воду за рецептом, всипаємо сіль та цукор. Почнемо нагрівати на маленькому вогні, іноді помішуємо.
5. Після закипання всипаємо в каструлю кабачки, перці, часник. Варимо півгодини, прикривши кришкою. Періодично перемішуємо. Наприкінці приготування вливаємо оцет, додаємо спеції за смаком.
6. Тим часом простерилізуємо банки та кришки. Розкладаємо овочі з томатною пастою в банки чистою ложкою, потім заливаємо соусом, що залишився в каструлі. Накриваємо кришками і відразу ж закочуємо.
7. Перевернемо, закутаємо. Коли охолонуть – готові! Ось такий легкий рецепт приготування.

Гаряча закуска «Смакота з гостротою»

Цим рецептом зі мною поділилася подруга - він для тих, хто любить гостріше, страви з вогником! Назва повністю себе виправдовує - виходить справжнісінька смакота!

Складові:

• 1 кг кабачків;
• 1 головка часнику;
• 2 шт. перцю болгарського;
• 2 стручки перцю пекучого;
• 0,5 склянки томатної пасти;
• 250 мл води;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 ст. л. оцту (9%);
• 2 ст. ложки солі;
• 0,5 склянки цукру.

Приготування:

1. Як бачите, оцту тут небагато, але пекучі компоненти суттєво продовжують термін зберігання заготовки.
2. Обробимо овочі. Помиємо кабачки, обріжемо в них кінчики і наріжемо шматочками або слайсами-язичками. Перці очищаємо від нутрощів, миємо, ріжемо тонкими смужками.
3. Томатну пасту розводимо водою, вливаємо олію, доводимо до кипіння в каструлі.
4. Часник почистимо, розділимо на часточки, помиємо, подрібнимо. Додамо в томатну суміш, розмішаємо. Туди ж відправляємо перці та кабачки. Варити при слабкому кипінні 30 хвилин.
5. За 5 хвилин до приготування додамо цукор та сіль. При вимиканні увіллємо оцет. Все перемішаємо та розкладемо по чистих стерилізованих баночках. Закатаємо кришками, перевернемо, вкриємо чимось теплим.

Після остигання наша смакота готова.

Тещина мова з помідорами «Овочеве багатство»

Влітку так хочеться запастися овочами максимум. І тут не обійтися без рецепта тещиної язики з кабачків на зиму з помідорами та перцем. У нас вийде салат із гостротою, соковитий, пікантний, і вже без томатної пасти. Її замінять свіжі помідори.

Складові:

• 3 кг молодих кабачків;
• 5 штук. перцю болгарського;
• 1 кг стиглих помідорів;
• 150 г часнику;
• 1 шт. перцю гіркого;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 100 мл оцту (9%);
• 250 мл олії рослинної.

Приготування:

1. Кабачки чистимо, обполіскуємо водою, обсушуємо, ріжемо скибочками або півкругами.
2. Помідори надрізаємо зверху хрестоподібно, ошпарюємо окропом. Потім зануримо їх у холодну воду на хвилинку-дві. Тепер шкірка з них легко зніметься. Ріжемо томати на шматочки.
3. Обшпарюємо окропом перці, опускаємо їх у холодну воду і очищаємо потім від шкірки. Видаляємо плодоніжки з усіма нутрощами, ріжемо кубиками або смужками.
4. Часник чистимо, ділимо на зубчики, миємо.
5. Пропускаємо томати, перці та часник через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Виходить овочева ікра. Цю суміш ми виливаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння. Солимо, перчимо, додаємо цукор, розмішуємо та виливаємо у кабачки. Закриваємо кришкою, нехай овочі постоять дві години.
6. Тим часом простерилізуємо банки та кришки.
7. Кабачкову суміш з помідорами і перцем ставимо на вогонь. Варимо 20 хвилин|мінути|, помішуючи. За п'ять хвилин до приготування увіллємо оцет.
8. Розкладаємо салат у гарячому вигляді по банках, закочуємо. Потім перевернемо, укутаємо, дамо остигнути.

Ось такий смачний та гострий рецепт тещиної язики з кабачків на зиму.

Лечо з кабачків та баклажанів «Дивовижне»

Коли приходить час свіжих овочів, мої домашні часто просять приготувати їм гостру закуску з баклажанів. З'їдається вона завжди швидко – просто миттєво. І ось я подумала: чому б і не поєднати улюблені баклажани з легкими кабачками у зимовій заготівлі? Сказано зроблено. Розповім вам, як зробити таку консервацію.

Інгредієнти на 5 літрових баночок:

• 900 г кабачків;
• 400 г баклажанів;
• 2,5 кг помідорів;
• 450 г моркви;
• 1 кг перцю болгарського;
• 100 г часнику;
• 400 г цибулі;
• 2 ст. ложки солі;
• 230 г цукру;
• 1 ст. ложка олії рослинної;
• 1 ст. ложка (неповна) оцтової есенції (70%).

Порада: Щоб не гірчили баклажани, посипте їх у нарізаному вигляді великою сіллю, прикрийте кришкою, залиште на півгодини. Потім промийте холодною водою.

Приготування:

1. З помідорів знімемо шкірку, як у попередньому рецепті. Пропустимо їх через м'ясорубку чи блендер.
2. Оброблений болгарський перець наріжемо соломкою.
3. Чистимо кабачки, баклажани, моркву, цибулю ріпчасту, часник. Всі овочі миємо, нарізаємо кубиками. Часник можна пропустити через прес.
4. Виливаємо томатну суміш у каструлю, вливаємо олію, додаємо моркву. Нагріваємо. Після закипання гасимо на маленькому вогні 20 хвилин.
5. Тепер додаємо перець, цибулю та часник. Після закипання настала черга додати баклажани та кабачки, приправити сіллю, цукром. Гасимо все разом ще 20 хвилин.
6. Потім увіллємо оцтову есенцію, перемішаємо і загасимо ще п'ять хвилин. Вимкнемо вогонь.
7. Розкладемо лечо в стерилізовані банки і закатаємо.

Консервовані овочі потім не раз вас виручать у ситуації, коли терміново треба буде подати щось гостреньке до столу.

Тещина мова з краснодарським соусом та приправами

Смачні та прості рецепти приготування тещиної язики з кабачків будуть неповними без варіанта з томатним соусом. Якщо ви любите насичений смак і пікантність приправ, цей спосіб - для вас.

Складові:

• 3 кг кабачків;
• 500 мл краснодарського томатного соусу;
• 3 шт. моркви;
• 1 шт. перцю чилі;
• 1 велика головка часнику;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 200 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту (9%);
• Приправа на смак – мелений перець запашний, кардамон, або готова суміш приправ (наприклад, «Італійська»).

Порада: щоб перець не пек руки, змастіть їх олією.

Приготування:

1. Кабачки очищаємо, промиваємо, нарізаємо будь-яким способом - слайсами або часточками, кружальцями. Вказану кількість беремо вже у порізаному вигляді.
2. Перець чили моєму, очищаємо від насіння, ріжемо дрібними кубиками. Очищений часник теж подрібнюємо.
3. Моркву чистимо, миємо, натираємо на тертці. Вливаємо в сковороду олію, обсмажуємо в ній моркву. Потім вливаємо краснодарський соус. Доводимо до кипіння, помішуючи. Тепер додамо перець чилі та часник.
4. Настала черга всипати сіль, цукор, влити оцет. Знову доведемо до кипіння та додамо кабачки. Зменшуємо вогонь, гасимо, прикривши кришкою, 30-40 хвилин. Періодично помішуємо. За п'ять хвилин до готовності всипаємо приправу.
5. Тим часом простерилізуємо банки, кришки. Готову суміш розкладаємо у банки, закручуємо.
6. Після остигання ховаємо на зберігання.

Зараз в Інтернеті господарки часто діляться цікавими та доступними рецептами консервації. Пропоную вам переглянути відео, як приготувати тещину мову з кабачків.

Тепер вам відомі різні рецепти тещиної язики з кабачків на зиму. Сподіваюся, вони вам допоможуть визначити свій улюблений варіант або вигадати щось новеньке. Готуйте із задоволенням! Приємного вам апетиту!

Кабачки продовжують радувати нас рясним урожаєм, і комора поповнюється запасами на зиму із завидною регулярністю. Сьогодні на порядку денному у нас тещина мова з кабачків на зиму, рецепт з фото, щоб вам усе було максимально зрозуміло. Мегапопулярна домашня заготівля. Легка у приготуванні, бюджетна. Навіть якщо не робити тещин язик з покупним томатним соком, а перекрутити в пюре свіжі помідори, собівартість овочів для однієї літрової банки вийде близько 30-35 рублів. Мені здається, із соком або томатною пастою вийде навіть дорожче. Про смак ж говорити не доводиться: звичайно ж, зі свіжими помідорами набагато смачніше! Але я дам вам на вибір три варіанти, бо розумію: на смак та колір товаришів немає.

Складові:

• 2 кг кабачків
• 300 г солодкого перцю
• 3 головки часнику
• 1 стручок пекучого червоного перцю
• 1,5 кг нових помідорів (або 1,5 літра томатного соку, або 400 г томатної пасти, розведеної літром води)
• 2/3 склянки цукру
• 2/3 склянки рослинної олії
• 1,5 ложки столових солі
• 60 мл оцту 9%

Як приготувати тещину язика з кабачків на зиму.

Почнемо із томатного соусу для тещиної мови. Якщо ви взяли готовий сік, просто вилийте його в каструлю. Якщо вибрали варіант з томатною пастою, покладіть її в каструлю, залийте літром води і перемішайте. Якщо ви вирішили зробити пюре самі, то робіть, як я. Поставте на плиту ковш з водою. Поки вона закипає, зробіть на кожному помідорі нижнього боку неглибокий надріз хрест на хрест. Беріть помідори, опускайте їх у окріп і за хвилину виймайте шумівкою на тарілку. З деяких шкірочка зійде сама при ошпарювання, з інших ви знімете її, що називається, легким рухом руки. Потім помідори розріжте на часточки, видаливши серцевину, до якої кріпиться плодоніжка. Розміри часточок повинні бути такими, щоб пролізли в шийку м'ясорубки.

Тепер найприємніше (ну для мене, принаймні). Беремо м'ясорубку. Пропускаємо через неї помідори. Виходить півкаструлі запашного томатного пюре.

Наступним кроком у нас чищення перцю та часнику. Заняття нудотне, в порівнянні з обробкою помідорів. Часник розділити на зубчики та зняти щільну шкірку. Кожен перчик потрібно розрізати, вичистити з нього насіння, зняти білу плівку, на яку це насіння кріпиться. І потім перці промити. Обов'язково видаліть насіння з пекучого перцю! Вони такі гострі, що можуть легко зіпсувати всю заготівлю. Пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з томатним пюре.

Далі. Якщо у вас томатний сік або розведена паста, варити їх додатково не потрібно. А якщо ви робите, як я, із свіжих помідорів, то поставте каструлю на вогонь. Доводіть до закипання і варіть 20 хвилин|мінути|, не закриваючи кришку. Вийде томатний соус потрібної нам густини.

Тим часом обробимо кабачки. Із ними все просто. Чистити від шкірки кабачки дрібних та середніх розмірів немає потреби. Але якщо вона пошкоджена або забруднена, то пошкрябуйте ці місця ножем – все дуже швидко зчиститься. Зріжте обидва кінчики. Потім кабачки треба нарубати. Будь-яким зручним для вас чином. Я їх нарізала досить досить. У процесі приготування вони уварилися до відповідного розміру - спокійно вміщалися в столовій ложці.

Заправляємо соус. Оцет, сіль, цукор та олія.

Потім насипаємо в нього кабачки (їх вийде багато, обережно, не обпікніться!).

Варимо 20 хвилин після закипання. Довше не треба, інакше кабачки розповзуться.

Тещина мова з кабачків на зиму розкладається по гарячих банках і не вимагає додаткової стерилізації. Тому банки необхідно попередньо як слід простерилізувати. Я їх відмила гарячою водою і потримала над парою протягом півгодини. Кришки прокип'ятити 10 хвилин.

Готові закатані банки перевернути вгору дном. І дати повністю охолонути. Після чого прибрати на зберігання.

Закуска з кабачків тещин язик на зиму є вишуканим та тертям на смак, частуванням. Кабачок це доступний, поживний, нешкідливий і несучий користь овоч. Він також дієтичний, що дозволяє кожній людині її вживати. Така оригінальна назва отримана завдяки тому, що кабачок ріжеться пластинами. Їхній вигляд нагадує мову. Тещі сприймаються як балакучими особистостями, тобто у них він довгий.

Готування такого вишукування на зиму займає зовсім небагато часу, і техніка приготування зовсім не складна. Використовується простий кухонний інвентар, який має кожен.

Невелика кількість складових дає можливість, навчиться, швидко і правильно готувати цю закуску. До її складу входять найдоступніші та ароматні овочі, як цибуля, часник, томати і т.д. Методи консервування бувають різними, тобто зі стерилізацією чи ні.

Різноманітні сорти кабачків дозволяє створювати різновидні, унікальні частування, які різняться на вигляд і смак.

Кабачки готуються дуже швидко, тому важливо їх не переварити, інакше вийде однорідна маса.

Як приготувати закуска тещин язик з кабачків на зиму - 15 різновидів

Чудова закуска з додаванням ароматної та пряної зелені, завжди доповнить святковий стіл та притягуватиме до себе уваги. Це завдяки привабливому зовнішньому вигляду. Складові компоненти готуються швидко.

Складові:

• Перець болгарський-5шт;
• Кабачки-2 кг;
• Цибуля-2 шт;
• Томати-8 шт;
• Часник 5 головок;
• Цукор-150 гр;
• Сіль-2 ст.
• Олія рослинна-150 мл;
• Оцтова есенція-1 ст.
• Петрушка-1 пучок;
• Кріп-1 пучок;
• Розмарін-0.5 пучка.

Приготування:

Розрізаємо кабачок на смужки. Ділимо їх на 2 частини. Крупно нарізаємо перець, цибулю, томати. Ложемо їх у казан і гасимо на маленькому вогні 10 хвилин. Дрібно нарізаний часник, масло, цукор, сіль і кабачки додаємо в казан і залишаємо готується 40 хвилин. Крупно шаткуємо всю зелень і кидаємо її з оцтовою есенцією в варево на 5 хвилин. Багато перемішуємо після кожного додавання складових.

Банки і кришки стерилізуємо заздалегідь і наповнюємо їх закускою, що смачно пахне. Закручуємо кришки та перевертаємо банки верх дном. Укутуємо покривалом на ніч.

Найнадійніший і найбезпечніший метод стерилізації це в духовці, при 50 градусів на 25 хвилин.

Сучасний спосіб приготування такої закуски, так як кабачки нарізаються кубиками. Можна вибрати будь-який їхній сорт, але в даному рецепті використовуються білоплідні види. Простота у техніці приготування не дозволяє займати багато часу. Найголовніше, що смак чудовий та бажаючий.

Складові:

• Кабачки 5 шт;
• Рослинна олія без запаху;
• Перець болгарський 5шт;
• Часник 5 шт;
• Оцет;
• Сіль.

Приготування:

Необхідно почистити часник, болгарський перець та нарізати не дуже крупно. Подрібнити їх через м'ясорубку. Кабачки треба порізати дрібно.

Взяти казан або алюмінієву каструлю і гасити кабачки 40-50 хвилин. За 10 хвилин до їхньої готовності, додати часник, перець і оцет. Рясно розмішати та готувати далі.

Заздалегідь вимиті банки та кришки, треба стерилізувати. Розкласти готову закуску по банках, закрутити кришки та й годі.

Баклажани, що використовуються в даному блюді, володіють запам'ятовуючим ароматним запахом. Кабачки мають бути білих сортів. Це асорті з овочів запам'ятовується завжди.

Складові:

• Баклажани-5 шт;
• Кабачки-5 шт;
• Томати-5 шт;;
• Цибуля-2 шт;
• Паприка-1 ч. л;
• Часник-5 зубиків;
• Оцет 5%-80 мл;
• Цукор-50 гр;
• Сіль 2 ст. л;
• Олія рослинна-1 ст.

Приготування:

Сині ріжемо товстими кружальцями і ставимо дбати на лист, в духовку при 150 градусів. Виймаємо їх і залишаємо осторонь, щоб стек гіркий сік.

Кабачки ріжемо на кружечки, солимо і залишаємо осторонь на 15 хвилин. Томати, часник та цибулю нарізаємо дрібно. Ставимо їх гасити в каструльку на 10 хвилин. Кидаємо в масу кабачки, насипаємо цукор, паприку, сіль. Вливаємо масло та оцет. Все розмішуємо і гасимо 35 хвилин. За 5 хвилин до готовності кладемо баклажани. У банки ставимо не поспішаючи, по одному шару кабачків та синіх. Закриваємо кришками і залишаємо остигати.

Такий варіант частування буде незвичайно смачним завдяки складовим. Такою, насправді, є мова тещі-гострою. Всі овочі легко знайти і звичайних сортів.

Складові:

• Кабачки-2 шт;
• Помідори-1 кг;
• Солодкий перець-3шт;
• Часник-2 голівки;
• Гіркий перець-2 шт.;
• Рослинна олія-1 ст;
• Цукор-1 ст;
• Сіль – 2 ст.л;
• Оцет 9% - 2 ст.

Приготування:

Кабачки почистити від шкірки, вийняти насіння та нарізати тонкими смужками. Помідори розрізаємо на 4 частини та відправляємо у каструлю. Солодкий перець чистимо і поділяємо на невеликі частини. Гіркий перець очищаємо і розрізаємо навпіл. Часник очищаємо та додаємо до овочів. Усю масу подрібнюємо в блендері і ставимо в каструлю закипати, попередньо додавши сіль, цукор, оцет, олію.

Після закипання додаємо кабачки та варимо 30 хвилин. Потім ділимо овочеву суміш чистими банками і закручуємо прокип'ячені кришки. Укутуємо їх у теплу ковдру або покривало, до остигання.

Патисон це різновид гарбуза, що нагадують за смаком кабачки. У цьому шедеврі вони застосовуються для приготування незвичайної смакоти. Вони додадуть свій аромат до класичного рецепту даного вишукування.

Складові:

• Патисони – 4 шт;
• Кабачки-6 шт;
• Помідори-4 шт.;
• Перець гострий-2шт;
• Часник-100 гр;
• Олія рослинна-1 ст;
• Оцет-150 мл;
• Цукор-1 ст;
• Сіль-1 ст.

Приготування:

Кабачки та патисони очистити від шкірки та нарізати на язички. В алюмінієву каструлю ставимо тушкується на 10 хвилин, прокручені через м'ясорубку помідори, перець та часник.

У тушковану кашку додаємо кабачки, патисони, олію, оцет, цукор, сіль. Все рясно заважаємо і гасимо 40 хвилин. У приготовлені баночки наливаємо гарячу закуску, закриваємо кришками і перевертаємо їх верх дном. Укутуємо рушником і чекаємо на охолодження.

Закусочка буде гострою на смак кожного, так як кількість перцю можна визначити індивідуально. Це ідеальне вишукування підходить до м'яса і до самостійного частування.

Складові:

• Кабачки-1 кг;
• Томати-1 кг;
• Болгарський перець-1шт;
• Гострий перець до смаку;
• Часник-5 зубчиків;
• Оцет 9%-70 мл;
• Олія рослинна-70 мл;
• Цукор-100 гр;
• Сіль-1 ст.

Приготування:

Очищаємо кабачки від шкірки та насіння. Нарізаємо їх на язички. Помідори, солодкий та гострий перець прокручуємо через м'ясорубку. Наливаємо масу в підготовлений кухонний інвентар, додаємо сіль, цукор, олію та варимо 10 хвилин. Додаємо кабачки, мішаємо і варимо 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності вливаємо оцет і кладемо дрібно нарізаний часник.

Коли все готово, наповнюємо банки нашою закускою, закручуємо, перевертаємо банки та укутуємо на добу.

Кабачки Золотий кубок мають приємний жовтий колір. Готується дана закуска з молодих плодів, тому немає необхідності позбавлятися насіння та шкірки. Вишукування буде гарним і неймовірно смачним.

Складові:

• Кабачки-3 кг;
• Солодкий перець-8шт;
• Цибуля-4 шт;
• Часник-2 голівки;
• Томатна паста-200 г;
• Паприка-1 ч. л;
• Цукор-150 гр;
• Сіль-2 ст.
• Рослинна олія-1 ст;
• Оцет 5%-1 ст.

Приготування:

Цибулю та перець ріжемо невеликими шматочками, кладемо в казан. Жовті кабачки нарізаємо на тонкі смужки та відправляємо до решти овочів. Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через тиск. Додаємо його, томатну пасту, олію, цукор, паприку, сіль у казан. Розмішуємо все дуже добре і ставимо гасити на 35 хвилин. Наливаємо оцет і залишаємо ще на 5 хвилин. Беремо стерилізовані банки та наповнюємо їх отриманою масою.

Цукіні є різновидом кабачків. У нього тонка і м'яка шкірка, що дозволяє готувати його разом із нею. Такий салат буде ароматним, гострим та красивим. Темно-зелений колір овочів збагачує страву приємним виглядом.

Складові:

• Цукіні-2 середніх;
• Гострий перець-2шт;
• Помідори 5-6 шт.;
• Різнобарвний солодкий перець-5-6 шт.;
• Олія рослинна-1 ст;
• Часник-100 гр;
• Цукор-1 ст;
• Сіль-1 ст.
• Оцтова есенція-2 ст.

Приготування:

Гострий, солодкий перець та помідори ріжемо на великі частини та пропускаємо через м'ясорубку. Отримане пюре доводимо до кипіння. Кабачок, разом із шкіркою, нарізаємо на невеликі пластини. Додаємо їх у пюре і додаємо цукор, олію, сіль. Все розмішуємо та кип'ятимо 30 хвилин. Часник давимо і відправляємо до овочів разом із оцтовою есенцією. Рясно перемішуємо та залишаємо на вогні ще 7 хвилин. Розкладаємо салат по банкам. Перевертаємо їх і залишаємо до повного остигання.

Цукіні та сині -зимовий тещин мова

Цукіні та сині відмінно поєднуються разом. У тушкованому вигляді вони мають божественний аромат і з доповненням гострого перцю чилі, можна буде насолоджуватися лише однією такою стравою. Ця закусочка припаде на смак усім.

Складові:

• Баклажани-4 шт;
• Цукіні-4 шт;
• Томати-4 шт;
• Перець чилі –2 шт;
• Часник-4 зубики;
• Рослинна олія-1 ст;
• Оцет-150 мл;
• Цукор-1 ст;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Сині та цукіні ріжемо на часточки. Солимо і залишаємо осторонь, на 15 хвилин, щоб вони опустили сік.

Всі інші овочі подрібнюємо та кладемо у вибраний кухонний інвентар разом з олією. Гасимо 10 хвилин. Відправляємо туди кабачки, баклажани, цукор, сіль, оцет. Розмішуємо і гасимо 45 хвилин.

Банки стерилізуємо та наповнюємо їх пікантною закусочкою.

Для будь-яких закруток на зиму необхідно використовувати тільки велику кам'яну сіль. Інакше продукція псується.

Для такого вишукування, знадобиться кабачки білих сортів. Це найлегший варіант приготування, тому що всі складові кладуться одразу.

Складові:

• Кабачки-350 гр;
• Морква-3шт;
• Часник-100 гр;
• порошок червоного перцю-1 ч.л;
• Цукор-200 гр;
• Рослинна олія-200 гр;
• Сіль-2 ст.
• Оцет-180 гр;
• Томатна паста-500 гр.

Приготування:

Кабачки без шкірки, ріжемо на тонкі скибочки. Морква три на тертці. Часник пропускаємо через тиск.

Усі овочі кладемо в алюмінієву каструлю. Туди додаємо всі складові, що залишилися. Все ретельно перемішуємо і чекаємо на закипання. У такому вигляді варимо всю масу 1:00.

Банки, кришки заздалегідь стерилізуємо та наповнюємо їх нашим вишукуванням. Все готово.

Завдяки модернізації, є новий метод приготування цієї страви. Використовувати для цього ми будемо мультиварку. Усі складові кладуться одразу і не треба буде стежити за процесом. Мультиварка зробить усе сама. Готуватимемо ми з помідорами черрі. Вони мають свій особливий, солодкий смак, що чудово підійде кабачкам.

Складові:

• Кабачки-2 кг;
• Помідори чері-1 кг;
• Часник-150 гр;
• Болгарський перець-4 шт.;
• мелений червоний перець-1 ст.л;
• Цукор-150 гр;
• Сіль-1 ст.
• Оцет-150 мл;
• Рослинна олія-200 мл.

Приготування:

Помідори черрі ділимо на 2 частини та кладемо у чашу мультиварки. Туди додаємо дрібно нарізаний часник і перець. Молоді кабачки ріжемо на тонкі пластини та відправляємо до овочів. Наливаємо оцет, насипаємо цукор, сіль, червоний перець. Перемішуємо рясно і гасимо 45 хвилин. Банки із закускою, закручуємо та перевертаємо.

Назва складових даного страви, відповідає процесу приготування як у бабусі. Саме такий склад та смак відповідає давнім міркам. Пропорції та гострота дотримані в міру.

Складові:

• Кабачки-3 кг;
• Томати-3 кг;
• Гострий перець-2шт;
• Солодкий перець-5шт;
• Часник-4 голівки;
• Рослинна олія-250 мл;
• Цукор-8 ч. л.
• Сіль –6 ч.л;
• Оцет 9%-100мл.

Приготування:

Солодкий перець та томати нарізати на розміри для м'ясорубки та пропустити через неї. Всю кашку готувати 15 хвилин. Кабачки очистити та нарізати невеликими скибочками. Часник порубати дрібно. Гострий перчик нарізати та вийняти насіння.

У киплячу суміш додати кабачки, сіль, цукор, олію. Варити 30 хвилин. Через час кинути в каструлю часник, гострий перчик і оцет. Готувати ще 5 хв.